Форум Биатлонных Прогнозистов

Форум Биатлонных Прогнозистов (http://ibuprog.com/forum/index.php)
-   КУЛИНАРИЯ (http://ibuprog.com/forum/forumdisplay.php?f=46)
-   -   Овощи и др.гарниры. (http://ibuprog.com/forum/showthread.php?t=5480)

Дядя Миша 29.07.2014 19:08

Овощи и др.гарниры.
 
10 РЕЦЕПТОВ ИЗ БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА

Фаршированный перец

Ингредиенты: болгарский перец – 10 шт., фарш говяжий – 500 г, рис – 200 г, репчатый лук – 1 шт., томатная паста – 4 ст. л., морковь – 1 шт., сметана – 150 г, растительное масло, соль, перец.

Способ приготовления: У перцев выньте сердцевину. Мелко нарежьте лук, морковь натрите, половину лука и моркови обжарьте на растительном масле. Смешайте фарш с рисом. Добавьте обжаренные морковь и лук. Посолите и поперчите. Наполните перцы фаршем. Смешайте сметану и томатную пасту. В кастрюле соедините оставшийся лук и морковь. Сверху на сметано-томатный соус выложите перцы и залейте их водой наполовину. Тушите на среднем огне под крышкой около 40 минут.

Яичница в перце.


Ингредиенты: болгарский перец – 1 шт., яйцо – 3 шт., зелень – 1 пучок, растительное масло, соль, перец.

Способ приготовления: Нарежьте перец небольшими кольцами шириной 2 см. На разогретую сковороду с растительным маслом выложите кольца. В каждое из колец аккуратно разбейте по одному яйцу. Готовую яичницу снимите с огня, посолите, поперчите и украсьте зеленью.

Салат с печеным перцем.

Ингредиенты: болгарский перец – 2 шт., листья салата – 1 пучок, репчатый лук – 2 шт., помидор – 5 шт., фисташки – горсть, оливковое масло – 2 ст.л., бальзамический уксус – 1 ст.л., соевый соус – 1 ст.л.

Способ приготовления: Перцы разрежьте вдоль на половинки, очистите от семечек, смажьте растительным маслом и отправьте запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Лук нашинкуйте тонкими кольцами. В блендере измельчите фисташки. Когда перцы испекутся, положите их в пакет, завяжите его и оставьте на 15 минут, пока перцы не остынут. Снимите с них кожицу и нарежьте полосками. Помидоры нарежьте дольками. Для заправки смешайте сок из перцев, оливковое масло, бальзамический уксус и соевый соус. В салатницу выложите нарезанные листья салата, лук, помидоры, перцы и фисташки. Сбрызните заправкой и подавайте к столу.

Рулетики из сладкого перца с брынзой.

Ингредиенты: болгарский перец – 2 шт., брынза – 100 г, укроп – 2-3 веточки, чеснок – 1 зубчик.

Способ приготовления: Перцы смажьте растительным маслом, выложите на фольгу и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут. Затем положите перцы в полиэтиленовый пакет, завяжите его и оставьте на 10 минут. Когда перец остыл, выньте его из пакета, снимите кожицу, удалите сердцевину и нарежьте полосками шириной 3 см. Измельчите укроп и пропустите чеснок через пресс. Смешайте брынзу с зеленью и чесноком. На каждую полоску перца выложите по 1 ч. л. начинки. Заверните в рулетик и заколите шпажкой.

Стир-фрай с креветками и болгарским перцем

Ингредиенты: овощной бульон – 100 мл, креветки – 250 г, стручковая фасоль – 200 г, болгарский перец – 2 шт., белое сухое вино – 50 мл, лимон – 1 шт., укроп – 1 пучок, зеленый лук – 1 шт., соевый соус – 1 ст.л., оливковое масло – 2 ст.л., сладкая паприка – 1 ч.л., чеснок – 5 зубчиков, перец чили – ¼ шт.

