Кухня народов мира (Украинская кухня).

[Дядя Миша]

Украинская кухня.

Украинская кухня – это одна из самых богатых национальных кухонь во всем мире, которую можно назвать даже кулинарным искусством украинского народа. Уникальность украинской кухни заключается в двух простых фактах: во-первых, украинская кухня на протяжении веков сохраняет свою оригинальность и аутентичность, несмотря ни на какие влияния; во-вторых, традиционные старые украинские блюда известны далеко за пределами самой Украины – во всяком случае, украинский борщ знают во всех уголках земного шара.

Украинская традиционная кухня действительно может именоваться искусством, поскольку к приготовлению пищи украинцы с древних времен подходят очень трепетно и ответственно. Это лишь кажется, что блюда традиционной украинской кухни легко приготовить. На самом же деле, технологии приготовления местных блюд бывают очень сложными, требующими немало времени и сил. Например, на приготовление настоящего украинского борща требуется два дня, два десятка ингредиентов и сразу несколько видов тепловой обработки продуктов!

Тем не менее, украинцы любят и почитают свои блюда, несмотря на их сложность. И примечательно, что традиционные украинские блюда готовят не только в ресторанах национальной кухни, но и во всех без исключения семьях – вплоть до того, что фраза «варить борщи» стала синонимом фразы «готовить пищу».

Секрет украинской кухни прост – он заключается в умелом комбинировании простых и доступных продуктов. Рецепты украинских блюд базируются на использовании популярных овощей, фруктов и ягод, а также мяса, птицы, грибов и зерновых культур. Наиболее широко распространенным видом мяса является свинина – она входит в состав большинства первых и вторых блюд в том или ином виде. Также испокон веку популярна рыба, особенно – речная.

Флагманом украинской кухни, вне всякого сомнения, является борщ. Если быть более точным, то борщ – это не конкретное блюдо, а категория блюд, поскольку разновидностей и вариаций борщей украинская кухня знает великое множество. Борщ пользовался и пользуется феноменальной популярностью: на протяжении веков украинцы ели борщ ежедневно – и по будням, и на праздниках; а в советское время борщ распространился по всему Советскому Союзу и стал горячим супом номер один. Впрочем, не борщом единым живут украинцы – хорошо известны и такие блюда украинской национальной кухни, как галушки, вареники, колбасы, печени, пампушки, студни, блинцы, компоты, взвары.

Диетической украинскую кухню, несомненно, назвать нельзя. Многие особенности украинской кухни обусловлены образом жизни местного народа, который всегда занимался тяжелой хлеборобской работой. Люди выходили в поле рано утром и работали до позднего вечера, поэтому им нужна была калорийная еда, способная насытить организм нужными калориями на день вперед. Поэтому по сей день в Украине принято сытно завтракать.

Важным моментом в истории украинской кухни является восемнадцатый век, когда на территории современной Украины распространился картофель. Его сразу же стали использовать для приготовления первых и вторых блюд и гарниров, и сегодня этот овощ украинцы называют не иначе, как своим «вторым хлебом».

Украина – большая страна, и потому в каждом регионе страны существуют собственные особенности приготовления пищи. Так, в северных регионах Украины кухня очень напоминает белорусскую, здесь особенно активно используется в пищу картофель, который здесь же и выращивается в огромных масштабах. Кухня западной Украины многое позаимствовала у польской, словацкой, венгерской кухонь. Восточно-украинская кухня ближе всего к русской, в юго-западных регионах страны готовят немало блюд, свойственных румынской и молдавской кухням.

Основные особенности украинской кухни – широкое использование пшеничных изделий, сложная тепловая обработка продуктов в приготовлении блюд, нарезное употребление овощей без их смешивания, ежедневное употребление в пищу горячих первых блюд, а также широкое использование свинины, сала, яиц и свеклы. Ну, а главным преимуществом украинской кухни является ее живучесть – даже сегодня, когда супермаркеты больших городов переполнены самыми разнообразными продуктами, любому заморскому блюду украинцы предпочтут тарелку хорошего украинского борща.

[Дядя Миша]

Сырники по-киевски.

http://povar.ru/uploads/9c/d3/4d/a5/sirniki_po-kievski-127055.jpg

Хотите удивить своих домашних новым десертом? Тогда приготовьте сырники по-киевски в домашних условиях, с тягучей начинкой, хрустящей корочкой и нежным творожным тестом! Делать просто и быстро!

Описание приготовления:
Такой вот простой рецепт сырников по-киевски лично меня очень порадовал, ведь обычно сырники долго готовятся, но быстро съедаются. А здесь, наверное, из-за сухарей, они получаются очень аппетитные, но и очень сытные - много за один раз не съешь. Так что рекомендую этот рецепт приготовления сырников по-киевски взять себе на заметку на случай внезапных гостей!

Ингредиенты:
Творог — 400 Грамм
Мука — 100 Грамм
Изюм — 70 Грамм
Вишня сушеная — 70 Грамм
Яйцо — 1 Штука
Сахар — 1 Ст. ложка
Сухари панировочные — 3 Ст. ложки

Количество порций: 5-6

Как приготовить "Сырники по-киевски"

1. Сухофрукты (изюм и вишню) зальем небольшим количеством горячей воды, чтоб оттаяли и разбухли.

http://povar.ru/uploads/65/23/3d/77/prv_opt_127041.jpg

2. Теперь смешаем тесто - творог, яйцо, сахар, ванилин для начала, а потом понемногу всыпаем муку.

http://povar.ru/uploads/3f/31/c8/8f/prv_opt_127043.jpg

3. Формируем такие вот одинаковые шарики.

http://povar.ru/uploads/b9/6d/8d/67/prv_opt_127045.jpg

4. Аккуратно в центр каждого выкладываем немного сухофруктов и заклеиваем края

http://povar.ru/uploads/73/e2/d3/a3/prv_opt_127049.jpg

5. Обмакиваем в белые панировочные сухари, чуть сплющивая. Должна быть толщина примерно сантиметр.

http://povar.ru/uploads/b9/ce/a8/e2/prv_opt_127051.jpg

6. Обжариваем на сливочном масле с двух сторон. Готово!

http://povar.ru/uploads/2c/16/9d/77/prv_opt_127052.jpg

[Дядя Миша]

Баклажаны по-украински.

http://povar.ru/uploads/d2/cc/f0/20/baklajani_po-ukrainski-124647.jpg


Украинская кухня всегда умела приятно удивлять, вот и в данном случае мне подвернулся замечательный рецептик. Баклажаны по-украински можно приготовить по-разному, делюсь рецептом для мультиварки.

Описание приготовления:
Это классический рецепт приготовления баклажанов по-украински. Конечно же, можно приготовить это блюдо и на плите, но в этот раз я решил доверить это дело своей мультиварке. И вы знаете, я не прогадал. Овощи прекрасно потушились, вышло ароматное и сытное блюдо. Удачного приготовления

Ингредиенты:
Баклажаны — 2 Штуки
Помидоры — 2-3 Штук
Лук репчатый — 1 Штука
Перец болгарский — 1 Штука
Томатная паста — 1 Ст. ложка
Сметана — 1 Ст. ложка
Чеснок — 2 Зубчика
Вода — 100 Миллилитров
Соль — По вкусу
Масло растительное — По вкусу
Зелень — По вкусу (укроп и петрушка)

Количество порций: 2-3

Как приготовить "Баклажаны по-украински"

В режиме "Жарка" обжариваем лук до золотистой корочки.

http://povar.ru/uploads/3c/33/a4/df/prv_opt_124641.jpeg

Нарезаем баклажаны полукружками, слегка обжариваем в том же режиме.

http://povar.ru/uploads/74/4f/a6/7d/prv_opt_124642.jpeg

Добавляем мелко нарезанные помидоры и перец болгарский.

http://povar.ru/uploads/cb/6f/ac/5a/prv_opt_124643.jpeg

В стакане смешиваем томатную пасту и сметану, добавляем 100 мл воды. Вливаем полученную смесь к овощам в мультиварку, добавляем соль и перец по вкусу. Выставляем программу "Плов" на 10 минут.


http://povar.ru/uploads/27/51/63/08/prv_opt_124644.jpeg

После завершения программы добавляем измельченный чеснок и рубленую зелень. Перемешиваем

http://povar.ru/uploads/cc/4a/2c/37/prv_opt_124645.jpeg

Приятного аппетита!

http://povar.ru/uploads/66/b0/c2/57/prv_opt_124646.jpg

[Дядя Миша]

Красный борщ.

http://povar.ru/uploads/38/85/7f/40/krasnii_borsh-115463.jpg


Это легендарное блюдо знают и любят многие! Перед его потрясающим вкусом и непревзойденным ароматом мало кто устоит. Предлагаю вам свой вариант приготовления классического украинского борща!

Описание приготовления:
Перед вами классический рецепт приготовления красного борща. Украинский борщ всегда был любимым блюдом у простого народа, да и у людей из высших слоев общества он пользовался не малой популярностью. В приготовлении борща есть множество секретов, один из таких секретов я описал ниже. Для того, чтобы добиться яркого, красивого и насыщенного цвета борща - нужно добавить одну столовую ложечку лимонного сока (перед термической обработкой свеклы). Удачи в приготовлении

Ингредиенты:
Свиные ребрышки — 300 Грамм (вырезка)
Капуста белокачанная — 1/2 Штуки
Морковь — 1 Штука
Картофель — 4 Штуки
Лук репчатый — 2 Штуки
Свекла — 2 Штуки
Лимон — 1 Штука
Масло подсолнечное — 100 Миллилитров
Перец черный — 0,5 Чайных ложки
Соль — 1 Щепотка
Петрушка — 1 Штука (пучок)
Сметана — 1 Ст. ложка
Томатная паста — 2 Ст. ложки
Гвоздика — 3 Штуки
Лавровый лист — 1 Штука

Количество порций: 4

Как приготовить "Красный борщ"

Свиные ребрышки помойте и порежьте на порционные кусочки. Овощи также промываем. Морковь режем кольцами, луковицу очищаем и втыкаем в нее гвоздику.

http://povar.ru/uploads/77/96/d0/14/prv_opt_115449.jpg

Все ингредиенты бульона сложите в кастрюлю (4л.) и залейте холодной водой. Бульон варим 2 часа на медленном огне (снимайте пену). Через час посолите.

http://povar.ru/uploads/f0/2f/3d/e6/prv_opt_115451.jpg

Через полтора часа вынимаем из бульона луковицу, морковь, мясо и зелень.

http://povar.ru/uploads/19/15/18/97/prv_opt_115452.jpg

Очистите 2 луковицы, морковь и 2 свеклы.

http://povar.ru/uploads/f9/13/bf/5b/prv_opt_115453.jpg

Лук режем мелкими кубиками.

http://povar.ru/uploads/23/4d/41/10/prv_opt_115454.jpg

Свеклу и морковь натрите на крупной терке.

http://povar.ru/uploads/03/9c/75/7d/prv_opt_115455.jpg

Разогрейте на сковороде растительное масло. Обжарьте в нем лук, затем добавьте свеклу и морковь. Тушим все под крышкой 20-25 минут. Когда овощи станут мягкими, добавляем томатную пасту и 1 ст.л. лимонного сока. Тушим еще 5 минут.

http://povar.ru/uploads/c7/0b/12/3d/prv_opt_115456.jpg

Промойте и очистите картофель и капусту.

http://povar.ru/uploads/26/94/2f/71/prv_opt_115457.jpg

Картофель нарежьте кубиками, а капусту - соломкой.

http://povar.ru/uploads/3d/29/f4/81/prv_opt_115458.jpg

Доводим мясной бульон до кипения, опускаем туда мясо (без костей), картофель и капусту. Варим 20 минут, до готовности картофеля.

http://povar.ru/uploads/b0/07/b0/ca/prv_opt_115459.jpg

Теперь очередь заправки. Соль и перец кладем по вкусу.

http://povar.ru/uploads/47/ab/09/0f/prv_opt_115460.jpg

Добавляем мелко порезанную зелень и даем борщу закипеть. Снимаем с плиты и даем настояться 8-10 минут. Подавать к столу со сметаной.

http://povar.ru/uploads/bd/4b/fc/69/prv_opt_115461.jpg

Приятного аппетита!

http://povar.ru/uploads/1d/7e/72/06/prv_opt_115462.jpg

[Дядя Миша]

Баклажанные рулеты по-крымски.

http://povar.ru/uploads/8a/5a/74/fd/baklajannie_ruleti_po-krimski-124738.png

Ваш праздничный стол станет еще красивее и привлекательнее. Приготовьте замечательные рулеты из баклажанов с добавлением специй и грецкого ореха. От такой закуски очень трудно отказаться!

Описание приготовления:
Охотно делюсь с вами простым рецептом приготовления баклажанных рулетов по-крымски. Так как баклажаны могут горчить, по желанию, можно их предварительно обработать, чтобы избавится от горечи. Для этого в 1 литре воды растворите 1 столовую ложку соли и поместите в полученный раствор нарезанные баклажаны на 15 минут. При этом из баклажан выйдет горечь. Удачного приготовления!

Ингредиенты:
Баклажаны — 0,5 Килограмма
Масло растительное — 2 Ст. ложки
Орехи грецкие — 100 Грамм
Чеснок — 3 Зубчика
Кинза — 5 Грамм
Петрушка — 5 Грамм
Базилик — 5 Грамм
Корица — 0,5 Чайных ложки (молотая)
Гвоздика — 0,5 Чайных ложки (молотая)
Соль — По вкусу
Сок гранатовый — 60 Миллилитров

Количество порций: 6-8

Как приготовить "Баклажанные рулеты по-крымски"

Прогрейте духовку до 200 градусов, форму для запекания застелите фольгой. Баклажаны промойте, порежьте пластинами и выложите на противень. Каждую пластинку нужно смазать растительным маслом.

http://povar.ru/uploads/99/8a/0e/97/prv_opt_124726.png

Ставим противень в духовку и запекаем 10 минут, затем противень извлекаем и переворачиваем баклажаны другой стороной, запекаем еще 10 минут.

http://povar.ru/uploads/4d/85/c6/aa/prv_opt_124727.png

С помощью блендера измельчаем: орехи, чеснок, кинзу, базилик и петрушку. В полученную массу добавляем: молотую корицу и гвоздику соль, перец и гранатовый сок. Все перемешиваем до однородности.

http://povar.ru/uploads/16/9d/33/56/prv_opt_124728.png

Осталось разложить ореховую начинку на поверхность каждой пластины запеченного баклажана. Затем сворачиваем баклажаны рулетиками и закрепляем шпажками или зубочистками.

http://povar.ru/uploads/e3/61/cf/12/prv_opt_124730.png

При подаче блюдо можно украсить зеленью, лимоном и цельными орехами. Приятного аппетита!

http://povar.ru/uploads/b2/17/30/5c/prv_opt_124733.png

[Дядя Миша]

Пляцки львовские

http://povar.ru/uploads/77/a6/d8/db/plyacki_lvovskie-118044.jpg


Если вы не знакомы с традиционной выпечкой западной Украины, очень рекомендую ознакомится. Пляцки - это вкуснейшие сладкие тортики, в данном случае, на основе медово - маковых коржей с кремом.

Описание приготовления:
Перед вами классический рецепт приготовления пляцок львовских. Они состоят из двух коржей и крема. В начале готовится тесто на маковый корж, затем корж запекается в духовке. Таким же образом готовим медовый корж. Крем для пляцок делается на основе сметаны, сахара и ванильного сахара. Коржи промазываем кремом, ставим в холодильник на пропитку. Затем режем на пляцки и украшаем миндальными орешками. Удачного приготовления!

Ингредиенты:
Мак — 120 Грамм
Яйца — 8 Штук (4 - медовый корж, 4 - маковый корж)
Яблоки — 200 Грамм (очищенные )
Манка — 5 Ст. ложек
Масло сливочное — 75 Грамм
Сахар — 300 Грамм (150 - маковый корж, 150 - медовый корж)
Мед — 2 Ст. ложки
Сода — 1 Чайная ложка
Мука — 1 Стакан
Сметана — 700 Грамм
Ванильный сахар — 1 Штука (пакетик)
Миндальный орех — 10-12 Штук

Количество порций: 10

Как приготовить "Пляцки львовские"

Готовим маковый корж. Сухой мак измельчаем в кофемолке и смешиваем с разрыхлителем и манкой.

http://povar.ru/uploads/e0/37/1b/97/prv_opt_118026.jpg

Очищенное от сердцевины яблоко натираем на терке.

http://povar.ru/uploads/d6/fe/e6/9e/prv_opt_118027.jpg

Миксером хорошо взбейте яйца.

http://povar.ru/uploads/24/e3/92/4b/prv_opt_118029.jpg

Добавьте маковую смесь и яблоко, тщательно перемешайте.

http://povar.ru/uploads/d9/99/25/af/prv_opt_118031.jpg

Застелите противень бумагой для выпечки, влейте маковое тесто. Выпекать в духовке 20 минут, температура 180 градусов.

http://povar.ru/uploads/65/09/ce/8a/prv_opt_118032.jpg

Приготовим медовый корж. Миксером взбейте яйца с сахаром, до пышной пены.

http://povar.ru/uploads/9e/03/c9/00/prv_opt_118033.jpg

Слегка разогрейте в микроволновке мед. Добавьте соду, перемешайте.

http://povar.ru/uploads/36/03/d6/86/prv_opt_118035.jpg

Затем соединяем яичную и медовую массу, просеиваем сюда же муку. Тщательно перемешиваем силиконовой лопаткой. Полученное тесто выливаем на противень, запекаем в разогретой до 180 градусов духовке, 20 минут

http://povar.ru/uploads/77/cd/4b/18/prv_opt_118038.jpg

Готовим крем. Сметану взбейте с сахаром и ванильным сахаром до густоты. Сахар добавляйте по вкусу.

http://povar.ru/uploads/e8/e3/3e/d8/prv_opt_118039.jpg

Перед тем как продолжить, убедитесь ,что коржи уже остыли. Разрежьте медовый корж пополам. Сверху промажьте кремом 3 полученных коржа. Затем уложите их в такой последовательности: медовый-маковый-медовый. Бока также промажьте кремом, поставьте пляцок на ночь в холодильник, он должен пропитаться.

http://povar.ru/uploads/1d/f0/51/6a/prv_opt_118040.jpg

Разрежьте большой пляцок на маленькие пляцки, верх украсьте миндалем. Приятного аппетита!

http://povar.ru/uploads/02/06/6a/e1/prv_opt_118041.jpg

[Дядя Миша]

Легкие по-украински.

http://povar.ru/uploads/37/30/2b/a4/legkie_po-ukrainski-122726.jpg


Рецепт этого замечательного блюда мне поведал мой товарищ из Украины. Субпродукты, по стоимости, гораздо дешевле филейных частей мяса, поэтому убиваем сразу двух зайцев: вкусно кушаем и экономим!

Описание приготовления:
Специально для вас классический рецепт приготовления легких по-украински. Как правило, легкие сначала отваривают довольно продолжительное время. Я же хочу их приготовить без предварительного отваривания. Получается довольно вкусно! Готовое блюдо очень хорошо сочетается со всевозможными гарнирами, от картофеля до гречки. Удачи!

Ингредиенты:
Легкие говяжьи — 700 Грамм
Масло растительное — 1 Ст. ложка
Лук репчатый — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Перец болгарский — 1 Штука
Помидор — 1 Штука
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу

Как приготовить "Легкие по-украински"

Легкое промываем, очищаем от грубых частиц и выпускаем из него лишний воздух.

http://povar.ru/uploads/5f/55/1a/d4/prv_opt_122719.jpg

Нарезаем легкое кусочками.

http://povar.ru/uploads/93/6e/06/42/prv_opt_122720.jpg

Маринуем в маринаде (на свой вкус), приправив любимыми специями.

http://povar.ru/uploads/a1/54/df/3f/prv_opt_122721.jpg

На разогретой сковороде обжарьте мелко нарезанные: лук, морковь, болгарский перец и томаты.

http://povar.ru/uploads/79/c1/6c/ae/prv_opt_122722.jpg

На сковороду добавляем кусочки легкого, доливаем чуть воды и тушим под крышкой на медленном огне. Тушить до мягкости мяса.

http://povar.ru/uploads/e8/db/4e/1e/prv_opt_122723.jpg

Все готово! К столу подавайте с любым гарниром, украсив зеленью. Приятного аппетита!

http://povar.ru/uploads/9d/23/2b/89/prv_opt_122724.jpg

[Дядя Миша]

Вареники с капустой на пару.

http://povar.ru/uploads/a8/f8/a3/a8/vareniki_s_kapustoi_na_paru-119159.jpg

Вкусные и сытные вареники с капустой всегда будут желанными на обед или ужин. У этого блюда вкус настоящей домашней кухни, поэтому вареники стоят того, чтобы потрать на них приготовление пару часиков.

Описание приготовления:
Такие вкусные вареники я помню еще с детства, поскольку деревня моей бабушки находилась на границе с Украиной, то это блюдо было у нас одним из основных, менялись в нем только начинки. Мы перепробовали все: и картошку, и грибочки, и творог, и различные ягодные начинки, но все равно этот простой рецепт вареников с капустой на пару оставался нашим любимым. Конечно, никаких пароварок в то время не было, поэтому в ход шел обычный дуршлаг и кастрюля, бабушка всегда говорила, что вареники нужно делать только на пару. Так я готовлю их и теперь, только с современной техникой все стало гораздо проще и быстрее, и сейчас я расскажу вам, как приготовить вареники с капустой на пару, чтобы вы могли порадовать свою семью этим вкуснейшим блюдом.

Ингредиенты:
Мука пшеничная — 4-5 Стаканов
Сыворотка — 1 Стакан
Сода — 1 Чайная ложка
Соль — 0,5 Чайных ложки (+ в начинку по вкусу)
Капуста — 0,5 Штуки
Морковь — 1 Штука
Лук репчатый — 1 Штука
Паста томатная — 2 Ст. ложки
Масло растительное — По вкусу (для жарки)
Перец черный молотый — По вкусу

Количество порций: 18-20

Как приготовить "Вареники с капустой на пару"

Прежде всего, мы шинкуем капусту, нарезаем мелко лук и трем морковку на терке. Отправляем овощи тушиться до полной готовности на сковородку, готовую начинку солим и перчим. Пока тушатся овощи, мы займемся тестом. Просеиваем муку и смешиваем ее с солью и содой, затем вливаем сыворотку.

http://povar.ru/uploads/cf/df/98/0f/prv_opt_119152.jpg

Из этих ингредиентов замешиваем густое и эластичное тесто, при необходимости в него можно добавить еще немного муки. Накрываем миску с тестом пищевой пленкой и ставим ее в холодильник на час.

http://povar.ru/uploads/fd/1e/22/16/prv_opt_119153.jpg

По истечении времени тесто достаем, посыпаем стол мукой и раскатываем на нем тесто в тонкий пласт.

http://povar.ru/uploads/88/5b/b0/84/prv_opt_119155.jpg

При помощи стакана вырезаем из него кружочки и выкладываем в середину каждого кружочка немного начинки, плотно соединяем края теста.

http://povar.ru/uploads/f5/af/a2/a3/prv_opt_119156.jpg

Я готовил вареники в мультиварке, но вы можете сделать это и в пароварке. Итак, наливаем в чашу немного воды, устанавливаем форму для варки на пару и выкладываем на нее вареники. Закрываем крышку мультиварки, выбираем режим "Варка на пару" и время 15 минут.

http://povar.ru/uploads/ff/76/17/dc/prv_opt_119157.jpg

Пока вареники готовятся, можно обжарить на сковороде репчатый лук и подавать готовое блюдо с ним. Приятного всем аппетита!

http://povar.ru/uploads/43/d4/53/6e/prv_opt_119158.jpg

[Дядя Миша]

Постный капустняк.

http://povar.ru/uploads/a7/fe/2e/da/postnii_kapustnyak-98942.jpg

Национальное украинское блюдо постный капустняк насыщает организм полезными элементами, укрепляет иммунитет и способствует похудению.

Описание приготовления:
Сначала варим квашенную капусту. Выложите её в кастрюлю, зайлейте водой, (на весь суп), и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите 30 минут.
В это время в соседней кастрюле варите картофель. Лучше картофель и квашенную капусту сварить отдельно для того, чтобы картофель не забрал вкус и сок квашенной капусты, а только дополнил её, когда ингредиенты соеденятся.
Пока капуста и картошка варятся, почистите и нарежьте репчатый лук и морковь.
Суп будем готовить без поджарки, так он получится диентическим.
В кастрюлю с квашенной капустой выложите варёный картофель, (конечно, нарезанный кубиками), рубленные лук и морковь. Добавьте измельчённый корень петрушки.
Когда овощи будут готовы, выложите в постный капустняк томатную пасту, пшено и лавровый лист. Помешайте.
Теперь осталось дождаться момента, когда приготовится пшено. Как только пшено стало мягким, выложите в капустняк рубленную зелень, посолите и поперчите.
Приятного аппетита.

Ингредиенты:
Квашенная капуста — 200 Грамм
Картофель — 3 Штуки
Репчатый лук — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Корень петрушки — 50 Грамм
Томатная паста — 1 Ст. ложка
Пшено — 3 Ст. ложки
Лавровый лист — По вкусу
Пучок петрушки — 1 Штука
Перец — По вкусу
Соль — По вкусу

Количество порций: 3-

[Дядя Миша]

Чанахи по-львовски.

http://povar.ru/uploads/34/0b/00/b2/chanahi_po-lvovski-102740.jpg

Предлагаю вам порадовать домочадцев и гостей сытным и простым рецептом чанахи по-львовски, - немного похоже по приготовлению на рагу в горшочках, но более колоритное блюдо. Попробуйте!

Описание приготовления:
Этот классический рецепт чанахов по-львовски, конечно, нельзя назвать самым простым, но уж поверьте, результат того стоит! Душистое и сытное, такое блюдо в горшочках надолго оставит приятные воспоминания о вашем кулинарном искусстве. Так что не стоит откладывать, - запасайтесь всеми необходимыми ингредиентами (а они не так уж и редки, и вовсе не дорого стоят), - и приступайте! Удачной готовки!

