Просмотр полной версии : Кухня народов мира (Грузинская кухня)
Дядя Миша
15.08.2014, 10:56
Грузинская кухня.
Традиционная грузинская кухня, получившая такое широкое распространение во многих странах бывшего Советского Союза, и впрямь является очень оригинальной и самобытной кулинарной культурой. Помидорный суп харчо, мясной луковый суп хихиртма, жареная рыба с ореховым соусом, цыпленок табака, бобовая запеканка с яйцами лобио, пирожки с сыром хачапури, пельмени с куриной начинкой хинкали – все эти блюда прекрасно известны не только в Грузии, но и за ее пределами.
Блюда Грузии – это в меру острые, достаточно жирные и очень ароматные блюда, а вкус и аромат им придают самые разнообразные приправы, зелень, овощи и их листья. Самые распространенные в Грузии приправы – имбирь, мята, базилик, чеснок, лук, перец, корица. Используются они при приготовлении самых разных блюд: сыров, супов, мясных и рыбных блюд.
Грузинская кухня традиционно подразделяется на две части – западную и восточную. Причина этого подразделения – существенно разнящийся ландшафт горной восточной части и приморской западной. Повлияли на развитие кулинарных традиций края и другие регионы, которые сегодня Грузии уже не принадлежат.
Традиционно трапеза в Грузии начинается с супа, самым популярным из которых является известный суп харчо из говядины или баранины с рисом и помидорами. Вообще, в Грузии очень любят мясные и жирные супы, их принято есть по утрам, чтобы насытиться на весь день вперед. К супу всегда подается ржаной хлеб, в западных регионах иногда – кукурузный (мхади).
В качестве закуски на столе грузин всегда располагаются самые разнообразные сыры. Это и слоеные (сулугуни), и твердые сыры, и острые сыры со специями. С использованием сыра готовятся традиционные грузинские пирожки – хачапури.
Что касается главных блюд, то здесь вне конкуренции – мясо и всевозможные мясные деликатесы. Грузины очень любят жареную и тушеную баранину и говядину, с удовольствием едят птицу (цыпленок табака – одно из «фирменных» блюд), и просто обожают шашлык. В разных регионах Грузии шашлык готовят по-разному (вообще, рецепты грузинской кухни очень разнятся от региона к региону), однако всегда предпочитают мариновать баранину исключительно с луком, а к уже готовому мясу подают аджику – особенный соус из разных приправ и овощей.
Фирменные грузинские десерты – это прекрасно нам известные козинаки и чурчхела, а также пеламуши (виноградный кисель) и баты-буты (кукурузные хлопья с сахарным сиропом).
Отличительная черта грузинского стола – в зависимости от сезона, на столе всегда присутствует большое количество очищенной и вымытой зелени. Это может быть петрушка, салат, мята, базилик, зеленый лук – грузины любят жевать их просто так, между блюдами.
И, конечно же, кухня Грузии – это вино, прекрасное местное вино. В зависимости от сезона и подаваемого на стол блюда, грузины пьют полусладкое (Киндзмараули, Акашени) и сухое (Мукузани, Саперави) вина. Хорошее вино, много зелени и специй, баранина и овощи – вот секрет, который таит в себе традиционная грузинская кухня!
Хингал грузинский
http://povar.ru/uploads/12/67/6a/ff/hingal_gruzinskii-130599.jpg
Хингал (хинкали) - одно из самых вкусных блюд, которые может предложить кавказская кухня. Чтобы и вы оценили всю прелесть этого блюда, предлагаю вам рецепт приготовления хингала грузинского.
Описание приготовления:
Рецепт приготовления хингала грузинского не самый сложный. Сначала нужно баранину превратить фарш и добавить в нее остальные ингредиенты начинки, потом готовим крутой тесто и, наконец, заворачиваем начинку в тесто. Варка хингала - самый простой этап, не сложнее варки пельменей.
Ингредиенты:
Мука — 2 Стакана
Молоко — 1/2 Стакана
Растительное масло — 1 Чайная ложка
Вода — 1/3 Стакана
Яйцо — 1 Штука
Соль — По вкусу
Баранина — 150 Грамм
Бульон — 20 Грамм
Лук — 1 Штука
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу
Укроп — По вкусу
Кинза — По вкусу
Петрушка — По вкусу
Количество порций: 3-4
Время приготовления: 2 ч. 0 мин
Как приготовить "Хингал грузинский"
Моем баранину в холодной воде. Нарезаем мелкими кусками и пропускаем через мясорубку вместе с луком. В баранину добавляем специи, соль.
http://povar.ru/uploads/4b/8f/dc/f7/prv_opt_130593.jpg
Готовим тесто. Смешиваем воду и молоко. Замесить крутое тесто из яйца и муки, добавив в нее смесь. Когда тесто будет готово, оставляем его на 20 минут. После это разрываем на небольшие кружочки, которые раскатываем скалкой.
http://povar.ru/uploads/22/7f/70/49/prv_opt_130594.jpg
В баранинку добавляем бульон и зелень, перемешиваем все и выкладываем на чинку в центр блина из теста.
http://povar.ru/uploads/52/2c/91/9a/prv_opt_130595.jpg
Заворачиваем начинку.
http://povar.ru/uploads/e5/92/85/17/prv_opt_130596.jpg
У вас должны получиться вот такие мега-пельмени.
http://povar.ru/uploads/cc/4d/da/4c/prv_opt_130597.jpg
Дальше все просто. Можно либо убрать хинкали в морозилку про запас, либо тут же сварить за 15-20 минут в кастрюле с водой.
http://povar.ru/uploads/d7/f5/85/e9/prv_opt_130598.jpg
Жареные хинкали.
http://povar.ru/uploads/49/98/3a/a0/jarenie_hinkali-132177.jpg
Такой способ приготовления хинкали нельзя назвать традиционным, ведь чаще всего их отваривают или же просто готовят на пару, однако жареные хинкали получаются не менее вкусными, сами попробуйте.
Описание приготовления:
Не часто, но все же можно встретить в грузинских ресторанах такое блюдо, но нам даже никуда идти не придется, чтобы его попробовать, потому что мы приготовим жареные хинкали в домашних условиях. Тесто и начинку мы сделаем по традиционному рецепту, потом просто отварим хинкали до полной готовности и обжарим их на растительном масле. Поверьте, блюдо получится изумительное, невероятно вкусное, да к тому же еще и красивое, и что самое приятное здесь так это то, что сделать жареные хинкали в домашних условиях совсем не сложно, поэтому приступим к делу незамедлительно
Ингредиенты:
Мука — 3-4 Стаканов
Вода холодная — 1 Стакан
Яйцо — 1 Штука
Фарш мясной — 800-1000 Грамм
Лук репчатый — 3-4 Штук
Чеснок — 4-5 Зубчиков
Вода теплая — 0,5-1 Стакана
Специи — По вкусу (красный молотый перец, молотые семена тмина)
Соль — По вкусу
Масло растительное — По вкусу (для обжарки)
Количество порций: 18-20
Время приготовления: 1 ч. 40 мин
Как приготовить "Жареные хинкали"
Наливаем в миску воду, добавляем яйцо и немного соли, взбиваем все, затем начинаем постепенно всыпать муку и замешивать тесто, оно должно в итоге получиться довольно тугое.
http://povar.ru/uploads/b8/a6/45/99/prv_opt_132172.jpg
Фарш еще раз вместе с репчатым луком и чесноком перекручиваем через мясорубку, добавляем в него специи, соль и теплую воду, чтобы фарш стал более сочным. Теперь отрываем от теста небольшие кусочки и раскатываем их в лепешки. В середину каждой лепешки кладем немного фарша и соединяем края теста, плотно их закручиваем, чтобы сверху образовались складки.
http://povar.ru/uploads/51/f7/5e/38/prv_opt_132174.jpg
Наливаем в кастрюлю воду, солим ее и доводим до кипения. Выкладываем хинкали в кипящую воду и варим их до полной готовности, примерно 10 минут, после того как они всплывут.
http://povar.ru/uploads/9e/f6/ed/e6/prv_opt_132175.jpg
Отваренные хинкали вылавливаем шумовкой и выкладываем на тарелку, затем наливаем в сковороду растительное масло и хорошенько нагреваем его. Выкладываем хинкали в раскаленное масло и обжариваем их со всех сторон до румяной корочки. Подаем жареные хинкали со сметанным или томатным соусом. Приятного вам аппетита!
http://povar.ru/uploads/ad/e8/f4/71/prv_opt_132176.jpg
Харчо из говядины с ткемали.
http://povar.ru/uploads/37/8e/90/91/harcho_iz_govyadini_s_tkemali-114068.jpg
Конечно, мало кто соблюдает традиционные правила приготовления харчо, и сейчас можно встретить довольно много вариантов этого отличнейшего супа, но этот рецепт максимально приближен к оригинальному.
Описание приготовления:
Для приготовления этого традиционного грузинского супа следует соблюдать правила, о которых я расскажу вам в этом простом рецепте харчо из говядины с ткемали. Во-первых, из мяса здесь может быть только говядина, все остальные варианты - это уже современные нововведения. Так же в харчо обязательно должны присутствовать грецкие орехи и соус ткемали, ни один из этих компонентов нельзя исключить или заменить, ведь именно благодаря им у этого супа такой необычный и насыщенный вкус. Ну а поскольку все необходимое для классического рецепта харчо из говядины с ткемали мы без особого труда можем найти в магазине, то почему бы нам не приготовить этот отличнейший супчик и тем самым порадовать себя и своих близких отличным ужином.
Ингредиенты:
Говядина на кости — 400 Грамм
Лук репчатый — 2 Штуки
Морковь — 1 Штука
Чеснок — 1 Штука (1 головка)
Рис — 3-4 Ст. ложек
Орехи грецкие очищенные — 0,5 Стакана
Ткемали — 0,5 Стакана (пюре )
Зелень свежая — 120 Грамм (укроп, петрушка, кинза )
Специи — По вкусу (перец черный молотый, шафран, лавровый лист, крупно смолотый острый перец, кориандр, лавровый лист, базилик, укроп, мята, иссоп, майоран, чабер)
Соль — По вкусу
Количество порций: 7-8
Время приготовления: 3 ч. 0 мин
Как приготовить "Харчо из говядины с ткемали"
В кастрюлю кладем говядину куском (промытую) и наливаем 1,5 литра воды. Варим мясо на медленном огне в течение 2-2,5 часов.
http://povar.ru/uploads/43/cf/6b/b1/prv_opt_114055.jpg
Когда мясо будет готово, внимаем его, отделяем от кости и нарезаем на небольшие кусочки, отправляем обратно в кастрюлю.
http://povar.ru/uploads/0d/b9/5f/05/prv_opt_114056.jpg
Теперь подготавливаем овощи: морковь нарезаем на четвертинки, репчатый лук перьями. Измельчаем свежую зелень, чеснок чистим.
http://povar.ru/uploads/22/2d/bb/6b/prv_opt_114057.jpg
Выкладываем в суп ткемали, варим его 5 минут после закипания, затем добавляем морковь.
http://povar.ru/uploads/b4/c8/63/49/prv_opt_114058.jpg
Через 10 минут после моркови выкладываем нарезанный лук. Накрываем кастрюлю крышкой и варим суп на медленном огне примерно 30 минут.
http://povar.ru/uploads/54/47/ff/ab/prv_opt_114059.jpg
Пока бульон кипит, мы перебираем грецкие орехи и слегка обжариваем их на сухой сковороду, затем выкладываем их в ступку и перетираем.
http://povar.ru/uploads/e4/b4/da/18/prv_opt_114060.jpg
Добавляем к орехам чеснок и так же измельчаем его в кашицу.
http://povar.ru/uploads/f5/cf/51/ae/prv_opt_114061.jpg
Через пол часа добавляем в суп промытый рис.
http://povar.ru/uploads/c3/96/72/4d/prv_opt_114062.jpg
Через 10 минут после риса выкладываем перетертые орехи с чесноком. Варим суп еще 15 минут до готовности риса.
http://povar.ru/uploads/45/e7/34/71/prv_opt_114063.jpg
Вот теперь можно добавить специи. Я указала в составе те, которые обычно используются для харчо. Но вы можете использовать хмели-сунели, ведь в этой приправе есть практически все необходимое.
http://povar.ru/uploads/08/4b/cc/c3/prv_opt_114064.jpg
Итак, приправляем суп специями и солим его.
http://povar.ru/uploads/c0/a9/1d/b7/prv_opt_114065.jpg
Варим суп еще 5 минут, потом выкладываем в кастрюлю измельченную зелень. Перемешиваем все, даем супу покипеть еще 2 минуты, выключаем огонь.
http://povar.ru/uploads/c4/88/93/c2/prv_opt_114066.jpg
Пусть суп постоит пару минут под крышкой, а затем его можно разливать по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!
http://povar.ru/uploads/71/bd/49/be/prv_opt_114067.jpg
Фасолевая похлёбка.
http://povar.ru/uploads/e7/b9/c9/29/fasolevaya_pohlyobka-70982.jpg
Фасолевая похлебка – это очень вкусно и питательно. Испробуйте грузинский вариант приготовления этого блюда.