Способ приготовления: Разогрейте сковороду, лучше вок, с растительным маслом и мелко порубленным чесноком. Затем добавьте к чесноку фасоль, порезанный тонкими ломтиками болгарский перец и белую часть зеленого лука, нашинкованную по диагонали. Жарьте овощи около двух-трех минут, пока фасоль не приобретет более яркий цвет. При этом овощи необходимо постоянно помешивать. Затем добавьте паприку и перец чили, перемешайте. Выложите креветки и жарьте в течение 2-3 минут, пока они не станут слегка розовыми. Влейте в сковороду бульон, соевый соус и вино. Слегка выпарите около 2 минут. Затем добавьте цедру и сок лимона. Готовьте еще минуту. В завершение добавьте к креветкам и овощам мелко порубленный укроп и хорошо перемешайте. Подавайте сразу!

Овощное рагу.

Ингредиенты: кабачок – 3 шт., болгарский перец – 2 шт., морковь – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, растительное масло, мука – 2 ст.л., петрушка – ½ пучка, соль, перец.

Способ приготовления: Мелко нарежьте лук и слегка обжарьте на растительном масле. Перец нарежьте тонкими полосками. Морковь натрите на терке. Добавьте перец и морковь к луку. Обжарьте в течение нескольких минут, пока овощи не станут мягкими. Небольшими кубиками нарежьте кабачки, обваляйте в муке и добавьте в сковороду к остальным овощам. Тушите овощи на небольшом огне 20 минут. Мелко нарежьте петрушку и чеснок. За 5 минут до готовности посыпьте блюдо зеленью и чесноком.

Маринованный перец.

Ингредиенты: болгарский перец – 4 шт., чеснок – 4 зубчика, сушеный базилик – 1 ст.л., морская соль – 1 ст.л., сахар – 1 ч.л., черный перец горошком – 7 шт., растительное масло – 5 ст.л., лимонный сок – 1 ст.л., уксус – 1 ст.л.

Способ приготовления: Перцы вымойте и просушите. Выложите на решетку и запекайте в духовке при температуре 200 градусов в режиме гриля 25 минут. Затем перцы осторожно сложите в пакет. Пакет плотно завяжите и оставьте на полчаса. Очистите перцы от кожицы и выньте середину. Для маринада нарезаем чеснок тонкими пластинками. Базилик, соль, сахар и черный перец немного растолките в ступке. Добавьте к ним растительное масло, уксус, сок лимона и 4 ст.л. сока из перцев. Хорошенько перемешайте. Перцы нарежьте на 4 части и выложите в банку слоями. Каждый слой полейте маринадом и посыпьте чесноком. Накройте крышкой и отправьте в холодильник на 6 часов. Подавайте с черным хлебом.

Запеченные перцы с курицей и сыром.

Ингредиенты: болгарский перец – 3 шт., куриное филе – 1 шт., помидор – 2 шт., репчатый лук – 1 шт., кускус – 3 ст.л., твердый сыр – 100 г, базилик, куркума, соль, перец.

Способ приготовления: Разрежьте перцы пополам, оставляя хвостики, и очистите от семян. Куриное филе нарежьте небольшими кубиками и обжарьте с измельченным луком. Томаты надрежьте и обдайте кипятком. Снимите кожицу и нарежьте небольшими кубиками. Выложите их в сковороду и тушите в течение 5 минут. Залейте кускус кипятком. Смешайте курицу с кускусом. Приправьте начинку и нафаршируйте перцы. Сверху выложите тертый сыр. Отправьте перцы в духовку, разогретую до 180 градусов на 30 минут. Перед подачей украсьте листиками базилика.

Салат из капусты и сладкого перца.


Ингредиенты: капуста – 150 г, помидор – 2 шт., болгарский перец – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., петрушка – ½ пучка, растительное масло, соль.

Способ приготовления: Перец освободите от семян и нарежьте длинными полосками. Помидоры измельчите небольшими дольками. Мелко нарубите лук. Капусту нашинкуйте, посолите и немного примните руками. Добавьте перец, томаты, лук и измельченную зелень. Заправьте растительным маслом, перемешайте и подавайте к столу.

