[LioMart]

Солянка с красным вином

Ингредиенты (на 4 порции):

Говядина 500 г
Вино красное сухое 1 стакан
Лук репчатый 3 головки
Мука пшеничная 1 столовая ложка
Масло сливочное 50 г
Помидоры 500 г
Чеснок 3 зубчика
Перец болгарский 2 штуки
Кинза (кориандр) по вкусу
Петрушка по вкусу
Базилик по вкусу
Чабер по вкусу
Соль морская по вкусу

Инструкция по приготовлению:

1. Мясо режем на небольшие куски, кладем в кастрюлю с растопленным сливочным маслом и ставим на медленный огонь.


2. Через 5 минут всыпаем мелко нарезанный репчатый лук, заливаем вином и тушим еще 10 минут. В принципе, можно тушить мясо и в воде, но в вине получается вкуснее.


3. Обдаем помидоры кипятком, снимаем кожуру и тщательно разминаем ложкой. Вливаем помидорное пюре в кастрюлю с мясом, добавляем толченый чеснок и нарезанный стручковый перец.


4. Тушим часа полтора на медленном огне до тех пор, пока помидорная масса не дойдет до состояния густого пюре, а мясо не станет мягким. К концу варки кидаем мелко нарезанную зелень, даем закипеть и снимаем с огня. Едим с хлебом.




Трава, которую в Грузии называют кондари, в Европе и Азии известна как чабер. В готовке используется как свежий, так и сухой кондари. Сушеный кондари ароматнее свежего. Это острая пряная приправа с чуть перечным запахом. Свежий кондари нельзя долго варить — от него еда может стать горькой. Поэтому траву добавляют в блюдо за 15–20 минут до готовности.