[Дядя Миша]

Карп А-ля Белая дама.

Что надо приготовить:

Карп – 1 шт. весом 700-1000г

Сок лимонный – 1 ст. ложка

Мука – 3-4 ст. ложки

Масло подсолнечное – 4 ст. ложки

Копченая грудинка (шпик) – 80-100г

Лук репчатый – 1 шт.

Лавровый лист – 2 шт.

Перец черный горошком – 8-10 шт.

Масло сливочное – 2 ст. ложки

Базилик свежий (или сухой)

Карпа очистим, выпотрошим, вымоем и высушим салфетками.

Порежем карпа на порционные куски. Посолим, сбрызнем лимонным соком и поставим на 1 час в холодильник.

Грудинку (шпик) порежем тонкими ломтиками, порежем лук полукольцами.

Потом кусочки карпа обваляем в муке и обжарим на подсолнечном масле. Выложим карпа на тарелку.

В сковороду положим ломтики копченой грудинки и лук. Добавим лавровый лист и перцы горошком. Обжарим немного.

Положим в сковороду карпа и вольем 150мл кипяченой воды. Если нет свежего базилика, то посыплем карпа сухим базиликом (свежим посыпать не надо, это мы сделаем в конце). Накроем крышкой и потушим 15 минут на умеренном огне. Потом откроем крышку и подождем, пока испарится почти вся вода. После этого добавим сливочное масло. Когда масло растопится, вынем карпа, выложим его на блюдо и польем оставшимся на сковороде соком, смешанным с маслом. Возле карпа выложим грудинку с луком. Можно посыпать сверху порезанным свежим базиликом. Я посыпал петрушкой.