Закуска из болгарского перца.

Ингредиенты: болгарский перец – 2 шт., чеснок – 2 зубчика, творог – 200 г, сливочное масло – 70 г, зелень – 1/2 пучка, соль, перец.

Способ приготовления: Перцы промойте, срежьте плодоножку и удалите семечки. Просушите перцы бумажным полотенцем. Сливочное масло заморозьте. Затем натрите его на терке. Смешайте с творогом. Зелень промойте и просушите. Мелко нарубите и пропустите через пресс чеснок. Все перемешайте до однородной массы. Посолите и поперчите. Плотно нафаршируйте перцы и поставьте в холодильник на два часа. Перед подачей на стол перцы порежьте кружочками.

Приятного аппетита!

Дядя Миша 11.08.2014 12:22

Кабачковое лечо.

Ингредиенты:

● 3 кг. кабачков или цуккини
● 6 крупных луковиц
● 6 сладких болгарских перцев
● 1 кг. помидор

Для маринада:
● 1 литр томатного сока (я беру 0,5 литра сока + 0,5 л. томатного соуса)
● 1 ст. л. без горки соли
● 1,5 ст. сахара
● 0,5 ст. 9% уксуса
● 1 ст. растительного масла
● 1 ст. л. с горкой сушеного чеснока

Приготовление:

Если кабачки не очень молодые, то очищаем их от кожуры и удаляем семена, молодые кабачки только моем. Затем нарезаем их крупной соломкой (или кубиками), посыпаем солью, перемешиваем и убираем на ночь в холодильник. За ночь они пустят сок, который мы сольем, а кабачки слегка отожмем, лишняя вода нам ни к чему.
Лук чистим, моем и режем кубиками.
Промытый и очищенный от семян перец режем соломкой. Помидоры - тонкими дольками.
Когда все продукты подготовлены в большую кастрюлю складываем все составляющие нашего маринада. Перемешиваем и доводим до кипения.
Далее в эту смесь каждые 10 минут добавляем подготовленные овощи, время от времени перемешивая наше лечо.
Первыми забрасываем кабачки. Ставим таймер на 10 минут и ждем.
Следом - лук.
10 минут спустя - сладкий перец.
Еще 10 минут - помидоры.
Засекаем последние 10 минут и выключаем наше лечо.
Разливаем лечо по стерилизованным банкам и закатываем

Дядя Миша 11.08.2014 12:28

Очень быстрая капустка - 15 минут и готово!

Ингредиенты и приготовление:

Берём из расчёта три килограмма капусты.
Капусту нашинковать.
Натереть три крупные морковки на крупной тёрке. Выдавить из чесночницы 3-4 зубчика чеснока.
Всё перемешать.

Делаем маринад:
Полтора литра воды ставим на огонь. Добавляем 200 гр. сахара, 3 столовые ложки соли (без верха), 250 гр. подсолнечного масла. Когда закипит влить 200 гр. уксуса 9%. Должно покипеть 2-3 минуты.
Маринад готов.

Заливаем капусту горячим маринадом (Капуста от этого чуть смягчается. Но только чуть-чуть. Поэтому не бойтесь заливать горячим, прямо с плиты. Капуста постоит в этом маринаде часа 2. И можно есть. Сейчас так капусту делают многие. Раньше делали обычным способом, приходилось ждать пока она забродит, начнёт киснуть. А этот способ быстрый. Капуста вкусная, витаминная. ХРУСТЯЩАЯ). Перемешиваем. Даём постоять 2 часа. Опять перемешиваем и фасуем в банки.
Очень вкусно и полезно!

Дядя Миша 16.08.2014 10:08

Фаршированные помидоры "Пикантные".