Ингредиенты:
Свинина — 800 Грамм
Картофель — 600 Грамм
Фасоль красная — 1 Стакан
Томаты — 400 Грамм (можно заменить томатной пастой)
Морковь — 200 Грамм
Лук — 200 Грамм
Мука — 4 Ст. ложки
Масло растительное — 4 Ст. ложки
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу

Количество порций: 5-6

Как приготовить "Чанахи по-львовски"

1. Подготовим все ингредиенты. Овощи лучше заранее помыть и почистить.

http://povar.ru/uploads/dd/f0/31/0e/prv_opt_102726.jpg

2. Фасоль отвариваем до готовности заранее, или в процессе подготовки остальных ингредиентов.

http://povar.ru/uploads/44/c9/5e/0b/prv_opt_102727.jpg

3. Мясо нарезаем крупными кубиками.

http://povar.ru/uploads/6e/34/db/0c/prv_opt_102728.jpg

4. Картофель режем кубиками помельче.

http://povar.ru/uploads/4d/4c/33/dc/prv_opt_102729.jpg

5. Лук измельчим в блендере, или шинкуем мелко ножом вручную.

http://povar.ru/uploads/79/5f/35/38/prv_opt_102730.jpg

6. Морковку режем тоненькими кружочками.

http://povar.ru/uploads/e4/d9/31/e2/prv_opt_102731.jpg

7. У помидоров снимаем шкурку, и режем их маленькими кубиками.

http://povar.ru/uploads/05/76/2f/c1/prv_opt_102732.jpg

8. На огонь ставим сковороду с 2 ст.л. растительного масла. Жарим мясо, посолив, поперчив, и добавив муку.

http://povar.ru/uploads/9d/70/02/a4/prv_opt_102733.jpg

9. В отдельной сковороде еще на 2 ст.л. растительного масла жарим картофель практически до готовности.

http://povar.ru/uploads/d6/bb/e6/0f/prv_opt_102734.jpg

10. Когда мясо практически будет готово, - добавляем к нему лук, морковку, помидоры, и обжариваем все вместе, пока лук не станет золотистым.

http://povar.ru/uploads/93/4f/eb/ed/prv_opt_102735.jpg

11. Теперь прямо из сковороды мясо с овощами перекидываем в кастрюлю, заливаем водой. солим, перчим, даем закипеть, а потом варим 15 минут на медленном огне.

http://povar.ru/uploads/2d/16/d5/85/prv_opt_102736.jpg

12. В горшочки выкладываем поджаренный картофель вместе с остатками масла.

http://povar.ru/uploads/b1/ef/3f/69/prv_opt_102737.jpg

13. Теперь - отварная фасоль поверх картошки.

http://povar.ru/uploads/a2/13/ee/59/prv_opt_102738.jpg

14. Заливаем сверху смесью из кастрюли. Накроем каждый горшочек крышкой, и отправим немного потомиться в раскаленной духовке. Готово!

http://povar.ru/uploads/5a/ac/00/aa/prv_opt_102739.jpg

[Дядя Миша]

Красный борщ с фасолью

http://povar.ru/uploads/b3/27/25/ea/krasnii_borsh_s_fasoliu-116042.jpg


Борщ любят и готовят почти в каждой семье. Это традиционное блюдо имеет не мало вариаций и секретов приготовления. В моем рецепте все делается по классической рецептуре, лишь добавляется фасоль.

Описание приготовления:
Перед вами классический рецепт приготовления красного борща с фасолью. Из ингредиентов вам понадобятся следующие продукты: свекла, фасоль, картофель, лук репчатый, морковь, капуста, чеснок, томаты, говядина, соль, перец, лавровый лист, растительное масло. Готовый борщ должен настояться, обычно 10-12 минут. При подаче, украсьте блюдо зеленью, подавайте со сметаной и пампушками (хлебом). Хорошего дня!

Ингредиенты:
Говядина — 0,5 Килограмма
Фасоль — 200 Грамм
Капуста — 1 Штука
Лук репчатый — 1 Штука
Картофель — 4 Штуки
Свекла — 2 Штуки (средних)
Морковь — 1 Штука
Чеснок — 2 Штуки
Томаты — 3 Штуки
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу
Зелень — 100 Грамм
Лавровый лист — 2 Штуки
Масло растительное — 2 Ст. ложки

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Красный борщ с фасолью"

Подготовьте фасоль. Промойте и замочите в холодной воде, примерно на 1 час. Затем слейте воду и отварите фасоль до готовности, это займет час-полтора. Пока варится фасоль, отварите в большой кастрюле, в 3л. подсоленной воды, мясо. Мясо варится 1 час.

http://povar.ru/uploads/f9/3d/9d/a7/prv_opt_116030.jpg

Нашинкуйте капусту, киньте в бульон, варите 10 минут.

http://povar.ru/uploads/60/f9/c4/db/prv_opt_116031.jpg

Кубиками режем картофель, отправляем в бульон, варим еще 5 минут.

http://povar.ru/uploads/42/3b/3b/6e/prv_opt_116032.jpg

Нарежьте кубиками свеклу.

http://povar.ru/uploads/c1/7f/f9/5d/prv_opt_116033.jpg

Свеклу обжариваем на растительном масле 5 минут. Со свеклой жарим очищенный головки чеснока, для аромата.

http://povar.ru/uploads/db/20/34/05/prv_opt_116034.jpg

Морковь натрите на терке.

http://povar.ru/uploads/0e/eb/d6/92/prv_opt_116035.jpg

Лук нарежьте кубиками.

http://povar.ru/uploads/9b/b7/17/3b/prv_opt_116036.jpg

Лук и морковь, обжарьте со свеклой и чесноком 2-3 минуты.

http://povar.ru/uploads/3e/63/69/50/prv_opt_116037.jpg

Кладем на сковороду томаты, предварительно удалив сердцевину.

http://povar.ru/uploads/99/30/c5/3f/prv_opt_116038.jpg

Когда помидоры чуть обжарятся, удалите с них кожу.

http://povar.ru/uploads/b2/93/24/a4/prv_opt_116039.jpg

Вилкой разминаем помидоры в пюре, обжариваем еще пару минут.

http://povar.ru/uploads/88/f7/2e/93/prv_opt_116040.jpg

Зажарку кладем в борщ, добавляем лавровый лист, соль и перец. Варим еще 5 минут. Все готово! Разлейте борщ по тарелкам, добавьте сметану. Приятного аппетита!

http://povar.ru/uploads/ff/2c/48/f2/prv_opt_116041.jpg

[Дядя Миша]

Ставрида запеченная.

http://povar.ru/uploads/d1/00/b4/fa/stavrida_zapechennaya-110852.JPG


Ставрида - очень вкусная рыбка, готовить из нее - одно удовольствие. Сегодня предлагаю посмотреть рецепт ставриды запеченной. Это, пожалуй, самый простой способ ее приготовления.

Описание приготовления:
Такую рыбку очень часто готовят на Черноморском побережье. Рецепт приготовления запеченной ставриды очень простой, но рыбка получается изумительной. Если рыбы у вас много - никакого гарнира к ней не нужно. Подавайте ее к столу с лимоном и оливками. Можно со свежими овощами. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Ставрида — 1,5-2 Килограмма
Растительное масло — 1-2 Ст. ложек
Соль — 2/3 Чайных ложки
Специи для рыбы — 1 Ст. ложка
Розмарин — 1 Штука (веточка)
Лимон — 1 Штука

Количество порций: 4-5

Как приготовить "Ставрида запеченная"

Рыбу моем, отрезаем голову и вынимаем внутренности. Затем посыпаем солью и специями и сбрызгиваем соком половинки лимон

http://povar.ru/uploads/58/22/fa/57/prv_opt_110849.jpg

Застилаем противень пергаментом и смазываем его маслом. Выкладываем подготовленную рыбу. Посыпаем измельченным розмарином.

http://povar.ru/uploads/fa/77/97/00/prv_opt_110850.JPG

Ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку минут на 25.

http://povar.ru/uploads/b7/d7/35/40/prv_opt_110851.JPG

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Бограч по-закарпатски.

http://povar.ru/uploads/00/bd/35/3f/bograch_po-zakarpatski-101564.jpg

Густой суп-гуляш, в котором много мяса, несомненно понравится мужчинам. Очень советую приготовить это блюдо на природе - в лесу, на даче.

Описание приготовления:
Бограч - это казан, в котором готовили это блюдо. Со временем название пристало и к самому блюду. Вообще-то это блюдо венгерской кухни, но так как Закарпатье некоторое время принадлежало венграм, то и блюдо прижилось. Готовят его исключительно на открытом огне и в казане, так что приготовить бограч по-закарпатски в домашних условиях не получится. Рецптов приготовления бограча по-закарпатски существует много, предлагаю вам один из вариантов.
1. Сало нарезаем кубиками и топим в горячем котле.
2. Мясо для бограча выбираем без костей, но с сухожилиями. Для этого подойдет лопатка или голяшка. Нарезаем мясо кусочками средней величины и бросаем в котел. Все время помешиваем, чтобы мясо не приставало к стенкам котелка.
3. Чистим лук и нарезаем кольцами или полукольцами. когда из мяса выпарится весь сок, добавляем к нему лук.
4. Чистим морковь и натираем на терке. Добавляем в казан. Жарим до мягкости.
5. Чистим чеснок и сладкий перец, нарезаем. Добавляем к мясу сладкую паприку и через минутку сладкий и острый перец, чеснок, томат, специи. Перемешиваем и доливаем водой, чтоб она слегка покрыла мясо. Теперь добавляем соль, опять перемешиваем и тушим практически до готовности.
6. Чистим картофель и нарезаем небольшими кубиками. Добавляем к мясу.
7. Пробуем на вкус подливу, досаливаем, если нужно. Добавляем нарезанную зелень и дотушиваем до готовности. Затем даем настояться минут 15 и зовем компанию к столу.

Ингредиенты:
Сало копченое — 100-150 Грамм
Мясо — 1 Килограмм (говядина, свинина или баранина)
Картофель — 700 Грамм
Лук — 2 Штуки
Морковь — 2-3 Штук
Перец сладкий — 2 Штуки
Томатная паста — 3-4 Ст. ложек
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Острый молотый перец — 1 Щепотка
Сухие приправы для гуляша — 2-3 Щепоток
Соль — 1 Чайная ложка (по вкусу)
Зелень — 50 Грамм (укроп, петрушка)
Паприка сладкая — 1,5 Чайных ложки

Количество порций: 6

[Дядя Миша]

Борщ со шкварками.

http://povar.ru/uploads/59/22/ec/8e/borsh_so_shkvarkami-101366.png

Без сомнений, борщ со шкварками в домашних условиях должна уметь приготовить каждая хозяйка! Пускай это станет вашим коронным блюдом - родные и гости с одинаковым восторгом оценят ваше мастерство!

Описание приготовления:
Этот рецепт приготовления борща со шкварками я обычно вспоминаю в тех случаях, когда готового бульона нет, а на его готовку времени катастрофически не хватает. Но не отказываться же из-за этого от приготовления первого и основного блюда? А так у нас получиться такой себе постный легкий борщ, с добавлением "вредного" компонента вкуса - шкварок. Приступим?

Как приготовить борщ со шкварками:

1. Для начала подготовим все овощи. Моем, чистим и режем картофель, лук, морковку, чеснок и свеклу. Морковку и лук можно измельчить в блендере, чеснок пропустить через пресс, а все остальные ингредиенты нарезать некрупными кубиками.
2. Ставим на огонь воду, добавляем в нее свеклу, и доводим до кипения, после чего забрасываем картофель и варим до его готовности.
3. Тем временем на растительном масле обжарим морковку и чеснок с томатной пастой.
4. Шинкуем мелко капусту, добавляем к бульону. Смесь со сковородки тоже всыпаем. На небольшом огне опять же доводим до кипения.
5. Солим, перчим, и добавляем специи по вкусу. Интересный оттенок придаст такому борщу гвоздика и карри. Снимаем с огня.
6. В той же сковороде, где мы готовили морковку, на маленьком огне томим сало, нарезанное узенькими полосочками, чтобы выделился жир. Добавляем лук, и обжариваем вместе, пока лук не станет золотистым.

Готово! Теперь можно рассыпать такой постный борщ по тарелкам, а отдельно подавать шкварки и сметану, - чтобы угодить всем и каждому, так сказать. Конечно же, это не классический рецепт борща со шкварками, но ведь никто вам не мешает усовершенствовать его по собственному желанию! Приятной готовки!

Ингредиенты:
Свекла — 3 Штуки
Морковь — 1 Штука
Лук — 1 Штука
Картофель — 3 Штуки
Капуста — 100 Грамм
Сало — 200 Грамм
Чеснок — 2 Зубчика
Томатная паста — 3 Ст. ложки
Масло растительное — 2 Ст. ложки
Соль — 1 Щепотка
Перец — 1 Щепотка
Специи — 1 Щепотка

Количество порций: 3-4

[Дядя Миша]

Налистники с сыром.

http://povar.ru/uploads/33/fb/40/ed/nalistniki_s_sirom-102628.jpg

Наверное, вкуснее домашнего свежего творога могут быть только эти чудные налистники с сыром! Вкусные, ароматные, праздничные и нежные, - перед ними не устоит ни один член вашей семьи, это уж точно!

Описание приготовления:
Вашему вниманию предлагается классический рецепт налистников с сыром, который издавна известен в многих семьях. Конечно же, вы можете его дополнять и усовершенствовать, как вам угодно, - в начинку, например, часто добавляют корицу, ванилин, а также изюм, курагу или кусочки свежих фруктов. Но для начала давайте разберемся, как приготовить налистники с сыром:

1. Сначала займемся блинами. В глубокой миске перетираем 4 яйца с сахаром до однородной консистенции, после чего добавим молоко.
2. Хорошо перемешаем до однородного состояния, и, не прекращая помешиваний, понемногу всыпаем муку. Тесто должно быть жидким.
3. Жарим блины на сковороде, чуть смазанной сливочным маслом, и складываем стопочкой.
4. Теперь - очередь начинки. В отдельной миске творог тщательно смешиваем с яйцами и сахаром, чтобы вышла однородная эластичная масса. Также в начинку добавим половину сливочного масла. Хорошо с задачей размешивания справляется блендер, кстати. :)
5. В каждый блинчик заворачиваем начинку, и складываем их в кастрюлю.
6. Оставшееся сливочное масло нарезаем кусочками, и пересыпаем наши налистники. Ставим кастрюлю на маленький огонь, и томим на плите под крышкой, пока масло не растает.

Готово! Подавать их, конечно же, лучше всего со сметаной, в качестве десерта на праздничный стол. Надеюсь, вам этот рецепт приготовления налистников с сыром понравится!

Ингредиенты:
Молоко — 1 Литр
Мука — 6 Ст. ложек
Сахар — 1 Стакан (0.5 - для блинов, 0.5 - для начинки)
Яйца — 6 Штук (4 - для блинов, 2 - для начинки)
Творог — 1 Килограмм
Масло сливочное — 250 Грамм

Количество порций: 6-7

[Дядя Миша]

Човлент по-закарпатски.

http://povar.ru/uploads/0b/42/c4/f2/chovlent_po-zakarpatski-101589.jpg

Човлент - это блюдо для любителей фасоли и перловки. Вкусно, сытно и весьма полезно. Изучите рецепт човлента по-закарпатски и приготовьте это блюдо, не пожалеете.

Описание приготовления:
У этого блюда есть своя история. Заимствовано оно из еврейской кухни. Как известно, евреи по субботам не работают. А кушать хочется и в субботу. Так вот, чтобы на субботний обед у них было горячее блюдо, и было придумано такое блюдо как човлент, которому нужно долгое время настояться в печи. Со временем рецепт слегка изменился, фасоль и крупа не закладываются в горшочки сырыми - а ведь именно из-за них это блюдо долго готовилось. Рецепт приготовления човлент по-закарпатски очень легкий и особых кулинарных навыков от хозяйки на кухне не требуется. Поэтому, не бойтесь и принимаемся за готовку! Рассказываю, как приготовить човлент по-закарпатски.

Ингредиенты:
Мясо — 400 Грамм (говядина, свинина)
Фасоль — 2/3 Стакана
Перловка — 2/3 Стакана
Лук — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Паприка сладкая молотая — 1 Ст. ложка
Томатная паста — 1 Ст. ложка
Чеснок — 1-2 Зубчиков
Соль — 1 Чайная ложка
Перец черный молотый — 2-3 Щепоток
Зелень петрушки — 20 Грамм
Растительное масло — 4-5 Ст. ложек

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Човлент по-закарпатски"

Фасоль замочить на ночь в холодной воде. Утром промыть и варить до полуготовности.

http://povar.ru/uploads/95/b5/87/cd/prv_opt_101572.jpg

Перловку тоже на ночь лучше замочить. Утром воду слить, промыть крупу и залить кипятком. Дать настояться минут 30.

http://povar.ru/uploads/2c/d0/3e/0f/prv_opt_101574.jpg

Мясо нарезать и обжарить практически до готовности. В идеале для этого блюда лучше всего использовать копченую грудинку. Можно взять пополам сырое мясо и копченое.

http://povar.ru/uploads/0c/ba/5e/a1/prv_opt_101576.jpg

Почистить лук и морковь. Нарезать лук кубиками, а морковь соломкой или потереть на крупной терке

http://povar.ru/uploads/63/3e/7c/38/prv_opt_101577.jpg

Спассеровать лук и морковь на растительном масле, добавить паприку и томатную пасту.

http://povar.ru/uploads/b6/40/aa/53/prv_opt_101579.jpg

Теперь укладываем все подготовленные ингредиенты в горшочки. Первым слоем у нас будет перловка, затем фасоль, мясо, измельченный чеснок, овощи и зелень. Добавляем соль, черный перец и заливаем водой или бульоном так, чтобы ее уровень слегка покрывал верхний слой. Накрываем горшочки крышками и отправляем в нагретую до 160 градусов духовку примерно на 30-40 минут.

http://povar.ru/uploads/92/65/73/fd/prv_opt_101581.jpg

Подавать човлент можно в горшочках, предварительно перемешав содержимое, если горшочки небольшие. У меня горшочки великоваты - примерно по 650 мл. Рецепт рассчитан ан два таких горшочка.

http://povar.ru/uploads/36/13/92/a6/prv_opt_101587.jpg

[Дядя Миша]

Борщ из квашеной свеклы.

http://povar.ru/uploads/16/50/8b/dc/borsh_iz_kvashenoi_svekli-25039.jpg

Рецепт приготовления постного борща с картофелем, квашеной свеклой, морковью, луком и гвоздикой.

Описание приготовления:
Из квашеной свеклы получается очень вкусная заправка для борща. Свекольный рассол, который также добавляется в борщ, можно употреблять в сыром виде.

Приготовление:
Чтобы приготовить квашеную свеклу, взять 5-6 штук свеклы. Вымыть свеклу, снять кожицу и поместить свеклу в стеклянную банку или деревянную тару. Залить свеклу холодной кипяченой водой и дать закваситься в течение 2 недель. Через 2 недели вылить воду и поставить свеклу в холодильник. Свекольный рассол получается очень вкусным.
Мелко нашинковать капусту. Нарезать соломкой морковь и квашеную свеклу. Нагреть растительное масло в сковороде, добавить овощи и жарить до готовности. Очистить и нарезать кубиками картофелины. Выложить картофель в большую кастрюлю, добавить 1 л воды, посолить и варить 10 минут. Добавить обжаренные овощи и капусту. Варить 5-7 минут. За несколько минут до готовности добавить подогретый сок квашеной свеклы. Добавить лавровый лист, черный перец горошком и гвоздику. Довести до кипения. Разлить борщ по тарелкам, украсить измельченной зеленью и подавать со сметаной. При желании в борщ можно добавить отваренную или консервированную фасоль.

Ингредиенты:
картофелины — 3 Штуки
свекла — 1 Штука
морковь — 1 Штука
луковица — 1 Штука
листья белокочанной капусты — 2-3 Штук
сока квашеной свеклы — 1 Стакан
лавровых листьев — 1-2 Штук
горошин черного перца — 5-7 Штук
гвоздики — 1-2 Штук
соль — По вкусу

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Бабушкин пирог с творогом.

http://povar.ru/uploads/5d/db/db/ac/babushkin_pirog_s_tvorogom-32406.JPG


Удивительный рецепт. Этот пирог не оставит равнодушным никого. Интересен рецепт тем, что тесто здесь засыпается в форму, а начинка выливается.

Ингредиенты:
Творог — 500 Грамм
Яйца — 4 Штуки
Мука — 2 Стакана
Маргарин — 160 Грамм
Сахар — 1 Стакан
Соль — По вкусу
Сода — 1/4 Чайных ложки

Количество порций: 6

Как приготовить "Бабушкин пирог с творогом"

1.Чтобы приготовить тесто, нужно немного заморозить масло. В отдельную посуду всыпать просеянную муку. Масло натереть на терке в муку. Добавить половину сахара, соль и соду. Растираем руками, чтобы тесто стало в виде крошек. Проверьте готовность так: сдавите тесто в комок и нажмите на него. Оно должно рассыпаться на крошки. Если комок не рассыпается, добавьте немного муки. Если тесто рассыпается в песок, добавьте немного масла.

http://povar.ru/uploads/2d/aa/15/97/babushkin_pirog_s_tvorogom-prv3_32401.JPG

2.Для начинки растереть творог, яйца и оставшийся сахар.

http://povar.ru/uploads/61/99/fb/64/babushkin_pirog_s_tvorogom-prv3_32402.JPG

3.Смазать форму маслом. Тесто разделить на две части. Одну половину высыпать в форму.

http://povar.ru/uploads/ed/a8/13/d4/babushkin_pirog_s_tvorogom-prv3_32403.JPG

4.Вылить в форму начинку. Оставшимся тестом засыпать начинку. Есть много вариантов приготовления этого пирога. В тесто можно добавить при желании орехи. В начинку можно положить ваниль и изюм. Как подскажет ваша фантазия.

http://povar.ru/uploads/29/46/9d/04/babushkin_pirog_s_tvorogom-prv3_32404.JPG

5.Разогреть духовку до 200 градусов. Пирог выпекается 20-30 минут.

http://povar.ru/uploads/d7/32/98/79/babushkin_pirog_s_tvorogom-prv3_32405.JPG

[Дядя Миша]

Суп из кабачков.

http://povar.ru/uploads/c6/00/0b/fd/sup_iz_kabachkov-37316.jpg


Обожаю кремовый суп из кабачков - нет лучшего блюда в летнюю жару. И жажду утоляет, и освежает, и насыщает. А если добавить сельдерей - то такой суп еще и невероятно полезен.

Описание приготовления:
Кремовый суп из кабачков - это прекрасное блюдо, с какой точки зрения на него ни смотри. Во-первых, очень легко и быстро усваивается в желудке - пообедал и сразу переварил, не надо сидеть на работе и еще два часа ощущать, как у тебя в желудке что-то бурлит. Во-вторых, он весьма полезен благодаря сельдерею. В-третьих, готовится очень просто - под силу каждому. В-четвертых, он просто-напросто вкусный. В-пятых, все ингредиенты дешевы и доступны. Короче, идеален этот суп из кабачков.

Ингредиенты:
Кабачок — 2 Штуки
Репчатый лук — 1 Штука
Бульон куриный — 700 Миллилитров
Сливочное масло — 10 Грамм
Корень сельдерея — 300 Грамм
Чеснок — 1 Зубчик
Сметана — 200 Миллилитров
Карри — 2 Чайных ложки
Соль, перец — - По вкусу

Как приготовить "Суп из кабачков"

Чеснок, лук и сельдерей почистить и нарезать на мелкие кусочки. Кабачки моем, очищаем от кожицы (если она толстая) и нарезаем на небольшие кубики.

http://povar.ru/uploads/f3/45/87/05/sup_iz_kabachkov-prv3_37308.jpg

Берем крупную кастрюлю (минимум 2 литра), растапливаем в ней сливочное масло.

http://povar.ru/uploads/7d/3e/cf/56/sup_iz_kabachkov-prv3_37309.jpg

Добавляем в кастрюлю лук и чеснок, жарим 5-7 минут до золотистости и запаха.

http://povar.ru/uploads/64/26/54/d9/sup_iz_kabachkov-prv3_37310.jpg

Добавляем кабачки и сельдерей, обжариваем на небольшом огне еще 5-7 минут, активно помешивая.

http://povar.ru/uploads/41/f4/f9/08/sup_iz_kabachkov-prv3_37311.jpg

Добавляем в кастрюлю бульон, доводим до кипения и варим еще 3-4 минуты после закипания.

http://povar.ru/uploads/3d/7a/49/70/sup_iz_kabachkov-prv3_37312.jpg

Затем снимаем кастрюлю с огня, добавляем сметану, соль и перец по вкусу.

http://povar.ru/uploads/0f/bd/27/3f/sup_iz_kabachkov-prv3_37313.jpg

При помощи блендера измельчаем все до однородного состояния.

http://povar.ru/uploads/a6/ba/97/df/sup_iz_kabachkov-prv3_37314.jpg

Возвращаем крем-суп в кастрюлю, добавляем карри, прогреваем суп и снимаем с огня. Подавать лучше всего со свежеприготовленными гренками.

http://povar.ru/uploads/9b/f1/62/10/sup_iz_kabachkov-prv3_37315.jpg

[Дядя Миша]

Западно-украинский сырный торт.

http://povar.ru/uploads/ad/d9/c4/0c/zapadno-ukrainskii_sirnii_tort-46190.jpg


Западно-украинский сырный торт, или просто сырник - очень популярный в западной Украине деревенский торт, который готовят в каждой деревне из свежего творога. Вкуснятина!

Описание приготовления:
Сырные торты популярны едва ли не во всем современном мире. Многие нахваливают пришедшие к нам из-за бугра чизкейки, однако забывают про то, что на западной Украине чизкейки готовят уже не первое столетие. Западно-украинский сырный торт - пожалуй, самая популярная и самая вкусная выпечка среди широко распространенных в западной Украине. Простой в приготовлении, однако невероятно вкусный и полезный торт!

