Показать сообщение отдельно
Непрочитано 21.10.2018, 10:02   #449
Дядя Миша
Администратор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 63
Сообщений: 22,750
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Скумбрия с острым кускусом.



В главной роли –любимая скумбрия, с не менее любимым кус-кусом на гарнир. Кус –кус «богатый», с разными пряными добавками в интересном-ближневосточно-южноазиатском сочетании. Со стороны южной Азии играют лайм и зеленый лук , а с ближневосточной острая харисса и кус-кус. А кинзу и там и там уважают. Блюдо это готовится практически молниеносно, это его большой плюс. Любители острого могут добавить хариссы побольше, или вообще есть с ней вприкуску. Хариссу в продаже я у нас еще не видел, поэтому который год заготавливаю ее самостоятельно, и баночки нам обычно хватает. При наличии отсутствия хариссы, она может быть заменена каким-то другим острым соусом, думаю, блюдо кардинально не пострадает.
Ингредиенты:

1.Скумбрия филе 4 шт.

2.Кус-кус 150 грамм

3.Лайм 1 шт.+1 для подачи(по желанию)

4.Зеленый лук небольшой пучок

5.Кинза небольшой пучок

6.Бульон куриный или овощной 350 мл.(или кипяток)

7.Масло оливковое 3 ст.л.

8.Харисса

9.Соль

10.Перец черный

Готовим!
1.С лайма снять цедру и выжать сок. Филе скумбрии сбрызнуть соком лайма и 1 ст.л. оливкового масла, посолить, поперчить, и посыпать цедрой лайма. Оставить на 10 минут.

2.Зеленый лук измельчить. В сотейнике нагреть 2 ст.л. оливкового масла и обжарить лук 1 минуту. Добавить хариссы на свой вкус, перемешать. Всыпать кус-кус, снова перемешать и влить горячий бульон. Если бульон не соленый, то немного посолить. Снять сотейник с огня и закрыть крышкой. Сверху накрыть сотейник полотенцем и оставить кус-кус распариваться.
3.Скумбрию выложить на противень и готовить под грилем духовки 5 минут. Кус-кус взрыхлить вилкой и смешать с рубленной кинзой. Подать кус-кус с рыбой и дольками лайма.

__________________

Для просмотра ссылок или изображений в подписях, у Вас должно быть не менее 10 сообщение(ий). Сейчас у Вас 0 сообщение(ий).


"Там, где мы – Там победа".
Дядя Миша вне форума   Цитата