Кухня народов мира(Западная и Восточная Европа)
 

Английская кухня.

Среди всех мировых кухонь английская традиционная кухня подвергается критике едва ли не чаще всех. Английская кухня считается слишком примитивной, неразнообразной и скучной, а для французов вкусовые пристрастия англичан и вовсе являются главной причиной шуток и насмешек.

Отчасти доводы о примитивности традиционной английской кухни справедливы, однако современная кулинария этой страны в плане разнообразия не уступает многим другим. Словом, истина – где-то посередине.

Исторически английская кухня всегда характеризовалась простотой приготовления блюд и использованием высококачественных натуральных продуктов. На это повлияли пуританские настроения, долгое время царившие в Англии. Пуритане ассоциировали сильные ароматы (такие, как чеснок) или сложные в приготовлении соусы с враждебным континентальным католицизмом, и потому традиционные английские блюда действительно лишены ярко выраженных ароматов и не подавались с разнообразными соусами. Историческое воздействие пуритан на английскую кухню ощущается и сегодня, а французы даже шутят, что во Франции есть 300 соусов и 3 религии, а в Англии – 3 соуса и 300 религий. Отчасти это правда.

Традиционные местные блюда довольно просты и имеют древнее происхождение – это хлеб, сыр, жареное и тушеное мясо, мясные и фруктовые пироги, вареные овощи, бульоны, блюда из пресноводных и морских рыб. Англичане активно занимались земледелием и выращивали различные овощи (наиболее популярные – бобы, горох и зелень, чуть позже – картофель), которые активно готовили и подавали к мясным и рыбным блюдам.

Многие другие блюда, которые популярны в современной Англии, имеют иностранное происхождение. В частности, легендарное блюдо «рыба и чипсы», которое долгое время было популярнейшим уличным фастфудом, подаваемым прямо в газете с солью и уксусом, появилось в Англии не так давно. Когда у Англии появились колонии в Азии, а в саму Англию стали приезжать мигранты из самых различных стран, национальная кухня пополнилась новыми специями (например, карри) и способами приготовления (стир-фрай). Также Англия очень быстро переняла традиции фастфуда из США. Англия продолжает поглощать кулинарные идеи со всего мира, хотя ее характерное отличие – использование простых, но качественных сельскохозяйственных продуктов – остается неизменным.

Стандартное английское блюдо – это кусок какого-нибудь мяса (тут англичане демократичны – используют баранину, говядину, свинину, курицу и рыбу), сопровождаемый картофелем (вареным, жареным или запеченным) и/или другими овощами. Все эти продукты производятся в самой Англии и потому попадают на стол максимально свежими и качественными.

Как и в любой другой стране, в Англии есть свои фирменные блюда. Наиболее популярные из них – жаркое из говядины, йоркширский пудинг (плотное тесто, подающееся с жареной говядиной и соусом), пресловутая рыба и чипсы, «обед пахаря» (традиционный обед в пабах, состоящий из сыра, огурцов и маринованного лука со свежим хлебом), деревенский пирог (с фаршем), английский завтрак (легендарное сочетание жареного бекона, яиц, тостов, овощей и чая). По воскресеньям очень многие английские семьи готовят традиционное английское блюдо – жарят мясные стейки, которые подают с овощами.

И, конечно же, английскую кухню невозможно представить без церемонии чаепития. Традиционно здесь пьют черный чай с сахаром и молоком, однако допустимы и другие сорта и способы подачи чая. Англичане действительно любят чай и умеют его пить не хуже, чем китайцы.

Суп Лондондерри.

Этот суп готовится на основе гороха и копченого бекона. Имеет приятный специфический вкус и аромат. Из указанных ингредиентов получается шесть порций этого замечательного супа!

Описание приготовления:
Перед вами классический рецепт приготовления супа Лондондерри. Для начала следует замочить на ночь горох. Затем делаем все, как описано в пошаговом рецепте. Суп Лондондерри подается с хрустящим беконом и сухариками. Не забудьте предварительно пропустить суп через блендер или кухонный комбайн. Удачи!

Ингредиенты:
Бульон — 2 Литра (на основе 200 грамм бекона)
Горох сухой — 350 Грамм
Бекон копченый — 170 Грамм
Лук репчатый — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу
Белый хлеб — 50 Грамм

Количество порций: 6

Как приготовить "Суп Лондондерри"

Из бекона сварите бульон.
В глубокую емкость засыпьте горох.
Заливаем горох холодной водой и оставляем на ночь.
Морковь и лук мелко нарезаем.
Половину бекона мелко нарезаем и обжариваем на сковороде.
Добавляем на сковороду овощи, жарим все вместе.
Перекладываем овощи и бекон к бульону, добавляем горох. Соль и перец по вкусу. Варим 40 минут.
Оставшийся бекон обжариваем на сухой сковороде, до хрустящей корочки.
Добавляем хлеб, жарим еще 5 минут.
Готовый суп взбиваем с помощью блендера и разливаем по тарелкам, сверху присыпав жаренным беконом и сухариками. Приятного аппетита!

Коржики с беконом и Пармезаном.

Рецепт приготовления коржиков с беконом и сыром Пармезан.

Описание приготовления:
По этому рецепту у вас получится около 18 коржиков (или больше, если вы нарежете тесто тоньше). Коржики просты в приготовлении и готовятся очень быстро из элементарных ингредиентов. Вместо бекона вы можете использовать панчетту, который лучше сочетается с Пармезаном. Если вы нарежете тесто указанной в рецепте толщины, у вас получается коржики, если тоньше – выпечка будет похожа на крекеры.

Ингредиенты:
муки — 1 Чашка
соли — 1/2 Чайных ложки
сыра Пармезан — 1/2 Чашки (30 г)
несоленого сливочного масла — 4 Ст. ложки
сливок или молока пополам со сливками — 1/4 Чашки
бекона — 120 Грамм (около 4 ломтиков)

Количество порций: 18

Как приготовить "Коржики с беконом и Пармезаном"

1. Смешать муку, соль, тертый сыр и сливочное масло в миске кухонного комбайна до получения однородной консистенции. Добавить около ¼ чашки сливок (или молоко пополам со сливками) и перемешать. Продолжать добавлять по 1 чайной ложке сливок до тех пор, пока тесто не будет хорошо держаться вместе. Тесто не должно быть липким. Добавить измельченный бекон и перемешать в комбайне несколько раз, пока он равномерно не распределится по тесту.
2. Выложить тесто на большой лист пергаментной или вощеной бумаги. Скатать тесто в длинный прямоугольник диаметром 2,5 см. Завернуть в бумагу и заморозить в течение минимум 3 часов. Разогреть духовку до 200 градусов. Выстелить противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Нарезать тесто на ломтики толщиной около 6 мм
3. Выложить ломтики на противень на расстоянии 1 см друг от друга. Выпекать до светло-коричневого цвета, около 10 минут. Остудить на стойке. Подавать коржики теплыми или комнатной температуры. Хранить коржики в жестяной банке несколько дней.

Котлеты по-британски.

Котлеты по-британски - чудесные сочные котлеты, которые вы можете приготовить на семейный обед или ужин. Представляю подробный рецепт. Успехов в приготовлении!

Описание приготовления:
Котлеты по-британски - отличное блюдо для обеда. Пюре и отварные овощи - прекрасный гарнир для котлеты. Делать котлеты совсем несложно, главное, чтоб они не развалились на сковороде. Вымешивать фарш долго не надо. Котлеты обжариваются на сильном огне до золотистого цвета с двух сторон. Я всегда складываю обжаренные котлеты в гусятницу и пропариваю их на небольшом огне. Успехов и приятного аппетита!

Ингредиенты:
Фарш — 500 Грамм
Лук — 1 Штука
Чеснок — 1 Зубчик
Соль — 1 Чайная ложка
Перец — 1 Чайная ложка
Красный перец — 1 Чайная ложка
Тмин — 1 Чайная ложка
Соус Вустершир — 2 Ст. ложки
Яйцо — 1 Штука
Панировочные сухари — 1/2 Стакана

Количество порций: 4

Как приготовить "Котлеты по-британски"

Лук натереть на терке.
К фаршу добавить яйцо, лук и чеснок, специи.
Хорошо смешайте фарш.
Сформируйте котлетки.
Котлеты обжарьте в сковороде.
Добавить соус и протушить котлеты на медленном огне.
Приятного аппетита!

Английские фрикадельки.

Английские фрикадельки для меня полное откровение. Никогда раньше я не делали фрикадельки по такому рецепту. Много соусов добавляется к мясу и это, конечно, делает вкус насыщенным и восхитительным.

Описание приготовления:
Английские фрикадельки подавайте с отварными макаронами и зеленью.
Я называю это блюдо "фрикадельками для взрослых дядей". Как известно - фрикадельки самое ходовое детское блюдо, но в этом рецепте и горчица, и кетчуп, и острый соус, и специи. Поэтому я не рекомендую их детям. Пусть наслаждаются взрослые! Успехов и приятного аппетита!

