[Юкк]

Сациви с орехами.

Вкусный грузинский соус с орехами прекрасно подойдет для мяса, птицы. Да и просто на гренки намазать - тоже вкусно!

Описание приготовления:
Универсальный грузинский соус сациви используется во множестве блюд. С ним готовят и курицу, и индейку, и мясо и даже рыбу. Рецепт приготовления сациви с орехами довольно простой. Конечно, разновидностей этого соуса очень много. У каждой грузинской хозяйки свой рецепт. Советую вам в первый раз приготовить соус, в точности придерживаясь пропорций и инструкций рецепта. А уже затем вносить коррективы, соответственно своему вкусу. Итак, рассказываю, как приготовить сациви с орехами.
1. Почистить лук и мелко покрошить. Обжарить на сливочном масле.
2. Посыпать обжаренный лук мукой и спассеровать еще минутку-другую.
3. Добавлять понемногу бульон и хорошо размешивать, чтобы не оставались комочки и проварить минуты 3-4 до загустения.
4. Орехи хорошо подсушить, можно даже слегка обжарить на сухой сковороде и размельчить с помощью миксера.
5. Добавить к орехам семена кориандра,соль, перец и чеснок. Все это хорошо измельчить.
6. Выложить всю эту массу в емкость с луково-мучным соусом , размешать и, помешивая, тушить на маленьком огне минут 15-20.
7. Затем добавляем уксус, гвоздику, корицу, хмели-сунели и шафран. Шафран лучше развести в небольшом количестве воды, а затем добавить в общую массу. Тушим соус еще минут 5. Вот и все, соус готов.

Ингредиенты:
Орехи грецкие — 2 Стакана
Бульон куриный — 1 Стакан
Масло сливочное — 60 Грамм
Мука — 1 Ст. ложка
Лук репчатый — 4 Штуки
Перец красный молотый — 1/4 Чайных ложки
Хмели-сунели — 1 Чайная ложка
Кориандр сухой — 0,5 Чайных ложки
Перец черный молотый — 1/4 Чайных ложки
Соль — 1 Чайная ложка
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Уксус винный — 1 Ст. ложка (по вкусу)
Шафран молотый — 1/4 Чайных ложки
Корица молотая — 1/4 Чайных ложки
Гвоздика — 1-2 Штук

Количество порций: 5-6