[Дядя Миша]

Апельсиновый суп с рисовыми шариками.

Хочу познакомить вас с интересным рецептом приготовления вкусного апельсинового супа. Готовится он достаточно просто, его основа - куриный бульон. А рисовые шарики делают его достаточно сытным.

Для приготовления апельсинового супа с рисовыми шариками понадобится:
600 мл бульона из курицы;
1 крупный апельсин;
1 стакан риса (у меня рис "Жасмин");
небольшой кусочек имбиря (примерно 1 см);
1,5 ст.л. крахмала;
1 ст. л. сливочного масла;
соль, перец - по вкусу;
петрушка - для подачи.

Как приготовить:

С апельсина снимаем цедру (это можно сделать с помощью овощечистки). Апельсин разрезаем пополам и из каждой половинки выдавливаем сок.
В кастрюлю с куриным бульоном добавляем натёртый корень имбиря, две половинки апельсина, из которых мы выдавили сок, и 2/3 снятой цедры. Доводим до кипения, добавляем соль, перец и варим 5-7 минут.
Суп процеживаем. В апельсиновом соке размешиваем крахмал и тоненькой струёй вливаем в процеженный суп. Ставим апельсиновый суп на огонь, доводим до кипения и сразу выключаем.
В отдельную кастрюлю в кипящую воду добавляем оставшуюся 1/3 апельсиновой цедры, рис, соль и варим до готовности риса. Из риса удаляем цедру и добавляем сливочное масло. Даём рису немного остыть и лепим шарики.
Апельсиновый суп разливаем по тарелкам, добавляем рисовые шарики и посыпаем порезанной петрушкой.
Приятного аппетита!