Ингредиенты:
Фарш из говядины — 900 Грамм
Панировочные сухари — 3/4 Стакана
Горчица — 1/4 Стакана
Кетчуп — 1/4 Стакана
Бульонные кубики — 1 Штука
Вустерширский соус — 1 Ст. ложка
Масло сливочное — 50 Грамм
Лук — 1 Штука
Бульон — 2,5 Стакана
Соль, специи — По вкусу
Крахмал — 2 Ст. ложки

Количество порций: 8

Как приготовить "Английские фрикадельки"

К фаршу добавить горчицу, панировочные сухари, кетчуп.
Добавить специи и Вустерширский соус.
Хорошо вымесить фарш и сформовать фрикадельки.
На сковороде растопить масло и обжарить фрикадельки.
Обжаренные фрикадельки переложите на тарелку. А в сковороду положите лук.
Обжарьте лук три минуты и добавьте бульон. Перемешайте.
Добавьте кетчуп и горчицу по столовой ложке.
Влейте соус.
Разведите крахмал водой.
Крахмал влейте в луковый соус, помешивая.
Верните фрикадельки на сковороду и протушите их 15 минут.
Приятного аппетита!

Грог с ромом.

Этот ароматный алкогольный напиток не только поднимет вам настроение, но и согреет в непогоду. Он обладает рядом целебных свойств и поэтому его рекомендуют пить людям подверженным простуде.

Описание приготовления:
Этот замечательный напиток получил свое название от прозвища британского вице-адмирала Эдварда Вернона, которого называли "Олд Грог". Дело в том, что раньше в рацион моряков входила обязательная порция рома (около 280 грамм), такое меню, естественно, повлекло за собой пьянство и разгул. Но поскольку считалось, что употребление этого напитка помогало морякам не болеть цингой и другими заболеваниями, то решено было давать им тот же ром, только разбавленный, так появился рецепт приготовления грога с ромом. Изначально ром разбавляли обычной водой и лимонным соком, однако в современной версии используется так же чай, мед и специи, что придает напитку приятный вкус и невероятно притягательный аромат. Так что зимой, когда холодным зимним вечером вы захотите согреться, просто приготовьте грог с ромом в домашних условия, и вы поймете, насколько этот напиток потрясающий.

Ингредиенты:
Вода — 400 Миллилитров
Ром — 150 Миллилитров
Мед — 50 Грамм
Сахар — 2 Ст. ложки
Лимон — 40 Грамм
Корица в палочках — 0,5 Штуки
Гвоздика — 2 Штуки
Кардамон молотый — 1 Щепотка

Количество порций: 4

Как приготовить "Грог с ромом"

Переливаем очищенную питьевую воду в кастрюльку.
Ставим кастрюлю на огонь и доводим воду до кипения.
Когда она закипит, убавляем огонь до среднего и всыпаем в воду сахар. После того как сахар растворится, мы добавляем в воду корицу, кардамон и гвоздику, варим грог в течение 5 минут
Снимаем грог с огня и через пару минут вливаем в него ром, перемешиваем. Нарезаем лимон кружочками и выкладываем его на дно чашки, заливаем грогом и подаем к столу, отдельно ставим пиалу с медом.

Стейк с полентой и жареными помидорами.

Рецепт приготовления говяжьего стейка с полентой*, пармезаном, луком и помидорами

Описание приготовления:
Разогреть духовку до 200 градусов. В большой кастрюле довести 4 стакана воды до кипения. На большом листе для выпечки выложить помидоры с белой частью лука и 1 столовой ложкой масла, приправить солью и перцем. Выпекать, пока помидоры не станут мягкими, от 12 до 15 минут. Перемешать с зеленым луком.

Между тем добавить 1 чайную ложку соли в кипящую воду. Постепенно добавить кукурузную муку. Варить на медленном огне, помешивая время от времени, пока полента не станет густой, около 10 минут. Добавить масло и пармезан, нагреть на очень медленном огне.

Нагреть оставшуюся столовую ложку масла в большой сковороде на сильном огне. Приправить стейк солью и перцем, добавить в сковороду. Готовить, переворачивая один раз, от 6 до 8 минут. Выложить в миску, накрыть (свободно) алюминиевой фольгой и дать постоять от 5 до 10 минут.

Добавить уксус в сковороду и варить на сильном огне, пока он не уменьшится до 1 / 2 стакана, от 5 до 7 минут.
Нарезать стейк и подавать с соусом из уксуса, полентой и помидорами.

Ингредиенты:
виноградных помидоров — 900 Грамм
зеленого лука — 6 Штук
оливкового масла — 2 Ст. ложки
соль и молотый перец — - По вкусу
поленты — 1 Чашка
масла — 1 Ст. ложка
мелко тертого сыра пармезан — 1/4 Чашки
говяжьего стейка — 650 Грамм
бальзамического уксуса — 1 Чашка

Количество порций: 4

*Полента (итал. Polenta) – блюдо из кукурузной муки, которое в большинстве случаев напоминает кашу или мамалыгу.

Миндальные крекеры с медовым соусом.

Рецепт приготовления легких крекеров из миндальной муки с маком и соусом из творога и меда.

Описание приготовления:
Приготовить крекеры. Разогреть духовку до 170 градусов. Смешать муку, мак, масло, соль и слегка взбитый яичный белок. Выложить тесто на листе для выпечки. Раскатать тесто в прямоугольник 20Х30 см. Используя нож, разрезать прямоугольник на 12 крекеров 5Х10 см. Выложить крекеры в духовку и выпекать до золотисто-коричневого цвета, от 12 до 14 минут. Дать остыть.

Приготовить соус. Взбить : творога в кухонном комбайне до получения однородной массы. Выложить по 1 столовой ложке на каждый крекер, полить каждый 1 чайной ложкой меда и подавать
Ингредиенты:
миндальной муки — 1 1/4 Чашки
мака — 1 Ст. ложка
оливкового масла — 1 Ст. ложка
соли — 1/4 Чайных ложки
яичный белок — 1 Штука
Для соуса:творога — 3/4 Стакана (обезжиренного)
меда — 1/4 Чашки

Количество порций: 6

Пудинг творожный на пару.

Это очень простой и быстрый кулинарный рецепт традиционного английского блюда – творожного пудинга, который получается очень нежным и сытным.

Описание приготовления:
Сначала отделяем яичные белки от желтков и взбиваем их до устойчивой пены. Желтки растираем с сахаром.
Промываем изюм, заливаем его в горячей водой и оставляем отстояться на мин 5. Тем временем творог протираем, добавляем манную крупу, растертые с сахаром желтки, ванилин, и, наконец, изюм. Осторожно перемешивая, вводим взбитые желтки.
Формы для пудинга промазываем сливочным маслом, выкладываем в них творожную смесь. Ставим формы на сетчатый вкладыш пароварки и варим на пару 20-30 мин, пока масса не станет слегка отставать от краев формы.
Если нет пароварки, то можно налить в кастрюлю горячую воду, чтобы ее уровень покрывал форму примерно на одну треть и варить с закрытой крышкой.
Готовый пудинг выкладываем из формы на блюдо и поливаем вареньем или сметаной
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
творог — 1 Килограмм
крупа манная — 100 Грамм
сахар — 150 Грамм
яйца — 3 Штуки
изюм — 150 Грамм
пакетик ванилина — 1 Штука
масло сливочное — 40 Грамм
сметана или варенье — 200 Грамм

Количество порций: 6

Свинина с клюквенным соусом.

Рецепт приготовления свиной вырезки с луком, красным вином, куриным бульоном и клюквенным соусом.

Описание приготовления:
В преддверии Нового года особую популярность приобретают блюда с клюквенным соусом. Ваши гости останутся довольны, если вы подадите им сочную свинину с соусом из этой ягоды. На гарнир к блюду хорошо подавать картофельное пюре.

Ингредиенты:
свиная вырезка — 1 Штука
соль и черный перец — По вкусу
оливкового масла — 3 Ст. ложки
сливочного масла — 3 Ст. ложки
средней луковицы — 1/2 Штуки
красного вина — 1/2 Чашки (по желанию)
куриного бульона — 3/4 Чашки
клюквенного соуса — 1/2 Чашки
розмарин — По вкусу

Количество порций: 24

Как приготовить "Свинина с клюквенным соусом"

1. Щедро посыпать свиную вырезку солью и черным перцем. Разогреть 2 столовые ложки оливкового масла и 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на сильном огне.
2. Добавить свинину и жарить, переворачивая ее щипцами. Это займет примерно 1 минуту с каждой стороны. Поместить сковороду со свининой в разогретую до 220 духовку и выпекать в течение 10-15 минут. Температура свинины должна достигнуть 68-71 градусов. Если температура мяса меньше, запекайте его дополнительно около 5 минут.
3. Пока свинина готовится, нарезать лук и розмарин. Нагреть 1 столовую ложку оливкового масла и 1 столовую ложку сливочного масла в средней сковороде на среднем огне. Обжаривать лук примерно 1 минуту.
4. Влить красное вино. Если вы не используете его, пропустите этот шаг. Добавить куриный бульон. Если вы не использовали вино в предыдущем шаге, добавьте 1 чашку бульона вместо 3/4.
5. Добавить розмарин и перемешать. Добавить клюквенный соус. Готовить на среднем огне от 2 до 3 минут. Если соус очень густой, добавьте больше куриного бульона. Приправить солью и перцем по вкусу.
6. Нарезать свинину на ломтики, полить приготовленным соусом и сразу же подавать.

Жареная свиная вырезка с фенхелем и чесноком.

Рецепт приготовления жареной свиной вырезки с фенхелем и чесноком. Благодаря фенхелю свинина приобретает сладкий карамельный вкус.


