24.10.2018, 19:11
|
#40
|
Администратор
|
Белорусская мачанка с ребрышками и драниками.
Ингредиенты на 4 порции:
Для мачанки:
6 деревенских колбасок (около 400 г в сумме)
600 г свиных ребрышек
1 крупная луковица (у меня 2 поменьше)
1/2 ч.л. тмина
3 зубчика чеснока
40 г сливочного масла
2 ст.л. муки с горкой
соль, лавровый лист и перец по вкусу
Для драников:
16 средних картофелин
1 средняя луковица
соль по вкусу
·Приготовление:
Вначале необходимо приготовить мачанку. Для этого нарезаем ребра по одному. Разогреваем сухую сковороду на сильном огне и обжариваем ребра со всех сторон.
Выкладываем обжаренные ребра в кастрюлю. Вливаем в кастрюлю воду так, чтобы она покрывала мясо на 1 см. При этом воды должно быть не менее 1 литра. Добавляем перец горошком, соль и лавровый лист. Доводим до кипения, после чего делаем минимальный огонь и варим в течение 20 минут, периодически снимая пену. Прокалываем колбаски, добавляем их к ребрам и варим еще 20 минут.
Измельчаем репчатый лук. Разогреваем на среднем огне сковороду со сливочным маслом, обжариваем лук до мягкости (около 5 минут). Добавляем тмин, чеснок и жарим еще минуту, помешивая. Всыпаем муку и жарим еще 2 минуты, не прекращая помешивать.
Далее вливаем литр бульона, в котором варились ребрышки, тщательно размешиваем, чтобы не было и комков, и доводим до кипения. Выкладываем в соус ребрышки и нарезанные на 4-5 частей колбаски.
Для драников натираем на мелкой терке лук и картофель. Натертую массу откидываем на сито, ставим его на миску и даем стечь соку. Сливаем сок, а крахмал, который останется на дне миски, возвращаем к натертому картофелю. Добавляем по вкусу соль. Разогреваем на среднем огне сковороду с 3-4 ст. л. подсолнечного масла и обжариваем драники с двух сторон.
Подаем мачанку и драники к столу со сметаной.
Приятного аппетита!
__________________
Для просмотра ссылок или изображений в подписях, у Вас должно быть не менее 10 сообщение(ий). Сейчас у Вас 0 сообщение(ий).
"Там, где мы – Там победа".
|
|
Цитата
|