Описание приготовления:
Существует немало способов приготовления фасолевого супа, однако они не очень отличаются друг от друга. Советую Вам приготовить фасолевую похлебку по этому рецепту. Это грузинский вариант приготовления, который несколько отличается от привычных для нас рецептов. Вкус получается более насыщенным и остреньким. Подавать похлебку можно с черным хлебом.
Ингредиенты:
Фасоль — 300 Грамм
Лук репчатый — 1-2 Штук
Морковь — 1 Штука (крупная)
Томатная паста — 2 Ст. ложки
Сухое красное вино — 1 Ст. ложка
Чеснок — 3 Зубчика
Перец чили — 1 Штука (по желанию)
Сахар — 1 Щепотка
Зелень — По вкусу (кинза, петрушка, укроп)
Приправа хмели-сунели — По вкусу
Соль — По вкусу
Количество порций: 8
Время приготовления: 1 ч. 5 мин
Как приготовить "Фасолевая похлёбка"
1.Фасоль замачиваем на 3-4 часа, чтобы она размягчилась и отдала воде вещества, которые не перевариваются организмом.
http://povar.ru/uploads/28/99/94/e5/prv_opt_70964.jpg
2.Затем выкладываем фасоль в кастрюлю, заливаем водой и варим до готовности. Если Вы любите острое (очень острое), можете бросить в кастрюлю перчик чили. Также можно добавить лавровый лист.
http://povar.ru/uploads/ef/49/2c/02/prv_opt_70967.jpg
3. Лук мелко нарезаем.
http://povar.ru/uploads/aa/35/c5/39/prv_opt_70968.jpg
4.Морковь натираем на терке.
http://povar.ru/uploads/ed/6b/ec/46/prv_opt_70969.jpg
5.Чеснок очень мелко нарезаем и, спустя полчаса после того, как вскипела фасоль, добавляем в кастрюлю.
http://povar.ru/uploads/85/4e/31/40/prv_opt_70970.jpg
6.Затем мелко нарезаем зелень.
http://povar.ru/uploads/a8/27/bb/63/prv_opt_70971.jpg
7.Лук обжариваем на растительном масле до прозрачности. Слегка присыпаем сахаром и еще немного обжариваем.
http://povar.ru/uploads/47/0a/9d/61/prv_opt_70972.jpg
8.Добавляем к луку морковь и продолжаем обжаривать.
http://povar.ru/uploads/97/da/a0/c9/prv_opt_70974.jpg
9.Когда фасоль будет готова, добавляем к ней лук с морковью. Продолжаем варить.
http://povar.ru/uploads/82/a5/58/4b/prv_opt_70975.jpg
10.Далее разбавляем томатную пасту половиной стакана воды. Выливаем смесь на разогретую сковороду и даем повариться. Затем добавляем в сковороду одну ст. ложку красного вина, тщательно перемешиваем.
http://povar.ru/uploads/ef/a0/1a/4e/prv_opt_70976.jpg
11.Выливаем в кастрюлю с фасолью.
http://povar.ru/uploads/db/fb/0d/2c/prv_opt_70978.jpg
12.Ждем, когда вскипит похлебка. Солим, посыпаем нарезанной зеленью и хмели-сунели. Если Вы добавляли перчик чили, теперь настало время вытащить его из кастрюли и выкинуть. Выключаем плиту и даем похлебке немного настояться.
http://povar.ru/uploads/7f/f3/60/95/prv_opt_70979.jpg
13.Блюдо готово к употреблению! Приятного аппетита!
http://povar.ru/uploads/d0/f3/f1/79/prv_opt_70980.jpg
Чихиртма из курицы.
http://povar.ru/uploads/39/c1/46/18/chihirtma_iz_kurici-110492.jpg
Вкусный, нежный, легкий и полезный грузинский супчик - чихиртма из курицы. Сравнительно просто готовится, а результат вас приятно удивит.
Описание приготовления:
Давайте попробуем приготовить настоящий грузинский супчик - чихиртму. Его можно готовить и из баранины, и из курицы. Представляю вашему вниманию рецепт приготовления чихиртмы из курицы. Это легкий и нежный супчик придется по вкусу и взрослым, и детям. Готовится он очень легко, поэтому не теряем времени и беремся за готовку вкусного обеденного блюда. Для более красивого цвета можно добавить в суп 0,5 чайной ложки шафрана. Рецепт чихиртмы из курицы с фото поможет вам. Удачи и вкусного обеда!
Ингредиенты:
Курица — 500 Грамм
Лук репчатый — 1 Штука (большая луковица)
Растительное масло — 3 Ст. ложки
Яйца — 2-3 Штук
Мука — 2,5 Ст. ложки (пшеничная или кукурузная)
Лимон — 1 Штука
Зелень кинзы — 15 Грамм
Соль — 0,5 Ст. ложки (по вкусу)
Вода — 2,5 Литра
Количество порций: 5-6
Время приготовления: 1 ч. 40 мин
Как приготовить "Чихиртма из курицы"
Курицу разделываем на куски, промываем и варим бульон. Обязательно снимаем пенку. После закипания уменьшаем огонь до минимума и варим примерно 1,5 часа. Минут за 20 до конца варки солим.
http://povar.ru/uploads/e3/73/ac/ec/prv_opt_110481.jpg
Очищаем луковицу, нарезаем на кубики и обжариваем на растительном масле.
http://povar.ru/uploads/50/41/44/f7/prv_opt_110482.jpg
Взбиваем яйца с лимонным соком.
http://povar.ru/uploads/b3/d5/79/ec/prv_opt_110483.jpg
Пожаренный лук убираем со сковородки, оставив масло, на котором лук жарился. На этом масле слегка обжариваем муку и добавляем стакан горячего бульона. Тщательно перемешиваем, чтобы не оставалось комочков.
http://povar.ru/uploads/37/dd/9d/a4/prv_opt_110488.jpg
Мясо вынимаем из бульона и нарезаем на небольшие кусочки.
http://povar.ru/uploads/94/8a/84/8f/prv_opt_110489.jpg
Моем и нарезаем зелень.
http://povar.ru/uploads/15/65/25/70/prv_opt_110490.jpg
В горячий бульон выкладываем обжаренный лук, вливаем мучную смесь и хорошо перемешиваем. После закипания тонкой струйкой вливаем яично-лимонную смесь. Все время размешиваем венчиком для взбивания!!! После того, как суп закипит, снимаем его с огня и пробуем на соль. Добавляем, если необходимо. Куриное мясо добавляем в тарелки вместе с зеленью.
http://povar.ru/uploads/2b/a7/21/49/prv_opt_110491.jpg
Сациви из индейки.
http://povar.ru/uploads/23/43/7e/18/sacivi_iz_indeiki-108635.jpg
Любителям кавказской кухни - рецепт сациви из индейки. Это праздничное грузинское блюдо очень легко можно приготовить дома.
Описание приготовления:
Название этому блюду дал всем известный ореховый соус сациви. Предлагаю вам рецепт приготовления сациви с индейкой, вкусного и сочного праздничного грузинского блюда. Сложностей в приготовлении практически никаких, но повозиться придется. Но - блюдо этого стоит! В результате всех трудов у вас на столе будет нежное и сочное мясо с вкусным соусом. Надеюсь, что рецепт сациви из индейки с фото поможет вам и праздничный обед удастся на славу. Удачи и приятного аппетита!
Ингредиенты:
Индейка — 2,5-3 Килограмма
Грецкие орехи — 800 Грамм
Аджика — 30 Грамм
Хмели-сунели — 0,5 Чайных ложки
Соль — 4 Чайных ложки (половина для соуса, половина для индейки)
Растительное масло — 1 Чайная ложка
Чеснок — 1-2 Зубчиков
Количество порций: 8
Время приготовления: 2 ч. 30 мин
Как приготовить "Сациви из индейки"
Индейку хорошо промыть, зачистить и положить в кастрюлю . Залить водой и варить до готовности примерно 1,5 часа.
http://povar.ru/uploads/16/55/a8/4f/prv_opt_108622.jpg
Готовую индейку охлаждаем, натираем солью и внутри и снаружи. Верх еще смазываем растительным маслом и ставим в разогретую до 220 градусов духовку запекаться минут на 15-20 до образования красивой румяной корочки.
http://povar.ru/uploads/c0/64/d1/9e/prv_opt_108624.jpg
Наливаем в блендер полтора литра бульона из индейки и добавляем очищенные и пропущенные два раза через мясорубку грецкие орехи.
http://povar.ru/uploads/62/03/38/22/prv_opt_108626.jpg
Добавляем соль, хмели-сунели, измельченный чеснок и аджику.
http://povar.ru/uploads/37/1e/44/a1/prv_opt_108627.jpg
Перебиваем все это в блендере до получения однородной массы.
http://povar.ru/uploads/a0/7e/c1/eb/prv_opt_108628.jpg
Выливаем получившуюся массу в кастрюльку и прогреваем на среднем огне минут 8-10.
http://povar.ru/uploads/d0/24/a1/c8/prv_opt_108629.jpg
Запеченную индейку охлаждаем, удаляем косточки и разделываем на кусочки.
http://povar.ru/uploads/a4/4d/a5/b7/prv_opt_108630.jpg
Укладываем кусочки индейки в глубокую посуду и заливаем соусом, даем покипеть минут 5. Оставляем пропитываться на несколько часов, лучше всего на ночь.
http://povar.ru/uploads/3f/e0/32/f9/prv_opt_108631.jpg
Подают сациви из индейки в глубокой тарелке. Выкладывают мясо и заливают соусом. Сверху украшают ореховым маслом или зеленью.
http://povar.ru/uploads/7d/de/98/97/prv_opt_108632.jpg
Кучмачи из говядины.
http://povar.ru/uploads/05/17/14/c7/kuchmachi_iz_govyadini-110897.jpg
Вкусное грузинское блюдо из говяжьих субпродуктов для семейного обеда. Вкусно, сравнительно дешево и готовить очень легко. Итак, показываю как готовить кучмачи из говядины.
Описание приготовления:
Такие простые продукты в сочетании с ароматными специями - и у вас на столе великолепное блюдо грузинской кухни. Кучмачи прекрасно подойдет для небольшого семейного обеда. Те, кто любит субпродукты, будут приятно удивлены, открыв новый вкус таких простых ингредиентов. Хочу рассказать вам, как сделать кучмачи из говядины. Рецепт приготовления кучмачи из говядины довольно простой, но блюдо получится таким вкусным, как-будто вы очень долгое время колдовали над ним у плиты. При подаче на стол посыпаем наше блюдо зернами граната и приятного всем аппетита!
Ингредиенты:
Говяжья печень — 400 Грамм
Говяжье сердце — 400 Грамм
Говяжье легкое — 400 Грамм
Лук репчатый — 3-4 Штук
Гранат — 1 Штука
Чеснок — 4-5 Зубчиков
Вино красное сухое — 150-200 Миллилитров
Красный острый перец — 1 Штука
Сушеный базилик — 1 Чайная ложка
Сушеный барбарис — 1 Чайная ложка
Хмели-сунели — 1 Чайная ложка
Семена кориандра — 1 Чайная ложка
Перец черный молотый — 1/3 Чайных ложки
Соль — 1,5 Чайных ложки (по вкусу)
Растительное масло — 75 Миллилитров
Количество порций: 5-6
Время приготовления: 3 ч. 0 мин
Как приготовить "Кучмачи из говядины"
Первым делом ставим вариться сердце. Это займет примерно 1.5-2 часа.
http://povar.ru/uploads/b6/5e/de/c1/prv_opt_110878.jpg
Нарезаем легкие небольшими кусочками и обжариваем на растительном масле на среднем огне минут 15.
http://povar.ru/uploads/a3/e8/99/5e/prv_opt_110887.jpg
Добавляем нарезанное вареное сердце и обжариваем с легкими минут 10. Печень очищаем от пленок и нарезаем кусочками. Добавляем к остальным субпродуктам и продолжаем обжаривать еще 10 минут.
http://povar.ru/uploads/87/a7/50/15/prv_opt_110889.jpg
Смешиваем все пряности и чеснок. Добавляем щепотку соли и немного вина и тщательно растираем все это.
http://povar.ru/uploads/f6/16/f5/e6/prv_opt_110891.jpg
Лук чистим и обжариваем на отдельной сковородке.
http://povar.ru/uploads/29/04/5b/81/prv_opt_110893.jpg
Как только печень начнет белеть, заливаем наши обжаренные кусочки вином и выпариваем его минут 10.
http://povar.ru/uploads/89/89/32/98/prv_opt_110894.jpg
Затем добавляем обжаренный лук и растертые специи. Следим, чтобы жидкость в нашем блюде присутствовала. По необходимости доливаем воду, вино или бульон. Протушим наше блюдо на маленьком огне минут 15 и все готово.
http://povar.ru/uploads/7f/3b/9b/89/prv_opt_110895.jpg
Лобио мясное.
http://povar.ru/uploads/d5/05/5c/5a/lobio_myasnoe-119420.jpg
Традиционное грузинское блюдо из фасоли поразит вас своим прекрасным вкусом и ароматом. Существует множество разных вариаций приготовления лобио, в этом рецепте используется говядина.
