Просмотр полной версии : Кухня народов мира (Белорусская кухня)
Дядя Миша
13.08.2014, 09:56
Белорусская кухня.
Прекрасно известная нам белорусская кухня имеет великое множество сходств с кухнями других стран и народностей, населяющих северо-восток Европы. Рацион белорусов состоит преимущественно из мяса, типичных для этого региона овощей и разнообразных молочных продуктов.
Белорусской кухне свойственно активное использование зерновых – ржи, пшеницы, ячменя, овса, гречихи. До сих пор в Беларуси невероятно популярен кислый ржаной хлеб, из пшеничной муки пекутся блины и блинчики, из гречихи варится каша. Важнейшее место в рационе белорусов занимали и занимают овощи – если изначально самыми популярными овощами были капуста и свекла, то сегодня флагманом всей белорусской кухни является картофель. Говорят, что белорусская национальная кухня насчитывает несколько сотен блюд из картофеля – и это не только драники и деруны. Действительно, из картофеля белорусы готовят великое множество своих фирменных блюд, его же они подают в качестве гарнира ко многим мясным блюдам. Тем не менее, отождествлять белорусскую кухню с блюдами из картошки неверно – в некоторых соседних народах этот овощ не менее популярен (например, в Литве), да и далеко не все фирменные блюда национальной белорусской кухни готовятся из картошки.
Испокон веку белорусы ели очень много супов. Здешние супы мало чем отличались от тех, которые ели украинцы, поляки и русские – это щи, борщ, щавелевый суп, рассольник. В теплое время года белорусы готовят холодник – холодный суп из свеклы, который также популярен в Литве и Польше.
Мясо белорусы любили всегда, однако бедные белорусские крестьяне могли позволить его себе, как правило, только по христианским праздникам. Самое популярное мясо – свинина. Наиболее распространенные типично белорусские мясные блюда – колбасы (свиная кишка, фаршированная рубленым мясом), крывянка (кровяная колбаса), киндзюк (свиной желудок, наполненный свиным фаршем), мачанка (мясное блюдо, имеющее множество разновидностей), зразы. Сегодня популярны разнообразные котлеты, отбивные, мясные рагу и гуляши, шашлык. Белорусской интерпретацией русских пельменей и итальянских равиоли являются колдуны.
Другие особенности белорусской кухни – достаточно активное употребление в пищу молочных продуктов (самые популярные – творог, сметана, сливочное масло), низкая популярность рыбы (выхода к морю у белорусов нет, а озерная и речная рыба большим спросом не пользуется) и регулярное использование гарниров (в голодные времена именно гарнир составлял львиную долю блюда белорусского крестьянина, и традиция сохранилась до сих пор – к любому мясному блюду белорусы обязательно готовят картофельное пюре, гречневую кашу, рис, макароны или другой любимый гарнир).
Сальтисон из курицы.
http://povar.ru/uploads/51/7c/e6/52/saltison_iz_kurici-114523.jpg
Сальтисон из курицы готовлю часто. Такой наш ответ магазинной колбасе.
Описание приготовления:
Вообще классический рецепт приготовления сальтисона гласит, что нужно взять несколько видов мяса, но мы возьмем только курочку. Уж больно мне нравится куриное мясо.
Для моего рецепта нам понадобится:
1. От тушки курицы отрезать мясные части, без хребта. Снять с нее кожу.
2. Добавить соль, перец, любимые приправки и посыпать желатином. Все тщательно перемешать.
3. Положить курочку в кастрюлю и эту кастрюлю погрузить чуть выше уровня курицы в другую кастрюлю с водой. Можно добавить в курицу пару ложек воды, а можно не добавлять.
4. Накрыть крышкой и томить на медленном огне 3-3,5 часа. Курочку можно шевелить, воду в большую кастрюлю обязательно подливать.
5. Курочка протомилась, теперь можно выложить ее в блюдо.
6. На терке нужно мелко натереть чеснок.
7. Курицу измельчить, добавить в нее чеснок, все перемешать.
8. Взять кулинарную пленку или кулинарный рукав, процедить сок из курочки и курочку, как можно плотнее, завернуть в эту пленку и оставить на ночь в холодильнике.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Курица — 2 Килограмма
Желатин — 35 Грамм
Чеснок — 4 Зубчика
Приправы, соль, перец — По вкусу.
Время приготовления: 19 ч. 0 мин
Дядя Миша
14.08.2014, 09:19
Бигус из капусты.
http://povar.ru/uploads/b8/9d/60/6f/bigus_iz_kapusti-99893.jpg
Очень актуальное блюдо в постные дни. Малокалорийное, но вместе с тем - кладезь витаминов. Готовить легко и просто.
Описание приготовления:
Вегетарианцы, люди, придерживающиеся поста, да и просто те, кто следит за своей фигурой - этот рецепт приготовления бигуса из капусты именно для вас. Вкусное, довольно сытное и легкое в приготовлении блюдо. Для приготовления бигуса подойдут любые грибы - и свежие, и замороженные. Если нет грибов, ничего страшного, вполне можно обойтись без них. Ведь главный ингредиент блюда - это капуста. Итак, базовый, классический рецепт бигуса из капусты.
1. Капусту мелко шинкуем, добавляем щепотку соли и слегка обжимаем.
2. Чистим лук, грибы и морковь. Нарезаем лук и грибы, морковь натираем на средней терке.
3. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем грибы. Затем добавляем к ним лук и морковь. Первые 5 минут жарим без крышки, затем накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим минут 10.
4. Добавляем капусту, наливаем примерно пол стакана воды и под крышкой тушим до готовности капусты. Примерно минут 15-20.
5. Минут за 5 до конца готовки добавляем перец и томатную пасту. Если нет пасты - можно заменить соусом.
Вот и все - блюдо готово. Тем, кто хочет поесть более сытно, на гарнир подойдет вареная картошка. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Капуста — 500-700 Грамм
Морковь — 1-2 Штук
Лук — 1-2 Штук
Грибы — 200-300 Грамм (любые)
Соль — 0,5 Чайных ложки
Перец черный молотый — 1-2 Щепоток
Томатная паста — 1 Ст. ложка
Растительное масло — 2-3 Ст. ложек
Количество порций: 3-4
Время приготовления: 45 мин
Баклажаны по-белорусски.
http://povar.ru/uploads/b8/69/3e/c0/baklajani_po-belorusski-125156.jpg
Прекрасное летнее блюдо, приготовление которого не потребует от вас особых усилий. Получается великолепное овощное рагу, в котором доминируют баклажаны. Сытно и просто, а главное полезно!
Описание приготовления:
Это простой рецепт приготовления баклажан по-белорусски. Вам потребуются следующие ингредиенты: баклажаны, помидоры, морковь, лук репчатый, перец болгарский, лавровый лист, растительное масло, соль и перец черный. Готовое блюдо можно украсить измельченной зеленью. Хорошего вам дня!
Ингредиенты:
Баклажаны — 700 Грамм
Морковь — 2 Штуки
Помидоры — 2 Штуки
Перец болгарский — 1 Штука
Лук репчатый — 1 Штука
Лавровый лист — 1 Штука
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу
Количество порций: 2-3
Время приготовления: 1 ч. 0 мин
Как приготовить "Баклажаны по-белорусски"
Баклажаны промойте и нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 30 минут, чтобы убрать горечь.
http://povar.ru/uploads/66/d6/51/1f/prv_opt_125147.jpg
Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле до мягкости.
http://povar.ru/uploads/1b/af/07/df/prv_opt_125149.jpg
К луку добавляем измельченную морковь, помидоры и перец.
http://povar.ru/uploads/a7/eb/87/18/prv_opt_125150.jpg
Тушим под крышкой 5 минут.
http://povar.ru/uploads/31/ea/a3/38/prv_opt_125151.jpg
На отдельной сковороде обжариваем баклажаны. Соль и перец по вкусу.
http://povar.ru/uploads/3d/a4/ac/f0/prv_opt_125152.jpg
Перекладываем баклажаны в кастрюлю, сверху кладем зажарку и лавровый лист. Тушим 20 минут.
http://povar.ru/uploads/a8/49/2d/9d/prv_opt_125153.jpg
Приятного аппетита!
http://povar.ru/uploads/92/f2/18/03/prv_opt_125154.jpg
Жур.
http://povar.ru/uploads/18/1b/6b/40/jur-114823.jpg
Жур - это блюдо, которое относится к польской и белорусской национальной кухне. Суп готовится на основе овсяной цежи. Обладает своеобразным, кисловатым вкусом. Сочетается с запеченным картофелем.
Описание приготовления:
Вашему вниманию - рецепт приготовления жура. Традиционный суп из белорусской и польской кухни. Главным ингредиентом супа является - цежа, которая готовится из растолченных овсяных хлопьев замоченных в кипяченой воде. Позаботьтесь об этом заранее, так как цежа должна настояться в теплом месте 24 часа. Лучше всего настаивать в керамической посуде, но подойдет и эмалированная. К журу приготовьте запеченный картофель в мундирах. На стол подавайте, присыпав суп зеленью укропа или петрушки. Хорошего дня!
Ингредиенты:
Овсяные хлопья — 1 Стакан
Вода — 0,5 Литра
Лук репчатый — 1 Штука
Сало — 100 Грамм
Соль — По вкусу
Тмин — По вкусу
Зелень — По вкусу (укроп или петрушка)
Количество порций: 3-4
Время приготовления: 19 ч. 00 мин
Как приготовить "Жур"
Приготовим овсяную цежу. Овсяные хлопки нужно размолоть в кофемолке или истолочь в ступе.
http://povar.ru/uploads/4e/4e/0c/e1/prv_opt_114815.jpg
Измельченные хлопья заливаем кипяченой водой и оставляем в теплом месте на 24 часа. Лучше всего подойдет керамическая посуда.
http://povar.ru/uploads/05/bf/07/04/prv_opt_114816.jpg
Раствор должен приобрести приятный кисловатый вкус. Полученную цежу процеживаем через сито, отделив грубые элементы.
http://povar.ru/uploads/b8/51/74/11/prv_opt_114817.jpg
Лук промываем и нарезаем мелкими кубиками.
http://povar.ru/uploads/c1/fd/ec/2a/prv_opt_114818.jpg
Сало мелко нарезаем.
http://povar.ru/uploads/22/35/5c/ea/prv_opt_114819.jpg
Растапливаем на сковороде сало и на нем обжариваем лук до золотистого цвета.
http://povar.ru/uploads/85/78/87/96/prv_opt_114820.jpg
В цежу добавьте обжаренный лук, щепотку растертого тмина и соль. Суп перемешать и вскипятить.
http://povar.ru/uploads/e0/20/8d/49/prv_opt_114821.jpg
Готовый жур присыпьте зеленью. Приятного аппетита!
http://povar.ru/uploads/42/d5/c7/0a/prv_opt_114822.jpg
Колдуны с капустой.
http://povar.ru/uploads/72/29/6c/62/kolduni_s_kapustoi-102978.jpg
Вы удивитесь, когда узнаете, что такое колдуны... Похожие на вареники или скорее на большие пельмени, колдуны с капустой не займут много времени, сэкономят средства и напомнят вкус детства.
Описание приготовления:
Этот волшебный симбиоз двух старинных рецептов теперь не даст Вам забыть, как приготовить колдуны с капустой. Забавное название "колдуны" - это исконно белорусская традиция. Узнайте, как сделать колдуны с капустой любимым блюдом всей семьи!