Описание приготовления:
Разогреть духовку до 245. Удалить с фенхеля листья и стебли. Нарезать каждую луковицу на 8 частей. На большой противень выложить чеснок, фенхель, добавить 2 столовые ложки масла, приправить солью и перцем. выпекать 10 минут.

Смазать свинину оставшейся столовой ложкой масла, приправить орегано, солью и перцем. Удалить противень из духовки, сместить чеснок и фенхель к краям, выложив посередине свинину. Выпекать от 20 до 25 минут. Выложить свинину на разделочную доску и дать постоять по крайней мере 5 минут до нарезки. Подавать свинину с фенхелем и чесноком.

Ингредиенты:
чеснок — 12 Зубчиков
фенхеля — 1.3 Килограмма
оливкового масла — 3 Ст. ложки
соль и молотый перец — - По вкусу
вырезки свинины — 2 Штуки (по 450 гр)
сушеного орегано — 1/2 Чайных ложки

Количество порций: 4

Шоколадные капкейки.

Рецепт приготовления шоколадных капкейков к 14 февраля.

Описание приготовления:
Разогреть духовку до 170 градусов. Приготовить 12 бумажных вкладышей для капкейков. В большой миске смешать муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль, отложить в сторону.

Миксером взбить какао и 3 столовые ложки горячей воды до консистенции густой пасты. Добавить сливочное масло, сметану, яйцо и яичный белок. Добавить смесь муки и смешать до получения однородной массы.
Вылить тесто в бумажные вкладыши. Выпекать около 20 минут. дать полностью остыть на решетке.

Миксером взбить сливочный сыр и сахарную пудру. Используя шпатель или нож, украсить капкейки сливочной массой. Украсить конфетами по желанию и подавать.

Ингредиенты:
муки — 3/4 Стакана
сахара — 3/4 Чашки
разрыхлителя — 1 Чайная ложка
соды — 1/2 Чайных ложки
соли — 1/4 Чайных ложки
несладкого какао — 6 Ст. ложек
сливочного масла — 3 Ст. ложки
сметаны — 6 Ст. ложек
яйцо — 1 Штука
яичный белок — 1 Штука
сливочного сыра — 90 Грамм
сахарной пудры — 1 Стакан

Количество порций: 12

Чизкейк без выпечки с маскарпоне.

Этот вкуснейший десерт в английском стиле уже давно завоевал сердца наших соотечественников, ведь его вкус неповторим, поэтому не стоит отказывать себе в удовольствии полакомиться им!!!

Описание приготовления:
Вообще этот великолепный десерт широко распространен на территории Европы и США, но рецепт приготовления чизкейка без выпечки с маскарпоне, о котором мы сегодня будем говорить, характерен скорее для Великобритании. В этой стране его подают холодным и готовят без выпечки, а для того, чтобы крем застыл и не растекался здесь используют желатин - это основные его отличия от классического варианта. В остальном наш чизкейк будет такой же безумно вкусный, но более воздушный и нежный по консистенции, так что будьте аккуратны, ведь совсем незаметно можно скушать его весь сразу. Поэтому лучше позвать в гости друзей и устроить чаепитие, уверена, что они оценят по достоинству ваши кулинарные способности, ну а чтобы вы лучше справились с делом, я предлагаю вам свой простой рецепт чизкейка без выпечки с маскарпоне.

Ингредиенты:
Печенье песочное — 300 Грамм
Маскарпоне — 500 Грамм
Масло сливочное — 150 Грамм
Сливки 30-33% — 200 Миллилитров
Сахар — 250 Грамм
Желатин — 20 Грамм
Вода — 100 Грамм

Количество порций: 8

Как приготовить "Чизкейк без выпечки с маскарпоне"

Для начала измельчаем печенье при помощи блендера и добавляем к нему растопленное сливочное масло.
Перемешиваем масло с печеньем до образования крошки - это будет основа для чизкейка.
Теперь мы выкладываем основу в форму, распределяем ее равномерно по стенкам и утрамбовываем.
Теперь приготовим крем, и здесь я сразу хочу предупредить вас, чтобы вы использовали только качественный желатин, иначе ничего у вас не получится. Итак, желатин мы готовим согласно инструкции на упаковке: размачиваем, затем подогреваем до полного растворения гранул, охлаждаем. В отдельной миске смешиваем сливки с сахаром и хорошенько взбиваем. Затем добавляем маскарпоне и приготовленный желатин, аккуратно перемешиваем.
Выкладываем приготовленный крем на основу из печенья, разравниваем.И отправляем в холодильник как минимум на 4 часа, но лучше на всю ночь. А утром украшаем свежими ягодами или фруктами и подаем к столу.
Приятного аппетита!

Салат из фенхеля с петрушкой.

Рецепт приготовления изысканного салата из сладкого укропа, фенхеля, для настоящих гурманов из Старой Англии.

Описание приготовления:
Как правило, фенхель является приправой для других овощных и мясных блюд. Данный рецепт предлагает вашему вниманию изысканный и полезный фенхель в качестве основного ингредиента пикантного весеннего салата.

Ингредиенты:
корневища фенхеля — 1/2 Штуки
листьев петрушки — 2 Стакана
Бостонского салата — 8 Стаканов
лимонного сока — 2 Ст. ложки
жидкого меда — 2 Ст. ложки
соли — 1/4 Чайных ложки
черного перца — 1/8 Чайных ложки
оливкового масла — 2 Ст. ложки
растительного масла — 2 Ст. ложки

Количество порций: 4

Как приготовить "Салат из фенхеля с петрушкой"

1. Помыть, перебрать и измельчить петрушку, удалив черенки; листья салата порвать руками на мелкие кусочки.
2. Разрезать корень фенхеля пополам и нарезать очень тонкими ломтиками кухонным ножом или специальным слайсером.
3. Смешать лимонный сок, мед, соль, перец, и когда соль растворится, добавить оливковое и обычное растительное масло.
4. Сложить зелень и измельченный корень фенхеля в большую чашу, залить свежеприготовленной заправкой для салата и осторожно перемешать, не сминая зелень. Салат нужно подавать к столу сразу после приготовления.

Шарлотка на кефире.

Пирог всегда был очень популярным блюдом к чаю, особенно шарлотка. Прекрасное сочетание яблок и воздушного теста оценили англичане и первыми дали название этому пирогу.

Описание приготовления:
Сегодня мы предлагаем вам сделать шарлотку на кефире. Пирог получается особенно нежным и остается мягким долгое время, только он съедается буквально за один раз, настолько он вкусен.
Можно поэкспериментировать с пирогом и добавить вместо традиционных яблок груши или какие-нибудь ягоды.

Ингредиенты:
Сливочное масло — 120 Грамм
Сахар — 1 Стакан
Кефир — 1 Стакан
Мука — 1 Стакан
Яйцо — 1 Штука
Яблоко — 6-8 Штук
Сода — 1 Чайная ложка

Количество порций: 10-12

Как приготовить "Шарлотка на кефире "

1.Для начала будем растирать размягченное масло с сахаром.
2.К получившейся массе добавляем кефир и яичко, тщательно перемешиваем и постепенно вводим просеянную муку. Вымешиваем тесто, оно становится похожим на сметанку.
3.Яблочки промываем и разрезаем на дольки.
4.Берем форму для выпечки и половину теста выливаем на форму, сверху выкладываем слой яблок и еще сверху заливаем оставшимся тестом.
5. Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем наш пирог выпекаться 40-50 минут до золотистой корочки. Разрезаем и угощаем наших домочадцев! Приятного аппетита!

Нежные вафли.

Аппетитные нежные вафли станут отличным блюдом на завтрак.

Описание приготовления:
Разогреть вафельницу на максимальную величину. Смешать молоко и уксус, дать постоять 5 минут, пока не загустеет. Смешать желтки, муку, сметану, кукурузную муку и соду. Размешать в смеси молока и уксуса. Добавить масло и перемешать, но не взбивать.
Взбить миксером на высокой скорости яичные белки. Добавить половину в тесто и перемешать. Добавить оставшуюся половину.
Сбрызнуть вафельницу маслом. Залить 1 стакан теста в вафельницу. Закрыть крышку и жарить до золотистой хрустящей корочки, около 6 минут.
Готовые вафли быстро встряхнуть, чтобы вышел пар, и подавать. Повторить с оставшимся тестом.

Ингредиенты:
цельного молока — 11/2 Чашки
уксуса — 2 Ст. ложки
больших яйца — 2 Штуки (разделенные на белки и желтки)
яичный белок — 1 Штука
муки — 1 Чашка
сметаны — 3/4 Стакана
кукурузной муки — 2 Ст. ложки
соды — 1 Чайная ложка
растопленного масла — 5 Ст. ложек

Количество порций: 6

Ягодная пицца.

Рецепт приготовления десерта с малиновым джемом, рикоттой и ягодами.

Описание приготовления:
Разогреть духовку до 170 градусов. Поместить лепешки на листе для выпечки и полить каждую столовой ложкой малинового джема, распространяя его почти до краев. Выпекать до готовности, около 10 минут.

Убрать лепешки из духовки и охладить до комнатной температуры.
Ложкой выложить 1/4 чашки рикотта на каждую лепешку, распространяя ее почти до краев. Разделить ягоды среди лепешек, чередуя ряды малины, ежевики, клубники и черники. Полить сверху оставшимся малиновым джемом. Подавать сразу же, нарезав ломтиками, как пиццу.