Описание приготовления:
Блюдо, которое отлично подойдет для обеда или ужина в семейном кругу. Расскажу вам, как приготовить лобио мясное в домашних условиях. Для начала необходимо замочить фасоль в холодной воде, как правило это занимает 5-6 часов, можно и на ночь. Замоченная фасоль отваривается до готовности, а затем тушиться с говядиной, луком и помидорами на сковороде. Специи добавляйте по вкусу, я использовал соль, кинзу и орегано. Удачи!
Ингредиенты:
Говядина — 700 Грамм
Фасоль — 500 Грамм
Лук репчатый — 4 Штуки
Помидоры — 600 Грамм
Чеснок — 4 Зубчика
Кинза — По вкусу
Укроп — По вкусу
Орегано — По вкусу
Соль — По вкусу
Количество порций: 3-4
Время приготовления: 1 ч. 0 мин
Как приготовить "Лобио мясное"
Предварительно замочите фасоль в холодной воде. Затем нужно ее сварить. Готовую фасоль разомните ложкой.
http://povar.ru/uploads/d4/cf/22/93/prv_opt_119405.jpg
Говядину порежьте на мелкие кусочки.
http://povar.ru/uploads/89/cc/49/a9/prv_opt_119406.jpg
Далее нужно потушить говядину в сковороде в подсолнечном масле, это займет около 20 минут.
http://povar.ru/uploads/17/84/d4/4d/prv_opt_119407.jpg
Мелко нарежьте лук.
http://povar.ru/uploads/b2/91/c8/8b/prv_opt_119412.jpg
К говядине добавьте лук, тушите до готовности мяса.
http://povar.ru/uploads/5b/3e/59/f5/prv_opt_119413.jpg
Лук станет золотистым и ароматным.
http://povar.ru/uploads/94/a9/93/2b/prv_opt_119414.jpg
Обдайте помидоры кипятком, затем поместите в холодную воду. С помощью этой нехитрой процедуры легко удаляется кожица.
http://povar.ru/uploads/31/0a/04/fb/prv_opt_119415.jpg
Порежьте помидоры кубиками и добавьте к мясу.
http://povar.ru/uploads/76/be/66/d8/prv_opt_119416.jpg
Теперь добавляем мелко нарезанный чеснок и зелень. Тушим 10 минут.
http://povar.ru/uploads/30/86/61/7c/prv_opt_119417.jpg
Кладем к другим ингредиентам фасоль, перемешиваем. Тушим еще 5 минут.
http://povar.ru/uploads/2f/75/23/a9/prv_opt_119418.jpg
Снимите блюдо с огня и дайте лобио настояться 15 минут под крышкой. Приятного аппетита!
http://povar.ru/uploads/88/9d/89/6a/prv_opt_119419.jpg
Баклажаны по-аджарски.
http://povar.ru/uploads/b2/79/9e/53/baklajani_po-adjarski-124497.jpg
Любителям баклажан посвящается. Отличная закуска, родом из грузинской национальной кухни, - баклажаны по-аджарски. Прекрасно хранится в холодильнике, но не дольше 14 дней.
Описание приготовления:
Как приготовить баклажаны по-аджарски в домашних условиях? Готовится все предельно просто. Вам потребуются такие ингредиенты: баклажаны, лук репчатый, перец болгарский, чеснок, кинза, сельдерей, сахар, соль, вода, уксус и масло растительное. Готовое блюдо прекрасно сочетается с отварным картофелем. Хорошего дня!
Ингредиенты:
Баклажаны — 1 Килограмм
Лук репчатый — 2 Штуки
Перец сладкий — 2 Штуки
Чеснок — 3 Зубчика
Кинза — 0,5 Штуки (пучок)
Сельдерей — 0,5 Штуки (пучок)
Сахар — 1 Ст. ложка
Соль — 0,5 Ст. ложки
Вода — 2 Ст. ложки
Уксус — 70 Грамм
Масло растительное — 70 Грамм
Количество порций: 3-4
Время приготовления: 1 ч. 0 мин
Как приготовить "Баклажаны по-аджарски"
Кастрюлю с 1,5 литра воды поставьте на огонь, добавьте 3 ст. ложки соли. Баклажаны режем на 4 части и кладем в кипящую воду, варим 10-12 минут.
http://povar.ru/uploads/6e/3e/91/af/prv_opt_124487.jpg
Кинзу, сельдерей и растительное масло смешайте с помощью блендера.
http://povar.ru/uploads/b8/f6/c2/c1/prv_opt_124490.jpg
Мелко нарежьте лук репчатый и перец болгарский.
http://povar.ru/uploads/2c/0c/cb/19/prv_opt_124492.jpg
С отваренных баклажан сливаем воду, разрезаем их на кусочки по 2-3 см.
http://povar.ru/uploads/eb/22/fc/77/prv_opt_124493.jpg
Все овощи смешайте вместе, добавьте соль, сахар, уксус и воду, а также массу из блендера.
http://povar.ru/uploads/d7/c6/26/27/prv_opt_124495.jpg
Тщательно перемешиваем и ставим в холодильник на одни сутки. Через сутки блюдо готово к употреблению! Приятного аппетита!
http://povar.ru/uploads/37/82/cb/91/prv_opt_124496.jpg
Чахохбили из курицы с картошкой.
http://povar.ru/uploads/5a/10/32/de/chahohbili_iz_kurici_s_kartoshkoi-117219.jpg
Из курицы можно приготовить очень много вкусных блюд, но ни одно их них не сравнится с чахохбили из курицы с картошкой. Такого нежнейшего мяса, тушеного с овощами и зеленью, вы еще не пробовали.
Описание приготовления:
Мясо курицы это один из наиболее доступных и экономичных вариантов на сегодняшний день, поэтому именно из этого мяса мы чаще всего готовим еду. И помимо привычного обжаривания курицы, есть много других способов ее приготовления, и сейчас я расскажу вам, как сделать чахохбили из курицы с картошкой. Приготовить такое грузинское блюдо не составит особого труда, и оно получается настолько вкусным, что его можно кушать хоть каждый день, оно никогда не надоест. Такая курочка отлично подойдет для сытного обеда или ужина и, кстати, подают ее обычно как самостоятельное блюдо без какого-либо гарнира. Так что с этим простым рецептом чахохбили из курицы с картошкой вы без труда сможете накормить всю вашу семью, обещаю вам, голодным из-за стола никто не встанет.
Ингредиенты:
Курица — 1 Штука (небольшая )
Лук репчатый — 1-2 Штук
Помидор — 3 Штуки
Перец болгарский — 1 Штука
Лимон — 0,5 Штуки
Чеснок — 3-4 Зубчиков
Картофель — 2-3 Штук
Масло сливочное — 100 Грамм
Зелень свежая — 50 Грамм (петрушка, укроп )
Специи — По вкусу (перец черный молотый, хмели-сунели)
Соль — По вкусу
Количество порций: 8
Время приготовления: 1 ч. 30 мин
Как приготовить "Чахохбили из курицы с картошкой"
Для приготовления чахохбили нам понадобится казан или кастрюля с толстыми стенками. Выкладываем в казан сливочное масло и растапливаем его.
http://povar.ru/uploads/6f/8a/f5/84/prv_opt_117212.jpg
Нарезаем кубиками репчатый лук и обжариваем его на масле до мягкости.
http://povar.ru/uploads/2b/9f/4d/53/prv_opt_117213.jpg
Затем репчатый лук необходимо вместе с маслом переложить в тарелку.
http://povar.ru/uploads/cf/c9/1e/30/prv_opt_117214.jpg
Курицу нарезаем на порционные кусочки, промываем и выкладываем в казан.
http://povar.ru/uploads/7a/1e/a6/22/prv_opt_117215.jpg
Накрываем казан крышкой и тушим курицу на медленном огне минут 5, затем аккуратно сливаем образовавшийся сок (он нам еще понадобится). Теперь делаем огонь побольше и обжариваем курицу со всех сторон до золотистой корочки.
http://povar.ru/uploads/d3/f4/2f/03/prv_opt_117216.jpg
Затем перекладываем в казан лук с маслом, добавляем сок половинки лимона и измельченный чеснок. Обжариваем все на сильном огне в течение 5 минут.
http://povar.ru/uploads/b8/da/1f/73/prv_opt_117217.jpg
Пока все обжаривается, мы нарезаем мелко помидор, перец и картофель. Выкладываем овощи в казан, добавляем сок от курицы, соль и специи. Накрываем казан крышкой и тушим все 10 минут на среднем огне, в самом конце добавляем измельченную зелень. Примерно через 5 минут огонь можно выключить, а чахохбили разложить по тарелкам. Приятного всем аппетита!
http://povar.ru/uploads/d7/9e/70/12/prv_opt_117218.jpg
Чахохбили из курицы в духовке.
http://povar.ru/uploads/68/35/40/e3/chahohbili_iz_kurici_v_duhovke-117397.jpg
Традиционное блюдо грузинской кухни порадует вас своими необычными вкусовыми качествами. Важно отметить, чахохбили готовится без жира и масла, непосредственно в собственном соку мяса и овощей.
Описание приготовления:
Как же приготовить чахохбили из курицы в духовке в домашних условиях? Все предельно просто, для начала подготовьте куриные голени и обжарьте их на растительном масле. Затем курочка тушиться с помидорами, луком, перцем чили и сахаром. В конце запекаем блюдо в духовке, но не больше 5-7 минут. К столу подавать, присыпав зеленью и колечками свежего лука. Также можно подавать с лепешками или лавашем. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Голень куриная — 7 Штук
Лук репчатый — 2 Штуки
Помидор — 500 Грамм
Перец чили — 1 Штука
Чеснок — 5 Зубчиков
Кинза — По вкусу
Петрушка — По вкусу
Базилик — По вкусу
Сахар — 0,5 Чайных ложки
Соль — По вкусу
Количество порций: 4-5
Как приготовить "Чахохбили из курицы в духовке"
Куриные голени промойте и обсушите бумажным полотенцем. Затем обжарьте на растительном масле со всех сторон, до появления золотистой корочки.
http://povar.ru/uploads/3f/c2/b5/6f/prv_opt_117387.jpg
Удаляем кожуру с помидоров, нарезаем их кубиками. Добавляем томаты к курице, тушим на среднем огне.
http://povar.ru/uploads/80/67/b0/48/prv_opt_117388.jpg
На отдельной сковороде обжариваем нарезанный кольцами лук до золотистой корочки. Вместо масла подойдет жир от курицы.
http://povar.ru/uploads/bb/3d/53/9c/prv_opt_117389.jpg
Обжаренный лук перекладываем к курице с томатами, накрываем крышкой и тушим на медленном огне. Примерно 25 минут.
http://povar.ru/uploads/fe/27/88/fe/prv_opt_117391.jpg
Мелко нарежьте перец чили. Кладем его на сковороду к курице. Посолите, добавьте сахар.
http://povar.ru/uploads/71/50/63/33/prv_opt_117393.jpg
Блюдо снимаем с огня и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 5 минут. Затем вынимаем из духовки, присыпаем зеленью и колечками свежего репчатого лука, подаем к столу. Приятного аппетита!
http://povar.ru/uploads/c6/1f/38/4e/prv_opt_117394.jpg
Сациви с орехами.
http://povar.ru/uploads/1b/91/b1/a7/sacivi_s_orehami-109344.jpg
Вкусный грузинский соус с орехами прекрасно подойдет для мяса, птицы. Да и просто на гренки намазать - тоже вкусно!
Описание приготовления:
Универсальный грузинский соус сациви используется во множестве блюд. С ним готовят и курицу, и индейку, и мясо и даже рыбу. Рецепт приготовления сациви с орехами довольно простой. Конечно, разновидностей этого соуса очень много. У каждой грузинской хозяйки свой рецепт. Советую вам в первый раз приготовить соус, в точности придерживаясь пропорций и инструкций рецепта. А уже затем вносить коррективы, соответственно своему вкусу. Итак, рассказываю, как приготовить сациви с орехами.
1. Почистить лук и мелко покрошить. Обжарить на сливочном масле.
2. Посыпать обжаренный лук мукой и спассеровать еще минутку-другую.
3. Добавлять понемногу бульон и хорошо размешивать, чтобы не оставались комочки и проварить минуты 3-4 до загустения.
4. Орехи хорошо подсушить, можно даже слегка обжарить на сухой сковороде и размельчить с помощью миксера.
5. Добавить к орехам семена кориандра,соль, перец и чеснок. Все это хорошо измельчить.
6. Выложить всю эту массу в емкость с луково-мучным соусом , размешать и, помешивая, тушить на маленьком огне минут 15-20.
7. Затем добавляем уксус, гвоздику, корицу, хмели-сунели и шафран. Шафран лучше развести в небольшом количестве воды, а затем добавить в общую массу. Тушим соус еще минут 5. Вот и все, соус готов.
