[Дядя Миша]

Нежный омлет на хлебе по рецепту Гордона Рамзи.

Мы решили взять пример с известного шеф-повара Гордона Рамзи и сделать мягкий, нежный, практически сливочный омлет (но без сливок) с добавлением печеных овощей. Если вы по утрам спешите на любимую работу, то время приготовления этого воздушного блюда можно сильно сократить, заменив печеные овощи, которые готовятся достаточно долго, на свежие.

Ингредиенты на 2 порции:
Яйца 6 шт.
Сливочное масло, холодное 3 ст. л.
Сметана 1–2 ст. л.
Зеленый лук 1 шт.
Цельнозерновой хлеб 2 куска
Томаты черри 9 шт.
Сладкий перец 2 шт.
Оливковое масло 2 ст. л.
Базилик по вкусу
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Пошагово
Разогрейте духовку до 180 градусов. Нарежьте томаты на половинки, а сладкий перец на небольшие кусочки. Выложите овощи на противень для запекания, сбрызните оливковым маслом, добавьте соль, перец и поставьте запекаться на 30–35 минут. Подсказка: этот шаг опциональный. Печеные овощи можно заменить на свежие.
Разбейте все яйца в холодную сковороду с толстым дном и смешайте с половиной холодного сливочного масла*. Увеличьте огонь до сильного и начните активно мешать яйца при помощи силиконовой или деревянной лопатки. Как только смесь начнет собираться, добавьте туда оставшееся сливочное масло, продолжая мешать. Текстура блюда должна быть немого жидкой, поэтому приготовление яиц займет не больше 4–5 минут. Омлет не должен быть слишком горячим и образовывать крутые комочки. * Холодное сливочное масло не даст яйцам слишком быстро собраться в комочки, в первые же несколько секунд при нагревании. Это позволит сделать омлет более воздушным.
Как только яйца достигнут нужной консистенции, добавьте туда сметану и нарежьте лук при помощи ножниц.
Добавьте соль с перцем по вкусу и как следует перемешайте.
Приготовьте хлеб в тостере или подсушите его в духовке и выложите на него готовый омлет, украсьте остатками зеленого лука.
Печеные овощи выложите на тарелку вместе с готовым блюдом и украсьте листьями свежего базилика.
Подавайте горячим.
Приятного аппетита!