Ингредиенты:
лепешки — 4 Штуки (для фахитас)
малинового джема — 1/3 Чашки
рикотты — 1 Чашка
малины — 1 Чашка
ежевики — 1 Чашка
клубники — 1 Чашка (разрезанной на 4 части)
черники — 1 Чашка

Количество порций: 4

Суп-пюре из сквоша.

Рецепт приготовления протертого низкокалорийного супа из мускатной тыквы.

Описание приготовления:
В большой кастрюле нагреть масло на среднем огне. Добавить лук. Приправить солью, жарить, помешивая, до мягкости, от 5 до 7 минут.
Добавить сквош, куриный бульон и достаточное количество воды (от 4 до 5 чашек) для покрытия. Довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и варить, пока сквош станет мягким, около 20 минут.
Поместить массу в блендер и взбить до получения однородной массы. Вылить суп в чистую кастрюлю. Если суп слишком густой, добавить некоторое количество воды. Приправить солью, перцем и лимонным соком. Нагреть суп при необходимости и подавать.

Ингредиенты:
оливкового масла — 2 Ст. ложки
луковица — 1 Штука
сквош — 1.3 Килограмма
куриного бульона — 620 Миллилитров
свежего лимонного сока — 1-3 Чайных ложек
соль и молотый перец — - По вкусу

Количество порций: 4-6

Пикантный томатный суп.

Быстрый рецепт приготовления острого томатного супа с морковью, соевым молоком, перцем чили и петрушкой.

Описание приготовления:
Разогреть духовку. Выложить помидоры на листе для выпечки, сбрызнуть оливковым маслом и выпекать, пока они не подрумянятся, около 8 минут.

В кухонном комбайне смешать вместе запеченные помидоры, чеснок, перец чили, морковь, соевое молоко, сок от помидоров и лимонный сок до получения однородной массы.
Поместить смесь в среднюю кастрюлю, довести до кипения на среднем огне. Уменьшить огонь и варить 5 минут. Приправить солью и перцем. Украсить суп петрушкой перед подачей на стол.

Ингредиенты:
помидоров — 400 Грамм
оливкового масла — 3 Ст. ложки
зубчика чеснока — 3 Штуки
красный перец чили — 1 Штука
морковь — 1 Штука
соевого молока — 5,5 Чашки
лимонного сока — 1 Ст. ложка
соль и молотый перец — - По вкусу

Количество порций: 4

Апельсиновый пирог с орехами.

Рецепт приготовления пирога с апельсиновым соком, апельсиновой цедрой, йогуртом и грецкими орехами.

Описание приготовления:
Разогреть духовку до 190 градусов. Смазать маслом форму для пирога, посыпать дно мукой. Измельчить грецкие орехи в кухонном комбайне, отложить в сторону.
В большой миске смешать вместе апельсиновую цедру, муку, разрыхлитель, соль и молотые грецкие орехи. Сделать углубление в центре смеси муки и добавить яйца, коричневый сахар, апельсиновый сок и масло. Перемешать. Вылить смесь в подготовленную форму и выпекать от 40 до 45 минут. Дать остыть в форме 10 минут, извлечь из формы и дать полностью остыть.
В небольшой миске смешать вместе йогурт и сахарную пудру. Перед подачей на стол посыпать пирог сахарной пудрой, украсить апельсиновой цедрой и подавать со сладким йогуртом, если это необходимо.
Ингредиенты:
оливкового масла — 1/2 Чашки
муки — 11/2 Стакана
грецких орехов — 1 Чашка
апельсиновой цедры — 1 Ст. ложка
разрыхлителя — 2 Чайных ложки
соли — 1 Чайная ложка
яйца — 2 Штуки
светло-коричневого сахара — 1 Чашка
апельсинового сока — 3/4 Чашки
греческого йогурта — 1 Чашка (обезжиренного)
сахарной пудры — 2 Ст. ложки

Количество порций: 8

Грушевый перевернутый пирог.

Рецепт приготовления перевернутого пирога с пропитанными коньяком грушами и пряностями

Описание приготовления:
Разогреть духовку до 175 градусов. Смазать маслом форму для выпечки, отложить в сторону. В большой миске, перемешать груши с лимонным соком. В большой сковороде на среднем огне растопить 2 столовые ложки сливочного масла, посыпать 2 столовые ложки сахарного песка. Добавить половину груш, выложить в один слой, жарить до коричневого цвета, от 2 до 3 минут. Перевернуть и поджарить груши с другой стороны до золотистого цвета, от 2 до 3 минут. Используя шумовку, выложить приготовленные груши на тарелку. Таким же образом приготовить оставшиеся груши.

В грушевый сок в сковороде добавить коньяк и высыпать оставшиеся 2 столовые ложки сахарного песка. Готовить, помешивая, пока не получится сироп, примерно 1 минуту. Вылить сироп в форму. Выложить груши одним слоем. Отложить в сторону.

В небольшой миске взбить вместе муку, молотый имбирь, корицу, гвоздику, мускатный орех, соль, отложить в сторону. В миске электрическим миксером взбить оставшиеся 8 столовых ложек сливочного масла. Добавить коричневый сахар, взбивать на средней высокой скорости в течение 3 минут. Добавить яйца, взбить. Добавить патоку и имбирь.

Добавить половину смеси муки, взбить на низкой скорости. В маленькой миске смешать разрыхлитель и кипящую воду, добавить в тесто. Добавить оставшуюся смесь муки и хорошо перемешать. Вылить в форму, запекать 25 минут. Уменьшить огонь до 160 градусов и выпекать от 15 до 20 минут. Охладить на решетке в течение 1 часа, упорядочить груши при необходимости и подавать.

Ингредиенты:
несоленого сливочного масла, комнатной температуры, плюс масло для формы — 10 Ст. ложек
больших спелых груши, очищенные и нарезанные на 4 части — 5 Штук
свежевыжатого лимонного сока — 2 Ст. ложки
сахарного песка — 1/4 Стакана
коньяка — 6 Ст. ложек
муки — 1 Чашка
молотого имбиря — 1 Ст. ложка
молотой корицы — 1 Чайная ложка
молотой гвоздики — 1/4 Чайных ложки
молотого мускатного ореха — 1/4 Чайных ложки
соли — 1/4 Чайных ложки
темно-коричневого сахара — 1/4 Чашки
больших яйца — 3 Штуки
патоки — 1/2 Чашки
свежего тертого имбиря — 1 Ст. ложка
разрыхлителя — 1 Чайная ложка
кипящей воды — 2 Ст. ложки

Количество порций: 9

Суп со свининой, шпинатом и чейотом.

Рецепт вкусного первого блюда со шпинатом, чейотом и мясным фаршем. Приготовление очень простое, занимает всего 30 минут.

Описание приготовления:
Нагреть растительное масло в кастрюле. Мелко порезать и покрошить чеснок, лук. Добавить свинину обжаривая и ломая фарш на большие куски. Залить 6 стаканов бульона. Затем добавить рыбный соус и поперчить.

Довести до кипения. Добавить чейот нарезанный небольшими кубиками. Накрыть кастрюлю крышкой и кипятить на медленном огне в течение 15-20 минут. После чего, добавляем еще немного рыбного соуса и перчим (если это необходимо). Добавить листья шпината и варить в течении 1 минут. Разливаем суп по тарелкам и подаем к столу.

Ингредиенты:
свинина — 500 Грамм (фарш)
чеснок — 4 Зубчика
луковица — 1 Штука (мелко нарезать)
чейот — 2 Штуки (очистить и нарезать)
шпинат — 1 Штука (много листьев)
мясной бульон — 6 Стаканов
рыбный соус — 1 Штука
черный перец — 1 Штука
растительное масло — 2 Ст. ложки

Количество порций: 4

Салат из индейки с ананасом.

Салат из индейки с ананасом - свежий, яркий, полезный и ароматный. В нем - много ингредиентов, которые полезны нашему организму. Заправлять такой салат будем майонезом, но можно его заменить йогуртом.

Описание приготовления:
Как приготовить салат из индейки с ананасом?
1. Грудку индейки промойте, порежьте небольшими кубиками. Обжарьте кубики индейки на среднем огне в сковороде на растительном масле до готовности. Выложите на тарелку до остывания.
2. Промойте и просушите на бумажном полотенце все овощи.
3. Сельдерей нарежьте маленькими кубиками. Перышки зеленого лука измельчите. Болгарский перец почистите и нарежьте кубиками. Орехи Пекан, если будете использовать, слегка измельчите. Можно выложить очищенные орехи в полотенце, завернуть и побить по ним скалкой. Несколько орехов оставьте для украшения.
4. Консервированные кружочки ананаса выложите на бумажные полотенца. Промокните их и порежьте на небольшие кусочки.
5. Все ингредиенты смешайте в большой миске. Посолите и поперчите по вкусу. Заправьте майонезом и перемешайте. Если хотите, можете вместо майонеза использовать натуральный йогурт.
Украсьте салат орешками.
Перед подачей салат из индейки с ананасом охладите.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Грудка индейки — 3 Штуки
Сельдерей, стебли — 2 Штуки
Зеленый лук, перышки — 4-5 Штук
Болгарский перец — 1 Штука
Соль, перец черный — По вкусу
Майонез — 3 Ст. ложки
Орехи Пекан — По вкусу
Консервированные кружочки ананаса — 150 Грамм
Масло растительное — 2 Ст. ложки

Количество порций: 3-

Яичница по-английски.

