Цитата:
Сообщение от Юкк
Повозиться придётся, но потом вкус себя оправдает с лихвой
|
Как же все сложно и запутанно,и даже не всегда логично.
Предлагаю намного проще,но не менее вкусно.
Итак-говядина дает белок,свинина навар.Кому нужен белок-дальше не читает.
400-500гр недлинных свиных ребрышек режете на порционные куски,кидаете в холодную воду и ставите на газ.Как закипит-уменьшаете огонь и кидаете небольшую очищенную луковицу,лавровый лист лист 3-5 шт,перец,желательно душистый 5-6 шт,соль немного и на минимуме варите 2 часа.
Пока варится готовите овощи-капусту,лук,морковь,буряк.В сезон можно перец сладкий фасоль(но это на любителя).Вес не указываю,все на любителя.Кто любит гуще,кто жиже.
Лук режете средними кубиками,буряк и морковь на крупной терке.
Капусту шинкуете не очень мелко-разварится и никакого хруста.И еще половину среднего буряка или небольщой режете полосками по 2-3 мм.
2 часа прошло,бульон готов.На сковородку выливаете немного олии или полоски сала 2-3 мм.даете ему немного растопиться и вываливаете туда из бульона ребра и ображиваете на большом огне до хруской корочки.Сразу же сыпете в каструлю полоски буряка и картофель.После ображки возвращаете в каструлю ребра.
В то,что осталось на сковороде после обжарки ребер-ложите лук и обжариваете до золотистой корочки на среднем огне.Добавляете натерные морковь и буряк,немного соли и специи по вкусу,а также томатную пасту,можно добавить томатный сок.Хорошо пассируете и вываливаете в каструлю,туда капусту,варите после кипения до готовности.По итогу добавляете или нет соль.