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 500 Грамм (в тесто)
Вода — 175 Миллилитров (в тесто)
Яйцо — 2 Штуки (в тесто)
Соль — 1 Чайная ложка (1\2 ч. ложки - в тесто, 1\2 ч. ложки в начинку)
Капуста — 400 Грамм (в начинку)
Лук репчатый — 1 Штука (в начинку)
Перец — По вкусу
Время приготовления: 1 ч. 0 мин
Как приготовить "Колдуны с капустой".
1. Пошаговая стратегия поможет Вам слепить это волшебное блюдо! Где есть мука, там практически всегда есть тесто. Начинаем с него. Хлебопечка достаточно сэкономит время в приготовлении теста, однако если она отсутствует, месим тесто самостоятельно.
http://povar.ru/uploads/00/80/01/7f/prv_opt_102972.jpg
2. Классический рецепт колдунов с капустой прост и элегантен: пока месится тесто, приготовьте начинку. Прожарьте с маслом нашинкованную капусту, предварительно сделав луковую зажарку. Не жалейте масла для капусты - так начинка лучше прожарится и получится сочной. Перемешайте, посолите, поперчите готовую начинку по вкусу. Начинка для колдунов готова!
http://povar.ru/uploads/d1/5f/42/f3/prv_opt_102973.jpg
3. А теперь вернемся к основе. Тонко раскатайте тесто и вырежьте кружки диаметром 10 см. Подойдет стакан или большая чашка.
http://povar.ru/uploads/6a/37/68/f3/prv_opt_102974.jpg
4. В середину каждого круга добавьте по чайной ложке начинки (не бойтесь добавить больше!), и сложите пополам, защипнув края.
http://povar.ru/uploads/49/4c/fd/69/prv_opt_102975.jpg
5. Готово? Теперь заверните колдуны, как заворачивают пельмени.
http://povar.ru/uploads/6e/df/5f/5b/prv_opt_102976.jpg
6. Далее процесс варения, это очень быстро и легко! после варения опустите колдуны в дуршлаг, залейте топленым сливочным маслом и блюдо готово. Приятного аппетита!
http://povar.ru/uploads/0e/21/e0/f5/prv_opt_102977.jpg
Пызы картофельные.
http://povar.ru/uploads/e7/fc/22/41/pizi_kartofelnie-115974.jpg
Вы еще не пробовали белорусские пызы? Обязательно попробуйте это чудо! Эти необычное блюдо сочетает в себе сочную мясную начинку с картофельной оболочкой. Пызы, подаются к столу со сметаной и зеленью.
Описание приготовления:
Это классический рецепт приготовления пызы картофельных. Из ингредиентов, я использовал: картофель, фарш, творог, муку, крахмал, лук репчатый, яйцо, соль, перец, кориандр, лавровый лист. Начинкой для пызы стала смесь свиного и говяжьего фарша, можно использовать, к примеру, просто свиной фарш. Готовые пызы лучше всего сочетаются со сметаной, также блюдо можно украсить свежей зеленью (петрушкой,укропом или салатом). Удачи в приготовлении!
Ингредиенты:
Картофель — 4 Штуки
Творог — 250 Грамм
Мука — 1 Ст. ложка
Крахмал — 1 Ст. ложка
Фарш — 250 Грамм (свинина+говядина)
Яйцо — 1 Штука
Лук репчатый — 1 Штука
Перец — По вкусу
Соль — По вкусу
Кориандр — По вкусу
Лавровый лист — 1 Штука
Количество порций: 4
Время приготовления: 1 ч. 0 мин
Как приготовить "Пызы картофельные".
Приготовим начинку. Перемешайте в одной емкости: фарш, яйцо, натертый на терке лук, перец молотый и соль.
http://povar.ru/uploads/92/df/f4/f3/prv_opt_115967.jpg
Сырую картошку натрите на терке.
http://povar.ru/uploads/0e/ec/e2/2d/prv_opt_115968.jpg
Теперь смешайте: творог, муку, крахмал, тертый картофель, соль. Замесите тесто. Если тесто плохо лепится - добавьте еще тертого картофеля.
http://povar.ru/uploads/42/f6/02/12/prv_opt_115969.jpg
Из теста сформируйте небольшие лепешечки (30-35 штук примерно). В центр каждой лепешки кладем 1 ч.л. фарша. Формируем колобки.
http://povar.ru/uploads/8b/bb/45/75/prv_opt_115970.jpg
Обжарьте пызы на растительном масле. Обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Затем, складываем их в кастрюлю и добавляем специи (перец, лавровый лист, кориандр, соль). Заливаем пызы горячей кипяченой водой. Тушим под крышкой 20-25 минут, до готовности фарша. Пызы должны впитать почти всю воду.
http://povar.ru/uploads/0f/4e/18/d7/prv_opt_115971.jpg
К столу подаем со сметанкой и зеленью. Приятного аппетита!
http://povar.ru/uploads/8a/f5/fd/81/prv_opt_115972.jpg
Бабка картофельная в горшочке.
http://povar.ru/uploads/29/eb/10/31/babka_kartofelnaya_v_gorshochke-68038.jpg
Это блюдо при всей своей простоте может стать украшением не только повседневного, но и праздничного стола - в том случае, если вы приготовите картофельную бабку в порционных горшочках!
Описание приготовления:
Рецепт приготовления бабки картофельной в горшочке является одним из любимейших в Беларуси. Эта страна славится своим картофелем, и готовить "земляное яблоко" белорусы умеют на славу! Картофельная бабка- яркое тому подтверждение.
Блюло простое, крестьянское, но при этом вкусное до умопомрачения! И, заметьте, недорогое, что тоже не может на радовать. Может быть, для торжественного банкета оно и не подойдет, но праздничный семейный обед от присутствия картофельной бабки только выиграет.
В общем, я думаю, что узнав, как приготовить бабку картофельную в горшочке, вы не раз прибегнете к этому рецепту. Удачи!
Ингредиенты:
Грудинка свиная — 200 Грамм (подойдет бекон, сало с мясной прослойкой и т.д., причем как в свежем, так и в соленом виде)
Картофель — 1 Килограмм
Лук репчатый — 2-3 Штук
Яйцо — 1 Штука
Мука — 1-2 Ст. ложек (опционально)
Соль — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу
Количество порций: 4-5
Время приготовления: 2 ч. 0 мин
Как приготовить "Бабка картофельная в горшочке"
Нарезать грудинку или сало небольшими кусочками.
http://povar.ru/uploads/40/e8/66/2c/prv_opt_68027.jpg
Выложить на хорошо разогретую сковороду и жарить до золотистого цвета. Сильно зажаривать не нужно!
http://povar.ru/uploads/b8/48/76/28/prv_opt_68028.jpg
Измельчить лук.
http://povar.ru/uploads/e7/b3/c5/32/prv_opt_68029.jpg
И добавить его в сковороду с грудинкой. Перемешать и обжаривать на довольно сильном огне 2-3 минуты.
http://povar.ru/uploads/f7/c3/1b/81/prv_opt_68030.jpg
Картошку натереть на терке или измельчить в блендере.
http://povar.ru/uploads/49/a6/56/4f/prv_opt_68031.jpg
Откинуть на сито или дуршлаг и дать стечь лишней жидкости. Если времени мало, то можно слегка отжать картофель руками и добавить в картофельную массу немного муки.
http://povar.ru/uploads/af/81/8e/a4/prv_opt_68032.jpg
Соединяем картофель с обжаренными грудинкой и луком, добавляем яйцо, соль и перец. Хорошо перемешиваем.
http://povar.ru/uploads/e8/83/83/2a/prv_opt_68033.jpg
Раскладываем в порционные горшочки.
http://povar.ru/uploads/5f/4d/1e/b6/prv_opt_68034.jpg
И запекаем в разогретой до 200С духовке полчаса под крышкой, а потом еще минут 10-15 без крышки - чтобы бабка схватилась румяной корочкой. Подаем непременно со сметаной и свежим холодным молоком!
http://povar.ru/uploads/03/06/fa/f0/prv_opt_68037.jpg
Колдуны с мясом.
http://povar.ru/uploads/60/43/35/60/kolduni_s_myasom-103380.jpg
Существует множество рецептов приготовления драников или колдунов. Расскажу вам свой, особенный рецепт приготовления колдунов с мясом.
Описание приготовления:
Традиционное белорусское блюдо не оставит никого равнодушным. Следуйте приведенному ниже пошаговому рецепту приготовления колдунов с мясом. Когда колдуны будут готовы, подавайте к столу со сметаной или с соусом. Так будет гораздо сытнее. Успехов в приготовлении!
Ингредиенты:
Картофель — 2 Килограмма
Мясной фарш — 500 Грамм
Лук репчатый — 2 Штуки
Яйцо — 2 Штуки
Мука — 150 Грамм
Панировочные сухари — По вкусу
Масло подсолнечное — 2 Ст. ложки
Специи — По вкусу (соль, перец и приправы)
Количество порций: 4
Время приготовления: 40 мин
Как приготовить "Колдуны с мясом"
Почистите картофель и перетрите на мелкую терку. Сложите в кастрюлю.
http://povar.ru/uploads/27/8a/9e/6a/prv_opt_103367.jpg
С помощью марли выжмите из картофеля весь сок. Должна получится однородная сухая масса в кастрюле. И отдельно, в чашке, картофельный сок.
http://povar.ru/uploads/60/10/07/84/prv_opt_103369.jpg
Мелко нарежьте лук и обжарьте до золотистого цвета га сковороде. Затем смешайте обжаренный лук с мясным фаршем. Соль и перец по вкусу.
http://povar.ru/uploads/e2/8e/dd/bc/prv_opt_103371.jpg
Приготовим тесто. Смешайте яйца и муку с картофелем.
http://povar.ru/uploads/37/ee/8d/af/prv_opt_103372.jpg
Обязательно добавьте в тесто крахмал, который осел на дно чашки с соком картофеля.
http://povar.ru/uploads/cc/06/81/73/prv_opt_103373.jpg
Тесто солим и перемешиваем до однородной массы.
http://povar.ru/uploads/68/ab/3b/fd/prv_opt_103374.jpg
Приступим к лепке колдунов. Выложите небольшую лепешку на стол. В центр добавляем мясную начинку.
http://povar.ru/uploads/5a/bf/46/07/prv_opt_103375.jpg
Края колдуна подворачиваем, так чтобы тесто закрыло начинку со всех сторон.
http://povar.ru/uploads/6a/aa/62/fe/prv_opt_103376.jpg
Обваляйте колдуны в панировочных сухарях.
http://povar.ru/uploads/fe/7f/d6/77/prv_opt_103377.jpg
Обжариваем колдуны с обеих сторон, до румяной корочки.
http://povar.ru/uploads/92/67/a0/0e/prv_opt_103378.jpg
Колдуны с мясом готовы! Приятного аппетита!
http://povar.ru/uploads/15/bc/e5/9e/prv_opt_103379.jpg
Куриная полендвица.
http://povar.ru/uploads/0c/71/06/ea/kurinaya_polendvica-104980.jpg
Как по мне, одно из лучших блюд белорусской кухни - куриная полендвица. Поэтому выкладываю здесь рецепт приготовления куриной полендвицы в домашних условиях.