Если вы до сих пор считаете, то англичане на завтрак едят только овсянку, то спешу удивить вас еще одним, не менее традиционным, завтраком - яичницей по-английски.

Описание приготовления:
Классический рецепт яичницы по-английски на завтрак обычно сочетают с хрустящими тостами и фасолью. Предлагаю вашему вниманию далеко не уникальный, но заслуживающий особого внимания рецепт.

1. На сухую не разогретую сковороду отправить ломтики бекона. Хорошо поджарить его на медленном огне. Когда основная часть жира вытопится, а бекон станет слегка поджаренным и хрустящим, снять его и положить на тарелку. Можно предварительно оставить его на несколько секунд на бумажном полотенце, чтобы убрать лишний жир.
2. На сковороду с вытопленным жиром разбить аккуратно яйца, не повредив желток. Жарить на небольшом огне пока белок не приготовится, а желток будет оставаться жидким.
3. Пока яйца жарятся, нарезать мелко вымытую и обсушенную зелень. Для подачи также понадобится несколько ломтиков помидора.
4. Готовую яичницу выложить на тарелку к бекону и слегка поперчить. Украсить тарелку зеленью и ломтиками помидора.
5. В оставшемся жире от бекона по желанию можно еще поджарить мелко нарезанный лук и зубчик чеснока до золотистого цвета и выложить сверху яичницы.

Рецепт приготовления яичницы по-английски простой и быстрый, в считанные минуты можно почувствовать себя на настоящем завтраке в Англии.

Ингредиенты:
Яйца — 2 Штуки
Бекон — 2-3 Ломтиков
Соль — 1 Щепотка
Свежая зелень — 1 Щепотка
Помидор — 1 Штука (для подачи )
Перец молотый — 1 Щепотка

Количество порций: 1

Яблочный крамбл.

Даже если вам никогда прежде не доводилось готовить яблочный крамбл - смело вооружайтесь этим рецептом и готовьте. Приготовить его невероятно просто, а результат вас обязательно порадует.

Описание приготовления:
Всем, у кого есть садовые участки, известна проблема - осенью яблок так много, что их просто некуда девать. Рекомендую помимо всего прочего обратить внимание на рецепт яблочного крамбла - очень вкусного и простого в приготовлении британского десерта. Как видите, ингредиенты для его приготовления очень простые, да и сам рецепт несложный. Но на выходе получается очень интересный и насыщенный вкусом десерт с оригинальной текстурой. Рекомендую попробовать. Итак, рассказываю как приготовить яблочный крамбл.

Ингредиенты:
Яблоки — 6 Штук
Сахар — 250 Грамм
Мука — 200 Грамм
Масло сливочное — 150 Грамм
Корица — 1 Чайная ложка

Количество порций: 4

Как приготовить "Яблочный крамбл"

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать на тонкие дольки.
Выложите дольки яблок в кастрюлю, засыпьте корицу и три четверти сахара.
Поставьте на средний огонь и тушите полчаса, изредка помешивая. Особенно внимательно следить за яблоками нужно в самом начале, пока они еще не выпустили сок - они могут пригореть. Когда сок выделится, яблоки будут медленно тушиться в нем и точно не пригорят.
Тушить яблоки нужно до мягкости, однако они не должны становиться пюреообразными.
Переложите яблоки в посуду, в которой будете подавать крамбл. Пускай яблоки остывают
Приготовьте топпинг. Для этого смешайте муку, сливочное масло и оставшийся сахар, и перетрите руками до текстуры, напоминающей панировочные сухари.
Засыпьте яблоки получившимся топпингом и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 150 градусов.
Запекайте в духовке 30 минут, после чего яблочный крамбл можно подавать. Я подаю с шариком мороженого.

Курица по-английски.

Сегодня я предлагаю вам приготовить невероятно нежную курочку в лучших традициях английской кухни. А тушить мы ее будем в молоке с добавлением шампиньонов и свежих овощей - это настоящее объедение.

Описание приготовления:
Рецепт приготовления курицы по-английски на самом деле довольно простой, но в то же время с нежным благородным вкусом, в лучших традициях английской кухни. Здесь великолепно сочетаются молоко, мясо курицы, свежий перец и шампиньоны, которые в процессе превращаются в изысканное блюдо, достойное лучших ресторанов мира. И все это великолепие без особых затруднений вы приготовите в домашних условиях, да и ингредиентов вам потребуется не так уж и много. Такое блюдо отлично подойдет для семейного обеда или романтического ужина и станет настоящим украшением вашего стола, правда не на долго, так как очень быстро закончится, и все тарелочки будут пустые. Так что обязательно попробуйте его приготовить, а я с удовольствие раскрою вам секрет, как сделать курицу по-английски в домашних условиях.

Ингредиенты:
Куриное бедро— 500 Грамм
Куриная голень — 500 Грамм
Молоко — 550 Миллилитров
Шампиньоны — 200 Грамм
Перец сладкий — 1 Штука
Лук репчатый — 1 Штука
Крахмал картофельный — 1 Ст. ложка
Масло сливочное — 50 Грамм
Соль — 1 Чайная ложка

Количество порций: 6-8

Куриные бедро и голень тщательно промываем под холодной водой и немного обсушиваем.
Шампиньоны так же моем и нарезаем пластинками.
Теперь репчатый лук и болгарский перец режем кольцам.
В сковороду кладем кусочек сливочного масла и растапливаем его. Обжариваем курица на сковороде со всех сторон до румяной корочки.Выкладываем в сковороду нарезанные шампиньоны и жарим вместе с курицей еще 3-5 минут.
Затем добавляем кольца лука и перца и все вместе жарим 3 минуты на среднем огне.
Теперь вливаем в сковороду молоко и ждем, пока оно закипит. После закипания накрываем сковороду крышкой и готовим курицу 25-30 минут на медленном огне.
Пока курица тушится, мы наливаем в отдельную посуду небольшое количество молока и добавляем крахмал, тщательно перемешиваем.
По истечении полу часа нам необходимо извлечь готовую курицу из соуса, переложить ее в глубокую посуду. Затем в соус вливаем смесь из крахмала и молока, перемешиваем и тушим 3-5 минут на медленном огне, затем выключаем огонь. Курицу раскладываем по тарелочкам и поливаем соусом. Приятного всем аппетита!

Сэндвич с беконом и яйцом.

Отличный и быстрый завтрак можно приготовить из хлеба, бекона и яйца. Сэндвич с беконом и яйцом под кофе или чай доставит вам приятные эмоции. Порадуйте себя и своих близким чудным завтраком.

Описание приготовления:
Сэндвич с беконом и яйцом можно приготовить не только с указанными ингредиентами. В него можно добавить салат, сыр, болгарский перец, огурец, помидор. Экспериментируйте!

Ингредиенты:
Бекон — 4-6 Ломтиков
Белый хлеб (ферментный) — 2 Ломтика
Яйцо — 1 Штука

Количество порций: 1

Как приготовить "Сэндвич с беконом и яйцом "

1. Бекон обжарьте в сковороде на среднем огне.
2. На жире от бекона поджарьте яйцо. Из белого хлеба сделайте тосты (в тостере), смажьте его маслом или сливочным сыром. Положите жареное яйцо, бекон.
3. Накройте хлеб с яйцом и беконом второй половинкой хлеба и разрежьте пополам, чтобы вышло два треугольника.
4. Сэндвич с беконом и яйцом готов! Приятного аппетита!

Омлет по-английски.

Классическое английское сочетание - бекон, яйца и сыр. Вкусный завтрак, который легко и быстро готовится. Рецепт омлета по-английски - для тех, кто хочет внести разнообразие в утренний прием пищи!

Описание приготовления:
Классический рецепт омлета по-английски очень простой и незамысловатый. Как известно, англичане предпочитают омлет именно с беконом. Ну и, конечно же, сыр. В идеальном варианте - сыр чеддер. Но если такового нет, легко можно заменить его любым другим. Итак, беремся за дело и готовим омлет по-английски:
1. Разогреваем сковородку с маслом, нарезаем бекон и обжариваем его до той степени, которая вам больше всего по вкусу.
2.Взбиваем яйца с солью и водой или молоком.
3. Выливаем яйца на бекон, накрываем сковороду крышкой и уменьшаем огонь до слабого. Жарим минут 5-7.
4. Натираем сыр на крупной терке. Посыпаем омлет сыром и готовим еще минуты 2.
5. Выключаем плиту, даем омлету еще минутку-другую постоять и подаем на стол. Можно посыпать зеленью или подать томатный соус. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Яйца — 3 Штуки
Бекон — 50-75 Грамм
Сыр — 40 Грамм
Растительное или сливочное масло — 1 Ст. ложка
Соль — 1-2 Щепоток (по вкусу)
Вода или молоко — 2-3 Ст. ложек

Количество порций: 1-2

Говядина по-веллингтонски.

http://povar.ru/uploads/9d/53/d5/f1/...nski-76805.jpg


Это по-настоящему царское блюдо, которое будет гвоздем программы на любом праздничном столе. И, если вы хотите удивить гостей своим кулинарным искусством, то лучшего способа не придумать.

