[Дядя Миша]

Салат с красной капустой и фасолью.

Готовится салат из таких продуктов:
- 300г краснокочанной капусты
- половина болгарского перца
- 1 луковица
- 2 шт. зеленого лука
- 1 банка консервированной белой фасоли или столько же фасоли отварить
- соль и перец
- 150г постного майонеза
- 2 ст. ложки уксуса для бланширования капусты
- 1 чайная ложка зелени укропа

Капусту мелко шинкуем.
Многие не готовят салат из этой полезной и вкусной капусты, потому, что даже если ее перетереть и помять с солью, она остается достаточно твердой.
Это устранятся путем бланширования капусты в подсоленном и подкисленном кипятке.
Уксус добавляем, чтобы капуста сохранила свой цвет.
Держите капусту в кипятке до тех пор, пока ее мягкость (твердость) вас не удовлетворит.
Потом промойте холодной водой и дайте воде стечь.
Пока капуста бланшируется, подготовим другие овощи.
Мелко порежем лук.
Перец порежем мелкими кубиками.
Смешаем капусту с овощами и фасолью.
Посолим и поперчим.
Заправим майонезом и хорошо перемешаем.
Выложим в салатницу и посыплем мелко порезанным укропом.

Приятного аппетита!