[Дядя Миша]

Солянка сборная мясная.

Рецепт приготовления сборной мясной солянки. Вкусное и сытное блюдо традиционной русской кухни, пользующееся огромной популярностью.

Описание приготовления:
Сборная мясная солянка - это классика русской традиционной кухни. Если на Украине многие века готовили борщ, то в России всегда высоко котировалась хорошо приготовленная солянка. Конечно, по аутентичному старорусскому рецепту мы солянку не приготовим (для этого надо как минимум иметь русскую печь), однако очень вкусную мясную сборную солянку в домашних условиях все-таки приготовим. Итак, делюсь рецептом. Удачи в приготовлении

Ингредиенты:
Голяшка говяжья с костью — 600 Грамм
Морковь — 100 Грамм
Перец черный горошком — 5 Штук
Растительное масло — 20 Миллилитров
Томатное пюре — 200 Грамм
Окорок в/к — 200 Грамм
Колбаса сырокопченая — 50 Грамм
Маслины с косточкой — 50 Грамм
Петрушка — 20 Грамм
Лук репчатый — 3 Штуки
Сельдерей стеблевой — 50 Грамм
Лавровый лист — 2 Штуки
Солёные огурцы — 300 Грамм
Буженина в/к — 200 Грамм
Колбаса вареная — 200 Грамм
Каперсы — 30 Грамм
Лимоны — 1 Штука

Количество порций: 8


Как приготовить "Солянка сборная мясная"
Заливаем говяжью голяшку холодной водой (около 3 л) и ставим на большой огонь.
Доводим до кипения, снимаем пенку, сбавляем огонь и варим при слабом кипении, попутно снимая выделяющуюся пенку.
Через полчаса после первого закипания бульона добавляем в него овощи - лук, морковь, сельдерей, лавровый лист и перец. Варим еще 30-40 минут, после чего овощи выбрасываем, а мясо достаем из бульона, отделяем от косточки и нарезаем небольшими кубиками. Кубики мяса возвращаем обратно в бульон.
Две оставшиеся луковицы мелко нарезаем и пассеруем до прозрачности на растительном масле.
Огурцы нарезаем небольшими кубиками и добавляем к луку.
Тушим лук с огурцами примерно 15 минут, затем добавляем томатную пасту и тушим еще 10 минут на слабом огне.
Получившийся брез (так называется зажарка для солянки) добавляем в бульон, который продолжаем варить на медленном огне.
Все оставшиеся мясные продукты нарезаем небольшими кубиками - и тоже добавляем в суп.
Добавляем в бульон каперсы и маслины, выравниваем на соль и кислотность (если надо подкислить - можно добавить немного огуречного рассола или лимонного сока).
Варим еще минут 10-15 на медленном огне, после чего снимаем с огня. Даем солянке настояться под крышкой - минут 10 хотя бы.
Подаем, украсив свежей зеленью и ломтиком лимона.
Приятного аппетита!