Описание приготовления:
Когда я в первый раз увидела рецепт приготовления говядины по-веллингтонски, то первой моей мыслью было, что я никогда не смогу это повторить. Но я рискнула, и у меня все получилось, не без труда, конечно. В общем, у этого блюда весьма богатая история, но точно так и не известно, как оно появилось и откуда пошло название: некоторые говорят, что оно названо в честь герцога Веллингтона, другие считают, что оно просто было придумано в городе Веллингтон, в Новой Зеландии. В целом, версий очень много, но неоспоримым является то, что вкус у этого блюда просто отменный. А теперь я и с вами хочу поделить секретом, как сделать говядину по-веллингтонски в домашних условиях, и, хотя вам придется немного попотеть в процессе приготовления, но результат того, несомненно, стоит.

Ингредиенты:
Филе говядины — 700 Грамм
Грибы — 200 Грамм
Лук шалот — 2 Штуки
Бекон — 12-15 Ломтиков
Горчица — 2 Ст. ложки
Яйцо — 1 Штука
Тесто слоеное — 250-300 Грамм
Соль — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу
Тимьян — По вкусу
Масло оливковое — По вкусу

Количество порций: 10-15

Как приготовить "Говядина по-веллингтонски"

Для начала нам необходимо нарезать грибы и лук на четвертинки. Грибы мы не моем, так как они впитают влагу, а для нашего блюда это не очень хорошо.
При помощи кухонного комбайна измельчаем лук и грибы до вот такой вот однородной массы.
Теперь мы разогреваем сковородку и выкладываем на нее массу из грибов и лука. Жарим на медленном огне до тех пор, пока влага полностью не испариться.
В конце добавляем соль и перец и тщательно перемешиваем.
Затем снова разогреваем сковороду, в это раз добавляем немного оливкового масла. Кидаем пару веточек тимьяна и обжариваем их пару минут.
Теперь выкладываем на сковороду филе говядины и на сильном огне обжариваем со всех сторон до золотистой корочки. Мясо ни в коем случае нельзя протыкать, сок может убежать и тогда вкус будет не тот. Затем перекладываем мясо в тарелку и ставим остывать.
Теперь застилаем стол пищевой пленкой и выкладываем на нее кусочки бекона так, чтобы они немного заходили друг на друга. В них мы будем заворачивать мясо.
Затем равномерным небольшим слоем распределяем по бекону смесь грибов и лука.
Остывшее мясо смазываем тщательно горчицей. Кстати, именно горчица придает этому блюду особую пикантность, которая мне безумно нравится.
И теперь аккуратно кладем наше мясо ровно в середину настила из бекона и грибной пасты.
И аккуратно заворачиваем так, чтобы мясо было плотно укутано. Ставим в холодильник на 20 минут.
Тем временем мы можем раскатать тесто так, чтобы в него можно было полностью завернуть наш рулет. Теперь кладем его в середину теста и обмазываем со всех сторон взбитым яйцом.
Заворачиваем конвертиком и опять отправляем в холодильник на 20 минут.
По истечении времени достаем, при желании украшаем, я так без этого никуда, и посыпаем крупной солью.
Теперь отправляем наше мяско в разогретую до 180 градусов духовку. Время приготовления зависит от того, мясо какой степени прожаренности вы любите. Я, к примеру, запекала около 20 минут, поэтому у меня оно получилось с сукровицей. Но вы, конечно же, можете увеличить время приготовления. Когда вы достанете мясо и духовки, дайте ему постоять несколько минут. Ибо, если вы сразу начнете его резать, то из него вытекут все соки. Ну а в целом, все готово.
Поэтому приятного вам аппетита!

Говядина по-деревенски.

Поверьте мне, вкус этого блюда действительно необычный, и вряд ли вы пробовали что-то подобное. Нежнейшее мясо в кисло-сладком соусе с традиционными английскими булочками - волшебное сочетание.

Описание приготовления:
Рецепт приготовления говядины по-деревенски условно можно разделить на 2 этапа: приготовление, собственно, мяса и приготовление скон (традиционных английских булочек). Поэтому не стоит пугаться такого большого количества ингредиентов, на самом деле все довольно просто, надо просто начать, а дальше, я уверена, вы без труда справитесь. А про вкус самого блюда я могу сказать вот что: это нежнейшее мясо с ароматным, пряным кисло-сладким соусом (не забываем, что конек соуса сливовый джем), а булочки - это вообще объедение! Я так к ним пристрастилась, что начала готовить как самостоятельное блюдо. И сейчас я расскажу вам, как сделать говядину по-деревенски в домашних условиях, и, поверьте мне, это блюдо будет украшением любого стола.

Ингредиенты:
Говядина без костей — 1 Килограмм
Бульон или вода — 1,5 Стакана
Сливовый джем — 3 Ст. ложки
Бальзамический уксус — 80 Грамм (можно заменить красным винным уксусом)
Лук репчатый — 2 Штуки
Чеснок — 2 Зубчика
Соус чили — 1 Чайная ложка
Соевый соус — 2 Чайных ложки
Мука — 3 Ст. ложки
Майоран сушеный — 1/4 Чайных ложки
Орегано сушеный — 1/4 Чайных ложки
Тимьян сушеный — 1/4 Чайных ложки
Мука — 250 Грамм (для скон)
Разрыхлитель — 1 Чайная ложка (для скон)
Сахар — 1 Чайная ложка (для скон)
Соль — 1/4 Чайных ложки (для скон)
Масло сливочное — 40 Грамм (для скон)
Молоко — 50 Миллилитров (для скон)
Свежая зелень (укроп, петрушка, лук) — 4 Ст. ложки (для скон)

Как приготовить "Говядина по-деревенски"

Первым делом нарезаем говядину кубиками со стороной около 2 сантиметров.
Далее лук нарезаем четвертькольцами, а чеснок - меленько.
В сковороде разогреваем растительное масло. Обваливаем кусочки мяса в муке и обжариваем на сковороде до золотистой корочки.
Перекладываем говядину в отдельную посуду, а на сковороде начинаем обжаривать лук с чесноком. Готовим, пока лук не станет прозрачным.
Перекладываем лук с чесноком к мясу, добавляем джем, уксус, соус чили и соевый соус, посыпаем сушеными травами и тщательно все перемешиваем.
Теперь мясо в соусе необходимо переложить в форму для запекания. Затем залить бульоном или водой. Закрыв крышкой, отправляем мясо в разогретую до 220 градусов духовку. Когда жидкость в форме закипит, убавляем огонь до 180-200 градусов и готовим около 1,5 часов.
Сейчас мы можем приступать к приготовлению булочек. Для этого мы просеиваем муку в глубокую миску, добавляем разрыхлитель, соль и сахар, хорошенько перемешиваем сухую смесь. Теперь выкладываем масло и руками перетираем в крошку.
Затем добавляем нашинкованную зелень, перемешиваем и начинаем постепенно вливать молоко, пока не получится мягкое и рассыпчатое тесто.
Теперь формируем из теста колобок и на гладкой поверхности раскатываем в пластинку толщиной около 3 сантиметров (вымешивать тесто не надо).
При помощи стакана делаем вот такие замечательные булочки.
И выкладываем их на мясо, не бойтесь, они не утонут, так как к тому времени соус станет уже достаточно густым. Выпекаем их при открытой крышке и температуре 200 градусов в течение получаса.
А вот, собственно говоря, конечный результат моих стараний. Я не добавляю к мясу никакого гарнира, так как оно весьма сытное, а булочки делают его еще более сытным. Поэтому разламываем горячую булочку пополам, намазываем маслом и приступаем к трапезе.
Приятного аппетита!!!

Рулеты с говядиной и луком.

Рецепт приготовления рулетов из говядины с зеленым луком и сладким перцем.

Описание приготовления:
Нагреть 1 столовую ложку масла в большой сковороде без ручки на среднем огне. Добавить сладкий перец и жарить от 2 до 4 минут. Добавить 1 столовую ложку соевого соуса. Выложить перец на блюдо и протереть сковороду.

Поместить каждый ломтик говядины между полиэтиленовой пленкой, слегка отбить до толщины 4 мм. Приправить солью и перцем. Разделить сладкий перец и зеленый лук между ломтиками. Свернуть в рулет и заколоть края зубочисткой.

Нагреть оставшуюся столовую ложку масла в сковороде на сильном огне. Обжарить рулеты до коричневого цвета со всех сторон, от 3 до 4 минут. Выложить в миску и накрыть крышкой. Протереть сковороду.
Добавить 2 столовые ложки воды, оставшиеся 2 столовые ложки соевого соуса, уксус и сахара в сковороду. Варить на среднем огне, помешивая, пока соус не загустеет и не уменьшится в объеме, от 2 до 3 минут. Удалить зубочистки. Полить рулет соусом.

Ингредиенты:
масла канолы — 2 Ст. ложки
красный сладкий перец — 1 Штука
соевого соуса — 3 Ст. ложки
говяжьего филе — 450 Грамм (разрезанного на 8 ломтиков)
соль и молотый перец — - По вкусу
зеленых лука — 4 Штуки
рисового уксуса — 2 Ст. ложки
сахара — 2 Чайных ложки

Количество порций: 4

Печень по-английски.

