Показать сообщение отдельно
Непрочитано 19.02.2019, 10:57   #689
Дядя Миша
Администратор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 63
Сообщений: 22,750
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Говяжьи почки, запеченные в духовке.



🍴 Ингредиенты:

- 2 говяжьи почки
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2 зубчика чеснока
- 1 стакан огуречного рассола
- 1 стакан крепкого говяжьего бульона
- 1 стакан 20% сметаны
- 2 ст. л ржаной муки
- 50 г топленого масла
- соль, свежемолотый черный перец
- сухая пряная смесь: тмин, можжевеловая ягода, майоран, копченая паприка, укроп, лавровый лист

👩*🌾 Готовим:

Почки хорошенько промыть холодной водой. Разрезать их на доли и из каждой вырезать протоки и жир. Сделать несколько надрезов.

Промыть под проточной холодной водой, а затем замочить почки в холодной воде примерно на 4 часа. Каждый час менять воду и промывать. Можно добавить в воду немного пищевой соды.

На большой чугунной сковороде растопить масло. Небольшими порциями обжарить промытые и обсушенные почки. Сковорода должна быть очень хорошо разогрета. Обжаренные почки переложить в чугунную кастрюлю.

Лук, морковь и чеснок нарезать и обжарить на той же сковороде. Пассированные овощи добавить к почкам.

Посолить, добавить специи и рассол. Поставить на огонь и довести до кипения. Добавить бульон, и после кипения дать повариться примерно 20 минут, помешивая.

На сковороде обжарить ржаную муку, добавить сметану и размешать лопаткой, затем переложить к почкам. Перемешать и готовить еще минут 5-7 на слабом огне.

Затем почки переложить в порционные горшочки и поставить в духовку на 220 С, запекаться в течении 10 минут.
__________________

Для просмотра ссылок или изображений в подписях, у Вас должно быть не менее 10 сообщение(ий). Сейчас у Вас 0 сообщение(ий).


"Там, где мы – Там победа".
Дядя Миша вне форума   Цитата