19.03.2019, 10:00
|
#469
|
Администратор
|
Филе кальмара с муссом из лосося, соусом и лапшой.
И н г р е д и е н т ы:
120 г тушки кальмара
100 г лапши «стеклянной» или «рисовой»
щепотка соли
120 г мусса из лосося
щепотка белого перца
20 г оливкового масла
Мусс из лосося:
250 г филе лосося
щепотка соли
щепотка перца белого
1 яйцо
225 г сливок
Соус «Песто»
П р и г о т о в л е н и е:
Мусс из лосося:
Из филе лосося в блендере сделать пюре. Добавить соль, перец и снова пробить в блендере. Влить яйцо и снова пробить. В конце понемногу влить сливки и перемешать.
Готовый мусс поставить в холодильник до тех пор, пока он не приобретет плотную консистенцию. У меня стоял ночь.
Кальмары:
Кальмара вычистить изнутри.
Лапшу отварить в кипящей подсоленной воде до готовности (согласно инструкции на упаковке) и охладить.
Кальмара наполнить муссом из лосося — но не заполняйте его вплотную, т.к. в процессе приготовления мусс будет расширятся и может сильно вытекать. Закройте кальмара, сколов отверстие зубочистками. Поперчите, посолите. Слегка обжарьте с двух сторон на сковороде с оливковым маслом.
Разогрейте духовку до 180С. Противень с высокими бортиками наполните водой и поставьте в духовку. Дайте воде закипеть.
Кальмаров сложите в форму для запекания и поставьте на противень. Будьте внимательны, чтобы вода не попадала в вашу форму.
Запекайте 15-20 минут.
Подача:
На тарелку положить подогретую лапшу, на нее выложить порезанного кольцами кальмара. Все аккуратно сбрызнуть соусом «Песто», поставив рядом соусник.
Подавать к столу сразу же. Можно так же украсить веточками базилика или половинками долек лимона.
Приятного аппетита!
__________________
Для просмотра ссылок или изображений в подписях, у Вас должно быть не менее 10 сообщение(ий). Сейчас у Вас 0 сообщение(ий).
"Там, где мы – Там победа".
|
|
Цитата
|