Рецепт приготовления печени по-английски - это, скажу я вам, не для худеющих дам. Зато голодный мужчина от такого блюда будет в восторге. Рассказываю, как печень готовят англичане!

Описание приготовления:
Английская кухня славится своими несложными, доступными и сытными блюдами, и печень по-английский - не исключение. Приготовить ее не составит труда даже для начинающего кулинара, это блюдо из разряда "на каждый день", и калорий тут - мама дорогая! Но именно такая пища - простая, добротная и питательная - была необходима английским пастухам, дровосекам и фермерам, которые целыми днями в поте лица трудились в условиях не самого приветливого английского климата. Прозорливые британки давно поняли, что кусок сочной печени, поджаристый бекон, горячий картофель, политый растопленным сливочным маслом - и даже суровый англосакс превращается в мурлыкающего котенка.
Но ведь у нас тоже климат - ого-го! И физически работающих мужчин хватает. Так что если в вашей семье есть пастух или дровосек - осваивайте простой рецепт печени по-английски. Пригодится ;)

Ингредиенты:
Печень говяжья — 500 Грамм
Бекон — 100 Грамм
Сливочное масло — 100 Грамм
Мука — 0,5 Стакана
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу
Петрушка — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Печень по-английски"

Печень вымыть и очистить от пленок. Удалить протоки и нарезать порционными кусочками весом по 100-150 г каждый. Посолить, поперчить.
Бекон нарезать ломтиками толщиной примерно 0,5 см.
Поджарить бекон на рашпере, гриле или обычной сковороде до золотисто-румяного цвета. Очень важно. чтобы жир не горел - в дальнейшем мы будем использовать его. Бекон вынуть и обсушить на бумажных салфетках, чтобы стал хрустящим.
В глубокой сковороде растопить сливочное масло.
Обвалять печень в муке.
И обжарить с двух сторон в сливочном масле.
Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Готовую печень переложить ломтиками бекона, полить жиром и посыпать петрушкой. Гарнировать отварным картофелем, заправленным сливочным маслом, в котором жарилась печень, и овощным салатом.

Баранья нога на гриле.

Баранья нога на гриле выглядит и пахнет сногсшибательно! Главное - использовать свежее мясо и свежие специи. Добавим сюда чеснок, розмарин, перец и винный или бальзамический уксус. Объедение!


Описание приготовления:
После недели в Турции никак не могу "соскочить" с баранины. Мясо - специфическое, особенно в наших краях, где барана днем с огнем не сыщешь. Но я не сдалась! У знакомого мясника нашла свежую баранью ногу и решила приготовить ее на гриле. Самое сложное - грамотно вырезать кость, но это можно попросить сделать того же мясника. А дальше - дело маленькое. Главное - хорошенько нагреть гриль и не пережарить ногу.

Ингредиенты:
Баранья нога — 1 Штука (До 1 кг)
Чеснок — 5-6 Зубчиков
Розмарин (веточки) — 4 Штуки
Винный или бальзамический уксус — 4-5 Ст. ложек
Перец черный свежемолотый — - По вкусу

Количество порций: 4-5

Как приготовить "Баранья нога на гриле"

1. Для начала из бараньей ноги вырежьте кость. Разрежьте плоть и вытащите косточку.
2. В баранине сделайте "карманчики" как это показано на рисунке.

http://povar.ru/uploads/58/16/dc/e7/prv_opt_72672.jpg

3. Чеснок очистите и очень мелко изрубите. Розмарин промойте, снимите с веточек листочки или просто веточки измельчите. Начините кармашки на бараньей ноге смесью из розмарина и чеснока, хорошенько присыпьте пряностями и всю поверхность баранины.
4. Переложите баранину на фольгу. Сбрызните бальзамическим или винным уксусом можно обычным уксусом), поперчите. Используйте свежемолотый перец! Кармашки можете "закрыть" небольшими шампурами, они помогут обрести некоторую форму и всей ноге. Заверните фаршированную баранью ногу без кости в рулет, затем в фольгу и оставьте в прохладном месте на часа два-три.
5. По истечению указанного в 4-ом шаге времени обжарьте баранью ногу на гриле. Не забудьте, что кусок мяса - достаточно тонкий, поэтому обжаривайте его совсем недолго.
6. Прожаренную на гриле баранью ногу выложите на тарелку и дайте ей отдохнуть в течение 10-15 минут. Затем нарежьте и подавайте с овощами, любимым хлебом и брусничным или клюквенным джемом. Приятного!

Овсяная каша на молоке.

Вашему вниманию - рецепт овсяной каши на молоке. Многие не любят овсяную кашу, потому что она вязкая, густая и тяжелая. Это потому что ее сразу готовят на молоке. Попробуйте приготовить по-другому!

Описание приготовления:
Узнайте, как варить овсяную кашу на молоке правильно! Дети, да и многие взрослые, к овсяной каше относятся весьма равнодушно. Все потому, что варить ее правильно умеют далеко не все. Если сварить овсяную кашу на молоке традиционным способом, просто в молоке - она получается вкусной, но... не такой вкусной, как могла бы быть. Есть маленький секрет, который позволяет приготовить кашу максимально вкусной - такой, которую с удовольствием будет есть даже непослушный ребенок :) Чтобы узнать этот секрет - читайте рецепт овсяной каши на молоке. Удачи в приготовлении! ;)

Ингредиенты:
Овсяные хлопья — 1 Стакан
Молоко — 1 Стакан
Вода — 2 Стакана
Соль — 1 Часть (на кончике чайной ложки)
Сахар — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Овсяная каша на молоке"

1.Существуют обычные хлопья овсяные, которые дольше варятся, и их нужно обязательно перебрать от шелухи и промыть. Мелкие хлопья уже подготовлены для варки, не требуют чистки и варятся очень быстро. Налейте в кастрюлю воды и вскипятите ее. Добавьте по вкусу соли и высыпайте в кастрюлю хлопья. Обязательно перемешивайте.
2.Варить нужно почти до готовности. Если у вас обычные хлопья, их надо варить минут 15. Мелким хлопьям понадобится минутки три.
3.Когда ваша каша запыхтит, наливайте в нее молоко. Доведите кастрюлю до кипения, перемешайте, закройте крышку и уменьшите огонь. С быстрыми хлопьями вам понадобится еще минут 3-5.
4.Выключаем огонь и дадим нашей кашке настояться. Добавьте, если необходимо сахар. Помните, что чем дольше каша стоит, тем гуще она становится.
5.Осталось самое малое. Положите кашу в тарелку и заправьте сливочным маслом. Каша будет еще вкуснее, если в нее добавить промытый и очищенный изюм или курагу. Можно добавить фрукты. Их можно нарезать на кубики и обжарить в масле или запечь в духовке. Фантазируйте. Все в ваших руках.

Мороженое "Пьяная клубника".

Рецепт приготовления изысканного десерта для взрослых, которые считают клубнику королевской ягодой.

Описание приготовления:
Все мы с детства любим клубнику в любом виде, будь то ягоды с приусадебного участка, бабушкино варенье или мамин пирог с ароматной ягодой. Попробуйте приготовить великолепный десерт для вас и вашей половинки из сочной и соблазнительной клубнички.

Ингредиенты:
клубники — 500 Грамм
красного вина — 5,5 Стакана
коричневого сахара — 2 Ст. ложки
воды — 1/4 Стакана
апельсина — 2 Штуки
цитрусового ликера «Куантро» — 1/4 Стакана
шариков ванильного мороженого — 6 Штук

Количество порций: 6-7

Как приготовить "Мороженое "Пьяная клубника""

1. Клубнику перебрать, помыть и тщательно отряхнуть от воды, порезать пополам или на дольки.
2. Апельсины аккуратно порезать тонкими кольцами через весь плод.
3. В средней миске смешать вино (следует брать качественный напиток, от него во многом зависит вкус десерта), воду и ликер.
4. Взять четверть подготовленной клубники и все апельсины, сложить их в винную смесь и минимум на 2 часа отправить в холодильник мариноваться.
5. Оставшуюся клубнику высыпать в отдельную миску. Засыпать ягоды сахаром, накрыть и тоже поставить в холодильник.
6. Шарики мороженого выложить в креманки, сверху украсить маринованными клубникой и апельсином, равномерно залить маринадом и сразу же подавать на стол. Абсолютный успех блюду гарантирован!

Английское печенье.

Предлагаю вашему вниманию рецепт традиционного английского печенья. Это простое в приготовлении печенье в Англии обычно готовят на воскресный завтрак.

Описание приготовления:
У моих детей недавно полюбился новый любимый воскресный завтрак - английское печенье. По счастью, готовится английское печенье довольно-таки просто, потому по воскресеньям с удовольствием занимаюсь кондитерским делом. Печенье очень хорошо идет с молоком, джемом или медом - отличный завтрак в английском стиле, как по мне.

