[Дядя Миша]

Экзотический шегединский гуляш.

Ингредиенты:
Свинина (лопатка или окорок) - 800 г
Красный лук - 2 шт среднего размера
Белое сухое вино - 200 мл
Квашеная капуста - 300 г
Карри - 1 ч.л.
Зира - 1 ч.л.
Молотый чили - ¼ ч.л.
Молотый кориандр - ½ ч.л.
Молотая гвоздика - ¼ ч.л.
Сушеный чеснок - ½ ч.л.
Мелко рубленый свежий имбирь - 25 г
Томатная паста - 25 г
Ананасовый сок - 300 мл
Сметана - 50 г
Ананас (свежий очищенный или консервированный) - 150 г
Соль и сахар по вкусу
Базилик - 1 небольшой пучок
··Приготовление:
Свинину хорошо моем и нарезаем маленькими одинаковыми кусочками (на один укус). Мелко нарезаем лук.
2. Разогреваем в сковороде растительное масло (50 мл) и обжариваем на нем со всех сторон партиями подготовленное мясо до румяной корочки (не нужно обжаривать сразу много кусочков, так как они будут просто тушиться в собственном соку и никакой корочки не будет образовываться). Обжаренное мясо выкладываем на отдельную тарелку.

3. Уменьшаем огонь до среднего и жарим в той же сковороде лук, постоянно помешивая, 3-4 минуты. Затем добавляем все специи и рубленый свежий имбирь. Жарим еще 1 минуту, периодически помешивая.

4. Затем добавляем в сковородку сахар и соль по 1 ч.л., томатную пасту.

5. Через 1 минуту вливаем белое сухое вино и ананасовый сок, выкладываем квашеную капусту и свинину. Как только масса закипит, делаем огонь чуть сильнее слабого и тушим с открытой крышкой примерно 40 минут, до мягкости мяса.

6. За 10 минут до конца добавляем нарезанный кубиками ананас и мелко нарубленный базилик.

Готовый гуляш украшаем мелко рубленым базиликом и подаем со сметаной.

Приятного аппетита!
Веганский