Очень вкусное, простое и сытное блюдо. Помидорки - это такой же прекрасный овощ для фарширования, как перец, капуста, картофель и т.д. Их можно нафаршировать и подать в качестве холодной закуски, а можно запечь и подать как горячее блюдо - в любом виде будет очень вкусно! Начинку можно сделать чисто мясную, или овощную, а можно и с добавлением крупы. В этот раз мне захотелось сделать с кус-кусом, но его можно смело заменить на рис, гречу или перловую крупу.

Помидоры среднего размера (спелые, но крепкие) - 14шт.
Кус-кус - 5ст.л.
Мясо отварное (свинина или курица) - 100г
Сыр российский(или любой твердых сортов) - 50г
Чеснок - 2дольки
Соль, перец черный молотый
Сахар - 1ч.л.
Томатная паста(или кетчуп) - 2ст.л.

Помидоры намыть, обсушить, срезать основания, отложить их. Из помидорных чашечек удалить мякоть и семена.

Для начинки: кус-кус залить 5-7ст.л. крутого кипятка, тщательно перемешать до рассыпчатого состояния, посолить, добавить мясо, порезанное маленьким кубиком, пясточку сыра, натертого на мелкой терке, соль, перец по вкусу - все хорошо перемешать.

Помидорные чашечки уложить в форму для запекания,смазанную раст. маслом, заполнить начинкой, основаниями закрыть начинку, форму накрыть фольгой и поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку -запекать 30минут.

Мякоть и семена помидоров, дольки чеснока, остатки натертого сыра, соль, перец, сахар, томатную пасту соединить в чаше блендера - пробить до однородной, пюреобразной консистенции.

Помидоры достать снять фольгу, аккуратно подлить соус и снова поставить в духовку на 15-20минут. Готовые помидоры подавать горячими, можно посыпать рубленной зеленью. Приятного аппетита!

Дядя Миша 16.08.2014 11:05

Фаршированный перец.



Начинка: Сыр, яйцо, чеснок, масло сливочное и немного майонеза.

Как делать:

Перец почистить от семян и перегородок, начинить этой смесью и поставить в холодильник. При подаче на стол нарезать. Под водочку самое оно)

Дядя Миша 16.08.2014 23:04

Кабачки по-корейски.



Ингредиенты:
-Несколько молодых кабачков среднего размера
-уксус — 100 грамм
-подсолнечное масло — 150 грамм
-чеснок — 1 головка
-морковь — 1 шт.
-соль
-сахар
-перец
-приправа для моркови по-корейски (перец, кориандр, кинза, мускатный орех)
-паприка

Приготовление:
Кабачки хорошенько моем и нарезаем тоненькими кольцами.
Затем берем глубокое блюдо и начинаем укладывать кабачки слоями, посыпая каждый слой специями.
В отдельной посуде смешиваем растительное мало, уксус, тертый чеснок и тертую морковь.
Получившимся соусом поливаем кабачки сверх и затем тщательно перемешиваем.
Можно поливать и каждый слой, тогда перемешивать не надо.
Готовые кабачки по-корейски ставим в холодильник на 30 минут, и после этого блюдо можно ставить на стол.

Дядя Миша 17.08.2014 07:55

Кабачковый пирог с луком и сосисками.



500 г кабачка на мелкой терке
100 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. сахара
0,5 ч.л. соли
2 яица
2 сосиски, нарезать брусочками
1 луковица, измельчить и обжарить
Сделать однородную массу, выложить в смазанную маслом форму, запекать 25 мин. при 240.
Разрезать на кусочки и выложить на тарелочку. Дать немножко поостыть. Приятного аппетита!

Дядя Миша 17.08.2014 09:14

Запеченные помидоры с базиликом.



Ингредиенты:
450 г помидоров-черрик, разрезать напополам
2 зубчика чеснока, выдавить
1 столовая ложка оливкового масла
1/3 стакана панировочных сухарей
2 столовых ложки растопленного сливочного масла
2 столовых ложки нарезанного базилика

Приготовление:
Нагрейте бройлер.
Смешайте нарезанные помидоры с чесноком и оливковым маслом, перемешайте и выложите в блюдо для запекания. Посолите и поперчите. Поставьте под бройлер, помешивая периодически, пока помидоры не станут мягкими (минут 12). Отдельно смешайте панировочные сухари со сливочным маслом и присыпьте этой смесью помидоры. Верните под бройлер еще на 30 секунд. Сверху присыпьте базиликом и подавайте.