Ингредиенты:
Мука — 4 Чашки
Разрыхлитель — 1 Ст. ложка
Сода пищевая — 1 Чайная ложка
Соль — 1 Чайная ложка
Сахар — 2 Ст. ложки
Сливочное масло (нарезанное кубиками) — 1 Стакан (немножко оставить для смазывания)
Пахта — 1,5 Стакана

Количество порций: 8

Как приготовить "Английское печенье"

Смешиваем в миске все сухие ингредиенты.
Добавляем кубики холодного масла.
Перетираем в крошку.
Наливаем пахту.
Хорошенько перемешиваем при помощи вилочки.
Перекладываем смесь на присыпанную мукой рабочую поверхность и замешиваем тесто.
Формируем из теста лепешку толщиной около 4 см, из нее вырезаем печенья диаметром 5-6 см.
Противень застилаем пергаментной бумагой, выкладываем на него печенье.
Выпекаем 22-25 минут при 200 градусах. Печенье должно приобрести золотистый оттенок и существенно подняться.
Смазываем готовое печенье растопленным сливочным маслом (по желанию).
Печенье готово! Слегка остужаем и подаем с вареньем, джемом или медом.

Английский рождественский пирог с коньяком.

Рецепт приготовления рождественского пирога со смородиной, изюмом, цукатами, вишней, корицей, мускатным орехом лимонной цедрой и коньяком.

Описание приготовления:
Этот пирог с разнообразными фруктами необыкновенно вкусный и сочный, а коньяк дарит ему неповторимый аромат.

Ингредиенты:
смородины — 525 Грамм
кишмиш — 240 Грамм
изюма — 240 Грамм
смешанных цукатов — 120 Грамм
вишни — 180 Грамм
муки — 300 Грамм
соли — 1 Щепотка
специй для тыквенного пирога — 1/2 Чайных ложки
молотой корицы — 1/2 Чайных ложки
молотого мускатного ореха — 1/2 Чайных ложки
размягченного сливочного масла — 300 Грамм
коричневого сахара — 300 Грамм
лимона, цедра — 1/2 Штуки
крупных яиц — 6 Штук
коньяка — 3 Ст. ложки (плюс дополнительный коньяк для поливки)

Количество порций: 10

Как приготовить "Английский рождественский пирог с коньяком"

1. Форму для выпекания обернуть снаружи бумагой или газетой в два слоя, чтобы защитить пирог от пригорания. На дно формы поместить два слоя пергамента.
2. Разрезать пополам вишню. Нарезать цукаты. Перемешать в миске смородину, кишмиш, изюм, цукаты, вишню, муку, соль, специи для тыквенного пирога, корицу и мускатный орех.
3. В отдельной миске взбить размягченное сливочное масло и коричневый сахар. Перемешать с мелко тертой лимонной цедрой.
4. Добавить яйца, по одному за раз, и взбить.
5. Добавить половину мучной смеси и смеси фруктов, перемешать. После этого добавить оставшуюся муку и фрукты. Перемешать с коньяком. Наконец, добавить коньяк.
6. Ложкой выложить тесто в форму. Задней поверхностью ложки разровнять тесто и сделать небольшое углубление в центре – это создаст во время выпечки гладкую поверхность для нанесения крема. Поместить форму на противень, установленный в нижней части духовки, на двойной слой бумаги.
7. Выпекать в предварительно разогретой до 150 градусов духовке 4,5 часа, стараясь не открывать без надобности дверцу духовки. Если вставленный в центр пирога нож выходит чистым, пирог готов.
8. Дать пирогу остыть в форме около часа, а затем полностью остудить на решетке. С помощью вилки сделать углубления на поверхности пирога и влить 2-3 столовые ложки коньяка. При желании вы можете смазать пирог кремом.

Смородиновые булочки.

Рецепт приготовления булочек с сушеной смородиной.

Описание приготовления:
Эти слоеные маслянистые булочки готовятся очень быстро – всего 15 минут на подготовку и 15 минут на выпекание в духовке. Вы получите от 8 до 12 булочек, в зависимости от того, какого размера вы их вырежете.

Ингредиенты:
муки — 2 Чашки
разрыхлителя — 3 Чайных ложки
сахара — 2 Ст. ложки
соли — 1/2 Чайных ложки
сливочного масла — 4 Ст. ложки
яйца — 3 Штуки
жирных сливок — 1/2 Чашки
сушеной смородины — 1/2 Чашки

Количество порций: 8-12

Как приготовить "Смородиновые булочки"

1. Перемешать в большой миске муку, разрыхлитель, сахар и соль. Добавить сливочное масло и измельчать его до тех пор, пока смесь не станет похожа на крупные крошки.
2. В миске взбить два яйца. Влить сливки и перемешать.
3. Влить сливочную смесь в муку и перемешать до однородной консистенции.
4. Добавить сушеную смородину и перемешать. Если тесто разваливается, вы можете добавить немного сливок или воды.
5. Раскатать тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности толщиной примерно 2,5 см. Резаком для теста вырезать кружки. Вы также можете сделать треугольные булочки: разделить тесто на 2 части, сформировать из каждой половины диск толщиной 2,5 см и нарезать ножом на треугольники.
6. Поместить булочки на смазанный маслом и выстеленный пергаментной бумагой противень. От оставшегося яйца отделить белок, взбить и смазать им булочки.
7. Выпекать булочки в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 15 минут до золотистого цвета.

Шоколадное печенье с овсяными хлопьями.

Рецепт приготовления печенья с какао, корицей, горьким шоколадом и овсяными хлопьями.

Описание приготовления:
Это печенье готовится очень быстро, поэтому легко может быть сделано на завтрак и подано с чашкой молока.

Ингредиенты:
муки — 1 1/2 Чашки
какао — 1/2 Чашки
соды — 1/2 Чайных ложки
соли — 1/2 Чайных ложки
молотой корицы — 1/2 Чайных ложки
несоленого сливочного масла — 240 Грамм
воды — 1 Ст. ложка
светло-коричневого сахара — 1 1/2 Чашки
горького шоколада — 270 Грамм
яйца — 2 Штуки (крупные)
овсяных хлопьев — 1 1/2 Чашки

Количество порций: 10

Как приготовить "Шоколадное печенье с овсяными хлопьями"

1. Разогреть духовку до 175 градусов. Выстелить два противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками. Разрезать сливочное масло на 16 кусочков. Просеять вместе муку, какао, соду, соль и корицу. Установить миску над кастрюлей с кипящей водой. Положить масло в миску и добавить 1 столовую ложку воды, затем добавить коричневый сахар и крупно нарезанный шоколад шоколада. Нагреть, помешивая, пока масло и шоколад не начнут таять. Не позволяйте ингредиентам сильно нагреваться.
2. Снять с огня и взбить с яйцами. Добавить сухие ингредиенты и взбить до получения однородной консистенции. Перемешать с овсяными хлопьями.
3. Ложкой выложить тесто на подготовленные противни. Печенье должно располагаться на расстоянии 5 см друг от друга. Выпекать печенье около 12 минут до тех пор, пока края не потемнеют. Перевернуть противни и поменять их местами в середине времени приготовления.
4. С помощью широкого металлического шпателя выложить печенье на стойку, чтобы охладить до комнатной температуры. Если печенье трудно снять с противня, подождите минуту и попробуйте снова. Повторить с оставшимся тесто, охлаждая противни между партиями печенья.

Персиковый тарт с посыпкой.

Рецепт приготовления тарта с ломтиками персиков, миндальным экстрактом и посыпкой из муки, коричневого сахара, миндаля и сливочного масла.

Описание приготовления:
Тарт может храниться в холодильнике 1 ночь, накрытый полиэтиленовой пленкой.

Ингредиенты:
корочка для тарта — 1 Штука (диаметр 22 см)
сахарная пудра — По вкусу (для посыпки)
муки — 2 Ст. ложки (посыпка)
светло-коричневого сахара — 2 Ст. ложки (посыпка)
миндаля — 2 Ст. ложки (посыпка)
охлажденного сливочного масла — 2 Ст. ложки (посыпка)
больших спелых персика — 3 Штуки (начинка)
жирных сливок — 1/2 Чашки (начинка)
большое яйцо — 1 Штука (начинка)
сахара — 1/4 Стакана (начинка)
миндального экстракта — 1/8 Чайных ложки (начинка)

Количество порций: 8-10

Как приготовить "Персиковый тарт с посыпкой"

1. Приготовить посыпку. Нарезать сливочное масло на кусочки. Смешать все ингредиенты пальцами в небольшой миске. Плотно накрыть миску полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник. Посыпка может храниться в холодильнике завернутой до 2 дней. Разогреть духовку со стойкой в центре до 220 градусов. Поместить форму на противень, выстеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Бланшировать персики в кастрюле с кипящей водой в течение 10 секунд. Затем выложить персики в миску с ледяной водой, охладить, а затем удалить кожицу.
2. Разрезать персики пополам и удалить косточки. Нарезать тонкими ломтиками. Выложить персики поверх корочки для тарта, чтобы ломтики перекрывали друг друга. Взбить сливки, яйцо, сахар и миндальный экстракт вместе в небольшой миске. Залить полученную смесь поверх персиков. Выпекать тарт в течение 10 минут.
3. Снизить температуру духовки до 190 градусов и выпекать в течение 20 минут. Достать посыпку из холодильника и с помощью пальцев разбить ее на мелкие кусочки. Достать форму из духовки и равномерно посыпать тарт посыпкой. Выпекать еще 20-25 минут (общее время выпечки составляет от 50 до 55 минут), пока верхушка не станет золотистой. Достать тарт из духовки и охладить. Посыпать сахарной пудрой. Подавать тарт слегка теплым или комнатной температуры. Просто перед тем, как подавать, посыпать кондитерских сахара.