[Дядя Миша]

Вареники с гречкой и грибами.

·Ингредиенты:
Мука — 1 ст.
Крупа гречневая — 1 ст.
Грибы сушеные — горсть
Яйца куриные — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Сливки молочные жирные
Соль
Перец
Масло подсолнечное
Лук зеленый для подачи
Петрушка для подачи
·Приготовление:
Вначале необходимо приготовить начинку. Для этого заливаем водой грибы, ставим на средний огонь. Гречку перебираем и всыпаем в кастрюлю, вливаем воду (1:2), ставим на огонь. Варим гречку до готовности. Гречка не должна быть рассыпчатой.

В это время приступаем к приготовлению теста. Замешиваем тесто из муки с ½ стакана воды, яйца и соли. Скатываем тесто в шар и прикрываем полотенцем.

Достаем из бульона готовые грибы, мелко нарезаем.

Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом, выкладываем грибы, слегка обжариваем. Добавляем нарезанный чеснок и лук. Жарим все вместе, пока лук не станет мягким. Затем добавляем в сковороду готовую гречку, смешиваем все и вливаем сливки. Немного прогреваем и убираем с плиты.

Разделяем тесто на несколько частей, раскатываем в тонкий пласт (1,5-2 мм.). При помощи граненого стакана вырезаем из теста круги около 7 см. в диаметре.

Выкладываем на кружочки теста по 1 ч. л. начинки, залепливаем вареники.

Ставим на огонь кастрюлю с водой, подсаливаем и доводим до кипения. Опускаем в кастрюлю вареники, ждем пока всплывут, после этого варим еще 2-3 минуты. Поливаем вареники растопленным салом, посыпаем измельченной зеленью и шкварками, подаем к столу.

Из оставшейся начинки можно сформировать небольшие котлеты, обвалять из в муке и обжарить на подсолнечном масле.

Приятного аппетита!