Показать сообщение отдельно
Непрочитано 24.10.2018, 19:11   #40
Дядя Миша
Администратор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 63
Сообщений: 22,750
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Белорусская мачанка с ребрышками и драниками.



Ингредиенты на 4 порции:
Для мачанки:

6 деревенских колбасок (около 400 г в сумме)
600 г свиных ребрышек
1 крупная луковица (у меня 2 поменьше)
1/2 ч.л. тмина
3 зубчика чеснока
40 г сливочного масла
2 ст.л. муки с горкой
соль, лавровый лист и перец по вкусу

Для драников:

16 средних картофелин
1 средняя луковица
соль по вкусу
·Приготовление:
Вначале необходимо приготовить мачанку. Для этого нарезаем ребра по одному. Разогреваем сухую сковороду на сильном огне и обжариваем ребра со всех сторон.

Выкладываем обжаренные ребра в кастрюлю. Вливаем в кастрюлю воду так, чтобы она покрывала мясо на 1 см. При этом воды должно быть не менее 1 литра. Добавляем перец горошком, соль и лавровый лист. Доводим до кипения, после чего делаем минимальный огонь и варим в течение 20 минут, периодически снимая пену. Прокалываем колбаски, добавляем их к ребрам и варим еще 20 минут.

Измельчаем репчатый лук. Разогреваем на среднем огне сковороду со сливочным маслом, обжариваем лук до мягкости (около 5 минут). Добавляем тмин, чеснок и жарим еще минуту, помешивая. Всыпаем муку и жарим еще 2 минуты, не прекращая помешивать.

Далее вливаем литр бульона, в котором варились ребрышки, тщательно размешиваем, чтобы не было и комков, и доводим до кипения. Выкладываем в соус ребрышки и нарезанные на 4-5 частей колбаски.

Для драников натираем на мелкой терке лук и картофель. Натертую массу откидываем на сито, ставим его на миску и даем стечь соку. Сливаем сок, а крахмал, который останется на дне миски, возвращаем к натертому картофелю. Добавляем по вкусу соль. Разогреваем на среднем огне сковороду с 3-4 ст. л. подсолнечного масла и обжариваем драники с двух сторон.

Подаем мачанку и драники к столу со сметаной.

Приятного аппетита!
__________________

Для просмотра ссылок или изображений в подписях, у Вас должно быть не менее 10 сообщение(ий). Сейчас у Вас 0 сообщение(ий).


"Там, где мы – Там победа".
Дядя Миша вне форума   Цитата