[Дядя Миша]

Перловая каша с фасолью, тыквой и беконом.

Ингредиенты:
Крупа перловая — 200 г
Тыква — 300 г
Белая фасоль — 150 г
Бекон — 100 г
Морковь — 1 шт
Лук — 1 шт
Чеснок — 3 зубка
Куриный бульон — 1 литр
Вино красное(сухое) — 100 мл
Растительное масло — 3 ст.л.
Помидор — 1 шт
Лавровый лист — 1-2 шт
Розмарин(сушеный) — 0,5 ч.л.
Перец черный (молотый) — по вкусу
Соль — по вкусу
Сыр твердый - 50 г

··Приготовление:

1. Морковь и лук моем и очищаем. Перловую крупу промываем под проточной водой и замачиваем (лучше замачивать перловую крупу на ночь).
2. Фасоль перебираем и промываем в холодной воде, кладем ее в кастрюлю с зубчиком чеснока, лавровым листом, половинкой луковицы, помидором. Заливаем ее чистой водой ( воды должно быть в 2-3 раза больше чем фасоли), варим до мягкости, солить не нужно. В конце варки удаляем овощи и лавровый лист.

3. Тыкву очищаем от кожуры, вырезаем волокнистый край. Нарезаем небольшими кусочками, кладем на пергамент, посыпаем кусочками чеснока, розмарином, солим, перчим, поливаем растительным маслом и запекаем в духовке до готовности.

4. В антипригарной кастрюле обжариваем лук и морковь на растительном масле. Можно добавить сельдерей или лук-порей. Немного посолить.

5. Добавляем к овощам перловую крупу, чеснок, перемешиваем.

Вливаем вино и даем испариться жидкости. Крышкой накрывать не надо! После вливаем куриный бульон и варим перловку до готовности на медленном огне. Если перловая крупа была предварительно замочена на ночь то она свариться в течении 20-30 минут. Если крупа была замочена на 2-3 часа, то время приготовления увеличивается до 1 часа.

6. Бекон обжариваем до готовности на сковороде, солим, перчим.

7. В готовую перловую кашу добавляем тертый сыр и быстро перемешиваем.

8. Добавляем фасоль. Ее нужно остудить в бульоне, лишнюю жидкость слить. Добавляем зелень и перемешиваем .

9. Раскладываем порционно перловую кашу, сверху — кусочки бекона и тыквы.

Приятного аппетита!