Ингредиенты:
Орехи грецкие — 2 Стакана
Бульон куриный — 1 Стакан
Масло сливочное — 60 Грамм
Мука — 1 Ст. ложка
Лук репчатый — 4 Штуки
Перец красный молотый — 1/4 Чайных ложки
Хмели-сунели — 1 Чайная ложка
Кориандр сухой — 0,5 Чайных ложки
Перец черный молотый — 1/4 Чайных ложки
Соль — 1 Чайная ложка
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Уксус винный — 1 Ст. ложка (по вкусу)
Шафран молотый — 1/4 Чайных ложки
Корица молотая — 1/4 Чайных ложки
Гвоздика — 1-2 Штук
Количество порций: 5-6
Ачма грузинская ленивая.
http://povar.ru/uploads/cc/57/b9/a0/achma_gruzinskaya_lenivaya-107783.JPG
Простой рецепт приготовления ачмы грузинской ленивой даже для новичков не составит хлопот. Это блюдо - отличный вариант для обеда или ужина.
Описание приготовления:
Предлагаю Вам приготовить ленивую ачму. Вместо теста мы будем использовать лаваш (в принципе, из название уже следует, что сильно напрягаться не нужно)). Сыр используйте пополам: адыгейский сам по себе слегка жидкий, а вот твердый сыр (в нашем случае российский) придаст начинке нужную консистенцию. Для приготовления ачмы грузинской ленивой также не жалейте зелени - чем больше, тем лучше (кинза, петрушка, укроп).
Ингредиенты:
Лаваш — 3 Штуки
Сыр адыгейский — 250 Грамм
Сыр российский — 250 Грамм
Яйцо — 3 Штуки
Молоко — 300 Грамм
Соль — По вкусу
Зелень — По вкусу
Количество порций: 3-4
Как приготовить "Ачма грузинская ленивая"
Приготовьте ингредиенты.
http://povar.ru/uploads/bb/f3/c0/d3/prv_opt_107777.jpg
На крупной терке трем сыры.
http://povar.ru/uploads/53/23/c5/f9/prv_opt_107778.jpg
Мелко режем укроп.
http://povar.ru/uploads/aa/9b/7a/69/prv_opt_107779.jpg
Яйца отварите, порежьте мелко и соедините с зеленью и сыром.
http://povar.ru/uploads/7c/ec/7f/d2/prv_opt_107780.jpg
Заливаем все молоком, добавляем специи.
http://povar.ru/uploads/10/ac/44/f3/prv_opt_107781.jpg
На смазанный маслом противень выкладываем лаваш, начинку делим на три части. Выкладываем на лаваш одну треть, потом накрываем другим лавашем, сверху опять треть начинки. И последний лаваш тоже сверху, после чего отправляем в разогретую до 180 С духовку на 20-30 минут. Достаньте ачму из духовки, выложите сверху оставшуюся начинку, отправьте снова в духовку и дайте ачме подрумяниться. Подаем, украсив зеленью. Приятного аппетита)
http://povar.ru/uploads/26/e2/c7/99/prv_opt_107782.jpg
Буглама из баранины.
http://povar.ru/uploads/38/ee/0f/c3/buglama_iz_baranini-115021.jpg
Вкусное и очень сытное блюдо из баранины с овощами, которое понравится в первую очередь мужчинам.
Описание приготовления:
Это блюдо достойно того, чтобы быть приготовленным на небольшой семейный праздник, а не только на обед. Оно сытное, вкусное, красивое и готовить его довольно легко. Буглама готовится исключительно в соке от овощей и мяса, который выделяется при готовке. Поэтому для приготовления бугламы вам понадобится толстостенная посуда с плотно прилегающей крышкой. Рецепт приготовления этого кавказского блюда очень простой. Главное - выбрать хорошее мясо и соблюдать режим готовки. Предлагаю вам рецепт бугламы из баранины с фото, с помощью которого вы сможете приготовить вкусное и сытное блюдо на обед. Буглама - это два в одном, и суп, и второе блюдо. Ваш мужчина будет доволен таким обедом, поэтому обязательно воспользуйтесь этим рецептом бугламы из баранины. Итак, читаем, внимательно смотрим фото и готовим.
Ингредиенты:
Баранина — 600-700 Грамм
Картофель — 3-4 Штук
Лук — 300-400 Грамм
Морковь — 1-2 Штук
Перец болгарский — 1-2 Штук
Помидоры — 500 Грамм
Баклажаны — 1-2 Штук
Спаржевая фасоль — 400 Грамм
Зелень — 75 Грамм (Разная - петрушка, кинза, укроп, базилик)
Алыча — 100 Грамм (можно заменить 1 столовой ложкой сока лимона или уксуса)
Перец острый — 1 Штука
Соль — 1,5 Чайных ложки
Количество порций: 5-6
Как приготовить "Буглама из баранины"
Баранину моем, срезаем мякоть с кости и убираем излишек жира. Нарезаем мясо на небольшие куски.
http://povar.ru/uploads/0b/4a/ca/64/prv_opt_114997.jpg
Бараний жир нарезаем маленькими кусочками и вытапливаем его в жаровне. Шкварки затем убираем.
http://povar.ru/uploads/cd/bb/1f/1b/prv_opt_114998.jpg
Слегка обжариваем мясо на вытопленном жире, а затем убираем его в отдельную посуду.
http://povar.ru/uploads/20/d5/27/ff/prv_opt_115002.jpg
Лук чистим, моем и нарезаем кольцами или полукольцами. Выкладываем его в оставшийся от жарки мяса жир и слегка притушиваем.
http://povar.ru/uploads/d4/1b/9a/ec/prv_opt_115003.jpg
Минуты 3-4 тушим лук, затем выкладываем на него обжаренное мясо.
http://povar.ru/uploads/c3/76/f1/4c/prv_opt_115005.jpg
Если вам нравятся острые блюда - тогда острый перец нарежьте, если нет - просто положите его целиком среди мяса. Очищенные картофель и морковь нарезаем кружочками и выкладываем поверх мяса.
http://povar.ru/uploads/a2/d6/47/db/prv_opt_115006.jpg
очищаем от семян болгарский перец, нарезаем полосками и выкладываем поверх картошки с морковью. Поверх перца - кружочки баклажан. Кожицу с баклажан можно очистить.
http://povar.ru/uploads/44/ad/2e/a0/prv_opt_115007.jpg
Следующий слой - подготовленная спаржевая фасоль и мелко нарубленная зелень.
http://povar.ru/uploads/5b/8f/31/b9/prv_opt_115008.jpg
Помидоры очищаем от кожицы и измельчаем вместе с алычей или смешиваем с лимонным соком. Добавляем соль и хорошо размешиваем. Выливаем получившийся соус поверх верхнего слоя овощей. Сверху можно положить веточку розмарина. Закрываем нашу жаровню крышкой и ставим в разогретую до 160 градусов духовку часа на полтора.
http://povar.ru/uploads/fa/7d/bb/ed/prv_opt_115016.jpg
Мамалыга с сыром.
http://povar.ru/uploads/7b/43/e2/41/mamaliga_s_sirom-112582.jpg
Вкусная кукурузная каша с сыром - приготовьте это простое и сытное блюдо, которое популярно во многих странах и откройте для себя новый вкус.
Описание приготовления:
Мамалыгу можно подавать с чем угодно - с сыром, с поджаренным салом и луком, с грибами, с брынзой. Я предлагаю вам рецепт приготовления мамалыги с сыром. Вкусное и сытное блюдо с вкусом вашего любимого сыра наверняка придется вам по душе. Единственная трудность при приготовлении - это постоянное помешивание каши при варке. Но это, я думаю, не отпугнет любителей кукурузы. Итак, читаем простой рецепт мамалыги с сыром и идем готовить.
Ингредиенты:
Кукурузная крупа — 1 Стакан
Вода — 3 Стакана
Соль — 0,5 Чайных ложки
Сыр — 150 Грамм
Молоко — 0,5 Стакана
Сливочное масло — 75 Грамм
Зелень петрушки — 20 Грамм
Количество порций: 2-3
Как приготовить "Мамалыга с сыром"
Наливаем воду в кастрюлю, солим и доводим до кипения.
http://povar.ru/uploads/d7/fe/52/3c/prv_opt_112570.jpg
Засыпаем в кипящую воду крупу и, все время помешивая, варим на среднем огне.
http://povar.ru/uploads/25/76/e0/1f/prv_opt_112571.jpg
Варим кашу минут 20, до тех пор, пока она не начнет отставать от стенок кастрюли.
http://povar.ru/uploads/38/99/67/0a/prv_opt_112573.jpg
Сыр натираем на крупной терке. Добавляем в мамалыгу вместе со сливочным маслом. размешиваем до тех пор, пока масло и сыр не растают и не смешаются с кашей.
http://povar.ru/uploads/f8/db/76/fa/prv_opt_112576.jpg
Затем доливаем молоко и насыпаем мелко нарубленную зелень петрушки. Молоко - по желанию. Перемешиваем и подаем на стол.
http://povar.ru/uploads/fa/89/df/f2/prv_opt_112578.jpg
Сацебели по-грузински.
http://povar.ru/uploads/c8/e7/a8/d8/sacebeli_po-gruzinski-108601.jpg
Один из вариантов вкуснейшего грузинского соуса сацебели. Подается к мясу, курице. Сегодня я расскажу, как сделать сацебели по грузинскому рецепту.
Описание приготовления:
Так как сацебели по -грузински - это просто соус, без уточнений, то и вариантов такого соуса очень много. Можно добавить в него измельченные орехи, а воду заменить бульоном. Можно сделать не с пастой, а со свежими помидорами. Мне больше по вкусу именно такой рецепт приготовления сацебели по-грузински. Такой соус съедается очень быстро, с ним вкусно не только мясо, но и просто хлеб. Хранится он в холодильнике дней 5-6. Рассказываю, как сделать сацебели по-грузински.
Ингредиенты:
Томатная паста — 200 Грамм
Вода — 200 Грамм
Кинза — 50-70 Грамм
Чеснок — 5 Зубчиков
Аджика — 1 Чайная ложка (приправа в банке)
Уксус 9% — 1 Чайная ложка
Соль — 1 Чайная ложка
Перец черный молотый — 1/4 Чайных ложки
Хмели-сунели — 1 Ст. ложка
Количество порций: 5-6
Как приготовить "Сацебели по-грузински"
Кинзу моем и мелко нарезаем.
http://povar.ru/uploads/55/46/58/d7/prv_opt_108596.jpg
Чеснок чистим, давим чеснокодавилкой и добавляем к нарезанной зелени. Туда же добавляем хмели-сунели, черный перец, аджику и уксус.
http://povar.ru/uploads/7c/56/8e/93/prv_opt_108597.jpg
Перетираем все в состояние пасты.
http://povar.ru/uploads/3c/36/5a/e0/prv_opt_108598.jpg
Добавляем томатную пасту и хорошо перемешиваем.
http://povar.ru/uploads/77/7b/06/39/prv_opt_108599.jpg
Теперь добавляем соль и воду. Перемешиваем. Количество воды можно регулировать. Это зависит от того, какой густоты соус вы хотите получить.
http://povar.ru/uploads/27/20/82/df/prv_opt_108600.jpg
Шашлык по-восточному.
http://povar.ru/uploads/5d/4d/15/6f/shashlik_po-vostochnomu-5175.jpg
Время отдыха на природе с шашлычком! Как приготовить его правильно написано в этом рецепте.
Описание приготовления:
Мясо лучше резать не крупными кусками. Натереть его душистым перцем, перемешать с лимонным соком, оливковым маслом, ворчестерским соусом, петрушкой, измельченным луком и измельченным чесноком. Накройте крышкой и оставьте в холодильнике на ночь.
Зажгите мангал, подождите пока огонь уйдет. Наткните мясо на шампуры и положите их на монгал над раскаленными углями. Полевайте огонь пивом или водой. Жарьте, переворачивая, до образования темной корочки.
Ингредиенты:
Филе баранины — 1,4 Килограмма
черный душистый молотый перец — 2 Чайных ложки
лимонный сок — 3 Ст. ложки
оливковое масло — 1/4 Стакана
ворчестерский соус — 2 Ст. ложки
нарезанная петрушка — 1/2 Стакана
репчатый лук — 1 Стакан
чеснок — 2 Зубчика
Количество порций: 7
Шашлык из свинины по-грузински.
http://povar.ru/uploads/1f/54/5b/18/shashlik_iz_svinini_po-gruzinski-55099.jpg
Шашлык из свинины по-грузински - звучит очень аппетитно, не так ли? Делюсь грузинскими секретами приготовления шашлыка, которые помогут вам приготовить фантастически сочный шашлычок из свинины.
Описание приготовления:
Готовится шашлык из свинины по-грузински довольно легко - главное, чтобы ингредиенты были свежими и качественными. Советую мясо мариновать с вечера, тогда оно получится более сочным, пропитавшимся, более ароматным и аппетитным. Итак, пошаговый рецепт шашлыка по-грузински из свинины:
1) Моем наш кусок мяса. Просушиваем бумажным полотенцем.