Описание приготовления:
Приготовление полендвицы - очень долгий процесс. На это уйдет почти месяц, но результат того стоит. Классический рецепт куриной полендвицы предполагает добавление массы специй как для рассола, так и для растирания. Несмотря на это, готовить полендвицу несложно. По сути, надо просто вымочить ее в рассоле и после этого только менять среду, в которой она будет сушиться. Этапы:
1. Заливаем в кастрюлю 1,5 л воды, добавляем специи: лавровый лист, молотый лавровый лист, гвоздички, семена укропа, семена горчицы, соль. Доводим рассол до кипения.
2. Когда рассол остудится, кидаем туда мясо. Оставляем на 4-7 дней в проветриваемом месте, можно на балконе.
3. Вынимаем мясо из рассола, обтираем салфеткой. Готовим смесь для растирания. Чеснок натираем на мелкой терке, добавляем сахар, хрен, зелень петрушки и укропа. Натираем смесь на мясо, заворачиваем его в пергаментную упаковку и оставляем на сутки в комнате.
4. Ставим мясо на дуршлаг или сито. Сверху прижимаем его чем-нибудь увесистым. Оставляем на сутки. Из мяса вытек сок, ножом срезаем остатки смеси.
5. Заворачиваем мясо не менее чем в пять слоев марли, перевязываем и вешаем сушится в сухом месте. Полендвица будет готова через полторы две недели.
Ингредиенты:
Филе — 500 Грамм
Вода — 1,5 Литра
Соль — 1/4 Стакана
Лавровый лист — 1 Штука
Молотый лавровый лист — 1/2 Чайных ложки
Гвоздички — 3 Штуки
Семена укропа — 1/2 Чайных ложки
Семена горчицы — 1/2 Чайных ложки
Хрен — 2 Чайных ложки
Сушеная зелень петрушки — 25 Грамм
Сушеная зелень укропа — 25 Грамм
Сахар — 1/2 Чайных ложки
Чеснок — 1/2 Штуки
Количество порций: 10-15
Время приготовления: 15 дн. 1 ч. 0 мин
Полендвица в духовке.
http://povar.ru/uploads/61/62/d2/c5/polendvica_v_duhovke-104916.jpg
Сегодня я расскажу вам рецепт приготовления полендвицы в духовке. По сути, это запеченное определенным образом свиное мясо.
Описание приготовления:
Для приготовления полендвицы берем длинный кусок филе. Чем длиннее, тем лучше. Для приготовления полендвицы в духовке в домашних условиях, нужно сделать аккуратные надрезы - такие, которые позволят разгладить мясо. Дальше его нужно скрутить в рулет и связать нитками, после чего поставить в духовку.
Ингредиенты:
Филе свинины — 450 Грамм
Чернослив — 100 Грамм
Гранатовый сок — 100 Миллилитров
Подсолнечное масло — 1 Ст. ложка
Оливковое масло — 2 Ст. ложки
Черный перец — По вкусу
Паприка — По вкусу
Розмарин — 2 Штуки
Лимонный сок — 2-3 Ст. ложек
Соль — По вкусу
Количество порций: 10+
Время приготовления: 1 ч. 0 мин
Как приготовить "Полендвица в духовке"
Моем мясо холодной водой, просушиваем бумажным полотенцем. Делаем продольные надрезы ножом. Мясо должно стать плоским.
http://povar.ru/uploads/af/59/67/27/prv_opt_104910.jpg
Кладем на мясо пищевую пленку и отбиваем.
http://povar.ru/uploads/66/20/52/ee/prv_opt_104911.jpg
Поливаем мясо лимонным соком. Выкладываем чернослив вдоль всей длины. Добавляем соль, перец, специи по вкусу.
http://povar.ru/uploads/15/f5/53/59/prv_opt_104913.jpg
Скручиваем мясо в рулет и связываем ниткой (так же как на фото). Еще раз добавляем соль, перец. Под ниточки втыкаем ветки розмарина. Укладываем все в форму для выпечки, добавляем гранатовый сок. Запекаем в духовке 30 минут.
http://povar.ru/uploads/06/e7/89/52/prv_opt_104914.jpg
Даем мясу остыть и подаем на стол.Приятного аппетита!
http://povar.ru/uploads/60/ac/8a/40/prv_opt_104915.jpg
Дзяд.
http://povar.ru/uploads/c6/d2/82/17/dzyad-10458.jpg
Рецепт Дзяд - приготовление белорусского пирога с финиками и яблочным вареньем. Обычно пирог дзяд готовят к праздничному столу.
Описание приготовления:
Замесите дрожжевое тесто, после чего оставьте его и дайте подойти. Далее масса разделяется на две равные части и раскатывается в пласт. Один из них укладывается на противень, заблаговременно смазанный маслом, а второй кладется только тогда, когда вы расположите на нижнем слое всю имеющуюся начинку. Края двух коржей защипываются, пирог смазывается по всей поверхности желтком и выпекается на среднем огне в духовке.
Чтобы сделать начинку, Вам понадобится разогреть яблочное варенье, куда добавить мелко нарезанные инжир, либо же финики. Охладите полученную смесь и отправляйте ее на корж.
Подавать ко столу можно как горячим, так и охлажденным.
Ингредиенты:
молоко — 300 Грамм
мука пшеничная — 700 Грамм
дрожжи — 20 Грамм (прессованные)
сахар — 200 Грамм
масло топленое — 120 Грамм
яичный желток — 4 Штуки
варенье яблочное — 300 Грамм
изюм — 50 Грамм
финики — 30 Грамм
инжир — 20 Грамм
лимонная кислота — - По вкусу
соль — - По вкусу
Количество порций: 10
Время приготовления: 1 ч. 0 мин
Мачанка по-белорусски.
http://povar.ru/uploads/d4/65/81/46/machanka_po-belorusski-103234.jpg
Этот незаслуженно забытый простой рецепт мачанки по-белорусски уж точно придется по вкусу всем любителям вкусно и сытно покушать. Это такая универсальная и вкусная подливка-соус к любому гарниру.
Описание приготовления:
Вашему вниманию - классический рецепт мачанки по-белорусски, очень сытного, и очень вкусного соуса, который отлично сочетается с любым гарниром, и не раз и не два даже "спасал" меня в случаях, когда рис, скажем, слипся в кастрюле, или еще что. С такой мачанкой любой ваш "косяк" превращается в полноценное обеденное блюдо. Так давайте же узнаем, как приготовить мачанку по-белорусски:
1. На сковородке обжариваем нарезанное кусочками сало, пока оно не начнет золотиться. Уменьшаем огонь, и немного еще держим, - чтобы жир выделился, и ничего из последующих ингредиентов не пригорело.
2. Колбасу нарезаем кружочками, и добавляем к салу. Жарим все вместе, пока колбаса не потемнеет.
3. Лук моем, чистим, меленько режем, и добавим к мясной сковородке. жарим, пока лук не станет золотистым.
4. Понемногу всыпаем просеянную муку, чтобы она равномерно все покрыла, и не взялась комками. Вливаем стакан горячей воды, и хорошо перемешаем содержимое сковороды.
5. Солим, перчим, и держим на огне, пока не увариться до нужной вам густоты.
Готово! Надеюсь, такой сытный и простой рецепт мачанки по-белорусски вы попробуете сделать и у себя дома! Пускай калорийно, - зато до чего же вкусно!
Ингредиенты:
Сало — 150 Грамм
Колбаса домашняя — 350 Грамм
Лук — 2 Штуки
Мука — 2 Ст. ложки
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу
Количество порций: 4-5
Время приготовления: 30 мин
Кулеш.
http://povar.ru/uploads/7e/00/c3/8a/kulesh-39110.jpg
Кулеш - очень простой исконно славянский суп, имеющий то ли белорусское, то ли украинское происхождение. Готовится до безумия просто, но получается очень сытным и вкусным.
Описание приготовления:
Доподлинно неизвестно, чье блюдо кулеш - белорусское или украинское. Равно как и оригинальный рецепт этого блюда не сохранился, потому готовят его везде по-разному. Так или иначе, кулеш - это похлебка или каша, в которой обязательно фигурирует пшено. Уж не знаю, насколько вкусен оригинальный кулеш, но приготовленный по этому рецепту - действительно заслуживает внимания и комплиментов :) Рекомендую!
Ингредиенты:
Свинина — 500 Грамм
Пшено — 1 Стакан
Лук репчатый — 2 Штуки
Сало свиное — 30 Грамм
Вода — 1,5 Литра
Количество порций: 5-6
Время приготовления: 1 ч. 0 мин
Как приготовить "Кулеш"
Начинаем с того, что свинину нарезаем на небольшие кубики, кладем в 1,5л воды и варим бульон около 20 минут, снимая пенку.
http://povar.ru/uploads/53/6e/9b/20/kulesh-prv3_39105.jpg
Тем временем хорошенько промываем пшено, чтобы суп не был \"грязным\" :)
http://povar.ru/uploads/4f/34/04/94/kulesh-prv3_39106.jpg
Мелко нарезаем лук.
http://povar.ru/uploads/4d/1d/7b/e1/kulesh-prv3_39107.jpg
Обжариваем лук на кусочках свиного сала до золотистости.
http://povar.ru/uploads/5c/36/66/71/kulesh-prv3_39108.jpg
Когда мясо в бульоне отварено до полуготовности, засыпаем в кастрюлю промытое пшено. Варим еще 20 минут, после чего добавляем поджаренный лук и соль. Еще 10 минут - и кулеш готов!Приятного аппетита!
http://povar.ru/uploads/2f/30/9c/3b/kulesh-prv3_39109.jpg
Бигус с мясом.
http://povar.ru/uploads/5b/7a/12/2a/bigus_s_myasom-99891.jpg
Классическое блюдо из капусты славянской и прибалтийской кухни. С чем его только не готовят... Предлагаю попробовать бигос с мясом - это и сытно, и полезно, и вкусно!
Описание приготовления:
Вариантов приготовления бигуса существует великое множество. Один из них я представляю вашему вниманию. Рецепт приготовления бигуса с мясом довольно простой. В нашей семье такой вариант этого блюда особенно хорошо съедается зимой. Сочетание квашеной и свежей капусты придает бигусу особенный вкус. Пропорции квашеной и свежей капусты вы сможете менять по своему вкусу и желанию. В моем варианте в квашеной капусте было достаточно моркови, поэтому я ее не добавляла. И еще - время готовки зависит от того, какое мясо вы выбрали. Свинина и курица готовятся значительно быстрее говядины. Как вы видите - приготовить бигус с мясом в домашних условиях совсем нетрудно, вы с легкостью справитесь с готовкой. Желаю вам удачи и вкусного бигуса!
Ингредиенты:
Мясо — 500 Грамм (любое - свинина, говядина, баранина)
Лук репчатый — 1-2 Штук
Капуста свежая — 500 Грамм
Капуста квашеная — 1 Килограмм
Картофель — 3-4 Штук
Масло растительное — 100-150 Миллилитров
Соль — 1 Чайная ложка (по вкусу)
Перец черный молотый — 3-4 Щепоток
Количество порций: 5-6
Время приготовления: 1 ч. 0 мин
Как приготовить "Бигус с мясом"
Лучше всего бигус готовить в казанке. Если его нет - возьмите кастрюлю с толстым дном. Разогреваем в казанке растительное масло и обжариваем в нем нарезанное на кусочки мясо. Обжариваем до румяной корочки.
http://povar.ru/uploads/a9/35/f9/99/prv_opt_99629.jpg
Чистим и нарезаем репчатый лук. Добавляем к мясу и обжариваем, помешивая, минут 10.
http://povar.ru/uploads/27/2f/3a/1f/prv_opt_99630.jpg
Чистим картошку, нарезаем небольшими кубиками и отправляем в казан минут на 10. Помешиваем!
http://povar.ru/uploads/40/63/17/b8/prv_opt_99631.jpg
Теперь черед квашеной капусты. Если она у вас очень кислая - лучше заранее замочить ее в холодной воде и затем воду хорошо отжать. Тушим минут 20. Не забываем периодически помешивать
http://povar.ru/uploads/6d/92/fa/78/prv_opt_99632.jpg
Свежую капусту шинкуем, слегка солим и обжимаем. Отправляем в казанок. Самое время добавить перец и другие специи по желанию. Тушим минут 15 под крышкой.
http://povar.ru/uploads/7a/bd/84/b9/prv_opt_99633.jpg
Бигус с курицей.
http://povar.ru/uploads/e0/7c/b6/f3/bigus_s_kuricei-99868.jpg
Один из рецептов весьма популярного блюда. Без особых хлопот, сравнительно дешево - и у вас на столе отличное блюдо для обеда или ужина.
Описание приготовления:
Приготовить вкусный ужин или обед вам поможет этот простой рецепт бигуса с курицей. Очень вкусное, сочное и легкое в приготовлении блюдо. Сложностей в процессе никаких, рецепт с фото вам поможет и подскажет. Так что - не бойтесь и беритесь за готовку.
Ингредиенты:
Капуста белокочанная — 1 Килограмм
Филе куриное — 400-500 Грамм
Лук репчатый — 1-2 Штук (среднего размера)
Морковь — 1 Штука (большая)
Соль — 1 Чайная ложка (по вкусу)
Перец черный молотый — 1-2 Щепоток
Растительное масло — 2-3 Ст. ложек (1 ст ложка - для капусты, остальное - для поджарки лука с куриным филе)
Количество порций: 4-5
Время приготовления: 1 ч. 0 мин.
Как приготовить "Бигус с курицей"
Нарезаем капусту по своему желанию и опускаем минут на 3-5 в кипящую и слегка подсоленную воду. Затем откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Выкладываем подготовленную таким образом капусту на сковороду с ложкой растительного масла.
http://povar.ru/uploads/2f/16/e8/85/prv_opt_99863.jpg
Морковь чистим, натираем на средней или крупной терке и добавляем к капусте. Тушим под крышкой минут 10-15.
http://povar.ru/uploads/e3/b0/65/7f/prv_opt_99864.jpg
Луковицу очищаем и нарезаем опять же - как вам нравится. На второй сковородке с небольшим количеством растительного масла слегка пассируем лук.
http://povar.ru/uploads/c7/f6/43/a0/prv_opt_99865.jpg
Куриное филе моем, нарезаем небольшими кусочками и отправляем на сковородку к луку. Жарим до полного побеления мяса или до появления румяной корочки - как вам больше по вкусу. Солим и перчим. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и минут 5 томим .
http://povar.ru/uploads/dd/7d/ad/5d/prv_opt_99866.jpg
Смешиваем капусту с мясом, по желанию добавляем специи или зелень и даем протушиться минут 5-7. В это время смешаются вкусы и запахи мяса и овощей. Пробуем получившееся блюдо и, если необходимо, добавляем соль. Можно добавить щепотку сахара.
http://povar.ru/uploads/94/17/4f/92/prv_opt_99867.jpg
Бигус с рисом.
http://povar.ru/uploads/32/1a/cd/aa/bigus_s_risom-99797.jpg
Бигус с рисом - это просто, экономно и вкусно. Такое блюдо очень актуально в постные дни.
Описание приготовления:
Бигус - это восточнославянское блюдо из капусты. С чем его только не готовят - с разными видами мяса, с колбасой, с картошкой. У каждой хозяйки свои секреты приготовления. Предлагаю вам испробовать рецепт приготовления бигуса с рисом. Блюдо получается сытным и вкусным, вегетарианским. А готовить его легко и просто, убедитесь сами.
1. Шинкуем капусту. Можно кубиками, можно тонкими полосками - кому как нравится. На качестве блюда это не отразится. Посыпаем щепоткой соли, слегка обжимаем.
2. Чистим овощи. Лук и перец нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной терке, сельдерей мелко шинкуем, чеснок мелко-мелко нарезаем.
3. Ставим сковороду с высокими бортиками на плиту на средний огонь, добавляем растительное масло и обжариваем лук, морковь, сельдерей и чеснок. Недолго, минут 5-7.
4. Затем выкладываем к овощам капусту, добавляем примерно стакан воды, нарезанный помидор или томатную пасту, сахар и специи. Тушим на маленьком огне минут 15.
5. Рис промываем и засыпаем к овощам. Солим и перемешиваем. Доливаем воды так, чтобы она полностью покрыла содержимое сковородки. Накрываем крышкой и томим на маленьком огне под крышкой до готовности риса. Примерно 20-30 минут. При необходимости - долить воды.
Вот наше блюдо и готово. Посыпаем нарезанной зеленью и можно подавать на стол. Согласитесь - рецепт приготовления бигуса с рисом по плечу любой хозяйке.
Ингредиенты:
Капуста — 500 Грамм
Рис — 1 Стакан
Лук репчатый — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Стебель сельдерея — 1 Штука
Перец болгарский — 1 Штука
Помидор — 1 Штука (или 1 ст ложка томатной пасты)
Чеснок — 1-2 Зубчиков
Соль — 1-1,5 Чайных ложки (по вкусу)
Сахар — 0,5 Чайных ложки
Растительное масло — 1-2 Ст. ложек
Специи — 2-3 Щепоток (черный молотый перец, сушеные травы, тмин)
Зелень — 30 Грамм (укроп, петрушка)
Количество порций: 4-5
Время приготовления: 1 ч. 0 мин
Салат по-гомельски.
http://povar.ru/uploads/b6/eb/68/e1/salat_po-gomelski-71571.jpg
Аппетитный салатик с печенью и привычными любому славянскому народу продуктами. Очень простой, но в то же время сытный, отлично подойдет для любого праздника.
Описание приготовления:
Этот замечательный рецепт приготовления салата по-гомельски один из моих любимых по двум причинам: во-первых, я из Беларуси и это, можно сказать, мой национальный салат, а во-вторых, в нем есть моя обожаемая печень курицы. В общем, состав очень простой, все продукты довольно легкие, но, я вас уверяю, он действительно очень вкусный. Поэтому и вы обязательно попробуйте этот простой рецепт салата по-гомельски, уверена, вы останетесь приятно удивлены.
1) Куриную печень, конечно же, сперва необходимо отварить и остудить. Когда она остынет, натираем ее на крупной терке.
2) Яйца так же отвариваем и нарезаем на средние кубики, отправляем печень и яйца в салатницу.
3) Теперь наливаем в кастрюлю немного воды, добавляем пару столовых ложек сахара и засыпаем горошек. Варим несколько минут, выключаем огонь и сливаем воду. Горошек выкладываем в салатницу к печени и яйцам.
4) Лук чистим, нарезаем полукольцами и обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Когда остынет, добавляем в салат.
5) Теперь заправляем наш салатик майонезом, солим и перчим, если это необходимо, и подаем к столу.
Вот такой вот весьма просто, но очень вкусный салатик у нас получился. Приятного всем аппетита!
Ингредиенты:
Печень куриная — 0,5 Килограмма
Яйцо — 5 Штук
Горошек зеленый — 250 Грамм
Лук репчатый — 2 Штуки
Майонез — По вкусу
Количество порций: 5-6
Время приготовления: 40 мин
Картофель по-белорусски.
http://povar.ru/uploads/8b/fd/45/b5/kartofel_po-belorusski-68533.jpg
Картофель по-белорусски мы делали на пикнике, мне понравилось, потом я частенько делала такой картофель дома в духовке. Картофель по-белорусски всем нравится, особенно детям, думаю из-за фольги!
Описание приготовления:
Картофель по-белорусски должен хорошо пропечься в духовке, это самое главное условие успеха. Но для надежности можно клубни слегка отварить, а затем уже делать все по рецепту, сократив время на запекание! Самый вкусный картофель по-белорусски получается из молодой картошки. Картофель по-белорусски хорошо подавать со свежими овощами и зеленым луком. Успехов и приятного аппетита!
Ингредиенты:
Картофель — 8 Штук
Сыр — 100 Грамм
Масло сливочное — 70 Грамм
Зелень — 1 По вкусу
Специи — 1 По вкусу
Количество порций: 6-8
Как приготовить "Картофель по-белорусски"
Картофель помыть, почистить и сделать надрезы для сыра.
http://povar.ru/uploads/db/20/d4/7f/prv_opt_68529.jpg
Начиняем картофель смесью размягченного масло, зелени и специй. Заворачиваем в фольгу каждую картофелину.
http://povar.ru/uploads/a2/bb/bb/1f/prv_opt_68530.jpg
Закрываем фольгу, запекаем картофель в духовке 40-50 минут. Раскрываем фольгу, проверяем готовность картофеля, добавляем в углубление сыр и держим еще в выключенной духовке, пока сыр не расплавится.
http://povar.ru/uploads/be/a4/6e/ab/prv_opt_68531.jpg
Приятного аппетита!
http://povar.ru/uploads/98/8c/19/fe/prv_opt_68532.jpg
Свинина по-белорусски.
http://povar.ru/uploads/4d/b6/4c/1a/svinina_po-belorusski-88355.jpg
Для тех, кто решил познакомиться с зарубежной кухней я предлагаю этот замечательный рецепт родом из Беларуси, ведь кухня этой страны невероятно вкусная, и блюда, несомненно, придутся вам по вкусу.
Описание приготовления:
Если вы хотите разнообразить свое повседневное меню, но не очень любите странные и экзотические блюда, тогда я советую вам попробовать этот простой рецепт свинины по-белорусски. На мой взгляд, белорусская кухня не сильно отличается от русской, но при этом в ней есть свои вкусовые особенности и довольно интересные сочетание вкусов, как, например, в этом блюде. Но с другой стороны такая свинина, несомненно, понравится любому человеку, ведь в ней такие простые и родные ингредиенты. А если вы сомневаетесь, что мясо и яблоко – это удачное сочетание, то я уверяю вас, что свинина, приготовленная таким способом, получается очень нежная и сочная, а яблоко отлично подчеркиваем природный вкус мяса. Я в последнее время довольно часто пользуюсь этим рецептом приготовления свинины по-белорусски, потому что мой муж просто без ума от этого блюда, и даже дети всегда с радостью кушают такое мяско. В общем, обязательно попробуйте приготовить это блюдо, поверьте, вы останетесь приятно удивлены, к тому же сделать свинину по-белорусски невероятно легко.
Ингредиенты:
Свинина — 500 Грамм
Лук репчатый — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Яблоко — 3 Штуки (средние)
Лавровый лист — 1-2 Штук
Зелень рубленная — 30 Грамм
Масло растительное — По вкусу
Соль — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу
Количество порций: 4
Время приготовления: 40 мин
Как приготовить "Свинина по-белорусски"
Свинину нарезаем на небольшие кусочки толщиной около 1,5 сантиметров, солим и перчим. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем мясо несколько минут с каждой стороны.
http://povar.ru/uploads/be/db/ec/ca/prv_opt_88350.jpg
Морковь трем на крупной терке, лук нарезаем небольшими кубиками. Выкладываем овощи в сковороду к свинине и продолжаем жарить все вместе.
http://povar.ru/uploads/ad/e0/fd/aa/prv_opt_88351.jpg
Яблоки очищаем от кожуры и удаляем сердцевину. Когда лук и морковь станут мягкими, выкладываем яблоки на сковородку.
http://povar.ru/uploads/a5/bd/5d/ec/prv_opt_88352.jpg
Теперь наливаем воду так, чтобы она прикрывала мясо, добавляем лавровый лист и измельченную зелень, солим и перчим по вкусу. Накрываем сковородку крышкой и тушим мясо на медленном огне в течение 15 минут. Когда мясо будет готово, подаем его к столу с любым гарниром. Приятного аппетита!
http://povar.ru/uploads/a9/b3/b2/72/prv_opt_88353.jpg
Свекольник по-белорусски.
http://povar.ru/uploads/9e/92/65/65/svekolnik_po-belorusski-87062.jpg
В нашем многонациональном городе белорусов много, и белорусская кухня мне знакома не по наслышке. Я хочу предложить вам рецепт свекольника по-белорусски, который кое-чем отличается от других.
Описание приготовления:
Вот такой не совсем обычный рецепт свекольника по-белорусски я предлагаю вам сегодня. Фишка в березовом соке, который дает своеобразный оттенок холоднику и, к тому же, богат витаминами. Поэтому свекольник по-белорусски вполне можно отнести к диетическим блюдам. Конечно, свежий березовый сок есть только весной, но его можно законсервировать и держать в холодном месте, или сделать из него квас и использовать его для свекольника. Попробуйте, вам точно понравится!
Ингредиенты:
Свекла отварная — 2-3 Штук
Сок березовый — 2,5 Литра
Сметана — 200 Грамм
Огурец — 2 Штуки
Лук зеленый — 1 Штука (пучок)
Укроп — 1 Штука (пучок)
Лимонный сок — По вкусу
Соль — По вкусу
Яйцо — 2 Штуки
Количество порций: 10-12
Время приготовления: 30 мин
Как приготовить "Свекольник по-белорусски"
Свеклу отварить до готовности. Для цвета в воду, где варится свекла можно добавить лимонного сока.
http://povar.ru/uploads/36/78/08/ee/prv_opt_87045.jpg
Натереть свеклу на терке.
http://povar.ru/uploads/ab/36/ac/3d/prv_opt_87046.jpg
Зеленый лук и укроп мелко порубить, можно немного потолочь и добавить к свекле.
http://povar.ru/uploads/36/f7/fd/d8/prv_opt_87047.jpg
Залить свеклу с зеленью березовым соком и положить сметану. Размешать.
http://povar.ru/uploads/8b/53/18/5d/prv_opt_87049.jpg
Огурцы помыть и лучше очистить от кожуры.
http://povar.ru/uploads/51/45/9a/36/prv_opt_87050.jpg
Порезать огурцы кубиками и добавить в свекольник.
http://povar.ru/uploads/76/56/03/25/prv_opt_87058.jpg
Посолить по вкусу и добавить порезанные яйца. Готово!
http://povar.ru/uploads/de/49/11/b3/prv_opt_87060.jpg
Холодник по-белорусски на кефире.
http://povar.ru/uploads/02/e9/34/67/holodnik_po-belorusski_na_kefire-82821.jpg
Рецепт простого холодника по-белорусски на кефире я привезла из Нарочи вместе с другими рецептами. Это отличный освежающий летний суп, который можно есть часто и много. Он полезный и вкусный.
Описание приготовления:
Холодник по-белорусски на кефире в жаркие летние дни - это то, что надо! Блюдо очень вкусное: сделайте холодник по-белорусски на кефире в домашних условиях разок, и вы уже не сможете от него отказаться. Щавель придает холоднику благородную кислинку. Соотношение воды и кефира в холоднике по-белорусски на кефире можно каждый раз менять - рецепт позволяет экспериментировать. Успехов и приятного аппетита!
Ингредиенты:
Щавель — 400 Грамм
Яйцо — 4 Штуки
Огурцы — 3 Штуки
Лук — 5 Штук (перо)
Кефир — 1 Литр
Вода — 1 Литр
Укроп — 1 Штука (пучок)
Специи — По вкусу
Сметана — По вкусу
Сметана — По вкусу
Количество порций: 8-10
Время приготовления: 40 мин
Как приготовить "Холодник по-белорусски на кефире".
Подготовить продукты.
http://povar.ru/uploads/7e/27/25/01/prv_opt_82797.jpg
Щавель порезать.
http://povar.ru/uploads/70/75/f0/f3/prv_opt_82798.jpg
Кинуть в кастрюлю с кипящей подсоленной водой щавель.
http://povar.ru/uploads/5f/8c/b2/57/prv_opt_82803.jpg
Когда щавель закипел варить одну минуту и снять с огня. Охлаждать кастрюлю в тазу с холодной водой.
http://povar.ru/uploads/ff/09/d3/8b/prv_opt_82806.jpg
Яйца отварить и мелко порезать, лук порезать.
http://povar.ru/uploads/a5/f8/e9/6c/prv_opt_82809.jpg
Огурцы и укроп порезать.
http://povar.ru/uploads/e3/23/70/00/prv_opt_82812.jpg
http://povar.ru/uploads/ad/08/95/34/prv_opt_82814.jpg
Все ингредиенты добавить в кастрюлю с охлажденным щавелем.
http://povar.ru/uploads/d3/8d/61/e3/prv_opt_82819.jpg
Добавить кефир, специи и сметану. Приятного аппетита!
http://povar.ru/uploads/6a/c0/ea/e4/prv_opt_82820.jpg
Холодник по-белорусски со свеклой
http://povar.ru/uploads/bd/cf/45/f4/holodnik_po-belorusski_so_svekloi-82775.jpg
Холодник по-белорусски со свеклой в кафе и столовых Белоруссии можно найти в основном в теплое время года. Вариантов холодника немало. Самый распространенный и простой в приготовлении - этот рецепт!
Описание приготовления:
Холодник по-белорусски со свеклой можно подать с горячим отварным картофелем. Яйца режьте мелко, но не все - оставьте четвертинки для украшения. Если кефир будет густым, можно разбавить его водой. Можно к холоднику добавить горчицу и настоять его ночь. Успехов и приятного аппетита!
Ингредиенты:
Свекла отварная — 500 Грамм
Яйцо — 5-6 Штук
Огурец — 1 Штука (длинный)
Количество порций: 6
Время приготовления: 40 мин
Как приготовить "Холодник по-белорусски со свеклой"
Подготовить продукты.
http://povar.ru/uploads/91/97/aa/e8/prv_opt_82771.jpg
Свеклу натереть на крупной терке.
http://povar.ru/uploads/d5/eb/ec/0f/prv_opt_82779.jpg
Огурцы мелко порезать и добавить в свекле.
http://povar.ru/uploads/80/71/7b/19/prv_opt_82780.jpg
Яйца порезать.
http://povar.ru/uploads/d0/47/a2/e6/prv_opt_82781.jpg
Соедините все вместе, залейте кефиром и добавьте зелень. Приятного аппетита!
http://povar.ru/uploads/7e/c7/2e/ef/prv_opt_82784.jpg
Картофельные блины с мясом.
http://povar.ru/uploads/0c/71/a4/89/kartofelnie_blini_s_myasom-78447.jpg
Картофельные блины с мясом - это такая вкуснятина! Отличное зимнее блюдо, сытное, калорийное, согревающее в любой мороз. Сделать картофельные блины с мясом несложно - вот вам мой рецепт!
Описание приготовления:
Картофельные блины с мясом подаются со сметаной или шкварками. Я люблю зажарить много лука до золотистого цвета на подсолнечном масле и полить блины. Фарш для картофельных блинов с мясом готовится просто: нужно натереть лук и смешать его с мясом, посолить и поперчить по вкусу. Фарш нужно выкладывать тонким слоем, чтоб он не был сырым. Приготовить картофельные блины с мясом совсем не сложно, если у вас есть подручная техника. Успехов и приятного аппетита!
Ингредиенты:
Картофель — 1 Килограмм
Яйцо — 1 Штука
Мука — 2 Ст. ложки
Лук — 2 Штуки (1- в фарш)
Соль, перец — По вкусу
Мясной фарш — 200 Грамм
Количество порций: 5-6
Время приготовления: 30 мин
Как приготовить "Картофельные блины с мясом"
Картофель почистить и натереть на терке.
http://povar.ru/uploads/91/f0/4d/24/prv_opt_78440.jpg
Тертый картофель откинуть на сито, дать жидкости стечь, в чаше на дне останется крахмал. Лишнюю воду слить.
http://povar.ru/uploads/1b/1d/b1/42/prv_opt_78441.jpg
Добавить тертый картофель в миску с крахмалом, тертый лук, яйцо и муку с солью. Получится тесто на блины.
http://povar.ru/uploads/e8/a5/bf/68/prv_opt_78442.jpg
На сковороду ложкой выложить тесто, когда блин немного схватится, осторожно выложить ложку фарша.
http://povar.ru/uploads/eb/56/1b/7e/prv_opt_78443.jpg
Сверху на фарш уложить слой теста,осторожно перевернуть блин и обжарить с другой стороны.
http://povar.ru/uploads/9a/ba/7d/97/prv_opt_78444.jpg
Приятного аппетита!
http://povar.ru/uploads/02/df/4d/fa/prv_opt_78445.jpg
Соленые огурцы с медом.
http://povar.ru/uploads/20/0c/ea/65/solenie_ogurci_s_medom-65245.jpg
Соленые огурцы с медом - национальная белорусская закуска. Закусывают ими обычно самогон. Все просто: нужен только мед да соленые огурцы. Если вы уже выросли и еще не пробовали - советую!
Описание приготовления:
Описать вкус соленых огурцов с медом непросто. Может, Бунин или другой русский классик и справился бы с этой задачей, но мне это не под силу :) Впервые я такую закуску попробовала в Минске. Все были удивлены, что я никогда прежде не пробовала соленые огурцы с медом - они их, по его словам, едят постоянно. Не знаю, все ли белорусы делают то же самое, но закуску отныне я считаю белорусской :) Тем более, что в интернете пишут - закуска из соленых огурцов с медом является традиционной в Беларуси, а также некоторых регионах Литвы и Польши.
Чем читать о том, насколько вкусные эти огурцы, лучше взять да приготовить их:
1. Нужно взять тарелку и красиво нарезать огурцы.
2. Налить в маленькую розетку мед.
3. Если мед густой обязательно его нужно растопить.
4. Подать на стол!
Приятного аппетита!
Это необычное блюдо я отведала в Белоруссии, когда попала на свадьбу. Подавали соленые огурцы с медом на второй день. Сказали, что начался медовый месяц :) Правда, отведать соленые огурцы с медом можно было только пригубив рюмочку самогона. Сочетание, конечно, получается незабываемое! Попробуйте, это очень весело :) А праздников у нас много! Успехов!
