[Дядя Миша]

Миндальный пирог с абрикосами.

Миндальный пирог с абрикосами - это настоящий кондитерский шедевр на домашней кухне. Рецепт доступен каждому, но результат поразит даже самых привередливых.

Описание приготовления:
Да-да, вы не осмотрелись - в этом пироге действительно нет ни грамма муки И, тем не менее, по консистенции этот пирог от традиционного пирога не отличить, зато по вкусу он выгодно отличается. Миндальный пирог с абрикосами - это одно из фирменных блюд моего кондитерского арсенала, и любая дегустация этого пирога заканчивается просьбами поделиться рецептом. Что ж, делюсь рецептом со всем светом

Ингредиенты:
Абрикосы — 1 Килограмм
Миндаль молотый — 125 Грамм
Сливочное масло — 80 Грамм
Сахар — 100 Грамм
Яйца — 2 Штуки
Лимон — 1/2 Штуки
Ванилин — 1 Чайная ложка

Количество порций: 5-6

Как приготовить "Миндальный пирог с абрикосами"

Сливочное масло взбиваем вместе с сахаром.

Добавляем в эту смесь желтки, вновь хорошо взбиваем.

На мелкой терке натираем цедру половины лимона (можно заменить лаймом).

Добавляем в масляную смесь цедру лимона (или лайма), измельченный миндаль и сок половины лимона.

Добавляем ванилин и хорошенько месим.

Затем необходимо взбить белки до жестких пиков - это примерно 4-5 минут на медленной скорости миксера.

Вмешиваем белки в тесто, хорошо перемешиваем до образования однородной воздушной массы.

Абрикосы моем, удаляем косточки. Выкладываем абрикосы, нарезанные на четвертинки, в смазанную сливочным маслом форму для выпекания, слегка присыпаем сахаром.

На абрикосы аккуратненько выкладываем наше тесто. Выпекаем 35-40 минут при 170 градусах.

Достаем, слегка остужаем и хомячим