2) Нарезаем мясо небольшими квадратными кусочками.
3) Кусочки складываем в удобную глубокую посуду. К мясу добавляем: базилик, эстрагон, перец, соль. Перемешиваем. Затем добавляем кольцами нарезанный лук и ломтики помидоров.
4) Все хорошенько перемешиваем руками. Накрываем и убираем мариноваться в холодильник на 5 часов, а лучше на всю ночь.
5) После того как мясо замариновалось, мы в отдельной посуде смешаем измельченный чеснок, сок половины лимона и немного перца.
6) Достаем мясо, даем ему остынуть до комнатной температуры и нанизываем на шампуры вместе с луком и помидорами.
7) Шампуры ставим на заранее приготовленный мангал с раскаленными углями. Во время приготовления шашлыка периодически поливаем его приготовленной смесью из лимонного сока, чеснока и перца.
Подаем готовый шашлык из свинины по-грузински со свежими овощами, зеленью, соусом и красным вином. Приятного аппетита!:)
нгредиенты:
Свинина — 1 Килограмм (шея)
Лук — 100 Грамм
Помидоры — 100 Грамм
Сушеный базилик — - По вкусу
Лимон — 1/2 Штуки
Сушеный эстрагон — - По вкусу
Чеснок — 2 Зубчика
Соль, перец — - По вкусу
Количество порций: 4-5
Хачапури на кефире.
http://povar.ru/uploads/f8/07/b9/50/hachapuri_na_kefire-106332.JPG
Для любителей выпечки, которые при этом хотят сохранить фигуру - легкие хачапури станут палочкой-выручалочкой. Благодаря этому рецепту хачапури на кефире станут одним из Ваших любимых блюд.
Описание приготовления:
Рецептов хачапури существует действительно очень много. Чаще всего тесто делают для них слоенное или дрожжевое. Можно поэкспериментировать и с кефиром. Для приготовления хачапури на кефире можно брать не только брынзу и сулугуни (хотя, обычно используют именно эти сорта), но, к примеру, фету и моцарелу. Твердый сыр можно взять российский или пармезан, главное, чтобы он был твердым.
Ингредиенты:
Дрожжи — 2 Чайных ложки
Кефир — 200 Грамм
Мука — 500 Грамм
Масло растительное — 2 Ст. ложки
Сахар — 2 Чайных ложки
Соль — По вкусу
Брынза — 100 Грамм
Масло сливочное — 100 Грамм
Сулугуни — 150 Грамм
Твердый сыр — 100 Грамм
Яйцо — 1 Штука
Количество порций: 4
Как приготовить "Хачапури на кефире"
Приготовьте ингредиенты.
http://povar.ru/uploads/83/b7/94/22/prv_opt_106319.jpg
Готовим тесто: разводим дрожжи, добавляем их в муку, потом соль, кефир и масло. Замешиваем, а потом отставляем и даем тесту подойти.
http://povar.ru/uploads/4b/90/28/7d/prv_opt_106321.jpg
Тем временем делаем начинку. Твердый сыр натрите на крупной терке, мягкие сорта разомните вилкой. Сформируйте 4 шарика.
http://povar.ru/uploads/dd/47/0b/c7/prv_opt_106322.jpg
Когда тесто подойдет, разделите его на 8 частей.
http://povar.ru/uploads/0b/28/b1/a4/prv_opt_106323.jpg
Скалкой раскатываем лепешки.
http://povar.ru/uploads/45/37/ca/7d/prv_opt_106324.jpg
Выкладываем начинку.
http://povar.ru/uploads/8f/49/6c/33/prv_opt_106325.jpg
Накрываем другой лепешкой теста.
http://povar.ru/uploads/e5/cb/c8/31/prv_opt_106326.jpg
Смазываем хачапури яйцом. Отправляем в духовку при 180 С на 50-60 минут, до появления румяной корочки. Готовому блюду даем остыть, потом подаем. Приятного аппетита)
http://povar.ru/uploads/c1/fd/7f/1f/prv_opt_106327.jpg
Чихиртма из баранины.
http://povar.ru/uploads/69/c7/d7/32/chihirtma_iz_baranini-110519.jpg
Вкусный грузинский супчик должен понравится любителям баранины. Готовится очень просто, а результат вас приятно удивит своим нежным вкусом.
Описание приготовления:
Вкусный грузинский суп, который лично мне больше напоминает супы французского происхождения. Он такой нежный, что совсем не верится, что это грузинское национальное блюдо. Ведь в Грузии в еду любят добавлять много специй. Итак, вашему вниманию рецепт приготовления чихиртмы из баранины.
1. Баранину моем и нарезаем на небольшие кусочки. Ставим варить бульон до готовности мяса. Можно добавить в бульон морковку и кусочек корня сельдерея, которые потом выбрасываем.
2. Чистим лук, нарезаем на маленькие кубики и обжариваем на растительном масле.
3. Когда лук станет слегка золотистым, посыпаем его мукой и обжариваем 1-1,5 минуты.
4. Добавляем на сковороду к луку и муке стакан бульона и тщательно размешиваем, чтобы не осталось комочков. Даем смеси закипеть и убираем с огня.
5. Вынимаем готовое мясо из бульона и добавляем в кастрюлю содержимое сковородки, шафран, соль и перец. Даем покипеть буквально минутку.
6. Яйца взбиваем с уксусом или лимонным соком и тонкой струйкой вливаем в кипящий бульон, все время перемешивая. Как только суп закипит - снимаем с огня.
При подаче к столу, в каждую тарелку кладем кусочек мяса и посыпаем порубленной зеленью. приятного аппетита!
Ингредиенты:
Баранина — 500 Грамм
Лук — 2 Штуки
Мука — 1,5-2 Ст. ложки (пшеничная или кукурузная мелкого помола)
Яйца — 2 Штуки
Масло растительное — 2-3 Ст. ложек
Уксус или лимонный сок — 2 Ст. ложки
Вода — 2,5 Литра
Зелень кинзы, укропа, петрушки — 30 Грамм
Соль — 0,5 Ст. ложки (по вкусу)
Перец черный молотый — 1-2 Щепоток
Количество порций: 5-6
Хачапури по-имеретински.
http://povar.ru/uploads/d2/a0/a0/61/hachapuri_po-imeretinski-105896.jpg
Вкусные, сочные, с ароматной корочкой грузинские лепешки с сыром - отличная закуска или даже блюдо на ужин. Классический рецепт хачапури по-имеретински поможет Вам приготовить их прямо дома.
Описание приготовления:
Особенность хачапури по имеретински - это тонкость теста. По традиции его готовят на мацони. В принципе, можно приготовить и дрожжевое тесто, но оно будет не таким нежным и тонким. Тесто можно сделать заранее: в мацони нужно влить подсолнечное масло, посолить, добавить соду, а потом постепенно замешивать, добавляя муку. Тесто должно получиться гладким, слегка липким. Для приготовления хачапури по имеретински советую сыр соответственно брать имеретинский - он сочный и не сильно соленый.
Ингредиенты:
Мацони — 500 Миллилитров
Мука — 2-2,5 Стакана
Масло подсолнечное — 1,5 Ст. ложки
Сода — 0,5 Чайных ложки
Сыр рассольный (имеретинский) — 500 Грамм
Яйцо — 1 Штука
Масло сливочное — 30 Грамм
Количество порций: 4
Как приготовить "Хачапури по-имеретински"
Готовим теперь начинку: разомните сыр вилкой, чтобы не было комочков. Добавьте яйцо, масло, перемешайте, дайте настояться.
http://povar.ru/uploads/18/3d/30/c1/prv_opt_105887.jpg
Теперь из теста делаем лепешки, выкладываем по середине начинку.
http://povar.ru/uploads/3d/da/bd/3c/prv_opt_105888.jpg
Защипаем концы, аккуратно делая мешочек.
http://povar.ru/uploads/53/86/8a/ae/prv_opt_105889.jpg
Потом так.
http://povar.ru/uploads/e1/50/01/22/prv_opt_105890.jpg
В конце должно получиться как на фото.
http://povar.ru/uploads/d0/84/2e/03/prv_opt_105891.jpg
Теперь этот мешочек нужно приплюснуть.
http://povar.ru/uploads/ff/c2/95/e1/prv_opt_105892.jpg
Смазываем сковороду маслом сливочным и уже на ней раскатываем аккуратно лепешку до краев.
http://povar.ru/uploads/77/38/88/0a/prv_opt_105893.jpg
В процессе жарки хачапури по имеретински очень важен момент переворачивания. Если большая сковорода и хачапури - тогда советую воспользоваться полотенцем: со сковороды на него, потом разворачиваем полотенце и обратно на сковороду.
http://povar.ru/uploads/25/3e/48/ca/prv_opt_105894.jpg
Хачапури по имеретински готовы! Даем им остыть и можно подавать, при желании можно смазать маслом сливочным. Приятного аппетита)
http://povar.ru/uploads/59/6a/30/ca/prv_opt_105895.jpg
Цыпленок табака в духовке.
http://povar.ru/uploads/51/80/2e/00/ciplenok_tabaka_v_duhovke-105764.jpg
Всем известное блюдо - это настоящий гвоздь праздничного стола! Ваши гости будут без ума от столь нежного мяса. Смотрим рецепт приготовления цыпленка табака в духовке в домашних условиях.
Описание приготовления:
Для приготовления цыпленка табака в духовке не нужно особых кулинарных способностей. Приготовить его не сложно, главное, чтобы курица была действительно свежей. Советую Вам также использовать другие специи: хмели-сунели, шафран, кориандр. Обязательно нужно иметь гнет - без него цыпленка не прожарить хорошо на сковороде. Хотя, мясо молодой курицы всегда готовится быстро)
Ингредиенты:
Цыленок — 1 Штука
Масло топленное — По вкусу
Соль, перец — По вкусу
Чеснок — 5-6 Зубчиков
Количество порций: 4
Как приготовить "Цыпленок табака в духовке
Приготовьте ингредиенты.
http://povar.ru/uploads/41/3a/e7/ee/prv_opt_105751.jpg
Измельчите чеснок, цыпленка промойте.
http://povar.ru/uploads/8a/0f/e1/ef/prv_opt_105752.jpg
Разрезаем цыпленка по грудке, избавляемся от лишних косточек, перекладываем на сковородку.
http://povar.ru/uploads/fa/59/11/5b/prv_opt_105754.jpg
Хорошенько солим.
http://povar.ru/uploads/18/62/71/92/prv_opt_105755.jpg
Теперь распределяем чеснок равномерно.
http://povar.ru/uploads/aa/25/e1/33/prv_opt_105757.jpg
Добавляем топленное масло.
http://povar.ru/uploads/65/4a/04/9b/prv_opt_105758.jpg
Переворачиваем цыпленка и посыпаем перцем.
http://povar.ru/uploads/4a/8b/db/50/prv_opt_105759.jpg
Обжариваем на сковороде под гнетом с обеих сторон, минут по 15.
http://povar.ru/uploads/4f/b0/8d/73/prv_opt_105760.jpg
Когда подрумянится - отправляем в духовку, приправив разными специями на 15 минут.
http://povar.ru/uploads/81/bf/55/6c/prv_opt_105762.jpg
Готово! Наслаждаемся безумно вкусным цыпленком табака в духовке. Можно как гарнир к блюду подать картофель. Приятного аппетита)
http://povar.ru/uploads/10/9d/b2/21/prv_opt_105763.jpg
Солянка по-грузински в мультиварке.
http://povar.ru/uploads/94/54/88/99/solyanka_po-gruzinski_v_multivarke-103310.jpg
Готовить солянку по-грузински в мультиварке очень рекомендую, так как в рецепт входит говядина. Томление в мультиварке сделает говядину мягкой и сочной. Подаю солянку по-грузински с отварным рисом.
Описание приготовления:
Солянка по-грузински в мультиварке готовится примерно полтора часа, поэтому мясо получается мягким. Эта солянка не похожа на классическую солянку, в нее не входит капуста. Мясо томится с томатом и солеными огурцами. Солянка похожа на густой суп или мясо с подливой. Вино можно и не добавлять, это дело вкуса. Также можно заменить его уксусом. Солянку по-грузински можно подавать с отварным рисом. Успехов и приятного аппетита!
Ингредиенты:
Говядина — 500 Грамм
Лук — 2 Штуки
Соленые огурцы — 3 Штуки
Томатное пюре — 3 Ст. ложки
Вино сухое — 4 Ст. ложки
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Зелень — По вкусу (кинза)
Масло — 2 Ст. ложки
Количество порций: 4
Как приготовить "Солянка по-грузински в мультиварке".
Обжарить на режиме "жарка" лук и мясо.
http://povar.ru/uploads/b6/bf/73/1c/prv_opt_103306.JPG
Добавить томат и перемешать. Под крышкой тушить на режиме "жарка" 20 минут.
http://povar.ru/uploads/a6/10/f1/52/prv_opt_103307.JPG
Добавит чеснок, огурцы и специи. Переключить на программу "тушение" на час.
http://povar.ru/uploads/91/74/88/3a/prv_opt_103308.JPG
Приятного аппетита!
http://povar.ru/uploads/f9/01/e3/90/prv_opt_103309.jpg
Пхали из капусты.
http://povar.ru/uploads/c6/52/e3/7d/phali_iz_kapusti-103998.jpg
Хотите чего-то легкого, но обычные салаты надоели? Тогда традиционная грузинская закуска вам понравится! Простой рецепт пхали из капусты разнообразит ваше меню.
Описание приготовления:
Пхали - это название для любой закуски вообще. Пхали можно готовить из свеклы, моркови, даже баклажанов. Мне больше нравится из цветной капусты - так пхали более нежное получается, одновременно с грецкими орехами сочетается прекрасно. Для приготовления пхали из капусты Вам потребуется небольшая капуста (чтобы в кастрюле при варке поместилась). Из зелени возьмите кинзу. Из специй - хмели-сунели.
Ингредиенты:
Цветная капуста — 1 Штука
Грецкие орехи — 100 Грамм
Сладкий лук — 1 Штука
Чеснок — 3-4 Зубчиков
Винный уксус — По вкусу
Специи — По вкусу
Зелень — 50 Грамм
Количество порций: 3-4
Как приготовить "Пхали из капусты"
Подготовьте все ингредиенты.
http://povar.ru/uploads/b7/d9/03/89/prv_opt_103981.jpg
Варим цветную капусту.
http://povar.ru/uploads/00/ea/23/58/prv_opt_103983.jpg
Измельчите орехи, зелень и чеснок.
http://povar.ru/uploads/98/8a/32/f2/prv_opt_103989.jpg
Смешайте тщательно. Добавьте специи, уксус (по вкусу - кому нравится больше, кому меньше).
http://povar.ru/uploads/3d/42/0c/84/prv_opt_103990.jpg
Лук режем тонкими полукольцами. Капусту режем на средние кусочки.
http://povar.ru/uploads/2a/81/bd/0e/prv_opt_103993.jpg
Аккуратно все смешиваем. Поливаем орехово-чесночной заправкой. Ставим ненадолго в холодильник. Подаем как просто закуску или гарнир к мясу. Приятного аппетита)
http://povar.ru/uploads/17/95/13/ed/prv_opt_103996.jpg
Грузинский салат с помидорами.
http://povar.ru/uploads/95/e0/f3/9f/gruzinskii_salat_s_pomidorami-94669.jpg
Грузия - страна, богатая широчайшим спектром свежих овощей и зелени. А это - благоприятные условия для приготовления различных салатов. Готовим грузинский салат с помидорами - вкусный и полезный.
Описание приготовления:
Не знаю, как у вас, а у меня Грузия в первую очередь ассоциируется с ее богатыми фруктовыми и овощными рынками. Таких вкусных помидоров, перцев, кинзы и других овощей я не пробовал нигде. А имеретинский сыр... Ах, слов нет. Имея такие ингредиенты, не нужно ничего изобретать - достаточно просто перемешать их, и фантастически вкусный салат готов. Собственно, так и готовится грузинский салат с помидорами :)
Ингредиенты:
Помидоры — 3 Штуки
Петрушка свежая — По вкусу
Базилик свежий — По вкусу
Перец зеленый острый — 2 Штуки
Лук — 1 Штука
Уксус белый — 1,5 Чайных ложки
Масло — 1 Чайная ложка
Имеретинский сыр — 150 Грамм
Соль — - По вкусу
Количество порций: 2
Как приготовить "Грузинский салат с помидорами"
Секрет грузинского салата с помидорами - свежесть ингредиентов. Чем вкуснее будут ингредиенты - тем лучше получится салат.
http://povar.ru/uploads/00/6f/02/f9/prv_opt_94664.jpg
В салатницу некрупно нарежьте помидоры. Сверху сбрызните уксусом, маслом и солью. Перемешайте.
http://povar.ru/uploads/d7/3f/6a/fa/prv_opt_94665.jpg
Добавьте мелко нарезанный лук и перцы.
http://povar.ru/uploads/b3/2e/5d/2f/prv_opt_94666.jpg
Добавьте нарубленной зелени, накрошите сыра. Перемешайте.
http://povar.ru/uploads/2d/78/4f/a4/prv_opt_94667.jpg
Грузинский салат с помидорами готов. Приятного аппетита!
http://povar.ru/uploads/7b/d0/4d/95/prv_opt_94668.jpg
Чанахи в горшочках.
http://povar.ru/uploads/d4/aa/67/70/chanahi_v_gorshochkah-71289.jpg
Чанахи - это традиционное грузинское блюдо из молодой баранины и овощей запеченных в горшочке. Как и вся грузинская кухня, чанахи имеет невероятный аромат и приятный домашний вкус.
Описание приготовления:
Я обожаю грузинскую кухню, потому что в ней идеальным образом и в идеальных пропорциях совмещены всеми любимые мясо и овощи. Рецепт приготовления чанахи в горшочках на самом деле довольно прост, но результат превзойдет все ваши ожидания - один запах стоит многого. Я приготовила его в первый раз и, к сожалению, не нашла баранины, а в традиционном варианте должно быть именно это мясо, но со свининой получилось не менее вкусно. Поэтому вот рецепт чанахи в горшочках с фото для тех, кто заинтересовался этим потрясающим блюдом.
Ингредиенты:
Мясо (баранина, говядина, свинина) — 600 Грамм
Картофель — 4 Штуки
Баклажан — 2 Штуки
Лук репчатый — 2 Штуки
Чеснок — 3 Зубчика
Перец болгарский — 1 Штука
Помидор — 3 Штуки
Перец горошком — 2 Штуки
Лавровый лист — По вкусу
Соль — По вкусу
Бульон — По вкусу
Количество порций: 8
Как приготовить "Чанахи в горшочках"
Баклажан необходимо вымыть, нарезать на небольшие кусочки и залить кипятком, дат постоять несколько минут.
http://povar.ru/uploads/f4/a2/4c/48/prv_opt_71275.JPG
Тем временем мы чистим картофель, так же нарезаем его некрупными кубиками и обжариваем до легкой золотистой корочки.
http://povar.ru/uploads/46/de/01/56/prv_opt_71276.JPG
Мясо нарезаем кубиками и слегка обжариваем его со всех сторон на разогретой сковороде.
http://povar.ru/uploads/fa/33/8c/b4/prv_opt_71277.JPG
На дно горшочка выкладываем несколько кусочков обжаренного мяса.
http://povar.ru/uploads/de/bd/04/42/prv_opt_71278.JPG
Поверх мяса идет картошка.
http://povar.ru/uploads/ad/62/de/98/prv_opt_71279.JPG
Следующим слоев выкладываем баклажан.
http://povar.ru/uploads/af/90/70/4e/prv_opt_71280.JPG
Перец нарезаем на крупные куски и тоже кладем в горшочки.
http://povar.ru/uploads/d2/16/83/14/prv_opt_71281.JPG
Затем добавляем мелко нарезанный чеснок, лавровый лист, перец горошком, слегка солим и добавляем специи. Я положила по ложечке готовой аджики в каждый горшочек.
http://povar.ru/uploads/7a/aa/2d/8c/prv_opt_71282.JPG
Лук нарезаем полукольцами и раскладываем по горшочкам.
http://povar.ru/uploads/e0/04/12/57/prv_opt_71283.JPG
И последний слой - крупные кольца помидора.
http://povar.ru/uploads/03/a9/2f/b7/prv_opt_71284.JPG
Заливаем каждый горшочек заранее приготовленным бульоном так, чтобы жидкость была на 1,5 см ниже борта. Для бульона можете использовать бульонные кубики или же бульон оставшийся после приготовления мяса.
http://povar.ru/uploads/a7/d9/91/a1/prv_opt_71286.JPG
Теперь закрываем наши горшочки и ставим их в разогретую до 250 градусов духовку на 40 минут. Потом понижаем температуру до 180 градусов и готовим еще около часа. Готовое блюдо можно разложить по тарелкам, украсив свежей зеленью, но из горшочка почему-то кушать гораздо вкуснее.
http://povar.ru/uploads/80/b6/2b/b4/prv_opt_71287.JPG
Мцвади в баклажанах.
http://povar.ru/uploads/35/2a/51/4d/mcvadi_v_baklajanah-49735.jpg
Рецепт приготовление фаршированных баклажанов по-грузински.
Описание приготовления:
Баранина моется и нарезается вдоль волокон кусками. Эти куски должны по длине немного уступать ранее заготовленным баклажанам, которые, в свою очередь, тщательно промываются и надрезаются вдоль. Очищать не требуется. Надрезы должны получиться довольно глубокими.
Куски баранины закладываются в разрезы овощей, а затем все солится и перчится по вкусу. далее следует процедура нанизывания на вертел. Следите за тем. Чтобы на него попал весь кусок баранины, а также обе части баклажана. Блюдо жарится на углях и периодически смазывается растительным маслом.
Ингредиенты:
мякоть баранины — 1 Килограмм
баклажан — 1 Килограмм
перец черный молотый — 1 Чайная ложка
соль — 1 Чайная ложка
Количество порций: 6
Гурули.
http://povar.ru/uploads/9e/9d/25/31/guruli-10303.jpg
Рецепт приготовления мясного блюда под красным вином по-грузински. Горячая закуска из курицы.
Описание приготовления:
Курица жарится на сливочном масле в течение 15 минут, а затем перекладывается в кастрюлю. Лук режется колечками, а вся имеющаяся зелень и орехи сильно измельчаются.
Далее гвоздика хорошенько растирается вместе с солью, паприкой и имбирем до получения однородной массы. В курицу, которая перекочевала в кастрюлю, постепенно добавляем резаный лук, а также измельченные орехи и зелень. Сюда же заливается вино и блюдо тушится в течение 20 минут с открытой крышкой. Перед выключением добавьте в курицу специи и посолите по вкусу.
Подавать горячим, оформив по своему вкусу.
Ингредиенты:
курица — 1 Штука
красное вино сухое — 1 Стакан
лук — 2 Штуки
грецкие орехи — 3 Ст. ложки
сливочное масло — 1,5 Ст. ложки
имбирь молотый — 1 Чайная ложка
паприка сушеная — 1 Чайная ложка
гвоздика — 6 Штук ( бутонов)
пучок кинза — 1 Штука
пучок петрушка — 1 Штука
соль — - По вкусу
Количество порций: 6
Гупта.
http://povar.ru/uploads/72/f4/63/c9/gupta-10302.jpg
Рецепт приготовления мясного блюда с барбарисом и зеленью по-грузински.
Описание приготовления:
Мякоть баранины тщательно моется в проточной воде, солится, перчится, затем сбрызгивается уксусом и ставится в холодное место на 3-4 часа (желательно в холодильник, или на балкон, если на дворе зима). После этого оно пропускается через мясорубку, приправляется специями. В фарш добавляются сырые яйца и все тщательно перемешивается.
Полученную массу преобразуйте в небольшие колбаски толщиной около 1,5 см. и обжарьте фарш до готовности на масле.
Барбарис тушится на оставшемся масле 20-25 минут. Туда же добавьте мелко нарезанный лук и потушите еще 10 минут. При подаче барбарис ложится на колбаски и блюдо украшается зеленью.
Ингредиенты:
баранина — 1 Килограмм
лук репчатый — 4-5 Штук
яйцо — 3 Штуки
масло топленое — 250 Грамм
уксус — 100 Грамм
петрушки — 4 Штуки (веточки)
барбарис — 200 Грамм
соль и перец молотый — - По вкусу
Количество порций: 6
Свекла фаршированная.
http://povar.ru/uploads/03/cc/69/01/svekla_farshirovannaya-10313.jpg
Рецепт приготовления овощной фаршированной закуски со специями по-грузински.
Описание приготовления:
Свеклу отварите в шкурке, а затем остудите и срежьте с нее верхушку, которая далее будет использоваться в качестве крышки, поэтому не торопитесь выбрасывать ее в пище отходы. Сердцевину же придется вырезать.
Морковь пассируется вместе с рубленым луком на сливочном масле. Оставьте часть лука для конечного оформления блюда. Сердцевину тоже не стоит никуда выкидывать. Она пропускается через мясорубку и соединяется с пассеровкой. Следом добавляется рубленая зелень, соль, перец, яблочный уксус и все перемешивается.
Полученную начинку уложите в импровизированные горшочки. А сверху накройте крышечкой, оставленной вначале. Закуска подается на листьях салата и оформляется луковыми колечками.
Ингредиенты:
Свекла — 1 Килограмм
морковь — 0,5 Килограмма
масло сливочное — 0,1 Килограмма
лук репчатый — 3-4 Штук
листья салата — 3-6 Штук
уксус яблочный — 1 Чайная ложка
зелень — - По вкусу
соль и перец молотый — - По вкусу
Количество порций: 8
Куриная печень по-грузински.
http://povar.ru/uploads/d9/a2/5e/0a/kurinaya_pechen_po-gruzinski-94616.jpg
Рецепт куриной печени по-грузински поможет вам приготовить бюджетное, но очень вкусное блюдо для будничного обеда или ужин. Процесс приготовления очень простой, разберется каждый.
Описание приготовления:
Сегодня я покажу вам грузинский способ приготовления куриной печени. Если использовать хорошие, свежие продукты, то получается очень вкусно. Рекомендую!
Ингредиенты:
Печень куриная— 1 Килограмм
Лавровый лист — 4 Штуки
Специи — 2 Чайных ложки
Помидоры — 2 Штуки
Лук — 2 Штуки
Вино красное — 150 Миллилитров
Уксус — 1 Ст. ложка
Зелень свежая — По вкусу
Масло — 8 Ст. ложек
Количество порций: 4
Как приготовить "Куриная печень по-грузински"
В глубокую сковороду положите печень, лавровый лист, добавьте вино и специи. Оставьте на 30 минут в прохладном месте, пусть маринуется.
http://povar.ru/uploads/98/c8/3e/ab/prv_opt_94612.jpg
Спустя 30 минут ставим сковороду на средний огонь, накрываем крышкой и готовим 25 минут. Затем открываем крышку, добавляем мелко нарезанный лук и масло.
http://povar.ru/uploads/8c/2b/96/98/prv_opt_94613.jpg
Перемешать и готовить 1 минуту.
http://povar.ru/uploads/21/cf/3c/f4/prv_opt_94614.jpg
Добавляем мелко нарезанные помидоры и уксус. Перемешиваем и готовим еще 5 минут. Снимаем с огня и подаем в горячем виде, посыпав свежей зеленью.
http://povar.ru/uploads/a9/c7/a1/86/prv_opt_94615.jpg
Дядя Миша
18.08.2014, 14:14
Оджахури.
http://cs614925.vk.me/v614925700/1e206/XBcdgAoGeWM.jpg
Оджахури (груз. ოჯახური) — национальное грузинское блюдо, представляющее собой жареное мясо с картофелем, в переводе – «семейное», которое подаётся на кеци- специальной глиняной (или, для большого количества едоков, в каменной, увеличенного диаметра) сковороде. Она позволяет дольше сохранить кушанье тёплым и вносит в трапезу колорит национальной кухни.
Ингредиенты:
говяжий бульон 200 г
300 г свиной шейки
2-3 ст.л. топлёного масла
сванская соль
молотый чёрный перец
300 г картофеля
3-4 зубчика чеснока
3 средних помидора
1 небольшой пучок кинзы
1 луковица
1 ч.л. сахарного песка
2 ст.л. уксуса
2 ст.л. растительного масла
Мясо нарезать небольшими кусочками.Замариновать мясо с луком как минимум 5 часов. Для этого смешать сахар, уксус и растительное масло, посолить, поперчить. Лук нарезать кольцами и залить маринадом на 5-10 минут, затем жидкость слить.
На сковороде разогреть масло, равномерно обжарить мясо до полуготовности около 6-7 минут. Посолить, поперчить по вкусу.
Картофель вымыть, почистить, нарезать кружками средней толщины, добавить в сковороду и жарить вместе с мясом 15-20 минут на среднем огне.
Чеснок мелко нарезать, положить в сковороду, убавить огонь, закрыть крышкой и тушить 4-5 минут.
Помидоры вымыть, нарезать небольшими кусочками. Кинзу вымыть, мелко нарезать. Добавить помидоры и кинзу в сковороду, тушить под крышкой ещё 15-20 минут.
Дядя Миша
18.08.2014, 17:37
Чурчхела.
http://cs14115.vk.me/c7007/v7007650/bc703/D2h_HvMHzVQ.jpg
Чурчхела — национальная грузинская сладость, приготовляемая из орехов (грецкий, фундука или миндаля) и виноградного сока, доведенного в результате специального приготовления до киселеобразного состояния (называемого т а т а р а) и затем густеющего на орехах. Приготовление чурчхелы состоит из нескольких операций: подготовки орехов, варки татары, приготовления чурчхелы, ее сушки и выдержки.
ЧУРЧХЕЛА ИЗ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ
2 л виноградного сока, 200 г очищенных грецких орехов, 200 г пшеничной муки, 100 г
сахара.
1. Орехи очистить, нанизать крупные кусочки (лучше всего целые половинки) на суровую нитку длиной 20-25 см, к одному концу которой (внизу) привязать кусочек спички, а на другом (вверху) сделать петлю, когда нанизывание будет закончено и получится связка.
2. Приготовить татару: виноградный coк варить на медленном огне в металлическое посуде 2-3 ч, постепенно подсыпая сахар, все время помешивая и снимая пену. Затем дать жидкости слегка остыть и в еще теплую (ниже 45°С всыпать постепенно муку, немедленно размешивая ее, чтобы предотвратить образо-вание комков. После получения однородной массы вновь варить на слабом огне, помешивая до киселеобразного состояния и уваривания на четверть первоначального объема.
3. Трижды погрузить в горячую татара на полминуты каждую связку орехов.
4. Развесить полученную чурчхелу на солнце и просушивать до тех пор, пока она не перестанет липнуть к рукам, но все еще будет мягка на ощупь.
5. Просушенную чурчхелу завернуть в полотняное полотенце и оставить для созревания в сухом проветриваемом помещении с умеренной температурой на 2-3 месяца. Созревшая чурчхела не должна утратить мягкости. Она должна лишь покрыться тончайшим налетом сахарной пудры, проступающей в результате выдержки и созревания.
Дядя Миша
25.08.2014, 13:10
Чакапули.
http://cs617531.vk.me/v617531757/15b92/jBLzahcpezY.jpg
Блюдо из телятины с тархуном (грузинская кухня )
В классике оно делается из баранины но я хочу вам предложить вариант более легкий =)
нам понадобиться
телятина 1 кг (желательно грудинка )
2 пучка кинзы
2 пучка петрушки
2 пучка зеленого лука
4 пучка тархуны (есть и на рынке и уже в супермаркетах)
примечание — пучок это то что можно обхватить, сомкнув руку, кулаком (не Валуйевским)))
2 головки репчатого лука
1/2 крупного лайма (или пол лимона соответственно )
200 грамм сухого белого вина (можно не дорогого)
100 грамм сливочного масло
соль перец по вкуса
Телятину нарезать на не крупные куски и потушить до полу готовности в кастрюле. затем добавить туда мелко нарезанный репчатый лук, сливочное масло и обжарить до готовности лука.
всю зелень нашинковать.
В кастрюлю с мясом добавить белого вина и дополнить кипятком чтоб мясо слегка покрывалось. Туда же добавить всю зелень и выжать пол лайма.
Варить помешивая пока вся зелень не станет мягкой (15-20 минут)
Посолить и поперчить.
Блюдо получается очень нежным и свежим за счет вкуса тархуна.
В бульон макают свежий лаваш и так едят ;)
Приятного аппетита!
Дядя Миша
28.08.2014, 19:13
Чоги.
http://cs616124.vk.me/v616124758/1b770/9Mb2YgHwLrA.jpg
Грузинский салат-закуска чоги. Проста, полезна и вкусна. Ни капли жира, остренький и свежий вкус придаваемый луком и красным перцем.
Берем килограмм свеклы.
Стакан кизила
Две крупные луковицы
штук по шесть — восемь веточек кинзы и петрушки
Половинка чайной ложки красного молотого перца
Соль
Запекаем в фольге свеклу.
Кизил моем, заливаем двумя стаканами воды, накрываем крышкой и доводим до кипения. Снимаем крышку. Кипятим 20-25 минут. Нам необходимо, чтобы кизил разварился и уварился. В конце варки следим, чтобы кизил не подгорела.
Даем кизилу остыть. Протираем через сито. Должна выйти вся жидкость и немного мякоти.
Остывшую свеклу трем на терке. Добавляем протертый кизил. Лук чистим и меленько режем. Зелень тоже меленько режем.
Добавляем в окончательно остывшую свеклу. Перчим, солим, перемешиваем.
Даем минут 10 настояться. Украшаем ягодками кизила и зеленью.
Дядя Миша
31.08.2014, 08:17
Шашлык по-мирзаански
http://cs623926.vk.me/v623926008/377/BSCHl8CGUbs.jpg
Ингредиенты:
масло растительное – 4 ст.л.
соль
уксуса – 1 ст. л.
масло сливочное – 50 г
кинза, укроп
1 большая белая луковица
лук красный – 2 луковицы
4–6 зубчиков чеснока
1 кг говяжьего филе
шампиньоны
Приготовление:
Филе нарезать крупными кубиками, посыпать солью, перцем, сбрызнуть уксусом, добавить нарезанный репчатый лук, перемешать и поставить в холодильник мариноваться на 4–6 ч.
Красный лук нарезать полукольцами и обжарить в сливочном масле до полуготовности, 5 мин., добавить измельченный чеснок и обжаривать еще 1 мин.
Грибы нарезать четвертинками и обжарить до полуготовности, положить мясо, вынутое из маринада, и обжарить до появления корочки. Добавить жареный лук, перемешать, выложить в глиняную сковороду и довести до готовности в духовке, нагретой до 220ºС, в течение 10–15 мин. Посыпать измельченной зеленью и подавать.
Дядя Миша
01.09.2014, 09:26
Чкмерули.
http://rutxt.ru/files/3361/original/66547ed9e8.jpg
Чкмерули - это очень вкусное блюдо грузинской кухни, которое готовится из курицы. Поджаренная курочка под молочно-чесночным соусом просто тает во рту. Очень вкусно есть лаваш (или белый хлеб), макая во вкуснейший соус и прикусывая румяной курочкой. Чкмерули можно есть и в горячем, и в холодном виде. В горячем он напоминает цыпленка табака, а в холодном напоминает сациви.
Для приготовления чкмерули понадобится:
курица - 1 шт.;
чеснок - 5-7 зубчиков;
масло растительное для жарки курицы - 5 ст. л.;
масло сливочное для обжарки чеснока - 50 г;
молоко - 1 стакан;
грузинские специи (уцхо-сунели, аджика, кориандр и пр.) - по вкусу;
соль, перец - по вкусу.
Для чкмерули лучше брать молодую курочку или цыпленка. Курочку помыть, обработать, обрезав все лишнее. Распластать вдоль хребта. С помощью молоточка аккуратно отбить, чтобы курочка приняла более плоскую форму.
Намазать ее со всех сторон специями, солью. В качестве специй я использовал аджику в виде пасты. Такую пасту часто продают грузинские тётеньки на рынках, они сами ее делают и такая паста-аджика отличается особым вкусом и придает неповторимый грузинский акцент всем блюдам. Можно дать курочке полежать под этими специями минут 30, а можно сразу приступить к жарке. На сковороду налить растительное масло, разогреть его, выложить курочку.
Обязательно накрыть тяжелой крышкой или положить на обычную крышку что-то тяжелое.
Жарить курочку на одной стороне минут 15 до красивой румяной корочки.
Затем перевернуть и жарить минут 15 с другой стороны до красивой румяной корочки. Курочка должна быть почти готова.
Почти готовую обжаренную курочку вытащить из сковороды и уложить на доску.
Разрезать на порционные кусочки.
Готовые кусочки уложить в специальную грузинскую глиняную сковородку (форму), которая называется кеци. За неимением такой сковородки (формы) воспользуйтесь любой другой формой.
Пока курочка еще жарилась, нужно было приготовить соус. Для этого в сковородку добавляется сливочное масло и весь выжатый с помощью чеснокодавилки чеснок. Обжаривается до легкой румяности на небольшом огоньке. Можно немного посолить. Затем добавить молоко, довести до кипения, уменьшить огонек и варить пару минут до легкого загустения соуса.
Полученным соусом залить кусочки курочки.
Курочка готова отправиться в духовку.
Духовку нужно заранее разогреть до 200 градусов и поставить запекаться кеци с курочкой. Держать чкмерули в духовке 15 минут, не больше, чтобы не пересушить курочку.
Когда курочка будет готова, вытащить чкмерули из духовки и подавать на стол.
Приятного аппетита!
Солянка с красным вином
http://forum.ibuprog.com/imagehosting/2014/10/07/thumb_95433c38d4ec8b.jpg (http://forum.ibuprog.com/imagehosting/2014/10/07/95433c38d4ec8b.jpg)
Ингредиенты (на 4 порции):
Говядина 500 г
Вино красное сухое 1 стакан
Лук репчатый 3 головки
Мука пшеничная 1 столовая ложка
Масло сливочное 50 г
Помидоры 500 г
Чеснок 3 зубчика
Перец болгарский 2 штуки
Кинза (кориандр) по вкусу
Петрушка по вкусу
Базилик по вкусу
Чабер по вкусу
Соль морская по вкусу
Инструкция по приготовлению:
1. Мясо режем на небольшие куски, кладем в кастрюлю с растопленным сливочным маслом и ставим на медленный огонь.
2. Через 5 минут всыпаем мелко нарезанный репчатый лук, заливаем вином и тушим еще 10 минут. В принципе, можно тушить мясо и в воде, но в вине получается вкуснее.
3. Обдаем помидоры кипятком, снимаем кожуру и тщательно разминаем ложкой. Вливаем помидорное пюре в кастрюлю с мясом, добавляем толченый чеснок и нарезанный стручковый перец.
4. Тушим часа полтора на медленном огне до тех пор, пока помидорная масса не дойдет до состояния густого пюре, а мясо не станет мягким. К концу варки кидаем мелко нарезанную зелень, даем закипеть и снимаем с огня. Едим с хлебом.
Трава, которую в Грузии называют кондари, в Европе и Азии известна как чабер. В готовке используется как свежий, так и сухой кондари. Сушеный кондари ароматнее свежего. Это острая пряная приправа с чуть перечным запахом. Свежий кондари нельзя долго варить — от него еда может стать горькой. Поэтому траву добавляют в блюдо за 15–20 минут до готовности.
Солянка по‑грузински
Ингредиенты
( на 4 порции)
Филе говяжье 500 г
Лук репчатый 3 головки
Перец красный молотый ½ чайной ложки
Перец красный стручковый по вкусу
Соль ½ чайной ложки
Семена тмина ½ чайной ложки
Паста томатная 2 столовые ложки
Чеснок 2 зубчика
Укроп молодой 3 пучка
Вино красное сухое 1 стакан
Инструкция
2 часа на готовку
1. Мясо нарезать на кубики, примерно 2х2 см., и обжарить (без масла) до золотистой корочки. В процессе обжарки, образовавшийся бульон сливать в отдельную посуду.
2. Добавить соль и красный молотый перец. Добавить кольца лука и продолжать обжаривать вместе с мясом 5 минут. Добавить томатную пасту и вино, смешанное со слитым бульоном. Тушить под крышкой 1,5 часа.
3. За 15 мин. до готовности добавить стручковый красный перец (по вкусу), тмин и крупно порубленную зелень. Перед снятием с огня добавить толченый чеснок. Подавать на стол с толстым лавашем.
Солянка по‑грузински с белым вином
Мясо 450 г
Лук репчатый 2 головки
Огурцы соленые 2 штуки
Вино белое сухое ¼ стакана
Пюре томатное 2 столовые ложки
Масло растительное 3 столовые ложки
Готовим:
1. Мясо (филейная часть, тонкий край, кострец) обмыть, зачистить от сухожилий, нарезать небольшими кусками, добавить мелко нарезанный репчатый лук и обжарить в масле на разогретой сковороде.
2. Обжаренное мясо переложить в невысокую кастрюлю, добавить томатное пюре, очищенные и нарезанные ломтиками соленые огурцы, дольку чеснока, посолить, влить виноградное вино, 2–3 столовые ложки мясного бульона и, покрыв кастрюлю крышкой, тушить в течение 30–40 минут.
3. Перед подачей к столу солянку посыпать зеленью петрушки.
Оцените у меня рецепт капуста по-грузински (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=101,1026).
http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/23/sm_22402.jpg
Капуста квашеная по-грузински.
Кочаны капусты разрезают на 8 частей, укладывают в тару, перекладывают ломтиками свеклы, крупно нарезанной зеленью и перцем, добавляют лавровый лист. Заливают горячим рассолом. Далее поступают, как при обычном квашении капусты.
Продукты
капуста 10 кг
свекла 3-4 кг
перец стручковый 200-600 г
зелень сельдерея 0.6-1 кг
зелень петрушки 60-120 г
лавровый лист 10-15 шт.
Состав заливки:
вода 10 л
соль 500-700 г
Вкусный рецепт чахохбили из курицы (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=663).
Чахохбили из курицы
https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/241/sm_240389.jpg
Как говорят грузины, сколько в Грузии селений, столько рецептов чахохбили. И каждый повар утверждает, что у него самый лучший рецепт. Так вот, самый вкусный рецепт - у нас с вами. Он привезен из самого сердца Грузии. За дело...
Продукты
(на 6 порций)
Курица - 1 шт.
Помидоры средние - 6 шт.
Лук репчатый средний - 6 шт.
Вино белое сухое - 100 мл
Слива - 200 г
Чеснок - 5 зубчиков
Масло сливочное - 30 г
Кинза - 100 г
Перец красный острый - 1/2 ч. ложки
Уцхо-сунели - 1 ст. ложка
Смесь 5 перцев
Масло растительное
Соль
Как приготовить чахохбили из курицы:
Готовим курицу - удаляем лишний жир и гузку. Жир оставляем для приготовления лука. Курицу нарезаем кусочками среднего размера.
(Грузинские повара для чахохбили делят курицу на 17 частей.)
У помидоров удаляем плодоножку, делаем вокруг плода неглубокие крестообразные надрезы, нанизываем на вилку и держим в очень горячей воде 30-40 секунд. Удаляем кожицу и нарезаем плоды средними кубиками.
Каждую луковицу делим пополам и нарезаем лук тонкими ломтиками.
В разогретой сковороде растапливаем куриный жир и добавляем 1 ст. ложку растительного масла. Выкладываем нарезанный лук, немного солим. Жарим лук до золотистого цвета, постоянно помешивая, 4-5 минут. Добавляем сливочное масло, перемешиваем и выключаем плиту.
Удаляем оставшиеся кусочки куриного жира.
В кастрюлю наливаем 200 мл воды, доводим до кипения и кладем сливы. Варим на слабом огне с закрытой крышкой 8-10 минут. Затем протираем через сито и добавляем в получившееся пюре воду, в которой они варились.
Тонкими дольками нарезаем чеснок. Зелень кинзы (листья и мягкие стебли) мелко нарезаем.
В нагретый казан наливаем растительное масло и на дно насыпаем щепотку крупной соли. В первую очередь укладываем кусочки курицы на кости. Крышку не закрываем, жарим по 4-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета, кусочки переворачиваем, немного солим и перчим смесью перцев.
Добавляем филе грудки, немного обжариваем вместе с другими кусочками еще 3-4 минуты, добавляем немного соли и перца.
В казан с курицей наливаем белое сухое вино и убавляем мощность плиты для томления. Томим курицу в вине 3-4 минуты с закрытой крышкой.
Добавляем подготовленные помидоры, все тщательно перемешиваем, накрываем крышкой, немного прибавляем мощность плиты. Тушим 8-10 минут.
Затем добавляем 1,5 ст. ложки уцхо-сунели, перемешиваем.
Добавляем подготовленный лук, вновь перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 2 минуты.
Добавляем соль по вкусу и пюре из слив, перемешиваем накрываем крышкой и тушим еще 6-7 минут.
Добавляем перец чили и соль, если нужно досолить.
Туда же отправляем подготовленные кинзу и чеснок. Выключаем плиту. Все тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и даем постоять 10 минут.
Чахохбили из курицы готово. Приятного аппетита!
На заметку блюда из свинины рецепты (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=297).
Чахохбили из свинины
https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/108/sm_107551.jpg
Быстрый, вкусный и легкий в приготовлении ужин - вариация на тему грузинского блюда, чахохбили из свинины.
Продукты
Свинина - 300 г
Лук репчатый средний - 2 шт.
Помидоры крупные - 2 шт.
Томатная паста - 2 ст.л.
Чеснок - 3 зубчика
Зелень свежая
Соль - по вкусу
Специи - по вкусу
Приправа хмели-сунели - по вкусу
На плиту поставить разогреваться сковородку с толстым дном или казан.
Мясо порезать на кусочки, высыпать в разогретый с маслом казан. Мясо обжаривать минут 20.
Тем временем крупно нарезать помидоры и лук.
Минут через 10 мясо начнет пускать много сока, его слить. При необходимости добавить позже.
Как только мясо приготовится, добавить лук, помидор и томатную пасту. Убавить огонь до среднего и тушить минут 15-20 до готовности овощей.
Тем временем нарезать зелень и выдавить чеснок.
В казан добавить соль, специи, зелень и чеснок. Выключить огонь и оставить томиться на плите.
Приятного аппетита!
Мне очень нравится грузинская кухня (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=101).
Оджахури
https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/164/sm_163142.jpg
Оджахури - это мясо с картошкой, простое "семейное" блюдо грузинской кухни. Каждый из основных ингредиентов оджахури – мясо и картофель - обжаривается отдельно, а потом продукты соединяются вместе, и блюдо доводится до готовности.
Продукты
Свинина (шейная часть) – 220 г
Картофель – 3 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2-3 зубчика
Помидор (крупный) – 1 шт.
Масло растительное – 90 г
Соль – по вкусу
Специи – по вкусу
Зелень свежая (укроп, базилик) – по вкусу
Подготавливаем продукты для грузинского оджахури.
Как приготовить оджахури по-грузински:
В сковороду вливаем растительное масло (примерно половину указанного количества). Разогреваем его. Выкладываем в подогретое масло свинину, нарезанную кусочками.
Поджариваем мясо до золотистой корочки.
Очищаем репчатый лук. Нарезаем его на тонкие полукольца и переправляем на сковороду к свинине. Перемешиваем. Лук должен прожариться до золотистого оттенка.
Параллельно в другой сковороде поджариваем в оставшемся растительном масле картофель, порезанный на дольки. Жареный картофель приправляем немного солью и специями.
Поджаренный картофель добавляем на сковороду к свинине.
Очищенные зубчики чеснока нарезаем тонкой соломкой. Чеснок отправляем на сковороду к мясу с картошкой.
Добавляем соль и специи. Можно также добавить часть мелко порубленной зелени.
Помидор нарезаем дольками, выкладываем в сковороду с картофелем и мясом. Тушим оджахури примерно две минуты.
Выкладываем готовое оджахури на тарелку, присыпаем рубленой зеленью.
Приятного аппетита!
ibusegot
19.01.2022, 10:23
Вкусный обед по-грузински - чахохбили из курицы (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=663) со сливовым пюре и вином
https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/535/sm_534093.jpg
Чахохби́ли - грузинское блюдо, которое представляет собой рагу из птицы. Обжаренные кусочки курицы тушатся в томатном соусе с добавлением специй и чеснока. Можно добавить другие овощи, в нашем случае - много лука, да ещё и фрукты. Пюре из слив добавляет блюду оригинальность и лёгкую кислинку, а сухое вино - приятный аромат.
Продукты (на 4 порции)
Куриные окорочка - 1 кг (3 шт.)
Помидоры - 400 г (5 шт.)
Сливы синие - 200 г
Лук репчатый - 4-5 шт. (400 г)
Чеснок - 3-4 зубчика
Вино белое сухое - 100 мл
Масло растительное - 50 мл
Масло сливочное - 30 г
Уцхо-сунели - 1 ч. ложка
Соль - 0,5 ч. ложки
Перец чёрный молотый - 1/5 ч. ложки
Петрушка свежая (или кинза) - 3-4 веточки
Как приготовить чахохбили со сливовым пюре и вином:
Подготовьте все ингредиенты. Можно использовать любые части тушки птицы, мы будем готовить из самого бюджетного куриного мяса - окорочков.
Куриное мясо промойте и обсушите. Отрежьте голень и разделите бедро на 2 части. Таким образом получится 3 кусочка с каждого окорочка.
Разогрейте в сковороде половину растительного масла и обжарьте кусочки курицы со всех сторон до румяной корочки, примерно 10 минут.
Влейте в сковороду сухое вино, уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и тушите 15-20 минут.
Помидоры опустите в кипяток на 30 секунд, а затем снимите кожицу. Нарежьте помидоры кубиками. Помидоры вместе с соком добавьте в сковороду с курицей.
Всыпьте смесь специй уцхо-сунели. Перемешайте, посолите и поперчите. Тушите куриное мясо с помидорами и вином ещё 20 минут.
Сливы очистите от косточек и поместите в сотейник или кастрюлю. Влейте 100 мл воды и доведите до кипения. Варите сливы на слабом огне 10-15 минут, до мягкости.
Затем перетрите массу через сито или измельчите погружным блендером в пюре. Добавьте сливовое пюре в сковороду к курице.
Очищенный репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами.
Вторую половину растительного масла разогрейте в сковороде и обжарьте на среднем огне нарезанный репчатый лук.
Когда лук станет мягким и золотистым, добавьте к нему соль и сливочное масло. Выключите огонь.
Петрушку или кинзу мелко порубите. Очищенный чеснок мелко измельчите ножом или выдавите через пресс.
Добавьте в сковороду зелень, чеснок и репчатый лук со сливочным маслом.
Выключите плиту и накройте сковороду крышкой. Дайте блюду настояться под закрытой крышкой 20 минут.
Чахохбили со сливами и вином готово. Такое куриное мясо с подливой может дополнить абсолютно любой гарнир - отварные каши, картофель или свежие овощи. Добавьте грузинский или армянский лаваш, и от угощения останется только пустая тарелка!
Сочное куриное мясо, в меру острая ароматная подлива - идеально!
Мягкое воздушное тесто, много расплавленного сыра и золотистая хрустящая корочка и всё это хачапури с сыром (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=667). Обалденно вкусная выпечка!
vBulletin® v3.8.7, Copyright ©2000-2025, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot