[Дядя Миша]

Весенняя треска.

На 4 порции // Подготовка: 15 минут // Приготовление: 45 минут

3 ст. л. оливкового масла
1 нарезанная кубиками луковица
1 очищенная и нарезанная кубиками морковь
1 порезанный кубиками стебель сельдерея
1 очищенная и нарезанная кубиками репа
1 очищенный порезанный корень пастернака
2 раздавленные дольки чеснока
¼ ч. л. пиментона (копченой паприки)
1 лавровый лист
400 г консервированной фасоли каннелини (или белой фасоли)
400 г нашинкованной капусты
4 куска филе трески по 150 г
Соль и свежемолотый черный перец — на кончике ножа
1 разрезанный на половины лимон

В кастрюле среднего размера нагрейте 1 ст. л. масла до температуры выше средней, положите в нее дольку чеснока с нарезанными овощами и, тщательно перемешивая, обжаривайте их в течение 5 минут.
После этого положите в кастрюлю пиментон и лавровый лист и оставьте на 2 минуты.
Затем добавьте к овощам фасоль и готовьте еще 3 минуты (или до тех пор, пока фасоль не разогреется).
Бросьте в кастрюлю дольку чеснока с нашинкованной капустой и оставьте ее на плите на 4 минуты.
Приправьте филе трески солью и перцем.
Нагрейте оставшуюся часть масла в сотейнике до температуры выше средней и обжаривайте рыбу 3–4 минуты до образования золотистой корочки.
Встряхните сотейник и оставьте его на плите на 2–3 минуты, затем переложите филе на тарелку.
Разложите овощи с фасолью по 4 неглубоким пиалам, накрыв их сверху кусками трески.
Из половинок лимона выжмите на рыбу сок и подавайте блюда на стол.