Дядя Миша 17.08.2014 19:18

Овощи в лёгком (лимонном) маринаде, запечённые в духовке.



Молоденький кабачок - 2шт.
Небольшой баклажан - 1шт.
Помидоры - 2 среднего размера
Небольшая фиолетовая луковица - 1шт.
Красный сладкий перец - 1/2 часть
Чеснок - 4зубчика
Сок половины лимона
Соль
Оливковое рафин. масло
Черный свежемолотый перец
Свежая петрушка

Овощи нарезать довольно крупно, переложить в миску.
Посолить, сбрызнуть соком лимона, оставить на 15 минут в покое.
Тем временем, разогреть духовку до 200С.
Овощи переложить в форму для запекания, накрыть фольгой и готовить 15минут.
Затем фольгу снять, включить верхний гриль и готовить еще минут 10.
При подаче сбрызнуть оливковым маслом, слегка поперчить и украсить листочками петрушки.

Дядя Миша 17.08.2014 19:20

Шакшука (яичница с помидорами, перцем и специями).



Ингредиенты:
Оливковое масло - 50 мл
Перец чили сорта анахайм (немного острый) - 3 шт
Небольшая луковица
Чеснок - 5 зубчиков
Тмин - 1 чайная ложка
Паприка - 1 столовая ложка
Помидоры в собственном соку - 800 г
Соль - по вкусу
Яйца - 6 шт
Фета - 100 г
Петрушка
Питы

Приготовление:
Нагрейте сковороду с оливковым маслом.
Лук, перец и чеснок мелко нарежьте.
Мелко нарезанный лук и перец, помешивая, готовьте около 6 минут. Добавьте нарезанный чеснок, тмин, паприку и готовьте пока чеснок, лук и перец не станут мягкими (еще около 2 минут).
Томаты "разломайте" руками и вместе с соком добавьте в сковороду. Влейте 1/2 стакана воды и тушите на медленном огне до загустения, помешивая, минут 15. Посолите.
Вбейте яйца, чтобы они равномерно закрыли соус. Закройте крышкой на минут 5, чтобы желтки схватились. Затем аккуратно ложкой отсоедините белки и смешайте с овощами, чтобы не задеть желтки.
Посыпьте фетой. Подавайте с питами.

Дядя Миша 17.08.2014 19:23

Помидоры малосольные с чесночной начинкой.



Очень вкусные помидорки получились. Спешу поделиться с вами! Поскольку засол холодный, годятся и помидоры салатные сортов..

Ингредиенты:

Нам нужны некрупные помидорки, зелень петрушки и укропа, чеснок и острый красный перец.

Для рассола: на 1 л воды 1 ст. ложка с горкой крупной соли, 1-2 ч. л. сахара (в зависимости от сладости помидор), 1 ч. л. с горкой порошка горчицы (думаю, можно заменить готовой горчицей), по 8-10 горошин черного и душистого перца, предварительно раздавленных в ступке, 8-10 лавровых листиков, горстка семени укропа.

Приготовление:

Все это кипятим пару минут и оставляем остывать до комнатной температуры.
У меня на 14 вот таких помидорок как раз ушел литр рассола.
Готовим начинку: мелко рубим петрушку, укроп и чеснок. Острый перец режем на кусочки по количеству помидорок.
Каждую помидорку со стороны плодоножки надрезаем крест-на-крест приблизительно до середины и заполняем смесью зелени и чеснока. Сверху кладем кусочек перца.
Складываем в кастрюлю слоями. На дно и между слоями хорошо положить листья хрена, черной смородины, вишни. Но у меня их нет, поэтому я кладу чешую от чеснока (чего добру пропадать!) и палки от укропа и петрушки, а также остатки не поместившейся в помидоры начинки.
Заливаем рассолом
Закрываем тарелкой, прижимает небольшим грузом и оставляем просаливаться на сутки при комнатной температуре
Вот и всё! Можно есть!

Дядя Миша 18.08.2014 08:15

КАБАЧКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С СЫРОМ - ОБЪЕДЕНИЕ!!!



1. Кабачки порезать на кубики (3 средних кабачка)
2. Добавить к ним мелко порезанные укроп и петрушку
3. Посолить, добавить специи
4. Сметану смешать с готовой горчицей (4 ст. л. сметаны + 1 ст. л. горчицы)
5. Добавить тертый сыр (5 ст.л.) и 2 яйца, посолить по необходимости и все перемешать.
6. В форму для выпечки выложить порезанные кабачки, яично-сметанно-сырную смесь, разровнять
7. Сверху посыпать тертым сыром (4-5 ст.ложек)
8. Слои можно повторить. Выпекать в духовке 35-40 минут до появления на поверхности румяной корочки.

Дядя Миша 18.08.2014 08:23

Рататуй.



Ингредиенты:

- 1 баклажан
- 2 цуккини (кабачки)
- 1 сладкий красный перец
- 1 сладкий желтый перец
- 1 луковица
- 1 морковь
- 4 помидора
- 2 ст.л. растительного масла
- 1 ст.л. томатной пасты
- 1/2 ч.л. сахара
- 1 лавровый лист
- 1 зубчик чеснока
- тимьян,базилик,соль,перец
- 1 ст.л. нарезанной петрушки

Приготовление:

Помидоры опустить в кипящую воду на 30 секунд, затем снять кожицу и крупно нарезать. В большой сковороде (лучше в ковшике) подогреть масло и около 5 минут обжаривать в нем мелко нарезанный лук. Добавить нарезанный красный и желтый перец, посолить,поперчить и готовить, помешивая, 4 минуты. Вынуть из сковороды и отложить. Обжарить баклажан,нарезанный ломтиками, до светло-коричневого цвета, посолив и поперчив его в начале жарки. Вынуть из сковороды и положить к перцу и луку. Слегка обжарить морковь.

До золотистого цвета обжарить цуккини (по необходимости добавить еще масла), затем добавить уже обжаренные овощи. Перемешать, добавить томатную пасту, снова перемешать и готовить несколько минут. Добавить помидоры, сахар, лавровый лист, тимьян и базилик,хорошо перемешать, накрыть крышкой и готовить 15 минут. Убрать лавровый лист, тимьян и базилик. Смешать измельченный зубчик чеснока с петрушкой, добавить в рататуй в последнюю минуту. Перемешать и подавать

Дядя Миша 18.08.2014 14:56

Рисовая запеканка с кабачками и помидорами.



Ингредиенты:
-1/3 чашки сырого белого длиннозерного риса
-5 столовых ложек оливкового масла
-1, 5 средних кабачка
-5-6 помидор
-соль и перец по вкусу
-1 средняя луковица
-3 зубчика чеснока, измельчить
-2 больших яйца, слегка взбить
-1 чайную ложку нарезанного свежего тимьяна оставляет
-1/2 стакана тертого пармезана

Приготовление:
- Рис сварить, добавить тимьян, соль и перец черный молотый
- Кабачки порезать на круглишки
- Помидоры также нарезать
- Чеснок выдавить
- Обжарить лук на сковороде на оливковом масле
- Кабачки обжарить слегка
- Противень смазать маслом, положить рис, далее лук, затем кабачки, помидоры и сверху взбитым яйцом с чесноком и посыпать пармезаном
- Выпекать при температуре 200 градусов 20 минут

Дядя Миша 20.08.2014 11:04

Цветная капуста в панировке с чесночным соусом.



Даже те, кто не очень уважает цветную капусту, признают, что в этом блюде она превосходна.

Ингредиенты:

- 1 кочан цветной капусты
- соль
- 0,5 стакана муки
- 3 яйца
- 150 гр сухарей, молотых или панировочных
- 0,5 чайной ложки тмина
- перец белый – до 10 горошин
- 50 г сливочного масла
- масло растительное для смазывания формы

Для соуса:
- 150 гр густых сливок (сметаны)
- 4 зубка чеснока
- 1 столовая ложка рубленой зелени
- соль по вкусу
- перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

Сливочное масло положите в морозилку. Вымойте и разделите цветную капусту на соцветия. Вскипятите необходимое количество подсоленной воды.

Бланшируйте соцветия 5-6 минут, затем залейте их холодной водой и дайте воде стечь. Истолките в ступке белый перец и тмин. Можно воспользоваться готовыми молотыми специями, но аромат растертых специй вы почувствуете сразу.

Всыпьте муку в глубокую тарелку или миску и перемешайте с солью, растертыми перцем и тмином. В другой миске взболтайте и слегка посолите яйца. На третью тарелку выложите сухари. Обваляв соцветия цветной капусты в муке, опустите их в яйцо, а после этого – в сухари.

Смажьте жиром форму и выложите в нее готовые соцветия. Сверху натрите охлажденное сливочное масло. Поставьте противень в духовку на 20-25 минут при температуре 190-200 градусов. Приготовьте соус. Для этого смешайте продавленный через пресс чеснок со сливками, зеленью, солью и перцем.

Готовую капусту выложите на тарелки и полейте соусом. Очень вкусно!

Дядя Миша 21.08.2014 09:17

Овощная лазанья.



На 10 порций:
Баклажаны- 150 грамм
Лук репчатый- 300 грамм
Кабачки- 350 грамм
Помидоры- 600 грамм
Листы для лазаньи (у меня 12 штук)- 250 грамм
Сыр моцарелла- 100 грамм
Томатная паста- 40 грамм
Соль, смесь пряностей "Итальянские травы", лавровый лист, перец горошком- по вкусу
Молоко- 500 мл
Яйца- 1-2 шт

Время приготовления: 1,5 часа.
Калорийность на порцию: 168 ккал

Процесс:
Лук очистить, измельчить. (Я делала это в кухонном комбайне, но можно и просто ножом.) Выложить его в сковороду, залить стаканом воды и тушить до тех пор, пока вода не выпарится.
Тем временем, очистить баклажан и кабачок. Измельчить. Выложить в сковороду с луком, добавить соль, стакан воды и "Итальянские травы".
Пока овощи тушатся, помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожу и тоже измельчить. Выложить к остальным овощам, добавить томатную пасту. Тушить до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.
Для соуса влить в кастрюлю половину молока, добавить лавровый лист, немного соли и перец горошком. Поставить на водяную баню. (Это нужно, чтобы соус не свернулся.)
Яйца слегка взбить, смешать с оставшейся половиной молока. Когда в кастрюле все начнет закипать, аккуратно влить туда молоко с яйцом, постоянно помешивая. Варить до легкого загустения, не прекращая мешать. После этого соус нужно процедить.
Листы для лазаньи отварить до полуготовности в подсоленой воде.
На дно формы для запекания вылить половину соуса. Сверху выложить часть листов для лазаньи. На них- половину овощей. Накрыть листами. Полить соусом, выложить оставшиеся овощи, натереть половину сыра. Выложить последние листы. Посыпать оставшимся сыром, натертым на мелкой терке.
Поставить в разогретую духовку на 30-40 минут. После этого можно подавать.
Приятного аппетита!

Дядя Миша 21.08.2014 10:23

Запеченные кабачковые оладьи.



Ингредиенты:
2 больших цуккини, натереть
1 маленькая красная луковица, натереть
Мука – ½ стакана
Соль – ½ чайной ложки
Перец – ¼ чайной ложки
Немного молока
1 яйцо

Приготовление
Духовку нагрейте до 220 градусов. Натрите цуккини и лук. Выложите тертую массу в кухонное полотенце и выжмите лишний образовавшийся сок. Переложите в миску и добавьте муку, соль, перец, молоко и яйцо. Тщательно перемешайте.
Выложите небольшие порции теста на блюдо для запекания, хорошо смазанное маслом. Выпекайте 16-20 минут в зависимости от размеров оладьев. Затем переверните и готовьте еще 10 минут до золотисто-коричневой корочки с каждой стороны. Подавайте в чесночным майонезом или любым другим соусом.

Дядя Миша 21.08.2014 18:12

Овощное ассорти, запеченное с сыром



Ингредиенты:

● Кабачок
● Баклажан
● Морковь
● Зелень
● Чеснок
● Помидор
● Соль, перец и другие специи – по вкусу
● Сыр
● Майонез или сметана

Приготовление:

Моем и подготавливаем к приготовлению все овощи.
Форму смазываем небольшим количеством растительного масла.

Сначала режем кубиками кабачок и кладем его первым слоем, чтобы он дал сок.

Следующий слой – морковка. Ее можно потереть на терке или просто порезать тоненькими половинками. Морковку надо обязательно резать тонко, потому что она требует больше всего времени.

Следующий слой – баклажан. Его тоже режем кубиками или дольками. Баклажан придает блюду остроту, это надо учитывать при использовании перца других специй.

Далее посыпаем все мелкой порезанной зеленью и равномерно распределяем мелко порезанный чеснок.

Следующий слой – помидоры. Их порезать тонкими кругами или полукругами и застелить ими всю форму.

Далее смазываем всю форму майонезом или сметаной (по вашему желанию).

Ставим в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов.
Пока овощи находятся в духовке, трем сыр на крупную терку. Сыра много не бывает!

Достаем овощи, посыпаем равномерно сыром и снова ставим в духовку на 40-50 минут при температуре 180 градусов до образования золотистой корочки.

Дядя Миша 22.08.2014 09:04

Котлеты из моркови с сыром.



Понадобится:
- 70-100г сыра
- 4 моркови
- 1 яйцо
- 1/3 белого батона
- растительное масло
- кукурузная мука
- соль
Подсохшую мякоть хлеба раскрошить, замочить в воде. Очистить и на крупной терке потереть морковь, на мелкой – сыр. Перемешать сыр, морковь и отжатый хлеб, подсолив по вкусу, вбить в смесь яйцо, тщательно ее вымесить. Сформовать из массы котлеты, запанировать их в кукурузной муке, жарить в сковороде на раскаленном масле до зарумянивания с 2 сторон, после чего подлить немного воды и, накрыв крышкой, готовить котлеты еще 10-15мин на медленном огне.

Дядя Миша 23.08.2014 10:08

Цветная капуста под сырным соусом



Ингредиенты:

1 кочан цветной капусты
80-100г. сливочного масла
200мл. сливок
З ст.л. муки
300г. твердого сыра
панировочные сухари
соль
перец
карри
мускатный орех

Приготовление:

Приготовления цветной капусты под сырным соусом, начинаем с самой капусты. Разделите цветки на маленькие кусочки, затем хорошо их промойте и отправьте в кипящую подсоленную воду и варите несколько минут. В это же время, приступаем к приготовлению соуса. В блюдо Цветная капуста под сырным соусом, смело подходить и соус Бешамель, его тоже можно использовать.
В небольшую кастрюльку бросьте около 30г. сливочного масла, и муки, мука должна хорошо соединиться с маслом. Потом добавляем сливки и натертый твердый сыр. Постоянно помешиваем до полного растворения сыра, нам нужно получить однородную массу. Цветную капусту, вынимаем из кипятка и отправляем в соус, деликатно все перемешивая. Берем форму для запеканок, смазываем ее маслом и осыпаем сухарями, затем выкладываем цветную капусту с соусом, опять посыпаем сухарями, выкладываем кусочки оставшегося масла, и добавляем специи. Блюдо должно находиться в духовке при температуре 180 градусов, около 30 минут. Цветная капуста под сырным соусом готова.


Текущее время: 12:50. Часовой пояс GMT.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot