19.02.2019, 10:57
|
#689
|
Администратор
|
Говяжьи почки, запеченные в духовке.
🍴 Ингредиенты:
- 2 говяжьи почки
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2 зубчика чеснока
- 1 стакан огуречного рассола
- 1 стакан крепкого говяжьего бульона
- 1 стакан 20% сметаны
- 2 ст. л ржаной муки
- 50 г топленого масла
- соль, свежемолотый черный перец
- сухая пряная смесь: тмин, можжевеловая ягода, майоран, копченая паприка, укроп, лавровый лист
👩*🌾 Готовим:
Почки хорошенько промыть холодной водой. Разрезать их на доли и из каждой вырезать протоки и жир. Сделать несколько надрезов.
Промыть под проточной холодной водой, а затем замочить почки в холодной воде примерно на 4 часа. Каждый час менять воду и промывать. Можно добавить в воду немного пищевой соды.
На большой чугунной сковороде растопить масло. Небольшими порциями обжарить промытые и обсушенные почки. Сковорода должна быть очень хорошо разогрета. Обжаренные почки переложить в чугунную кастрюлю.
Лук, морковь и чеснок нарезать и обжарить на той же сковороде. Пассированные овощи добавить к почкам.
Посолить, добавить специи и рассол. Поставить на огонь и довести до кипения. Добавить бульон, и после кипения дать повариться примерно 20 минут, помешивая.
На сковороде обжарить ржаную муку, добавить сметану и размешать лопаткой, затем переложить к почкам. Перемешать и готовить еще минут 5-7 на слабом огне.
Затем почки переложить в порционные горшочки и поставить в духовку на 220 С, запекаться в течении 10 минут.
__________________
Для просмотра ссылок или изображений в подписях, у Вас должно быть не менее 10 сообщение(ий). Сейчас у Вас 0 сообщение(ий).
"Там, где мы – Там победа".
|
|
Цитата
|