04.10.2015, 09:59
|
#10
|
Администратор
|
Вьетнамский говяжий суп с лапшой с имбирем.
Рецепт приготовления говяжьего супа с лапшой, имбирем и нежным мясом бычьего хвоста.
Описание приготовления:
Сделать бульон. Анис, корицу, гвоздику в небольшой сухой сковороде поджарить на среднем огне до появления аромата, около 2 минут. Выложить в кастрюлю. Разогреть духовку.
Белую часть лука тонко нарезать, бледно-зеленую часть нарезать на 5-сантиметровые полоски.
Поджарить имбирь и лук, около 5 минут с каждой стороны. Выложить в кастрюлю. Добавить бычий хвост, полоски лука и перец. Добавить 5 литров воды, довести до кипения. Снять пену.
Добавить соль. Уменьшите огонь. Варить на медленном огне 2 1/2 часа.
Вылить бульон через сито в большую миску. Дать остыть 20 минут. Поставить в холодильник на 6 часов или на ночь.
Сделать суп. Заморозить говядину в морозильнике, около 2 часов. Залить лапшу холодной водой, дать постоять 30 минут, пока лапша не смягчится.
Нарезать говядину тонкими кусочками. Дать нагреться до комнатной температуры. Удалить жир.
Положить говядину в кастрюлю с бульоном, добавить лук и довести до кипения. Уменьшить огонь и кипятить на медленном огне, пока лук не станет мягкими, около 15 минут. Добавить лапшу, варить около 10 секунд.
Разделить суп на 4 порции и подавать, украсив тонко нарезанным зеленым луком и зелень, с ломтиком лайма.
Ингредиенты:
анисовых звездочек — 8 Штук
палочка корицы — 1 Штука
гвоздик — 6 Штук
очищенного свежего имбиря — 1 Часть
средних луковицы, разрезанные пополам — 2 Штуки
бычьего хвоста — 120 Грамм
луковиц, белые и бледно-зеленые части — 6 Штук
черного перца — 1 Чайная ложка
Для супа:соли — 1 Чайная ложка
говяжьей вырезки — 240 Грамм
рисовой лапши — 240 Грамм
лука-шалот, тонко нарезанного — 2 Штуки
свежих ростков фасоли — 3/4 Чашки
Для гарнира:свежих веточек кинзы — 3/4 Чашки
свежих листьев базилика — 3/4 Чашки
лайм, разрезанный на 4 части — 1 Штука
Количество порций: 4
__________________
Для просмотра ссылок или изображений в подписях, у Вас должно быть не менее 10 сообщение(ий). Сейчас у Вас 0 сообщение(ий).
"Там, где мы – Там победа".
|
|
Цитата
|