Свинина с горгондзоловым соусом.
Нам потребуется:
-свинина - шея, можно лопатка -500гр
-пару веточек розмарина
-горсть смеси перцев горошком
-соль морская
-на соус:
горгондзола -грамм 100 (можно использовать рокфор или камамбер)
желтки -2шт
масло сливочное -100гр
бальзамический укус -буквально половина чайной ложки.
Мясо подготовим, избавим от пленок и лишнего жира. Отдельно в ступке крупно перетрем раздавим перец. Натрем мясо.
Помещаем мясо в лоток или форму для запекания. Сверху поместил кусочек сливочного масла и несколько иголок розмарина. Запекать до 78 градусов.
После запекания даем мясу отдохнуть под фольгой.
А пока мясо запекается приготовим соус.
Взбиваем желтки, добавляем уксус и щепотку сахара.
Тонкой струйков вливаем сливочное масло. Добавляем, не забывая постоянно помешивать, порезанный мелкими кубиками сыр. Прибавляем соль и свежесмолотый белый перец.
Приятного аппетита!
__________________
Для просмотра ссылок или изображений в подписях, у Вас должно быть не менее 10 сообщение(ий). Сейчас у Вас 0 сообщение(ий).
"Там, где мы – Там победа".
|