Ингредиенты:
Соленые огурцы — 6 Штук
Мед — 70 Грамм
Время приготовления: 5 мин
Котлеты Папараць-кветка.
http://povar.ru/uploads/aa/41/4d/82/kotleti_paparac-kvetka-50464.JPG
Этот вид котлет - один из самых популярных в Беларуси. Его можно попробовать как в ресторанах, так и в обычной кулинарии. Предлагаю Вам совсем не сложный рецепт приготовления Папараць-кветки дома
Описание приготовления:
Сначала готовим начинку для наших котлеток.
Натираем сыр на среднюю терку и добавляем к нему мелко нарезанное масло. Перемешиваем до получения однородной массы и убираем в холодильник.
Теперь готовим фарш.
Куриное филе и луковицу дважды пропускаем через мясорубку, добавляем яйцо, соль и тщательно перемешиваем.
Теперь формируем котлету. Кладем на поверхность лепешку из куриного фарша. Из сырно-маслянной смеси лепим колбаску, укладываем ее сверху на мясную лепешку. Лепим еще одну лепешку поменьше из фарша и накрываем ей сыр. Взбиваем вручную одно яйцо и окунаем в него котлетку.
Затем обваливаем котлету в крошках батона. Придаем ей красивую овальную форму и принимаемся за лепку следующей котлеты. Лучше перед началом лепки каждой котлеты окунуть руки в воду, тогда фарш будет меньше липнуть к пальцам.
Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом.
Обжариваем котлеты с двух сторон и складываем на противень или в большую термостойкую форму. Следите за тем, чтобы котлеты не накладывались одна на другую.
Как только все котлеты будут поджарены, ставим их в духовку и выпекаем при температуре 170 градусов 30 минут.
Гарнир можно приготовить абсолютно любой. Существенный плюс этой котлеты – она не требует никакого дополнительного соуса, т.к. при разрезании из нее будет вытекать нежная сливочно-сырная масса.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
куринное филе — 700 Грамм
луковица (маленькая) — 1 Штука
яйцо — 1 Штука
соль — - По вкусу
твердый сыр — 150 Грамм
масло сливочное — 50 Грамм
масло растительное — - По вкусу
ломтика батона — 3 Части
Количество порций: 3
Время приготовления: 1 ч. 0 мин
Перловка с соусом.
http://povar.ru/uploads/e6/b1/3c/cb/perlovka_s_sousom-58384.jpg
Перловка с соусом - рецепт, который может заставить пересмотреть ваше отношение к этой каше. Приготовленная по этому рецепту перловка - не просто вкусный гарнир, а полноценное самостоятельное блюдо.
Описание приготовления:
Как приготовить вкусную перловку? Очень просто! Данный пошаговый рецепт перловки с соусом расскажет и покажет вам, как это сделать в течении часа. Данное блюдо может быть как вегетарианским, так и не вегетарианским. Все зависит от того, что вы будете добавлять в соус. Вместо шкварок я советую использовать шампиньоны или лисички - блюдо получится не менее вкусным, но более легким. Простой рецепт перловки с соусом поможет вам украсить любой обеденный стол ;) Удачи!
Ингредиенты:
Перловая каша — 500 Грамм
Картошка — 3 Штуки
Молоко — 650 Миллилитров
Сало — 300 Грамм (можно заменить)
Лук — 1 Штука
Мука — 2 Ст. ложки
Соль, перец — - По вкусу
Количество порций: 3-4
Время приготовления: 1 ч. 0 мин
Как приготовить "Перловка с соусом"
Так как перловка - твердая каша, то замачиваем ее в холодной воде с вечера. Готовить ее будет намного проще.
http://povar.ru/uploads/d0/0d/4e/fd/prv_opt_58371.jpg
Перловку складываем в кастрюлю, заливаем водой, так, чтоб кашу покрывало 3-4 см воды. Добавляем соль и варим ее около 40-50 минут.
http://povar.ru/uploads/49/b7/6e/f4/prv_opt_58372.jpg
В это же время очищаем картофель и натираем его на мелкой терке.Должна получиться вот такая картофельная масса.
http://povar.ru/uploads/48/d8/4d/50/prv_opt_58375.jpg
Когда каша практически приготовилась, добавляем к ней картофельную массу и варим еще около 10 минут, хорошо перемешав. Добавляем стакан молока и еще поварим, перемешивая. Затем готовую кашу выкладываем на тарелку.
http://povar.ru/uploads/e1/8d/50/66/prv_opt_58376.jpg
Лук мелко рубим сало с мясом нарезаем на мелкие кусочки. Сало можно заменить шампиньонами. Получается блюдо более легкое, вегетарианское и не менее вкусное.
http://povar.ru/uploads/ca/19/76/0d/prv_opt_58377.jpg
Сначала обжариваем в сковородке шкварки.
http://povar.ru/uploads/af/c5/60/a0/prv_opt_58378.jpg
Затем добавляем лук.
http://povar.ru/uploads/51/5d/8f/0c/prv_opt_58379.jpg
Далее в сковородку кладем муку, хорошенько перемешиваем. Сразу же в сковородку выливаем пол литра молока.
http://povar.ru/uploads/a1/b2/b3/6b/prv_opt_58380.jpg
Перемешиваем и готовим соус пока он не загустеет. Пробуем на соль и перец.
http://povar.ru/uploads/33/09/7a/fb/prv_opt_58381.jpg
На тарелку выкладываем перловую кашу, сверху добавляем соус и подаем к столу. Приятного аппетита!
http://povar.ru/uploads/d6/6d/53/0a/prv_opt_58383.jpg
Лазанки.
http://povar.ru/uploads/c6/04/6d/b4/lazanki-58120.jpg
Лазанки - национальное блюдо сразу трех стран - Польши, Литвы и Белоруссии. Исторически, эти три государства когда-то были одним. Мы же будем готовить лазанки по самому простому рецепту.
Описание приготовления:
Это блюдо я готовлю не очень часто, хотя приготовить лазанки ничего не стоит. 30 минут и все готово. Один из ключевых моментов - это соус! Если у вас нет соуса, то ничего не получится. Использовать можно, по сути, совершенно любой соус, который вам нравится. По сути, лазанки - это восточноевропейская версия лазаньи, потому и соус может быть похожим - например, Бешамель. Словом, экспериментируйте - и у вас все получится! :)
Ингредиенты:
Яйцо — 1 Штука
Вода — 1 Стакан
Мука — 2,5-3 Стакана
Соус — - По вкусу (любой, на ваш вкус)
Количество порций: 3
Время приготовления: 30 мин
Как приготовить "Лазанки"
Яйцо взбиваем при помощи миксера
http://povar.ru/uploads/cc/6b/b6/52/prv_opt_58111.jpg
Вливаем в яйцо стакан воды, солим, затем сыплем два стакана муки, затем понемногу досыпаем.
http://povar.ru/uploads/6e/30/2a/84/prv_opt_58112.jpg
Руками замешиваем тесто и делим его на три равных части.
http://povar.ru/uploads/15/30/3f/35/prv_opt_58114.jpg
Каждую часть раскатываем.
http://povar.ru/uploads/c7/95/e6/b6/prv_opt_58115.jpg
При помощи острого ножа разрезаем на квадратики.
http://povar.ru/uploads/90/31/5f/89/prv_opt_58116.jpg
Затем на печку ставим воду, ждем пока она закипит, затем опускаем в нее лазанки. Варим около 7 минут.
http://povar.ru/uploads/07/d4/83/ab/prv_opt_58117.jpg
Выкладываем на тарелочку, добавляем немного масла.
http://povar.ru/uploads/b2/56/98/cf/prv_opt_58118.jpg
Поливаем соусом и подаем к столу. Приятного аппетита!
http://povar.ru/uploads/b1/07/35/05/prv_opt_58119.jpg
Заливное мясное ассорти.
http://povar.ru/uploads/6e/15/4a/e7/zalivnoe_myasnoe_assorti-3655.jpg
Ингредиенты:
вареной колбасы — 200 Грамм
карбонада — 200 Грамм
куриного филе — 200 Грамм
свежемороженого зеленого горошка — 100 Грамм
сладких перца разных цветов — 3 Штуки
черного молотого перца — 1 Щепотка
соль — 1 Штука (по вкусу)
молотых семян кориандра — 0,5 Чайных ложки
желатина — 2 Чайных ложки
Количество порций: 3-4
Время приготовления: 8 ч. 20 мин
Как приготовить "Заливное мясное ассорти"
Куриное филе промыть, варить в подсоленной воде 10–12 минут, пока не приготовится. После моментально окунуть в ледяную воду, чтобы курица не переварилась и не стала жесткой. Бульон оставить. Как филе остынет, порезать его на средние кубики. Колбасу и карбонад нарезать примерно так же. Перемешать все виды мясной нарезки, Переложить ее в холодильник.
http://povar.ru/uploads/6e/b6/17/76/zalivnoe_myasnoe_assorti-prv3_3652.jpg
Перцы вымыть, порезать на половины, срезать плодоножки, семена и белые пленки. Нарезать перцы ромбиками или треугольниками, ошпарить крутым кипятком. Горошек разморозить, слить образовывавшуюся жидкость, но не отжимать, объединить с перцем и мясной нарезкой.
http://povar.ru/uploads/7c/46/d9/25/zalivnoe_myasnoe_assorti-prv3_3653.jpg
Бульон от курицы остудить до комнатной температуры. Засыпать желатин и дать ему набухнуть, перемешать. Затем на плите сильно нагреть, но не доводить до закипания. При необходимости подсолить, и добавить черный перец и кориандр. Убрать с огня и процедить через чистое сито или марлю. В формочки для заливного или обычные чашки разложить смесь мяса и овощей, влить куриный бульон и поставить в холодильник на ночь. Заливное можно легко извлечь из формочек, перевернув их вверх дном и прикрыв на несколько секунд полотенцем, смоченным в горячей воде.
http://povar.ru/uploads/92/5c/dc/c5/zalivnoe_myasnoe_assorti-prv3_3654.jpg
Колдуны.
http://povar.ru/uploads/35/01/bb/51/kolduni-43870.jpeg
Колдуны - одно из блюд, которыми славится белорусская кухня. Как и большинство белорусских блюд, готовится из мяса да картошки, но получается - просто непередаваемо вкусно! :)
Описание приготовления:
Колдуны - одно из многочисленных белорусских традиционных блюд, которые базируются на примитивном, но очень удачном сочетании мяса и картофеля. Блюдо получается весьма жирненьким и тяжеленьким, поэтому я его отношу к разряду зимних - летом оно идет довольно сложно. А вот зимой, да под хороший тост, да под рюмочку - ах, красота...
Ингредиенты:
Картофель — 2 Килограмма
Фарш мясной — 750 Грамм
Мука — 2 Ст. ложки
Яйцо — 1 Штука
Соль, перец — - По вкусу
Луковица — 1 Штука
Сметана — 150 Миллилитров
Количество порций: 8-10
Время приготовления: 2 ч. 0 мин
Как приготовить "Колдуны"
Первым делом чистим и моем наш картофель.
http://povar.ru/uploads/45/a1/dd/cf/prv_opt_43857.jpeg
Вооружившись таким вот нехитрым девайсом, как мелкая терка, натираем картофель.
http://povar.ru/uploads/3b/60/02/cb/prv_opt_43858.jpeg
Получается у нас вот такой тертый картофель, плавающий в собственном соку.
http://povar.ru/uploads/54/99/4b/38/prv_opt_43859.jpeg
Жидкость нужно отжать при помощи марли или вафельного полотенца.
http://povar.ru/uploads/9d/27/1e/7b/prv_opt_43860.jpeg
Добавляем в отжатый картофель муку, яйцо, соль. Перемешиваем до однородности.
http://povar.ru/uploads/42/ea/6d/54/prv_opt_43861.jpeg
Делаем мясную начинку - смешиваем фарш с мелко нарезанным луком, солью и перцем.
http://povar.ru/uploads/41/8a/de/ea/prv_opt_43862.jpeg
Формируем лепешку из картофельной смеси, на нее выкладываем немножко мясной начинки, и сворачиваем все это дело в форме пирожка.
http://povar.ru/uploads/bc/68/5f/d4/prv_opt_43863.jpeg
Получившиеся пирожки обжариваем на среднем огне в растительном масле. Примерно по 10 минут с каждой стороны.
http://povar.ru/uploads/66/4c/d5/76/prv_opt_43864.jpeg
Пирожки (извините, что я их так называю - но пока что это не колдуны) должны покрыться вот такой хрустящей корочкой.
http://povar.ru/uploads/14/ed/3e/56/prv_opt_43865.jpeg
Теперь все наши обжаренные пирожки выкладываем в жаровню или противень.
http://povar.ru/uploads/29/1d/ec/8a/prv_opt_43866.jpeg
Заливаем сметаной и ставим в духовку, разогретую до 150 градусов, на 40 минут.
http://povar.ru/uploads/bb/f6/e6/c5/prv_opt_43867.jpeg
Вот, как будут выглядеть наши колдуны через 40 минут.
http://povar.ru/uploads/13/c8/c8/76/prv_opt_43868.jpeg
Собственно, остается подать наши колдуны. Подают в горячем виде со сметаной. Приятного аппетита!
http://povar.ru/uploads/03/1e/2f/a7/prv_opt_43869.jpeg
Мачанка с блинами.
http://povar.ru/uploads/82/96/1d/dc/machanka_s_blinami-33270.jpg
Мачанка – это блюдо белорусской кухни. Вкусное и сытное блюдо. Один его вид создает ощущение праздника, хотя оно не является праздничным.
Ингредиенты:
Колбаса «Пальцем пханая» — 500 Грамм
Сметана — 1 Стакан
Мука — 1 Ст. ложка
Мясной бульон — 0,5 Стакана
Соль, перец — По вкусу
Количество порций: 8-10
Время приготовления: 40 мин
Как приготовить "Мачанка с блинами"
1. Если у вас нет такой колбасы, можно купить другую. Выбирайте колбасу, где больше мяса, и меньше шпика. На сковородке разогреть масло и обжарить колбасу с двух сторон. После этого переложить ее в горшочек. На сковородку положить масло и муку и поставить сковородку на огонь. Постоянно мешать и обжарить муку. Влить в муку бульон и хорошо перемешать, чтобы не осталось комочков. Добавить сметану, соль и перец. Сметанным соусом залить колбасу и поставить в духовку минут на 5. Духовку разогреть до 200 градусов.
http://povar.ru/uploads/db/46/ea/40/machanka_s_blinami-prv3_33268.jpg
2. Можно колбасу выложить в сковородку с соусом и притушить на слабом огне в течение 2-3 минут. Больше ничего делать не надо. Мачанка готова, просто украсьте ее зеленью. Традиционно мачанку подают на стол либо в горшочке, либо на сковородке. Но можно выложить ее отдельно на тарелки каждому. Едят мачанку следующим образом. Сворачивают блин трубочкой и макают в мачанку. Попробуйте. Очень вкусно.
http://povar.ru/uploads/54/16/e7/cb/machanka_s_blinami-prv3_33269.jpg
Печень по-гомельски.
http://povar.ru/uploads/48/b0/69/f5/pechen_po-gomelski-10498.jpg
Рецепт печень по-гомельски - приготовление блюда из печени со шпиком, овощами и специями. Национальная кухня Белоруссии.
Описание приготовления:
Печень тщательно моется и режется кусками по 1,5 см. отбейте эти ломтики до 0,5 см, после чего положите на каждый сверху тонкий кусок шпика. На шпик кладется репчатый лук, пассированный на половине масла. Добавьте к ингредиентам соль и перец.
Готовый продукт сворачивается рулетом и обвязывается веревкой. Бросайте эти рулетики в кипящее масло на 1-2 минуты до образования румяной корочки.
После того, как она дошла до готовности, переложите печень в глубокую посудину, залейте небольшим количеством бульона и тушите, добавив коренья. Охлаждаются рулетики тоже в бульоне, а подаются на стол предварительно нарезанные тонкими кусочками.
Ингредиенты:
печень — 250 Грамм
шпик — 60 Грамм
лук репчатый — 60 Грамм
корень — 50 Грамм (морковь , корень петрушки и сельдерея )
перец молотый и соль — - По вкусу
Количество порций: 4
Время приготовления: 45 мин
Борщ белорусский.
http://povar.ru/uploads/41/63/a9/b7/borsh_belorusskii-10455.jpg
Рецепт белорусский борщ - приготовление борща с мясным ассорти, овощами и специями.
Описание приготовления:
Отварите бульон из костей с мясом, залив их водой. Морковь тщательно шинкуется соломкой, после чего лук с петрушкой спассеруйте на сале. А потом добавляйте томат и пассеруйте еще около 10 минут.
Свекла отваривается в «мундирах», после чего очищается, и, как морковь, шинкуется соломкой. Дайте свекле остыть, иначе она будет очень мягкой и не порежется как надо.
Картофель режется дольками и отправляется в бульон. Доводится до кипения. После опускается пассерованная мука, коренья, соль, перец, лавровый лист и свекла. Суп варится около 10-15 минут, а затем заправляется уксусом и сахаром. Вареное мясо и сосиски кладутся позже, после чего все варится еще 5 минут и выключается. Подавайте, заправив сметаной.
Ингредиенты:
мясо с костями — 400 Грамм
говядины — 350 Грамм (мякоть)
вода — 2 Литра
сосиски — 100 Грамм
свекла — 3 Штуки
картофель — 4 Штуки
морковь — 1 Штука
корень петрушки — 30 Грамм
лук — 1 Штука
томат-пюре — 100 Грамм
сало свиное — 40 Грамм
мука пшеничная — 1 Ст. ложка
сахар — 1 Ст. ложка
уксус — 1 Ст. ложка (3%-й )
сметана — 50 Грамм
лавровый лист — 1 Штука
перец черный молотый, соль — - По вкусу
Количество порций: 6
Время приготовления: 1 ч. 10 мин
Бифштекс по-белорусски.
http://povar.ru/uploads/08/14/52/e2/bifshteks_po-belorusski-10453.jpg
Рецепт бифштекс по-белорусски - приготовление мяса с чесноком и специями.
Описание приготовления:
Говядина разрезается поперек волокон из соображений «1 кусок – 1 порция». После этого она немного отбивается, кускам придают круглую форму, солится, перчится и посыпается чесноком, который должен быть тщательно порублен, либо очень мелко порезан.
Бифштексы необходимо жарить на раскаленной сковороде, залитой маслом до того, как появится золотистая корочка. После этого мясо перекладывается в духовку, где оно и «доходит» до полной готовности. Подавать можно с соусом, либо кетчупом.
Наиболее подходящий гарнир к бифштексу по-белорусски – жареный картофель в сочетание с маринованными грибами.
Ингредиенты:
говядины — 500 Грамм (мякоть)
масло топленое — 1 Ст. ложка
чеснок — 4 Зубчика
перец черный молотый и соль — - По вкусу
количество порций: 3
Время приготовления: 30 мин
Копытки.
http://povar.ru/uploads/05/60/1c/e5/kopitki-10461.jpg
Рецепт копытки по-белорусски или белорусские копытки - вкусное блюдо из картофеля.
Описание приготовления:
Картофель очистите, после чего натрите его на терке. Добавьте к полученной массе соль, соду и муку. Замесите тесто, которое следует раскатать тонким слоем и нарезать небольшими прямоугольниками (4х2 см).
Положите полученные заготовки на противень и выпекайте в духовке до готовности. Шпик режется небольшими кубиками, к нему добавляется лук, который был предварительно нашинкован и оба ингредиента жарятся до золотистого цвета. опустите копытки на 3-5 минут в воду перед тем, как подать их ко столу. Отложите и дайте стечь лишней жидкости, после чего смешайте с зажаркой и блюдо готово.
Ингредиенты:
картофель — 700 Грамм
мука пшеничная — 80 Грамм
сода — 6 Грамм
шпик — 160 Грамм
лук — 2 Штуки
соль — - По вкусу
Количество порций: 6
Время приготовления: 30 мин
Кулага.
http://povar.ru/uploads/4d/d9/f3/96/kulaga-10463.jpg
Рецепт Кулага - простое приготовление гречневого десерта с ягодами, сахаром и медом. Особенно кулага придется по вкусу Вашим деткам на сладкое, так же десерт будет не лишним на праздничном столе.
Описание приготовления:
Положите ягоды в глиняный горшок, после чего залейте водой из расчета 1н к 1му. Варить на поверхности плиты, либо в духовке до тех пор, пока ягоды разварятся. Как только это произошло, всыпьте в полученную смесь гречневую муку и проварите все ингредиенты до загустения, непрерывно помешивая.
Заправьте все медом и сахаром, после чего отправьте довариваться еще минут на 15-20. должна получиться масса, которая по консистенции очень похожа на свежесваренную кашу. Как только кулага остынет, переложите ее на мелкую посуду, охладите и украсьте ягодами по вкусу.
Ингредиенты:
ягоды — 400 Грамм
мука гречневая — 150 Грамм
сахар — 75 Грамм
мед — 2 Ст. ложки
Количество порций: 4
Время приготовления: 1 ч. 30 мин
Котлеты по-мински.
http://povar.ru/uploads/43/32/f5/c8/kotleti_po-minski-10462.jpg
Рецепт куриные котлеты по-мински или белорусские котлеты из курицы с грибами и зеленью. Блюдо напоминает популярные киевские котлеты, минский вариант с грибами получается таким же нежным и вкусным!
Описание приготовления:
Грибы промываются, после чего замачиваются на 3 часа в воде, в которой и варятся. Не забудьте предварительно ее процедить. Курица вместе с кожей пропускается через мясорубку. В полученный фарш добавляется соль, 3 яйца и молоко. Все тщательно замешивается.
Сформируйте из фарша котлеты, середину которых начините рублеными грибами и сливочным маслом. Края лепешек соединяются, а котлетам придается вытянутая форма. Запанируйте их в сухарях, потом обмакните в яйце, после чего снова отправьте в сухари. Котлеты жарятся на топленом масле, после чего прогреваются либо под крышкой, либо в духовке. Подайте к столу в сочетание с картошкой и зеленым горошком. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
курица — 400 Грамм
яйцо — 4 Штуки
масло сливочное — 60 Грамм
грибы — 25 Грамм (белые сушеные )
молоко — 100 Грамм
масло топленое — 40 Грамм
сухари панировочные — 60 Грамм
зелень и соль — - По вкусу
Количество порций: 4
Время приготовления: 40 мин
Печенье "Узелки".
http://povar.ru/uploads/74/4c/cc/3f/pechene_uzelki-10499.jpg
Рецепт печенья "Узелки" - приготовление печенья в виде узелков со сметаной, тмином и сахарной пудрой.