Ингредиенты:
Творог жирный — 800 Грамм
Яйца — 4 Штуки
Масло сливочное — 100 Грамм
Сахар — 3/4 Стакана
Мука — 2 Ст. ложки
Лимон — 1/2 Штуки (по желанию)
Ванильный сахар — 1/2 Чайных ложки

Количество порций: 8-10

Как приготовить "Западно-украинский сырный торт"

http://povar.ru/uploads/37/4e/ff/6e/prv_opt_46168.jpg

Растопим сливочное масло.

http://povar.ru/uploads/78/5a/1d/9b/prv_opt_46169.jpg

Смазываем форму для выпечки небольшим количеством сливочного масла.

http://povar.ru/uploads/9a/7f/48/20/prv_opt_46170.jpg

Затем присыпаем форму для выпекания небольшим количеством муки.

http://povar.ru/uploads/fd/62/03/19/prv_opt_46171.jpg

Отделяем белки от желтков, белки складываем в чашу блендера.

http://povar.ru/uploads/96/0c/8f/07/prv_opt_46172.jpg

Желтки перекладываем в отдельную миску.

http://povar.ru/uploads/6c/4c/71/3e/prv_opt_46173.jpg

Половину сахара добавляем в желтки, при помощи чайной ложки хорошенько перемешиваем.

http://povar.ru/uploads/53/cc/68/5f/prv_opt_46174.jpg

Белки взбиваем с оставшейся половиной сахара до консистенции густой пены.

http://povar.ru/uploads/39/d7/2c/d6/prv_opt_46175.jpg

При помощи ручного блендера слегка взбиваем творог.

http://povar.ru/uploads/06/ad/bc/73/prv_opt_46176.jpg

В творог добавляем желтковую смесь.

http://povar.ru/uploads/62/bc/db/3f/prv_opt_46177.jpg

Туда же добавляем растопленное сливочное масло.

http://povar.ru/uploads/7a/bb/53/bf/prv_opt_46178.jpg

Хорошенько перемешиваем.

http://povar.ru/uploads/c3/bb/63/b8/prv_opt_46179.jpg

Выжимаем в творожную массу сок половины лимона (по желанию, в старом украинском рецепте, разумеется, никаких лимонов быть не могло).

http://povar.ru/uploads/5b/28/cb/a9/prv_opt_46180.jpg

Добавляем ванильный сахар.

http://povar.ru/uploads/0e/48/eb/12/prv_opt_46181.jpg

Туда же добавляем муку.

http://povar.ru/uploads/4e/4f/22/4e/prv_opt_46182.jpg

Наконец, вводим в творожную смесь белки и хорошенько все перемешиваем.

http://povar.ru/uploads/72/e4/1f/fc/prv_opt_46183.jpg

В итоге у вас должно получиться вот такое мягкое, красивое тесто.

http://povar.ru/uploads/42/16/85/99/prv_opt_46184.jpg

Аккуратно перекладываем тесто в подготовленную форму.

http://povar.ru/uploads/3a/a5/1c/f8/prv_opt_46185.jpg

Разравниваем верх.

http://povar.ru/uploads/20/11/75/b8/prv_opt_46186.jpg

Ставим в духовку, разогретую до 190 градусов, и выпекаем в течение 15 минут, после чего снижаем температуру до 175 градусов и выпекаем еще 45 минут.

http://povar.ru/uploads/b2/9a/e1/95/prv_opt_46187.jpg

Готовый сырник достаем из духовки, извлекаем из формы и остужаем до комнатной температуры. Идеально, чтобы он простоял ночь в холодильнике - наутро будет только вкуснее.

http://povar.ru/uploads/3c/77/fb/c9/prv_opt_46188.jpg

Следующим утром останется всего лишь нарезать наш сырный торт и подать к чаю или кофе. Приятного аппетита! :)

http://povar.ru/uploads/08/b9/4a/3a/prv_opt_46189.jpg

[Дядя Миша]

Бануш гуцульский.

http://povar.ru/uploads/10/23/62/0a/banush_guculskii-105096.jpg


Настоящий бануш, приготовленный на костре по давним традициям гуцульской кухни. Попробуйте - это вкусно!

Описание приготовления:
Настоящий гуцульский банош должен готовиться на природе, на живом огне. Запах дыма и свежий воздух придадут этому кушанью неповторимый вкус. Рецептов приготовления гуцульского бануша очень много, у каждого кулинара он свой и неповторимый. В Карпатах готовят бануш в основном мужчины - кашу все время необходимо мешать и это довольно таки тяжелая работа. Предлагаю вам классический рецепт гуцульского бануша с фото, который позволит вам приготовить новое и вкусное блюдо. Читайте, смотрите фото и готовьте.

Ингредиенты:
Сметана домашняя — 1 Литр
Кукурузная мука — 250 Грамм
Сало копченое или бекон — 300 Грамм
Брынза — 300 Грамм
Соль — 0,5 Чайных ложки
Вода — 1,5 Стакана

Количество порций: 5-6

Как приготовить "Бануш гуцульский"

Сметану разбавить водой и залить в чугунный котелок. Довести до кипения, посолить и тонкой струйкой всыпаем кукурузную муку. Все время помешиваем, чтобы не образовалось комочков

http://povar.ru/uploads/9a/e2/fe/11/prv_opt_105090.jpg

Теперь немного уменьшаем огонь под котелком и варим кашу дальше. И мешаем, мешаем, мешаем.

http://povar.ru/uploads/04/70/86/ba/prv_opt_105091.jpg

Варим кашу минут 15-20. Готовой она считается тогда, когда начнет загустевать и отставать от стенок котелка, и на ней выступают капельки жира.

http://povar.ru/uploads/30/62/47/d1/prv_opt_105093.jpg

Убираем кашу с огня, накрываем крышкой и ставим недалеко от костра, пусть доходит и не остывает. А сами беремся за сало и нарезаем небольшими кусочками.

http://povar.ru/uploads/7b/d0/b5/48/prv_opt_105094.jpg

На среднем огне обжариваем-стапливаем сало до получения хрустящих кусочков. Раскладываем кашу по тарелкам, поливаем жиром с шкварками и посыпаем раскрошенной брынзой

http://povar.ru/uploads/99/a2/66/9a/prv_opt_105095.jpg

[Дядя Миша]

Балабушки с чесноком.

http://povar.ru/uploads/d7/94/68/19/balabushki_s_chesnokom-104730.jpg


Небольшие булочки украинского происхождения, залитые чесночным соусом - это великолепная замена традиционному хлебу. С борщом, с супом, да и просто так - это очень вкусно!

Описание приготовления:
Балабушки с чесноком - вкусная замена обычному хлебу. Ароматные, теплые булочки, да еще приготовленные с любовью - что может быть лучше и вкуснее. Предлагаю вам испробовать рецепт приготовления балабушек с чесноком. Никаких особенных ингредиентов, никаких сложных процессов - просто следуйте всем инструкциям этого простого рецепта и у вас все обязательно получится. Итак, читаем и готовим.
1. В теплом молоке растворить сахар и сухие дрожжи.
2. Добавить яйцо, растительное масло и соль. Перемешать.
3. Просеять в миску муку и добавить получившуюся смесь. Замесить тесто.
накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место подходить на 1 час.
4. Застилаем форму для выпечки пергаментом или смазываем растительным маслом.
5. Смачиваем руки растительным маслом и делим тесто на 14-15 частей и скатываем каждую в шарик. Выкладываем шарики из теста в форму на расстоянии 3-4 см друг от друга. Можно смазать взбитым яйцом.
6. Выпекаем балабушки при температуре 200 градусов минут 30.
7. Пока балабушки пекутся, приготовим чесночный соус. Чистим чеснок и выдавливаем через чеснокодавку. Добавляем растительное масло, соль и воду. Можно слегка нагреть.
8. Готовые балабушки выкладываем в глубокую миску, поливаем чесночным соусом и хорошо встряхиваем, чтобы перемешалось. накрываем полотенцем и даем постоять хотя бы минут 15.
Запах будет умопомрачительный. Балабушки съедаются очень быстро. Уверена - домочадцы попросят испечь еще.

Ингредиенты:
Мука — 500 Грамм
Молоко — 250 Грамм
Яйца — 1 Штука
Растительное масло — 4 Ст. ложки (половина - для теста, половина - для чесночного соуса)
Соль — 0,5 Чайных ложки
Сахар — 1 Ст. ложка
Сухие дрожжи — 11 Грамм
Чеснок — 4-5 Зубчиков
Вода — 2-3 Ст. ложек

Количество порций: 4-5

[Дядя Миша]

Вергуны.

http://povar.ru/uploads/ff/7b/c9/e9/verguni-102159.jpg


Этот простой рецепт вергунов особенно понравится всем любителям сладенького, ведь вергуны - это такие традиционные украинские пончики на кефире, вкусные и нежные, да еще и готовятся быстро!

Описание приготовления:
Если вам хочется приготовить какую-нибудь домашнюю выпечку, то лучше вергунов в домашних условиях и не придумаешь, - рецепт простой, ингредиенты все в наличии, а особых кулинарных умений не нужно. Словом, справятся даже начинающие хозяюшки, а результат того стоит!

Давайте же поучимся, как сделать вергуны:

1. Смешаем в миске сначала сухие ингредиенты, - сахар, соду, гашенную уксусом, и просеянную муку.
2. Теперь туда же добавим яйцо, растопленное сливочное масло, и кефир. Тщательно мешаем после добавления каждого нового ингредиента.
3. Тесто должно получиться не слишком крутым, и не очень прилипать к рукам. В первом случае, лучше добавьте еще одно яйцо, а во втором - еще немного муки. Оставим тесто постоять в сторонке некоторое время.
4. Берем казанок или кастрюлю с толстыми стенками, или даже сотейник, выливаем в него растительное масло, и ставим на огонь.
5. Из теста формируем палочки, делаем отверстие, и просовываем в него конец. Хотя вообще, форма вергунов может быть любая, вкус от этого не меняется.
6. Опускаем вергуны в уже булькающее масло, и обжариваем, переворачивая, минуты две-три.

Вот и все! Видите, такая простая и быстрая выпечка доступна каждому! Так зачем же тратиться на фабричные изделия, если вы уже знаете простой рецепт вергунов? :)

Ингредиенты:
Кефир — 250 Миллилитров
Мука — 3 Стакана
Сахар — 50 Грамм
Сода — 0.5 Чайных ложки
Яйцо — 1 Штука
Масло растительное — 250 Миллилитров
Масло сливочное — 50 Грамм

Количество порций: 4-5

[Дядя Миша]

Галушки из творога.

http://povar.ru/uploads/80/be/6b/ef/galushki_iz_tvoroga-99447.jpg

Вкуснейшее украинское блюдо, которое незаслуженно забыто в наше время. А ведь раньше его довольно часто готовили. И ничего сложного, советую попробовать приготовить.

Описание приготовления:
Приготовить галушки из творога в домашних условиях не составит никакого особого труда. Тесто делается достаточно быстро, варятся галушки еще быстрее. А вкус этого блюда заслуживает всяческих похвал. Готовые галушки можно есть со сметаной, можно просто посыпать сахаром. Если добавить в тесто меньше сахара - то такие галушки вполне можно подавать с поджаркой из сала и лука, с мясной подливой. Простой рецепт галушек из творога всегда должен быть под рукой и у опытной и у начинающей хозяйки. Я уверен - выручит он вас не единожды. Поэтому - читаем рецепт и пробуем приготовить вкусные галушки!

Ингредиенты:
Творог — 3 Стакана
Яйца — 2 Штуки
Сахар — 2-3 Ст. ложек
Соль — 0,5-1 Чайных ложки
Мука — 2 Стакана
Масло сливочное — 100 Грамм

Количество порций: 4-5

Как приготовить "Галушки из творога"

Для этого блюда лучше всего брать домашний, хорошо отжатый творог. Протираем его через сито или пропускаем через мясорубку. Добавляем к творогу яйца, сахар и соль. Хорошо перемешиваем

http://povar.ru/uploads/24/6c/5c/51/prv_opt_99442.jpg

В полученную массу всыпаем муку и замешиваем некрутое тесто. Так как качество муки разное, муку лучше подмешивать небольшими порциями. Тесто должно получится мягким.


http://povar.ru/uploads/a8/8d/0f/71/prv_opt_99444.jpg

Для удобства, делим тесто на несколько частей. Из каждой части делаем колбаску и нарезаем ее на небольшие кусочки. Желательно нарезать кусочки одинакового размера.

http://povar.ru/uploads/a8/59/12/a1/prv_opt_99445.jpg

Варим галушки в кипящей, слегка подсоленной воде. Чтобы не прилипли ко дну, помешиваем ложкой. Как только галушки всплывут - варим минут 3-4 и выкладываем шумовкой на тарелку. Готовые галушки поливаем растопленным сливочным маслом.

http://povar.ru/uploads/e5/26/c1/a2/prv_opt_99446.jpg

[Дядя Миша]

Борщ по-черниговски.

http://povar.ru/uploads/2c/b1/90/52/borsh_po-chernigovski-102725.jpg

Этот оригинальный рецепт приготовления борща по-черниговски отличается некоторыми нюансами от "классики", но ведь кому когда вредило разнообразие, а уж тем более - такое вкусное и сытное? :)

Описание приготовления:
Этот борщ по-черниговски в домашних условиях каждый день, наверное, будет сложно готовить даже самой рачительной хозяйке, но, как говорится, в особо светлые дни, - семейные торжества. или приезд друзей, - можно и побаловать как себя, так и близких. Вообще изначально в борщ по-черниговски добавлялась сушеная груша, но мне лично с кислым яблоком нравится гораздо больше! Попробуйте обязательно, этот классический рецепт борща по-черниговски обычно находит своих поклонников сразу же!

Ингредиенты:
Свинина на косточке — 300 Грамм
Свекла — 1 Штука
Морковь — 2 Штуки
Картофель — 5 Штук
Капуста — 400 Грамм
Лук — 2 Штуки
Перец болгарский зеленый — 1 Штука
Яблоко — 1 Штука
Фасоль — 50 Грамм
Пшено — 0.5 Стакана
Зелень свежая — 50 Грамм
Томатная паста — 3 Ст. ложки
Сало — 100 Грамм
Чеснок — 5 Зубчиков
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу

Количество порций: 6-7

Как приготовить "Борщ по-черниговски"

1. Первым делом подготовим все ингредиенты. Фасоль и пшено промываем, и заливаем водой.

http://povar.ru/uploads/a2/21/cc/ed/prv_opt_102714.jpg

2. Все овощи, необходимые нам, моем, чистим и режем.

http://povar.ru/uploads/66/c2/cb/be/prv_opt_102715.jpg

3. Ставим вариться бульон. Мясо, чтобы быстрее сварилось, лучше порезать кусочками.

http://povar.ru/uploads/79/db/33/1d/prv_opt_102716.jpg

4. Параллельно делаем зажарку. Обжариваем лук до прозрачности , а потом к нему добавим свеклу

http://povar.ru/uploads/50/17/3e/69/prv_opt_102717.jpg

5. Теперь забрасываем в сковороду морковку и зеленый перец. Перемешаем.

http://povar.ru/uploads/0a/ce/de/af/prv_opt_102718.jpg

6. Когда овощи уже достаточно поджарятся, - добавим томатную пасту, и уменьшим огонь. Тушим несколько минут. А к бульону в этот момент уже можно подкладывать картофель, и варить до готовности.

http://povar.ru/uploads/d4/9a/cd/e1/prv_opt_102719.jpg

7. Снимаем зажарку с огня, и добавляем к борщу. Затем сразу же - фасоль. Яблоко режем дольками, как на фото, и тоже бросаем в борщ.

http://povar.ru/uploads/31/d0/7e/d0/prv_opt_102720.jpg

8. Добавим нашему блюду сытности, - в маленькой мисочке перетираем вместе чеснок и сало в ступе. Тоже добавляем в кастрюлю.

http://povar.ru/uploads/ae/48/fc/ad/prv_opt_102721.jpg

9. Из пшена слить воду, немного потолочь его в ступке, и добавлять к борщу вместе с капустой

http://povar.ru/uploads/10/2e/fc/8d/prv_opt_102722.jpg

10. Теперь варим все вместе, пока пшено не увеличится немного в объеме. Солим, перчим, и добавляем рубленную зелень.

http://povar.ru/uploads/c0/b0/e1/8b/prv_opt_102723.jpg

11. Хорошо перемешаем, - и можно подавать!

http://povar.ru/uploads/58/6e/cc/f5/prv_opt_102724.jpg

[Дядя Миша]

Домашняя колбаса по-украински.

http://povar.ru/uploads/b2/75/2f/4b/domashnyaya_kolbasa_po-ukrainski-102635.JPG


Если вы - любитель вкусно и сытно покушать, то данный рецепт приготовления домашней колбасы по-украински вам понравится, - на праздничный стол подойдет явно лучше, чем стандартная "нарезка".

Описание приготовления:
Конечно, нельзя сказать, что этот классический рецепт домашней колбасы по-украински можно делать каждый день, и не долго при этом стоять на кухне, но уж поверьте, - результат стоит потраченных усилий, на любом праздничном столе такая колбаса соблазнит даже ваших подружек на диете!

Итак, как сделать домашнюю колбасу по-украински:

1. Для начала - самое неприятное, - подготовка кишок. Их нужно почистить, промыть, и оставить в подсоленной воде на полчаса. Затем - промыть под проточной водой и вывернуть. Главное - не порвать кишки при этом :)
2. Готовим начинку, - сало и мясо нарезаем небольшими кубиками, или сразу же пропускаем через мясорубку.
3. К такому домашнему фаршу добавляем измельченный чеснок, соль и перец. Если любите поострее, - количество перца и приправ зависит только от вас! :)
4. Хорошо перемешиваем фарш, и аккуратно начиняем кишки, опять же, стараясь их не порвать.
5. Завязываем края ниткой, зубочисткой делаем проколы то там, то сям, и выкладываем такую нашу колбасу на противень, застланный бумагой для запекания.
6. Отправляем в разогретую духовку на час. Один раз колбасу нужно перевернуть в процессе запекания.

Достаем, наслаждаемся ароматом, и подаем сразу же к столу, украсив зеленью. Домашняя колбаса по-украински в домашних условиях просто-таки не может не понравится вашим гостям, это уж точно!

Ингредиенты:
Свинина — 1 Килограмм
Сало — 100 Грамм
Метр кишок — 1 Штука
Соль — 0.5 Ст. ложки
Перец — 0.5 Чайных ложки
Чеснок — 1 Зубчик

Количество порций: 5-6

[Дядя Миша]

Солянка по-украински.

http://povar.ru/uploads/dd/7f/08/c4/solyanka_po-ukrainski-102649.jpg


Этот оригинальный рецепт приготовления солянки по-украински стоит того времени, которое придется провести на кухне, ведь это очень сытное, вкусное и неимоверно ароматное первое блюдо вас покорит!

Описание приготовления:
Такая солянка по-украински в домашних условиях готовится хоть и долго, но по сути ничего сложного вам делать и не нужно, - большое количество времени уйдет просто на то, чтобы отварить бульон на свинине. Так что не смотря на кажущуюся сложность, узнав, как приготовить солянку по-украински, вы приятно удивитесь простоте этого блюда!

1. Свинину, если нужно, размораживаем, и нарезаем соломкой. Ставим вариться бульон, как обычно, не забыв снять пену.
2. Времени у нас полно, так что можно заняться подготовкой других ингредиентов. Колбасу очищаем от шкурки, и тоже режем соломкой. То же самое, - с солеными огурцами, с них шкурку тоже лучше срезать.
3. Сало режем кубиками, а лук и чеснок мелко шинкуем, или отправим в блендер.
4. В глубокой сковороде, на небольшом огне томим сало, чтобы оно чуть-чуть начало таять. На этом жире обжарим лук и чеснок.
5. Когда лук станет золотистым, - добавляем в сковороду томатную пасту, огурцы и колбасу. Солим, перчим по вкусу, и тушим примерно 5 минут.
6. Эту концентрированную смесь надо добавлять в уже готовый бульон на свинине, и хорошо перемешать. Солим и перчим, опять же, по вкусу, и держим под крышкой еще 10 минут на медленном огне.

При подаче украшаем ломтиками лимона, оливками и маслинами (если имеются в хозяйстве) и получаем заслуженные комплименты своему мастерству! Пальчики оближешь, вам понравится!

Ингредиенты:
Свинина — 500 Грамм
Сало — 60 Грамм
Колбаса копченая — 200 Грамм
Лук — 2 Штуки
Огурцы соленые — 4 Штуки
Чеснок — 3 Зубчика
Томатная паста — 2 Ст. ложки
Лимон — 6 Ломтиков
Соль — 1 Щепотка
Перец — 1 Щепотка

Количество порций: 6-7

[Дядя Миша]

Сиченики.

http://povar.ru/uploads/00/b9/f3/bd/sicheniki-100880.jpg

Вашему вниманию - интересный классический рецепт сичеников, известного блюда украинской кухни! От личная альтернатива приевшимся котлетам, так что все любители мясных закусок попробовать обязаны! :)

Описание приготовления:
Этот рецепт приготовления сичеников уж никак нельзя назвать диетическим, это уже специфика кухни и блюда, - так что, если не любите жирного, возможно, сочный и насыщенный вкус сичеников и не тронет вашу душу так же сильно, как многих любителей этой закуски. Но попробовать стоит, правда? :)

Итак, сиченики в домашних условиях готовятся так:

1. На сковороде обжариваем сало так, чтобы оно немного растопилось. Для этого лучше нарезать его маленькими кусочками и обжаривать, постоянно помешивая, чтобы оно не пригорело.
2. Лук моем, чистим, меленько шинкуем, - и обжариваем вместе с салом до готовности.
3. Когда лук приобретет золотистый оттенок, - вбиваем в эту же сковороду четыре яйца, перемешиваем, и немного подсаливаем.
4. Когда такая яичница будет готова - снимаем с огня сковороду, и ждем ее полного остывания.
5. Займемся тем временем мясом. Его, согласно древней рецептуре, обязательно нужно мелко нарезать (или "сечь") именно вручную, острым ножом, но если времени нету, - можно воспользоваться блендером или мясорубкой.
6. Остывшую яичницу тоже надо "посечь" ножом, и смешать с получившимся мясным фаршем. Тщательно перемешиваем, солим и перчим по вкусу.
7. Оставшееся одно сырое яйцо чуть взбиваем вилкой, из фарша формируем котлетки, обмакиваем каждую по очереди в сырое яйцо и панировочные сухари, - и обжариваем на сковороде с двух сторон!

Приятного аппетита, надеюсь, этот необычный и простой рецепт сичеников по-украински вам понравится! :)

Ингредиенты:
Говядина — 500 Грамм
Яйца — 5 Штук
Лук — 2 Штуки
Сало — 100 Грамм
Сухари панировочные — 0.5 Стакана
Соль — 1 Щепотка
Перец — 1 Щепотка

Количество порций: 3

[Дядя Миша]

Грибная юшка закарпатская.

http://povar.ru/uploads/e8/60/6c/0e/gribnaya_iushka_zakarpatskaya-101017.jpg

Простое, но вместе с тем очень вкусное блюдо. Это традиционное блюдо готовится из белых грибов, которых очень много в закарпатских лесах.

Описание приготовления:
Рецепт приготовления грибной юшки закарпатской предельно простой. Главная особенность этого блюда - сушеные белые грибы. Именно они придают неповторимый вкус и аромат. Обычно юшка подается к столу с домашней лапшой или галушками. приготовить это блюдо не составит никакого особого труда. Убедитесь сами, приготовив юшку грибную закарпатскую в домашних условиях.

Ингредиенты:
Курица домашняя — 1 Килограмм
Грибы белые сушеные — 100 Грамм
Морковь — 1 Штука
Лук — 1 Штука
Корень петрушки — 1 Штука
Лавровый лист — 1-2 Штук
Соль — 1 Чайная ложка (по вкусу)
Перец черный молотый — 2 Щепотки (по вкусу)

Количество порций: 5-6

Как приготовить "Грибная юшка закарпатская"

Курицу промываем, разрезаем на части и заливаем холодной водой. Ставим на огонь, доводим до кипения и сливаем. Промываем курицу еще раз.

http://povar.ru/uploads/97/ad/44/7e/prv_opt_101007.jpg

Снова заливаем курицу водой и ставим варить на большом огне до закипания. Как закипит - сразу же уменьшаем огонь, собираем пенку. Варим примерно 1-1.5. Время варки зависит от того, какая у вас курица - домашняя варится дольше. Во время варки не забываем снимать пенку.

http://povar.ru/uploads/12/a9/f5/9b/prv_opt_101010.jpg

Сухие грибы промываем, заливаем водой и ставим варить примерно на 1 час. Воды не наливайте слишком много - отвар от грибов у нас пойдет в юшку.

http://povar.ru/uploads/35/e8/dd/02/prv_opt_101012.jpg

Чистим лук, корень петрушки и морковь. Разрезаем на 4 части и добавляем в куриный бульон. Туда же отправляем отваренные грибы вместе с отваром. Солим, добавляем перец и варим до готовности курицы. Затем вареные овощи необходимо удалить. Добавляем лавровый лист и выключаем огонь.

http://povar.ru/uploads/81/ca/2d/4c/prv_opt_101016.jpg

[Дядя Миша]

Вареники с вишней.

http://povar.ru/uploads/d9/3a/52/72/vareniki_s_vishnei-46216.jpg

Вареники с вишней - одно из классических блюд украинской традиционной кухни. Сложно не залить клавиатуру слюнками, вспоминая, насколько вкусны, аппетитны и сочны свежие вареники с вишней :)

Описание приготовления:
Думаю, каждый из вас хотя бы раз в жизни пробовал настоящие вареники с вишней. Ну, а кому повезло и у кого есть бабушки-тети-прочие родственники из Украины, те наверняка дегустировали эту вкуснятину не раз :) Вареники с вишней - вкуснейшая штука, особенно если вишня - свежая, сладкая и сочная. Еще мне нравится то, что часть слепленных вареников можно приготовить и скушать сразу же, а часть можно заморозить - в принципе, вкусовых качеств вареники с вишней после заморозки практически не теряют.

Ингредиенты:
Вишня (без косточек) — 1 Килограмм
Сахар — 1/2 Стакана
Сливочное масло — 1-2 Ст. ложек
Молоко — 1 Стакан
Яйцо — 1 Штука
Мука — 3 Стакана
Растительное масло — 2 Ст. ложки
Соль — - По вкусу

Количество порций: 6-8

Как приготовить "Вареники с вишней"

Вишню (без косточек) кладем в сито, засыпаем сахаром. Сито ставим в глубокую миску - вишня будет выделять сок, а сок нам нужен.

http://povar.ru/uploads/b5/de/c2/5d/prv_opt_46192.jpg

Тем временем сделаем тесто - такое же, как на пельмени. Смешиваем молоко, масло и соль в кастрюле.

http://povar.ru/uploads/d9/24/75/ad/prv_opt_46193.jpg

Доводим смесь до кипения.

http://povar.ru/uploads/79/7d/02/f1/prv_opt_46194.jpg

Снимаем с огня, добавляем небольшое количество муки.

http://povar.ru/uploads/0d/b6/cd/5e/prv_opt_46196.jpg

Добавляем яйцо, перемешиваем, охлаждаем.

http://povar.ru/uploads/9a/7d/6f/a2/prv_opt_46197.jpg

Вводим оставшуюся муку.

http://povar.ru/uploads/fa/9b/ea/d7/prv_opt_46198.jpg

Начинаем замешивать тесто.

http://povar.ru/uploads/07/ad/7a/c3/prv_opt_46199.jpg

На присыпанной мукой рабочей поверхности продолжаем замешивать тесто.

http://povar.ru/uploads/c5/02/f0/15/prv_opt_46200.jpg

Месим тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

http://povar.ru/uploads/e0/6c/7c/7e/prv_opt_46201.jpg

Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отставляем.

http://povar.ru/uploads/79/c9/3b/14/prv_opt_46202.jpg

Спустя 20 минут разрезаем тесто на несколько частей, каждую раскатываем в тонкий пласт.

http://povar.ru/uploads/70/78/6f/ac/prv_opt_46203.jpg

При помощи стакана или формочки диаметром 2,5 см вырезаем круглые лепешки из теста.

http://povar.ru/uploads/b9/b9/8c/86/prv_opt_46204.jpg

Из оставшегося теста можно скатать новый шар теста, его тоже раскатать и нарезать на круглые лепешки.

http://povar.ru/uploads/ae/7d/dd/f0/prv_opt_46205.jpg

Вишню с сахаром в сите хорошенько перемешиваем, выделившийся сок в этом рецепте не используется - однако он очень вкусен, из него можно сварить сироп, компот или найти другое рациональное применение.

http://povar.ru/uploads/13/eb/52/5e/prv_opt_46206.jpg

Берем круглую лепешку теста, в центр выкладываем немного начинки.

http://povar.ru/uploads/ed/81/21/e9/prv_opt_46207.jpg

Сворачиваем лепешку пополам, залепляем края.

http://povar.ru/uploads/56/4b/6d/a7/prv_opt_46208.jpg

Залепить нужно хорошо, чтобы не оставалось никаких отверстий, иначе вареники развалятся, а начинка вытечет.

http://povar.ru/uploads/27/09/f6/80/prv_opt_46209.jpg

Слепленные вареники обваливаем в муке и выкладываем на присыпанную мукой доску.

http://povar.ru/uploads/67/96/88/4e/prv_opt_46210.jpg

Осталось только сварить наши вареники. Для этого кладем их в кипящую подсоленную воду.

http://povar.ru/uploads/41/83/65/53/prv_opt_46211.jpg

Варим вареники на умеренном огне, пока они не всплывут на поверхность.

http://povar.ru/uploads/fd/24/4a/8f/prv_opt_46212.jpg

Всплывшие вареники варим еще пару минут и достаем шумовкой из кастрюли. Складываем готовые вареники в большую миску.

http://povar.ru/uploads/ed/18/84/56/prv_opt_46213.jpg

Обязательно кладем в миску с горячими варениками кусочек сливочного масла и перемешиваем - это делается для того, чтобы вареники не слипались и не были сухими.

http://povar.ru/uploads/fd/34/bd/72/prv_opt_46214.jpg

Подавать горячими со сметаной. Приятного аппетита! :)

http://povar.ru/uploads/79/e7/32/14/prv_opt_46215.jpg

[Дядя Миша]

Чанахи по-закарпатски.

http://povar.ru/uploads/f9/02/0e/53/chanahi_po-zakarpatski-101068.jpg

Вкусное и полезное блюдо с добавлением фасоли. Особенностью этого блюда в его закарпатском варианте является наличие грибов, которые придают особый аромат.

Описание приготовления:
Рецепт приготовления чанахи по-закарпатски довольно простой и позволяет сохранить все полезные вещества продуктов, использующихся при его приготовлении. Блюдо это, традиционно считалось осенним или зимним - ведь оно сытное и с грибами. А раньше их в магазинах не продавали. Готовили это блюдо в печи, а мы приготовим его в горшочках. Итак, рецепт чанахи по-закарпатски с фото перед вами, беремся готовить.

Ингредиенты:
Мясо — 500 Грамм (свинина или баранина)
Картофель — 10-12 Штук
Фасоль — 1 Стакан
Морковь — 1 Штука
Лук — 2 Штуки
Помидоры — 4-5 Штук (можно заменить томатным соком или соусом)
Грибы сушеный — 100 Грамм
Лавровый лист — 4 Штуки
Соль — 1,5 Чайных ложки
Перец черный молотый — 4 Щепотки

Количество порций: 5-6

Как приготовить "Чанахи по-закарпатски"

Фасоль замачиваем на ночь в холодной воде. Утром воду сливаем и варим фасоль до готовности.

http://povar.ru/uploads/1a/c5/a7/0d/prv_opt_101050.jpg

Мясо моем и нарезаем на кусочки средней величины. Мясо лучше брать жирное - ведь обжаривать мы его не будем и никакого жира, кроме как с мяса в блюде использовать не будем.

http://povar.ru/uploads/f4/98/30/5a/prv_opt_101052.jpg

Картофель чистим и нарезаем кубиками.

http://povar.ru/uploads/be/fa/18/87/prv_opt_101053.jpg

Чистим лук и нарезаем кубиками.

http://povar.ru/uploads/7a/75/2e/99/prv_opt_101054.jpg

Можно использовать и свежие грибы , и замороженные , и сухие. Мне больше нравится в этом блюде использовать сухие грибы - они придают особый аромат. Их можно замочить, а потом отварить. Я попробовала перемолоть грибы на кофемолке и добавить грибной порошок сразу в горшочки. Мне понравилось.

http://povar.ru/uploads/81/3e/fa/f7/prv_opt_101055.jpg

Все ингредиенты подготовлены, приступаем к сборке блюда. У меня 4 горшочка. На дно каждого выкладываем мясо, посыпаем солью и перцем. Добавляем лаврушку.

http://povar.ru/uploads/cf/6d/88/df/prv_opt_101056.jpg

Теперь укладываем картошку и фасоль.

http://povar.ru/uploads/b4/13/c8/06/prv_opt_101057.jpg

Морковь трем на терке и выкладываем поверх фасоли, затем верхним слоем выкладываем лук. Слои необязательно делать в такой последовательности. Можно лук и морковь выложить на мясо.

http://povar.ru/uploads/4b/d1/1a/43/prv_opt_101058.jpg

Подготавливаем соус. Помидоры очищаем от кожуры и измельчаем. Можно взят и консервированные помидоры и соус. Добавляем зелень, грибной порошок, полтора-два стакана воды и размешиваем.

http://povar.ru/uploads/52/5b/6d/43/prv_opt_101064.jpg

Распределяем соус по горшочкам, закрываем их крышками и отправляем в духовку на 2 часа при температуре 180 градусов. Жидкость в горшочках не должна доходить до верха примерно на полтора см. Иначе будет убегать при закипании. Если у вас получилось мало соуса - добавьте в горшочки воды.

http://povar.ru/uploads/4c/bb/80/e1/prv_opt_101066.jpg

[Дядя Миша]

Галушки картофельные.

http://povar.ru/uploads/c7/53/03/d2/galushki_kartofelnie-99459.jpg

Если вам надоели банальные каши и пюре на гарнир, этот рецепт поможет разнообразить меню. Внесет новые или просто давно забытые нотки. Готовится блюдо легко и просто.

Описание приготовления:
Я немного усложнила классический рецепт галушек картофельных. Все это можно делать гораздо проще, но вкус блюда будет уже совсем другой. Галушки по этому рецепту можно и варить и жарить. Подавать их можно и как самостоятельное блюдо с любым соусом и как гарнир к мясу. Предлагаю свой вариант, как приготовить галушки картофельные. А вы уже сами решайте - что убавить, а что прибавить :)

Ингредиенты:
Картофель — 500 Грамм
Яйца — 1 Штука
Сыр — 50-75 Грамм
Мука — 2-3 Ст. ложек
Соль — 0,5 Чайных ложки
Растительное масло для жарки — 100 Миллилитров

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Галушки картофельные"

Картофель чистим и отвариваем в подсоленной воде до готовности. Оставляем остужаться.

http://povar.ru/uploads/ac/25/42/2d/prv_opt_99449.jpg

Остывший картофель и сыр натираем на крупной терке. Солим.

http://povar.ru/uploads/d3/32/31/8f/prv_opt_99450.jpg

Добавляем яйцо и перемешиваем.

http://povar.ru/uploads/8d/c0/f2/55/prv_opt_99451.jpg

Всыпаем муку и замешиваем тесто для галушек.

http://povar.ru/uploads/7b/c0/a5/15/prv_opt_99452.jpg

С помощью двух, смоченных в воде ложек, формируем галушки и обжариваем их на разогретом растительном масле до золотистого цвета. Жарим на среднем огне.

http://povar.ru/uploads/5a/88/7f/75/prv_opt_99453.jpg

[Дядя Миша]

Запеченные голубцы в сметанном соусе.

http://povar.ru/uploads/21/c6/91/e8/zapechennie_golubci_v_smetannom_souse-46240.jpg

Запеченные голубцы в сметанном соусе - украинское традиционное блюдо, когда голубцы не тушат, а запекают в духовке. В данном случае голубцы будут запекаться в деревенском сметанном соусе. Вкусотища.

Описание приготовления:
Запеченные голубцы в сметанном соусе - это еще один вариант традиционных украинских голубцов. В данном случае нежный говяжий фарш завернут в мягкий капустный листик и запечен в нежном сметанно-луковом соусе. Передать словами, насколько это вкусно, не представляется возможным, поэтому готовьте и наслаждайтесь сами :) Очень рекомендую!

Ингредиенты:
Фарш говяжий — 750 Грамм
Лук репчатый — 4 Штуки (2 - в голубцы, 2 - в соус)
Рис — 1/2 Стакана
Капуста — 1 Штука
Соль, перец — - По вкусу
Масло подсолнечное — 3 Ст. ложки
Сметана — 400 Грамм
Вода — 1 Стакан
Укроп — - По вкусу

Количество порций: 5-7

Как приготовить "Запеченные голубцы в сметанном соусе"

Подготовим все необходимые ингредиенты.
Рис отвариваем до полуготовности и откидываем на дуршлаг.
Две головки репчатого лука мелко нарезаем и обжариваем в подсолнечном масле до золотистости. Отставляем.
Теперь пришло время подготовить капустные листья. Возьмем большую кастрюлю (такую, чтобы в нее влезла капуста), положим в нее капусту, добавим немного (полстакана, не больше) воды, поставим на огонь и доведем до кипения. Затем удалим верхние жесткие листья капусты, а кочан положим обратно в кастрюлю и покипятим еще 5-10 минут, до выкипания воды.
Пока капуста варится, приготовим фарш. Смешаем фарш и рис.
Добавим обжаренный лук.
Добавим соль, перец и перемешаем. Начинка готова.
Теперь займемся непосредственно сборкой голубцов. Возьмем наш кочан капусты, при помощи ножа отделим крупные листья.
Жесткие части листьев срезаем.
Выкладываем на край капустного листа немного нашей начинки.
Начинаем сворачивать, как показано на фото.
Подворачиваем левую сторону.
Затем правую.
Подворачиваем еще раз, и заворачиваем голубец до конца.
Голубец завернут! Аналогичным образом заворачиваем все остальные голубцы.
Выкладываем голубцы в чугунную кастрюлю или глубокую большую форму для запекания.
Теперь - время заняться соусом. Оставшиеся 2 головки лука нарежем кольцами и обжарим в масле до золотистости.
Добавляем сметану, перемешиваем и доводим до кипения на медленном огне.
Когда закипит - добавляем мелко нарубленный укроп.
Солим, добавляем воду, доводим до кипения и варим еще 5 минут.
Получившимся соусом заливаем голубцы. Форму с голубцами ставим в разогретую до 190 градусов духовку и запекаем около 90 минут (до готовности).
Подаем голубцы горячими вместе со сметанным соусом.

[Дядя Миша]

Свинина запеченная с чесноком.

http://povar.ru/uploads/cb/ea/f1/53/svinina_zapechennaya_s_chesnokom-93545.jpg


Не знаете, что сделать с куском свиной грудинки? Рекомендую изучить этот рецепт свинины запеченной с чесноком. Минимум хлопот, но мясо получается невероятно ароматное и вкусное.

Описание приготовления:
Как приготовить фантастически вкусную штуку, используя, по сути, только два ингредиента - свиную грудинку и чеснок? Можно запечь в духовке, скажете вы. Да, можно. Только если сделать это бездумно (тупо обмазать кусок свинины чесноком и загрузить в духовку на час при какой-то температуре), то у вас получится полная ерунда - шкурка сгорит и покроется угольками, мясо остается сырым, а запаха чеснока не будет никакого. Чтобы сделать запеченную свинину с чесноком правильно, нужно знать кое-какие секреты приготовления, касающиеся предварительной подготовки мяса и температурного режима. Все эти секреты - в этом рецепте ;)


Ингредиенты:
Свиная грудинка — 2 Килограмма
Чеснок (головка) — 2 Штуки
Соль, перец — По вкусу

Количество порций: 8

Как приготовить "Свинина запеченная с чесноком"

От души посолите и оставьте на полчаса при комнатной температуре. Если готовите летом, то лучше в какое-то более прохладное место поставить (на жаре не надо держать).
Спустя полчаса нашпигуйте свинину мелко нарезанным чесноком. Особенно интенсивно нарезанный чеснок нужно вставлять в надрезы, но и просто по поверхности распределить нужно. Чеснока не жалейте, его должно быть много.
С другой стороны тоже натираем свинину чесноком.
Заворачиваем свинину в фольгу и оставляем на пару часов в прохладном месте. Свинина должна пропитаться запахом чеснока.
Спустя несколько часов достаньте свинину из фольги, положите на форму для запекания, сверху посыпьте черным перцем и слегка сбрызните маслом (чтобы шкурка не пригорела). Да, класть нужно шкуркой вверх.
Запекать нужно следующим образом: сперва 30 минут при температуре 230 градусов, затем еще 50 минут при 200 градусах. Все, по истечению этого времени запеченная свинина с чесноком будет готова.

[Дядя Миша]

Паштет из сала с чесноком.

http://povar.ru/uploads/7e/c1/9f/8d/pashtet_iz_sala_s_chesnokom-66944.jpg

Я убедился- нигде нет такого вкусного сала, как в Украине. Как его только здесь не готовят! Но простой рецепт паштета из сала с чесноком - один из лучших.

Описание приготовления:
Способов приготовления этой вкуснейшей закуски великое множество - с острым стручковым перцем, свежей зеленью, семенами укропа и даже маком. Но мне больше нравится вариант, приближенный к классике - сало, чеснок, соль и пряности.
Такой паштет можно использовать для заправки постного борща, жарить на нем картошку и другие овощи, класть в куриный фарш, чтобы котлеты получались не такими сухими и более ароматными. Но проще всего, конечно, намазать его на кусочек черного хлеба - да с рюмочкой холодной водки!
В общем, я уверена, что узнав, как приготовить паштет из сала с чесноком, вы найдете ему достойное применение. Только не увлекайтесь - закуска все-таки получается очень калорийная.

Сало нарежем небольшими кусочками и сложим в чашу блендера.
Чеснок почистим и разберем на дольки. Отправим его к салу.
Посолим и добавим пряности.
А теперь просто измельчим все до однородного состояния! Конечно, отмывать подручную технику от жира потом придется долго, но результат того стоит. Кстати, можно воспользоваться не только блендером, но и ручной мясорубкой - именно так всегда делали моя мама и бабушка еще в те времена, когда о блендерах и слыхом не слыхивали.
Готовый паштет переложить в банку и убрать в холодильник - лучше всего на дверцу, там он сильно не застынет, но охладится достаточно.
Хранить паштет из сала и чеснока можно очень долго, но вам это вряд ли понадобится - съедается он в кратчайшие сроки.


Ингредиенты:
Сало соленое — 300 Грамм
Чеснок — 8-10 Зубчиков
Перец черный молотый — По вкусу
Паприка молотая — По вкусу
Кориандр молотый — По вкусу
Лавровый лист молотый — По вкусу

Количество порций: 10-20

[Дядя Миша]

Свинина по-полтавски.

http://povar.ru/uploads/d9/9d/aa/fd/svinina_po-poltavski-88597.jpg

Предпраздничная суета и подготовка блюд к столу – это хлопотное дело, вед всегда хочется угодить каждому гостю, ну а вкуснейшее мяско, которое сегодня приготовим мы, понравится всем без исключения.

Описание приготовления:
На каждый праздник я стараюсь приготовить что-то новенькое, ведь это не интересно угощать гостей всегда одним и тем же, поэтому у меня собралось много различный рецептов праздничных блюд, и сегодня я расскажу вам, как сделать свинину по-полтавски. Это очень интересное и невероятно вкусное блюдо, которое, я уверена, понравится многим, ведь в нем мы вместе собрали такие замечательные ингредиенты, как мясо, грибы, сыр, лук и даже соленый огурец, и все это под нежнейшим соусом. Вы только представьте, насколько ароматная, сочная и сытная получится у нас свининка, ну разве сможет хоть кто-нибудь устоять перед таким кулинарным шедевром. А еще этот рецепт приготовления свинины по-полтавски можно использовать и для обычного ужина, ведь сделать такое мясо очень легко, да и времени это много не займет. Ну а раз так, то почему бы нам не приступить незамедлительно к делу, ведь так приятно порадовать своих родных и близких вкусной и сытной едой.

1) Репчатый лук чистим и нарезаем полукольцами. Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем на нем лук до золотистого цвета.

2) Грибы можно использовать любые, но лучше всего подойдут шампиньоны, они довольно экономичные и быстро готовятся. Промываем грибы под холодной водой и нарезаем на небольшие кусочки, выкладываем на сковороду с луком и жарим все вместе, пока из грибов не выпарится лишняя жидкость.

3) Теперь чистим морковь и нарезаем ее брусками, кстати, вместо моркови можно так же использовать тыкву, она тоже очень хорошо сочетается с мясом. Добавляем морковь к остальным ингредиентам и обжариваем до мягкости.

4) Соленые огурцы так же нарезаем брусками и выкладываем на сковороду, добавляем специи и жарим все буквально одну минуту.

5) Яйцо разбиваем в миску, добавляем сметану и тщательно перемешиваем, затем выкладываем тертый на крупной терке сыр и еще раз перемешиваем.

6) Свинину нарезаем на порционные куски и немного отбиваем, затем солим и посыпаем черным перцем. Смазываем противень небольшим количеством растительного масла и выкладываем на него мясо.

7) На каждый кусочек свинины выкладываем обжаренные овощи с грибами, затем выкладываем томатный соус, а на него смесь из яйца, сметаны и сыра. Помещаем противень в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем в течение 40-45 минут.

По истечении времени, когда мясо покроется румяной корочкой, вынимаем его из духовки и выкладываем на блюдо. Украшаем свинину по-полтавски свежей зеленью и овощами и подаем к столу. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Мякоть свинины — 1 Килограмм
Яйцо — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Лук репчатый — 1 Штука
Грибы — 250 Грамм
Огурец соленый — 2-3 Штук
Сметана — 1 Ст. ложка
Соус томатный — 200 Грамм
Соль — По вкусу
Специи — По вкусу

Количество порций: 6

[Дядя Миша]

Рыба по-лугански.

http://povar.ru/uploads/8c/e5/f4/2a/riba_po-luganski-86227.jpg


Узнав, как приготовить рыбу по-лугански, даже начинающая кулинарка сможет быстро и просто соорудить вкусное блюдо на обед или ужин для всей семьи. Делюсь рецептом!

Описание приготовления:
Рецепт приготовления рыбы по-лугански я нашла где-то на просторах интернета. По свидетельству дамы, которая его выложила, она тоже не является автором, а углядела рецепт в каком-то журнале... Короче, концов не найти, и происхождение блюда, что называется, "покрыто завесой тайны".
Единственное, что я знаю наверняка - готвоить по этому рецепту можно любую недорогую и нежирную рыбку типа хека, минтая, трески... В общем-то, секрет этого нехитрого блюда заключается в большом количестве лука - для приготовления сочной мясистой рыбы типа кефали или толстолобика он как бы и не нужен, а вот таким суховатым экземплярам как хек и минтай "искупаться" в луковом соусе очень даже пользительно: вкус и аромат получаются куда насыщеннее! Говорят, и из карпа рыба по-лугански получается отменной - охотно верю, но карпа мы едим редко, так что сам не проверял.

Ингредиенты:
Рыба — 1 Килограмм
Лук репчатый — 3-4 Штук
Масло растительное — 4-5 Ст. ложек
Мука — 1/3 Стакана
Соль — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Рыба по-лугански"

Рыбу нарезать на кусочки. Посолить, поперчить. Оставить минут на 10, чтобы пропиталась.
Обвалять рыбу в муке.
Лук почистить и нарезать полукольцами либо перьями.
Разогреть сковороду с растительным маслом. Обжарить рыбу до румяного цвета с одной стороны. Перевернуть.
Поверх рыбы выложить лук. закрыть сковороду крышкой, убавить огонь и готовить минут 10 - пока лук не станет прозрачным.
Перемешать лук с рыбой и обжаривать уже без крышки еще несколько минут. Подавать рыбу горячей, с картофельным пюре, отварным рисом или гарниром из свежих овощей.

[Дядя Миша]

Курица по-украински.

http://povar.ru/uploads/71/4d/95/c5/kurica_po-ukrainski-84229.jpg

Мне кажется, что трудно найти такого человека, который бы не любил украинскую кухню, ведь она такая вкусная, сочная и по-особенному домашняя, а эта потрясающая курочка по-украински - просто объедение!

Описание приготовления:
Для меня украинская кухня была всегда какая-то родная, и вся наша семья очень часто кушала различные украинские блюда. Хотя я думаю, что многие традиционные рецепты родом из Украины уже довольно давно и плотно поселились в нашем повседневном рационе, мы просто не догадываемся об их происхождении. Но этот рецепт приготовления курицы по-украински совсем другое дело, он, как говорится, экзотика, и попробовать мы его можем только в ресторанах с украинской кухней, ну или у родственников на Украине. Я же предлагаю вам приготовить это потрясающее блюдо самостоятельно, и вы увидите, что сделать это не так сложно, как может показаться. Так что давайте сделаем потрясающую курочку с настоящими галушками, а чтобы вы лучше справились с этим заданием, я предлагаю вам подробный рецепт курицы по-украински с фото.

Ингредиенты:
Курица — 1 Штука
Лимон — 1 Штука
Вода — 1,5 Стакана
Масло сливочное — 100 Грамм
Мука — 500 Грамм (для галушек )
Вода — 1 Стакан (для галушек )
Яйцо — 4 Штуки (для галушек )
Маргарин — 50 Грамм (для галушек )
Зелень свежая — По вкусу
Соль — По вкусу

Количество порций: 8

Как приготовить "Курица по-украински"


Тушку курицы тщательно промываем под холодной водой и нарезаем на порционные куски.
Теперь хорошенько обтираем их со всех сторон солью и выкладываем в кастрюльку.
Вливаем 1-1,5 стакана воды, выжимаем сок из одного лимона и добавляем сливочное масло. Накрываем крышкой и тушим пол часа на слабом огне.
Теперь займемся галушками. Кипятим стакан воды и добавляем в него маргарин, перемешиваем. Затем в кипящую смесь воды и маргарина всыпаем муку и делаем тесто. Ждем, пока тесто остынет, и добавляем яйца по одному, тщательно растираем до однородного состояния.
В кастрюльке нагреваем воду, подсаливаем ее. От теста отрываем небольшие кусочки и кидаем в кипящую воду. После закипания варим еще 2-3 минуты под закрытой крышкой.
Теперь пересыпаем галушки в кастрюлю с курицей так, чтобы они не слиплись. Закрываем крышкой и ставим кастрюлю в разогретую духовку на 15-20 минут. Готовое блюдо посыпаем зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Щи с грибами и фасолью.

http://povar.ru/uploads/98/39/f2/35/shi_s_gribami_i_fasoliu-62910.jpg


Щи с грибами и фасолью - необычная вариация этого блюда, очень популярная в Украине и Польше. Приготовить эти щи несложно, подавать можно и холодными, и горячими. Откройте для себя закарпатскую кухню!

Описание приготовления:
Сразу скажу, что приготовить щи с грибами и фасолью без предварительной подготовки у вас не получится, - и сушеные грибы, и фасоль нужно предварительно замочить хотя бы на 5 часов, так что лучше отложите готовку до утра, как раз к обеду щи настоятся :) Итак, и грибы и фасоль подготовлены, теперь-то уж можем начинать.

Рецепт щей с грибами и фасолью:
1. Картофель моем, чистим, и нарезаем брусочками или кусочками, кто как любит. Ставим на плиту кастрюлю с водой, а тем временем отдельно обжариваем картофель на растительном масле до полуготовности, после чего опускаем в воду, как только она закипит.
2. Теперь все остальные овощи. Сельдерей, морковку и лук мелко шинкуем, или измельчим в блендере. Обжариваем в той же сковороде с маслом, где был картофель.
3. Как только лук станет золотистым, бросаем нашу овощную зажарку в бульон вместе с остатками масла. Туда же добавим и грибы. Засекаем 10 минут, и варим на медленном огне.
4. Тем временем часть вареной фасоли отправим в блендер, и измельчаем вместе с небольшим количеством бульона (можно зачерпнуть прямо из кастрюли).
5. Отправляем наше фасолевое пюре в бульон, и варим все вместе еще 3-5 минут. Как только дойдет до кипения, - выключаем и держим под крышкой еще несколько минут.

Готово! При подаче украсить оставшейся целой фасолью и зеленью, а также добавить сметану. Такой классический рецепт щей с грибами и фасолью по-закарпатски конечно же требует готовки в казане, но, скажу вам, и в обычной кастрюле получается ничем не хуже, так что не волнуйтесь по этому поводу. Приятного аппетита! :)

Ингредиенты:
Картофель — 4 Штуки
Фасоль — 1 Стакан
Морковь — 2 Штуки
Лук — 1 Штука
Сельдерей — 1 Штука (стебель)
Грибы белые сушеные — 300 Грамм (можно свежие)
Вода — 3 Литра
Масло растительное — 5 Ст. ложек
Перец горошком — 5 Штук
Соль — 1 Чайная ложка

Количество порций: 8

[Дядя Миша]

Пирожки с вишней.

http://povar.ru/uploads/2a/56/c4/80/pirojki_s_vishnei-52521.jpg


Традиционные пирожки с вишней по этому рецепту получаются очень нежными, они просто тают во рту. Предельно простой рецепт пирожков с вишней не озадачит даже неопытного кулинара.

Описание приготовления:
Вкусные пирожки с вишней - это вкус моего детства. Такие пирожки постоянно жарила моя бабушка. К счастью, рецепт пирожков с вишней очень прост, так что перенять бабушкино мастерство было несложно :) Конечно, существуют и более сложные варианты приготовления пирожков с вишней, однако мне больше всего нравится этот - простой и проверенный временем. Никаких изысков, никаких излишеств, минимум кулинарных трюков, всего полчаса времени - и весьма достойные пирожки с вишней готовы. Подавать их хорошо с холодным молоком или чаем.

Итак, рассказываю, как приготовить пирожки с вишней в домашних условиях. Удачи в приготовлением! ;)

Ингредиенты:
Мука — 1,5 Стакана
Подсолнечное масло — 3 Ст. ложки
Простокваша — 1/2 Стакана
Сода — 1 Чайная ложка
Соль — 1 Щепотка
Сахар — 1 Ст. ложка
Вишня без косточек — 300 Грамм

Количество порций: 8

Как приготовить "Пирожки с вишней"

В глубокую миску просеиваем муку.
Добавляем соль, соду и сахар. Соду можно не гасить.
Перемешиваем венчиком.
Добавляем в тесто масло и простоквашу.
Хорошенько вымешиваем тесто венчиком.
Кладем на присыпанную мукой рабочую поверхность необходимое количество теста. Подмешиваем к тесту немного муки, чтобы можно было залепить пирожок.
Формируем из теста лепешку, выкладываем в центр лепешки немного вишни без косточек, присыпаем сахаром и заворачиваем пирожок, защипывая края.
В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем пирожки и обжариваем до золотистой корочки с обеих сторон.
Приятного аппетита! ;)

[Дядя Миша]

Свекольный салат с черносливом и грецкими орехами.

http://povar.ru/uploads/f0/ae/43/e3/svekolnii_salat_s_chernoslivom_i_greckimi_orehami-46297.jpg

Свекольный салат из свеклы с черносливом и грецкими орехами, заправленный майонезом, является одним из традиционных салатов современной украинской кухни. Если любите свеклу - салат вам понравится.

Описание приготовления:
Свекольный салат из свеклы с черносливом и грецкими орехами - одно из немногих украинских блюд, в которых свекла фигурирует как главный ингредиент. Поскольку свекла - овощ специфический и не всем нравящийся, свекольный салат с черносливом и грецкими орехами тоже получается на любителя. Однако если вы, как и я, свеклу в салатах очень любите, то этот свекольный салат вам обязательно понравится. Делюсь рецептом.

Ингредиенты:
Свекла свежая — 700 Грамм
Чернослив — 8 Штук
Грецкие орехи (порубить) — 3 Ст. ложки
Луковица — 1 Штука
Майонез — 2-3 Ст. ложек
Соль — - По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Свекольный салат с черносливом и грецкими орехами"

Подготовить ингредиенты: количество чернослива и грецких орехов можно варьировать по вкусу, а также вы можете использовать смесь майонеза со сметаной, а не только майонез, если вам так нравится больше.
Свеклу отварить до готовности и остудить до комнатной температуры.
Чернослив на 10 минут заливаем кипятком, чтобы он стал более мягким.
Свеклу тем временем необходимо крупно натереть.
Лук мелко нарезаем и добавляем к свекле.
Чернослив нарезаем - не слишком мелко, примерно на четыре части каждый.
Добавляем чернослив к свекле и луку.
Грецкий орех необходимо нарубить (не слишком мелко).
Грецкий орех тоже добавляем в салат. Перемешиваем.
Остается посолить салат и заправить его майонезом (или смесью майонеза и сметаны).
Готово!

[Дядя Миша]

Салат с курицей и фасолью.

http://povar.ru/uploads/69/10/2c/57/salat_s_kuricei_i_fasoliu-22895.jpg


Рецепт приготовления салата с курицей и фасолью. Консервированная фасоль очень хорошо дополняет салат из курицы. В его приготовлении используется много овощей и зелени, что делает его очень полезным.

Описание приготовления:
Вкусненький салат из куры с фасолью придется по вкусу всей семье.

Ингредиенты:
Масло оливковое — 30 Миллилитров
Куриная грудинка — 700 Грамм
Соль — 1 По вкусу
Картофель — 5 Штук
Петрушка — 1 Штука (пучок)
Яйца — 3 Штуки
Фасоль консервированная красная — 1 Штука (банка)
Сладкий перец — 3 Штуки
Чеснок — 2 Зубчика
Лук красный — 1 Штука

Количество порций: 6

Как приготовить "Салат с курицей и фасолью"

1.Промываем куриную грудинку, в кастрюлю набираем холодной воды, опускаем туда мясо, и ставим на огонь. Когда вода закипит, первый бульон надо будет слить. Грудинку промываем еще раз, в кастрюлю наливаем чистую воду, очищаем морковь и луковицу и добавляем к грудинке, так же добавим черного горошком перца и лаврового листа. Минут сорок варим. После на этом бульоне можно будет варить суп.
2.Не вынимая куриную грудинку из бульона, оставляем ее там остывать. После того как она остыла, грудинку из бульона вынимаем, снимаем кожицу, мясо отделяем от косточек, и небольшими кусочками нарезаем мякоть.
3.Прямо в кожуре отвариваем картофель, вкрутую отвариваем яйца, даем им немного остыть, и очищаем от кожуры картошку, а яйца очищаем от скорлупы.
4.От кожуры очищаем лук, промываем перец и режем его на четыре части, перегородки и семена из него удаляем. Мелкими кусочками нарезаем лук, и тоненькой, не длинной соломкой - перец.
5.Небольшими кубиками нарезаем картошку и яйца. Открываем банку фасоли, соус сцеживаем. Промываем и измельчаем зелень. Мелко-мелко нарезаем чеснок.
6.В посудине смешиваем все приготовленные ингредиенты, добавляем немного оливкового масла, присолим, и все хорошо перемешиваем. Даем немного салату настояться.

[Дядя Миша]

Салат из курицы с ананасом.

http://povar.ru/uploads/4e/80/3d/f7/salat_iz_kurici_s_ananasom-21234.jpg

Вкусный куриный салат с кусочками ананаса. Необыкновенное сочетание вкусов!

Описание приготовления:
В канун праздника Рождества Христова на Святую Вечерю по украинским традициям за щедрый стол садится вся семья. Все блюда за таким столом должны быть постными. С появлением на небе первой звезды – все готовы к Богатой Кутьи.
Ингредиенты:
огурец — 2 Штуки
яйца — 2 Штуки
Консервированная кукуруза — - По вкусу
банка Консервированного ананаса — 1/2 Штуки (кусочками)
картофель — 1 Штука
Майонез — - По вкусу
Индюшье или куриное филе— 2 Штуки

Количество порций: 3-4

1.На Рождественском столе в память о двенадцати апостолах по традиции наши предки ставили двенадцать постных блюд. Такие традиционные блюда, как рыба, борщ, вареники, грибы, узвар и кутя – всегда стояли на праздничном столе. О существовании ананасов никто из наших предков не имел и представления. Давайте добавим немного разнообразия в традиционные блюда.
2.Промоем картофель, сварим, очистим его от кожуры, разрежем пополам и натрем на терке по блюдцу, стараясь, чтобы слой был равномерным. Слой картофеля промажем майонезом.
3.Сваренное в крутую яйцо очистим, и натрем поверх слоя с майонезом. Куриное филе нарезаем маленькими кусочками и посыпаем сверху слоя с яйцом. Помажем сверху майонезом.
4.Дольки ананаса выкладываем сверху, также выкладываем мелко измельченный огурец и кукурузу. Прямо из банки слегка поливаем соком ананаса.
5.Салат украшаем на свой вкус. Можно подавать на праздничный стол

[Дядя Миша]

Лисички в сметане по-украински.

http://povar.ru/uploads/49/3b/f6/ae/lisichki_v_smetane_po-ukrainski-47355.jpg


В лесистых северных регионах Украины очень популярно блюдо - лисички в сметане по-украински. Простое в приготовлении и наборе ингредиентов, но вкусное и питательное.

Описание приготовления:
Моя бабушка, дай ей бог здоровья, живет в Черниговской области - на самом севере Украины. Лисички там растут очень активно: часть лисичек местные сельчане собирают и сдают, таким образом зарабатывая себе на хлеб сущий, часть - едят сами, ведь вкусно же! Там это блюдо называют "печеня з лисичками", ну а мы назовем его по-русски - лисички в сметане по-украински.

Как блюдо ни называй - главное, что оно действительно вкусное. Если у вас настоящие, хорошие, свежие лисички - уверяю, блюдо получится бесподобным!

Ингредиенты:
Лисички — 800 Грамм
Масло — 60 Грамм
Репчатый лук — 300 Грамм
Сметана — 300 Грамм
Паприка — 100 Грамм
Лимонный сок — 3-4 Ст. ложек
Мука — 1 Чайная ложка
Сыр — 100 Грамм
Чеснок — 3 Зубчика
Соль, перец — - По вкусу
Петрушка свежая — - По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Лисички в сметане по-украински"


Подготовим ингредиенты - почистим лук и чеснок, лисички очень внимательно промоем от сора, веточек, листиков и т.д. Петрушку нарубим.
В сковороде растапливаем масло, обжариваем в нем мелко нарезанный лук. Когда лук станет мягким - добавляем паприку. Перемешиваем, добавляем лисички, накрываем крышкой и готовим 35-40 минут на среднем огне. Лисички будут тушиться в собственном соку, поэтому масла больше добавлять не надо.
Затем крышку снимаем, жидкость выпариваем, добавляем мелко нарезанный чеснок и готовим еще минут 10. Лисички уже хорошо потушились, однако теперь их нужно слегка обжарить - поэтому мы выпариваем жидкость и немного зажариваем их.
Половину сметаны смешиваем с мукой, можно добавить чуть-чуть водички. Заливаем получившейся смесью лисички и готовим еще 5 минут при медленном тушении.
Тушим лисички примерно до такого состояния, когда жидкость выпарится где-то наполовину.
Затем добавляем к лисичкам оставшуюся сметану, сыр и петрушку. Ставим сковороду с лисичками в духовку - и запекаем буквально 5 минут, пока не расплавится сыр.
Подавать горячим, по традиции - с отварным картофелем. Смачного! :)

[Дядя Миша]

Жареный борщ.

http://povar.ru/uploads/7e/50/09/ee/jarenii_borsh-47434.jpg

Жареный борщ - еще один альтернативный способ приготовления борща, отличающийся особой простотой и доступностью. Ничего сложного, но борщ получается отменный.

Описание приготовления:
Сколько кулинаров - столько и способов приготовления борща. Лично я очень чествую так называемый жареный борщ - борщ, в котором все продукты сперва обжариваются, а уже затем заливаются бульоном и превращаются в борщ. Такой принцип позволяет сократить время приготовления борща без ущерба его вкусовым качествам. Попробуйте! ;)

Ингредиенты:
Мясо с косточкой (свинина, говядина или баранина) — 500 Грамм
Масло растительное — 50 Миллилитров
Луковица — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Перец красный сладки — 1/2 Штуки
Свекла — 1 Штука
Помидоры — 3 Штуки
Картофелина — 2 Штуки
Капуста — 150 Грамм
Соль, перец — - По вкусу
Зелень — - По вкусу
Чеснок — 2 Зубчика (по желанию)
Перец острый — - По вкусу (по желанию)

Количество порций: 8

Как приготовить "Жареный борщ"


Кусок мяса на кости рубим на небольшие порционные кусочки. В кастрюле разогреваем 50 мл масла, кладем в него мясо и жарим до уверенной такой, темно-коричневой румяности со всех сторон кусочков. На это обычно уходит около 5-10 минут, в зависимости от размеров кусочков.
Затем добавляем в кастрюлю овощи: полукольцами нарезанный лук, мелко нарезанную морковь и мелко нарезанную половинку перца. Обжариваем, помешивая, на среднем огне - овощи зажаривать не надо, только слегка размягчить.
Одну свеклу среднего размера (или половинку крупной) натираем на терке и добавляем в кастрюлю. Перемешиваем.
Сразу вслед за свеклой отправляем в кастрюлю произвольными кубиками нарезанные помидоры.
Тушим поджарку на среднем огне еще минут 5, после чего добавляем суповыми кубиками нарезанный картофель.
Только добавив картофель, сразу же наливаем в кастрюлю 2 литра кипятка. Доводим борщ до кипения, затем приправляем солью и перцем и варим при умеренном кипении еще 30 минут под прикрытой крышкой.
Спустя вышеуказанное время добавляем в борщ нашинкованную капусту и варим до готовности капусты - около 10 минут.
Пробуем борщ на вкус, регулируем на предмет кислотности (если надо подкислить - капните лимонного сока), соль и перец. Добавляем свежую зелень и, по желанию, немножко измельченного чеснока и острого перца (я люблю острое, поэтому добавляю).
Варим борщ еще пару минут, после чего снимаем с огня и даем минут 10 настояться. Собственно, борщ готов - подаем и наслаждаемся :)

[Дядя Миша]

Клубника со сливками по-украински.

http://povar.ru/uploads/51/8b/8f/1a/klubnika_so_slivkami_po-ukrainski-46132.jpg

Клубника со сливками по-украински - это очень вкусная альтернативная версия традиционному десерту, особо популярная на (или в?) Украине. Примитивный в приготовлении, но вкуснейший десерт.

Описание приготовления:
Сметана и клубника - это что-то! Когда летом просто свежая клубника надоедает, обязательно готовим клубнику со сливками (или, точнее будет сказано, клубнику со сметаной) по-украински. Идеальный десерт или закуска в жаркий день, а также идеальный способ скушать не слишком сладкую клубнику. Я совершенно не сомневаюсь, что каждая украинская семья в июле обязательно делает такой десерт. Он очень популярен благодаря своей простоте и быстроте приготовления, дешевизне (клубнику-то по всей Украине выращивают, да и со сметаной проблем нет) и, конечно же, восхитительному вкусу. Попробуйте! :)

Ингредиенты:
Клубника — 500 Грамм
Сметана — 1/3 Стакана
Сахар — 1-2 Ст. ложек

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Клубника со сливками по-украински"

Хорошенько промываем нашу клубнику от песка и т.д.
Удаляем хвостики, каждую клубнику разрезаем пополам (мелкие ягоды можно оставить целыми).
При помощи картофелемялки раздавливаем клубнику. Не пытайтесь сделать это блендером - блендер измельчит все в пюре, а нам надо, чтобы в массе попадались целые кусочки клубники. В этом - вся фишка десерта, поэтому не перестарайтесь с измельчением - нужно всего лишь придавить клубнику, чтобы она дала сок.
Добавляем сметану, йогурт или сливки.
Добавляем сахар.
Все хорошенько перемешиваем и подаем. Приятного аппетита! :)

[Дядя Миша]

Салат "Днестр".

http://povar.ru/uploads/ff/12/45/4e/salat_dnestr-46285.jpg

Салат Днестр - придуманный в закарпатском регионе и названный в честь реки Днестр салат, ставший очень популярным как на Украине, так и за ее пределами. Дешевый и простой, но очень вкусный.

Описание приготовления:
Днестр - это не только крупная река в Украине, но еще и очень вкусный салат, названный в честь этой реки. Насколько я знаю историю этого салата, он был придуман в регионе Закарпатья, однако впоследствии благодаря своей дешевизне, простоте приготовления и вкусности, распространился по всей Украине и даже за ее пределы. Главное здесь - правильно выбрать колбасу. Идеально подходит сырокопченая или подкопчённая колбаса типа краковской или тернопольской. Тогда салат Днестр будет невероятно вкусным. Попробуйте!

Ингредиенты:
Капуста белокочанная — 500 Грамм
Колбаса копченая — 200 Грамм
Горошек консервированный — 300 Грамм
Майонез — - По вкусу
Соль — - По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Салат "Днестр"

Подготовим все ингредиенты: с горошка сольем воду, капусту помоем, колбасу очистим от кожуры.
Капусту мелко шинкуем в крупную миску, посыпаем солью.
Руками хорошенько перетираем нашу капусту, чтобы она дала сок и стала более мягкой.
Брусочками нарезаем нашу колбасу.
Смешиваем колбасу и капусту.
Туда же добавляем горошек.
Заправляем майонезом и перемешиваем.
Подаем. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Блинчики с мясом и грибами.

http://povar.ru/uploads/08/01/58/eb/blinchiki_s_myasom_i_gribami-46068.jpg


Блинчики с мясом и грибами (у нас их называют налистники) - очень вкусное блюдо из всем знакомых ингредиентов. Вкуснее блинчиков я не пробовал - и вы, наверняка, тоже :)

Описание приготовления:
Это - рецепт моей мамы. Всякий раз, когда она спрашивал, какие блинчики приготовить - блинчики с мясом и грибами или блинчики с вареньем - я выбирал первые. Готовятся такие блинчики немного дольше и сложнее, однако и получаются они более вкусными и сытными. Такие блинчики нравятся всем - и мужчинам, и женщинам, и детям, поэтому блюдо хорошо для тех случаев, когда одним махом нужно накормить всю семью.

Ингредиенты:
Вода теплая — 1/2 Стакана
Молоко — 1 Стакан
Яйца — 7 Штук (4 - сырые (в тесто), 3 - сваренные вкрутую (в начинку))
Масло сливочное — 4 Ст. ложки
Мука — 1 Стакан
Соль — - По вкусу
Свиной фарш — 500 Грамм
Грибы — 500 Грамм
Луковица — 1 Штука
Майонез — 1 Ст. ложка

Количество порций: 6-8

Как приготовить "Блинчики с мясом и грибами"

Начнем с начинки. Вот ингредиенты для его приготовления.
Если не испытываете нелюбви к луку - можете добавить в начинку и его.
Свиной фарш обжариваем в масле до полной готовности.
Затем в той же сковороде обжариваем мелко нарезанные грибы и лук. Опять же, до готовности.
Смешиваем обжаренный фарш, грибы с луком и отваренные яйца. Солим, перчим.
Пропускаем начинку через мясорубку либо измельчаем при помощи процессора. В измельченную начинку добавляем немножко майонеза, перемешиваем.
Теперь принимаемся за блины. Разбиваем в емкость яйца.
Туда же добавляем муку и воду.
Туда же - молоко и сливочное масло. При помощи блендера превращаем все это дело в однородную массу.
Тесто для блинов, по желанию, солим, после чего обжариваем блинчики на сковороде с небольшим количеством масла. Обжариваем сперва с одной стороны...
...затем - с другой. Сильно зажаривать блинчики не надо, только чтобы они схватились и не разваливались.
Берем готовый блинчик, выкладываем в его центр немного начинки.
Равномерно распределяем начинку по всему блинчику.
Заворачиваем.
Получается вот такая гора блинчиков.
Но это еще не все - осталось растопить в сковороде немного сливочного масла и обжарить в нем уже свернутые блинчики до образования золотистых краев. Только потом блинчики можно подавать. Приятного аппетита! :)

[Дядя Миша]

Взвар.

http://povar.ru/uploads/6c/7b/a4/8f/vzvar-46275.jpg


Рецепт киселя из сухофруктов. Традиционный напиток к праздничному столу в Сочельник.

Описание приготовления:
Взвар (или узвар) - это компот или кисель из сухофруктов, который традиционно подают в Сочельник во многих восточноевропейских странах Европы - Польше, Украине, Беларуси, России, Литве. В действительности, лучше пить узвар, чем эту приторную и искусственную газировку или приготовленные непонятно из чего покупные соки. Взвар - это вкусно, просто и традиционно.

Ингредиенты:
Груши сушеные — 100 Грамм
Яблоки сушеные — 100 Грамм
Чернослив — 100 Грамм
Вода — 2,5 Литра
Сахар, мед — - По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить "Взвар"

Сперва необходимо перебрать наши сухофрукты от мусора.
Теперь главная фишка приготовления взвара: сухофрукты необходимо залить водой и... оставить на ночь.
Лишь на следующий день необходимо поставить кастрюлю на конфорку и довести жидкость до кипения на медленном огне.
Варим взвар еще 15 минут после закипания на медленном огне. Пробуем на вкус, если надо - добавляем сахар или мед
Снимаем кастрюлю с огня и оставляем взвар остывать при комнатной температуре. Через часа два-три взвар окончательно настоится и приобретет нужный вкус. Остается только процедить взвар в кувшин - и его можно подавать. Приятного аппетита! :)

[Дядя Миша]

Cырники с маком.

http://povar.ru/uploads/66/ca/0b/86/Cirniki_s_makom-44657.jpg

Cырники с маком - это просто идеальный завтрак. Быстрое в приготовлении, полезное и сытное блюдо - то, что нужно в начале хорошего дня. Делюсь простым, но эффективным рецептом.

Описание приготовления:
Сырники с маком - это простой в приготовлении, но очень вкусный и сытный завтрак из подручных ингредиентов. Вообще, я уже давно наловчился готовить сырники по утрам (буквально 15 минут - и сытный, вкусный и полезный завтрак готов), и скажу я вам, лучшего завтрака и не придумать - наедаешься едва ли не на весь день вперед, заряжаешься энергией и вообще хорошим настроением. Так что - смело берите на заметку этот нехитрый рецепт и готовьте! :)

Ингредиенты:
Творог — 300 Грамм
Яйцо — 1 Штука
Мука — 2 Ст. ложки
Сахар — 2 Ст. ложки
Мак — 3 Ст. ложки
Подсолнечное масло — 50 Миллилитров

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Cырники с маком"

Набор ингредиентов классический - творог, яйцо, мука, сахар да мак.
Творог разминаем вилочкой, вбиваем в творог яйцо.
Добавляем в тесто суку и сахар.
Добавляем в тесто мак.
Хорошенько перемешиваем.
Из получившегося теста формируем сырники.
Обжариваем на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
Подаем со сметаной и маком. Приятного аппетита! :)

[Дядя Миша]

Полтавский борщ.

http://povar.ru/uploads/31/cf/21/0d/poltavskii_borsh-42089.jpeg


Полтавский борщ - одна из многочисленных разновидностей настоящего украинского борща. Предлагаю вашему вниманию мастер-класс приготовления полтавского борща.

Описание приготовления:
Сегодня я вам расскажу, как правильно готовить настоящий полтавский борщ.

Мне тут вспомнилась фраза: 90% мужчин имитируют вкусный борщ :) Поверьте, если вы приготовите полтавский борщ по этому рецепту - вашему мужчине не придется ничего имитировать. Борщ получается знатный - для мужа каждый день, в который я готовлю ему полтавский борщ становится праздничным :)

Так что рекомендую и вам освоить этот рецепт, благо ничего очень сложного в нем нет.

Ингредиенты:
Свинина мякоть — 1 Килограмм
Свекла — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Капуста белокочаная — 1 Штука
Перец сладкий красный — 1 Штука
Картофель — 4 Штуки
Помидоры красные — 3 Штуки
Томатное пюре — 100 Грамм
Чеснок — 3 Зубчика
Лук репчатый — 1 Штука

Количество порций: 8-10

Как приготовить "Полтавский борщ"

Набор ингредиентов - традиционный для борща. Мясо да овощи.
Кусок мяса промываем проточной водой. Берем кастрюлю, кладем туда мясо, заливаем двумя литрами воды и варим бульон примерно 30-40 минут.
Когда бульон будет готов - бросаем в него тонкой соломкой нарезанную морковь и свеклу.
Подготавливаем остальные овощи. Капусту тонко шинкуем, картофель нарезаем небольшими кубиками, помидоры и перцы - еще более мелкими кубиками.
Начинаем приготовление зажарки. Разогреваем в сковороде масло, бросаем туда мелко нарезанный лук.
Когда лук зазолотится - добавляем в сковороду помидоры.
Через пару минут добавляем в сковороду томатную пасту и пару столовых ложек сметаны.
Хорошенько перемешиваем и оставляем тушиться. Когда сметана полностью выпарится, а на поверхность зажарки выступит слой полупрозрачного масла, снимаем зажарку с огня.
Тем временем кусок мяса надо достать из бульона.
Когда мясо остынет настолько, что с ним можно будет работать, нарезаем его на мелкие кусочки и возвращаем обратно в кастрюлю.
Вслед за этим добавляем в кастрюлю картофель.
Через 10 минут добавляем в кастрюлю капусту. Продолжаем варить.
Еще через пару минут добавляем в борщ перец. Продолжаем варить на среднем огне.
Пока борщ варится, готовим заправку. Заправка - важнейший элемент борща, без нее борщ - не борщ. Для этого мелко нарежем петрушку, чеснок, сало.
Измельчаем три вышеобозначенных ингредиента при помощи ступки.
Теперь переходим к финальной стадии приготовления нашего борща. Сперва добавим в борщ соль, сахар и, по вкусу, черный перец.
Пробуем борщ на вкус. Если что-то не в порядке - регулируем, добавляя специи или томатную пасту. Если все ОК - добавляем в кастрюлю нашу овощную зажарку.
Наконец, добавляем в кастрюлю нашу заправку. Варим еще 1-2 минуты, после чего снимаем с огня, накрываем крышкой и даем настояться хотя бы 10-15 минут.
Остается только правильно подать наш борщ - со стопочкой ледяной водки, черным хлебом, салом и чесноком :) Смачного, как говорят украинцы!

[Дядя Миша]

Блины с куриной печенкой и грушей.

http://povar.ru/uploads/c7/3a/31/19/blini_s_kurinoi_pechenkoi_i_grushei-40193.jpg


Блины с куриной печенкой и грушей - это очень оригинальные блинчики с весьма необычным вкусом. Расходятся со стола, как правило, с большим успехом. Попробуйте!

Описание приготовления:
Когда обыкновенные блины уже сидят в печенках, попробуйте блины с куриной печенкой и грушей :) Извините за тавтологию, но действительно, блины с печенкой и грушей, приготовленные по данному рецепту, получаются очень оригинальными и необычными во вкусовом плане. Тут вам и печень, и груша, и горчица - смесь этих продуктов рождает что-то совершенно невыразимое словами. Надо пробовать. Чего вам и желаю :)

Удачи!

Ингредиенты:
Блины готовые — 4 Штуки
Куриная печень — 300 Грамм
Груша сладкая — 1 Штука
Бальзамический уксус — 3 Ст. ложки
Горчица зерновая — 1 Ст. ложка
Оливковое масло — 4 Ст. ложки
Лимонный сок — 1 Чайная ложка
Сливочное масло — 1 Ст. ложка
Соль — 1/2 Чайных ложки
Руккола — - По вкусу

Количество порций: 2

Как приготовить "Блины с куриной печенкой и грушей"

Зерновую горчицу смешиваем с 3 ст.л. оливкового масла. Хорошенько перемешиваем.
В сковороде разогреваем 1 ст.л. оливкового масла и 1 ст.л. сливочного масла, после чего выкладываем в сковороду крупно нарезанную куриную печень. Обжариваем 2-3 минуты, постоянно переворачивая кусочки.
Затем добавляем в сковороду бальзамический уксус и соль. Помешивая, жарим еще 2-3 минуты.
Готовую печень снимаем с плиты.
В середину каждого блинчика выкладываем пару кусочков печенки, а также тонко-тонко нарезанную (я это делаю при помощи овощечистки) грушу.
Сверху поливаем начинку горчичной заправкой и слегка сбрызгиваем лимонным соком.
При желании, можно добавить в блинчик и рукколу - я так и сделала. Заворачиваем блинчики и немедленно подаем к столу. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Оладьи из цукини с творожной начинкой.

http://povar.ru/uploads/79/c3/cd/e4/oladi_iz_cukini_s_tvorojnoi_nachinkoi-39892.jpg

Оладьи из цукини с творожной начинкой - полезное блюдо ,которое подходит тем, кто следит за своим весом, но любит вкусно покушать.

Описание приготовления:
Оладьи из цукини с творожной начинкой не жарятся на сковородке в масле (как это обычно делается), а запекается в духовке. Это, конечно, займет больше времени, зато блюдо получится более полезным и низкокалорийным.

Ингредиенты:
Цуккини — 4-5 Штук
Яйцо — 1 Штука
Отруби или мука — 0,5-1 Стакана
Чеснок — 3 Зубчика
Творог — 100-150 Грамм
Соль, перец — - По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Оладьи из цукини с творожной начинкой"

Цуккини натираем на мелкой терке, обильно солим. Через несколько минут сливаем выделившийся сок, чтоб тесто не получилось чересчур жидким.
К натертому цуккини добавляем отруби либо муку (на глаз, чтоб тесто было не слишком жидким для формирования лепешек), яйцо, мелко нарубленный чеснок, перец и соль. Хорошенько перемешиваем.
Теперь займемся начинкой. Для этого чеснок нарежем тонкими пластинками и обжарим на оливковом масле до золотистого цвета, добавим в творог. Перемешаем и приправим специями (на ваш вкус).
Противень застелить пергаментной бумагой, при помощи столовой ложки сформировать лепешки из половины получившегося теста. В центр каждого оладушка выложить творожно-чесночую начинку. Затем начинку накрыть еще одной лепешкой из теста и хорошенько залепить края, чтоб начинка во время выпекания не убежала. Оладушки отправить в разогретую до 160 градусов духовку на 30-40 минут.
Оладьи лучше всего подавать горячими в томатном соусе. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Вегетарианские зразы.

http://povar.ru/uploads/b7/72/51/e6/vegetarianskie_zrazi-40016.jpg


Вегетарианские зразы - любимое блюдо украинской кухни, которое я готовлю не с мясом, а с морковью и адыгейским сыром.

Описание приготовления:
Вегетарианские зразы готовятся очень легко. Основа для зраз делается из сваренного в мундире картофеля, а начинка готовится из овощей и адыгейского сыра. Овощи вы можете использовать самые разные - какие у вас есть в холодильнике, так что не бойтесь импровизировать. Это всегда приветствуется! Обязательно попробуйте приготовить крем-соус по данному рецепту. Он украсит вегетарианские зразы, да и вообще станет постоянным гостем в вашем доме.

Ингредиенты:
Картофель — 1,5 Килограмма
Морковь — 1 Штука
Адыгейский сыр — 200 Грамм
Сливки — 50-100 Миллилитров
Петрушка — - По вкусу
Специи — - По вкусу (куркума, черный перец, соль, 1 стручок сушенного перча чили )
Орехи кешью — 150 Грамм (ниже все ингредиенты для крем-соуса)
Свежий имбирь — 30 Грамм
Стручок острого перца — 1 Штука
Кинза — 50 Грамм
Лимонный сок — 1/4 Чайных ложки
Соль — 1 Чайная ложка
Вода — 100 Миллилитров

Количество порций: 5-7

Как приготовить "Вегетарианские зразы"

Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления вегетарианских зраз.
А также все необходимые ингредиенты для крем-соуса.
Картофель нужно отварить в мундире, остудить, очистить и сделать из нее пюре. Сыр мелко раскрошить, а морковь натереть на терке.
Сковородку разогреваем и обжариваем в ней морковь и сыр около 10 минут, затем добавляем приправы: куркуму, соль, размолотый перец чили и сливки. В последний момент добавляем порубленную зелень и все хорошенько перемешиваем. Начинка для зраз готова!
Теперь делаем сами зразы. Для этого руки смочим водой или смажем маслом. В ладони формируем из пюре толстую лепешку (если получается жидкая, то добавить в картофель немного муки). Затем на лепешку выкладываем начинку и залепляем. Залепливать следует добросовестно, чтоб начинка не выплыла во время жарки. Зразу обваливаем с двух сторон в муке и обжариваем на сковородке в масле. Также можно запекать на противне в духовке (при 180 градусах 30 минут).
Готовые зразы подавать с крем-соусом. Для того, чтоб приготовить крем-соус следует при помощи блендера размолоть и смешать все ингредиенты, предназначенные для этого соуса: кешью, тертый имбирь, кинзу, перец, соль, воду и лимонный сок.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Кабачковые корзинки с курицей.

http://povar.ru/uploads/e1/e1/a1/af/kabachkovie_korzinki_s_kuricei-38300.jpg


Блюдо для случаев, когда совсем нет идей, как приготовить валяющийся в холодильнике кабачок. Кабачковые корзинки с курицей - это вполне презентабельно, вкусно и красиво.

Описание приготовления:
Это блюдо - еще один способ приготовления кабачков. В данном случае, кабачки выполняют роль своеобразного теста для корзинок, в которые выкладывается начинка из курицы и сыра. В принципе, кабачковые корзинки получаются весьма аппетитными и сочными, продукты между собой сочетаются хорошо, а само приготовление не требует больших кулинарных навыков - короче, просто и сердито :)

Ингредиенты:
Кабачок — 500 Грамм
Куриное филе — 200 Грамм
Яйцо — 1 Штука
Сыр — 50 Грамм

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Кабачковые корзинки с курицей"

Кабачок моем, очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. Отжимаем всю жидкость, оставляем только мякоть. Добавляем в нее яйцо и соль, перемешиваем.
Куриное филе нарезаем на небольшие кубики, обжариваем в растительном масле минут 5-6 на среднем огне.
Берем подходящую форму для выпекания, выкладываем на дно и по стенкам кабачковую массу.
В центр формочек выкладываем куриное филе.
Сверху посыпаем тертым сыром.
Выпекаем 30 минут при 200 градусах. Затем достаем из духовки, немножко остужаем и подаем.

[Дядя Миша]

Пампушки с чесноком.

http://povar.ru/uploads/1f/93/1e/66/pampushki_s_chesnokom-36368.jpg


Пампушки с чесноком - традиционное украинское мучное изделие, которое обычно подается к борщу. По этому рецепту пампушки с чесноком - это не только вкусно, но еще и очень красиво.

Описание приготовления:
Пампушки готовятся достаточно легко, но как и любые другие мучные изделия, требуют времени и терпения. Тесто растет около двух часов и доходит еще 40-45 минут. Зато очень быстро запекается. Всего 15-20 минут.


Желаю удачи и приятного аппетита!

Ингредиенты:
Дрожжи — 2+1/4 Чайных ложки
Теплая вода — 1/2 Стакана
Сахар — 1/3 Стакана
Мука — 4 Стакана
Растопленное сливочное масло — 6 Ст. ложек
Молоко — 1 Стакан
Соль — 2 Чайных ложки
Чеснок — 4 Зубчика
Петрушка — 1/3 Стакана
Сливочное масло комнатной температуры — 8 Ст. ложек

Количество порций: 10-12

Как приготовить "Пампушки с чесноком"

Для начала в глубокой посуде смешаем дрожжи и воду. Затем добавим 2 столовые ложки сахара. Хорошо перемешаем, пока дрожжи полностью не растворяться. Дадим немного настояться смеси (2-3 минуты), пока она не начнет пускать пузырьки.
Добавить в дрожжевую смесь добавить стакан муки, перемешать и отставить в сторону.
В кухонном комбайне смешаем: 2 стакана муки, оставшийся сахар, растопленное сливочное масло, молоко и соль. Мешать все до однородной массы. Если нет комбайна, воспользуйтесь блендером. Затем добавьте в тесто дрожжевую смесь из миски и еще 1/4 стакана муки. Снова перемешайте.
Далее тесто переложим в миску, смазанную растительным маслом, укроем полиэтиленовой пленкой и оставим на два часа. Тесто должно подрасти в два раза.
Делаем чесночное масло. Для этого смешаем в миске сливочное масло комнатной температуры, рубленую петрушку, измельченный чеснок и приправьте солью и перцем по вкусу.
После того как тесто поднимется раскатаем его. На поверхность лепешки равномерно нанесем чесночное масло и нарежем на полосочки шириной примерно в 3 см.
Полосочки свернем в рулетики и сложим в кастрюлю.
Накроем полотенцем и дадим настояться еще примерно 45 минут. Затем выпекаем пампушки в предварительно разогретой до 190 градусов духовке в течение 15-20 минут.

[Дядя Миша]

Картофель, запеченный с салом.

http://povar.ru/uploads/e7/fc/0d/2c/kartofel__zapechennii_s_salom-32843.jpg

Если к вам пришли гости, а в доме кроме картофеля, сала и чеснока ничего нет, не переживайте. Вы сможете сделать великолепное блюдо. Быстро и очень вкусно.

Ингредиенты:
Картофель — 12 Штук
Чеснок — 4 Зубчика
Сало соленое — 150 Грамм
Соль — По вкусу

Количество порций: 6

Как приготовить "Картофель, запеченный с салом"

1.Приготовим продукты. Картофель хорошо вымыть и не чистить. Готовить будем в мундире. Разрезать картофель пополам. Если у вас сало с прослойкой мяса, будет здорово. Но без мяса тоже пойдет. Снимите с сала лишнюю соль и нарежьте на 12 кусочков, по количество картофелин. В плоскую тарелочку высыпьте соль. Чеснок измельчите на чеснокодавке. Одну половинку картофеля обмакните в соль. Другую половинку натрите чесноком. Положите кусочек сала на половинку картофеля и закройте другой половинкой.
2.Нарежьте большие куски фольги и сложите их в два слоя. Заверните каждый картофель в фольгу.
3.Заранее разогреть духовку до 180 градусов. Лист с картофелем поставить в духовку и выпекать 50 минут. Проверьте готовность картофеля зубочисткой. Если она легко входит, картофель готов. Подайте к картошечке с салом черный хлеб и овощи. Шикарный ужин готов.

[Дядя Миша]

Киевский торт.

http://povar.ru/uploads/02/d4/9c/e0/kievskii_tort-30209.jpg

Несложный рецепт знаменитого киевского торта.

Описание приготовления:
Сначала готовим коржи.
Взбиваем миксером белки до «крепких пиков». Взбивая, постепенно всыпаем сахарную пудру. Добавляем измельчённые орехи, ванилин. Помешиваем снизу вверх ложкой, но делаем это очень осторожно, чтобы не нарушить воздушность.
Прогреваем духовку до 140 градусов.
Разливаем готовую смесь в две формы одинакового диаметра и выпекаем 2,5 часа.
Готовые коржи ставим остывать при комнатной температуре. Потом перемещаем их в холодильник, чтобы хорошо просохли.
Теперь займемся кремом.
Размягченное сливочное масло взбиваем с ванилином и сахарной пудрой.
Добавляем сгущенное молоко и коньяк, еще раз взбиваем.
Разделяем крем на 3 части. Одна часть у нас останется белой, в другую добавляем какао, в третью- пищевой краситель для украшения торта.

Достаем коржи из холодильника и собираем торт. На нижний корж наносим белый крем, кладем второй корж, покрываем его шоколадным кремом. Не забываем промазать кремами бока торта! Сверху украшаем цветным кремом и отправляем тортик в холодильник минимум на 12 часов. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
яйцо — 10 Штук
фундук — 1 Стакан
сахарная пудра — 1 Стакан
соль — 1 Щепотка
пакетик ванилина — 2 Штуки
сливочное масло — 400 Грамм
банка сгущенного молока — 1 Штука
коньяк — 2 Ст. ложки
сахарная пудра — 200 Грамм (для крема)
пищевой краситель — 1 Штука
какао — 3 Ст. ложки

Количество порций: 3-4

[Дядя Миша]

Яйца в гнёздах.

http://povar.ru/uploads/10/78/c2/72/yaica_v_gnyozdah-23362.jpg

Рецепт приготовления блюда «Яйца в гнездах». Основными ингредиентами для такого незатейливого блюда как «Яйца в гнездах» являются: батон, грибы (мы используем шампиньоны), колбаса и яйца.

Ингредиенты:
Твердый сыр — 100 Грамм
Батон хлебный — 1 Штука
Перец и соль — 1 По вкусу
Репчатый лук — 1 Штука
Растительное масло — 40 Миллилитров
Грибы шампиньоны — 2 Штуки
Майонез — 3 Ст. ложки
Колбаса вареная — 100 Грамм
Яйца — 5 Штук

Количество порций: 6

Как приготовить "Яйца в гнёздах"

1.Для приготовления данного блюда нам понадобится один несвежий батон (с несвежим батоном будет просто легче управляться). Возьмем острый нож и очистим его от корки. Теперь батон следует нарезать на довольно толстенькие кусочки (приблизительно толщиной в пять-шесть сантиметров). Примерно получится частей пять-шесть.
2.В каждом отрезанном кусочке батона делаем углубления только не насквозь. Для этого используем маленькую ложечку или острый тонкий нож.
3.Высушиваем в духовом шкафу нарезанные и вычищенные батонные кусочки, затем их измельчаем (применять будем их в приготовлении других блюд). Кусочки батона обжариваем до появления корки оранжевого цвета.
4.Готовим соус. Нарезаем мелкими кусочками грибы и выкладываем их на разогретую сковороду с растительным маслом. Минут через пять-семь добавляем мелко нарезанный лук, затем, минут через семь-десять, колбасу. Когда все это немного прожарится, добавляем немного майонеза и снимаем с огня.
5.В каждый кусочек батона сверху разбиваем по одному яйцу. На терке натираем твердый сыр и посыпаем им кусочки батона. Минут на двадцать пять-тридцать отправляем в разогретый духовой шкаф.
6.Когда пройдет отведенное время, блюдо вынимаем. «Яйца в гнездах» готовы.

[Дядя Миша]

Рулет с ветчиной.

http://povar.ru/uploads/81/b4/fe/6b/rulet_s_vetchinoi-21919.jpg

Рецепт приготовления рулета с ветчиной к новогоднему завтраку. Такой рулетик станет настоящей находкой для тех, кто не хочет стоять у плиты слишком долго.

Описание приготовления:
На новогодний завтрак данный рецепт подойдет как нельзя лучше. Основными ингредиентами рулета являются: сыр, яйца и ветчина. Приготовить такой рулет очень быстро.

Ингредиенты:
Маринованный огурец — 1 Штука
Яйцо — 2 Штуки
Перец и соль — - По вкусу
Майонез — - По вкусу
Ветчина — 50 Грамм
Зелень — - По вкусу
Сыр — 50 Грамм

Количество порций: 4

Как приготовить "Рулет с ветчиной"

1.В первую очередь в миске взбиваем яйца, затем их поперчим и добавляем немного соли. На разогретой сковороде поджариваем яичную смесь, должен получиться омлет.
2.Нарезаем небольшими кусочками ветчину и также мелко-мелко измельчаем зелень. На мелкую терку натираем сыр.
3.Теперь все это мы посыпаем перцем, заправляем небольшим количеством майонеза и солим. На омлет выкладываем получившуюся начинку.
4.Теперь берем маринованный огурец, очищаем его, перерезаем огурец на две половинки и ложем по центру омлета.
5.Сворачиваем омлет в рулет, приблизительно минуты две слегка обжариваем, сыр должен расплавиться.
6.Когда сыр расплавился, а рулетик слегка поджарился, выкладываем его на тарелку и нарезаем кусочками. Наш рулет готов.

[Дядя Миша]

Котлеты по-киевски с аджикой.

http://povar.ru/uploads/cc/20/2b/b4/kotleti_po-kievski_s_adjikoi-25861.jpg

Рецепт приготовления котлет по-киевски с аджикой. Очень вкусное блюдо из ресторанного меню – котлеты по-киевски можно приготовить в домашних условиях.

Описание приготовления:
Данный рецепт киевских котлет не является классическим. С аджикой котлеты по-киевски получаются неимоверно нежными, и у которых ярко выражен островатый аромат.

Ингредиенты:
Филе куриное — 1 Килограмм
Масло сливочное, пачка — 1 Штука
Аджика , банка — 1 Штука
Растительное масло — 1 Литр
Яйца — 3 Штуки
Мука, панировочные сухари — - По вкусу (для обваливания)
Перец и соль — - По вкусу

Количество порций: 6

Как приготовить "Котлеты по-киевски с аджикой"

1.В первую очередь займемся начинкой. В аджику добавляем сливочное мягкое масло и хорошенько перемешиваем (должна образоваться однородная пластичная масса). Емкость застилаем пленкой и выкладываем массу. На время уберем в морозильную камеру.
2.Приготовим фарш из куриного филе, добавляем перец и соль по вкусу. Добавлять сюда больше ничего не надо. Из холодильника достаем замороженное масло, небольшими кубиками его нарезаем. Растительным маслом смажем руки, сформируем котлету и внутрь кладем кусочек нарезанного сливочного масла. Теперь аккуратно залепим.
3.Приготовим три миски: с панировочными сухарями, с яйцом и мукой. Котлеты обмакиваем сначала в муку, потом в яйцо и сухари. Кладем котлеты на противень и убираем в морозилку.
4.В разогретое растительное масло аккуратно опускаем котлеты. Минуту или две жарим, затем переворачиваем. Котлеты периодически переворачиваем, жарим до готовности.
5.Готовые котлеты перекладываем на тарелку, можем подавать. Приятного аппетита.

[Дядя Миша]

Засолка сельди По-вилковски.

http://povar.ru/uploads/6a/9d/13/d8/zasolka_seldi_po-vilkovski-20888.jpg


Рецепт засолки сельди по-вилковски. Нежная селедочка способствует улучшению работы всей системы организма человека.

Описание приготовления:
Местный рецепт курортного села Вилково, что расположено на берегу Черного моря. Необыкновенно вкусная дунайская сельдь. Минимум обработки и максимум полезных веществ и приятного вкуса

Ингредиенты:
Сушеный укроп — 1/3 Чайных ложки
Дунайская сельдь — 2 Килограмма
Базилик — 1/3 Чайных ложки
Соль — 2 Ст. ложки
Кориандр — 1/3 Чайных ложки
Перец — 1/2 Чайных ложки

Количество порций: 8

Как приготовить "Засолка сельди По-вилковски"

1.В первую очередь необходимо почистить селедку, для этого (когда сельдь уже более суток как выловлена) в холодной воде ее на час замачиваем. Чешуя затем легко счищается. Жабры и внутренности удаляем.
2.Немного улучшим деревенский рецепт. Для этого добавим специй. Смесью перцев, сушеных трав и молотым кориандром натираем очищенную сельдь.
3.Теперь солью надо натереть сельдь, морской солью лучше всего, если есть, то крупной. Хорошо натираем селедку снаружи, и посыпаем внутри брюшка. Рыбку хорошо помять руками.
4.Далее в полиэтиленовый пищевой пакет заворачиваем по одной-две рыбки селедки, и на верхней полке холодильника держим сутки. Затем еще суток на трое убираем в морозилку.
5.Сельдь будет готова через трое суток. Рыбу можно оставить в морозилке и когда доставать, можно сразу ее нарезать. Сельдь оттаивает и становится похожей на строганину. Если вы рыбу достанете из морозилки, то будет вкусный, пряной просол.

[Дядя Миша]

Картошка по-гусарски.

http://povar.ru/uploads/02/4b/26/4d/kartoshka_po-gusarski-20811.jpg

Рецепт картошки "по-гусарски". Это блюдо вполне сойдет и за холодную закуску и за гарнир. Отличное сочетание картофеля и соленых огурцов.

Описание приготовления:
Это блюдо совсем не сложно приготовить, зато получается оно очень вкусным. Основу блюда составляют картофель и соленые огурцы. Соленые огурцы заменять маринованными в процессе приготовления не следует.

Ингредиенты:
Чеснок — 3 Зубчика
Соленые огурцы — 4 Штуки
Перец и соль — - По вкусу
Майонез — 300 Грамм
Картофель — 7 Штук

Количество порций: 4

Как приготовить "Картошка по-гусарски"

1.В первую очередь помоем картофель, затем его почистим и нарезаем небольшими кубиками произвольной формы. Теперь выложим помытый картофель на полотенце, и тщательно его высушим.
2.На сковороде в разогретом растительном масле обжариваем картофель, пока он не станет золотистого цвета. Затем выкладываем его в глубокую стеклянную форму. Солить картофель не надо.
3.Небольшими кубиками нарезаем соленые огурцы и выкладываем их сверху на картофель. Здесь не подходят маринованные огурцы, они имеют вовсе другой вкус.
4.Теперь смешиваем майонез, измельченный чеснок, и сосем немного перца (солить блюдо не нужно, но по собственному вкусу можете немного соли и добавить). Полученной смесью заливаем картофель с солеными огурцами.
5.Блюдо это приготавливается «на глаз». Необходимо чтобы 3/5 формы занимал картофель , 1/5 – огурцы, и в завершении майонез. Картошке надо дать настояться в холодильнике. Поставим ее туда, на целую ночь.
6.Недорогое острое и оригинальное блюдо готово. Можно подавать к столу.

[Дядя Миша]

Медальон свиной в смородиновом соке.

http://povar.ru/uploads/56/31/b5/5a/medalon_svinoi_v_smorodinovom_soke-19829.jpg

Рецепт приготовления свиного медальона в смородиновом соке. Смородиновый сок придает очень пикантный вкус и аромат свинине.

Описание приготовления:
Свинина в соке смородины получается очень нежной, сочной и ароматной. Она очень хорошо сочетается с картофельным гарниром или можно подавать как отдельное блюдо.

Ингредиенты:
свинина — 2 Штуки
перец — 1 Штука
морковь — 1 Штука
кабачок — 1 Штука
смородины — 2 Стакана
специи — - По вкусу

Количество порций: 1

Как приготовить "Медальон свиной в смородиновом соке"

1.На сыто перетираем хорошо вымытую, и затем предварительно потушенную смородину. Все это необходимо посолить и приправить. Затем заливаем им мясо, предварительно отлив примерно 2 столовые ложки, для приготовления соуса. Оставляем все это на 4 часа.
2.Теперь нам следует заняться чипсами. Морковь с кабачком нарезаем тонкими дольками, тщательно высушиваем. Затем морковь и кабачок обмакиваем в муку и начинаем обжаривать.
3.Затем следует слегка припустить половинку перца, только так, чтобы он держал свою форму. Выкладываем его на салфетку.
4.Теперь берем наше мясо и отбиваем его, предварительно поместив его в марлю. Затем мясо следует обжарить.
5.В медальоне делаем надрезы и вставляем в них чипсы. Готовое блюдо поливаем соусом смородины

[Дядя Миша]

Салат "Ришелье"

http://povar.ru/uploads/1c/a1/92/6e/salat_rishele-11421.jpg

Рецепт приготовления традиционного одесского салата «Ришелье».

Описание приготовления:
Колбасу или ветчину нарезать маленькими кубиками и выложить в миску. Картофель отварить в мундире, почистить, остудить, нарезать тоже кубиками, добавить к колбасе. Затем положить консервированные шампиньоны. Потом горошек. Выдавить немного сока лимона, заправить салат майонезом, хорошо перемешать. Выложить в салатник. Украсить можно зеленью.

Ингредиенты:
копченой колбасы или ветчины — 150 Грамм
картофелины — 2-3 Штук
шампиньонов — 150 Грамм (консервированных)
горошка — 100 Грамм (консервированного)
сок лимона — - По вкусу

[Дядя Миша]

Борщ "Гетманский"

http://povar.ru/uploads/78/d6/84/bb/borsh_getmanskii-7220.jpeg

Рецепт приготовления Гетманского борща из кулинарной передачи телеканала Кухня ТВ.

Описание приготовления:
Почистить овощи. Кубиками нарезать лук, свеклу, морковь, перец, капусту, картофель и баклажаны - порезать крупной соломкой. Нагреть сковороду с растительным маслом. Обжарить морковь в течении 3 минут. Добавить лук и обжаривать еще 2 минуты. Положить мелко нарезанный помидор и томатную пасту. Готовить около 3 минут на слабом огне. Бросить свеклу, жарить еще 15 минут.

Вскипятить бульон. Добавить в него 4 столовых ложек овощей и капусту. Закрыть крышкой и варить на слабом огне в течении 7 минут. Добавить картофель, затем через несколько минут добавить баклажаны. По истечению 5 минут бросить оставшиеся овощи. Готовить 10 минут на слабом огне.

Порубить всю имеющуюся зелень и добавить ее в борщ. Растолочь шпик с чесноком и добавить в суп. Снять с огня. Закрыть крышкой и дать постоять около 20 минут.

Ингредиенты:
мясной бульон — 2 Литра
луковица — 2 Штуки
морковь — 2 Штуки
свекла — 1 Штука
капуста — 300 Грамм
картофель — 2 Штуки
болгарский перец — 1 Штука
баклажан — 1 Штука
зеленая фасоль — 150 Грамм
помидор — 1 Штука
томатная паста — 180 Грамм
лавровый лист — 2 Штуки
душистый перец — 5 Штук
петрушка — 1/2 Чашки
растительное масло — 3 Ст. ложки
шпик — 150 Грамм
чеснок — 5 Зубчиков

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Украинская кровянка.

http://povar.ru/uploads/d1/49/14/62/ukrainskaya_krovyanka-95994.jpg


Давайте окунемся в атмосферу украинского села и приготовим настоящую украинскую кровянку, рецепт которой передается тамошними селянами из уст в уста, из поколения в поколение.

Описание приготовления:
В детстве я много раз попадал на очень интересную церемонию: я видел, как в украинской деревне забивают кабана. Обычно это происходило на какой-то праздник - на Пасху или Рождество, на свадьбу или родины, на юбилей или крестины. Словом, не просто так :) Этого всегда ждали как какого-то особенного события. И, среди прочих блюд, обязательно в тот же день делали кровяную колбасу. В детстве она мне не очень нравилась, однако сегодня с удовольствием съедаю, когда подворачивается возможность.
Рецепт украинской кровяной колбасы таков:
1. Для начала обработайте кишки. Свиные кишки необходимо хорошенько почистить и промыть.
2. Сало, а также почищенные лук и чеснок пропустите через мясорубку.
3. Гречку отварите до готовности.
4. В смесь из лука, чеснока и сала добавьте гречку (обязательно остывшую, нельзя добавлять горячую), туда же влейте молоко и свиную кровь. Для того, чтобы свиная кровь не свернулась, нужно в нее можно ложку уксуса. Посолите, поперчите и перемешайте.
5. Далее свиные кишки наполните получившимся фаршем. Формируйте колбасу любой длины, какой только хотите, а концы кишки завяжите ниткой или жгутиком.
6. Готовить украинскую кровяную колбасу можно двумя способами: или отварить в соленой воде в течение 20 минут, или запечь в духовке тоже около 15-20 минут до готовности при 180 градусах.
Украинская кровянка готова. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Свиная кровь — 1 Литр
Сало — 500 Грамм
Луковицы — 4 Штуки
Гречка — 500 Грамм
Чеснок — 5 Зубчиков
Молоко — 1,5 Стакана
Свиные кишки (пачка) — 1 Штука

Количество порций: 6-8

[Дядя Миша]

Запеченные свиные ребрышки с овощами.

http://povar.ru/uploads/eb/52/d7/e7/zapechennie_svinie_rebrishki_s_ovoshami-21843.jpg

Рецепт приготовления запеченных свиных ребрышек с овощами. Свиные ребрышки очень хорошо сочетаются с любыми овощами.

Описание приготовления:
Мясо приготовленное с картофелем очень сытная и вкусная еда. Наверное, каждый мужчина любит такую пищу. Свиные ребрышки получаются нежными и вкусными

Ингредиенты:
Травы сушеные — - По вкусу
Свиные ребрышки — 400 Грамм
Перец и соль — - По вкусу
Репчатый лук — 2 Штуки
Вино столовое — 100 Миллилитров
Вешенки — 200 Грамм
Растительное масло — 40 Миллилитров
Картофель — 4 Штуки
Чеснока — 2 Зубчика
упаковка фасоли стручковой — 1 Штука

Количество порций: 6

Как приготовить "Запеченные свиные ребрышки с овощами"

1.В первую очередь очищаем и нарезаем небольшими кусочками лук, промываем грибы и нарезаем крупными кусочками. До прозрачности на растительном масле спассеруем лук, добавляем грибов и тушим минут пять-семь с закрытой крышкой, помешиваем.
2.Очищаем картофель, промываем и крупной соломкой нарезаем. Размораживаем стручковую фасоль, читая инструкцию на упаковке.
3.С ребрышек срезаем сало и мясо, небольшими кусочками нарезаем. Ребрышки разрезаем.
4.Спассерованые грибы выкладываем в противень, туда же ложем кусочки сала и мяса, стручковую фасоль и картофель.
5.Добавляем сухих трав, перчим и солим. Все хорошо перемешиваем. Водой разбавляем красное вино, в пропорциях 1:1. Розовое вино разбавлять не стоит. Заливаем смесь в противне.
6.Разогреваем духовой шкаф и на час отправляем туда противень, огонь небольшой. Далее вынимаем и перекладываем на блюдо.

[Дядя Миша]

Жареное сало с луком.

http://povar.ru/uploads/78/fe/6e/3f/jarenoe_salo_s_lukom-60920.jpg


Жареное сало с луком - этой настоящий мужской завтрак - очень сытный и вкусный. Иногда я готовлю это блюдо в качестве обеда. Выходит довольно жирненько, но с черным хлебом и зеленым луком, что надо!

Описание приготовления:
Жареное сало с луком - мое любимое блюдо на завтрак. Особенно хорошо подходит в холодный период, когда хочется больше мяса, больше жирного, но летом я иногда тоже готовлю жареное мясо с луком и подаю с картошечкой. Однажды попробовал приготовить это блюдо на костре в чугунной сковородке и остался в полном восторге. Сало и лук приобрели наивкуснейший привкус нагара чугуна. Незабываемые вкусовые ощущения! :)

Ингредиенты:
Кусок сала — 200 Грамм (с мясными прослойками)
Лук — 3 Штуки
Соль — - По вкусу
Зеленый лук — - По вкусу (не обязательно)

Количество порций: 1-2

Как приготовить "Жареное сало с луком"

Сало должно быть довольно жирное с мясными прослойками. Нарезаем его пластинами и затем на небольшие кусочки.
Лук режем кольцами.
Сало отправляем обжариваться в сухую сковородку. Сало должно пустить свой сок. Обжариваем его, все время перемешивая, около 10 минут.
Затем в сковородку добавляем лук и немного солим. Обжариваем все на среднем огне, пока лук не начнет карамелизировать.
Чтоб блюдо не сгорело, постоянно перемешиваем содержимое сковородки.
Обжаривание длиться на протяжении 15-10 минут на среднем и слабом огне.
Жареное сало с луком лучше всего подавать с черным хлебом (подойдет бородинский или ржаной с семечками) и зеленым луком.
Желаю приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Вареники классические.

http://img.povar.ru/uploads/09/c7/d0/93/vareniki_klassicheskie-324216.jpg


Вареники - первое блюдо, которое приходит на ум, если речь заходит об украинской кухне. С картошкой, капустой, творогом, вишнями. Сегодня остановимся на рецепте, как приготовить вареники классические.

Описание приготовления:
Это вкусное и сытное блюдо никогда не надоедает, тем более с таким разнообразием начинки, и это еще не все её виды, которые я перечислил. Вареники можно варить в кастрюле, а можно варить на пару. Их можно налепить впрок и заморозить в морозилке. У каждой хозяйки свой рецепт теста и нюанс с начинкой. В общем, большой простор для кулинарной фантазии!

Ингредиенты:
Мука — 2-3 Стаканов
Вода — 1 Стакан
Соль — 1 Чайная ложка
Картофель — 500 Грамм
Лук — 1 Штука (крупный)
Масло растительное — 3 Ст. ложки

Количество порций: 4


Как приготовить "Вареники классические"

Подготовьте все необходимые рецепты ингредиенты.
Картофель очистите, залейте водой, посолите по вкусу и отварите до готовности. Слейте воду, истолките готовую картошку толкушкой в пюре.
Пока варится картофель, замесите тесто. Для этого нам понадобится мука, вода и соль.
Просейте в миску муку, сделайте в центре ямку, посолите, налейте воду и замесите пластичное, не липнущее к рукам тесто. Количество муки зависит от ее влажности. Накройте его миской, пусть "отдохнет".
Для поджарки лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте на сковороде растительное масло, пассеруйте лук до прозрачности.
Тесто скатайте в колбаску и разрежьте на равные кусочки.
Каждый кусочек раскатайте в тонкую лепешку. В центр лепешки выложите начинку, сложите и защипните края.
Выкладывайте вареники на доску, присыпанную мукой.
Вскипятите воду, посолите её. Опускайте вареники в кипяток по одному. Помешайте деревянной лопаткой и варите 10 минут. Как будут готовы, слейте воду и добавьте поджарку из лука, перемешайте.
Подавайте вареники горячими со сметаной. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Паляница украинская.

http://img.povar.ru/uploads/c5/9e/dd/ef/palyanica_ukrainskaya-328275.png


Аппетитная украинская паляница — это прекрасная альтернатива хлебу на домашнем столе. Особенностью данных паляниц является начинка, которую можно подобрать на свой вкус. Просто и доступно!

Описание приготовления:
А вы знаете, как приготовить паляницу украинскую? Готовите простое тесто из муки, яиц и кефира. Тонко раскатываете и делите на кружочки, каждый из которых наполняете начинкой. Для начинки идеально подойдет картофельное пюре с жареным луком, также можно добавлять мясо. Удачи!

Ингредиенты:
Яйца — 2 Штуки
Кефир — 200 Миллилитров
Мука — По вкусу (сколько возьмет тесто)
Картофель отварной — 5 Штук
Лук зеленый — По вкусу
Лук репчатый — 1 Штука
Сырки плавленные — 2 Штуки

Количество порций: 5-6


Как приготовить "Паляница украинская"

Отварной картофель превращаем в пюре. Для теста взбиваем яйца с солью и кефиром. Постепенно подсыпаем муку, замешиваем тесто. Оно должно получится эластичным.
Для начинки обжариваем измельченный лук и соединяем его с картофельным пюре и тертым плавленным сырком.
Тесто тонко раскатываем, вырезаем из него кружки, в которые добавляем начинку, края соединяем. Аккуратно раскатываем палянички скалкой.
Обжариваем каждую паляницу на сковороде в растительном масле до золотистого цвета. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Лежни.

http://img.povar.ru/uploads/47/32/82/d1/lejni-285135.jpg


Не все слышали название этого блюда, а о том, как приготовить лежни, знает ещё меньшее количество людей. Хочу поделиться рецептом этого интересного и сытного украинского блюда. Очень вкусно!

Описание приготовления:
Это вариант приготовления капустного лежня, распространённый в Черниговской области Украины. Подавать его желательно с отварным картофелем, приправленным сливочным маслом и укропом. Рецепт не такой сложный, как может показаться на первый взгляд.

Ингредиенты:
Капуста белокочанная — 1 Килограмм (6-7 верхних листов от крупного кочана )
Фарш мясной — 400 Грамм (свиной фарш или свиной+куриный)
Хлебный мякиш — 70 Грамм (мякиш белого хлеба)
Луковица — 1 Штука (крупная)
Морковь — 1 Штука
Чеснок — 2 Зубчика
Майонез — 1 Ст. ложка
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу

Количество порций: 6-8



Как приготовить "Лежни"

Кочан капусты нужно вымыть. Затем снимите с него верхние листья, залейте их крутым кипятком на 2-3 минуты. Выложите листья в ряд с нахлёстом.
Подготовьте фарш. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Луковицу очистите и мелко нарежьте. Чеснок продавите в чеснокодавке. Раскрошите хлебный мякиш. Всё это добавьте к мясному фаршу и хорошо вымешайте.
Теперь нужно нанести фарш на выложенные капустные листья равномерным слоем. Удобнее всего это делать лопаткой или столовой ложкой. На слой насыпьте соль, перец и приправы по вкусу.
Аккуратно, чтобы не порвать капустные листья, сверните рулет. Старайтесь сворачивать его плотнее, чтобы после он не разваливался при нарезании. Скрученный рулет обмажьте со всех сторон майонезом.
На дно сотейника или гусятницы выложите обрезки капустных листьев, влейте туда 100 мл. воды или бульона. Аккуратно выложите рулет на дно сотейника, накройте его крышкой или фольгой и поставьте в духовку при температуре 180 градусов на 20 минут. После этого снимите крышку и оставьте запекаться его на 10 минут (до появления золотистой корочки).

[Дядя Миша]

Крученики волынские.

http://img.povar.ru/uploads/73/24/16/c2/krucheniki_volinskie-268987.png


В западной Украине умеют готовить очень вкусное мясное блюдо с капустой, именуется оно - кручениками. Предлагаю вам попробовать! Крученики - самодостаточное блюдо не требующее дополнительного гарнира.

Описание приготовления:
Перед вами - простой рецепт приготовления кручеников волынских. Традиционное украинское блюдо подается к столу горячим, к слову, частенько без дополнительного гарнира. Но если все же решитесь готовить гарнир, рекомендую картофельное пюре. Удачи!

Ингредиенты:
Свинина — 400 Грамм (вырезка)
Капуста белокачанная — 300 Грамм
Морковь — 200 Грамм
Лук репчатый — 100 Грамм
Рассол огуречный — 0,5 Стакана
Соль — 1 Чайная ложка
Специи — 1 Чайная ложка
Масло растительное — 3 Ст. ложки
Сметана — 150 Грамм

Количество порций: 10-12


Как приготовить "Крученики волынские"

Все овощи промываем. Шинкуем капусту.
Измельчаем лук и морковь. Обжариваем их на масле до мягкости.
Солим по вкусу и кладем капусту. Перемешиваем
Вливаем огуречный рассол. Тушим на медленном огне 20 минут, периодически помешивая.
Свиную вырезку нарезаем порционными кусочками. Каждый кусок отбиваем и присыпаем с обеих сторон солью и перцем.
На каждый кусок мяса кладем по 2 ч.л. овощной начинки.
Сворачиваем мясные рулетики. Надежно закрепляем льняной ниткой.
Обжариваем крученики в масле с обеих сторон до золотистой корочки.
Аккуратно удаляем нитки. Заливаем крученики сметаной и половиной стакана воды. Тушим под крышкой 30 минут, огонь минимальный.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Шпундра.

http://img.povar.ru/uploads/f5/e5/9a/a8/shpundra-257828.jpg


Шпундра - это замечательное мясное блюдо украинской кухни, которое просто обязательно стоит попробовать!

Описание приготовления:
Недавно узнала старинный рецепт, как готовить шпундру – свинину со свеклой. Свинина получается нежной, вкусной и насыщенного красного цвета. Такое блюдо замечательно подойдет для сытного ужина в холодное время года.

Ингредиенты:
Свинина — 1 Килограмм (подчеревок или ребра)
Свекла — 3 Штуки (большая)
Мука — 3 Ст. ложки (для панировки)
Лук — 2 Штуки
Хлеб ржаной — 2 Ломтика
Сахар — 4 Ст. ложки
Вода — 600 Миллилитров (теплая)
Лимон — 1 Долька
Соль — По вкусу
Изюм — 1 Ст. ложка
Перец черный — По вкусу
Жир нутряной — 50 Грамм (смалец )

Количество порций: 5-6



Как приготовить "Шпундра"

Для шпундры используется свекольный квас. Натрите две крупные свеклы на терке, добавьте два ломтика обжаренного ржаного хлеба, 4 ст. л. сахара, изюм и 600 мл теплой воды. Накройте марлей, оставьте для брожения на 3 дня. Когда квас готов, процедите его.
Свинину промойте, обсушите, нарежьте порционными кусочками и обваляйте в муке. Разогрейте в сковороде смалец и обжарьте мясо с двух сторон до румяной корочки.
Свеклу порежьте тонкими ломтиками, полейте лимонным соком, добавьте к мясу и перемешайте. Свинина начнет окрашиваться в красивый розовый цвет. Затем добавьте мелко нарезанный лук и еще раз перемешайте.
Налейте свекольный квас, добавьте перец и соль по вкусу. Закройте крышку и тушите свинину около одного часа.
Подавайте шпундру с пшенной кашей и зеленью. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Картофляники.

http://img.povar.ru/uploads/7b/5e/93/a1/kartoflyaniki-256484.jpg


Картофляники - блюдо украинской кухни. Калорийное? Да! Но вку-усное! Они всегда разные, так как начинку можно менять по своему вкусу. Расскажу, как приготовить картофляники с черносливом.

Описание приготовления:
Картофляники – это очень вкусное блюдо из минимума продуктов, которые всегда есть в наличии. Для них нам понадобится: картофель, одно яйцо, куриные желудки, лук и чернослив. Подавать с ряженкой или сметаной.

Ингредиенты:
Картофель — 800 Грамм
Яйцо — 1 Штука
Мука — 3-4 Ст. ложек
Желудок куриный — 2 Штуки
Чернослив — 5 Штук
Масло растительное — 50 Миллилитров (для жарки)
Соль — По вкусу

Количество порций: 4


Как приготовить "Картофляники"

Отварите картофель в подсоленной воде и растолките в пюре.
Добавьте яйцо, муку и замесите тесто.
Почистите, порежьте и поджарьте до прозрачности луковицу. Куриные желудки отварите и измельчите вместе с черносливом в блендере.
Из картофельного теста сформируйте лепешки, в каждую положите начинку и сформируйте картофляники.
Обваляйте каждый в панировочных сухарях и обжарьте на сковороде в разогретом масле с каждой стороны до золотистой корочки.
Подавайте со сметаной или ряженкой. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Мазурики.

http://img.povar.ru/uploads/e7/13/52/d6/mazuriki_-253041.jpg


Хочу порекомендовать вам в качестве основного горячего или сытной мясной закуски простой рецепт мазуриков - сочных и аппетитных колбасок. Классное блюдо украинской кухни на вашем столе.

Описание приготовления:
Готовить мазурики в домашних условиях можно не только из традиционной индейки, но и из куриной грудки, например. Добавлений в фарш специй и сушеных трав сделает блюдо еще более аппетитным и ароматным. Такие колбаски с удовольствием едят и взрослые, и малыши.

Ингредиенты:
Филе индейки — 700-800 Грамм
Яйцо — 3 Штуки
Сыр — 100 Грамм
Сливочное масло — 2 Ст. ложки
Молоко — 2 Ст. ложки
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Соль — 1 Щепотка
Перец — 1 Щепотка
Специи — 1 Щепотка
Сухари панировочные — 100 Грамм
Растительное масло — По вкусу (для жарки)

Количество порций: 4-6



Как приготовить "Мазурики "

Филе индейки вымойте и обсушите бумажной салфеткой. Нарежьте небольшими кусочками и пропустите через мясорубку. Можно также использовать в этот простой рецепт мазуриков комбинированный фарш из индейки и курицы, например.
Вбейте 2-3 яйца.
На средней терке натрите небольшой кусочек сыра. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте щепотку специй, которые вам по душе. Пропустите через пресс чеснок.
Растопите сливочное масло и добавьте в фарш. Влейте немного молока. Все как следует перемешайте до однородности. Оставьте фарш в холодильнике на полчасика.
Смочите руки немного в воде и сформируйте из фарша небольшие колбаски. Обваляйте со всех сторон в панировочных сухарях и отправьте на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарьте со всех сторон до румяности на среднем огне. Когда мазурики в домашних условиях готовы, выложите их на бумажные салфетки, чтобы убрать остатки масла.
Вот и весь простой и очень аппетитный вариант, как приготовить мазурики. Подавать к столу их можно с овощами, гарниром, соусом или просто присыпав зеленью.

[Дядя Миша]

Блины в кляре.

http://img.povar.ru/uploads/52/7c/36/28/blini_v_klyare_-177084.jpg


Вкусные блины родом с Западной Украины. Это не просто русские блины. Это продолжение "банкета" и вариация на украинский мотив.

Описание приготовления:
Замешайте тесто, отдельно приготовьте начинку для блинов. Блины обжарьте как обычно с двух сторон до готовности. Затем распределите начинку по блину, сверните треугольником и окуните в кляр. Обжарьте и подавайте со сметаной. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Молоко — 1 Стакан
Кипяток — 1 Стакан
Мука пшеничная — 1,5 Стакана
Оливковое масло — 3 Ст. ложки
Яйцо — 4 Штуки
Творог — 300 Грамм
Сметана — 2 Ст. ложки
Изюм — 50 Грамм
Сахар — 1 Стакан
Разрыхлитель — 1 Чайная ложка
Соль — 1 Щепотка

Количество порций: 15



Как приготовить "Блины в кляре "

Для приготовления блюда вбейте в миску 2 яйца. Добавьте 2 ст. ложки сахара, щипку соли. Взбейте.
Влейте крутой кипяток (1 стакан), следом 1 стакан молока. Взбейте.
Просейте муку. Добавьте разрыхлитель. Замесите тесто. В самую последнюю очередь влейте 2-3 ст. ложки растительного масла. Тесто готово к обжарке блинов. Дайте ему отдохнуть 10 минут.
На горячей сковороде с добавлением растительного масла обжарьте блины привычным способом с двух сторон.
Приготовьте творожную начинку. Смешайте творог, немного сметаны, распаренный изюм.
В начинку добавьте немного сахара. Не кладите много сахара. Творог выделит сыворотку и блины потекут. Каждый блин разрезаем на 2 части. В центре половинки выкладываем 1 ч. ложку начинки.
Творожную начинку можно немного распределить по блину.
Сверните два края блина к центру. Получим треугольник.
У нас остались 2 яйца. Добавьте 3 ст. ложки молока. Взбейте яйца с молоком.
Окуните треугольник блинный в яичную смесь и обжарьте с двух сторон на сковороде.
Подайте к столу со сметаной. Вкусно с чаем и просто так.

[Дядя Миша]

Салат с языком и сыром.

http://img.povar.ru/uploads/30/bb/19/e2/salat_s_yazikom_i_sirom-178257.jpg


Язык - один из немногих деликатесов, который годится на все. Его используют в супах, во вторых блюдах, в закусках и в салатах.

Описание приготовления:
Для приготовления этого салата понадобится вареная свекла и вареный язык. Можно купить уже отварные продукты, а можно и самим отварить, правда, рекомендую сделать это заранее.

Ингредиенты:
Сыр твердый — 100 Грамм
Свекла — 1 Штука
Майонез — 50 Грамм
Огурец соленый — 2 Штуки
Язык говяжий вареный — 1 Штука

Количество порций: 4


Как приготовить "Салат с языком и сыром"

Запеченную свеклу очистить от кожуры и нарезать мелким кубиком. Свеклу можно и отварить, но печеная свекла слаще и вкуснее.
Соленый огурец нарезать мелко. Бывает так, что у соленого огурца от определенных видов маринада сильно грубеет шкурка. Такую шкурку лучше перед нарезкой огурца удалить.
Отварной язык нарезать на мелкие кубики. Для данного салата можно использовать как свиной, так и говяжий язык. Оба вида языков подходят. Разница - в цене продукта.
Твердый сыр нарезать кубиком. Все продукты соедините в салатнике. Заправьте майонезом. Прибавьте соль и черный молотый перец.
Подайте салат в красивых креманках или прозрачных пиалках, чтоб насладиться не только великолепным вкусом, но и яркостью красок.

[Дядя Миша]

Вареники с фасолью.

http://img.povar.ru/uploads/f4/53/b2/54/vareniki_s_fasoliu-169047.jpg


Этот рецепт, прежде всего, подойдет для постного меню, хотя и в обычный день такие вареники всегда будут желанными на вашем столе, ведь блюдо это очень вкусное и сытное благодаря добавлению фасоли.

Описание приготовления:
Из всех постных вариантов вареников этот рецепт приготовления вареников с фасолью, пожалуй, мой любимый. Прежде всего, потому что я очень люблю фасоль, а также по той причине, что с ней блюдо выходит весьма питательным, да и по вкусу начинка получается изумительная. Я готовлю такие вареники не только в постные дни, но и в обычные, предлагаю и вам сделать отменные вареники с фасолью в домашних условиях.

1) Сперва мы берем глубокую миску и просеиваем в нее муку горочкой, делаем в горке углубление и вливаем туда воду и растительное масло, добавляем соль. Теперь перемешиваем все ингредиенты ложкой, а затем выкладываем тесто на присыпанный мукой стол и более тщательно вымешиваем его руками. Накрываем тесто салфеткой и даем ему отдохнуть минут 20-30.

2) Предварительно замоченную фасоль отвариваем до полной готовности и при помощи блендера или мясорубки измельчаем ее до состояния пюре. Репчатый лук нарезаем мелко и обжариваем его на растительном масле до золотистого цвета, соединяем лук с фасолевым пюре, добавляем соль и специи по вкусу, перемешиваем все.

3) После того как тесто отдохнуло, выкладываем его на стол, еще раз обминаем и делим тесто на 3 равные части. Берем одну из них и раскатываем ее в тонкий пласт, вырезаем из теста небольшие кружочки при помощи чашки. Теперь кладем на каждый кружочек немного приготовленной начинки и очень крепко соединяем его края, таким же образом раскатываем оставшиеся две части теста.

4) После того как мы слепим все вареники, ставим на огонь кастрюлю с водой, солим ее и доводим до кипения. Затем опускаем в воду вареники, перемешиваем их (а то они пристанут ко дну) и варим 5-6 минут.

Готовое блюдо в пост можно посыпать свежей зеленью или подать к столу с обжаренным луком, в обычные дни такие вареники лучше всего кушать со сметаной, это очень вкусно. Приятного всем аппетита!

Ингредиенты:
Мука — 2 Стакана
Вода — 200 Миллилитров
Соль — 0,5 Чайных ложки (+ в начинку по вкусу)
Масло растительное — 2 Ст. ложки (+ немного для обжаривания лука)
Фасоль — 200 Грамм
Лук репчатый — 1 Штука
Специи — По вкусу

Количество порций: 45-47

[Дядя Миша]

Вареники с помидорами.

http://img.povar.ru/uploads/ae/3d/55/99/vareniki_s_pomidorami-178149.jpg


Это самая необычная начинка для вареников, которую я когда-либо встречал, и вы просто обязаны ее попробовать, ведь с ней у блюда получается очень интересный и пикантный вкус, сами попробуйте.

Описание приготовления:
Если уж вы хотите приготовить для своих домашних что-то действительно необычное, тогда обратите внимание на этот простой рецепт вареников с помидорами, возможно, он именно то, что вы ищите. Хоть блюдо это и на любителя, но вкус у него очень интересный и яркий, и лично моей семье такие вареники безумно понравились. Кстати, приготовить вареники с помидорами в домашних условиях можно, например, на постный стол, такое блюдо отлично буде на нем смотреться.

1) 200 мл воды наливаем в кастрюльку и доводим до кипения, затем снимаем кастрюльку с огня и сразу же добавляем в воду соль и растительное масло. Всыпаем небольшими порциями муку и начинаем замешивать тесто, сначала ложкой, а затем перекладываем тесто на стол и месим его руками. Делаем это до тех пор, пока тесто не станет эластичным и не перестанет прилипать к рукам. Накрываем миску с тестом полотенцем и на полчасика оставляем его в покое.

2) Теперь перейдем к начинке и для нее нам необходимо нарезать промытые помидоры на небольшие кубики и выложить их в дуршлаг, чтобы вся лишняя жидкость стекла с помидоров. Чистим чеснок и вместе с зеленью нарезаем его мелко, 1-2 ложки растительного масла нужно раскалить и вместе с чесноком и зеленью добавить к помидорам. Солим начинку, приправляем ее специями и хорошенько все перемешиваем.

3) Достаем отдохнувшее тесто и раскатываем его в пласт, для удобства можете разделить тесто на части и поочередно раскатывать каждую из них. Из пласта вырезаем кружочки и выкладываем на них помидорную начинку, затем соединяем края теста как можно плотнее, чтобы сок из начинки не вытекал и оставался в варениках.

4) Далее наливаем в кастрюлю воду и доводим ее до кипения, солим и выкладываем в кипящую воду вареники. После того как они всплывут, варим вареники в течение 7-8 минут, после чего вылавливаем их шумовкой и подаем готовое блюдо к столу. Если ваши вареники остыли, пока домашние или гости собрались за стол, то вы можете обжарить вареники с помидорами в сковороде до румяных бочков.

Приятного всем аппетита!


Ингредиенты:
Мука — 600-700 Грамм
Кипяток — 200 Миллилитров
Масло растительное — 100 Миллилитров (+ 1-2 столовые ложки в начинку)
Соль — 0,5 Чайных ложки (+ в начинку по вкусу)
Помидоры — 5-6 Штук (крупные)
Чеснок — 3-4 Зубчиков
Зелень свежая — 20-30 Грамм
Перец черный молотый — По вкусу

Количество порций: 40-45

[Дядя Миша]

Вареники по-полтавски.

http://img.povar.ru/uploads/da/1e/bb/06/vareniki_po-poltavski-169098.jpg


Нежное и мягкое тесто плюс классическая начинка из вишни - это и есть настоящие полтавские вареники. Попробовав их хотя бы раз, вы моментально влюбитесь в потрясающий вкус этого украинского блюда.

Описание приготовления:
Любят и готовят вареники по всей Украине, но в Полтаве это блюдо стало визитной карточкой, и сегодня я расскажу вам, как сделать вареники по-полтавски. Основной их особенностью является очень нежное и мягкое тесто, которое при варке сохраняет форму, но при этом тает во рту. Приготовить вареники по-полтавски в домашних условиях проще простого, и хотя начинка у этого блюда бывает разная, я предлагаю вам попробовать классическую - с вишней.

Ингредиенты:
Мука — 5 Стаканов
Кефир — 0,5 Литра (можно заменить сывороткой или простоквашей)
Яйцо — 1 Штука
Сахар — 1 Ст. ложка
Сода — 1 Ст. ложка
Соль — 1 Чайная ложка
Вишня — По вкусу
Сахар — По вкусу
Крахмал — 1 Щепотка (в каждый вареник)

Количество порций: 60


Как приготовить "Вареники по-полтавски"

Для начала мы смешиваем кефир с сахаром и добавляем к нему яйцо, взбиваем все немного.
Муку просеиваем и смешиваем ее с солью и содой.
Теперь соединяем мучную смесь с кефирно-яичной.
Замешиваем гладкое и эластичное тесто, причем, чем дольше мы будет его месить, тем нежнее оно будет в готовом блюде. Накрываем тесто полотенцем и на 30-40 минут оставляем его отдыхать.
По истечении времени мы делим тесто на несколько частей и раскатываем их (по очереди) на присыпанной мукой поверхности. Из полученного пласта теста вырезаем чашкой или стаканом круги, на каждый кладем немного сахара (по вкусу), щепотку крахмала и пару ягод вишни.
Плотно сжимаем края теста.
Традиционно вареники по-полтавски готовят на пару, но можно и сварить их, как это сделала я. Кидаем вареники в кипящую воду, перемешиваем (иначе они прилипнут ко дну) и варим 5-6 минут.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Вареники с печенью.

http://img.povar.ru/uploads/2b/09/eb/db/vareniki_s_pecheniu-168979.jpg

В качестве начинки в этих варениках мы будем использовать не печеночный фарш, как принято, а нарезанную на кусочки и обжаренную печень, так ее вкус в блюде будет чувствоваться намного сильнее и ярче.

Описание приготовления:
Не все любят печень в жареном или тушеном виде, зато в различных пирожкам и другой выпечке кушать ее могут практически все, так что и этот простой рецепт вареников с печенью должен понравится многим. Обычно, когда готовят такие блюда, печень измельчают при помощи мясорубки или блендера, но мы пойдет другим путем. В этом рецепте приготовления вареников с печенью мы нарежем ее кусочки, обжарим с морковочкой и уже в таком виде отправим внутрь вареника, выйдет отменное блюдо, я вам обещаю.

Ингредиенты:
Мука — 2 Стакана (с горкой)
Вода — 0,5 Стакана
Яйцо — 1 Штука
Соль — 1 Щепотка (+ в начинку)
Печень — 200 Грамм (здесь свиная)
Морковь — 1 Штука
Масло растительное — 2 Ст. ложки (для жарки)
Сметана — 4-6 Ст. ложек (для подачи)

Количество порций: 30-32

Как приготовить "Вареники с печенью"

Из муки, воды, яйца и щепотки соли приготовим мягкое и эластичное тесто, завернем его в целлофан и отложим пока что в сторону. Пока тесто отдыхает, мы займемся начинкой и для начала нам нужно промыть печень, очистить ее от пленочек и нарезать на небольшие кусочки.
В сковороде разогреваем растительное масло и отправляем на сковороду нарезанную печень, тушим ее, периодически помешивая, в течение 7-8 минут под крышкой.
Затем добавляем к печени тертую морковку, солим все и перчим по вкусу, тушим еще минут 5 и выключаем огонь, даем начинке остыть.
Отдохнувшее тесто еще раз обминаем и раскатываем его в пласт, он должен быть не очень тонкий, чтобы начинка при варке не протыкала тесто и не выпадала наружу. Из раскатанного теста вырезаем кружочки и выкладываем на них начинку, соединяем плотно края теста.
Налепленные вареники опускаем в кипящую подсоленную воду и ждем, пока они повсплывают, варим после всплытия примерно 6-7 минут.
Шумовкой извлекаем вареники из воды, выкладываем их на тарелку и подаем со сметаной. Приятного всем аппетита!

[Дядя Миша]

Украинские клецки.


http://img.povar.ru/main/11/dc/ce/16/ukrainskie_klecki-386087.jpg


Клёцки или галушки — это простые мучные изделия, которые мы привыкли видеть в качестве дополнения к наваристым супам. Но их можно подавать и в качестве гарнира. Только прочитайте мой рецепт.

Описание приготовления:
В этом виде блюдо больше похоже на макаронные изделия, но всё-таки со своим вкусом и формой. Предлагаю вам ознакомиться с тем, как приготовить украинские клецки с жареным луком. К ним будет уместно подать курочку с грибами и котлеты. Не забудьте и о сметане с зеленью, и, конечно, добавляйте их в супы.


Ингредиенты:
Мука — 400 Грамм
Вода — 250 Миллилитров
Репчатый лук — 1 Штука
Яйцо — 3-4 Штук
Маргарин — 150 Грамм
Соль — По вкусу
Растительное масло — 1,5 Ст. ложки

Количество порций: 4-6

Как приготовить "Украинские клецки"


В сотейнике растворите маргарин с водой и солью.
Затем к жидкости просейте муку. Быстро замешайте эластичное тесто.
Потом к тесту добавьте по очереди яйца. Текстура должна стать такой, чтобы массу можно было зачерпывать ложкой.
Вскипятите воду в кастрюле. Отправьте в кипяток клёцки, зачерпнув их ложками и затем просто бросив в воду. Варите клёцки 4-5 минут.
Обжарьте мелко нарезанный лук в масле. Добавьте его к горячим клёцкам. Всё готово! Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Картошка по-украински, запеченная в духовке.


http://img.povar.ru/main/33/76/f8/6f/kartoshka_po-ukrainski_zapechennaya_v_duhovke-377004.png


Если хотите удивить родных блюдом с национальным колоритом, смотрите, как приготовить картошку по-украински, запеченную в духовке. Это вкусная картошка в фольге с копченой грудинкой и луком.

Описание приготовления:
Картошку предварительно замочите в воде, а затем хорошо отмойте губкой или щеткой. Грудинку выбирайте пожирнее, я гарантирую, что будет вкусно. По этому рецепту можно готовить картошку на природе. Попробуйте, у вас появится новое любимое блюдо!

Ингредиенты:
Картофель — 1 Килограмм
Грудинка копченая — 200 Грамм
Лук — 1 Штука
Зелень — 1 Пучок
Соль, перец — По вкусу

Количество порций: 4-5

Как приготовить "Картошка по-украински, запеченная в духовке"


1. Картошку разрежьте на половинки.
2. Лук нарежьте кольцами средней толщины.
3. Грудинку разрежьте на тонкие ломтики.
4. На картошку выложите грудинку, затем — колечко лука, накройте второй половинкой картошки и зафиксируйте деревянной шпажкой.
5. Укроп мелко нарубите, добавьте соли, перца и залейте кипятком.
6. В эту смесь окуните каждую картошку и замотайте ее в фольгу. Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов. Молодой картофель готовьте 20-30 минут, а старый — 30-40 минут.
7. Наше блюдо готово! Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Грибная юшка по-закарпатски.

http://img.povar.ru/main/3d/b7/61/b1/gribnaya_iushka_po-zakarpatski-370695.jpeg


Хочу предложить вам на заметку потрясающее первое блюдо. Невероятно ароматное, наваристое, сытное и вкусное, оно безусловно заслуживает вашего внимания. Так что рекомендую повторить рецепт дома!

Описание приготовления:
Представляю вам очень простой способ, как приготовить грибную юшку по-закарпатски с курицей. Это чудесное блюдо, которое подают даже на праздничный стол, на свадьбу, например. Главный секрет идеального блюда — это белые грибы. Именно с ними юшка получается по-настоящему ароматной и насыщенной. Советую обязательно попробовать!

Ингредиенты:
Курица — 1 Штука
Луковица — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Соль и специи — По вкусу (лавровый лист, корень петрушки, перец и т.д.)
Грибы сушеные — 50 Грамм (белые)

Количество порций: 6-8

Как приготовить "Грибная юшка по-закарпатски"

1. Вот такой довольно скромный набор ингредиентов вам потребуется, чтобы повторить рецепт в домашних условиях.
2. Курицу вымойте, обсушите и отправьте в кастрюлю, залив водой.
3. После закипания варите на медленном огне, убирая пену, около 1-1.5 часов.
4. Отдельно (минут 40-45) отварите грибочки в подсоленной воде.
5. В кастрюлю с бульоном выложите грибы, овощи, коренья и специи по вкусу. Варите на медленном огне до мягкости птицы.
6. Перед тем как подавать юшку к столу, отделите мясо от птицы, а также сварите лапшу. В тарелку налейте юшку, положите несколько кусочков курочки, добавьте горсть лапши и по желанию присыпьте свежей зеленью. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Котлета по-киевски.

http://img.povar.ru/main/32/93/6a/24/kotleta_po-kievski-364305.jpg


Предлагаю традиционный рецепт приготовления котлеты по-киевски – одного из самых ароматных и питательных блюд, которое быстро и легко готовить. Подавать ее можно с овощами, картошкой или даже тостами.

Описание приготовления:
Наверное, каждый житель Киева знает, как приготовить котлету по-киевски – одну из самых сочных котлет! Начинка и панировка дают очень приятный аромат этому блюду, а сливочное масло делает куриную грудку нежной и мягкой. Подавать котлету нужно обязательно в разогретом виде с картошкой или овощами. Вы можете сделать котлетки поменьше, для этого необходимо аккуратно разрезать филе и потом хорошо защипнуть его.

Ингредиенты:
Сливочное масло — 100 Грамм
Куриное филе — 2 Штуки
Чеснок — 1 Зубчик
Зелень — 1 Пучок
Мука — 2 Стакана
Яйцо — 1 Штука
Панировочные сухари — 2 Стакана

Количество порций: 2

Как приготовить "Котлета по-киевски"


1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.
2. Чеснок, петрушку и масло измельчите при помощи блендера. Начинка готова.
3. Острым ножом осторожно прорежьте кармашки в курином филе. Заполните его начинкой и закрепите котлеты зубочистками.
4. Приготовьте панировку. Сначала обваляйте котлету в муке, а потом окуните в яйце, после чего, наконец, в панировочных сухарях.
5. Оставьте запанированные котлеты в холодильнике на 15 минут, чтобы села панировка.
6. Обжарьте в разогретом подсолнечном масле с двух сторон примерно 5 минут до золотистого цвета.
7. Поместите котлеты на противень и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.
8. Котлета по-киевски готова. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Борщ зеленый украинский.

http://img.povar.ru/main/86/db/15/6a/borsh_zelenii_ukrainskii-294685.jpg


Традиционное украинское блюдо, основным ингредиентом которого является, богатый полезными веществами, щавель. Нет ничего проще! посмотрите сами, как приготовить украинский зеленый борщ.

Описание приготовления:
Данный рецепт — вариант постного борща без свеклы и мяса. Процесс приготовления ничем не отличается от обычного варианта на мясном бульоне. Варят украинский зеленый борщ со свининой, говядиной и курицей.

Ингредиенты:
Вода — 1,5 Литра
Картофель — 2 Штуки
Лук репчатый — 1 Штука
Лавровый лист — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Щавель — 2 Пучка (можно взять размороженный)
Яйца — 3 Штуки
Растительное масло — 2 Ст. ложки
Соль и черный перец — По вкусу
Сметана — По вкусу
Укроп — По вкусу

Количество порций: 5

Как приготовить "Борщ зеленый украинский"

1. Подготовьте овощи. Морковь с картофелем очистите от кожуры и помойте. Картофель порубите ломтиками среднего размера, а морковь и лук — небольшими кубиками. В кастрюлю налейте растительное масло и обжарьте лук с морковью. Затем налейте воду и, после закипания положите в бульон картофель. Варите на среднем огне, снимая пену.
2. Пока варятся овощи, необходимо приготовить щавель. Уберите вялые листья, отрежьте жесткие стебли и помойте зелень. Мелкой соломкой порубите щавель. Отварите яйца вкрутую.
3. После того, как картофель сварился, добавьте лавровый лист, посолите и заправьте перцем суп. Затем отправьте вариться щавель. Важно щавель не переварить, готовится он быстро, минут 5-7. Как только листья изменят цвет, снимайте с огня.
4. В самом конце приготовления борща нарежьте в суп заранее отваренные вкрутую яйца. Подавайте зеленый борщ со сметаной и зеленью, например, укропом.

[Дядя Миша]

Борщ с уткой и помидорами.

http://www.eda-server.ru/cook-book/sup/schi-borschi/img/g-000005.jpg

На 4 порции:
1 большая свекла,
1 ст. л. растительного масла,
1 ст. л. лимонного сока,
50 мл красного сухого вина,
300 г капусты,
1 морковь,
1 луковица,
1 ст. л. томата-пюре,
1 ст. л. утиного жира,
1,5 л овощного бульона,
300 г филе утки,
1 ст. л. сливочного масла,
0,5 ч. л. семян кориандра,
1 ч. л. молотой паприки, щепотка острого красного перца, соль, горсть помидоров черри.

Свеклу очистить, нарезать соломкой.
На сковороде разогреть растительное масло, добавить свеклу, обжаривать, помешивая, 2 мин., влить лимонный сок и перемешать. Затем влить вино и готовить, пока не выпарится алкоголь.
Капусту нашинковать.
Морковь и лук очистить, тонко нарезать.
На сковороде разогреть утиный жир, добавить морковь и лук, обжарить, добавить томат, перемешать и готовить до мягкости.
Бульон довести до кипения, добавить капусту, варить 10 мин.
Затем добавить свеклу, морковь и лук, посолить, довести до кипения и варить еще 5 мин.
Снять с огня, дать остыть минимум 1 ч.
Филе утки нарезать узкими полосками.
На сковороде сильно разогреть сливочное масло, добавить кориандр и жарить 2 мин.
Добавить мясо утки, посыпать паприкой, красным перцем, посолить и готовить на сильном огне, постоянно помешивая, 5 мин.
Добавить помидоры черри, готовить под крышкой еще 3 мин. Перемешать.
Добавить утку и помидоры в остывший борщ, довести до кипения, подать со сметаной и зеленью.

[Дядя Миша]

Домашнее лоци печене.


http://vkuso.ru/img/domashnee-loci-pechene.jpg

В этом рецепте идет смешение многих кухонь разных национальностей. Мясо жарится по гуцульскому рецепту, с добавлением венгерского и румынского направления. Оригинальный вкус блюда невозможно ни с чем сравнить, ведь здесь присутствуют разнообразные пряности, пассированный лук, чеснок и свежая зелень.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
свинина(корейка) 650 г
лук репчатый 4 головки
масло растительное 3 ст.л.
соль 1 ч.л.
перец черный молотый 1/2 ч.л.
чеснок 7 зубчиков
паприка молотая
петрушка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Для приготовления лоци печене необходимо разделить корейку на порционные куски, разрезав мясо вдоль по костям. Ребра следует хорошо зачистить, а мясо отбить для сочности и мягкости. Затем натереть мясо смесью из соли, паприки, черного перца и чеснока.
2 На раскаленной сковороде обжарить ароматные отбивные на растительном масле, до румяной корки. Затем мясо следует завернуть в фольгу и запечь в теплой духовке (не больше 100 градусов), примерно 50 минут.
3 В сковороду, где жарилось мясо, выложить лук, порезанный полукольцами. Пассировать лук до мягкости. Домашнее лоци печене подавать, посыпанное свежей зеленью и пассированным луком. Отличным гарниром к блюду будут жареные овощи и свежий салат.

[Дядя Миша]

Курица с потрошками и грибами в горшочках.

http://vkuso.ru/img/kurica-s-potroshkami-i-gribami-v-gorshochkax.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ:
курица 1 кг
куриные потроха 300-500 г
грибы 150-200 г
картофель 6-7 шт.
морковь 3 шт.
перец болгарский красный 1 шт.
перец болгарский желтый 1 шт.
репа 1 шт.
лук репчатый 2 головки
чеснок 4 зубчика
перец черный горошком
лавровый лист
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Овощи порезать кубиками.
Куриное филе нарезать и обжарить до золотистого цвета, разложить по глиняным горшочкам.
В каждый горшочек добавить субпродукты, подготовленные овощи, грибы, чеснок.
Добавить немного воды, соли и специй.
Горшочки закрыть крышками и поставить курицу с потрошками и грибами в духовой шкаф на 50 минут, при 200 градусах.

[Дядя Миша]

Суп грибной с капустой по-гуцульски.

http://vkuso.ru/img/sup-gribnoj-s-kapustoj-po-guculski.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Таблица мер
400 г костей
120 г варено-копченой колбасы
260 г квашеной капусты (не кислой)
60 г сметаны
100 г грибов
60 г репчатого лука
40 г маргарина
3-4 ч.л. перловой крупы
1 ст.л. муки
1 ст.л. томатной пасты
соль
зелень укропа
зелень петрушки
перец черный молотый
гвоздика молотая
лавровый лист

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Сварить из костей наваристый бульон, отдельно до готовности – перловку.
2 Потушить капусту (если очень кислая, то слегка промыть) на бульоне с добавлением томата жира и специй.
3 Отварить на мясном бульоне грибы, сделать зажарку из муки и мелко нашинкованного лука, нарезать соломкой колбасу.
4 Смешать капусту, грибы, зажарку и колбасу, все выложить в кастрюлю с бульоном, дать закипеть и проварить 10 минут, добавить часть порезанной зелени, дать настояться.
5 Суп грибной с капустой по-гуцульски подавать со сметаной и зеленью.

[Дядя Миша]

Запеченное с яблоками и сыром филе индейки.


http://vkuso.ru/img/zapechennoe-s-yablokami-i-syrom-file-indejki.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 г филе индейки
250 мл бульона
5 свежих яблок (кисло-сладких)
2 ст.л. сметаны
2 ст.л. муки
1-1,5 ст.л. сливочного масла
1 головка репчатого лука
1 корень петрушки
1 морковь
1/2 стакана тертого сыра
перец черный молотый
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Отделить с грудки индейки филе, вырезать сухожилия, натереть солью смешанной с перцем и завернуть в рулет, перевязать шпагатом и дать чуть постоять.
2 Положить рулет в сотейник, залить водой, добавить петрушку, морковь и лук, дать закипеть, убавить огонь до минимума и варить до готовности.
3 Порезать очищенные от кожуры яблоки без сердцевины на дольки.
4 Достать готовый рулет, порезать на порционные куски, переложит на сковороду. Обложить мясо со всех сторон яблоками, залить соусом из муки и сметаны, посыпать сыром и отправить до зарумянивания в духовку.
5 Запеченное с яблоками и сыром филе индейки – отличное горячее блюдо для любого праздничного стола.

[Дядя Миша]

Котлеты мясные на кости в тесте по-херсонски.


http://vkuso.ru/img/kotlety-myasnye-na-kosti-v-teste-po-xersonski.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ:
250 г свинины / телятины на кости
50 г муки
50 мл молока
40 г растительного масла
6 г сахара
2 яйца
смесь крупномолотых перцев
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Порционные куски мяса на кости отбить слегка с двух сторон, натереть солью и смесью крупномолотых перцев, дать чуть постоять и обжарить в сильно разогретом масле с обеих сторон.
2 Из молока, яичного желтка, муки, сахара и соли сделать кляр, взбить белок в густую пену и в несколько приемов аккуратно перемешивая ввести в кляр.
3 Обмакнуть котлеты в кляр и зарумянить с двух сторон.
4 Горячие мясные котлеты на кости в тесте по-херсонски выложить на тарелку с жареным картофелем, украсить дольками помидора и веточками петрушки. Отдельно подать хрен и горчицу.

[Дядя Миша]

Жаркое из говядины по-домашнему по-украински.

http://vkuso.ru/img/zharkoe-iz-govyadiny-po-domashnemu-po-ukrainski.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 г говядины
300 мл бульона
8 клубней картофеля
80 г моркови
60 г сала
60 г томатной пасты
2 зубчика чеснока
1 головка репчатого лука
перец черный молотый
лавровый лист
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Нарезать крупными кубиками картофель, морковь – чуть мельче, все обжарить.
2 Добавить к смеси мелко порезанный лук, поперчить, перемешать.
3 На отдельной сковороде, на сильном огне быстро обжарить мясо. Добавить бульон, пасту и тушить до полуготовности.
4 Послойно, чередуя мясо и овощи, выложить все в сотейник, залить бульоном. Заправить перцем, солью, лавровым листом, тушить до готовности.
5 В тарелке жаркое из говядины по-домашнему по-украински украсить сверху смесью рубленой зелени с чесноком.

[Дядя Миша]

Сырники по -киевски.


https://sun1-1.userapi.com/c849320/v849320628/92284/eHd9X7fSf1A.jpg

Возьмем:
500 грамм творога, 80 грамм муки, 2 яйца, 75 грамм сахара, ваниль .
Для фарша: потребуется изюм , варенье, курага .
Для панировки: яйца, панировочные сухари, мука.

Готовим!

1.Сначала дадим стечь лишней жидкости из творога, поместив его в сито, а затем протрем его через это сито. Замочим в теплой воде изюм и курагу. Варенье увариваем до загустения.
В большой посудине соединим творог, муку, сахар, ваниль, два желтка от яиц. Хорошо перемешиваем.

2.Мокрыми руками формируем круглые лепешки толщиной 5-7 мм .
На лепешки выкладываем фарш из варенья, изюма и кураги.
3.Защипываем края и формируем овальные котлеты. Слегка присыпаем мукой, затем в яйцо и панировочные сухари. Прячем их в холодное место на четверть часа.

4.Затем нагреваем фритюр, аккуратно обжариваем их до приобретения золотистости. Выкладываем их на противень и доводим до готовности в духовке при 180 градусах 5-6 мин.
5.При подаче посыпаем сахарной пудрой и отдельно подаем сметанный соус.

Приятного аппетита!