[Дядя Миша]

10 весенних салатов, которые стоит приготовить прямо сейчас!

Нет ничего круче, чем вкусный и питательный салат, который состоит из самых полезных ингредиентов. Витамины, минералы, антиоксиданты и другие ценные вещества — вот ради чего нужно готовить салаты.
Вам кажется, что вы уже испробовали все возможные рецепты, и удивить себя и домашних попросту нечем? Не торопитесь с выводами!

1. Салат с двумя видами картофеля и яйцами

Ингредиенты:
Яйца 4 шт.
Картофель 700 г
Сладкий картофель (батат) 450 г
Оливковое масло 1 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Красный лук 1/2 шт.
Белый винный уксус 2 ст. л.
Оливковое масло 1/4 чашки
Зерновая горчица 2 ст. л.
Листья салата 8 чашек
Мед 2 ст. л.

Способ приготовления:
Отварите яйца. Остудите и нарежьте на четвертинки. Разогрейте духовку до 220 градусов. Вымойте картофель и батат и разрежьте их на небольшие кусочки. В миске смешайте картофель с 1 столовой ложкой оливкового масла, 1 чайной ложкой соли и перцем. Выложите картофель на противень, застеленный бумагой для выпекания. Отправьте в духовку на 25-30 минут. Тонко нарежьте красный лук и промойте под холодной водой. Мед смешайте с уксусом, оливковым маслом, белым уксусом и горчицей. Хорошенько перемешайте. В большой миске смешайте зелень, картофель, лук. Заправьте салат соусом. Перемешайте. Украсьте яйцом и подавайте к столу.

2. Тайский салат с огурцом и кешью

Ингредиенты:
Огурец 3 шт.
Соль 1/4 ч. л.
Красный болгарский перец 1 шт.
Зеленый лук 2 стебля
Рубленая кинза 1/2 чашки
Белый винный уксус 1,5 ст. л.
Арахисовое масло 1,5 ст. л.
Паста карри 2 ч. л.
Кешью 1/3 чашки

Способ приготовления:
Огурцы нарежьте на небольшие ломтики. Посолите огурцы и отложите в сторону. Нарежьте красный перец.Порубите зеленый лук и кинзу. В маленькой миске смешайте белый винный уксус, арахисовое масло, пасту карри, соль. Овощи и зелень выложите в миску. Заправьте салат соусом. Перемешайте. Посыпьте кешью и подавайте к столу.

3. Простой зеленый салат

Ингредиенты:
Оливковое масло 1/4 чашки
Бальзамический уксус 1/4 чашки
Соль 2 щепотки
Листья салата (по вкусу) 8 чашек
Сушеная клюква 1/4 чашки
Фета или брынза 1/4 чашки
Орехи 1/4 чашки

Способ приготовления:
Листья салата выложите в миску. Смешайте оливковое масло, бальзамический укус и соль. Заправьте салат. Посыпьте салат клюквой, раскрошенной фетой или брынзой и рублеными орехами. Подавайте к столу.

4. Салат с киноа, яблоком и фисташками

Ингредиенты:
Киноа 1/2 чашки
Миндальное молоко 1 чашка
Шпинат 150 г
Яблоко 1 шт.
Груша 1 шт.
Лимонный сок 2 ч. л.
Фисташки 1 чашка
Сушеная клюква 1/3 чашки

Для заправки:
Лимонный сок 4 ст. л.
Цедра лимона 1/4 ч. л.
Сушеный лук 1/4 ч. л.
Дижонская горчица 1/2 ч. л.
Соль 1/4 ч. л.
Сахар-песок 3 ст. л.
Растительное масло 1/3 чашки
Семена мака 1/2 ст. л.

Способ приготовления:
Отварите киноа, следуя инструкции на упаковке. Смешайте киноа и миндальное молоко в небольшой кастрюле. Поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и накрой кастрюлю крышкой. Готовьте, пока киноа не впитает в себя всю жидкость. Снимите крышку и оставьте киноа на 3-4 минуты.
Тем временем смешайте все ингредиенты для заправки. Тщательно размешайте. Добавьте 3 столовые ложки заправки к киноа. Отправьте блюдо в холодильник. Промойте и высушите шпинат. Добавьте к полностью охлажденной лебеде. Яблоко и грушу также нарежьте и добавьте в салат. Добавьте в салат фисташки и сушеную клюкву. Перемешайте и подавайте к столу.

5. Овощной салат с оливками

Ингредиенты:
Огурец 1 шт.
Томаты черри 1 чашка
Оливки 1/2 чашки
Красный лук 1/2 шт.
Авокадо 1 шт.
Лимон 1 шт.
Перец 2 шт.
Тертый твердый сыр 2 ст. л.

Для заправки:
Оливковое масло 1/4 чашки
Домашний майонез 3 ст. л.
Белый винный уксус 2 ст. л.
Лимонный сок 1 ст. л.
Итальянские приправы по вкусу
Молотый красный перец по вкусу

Способ приготовления:
Нарежьте огурец с помощью овощечистки. Выложите в миску. Помидоры черри и оливки разрежьте на половинки, если это необходимо. Также отправьте в миску. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами и также переложите в миску. Авокадо очистите. Мякоть нарежьте на кубики. Добавьте в салат. Добавьте к салату перец и дольки лимона. Все ингредиенты для заправки перемешайте. Заправьте салат, посыпьте тертым сыром и подавайте к столу.

6. Салат с капустой кале, яблоком и гранатом

Ингредиенты:
Яблочный уксус 1/3 чашки
Оливковое масло 1/3 чашки
Дижонская горчица 1,5 ч. л.
Порошок чили 1/2 ч. л.
Соль щепотка
Капуста кале 2 пучка
Орех пекан(можно заменить грецкими) 1/2 чашки
Зерна граната 1/2 чашки
Яблоко 1 шт.

Способ приготовления:
В миске смешайте яблочный уксус, оливковое масло, дижонскую горчицу, порошок чили и соль. Перемешайте. Капусту кале порубите и положите в миску к уксусу. Посолите. Смажьте руки оливковым маслом и помните капусту руками 2-3 минуты, чтобы она дала сок. Орех пекан выложите на сухую горячую сковороду. Обжарьте в течение 3-4 минут. Остудите и порубите. Добавьте к капусте кале зерна граната. Яблоко нарежьте соломкой и добавьте в салат. Посыпьте салат орехом пекан и подавайте к столу.

7. Салат с рукколой, апельсином и фенхелем

Ингредиенты:
Апельсины 2-3 шт.
Руккола 2 пучка
Фенхель 1 шт.
Лимон 1 шт.
Редис "Арбуз" или обычный 1 шт./2-3 шт.
Петрушка по вкусу
Укроп по вкусу
Фундук 1/4 чашки
Оливковое масло 2 ст. л.
Соль по вкусу

Способ приготовления:
В большой миске смешайте рубленый укроп и нарезанный на четвертинки редис. Заправьте лимонным соком и отложите в сторону.
Тем временем обжарьте орехи в сковороде на среднем огне до появления аромата и легкого коричневого цвета. Это займет около 5-10 минут. Переложите фундук на разделочную доску и дайте остыть. Удалите шкурку и порубите. Отложите в сторону.
Укроп и редис переложите в другую миску, оставив в посуде маринад. Смешайте укроп и редис с рукколой и рубленой петрушкой и фенхелем. Хорошо перемешайте.
Смешайте соль с лимонным соком. Добавьте оливковое масло.
Переложите обратно в посуду овощи и зелень.
Разложите салат по мискам. Украсьте ломтиками апельсина и орехами. Подавайте к столу.

8. Вьетнамский салат с курицей

Ингредиенты:

Для соуса:
Чили-перец 3 шт.
Чеснок 4 зубчика
Рисовый уксус 2 ст. л.
Коричневый сахар 2 ст. л.
Рыбный соус 4 ст. л.
Сок лайма 6 ст. л.
Растительное масло 6 ст. л.

Для салата:
Куриные грудки без костей 400 г
Рисовая лапша 200 г
Морковь 4 шт.
Капуста 8-10 листьев
Кинза, мята, зеленый лук по 2-3 веточки

Способ приготовления:
Тонко нарезать перец и отложить в сторону. Смешать остальные компоненты заправки в кухонном комбайне до однородной массы. Добавить перец.
Куриные грудки отварить 25-30 минут, остудить и измельчить. Полить 1 ст. л. соуса.
Рисовую лапшу замочить в большой миске с холодной водой на течение 15 минут. 1 ст. л. соуса нагреть в сковороде. Добавить лапшу и поджарить около 5 минут, при необходимости добавляя воду.
Морковь натереть на терке, капусту нашинковать. Лук, кинзу и мяту мелко порезать. Смешать все ингредиенты, залить соусом и подавать.

9. Ягодный салат со шпинатом и орехом пекан

Ингредиенты:
Шпинат 7 чашек
Клубника 1 чашка
Малина 1 чашка
Черника 1 чашка
Фета 120 г

Для орехов:
Орех пекан(можно заменить грецкими орехами) 1 чашка + 1/4 чашки
Вода 1/4 чашки
Сахар-песок 1/2 чашки
Молотая корица 1 ч. л.

Для заправки:
Лимонный сок 4 ст. л.
Цедра лимона 1 ч. л.
Сушеный лук 1/4 ч. л.
Дижонская горчица 1/2 ч. л.
Соль 1/4 ч. л.
Сахар-песок 3 ст. л.
Растительное масло 1/3 чашки
Семена мака 1 ст. л.

Способ приготовления:
Вымойте и тщательно высушите шпинат и ягоды. Перемешайте их в большой миске. В небольшой кастрюле смешайте воду, сахар и молотую корицу. Доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая.Когда вода закипит, добавьте орехи. Готовьте, пока вся жидкость не испарится. Выложите орехи на противень, застеленный бумагой для выпекания. Оставьте затвердевать. Добавьте к шпинату и ягодам раскрошенную фету и орехи. Все ингредиенты для соуса смешайте с помощью блендера. Заправьте салат и подавайте к столу.

10. Огуречный салат с лимоном

Ингредиенты:
Огурец 2 шт.
Томаты черри 1 чашка
Желтый болгарский перец 1/2 шт.
Рубленая петрушка 3 ст. л.
Лимонный сок 2,5 ст. л.
Тертая цедра лимона 1,5 ст. л.
Оливковое масло 1 ст. л.
Белый винный уксус 1,5 ч. л.
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:
Огурец нарежьте на тонкие ломтики. Томаты черри нарежьте на половинки, если это необходимо. Сладкий перец также нарежьте. Смешайте овощи в миске. Добавьте рубленую петрушку. В маленькой миске смешайте вместе лимонный сок, цедру лимона, оливковое масло, винный уксус, соль и перец. Полейте салат заправкой и подавайте к столу.

Приятного аппетита!