Описание приготовления:
Взбейте маргарин, постепенно добавляя в него сахар, взбитое яйцо, тмин, соль, сметану, а также муку, которая ранее была смешана с разрыхлителем теста. Замесите из этих ингредиентов тесто, которое выдержите около 20-30 минут.
После того, как оно подошло, раскатайте тесто в тонкий корж, нарежьте полосками, длинна которых будет колебаться в пределах 10 см, а ширина – 1-1,5 см соотв. Из «ленточек» сделайте узелки, которые отправьте во фритюр до готовности.
Готовое печение выкладывается на сито для того, чтобы лишний жир стек. Охладите продукт и посыпьте его сахарной пудрой непосредственно перед подачей.
Ингредиенты:
мука пшеничная — 250 Грамм
маргарин — 75 Грамм
сахар — 60 Грамм
яйцо — 1 Штука
сметана — 40 Грамм
семена тмина — 1 Чайная ложка
масло растительное — 2 Стакана
сахарная пудра — 40 Грамм
разрыхлитель для теста — 1 Чайная ложка
соль — 1/5 Чайных ложки
Количество порций: 4
Время приготовления: 50 мин
Все блюда Белорусской кухни охватить не возможно в одном разделе.Поэтому Рецептов Драников здесь не было приведено.См.их в разделе "Печеный картофель".Приятного аппетита!!!
Nina Larina
05.09.2014, 07:37
Очень вкусны грибные котлеты (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=58,504).
http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/50/sm_49463.jpg
Картофель и грибы – это всегда вкусно. Если к обычным картофельным котлетам приготовить грибную подливку, они приобретут новый вкус и станут полноценным горячим блюдом.
Продукты (на 4 порции)
картофель 700 г
яйца 1 шт.
жир 50 г
Соус:
грибы сушёные 5-6 шт.
мука пшеничная 1 ст. ложка
сметана 2-3 ст. ложки
луковицы 2 шт.
Как приготовить картофельные котлеты с грибной подливкой?
Очищенный картофель отварите в небольшом количестве подсоленной воды, воду слейте, картофель высушите и, не давая остыть, тщательно разомните (лучше пользоваться не деревянной толкушкой, а металлической).
В готовое пюре вбейте сырые яйца (можно только желтки), но надо следить, чтобы белки не заварились. Все тщательно перемешайте.
Сделайте шарики и сложите их на некотором расстоянии друг от друга на подпыленную пшеничной мукой разделочную доску. Чтобы картофельная масса не липла, руки должны быть в муке.
Теперь из картофельных шариков сделайте котлеты. Затем запанируйте их в муке и поджаривайте на любом жире.
Грибная подливка. Грибы замочите в 2 стаканах воды на 2—4 часа, потом выньте, тщательно промойте, а воду из-под грибов аккуратно слейте в другую посуду, чтобы песок остался на дне. В этой воде варите грибы до размягчения (20— 25 мин), посолите в конце варки.
Пока грибы варятся, пшеничную муку обжарьте до золотисто-коричневого цвета, лук мелко нарежьте и отдельно пассеруйте на растительном масле. Жареную муку разведите небольшим количеством теплой (температуры парного молока) кипяченой воды или мясного бульона. Разведенную муку влейте в грибной отвар — получился соус- подливка для котлет.
Грибы мелко нарежьте, смешайте с пассерованным луком, положите в соус. Варите еще 7—10 мин. Добавьте сметану, попробуйте на соль, доведите до кипения и снимайте с огня.
Котлеты с подливкой подают на стол горячими. Хотите — подайте соус отдельно в соуснике, а хотите — полейте котлеты грибной подливкой прямо в тарелке.
Делимся ? Тема что приготовить на ужин быстро и вкусно и недорого рецепты с фото (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=928).
http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/33/sm_32396.jpg
Консервированная рыба с овощами (рецепт быстрого ужина)
Когда нет времени...)
Продукты
Картофель среднего размера - 8 шт.
Брокколи - 200 г
Лосось консервированный - 1 банка
Соль
Приправы для картофеля
1. Порезать картофель кубиками, а затем обжаривать на растительном масле до появления золотистого цвета. Добавить соль и, помешивая, продолжать жарить.
2. Затем добавить брокколи и жарить еще около 5 мин.
3. Посыпать приправами и добавить рыбу из банки. Сок с рыбы я не сливаю, а добавляю к картофелю, чтобы он стал мягким и более вкусным.
Остается потушить почти готовое блюдо еще несколько минут.
Дядя Миша
24.10.2018, 18:11
Белорусская мачанка с ребрышками и драниками.
https://sun1-13.userapi.com/c844321/v844321449/11c431/omd9KuFS5n8.jpg
Ингредиенты на 4 порции:
Для мачанки:
6 деревенских колбасок (около 400 г в сумме)
600 г свиных ребрышек
1 крупная луковица (у меня 2 поменьше)
1/2 ч.л. тмина
3 зубчика чеснока
40 г сливочного масла
2 ст.л. муки с горкой
соль, лавровый лист и перец по вкусу
Для драников:
16 средних картофелин
1 средняя луковица
соль по вкусу
·Приготовление:
Вначале необходимо приготовить мачанку. Для этого нарезаем ребра по одному. Разогреваем сухую сковороду на сильном огне и обжариваем ребра со всех сторон.
Выкладываем обжаренные ребра в кастрюлю. Вливаем в кастрюлю воду так, чтобы она покрывала мясо на 1 см. При этом воды должно быть не менее 1 литра. Добавляем перец горошком, соль и лавровый лист. Доводим до кипения, после чего делаем минимальный огонь и варим в течение 20 минут, периодически снимая пену. Прокалываем колбаски, добавляем их к ребрам и варим еще 20 минут.
Измельчаем репчатый лук. Разогреваем на среднем огне сковороду со сливочным маслом, обжариваем лук до мягкости (около 5 минут). Добавляем тмин, чеснок и жарим еще минуту, помешивая. Всыпаем муку и жарим еще 2 минуты, не прекращая помешивать.
Далее вливаем литр бульона, в котором варились ребрышки, тщательно размешиваем, чтобы не было и комков, и доводим до кипения. Выкладываем в соус ребрышки и нарезанные на 4-5 частей колбаски.
Для драников натираем на мелкой терке лук и картофель. Натертую массу откидываем на сито, ставим его на миску и даем стечь соку. Сливаем сок, а крахмал, который останется на дне миски, возвращаем к натертому картофелю. Добавляем по вкусу соль. Разогреваем на среднем огне сковороду с 3-4 ст. л. подсолнечного масла и обжариваем драники с двух сторон.
Подаем мачанку и драники к столу со сметаной.
Приятного аппетита!
Как приготовить холодник (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=334).
Холодный свекольник с запечённой молодой картошкой (шалтибарщай)
https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/331/sm_330990.jpg
Освежающий свекольник в летнюю жару будет как нельзя кстати. Этот легкий вкусный холодный суп со свёклой и огурцами относится к литовской кухне, где его называют интересным названием шалтибарщай. Готовят такой свекольник на кефире, добавляют кубики льда и подают сразу же холодным, украшая варёным яйцом. Отдельно подается горячий запечённый картофель. Мне, например, такой холодный суп нравится больше, чем окрошка.
Продукты
(на 4 порции)
Свёкла - 2 шт.
Кефир 2,5% - 700 г
Картофель молодой - 300 г
Яйца - 2 шт.
Огурцы - 2 шт.
Лук зелёный - 1/2 пучка
Укроп свежий - 1/2 пучка
Чеснок - 2 зубчика
Лёд - 50 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Подготавливаем необходимые продукты.
Заранее заливаем кипяченую воду в формочку для льда и замораживаем.
Кефир для свекольника охлаждаем в холодильнике.
Картофель лучше взять молодой.
Свеклу заливаем водой и варим до мягкости в течение часа.
Отдельно отвариваем яйца вкрутую, 8 минут от момента закипания воды. Затем заливаем яйца холодной водой, охлаждаем.
После варки свеклу достаем из воды и остужаем.
Включаем духовку, пусть разогревается до 180 градусов.
Картофель моем, нарезаем крупными дольками и укладываем на фольгу. Посыпаем картофель солью и молотым перцем.
Чеснок очищаем, крупно нарезаем и тоже добавляем к картофелю.
Картошку заворачиваем в фольгу, укладываем в огнеупорную форму и ставим в духовку. Запекаем молодую картошку в фольге около 40 минут при 180 градусах.
А пока основные ингредиенты проходят тепловую обработку, лук и укроп мелко нарезаем.
Огурцы моем. Если кожура у огурцов очень жесткая, ее можно срезать.
Натираем огурцы на крупной терке.
Остывшую свеклу тоже натираем на крупной терке.
Теперь перекладываем свеклу, огурцы и зелень в кастрюлю. Заливаем холодным кефиром и перемешиваем.
Добавляем в свекольник лед, а также соль и перец по вкусу.
Яйца очищаем и нарезаем дольками.
Разливаем холодный свекольник по тарелкам, украшаем долькой отваренного яйца. Отдельно подаем горячий запеченный картофель.
Приятного аппетита!
Мне нравится кулеш рецепт (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1438).
Кулеш
https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/120/sm_119900.jpg
Если вы соблюдаете пост или просто не любите мясо, такой кулеш придется вам по вкусу. И, в отличие от классического кулеша, в этом рецепте будет не только пшено, но и горох.
Продукты
Крупа пшенная – 100 г
Горох сухой (половинки) – 100 г
Укроп свежий - 1 большой пучок
Морковь (крупная) – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зуб.
Яйцо – 1 шт.
Масло растительное – 3 ст.л.
Соль
Перец молотый черный
Горох вымойте и залейте водой, слой воды над горохом должен быть примерно 5 см. Поставьте его на плиту и варите на медленном огне столько времени, сколько потребуется для его размягчения. Время от времени подливайте к гороху водичку, чтобы она вся не выкипела.
Когда горох станет мягким, добавьте к нему промытую пшенную крупу.
Влейте воду в кастрюлю с горохом и пшеном, чтобы ее слой был примерно 3-4 см. Добавьте приправы.
Пока варится пшено, удалите кожуру с моркови, чеснока и лука.
Лук порежьте мелко, а морковь можно либо порезать ножом на маленькие кусочки, либо потереть на терке.
Обжарьте овощи на масле (подсолнечном, оливковом) или маргарине.
Чищеный чеснок порежьте как можно мельче, укроп также измельчите.
В сковороду всыпьте укроп с чесноком и обжарьте все еще минуту.
Сырое яйцо вилкой взболтайте, добавив немножко воды.
Когда пшено уже станет мягким, влейте в кастрюлю разведенное с водой яйцо и размешивайте минуту.
Переложите в кастрюлю к остальным продуктам зажарку и вскипятите. Теперь блюдо нужно снять с огня и оставить на 15-20 минут, чтобы настоялось.
Приятного аппетита!
vBulletin® v3.8.7, Copyright ©2000-2025, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot