Кухня народов мира (Армянская кухня)

[Дядя Миша]

Армянская кухня
Шашлык по-армянски из свинины.
http://povar.ru/uploads/a7/c5/0c/0b/shashlik_po-armyanski_iz_svinini-57122.jpg
Не знаю точно, каким считается классический армянский шашлык (если таковой существует вообще), но так как этим рецептом поделился хороший друг армянин, в нашей семье его называют именно армянским.

Описание приготовления:
Сперва - о происхождении рецепта. Я почитал в интернете, и вариаций армянского шашлыка существует великое множество, причем многие из них вообще не имеют ничего общего друг с другом. Отсюда делаю вывод, что классический рецепт шашлыка по-армянски не существует в принципе - все готовят его по-разному. Этот рецепт я назвал армянским из-за того, что хороший друг нашей семьи, чистокровный армянин, уверял нас, что в Армении принято готовить шашлык именно таким способом. Не знаю, так ли это, но за что могу ответить - так это за то, то шашлык получается действительно фантастически вкусным!

Шашлык по этому простому рецепту получается очень вкусным и ароматным, особый вкус придают мясу сушеные помидоры и паприка. А минералка, впитываясь в мясо и маринуя его, делает шашлык мягким. Надеюсь, что с помощью рецепта шашлыка по-армянски с фото у вас все получится, и хороший отдых на природе будет гарантирован :)

Ингредиенты:
Свиная шейная вырезка — 4 Килограмма
Лук репчатый — 1 Килограмм
Минеральная вода — 0,5 Литра
Кориандр зерна — 2 Ст. ложки
Смесь сушеных помидоров и паприки — 1-2 Ст. ложек
Черный молотый перец — 0,5 Ст. ложки
Соль — 1,5 Ст. ложки

Количество порций: 6-8

Самое главное - правильно выбрать мясо для шашлыка. Я советую вам взять свиную шейку. Мясо мягкое, с прослойками жира и шашлык получится сочным. Если вы не смогли купить такое мясо- не беда, можно готовить из любого мяса, даже из ребрышек.
http://povar.ru/uploads/bc/c5/94/7c/prv_opt_57116.jpg
Нарезаем мясо на куски размером примерно с полтора-два спичечных коробка.
http://povar.ru/uploads/c6/7b/af/01/prv_opt_57117.jpg

Складываем мясо в большую кастрюлю или ведерко. Чистим и режем лук и отправляем его к мясу.
http://povar.ru/uploads/fc/ca/82/88/prv_opt_57118.jpg

Посыпаем мясо с луком черным перцем и зернами кинзы( половину зерен я рекомендую измельчить). Добавляем смесь помидор и паприки. Солим.

http://povar.ru/uploads/0b/80/b2/74/prv_opt_57119.jpg

Перемешиваем мясо с луком и специями. Желательно мясо хорошо помять, чтобы оно дало сок. Заливаем минеральной водой( примерно полтора стакана).
http://povar.ru/uploads/9c/a6/98/7d/prv_opt_57120.jpg
Отправляем мясо в холодильник на ночь, с утра можно жарить:). Минералка, оставшаяся после маринования, пригодится для того, чтобы поливать шашлык при жарке.
http://povar.ru/uploads/35/25/66/a4/prv_opt_57121.jpg
Приятного аппетита!

[Анатолизиньо Зубейра Жуниор]

По ходу сегодня дядя Миша и правда стал дядей Ашотом. Интересно, кем станет завтра. Дядя Гиви, дядя Рамзан, дядя Урмас, а, может, дядя Йося с рецептом фаршмака? :laugh1:

[Дядя Миша]

а может, дядя Йося с рецептом фаршмака? :laugh1:Не дождешься.:hahaha1:Я оперироваться не намерен.:nea1:

[Дядя Миша]

Мясо в армянском лаваше.
http://povar.ru/uploads/f9/aa/d2/ce/myaso_v_armyanskom_lavashe-36453.jpg
Если к вам в гости надвигается большая компания, и вы хотите удивить ее необычным блюдом - приготовьте мясо в армянском лаваше. Получается очень оригинально и вкусно.

Описание приготовления:
Мясо в армянском лаваше - это моя кулинарная импровизация, нигде подобного блюда никогда видеть не доводилось. Тем не менее, получилось оно весьма вкусным - начинка выходит сочной и пикантной, даже немного остренькой, а лаваш - хрустящим. Такое блюдо и насытит, и чисто визуально стол украсит - очень уж красивыми получаются мешочки из лаваша. Разве что в следующий раз я бы не стал класть в начинку картофель - хотя гости говорили, что им и с картофелем очень понравилось.

Ингредиенты:
Говяжья вырезка — 300 Грамм
Свиная вырезка — 300 Грамм
Баранья вырезка — 300 Грамм
Лук репчатый — 1 Штука
Морковь — 200 Грамм
Баклажаны — 300 Грамм
Картофель — 300 Грамм
Оливковое масло — 40 Миллилитров
Армянский лаваш — 7 Штук
Специи (соль, паприка, черный перец, чили перец) — - По вкусу

Количество порций: 6-7
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Как приготовить "Мясо в армянском лаваше"

Нарезаем все мясо на небольшие кубики (1-1,5 см сторона) и обжариваем на сковороде до полуготовности.

http://povar.ru/uploads/fd/0d/87/f6/myaso_v_armyanskom_lavashe-prv3_36445.jpg

Затем в ту же сковороду кладем мелко нарезанные лук и морковь. Обжариваем, помешивая, 2-3 минуты.

http://povar.ru/uploads/44/93/9c/26/myaso_v_armyanskom_lavashe-prv3_36446.jpg

Далее бросаем в сковороду мелко нарезанный баклажан. Добавляем специи по вкусу и томим на среднем огне до готовности.

http://povar.ru/uploads/87/17/2d/aa/myaso_v_armyanskom_lavashe-prv3_36447.jpg

Хорошенько перемешиваем, тушим в собственном соку, пока мясо не будет полностью готово.

http://povar.ru/uploads/08/07/1e/f9/myaso_v_armyanskom_lavashe-prv3_36448.jpg

В другой сковороде обжариваем мелкими кубиками нарезанный картофель.

http://povar.ru/uploads/a4/06/94/28/myaso_v_armyanskom_lavashe-prv3_36449.jpg

Один из лавашей нарезаем на продольные ленточки - ими мы будем завязывать все остальные лаваши. Остальные лаваши разворачиваем, в центр кладем нашу начинку из двух сковородок.

http://povar.ru/uploads/3f/30/c6/d6/myaso_v_armyanskom_lavashe-prv3_36450.jpg

Теперь лаваш заворачиваем и завязываем лентой из лаваша.

http://povar.ru/uploads/bf/d4/e0/99/myaso_v_armyanskom_lavashe-prv3_36451.jpg

Завернутые и завязанные лаваши ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 15-20 минут. Лаваш должен стать хрустящим. Готово - подавать к столу сразу же, пока не остыло.

http://povar.ru/uploads/89/a0/b5/67/myaso_v_armyanskom_lavashe-prv3_36452.jpg

Приятного аппетита!

[Юкк]

Шашлык из фарша.
http://povar.ru/uploads/88/5c/ba/cf/shashlik_iz_farsha-89558.jpg
Шашлык из фарша нас учил делать армянин, поэтому мы и узнали некоторые секреты, например, почему фарш не падает с палочек. Оказалось, что мясо нужно хорошо вымесить и отбить в тазу. Вот вам рецепт!

Описание приготовления:
Приготовить шашлык из фарша можно как в домашних условиях, так и на природе. На углях шашлык из фарша получается еще вкуснее. Палочки перед использованием нужно обязательно замочить на 15 минут, чтоб они не сгорели. Фарш можно брать любой, я даже люблю куриный. Можно в фарш для шашлыка добавить много мелко нарезанной свежей зелени. Из специй хорошо добавить паприку и молотый тмин. Успехов и приятного аппетита!

Ингредиенты:
Мясной фарш — 800 Грамм
Лук — 1 Штука
Чеснок — 1 Штука
Яйцо — 1 Штука
Сухари — 30 Грамм
Специи — По вкусу
Соль — По вкусу
Баклажаны — 2 Штуки

Количество порций: 4-6

Как приготовить "Шашлык из фарша"

В приготовленный фарш добавить яйцо, соль, специи сухари, перекрученный лук и чеснок.
http://povar.ru/uploads/05/4e/0b/5d/prv_opt_89548.jpg

Фарш хорошо вымесить до однородной массы.

http://povar.ru/uploads/35/1d/76/bf/prv_opt_89549.jpg

Скатать шарики из фарша.

http://povar.ru/uploads/84/5e/db/7b/prv_opt_89552.jpg

Баклажан нарезать кусочками по 3 см.

http://povar.ru/uploads/3f/aa/44/c4/prv_opt_89553.jpg

Нанизать на шпажки фарш и баклажаны.

http://povar.ru/uploads/24/4f/02/cd/prv_opt_89554.jpg

Запекать 15-20 минут на гриле.

http://povar.ru/uploads/ea/74/c6/9f/prv_opt_89555.jpg

Приятного аппетита!

http://povar.ru/uploads/a1/f1/c3/71/prv_opt_89556.jpg

[Юкк]

Люля-кебаб.
http://povar.ru/uploads/20/fb/64/0d/liulya-kebab-32461.jpg
Рецепт приготовления люля-кебаб из баранины с репчатым луком.

Описание приготовления:
Люля кебаб из баранины – популярное кавказское блюдо, которое представляет из себя продолговатую котлету из фарша баранины, обжаренного на шампурах. Настоящий люля-кебаб готовится на раскаленных углях. Баранина должна быть довольно жирной.

Как готовить люля кебаб:

Для приготовления люля-кебабов нужно тщательно вымешивать мясной фарш, он должен стать максимально плотным и вязким. Это делается для того, чтобы "котлета" не развалилась будучи нанизанной на шампур. Не добавляйте в фарш хлеба и яиц! Готовить люля кебабы из баранины следует над раскаленными углями в мангале. Другим способом можно выпекать блюдо в домашней печи или духовке, но только в том случае если выход на природу невозможен.

Ингредиенты:
фарша из баранины — 500 Грамм
курдючного сала — 30 Грамм
луковица — 1 Штука
черный молотый перец и соль — - По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить "Люля-кебаб"

1. Баранину вымыть, высушить и нарезать на куски. Вместе с курдючным жиром и репчатым луком пропустить мясо через мясорубку несколько раз.

http://povar.ru/uploads/f7/ca/dc/63/liulya-kebab-prv3_19211.jpg

2. Приправить мясо солью и перцем по вкусу, вымесить фарш в течение примерно 10 минут и сформировать шар. Чтобы люля-кебаба не разваливался на шампурах, фарш нужно хорошо отбить. Для этого фарш нужно поднять руками, а затем резко кинуть в миску или на рабочую поверхность. Когда на фарше не будет трещин, он готов. Хорошо подержать фарш в холодильнике в течение часа, чтобы мясо лучше держалось на шампурах.

http://povar.ru/uploads/f3/ed/a4/13/liulya-kebab-prv3_19212.jpg

3. Фарш разделить на части и сформировать из них колбаски, в зависимости от длины шампуров или деревянных шпажек.

http://povar.ru/uploads/26/8c/f3/12/liulya-kebab-prv3_19213.jpg


4. Нанизать полученные колбаски на шампуры или шпажки и выложить на противень. Выпекать люля-кебаб в духовке при 250 градусах, периодически переворачивая, примерно 20 минут. Люля-кебаб можно подавать на шампурах (шпажках) или без них с овощами и зеленью. Сверху можно дополнительно посыпать нарезанным репчатым луком.
http://povar.ru/uploads/77/c4/c1/02/liulya-kebab-prv3_19214.jpg

Приятного аппетита!

[Юкк]

Толма летняя.
http://povar.ru/uploads/de/ca/7f/cc/tolma_letnyaya-22595.jpg


Рецепт приготовлении летней толмы. Очень вкусное, красивое, яркое и популярное на Кавказе блюдо.Основными ингредиентами данного блюда армянской кухни являются свежие летние овощи, мясо и зелень.

Ингредиенты:
Свежий базилик — 70 Грамм
Мякоть баранины — 300 Грамм
Растительное масло — 30 Миллилитров
Рис крупнозерный — 100 Миллилитров
Сладкий зеленый перец — 5 Штук
Репчатый лук — 2 Штуки
Зира — 1 Чайная ложка
Черный перец молотый — 1 Чайная ложка
Соль — 2,5 Чайных ложки
Красные помидоры — 500 Грамм
Кинза — 70 Грамм
Баклажаны — 500 Грамм
Говядина — 700 Грамм
Чеснок — 4 Дольки

Количество порций: 6

Как приготовить "Толма летняя"

1. В первую очередь приготовим фарш. Через мясорубку перекручиваем мясо, для фарша лучше брать жирную говядину, а к ней добавлять свинину или баранину. Мы берем говядину – 70%, и баранину с жирком – 30%.
http://povar.ru/uploads/96/76/da/87/tolma_letnyaya-prv3_22588.jpg


2. Теперь до полуготовности отварим круглый рис, воду сольем, а рис промоем в холодной воде. Мелко нарежем луковицу и немного кинзы (можно воспользоваться блендером). Все это добавим к мясу.

http://povar.ru/uploads/52/b4/8b/d3/tolma_letnyaya-prv3_22589.jpg


3. Растолчем в ступке зиру, и вместе с другими специями, черным перцем и солью добавим к мясу. Фарш хорошо вымешиваем руками.

http://povar.ru/uploads/0c/66/8a/45/tolma_letnyaya-prv3_22590.jpg


4. Теперь займемся овощами. Верхушки перцев отрезаем, внутренности вынимаем, так же очищаем от внутренностей баклажаны, вырезаем у помидоров верхушки, и чайной ложкой аккуратно вычищаем серединку (выбрасывать мякоть не надо, а выложим в мисочку). Овощи плотно и аккуратно фаршируем.
http://povar.ru/uploads/6c/79/67/26/tolma_letnyaya-prv3_22591.jpg

5. Наливаем в казанок растительного масла, от дна примерно на палец. Помидоры, баклажаны и перец укладываем слоями. Они должны лежать достаточно плотно.
http://povar.ru/uploads/f4/14/70/86/tolma_letnyaya-prv3_22593.jpg

6. Для заливки измельчим мякоть помидоров, выдавим сюда чеснока, добавим половину стакана воды и немного соли. Зальем всем этим овощи, посыплем сверху измельченным базиликом, варить на среднем огне. После того, как закипит, уменьшаем огонь и часа полтора-два варим с закрытой крышкой.
http://povar.ru/uploads/49/c6/1d/5f/tolma_letnyaya-prv3_22594.jpg

Приятного аппетита!

[Юкк]

Долма с бараниной.

http://povar.ru/uploads/a4/32/95/d3/dolma_s_baraninoi-89055.jpg
Долма традиционно делается из фарша трёх видов - свиного, говяжьего и бараньего. Я предлагаю вам упрощённый вариант приготовления долмы, с фаршем баранины. Понадобятся молодые листья винограда.

Описание приготовления:
В Армении ежегодно устраивается фестиваль национальной кухни и называется он фестивалем долмы, в честь самого главного национального блюда. Кстати, долму делают не только из листьев винограда, хотя это самый распространённый способ, её так же делают с капустными листьями. Пошаговый рецепт долмы специально для вас.

Ингредиенты:
Длинозерновой рис — 3 Стакана
Молотый душистый перец — 1 Ст. ложка (Без горки.)
Бараний фарш — 500 Грамм
Чёрный молотый перец — 0,5 Чайных ложки
Томатный соус — 1 Стакан
Чеснок — 2 Зубчика
Виноградные листья — 500 Грамм (Свежие или консервированные.)
Сливочное масло — 100 Грамм
Репчатый лук — 1 Штука
Лимон — 2 Штуки
Соль — По вкусу
Соль — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Долма с бараниной"

Помойте листья. Выложите их в кастрюлю с водой. Доведите до кипения и варите виноградные листья 15 минут. Затем остудите их в холодной воде.
http://povar.ru/uploads/e0/82/d9/de/prv_opt_89046.jpg


Смешайте в чашке давленный чеснок, бараний фарш, томатный соус и рубленный лук. Посолите, поперчите душистым перцем и обычным чёрным. Добавьте 50 мл воды. Всё перемешайте.
http://povar.ru/uploads/8b/53/f3/80/prv_opt_89048.jpg


Возьмите один виноградный лист. Разложите его на столе. В середину листа положите столовую ложку начинки из фарша. И аккуратно заверните.


http://povar.ru/uploads/41/e3/67/b0/prv_opt_89049.jpg


Выложите долму в кастрюлю, к ним добавьте сливочного масла. Варите около 10-15 минут. Подаётся долма с ломтиками лимона.
http://povar.ru/uploads/2a/29/8c/fe/prv_opt_89051.jpg

Приятного аппетита!

[Юкк]

Курица по-армянски.

http://povar.ru/uploads/5c/c2/9e/17/kurica_po-armyanski-83443.jpg

Любите экспериментировать на кухне? Тогда вам обязательно стоит попробовать это традиционное блюдо армянской кухни, ведь его вкус настолько великолепный, а аромат притягательный, что никто не устоит.

Описание приготовления:
Если хотите приготовить что-то необычное, но при этом вкусное, что понравится абсолютно всем, то вам стоит обязательно попробовать этот простой рецепт курицы по-армянски. Это блюдо очень похоже на обычную курицу, которую мы довольно часто запекаем, но с неповторимым вкусом и ароматом свойственным кавказской кухне. Оно будет отличнейшим украшением вашего праздничного стола, и великолепно разнообразит ваш повседневный рацион. И вообще я считаю, что в жизни все надо попробовать, так вот этот классический рецепт курицы по-армянски станет отличным началом вашего знакомства с кухнями различных народов мира, а там еще столько интересного. Так что смело приступаем к приготовлению, а мой рецепт вам в этом поможет.

Ингредиенты:
Курица (рекомендуем Петелинка) — 1 Штука
Лаваш армянский — 4 Штуки
Красный сладкий перец — 1 Штука (маленький )
Острый перец — 0,5 Штуки
Чеснок — 4-5 Зубчиков
Сметана — 0,5 Стакана
Мацони — 0,5 Стакана (натуральный йогурт)
Масло сливочное — 50 Грамм (25 гр. - смазать противень, 25 гр. - в курицу)
Сыр — 100 Грамм
Мускатный орех — 1 Щепотка
Соль — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу
Перец красный молотый — По вкусу

Количество порций: 7-8

Как приготовить "Курица по-армянски"


Острый и сладкий перец очищаем от семян и промываем под водой, помещаем в чашу блендера, добавляем чеснок и измельчаем все до состояния кашицы.

http://povar.ru/uploads/bc/bd/f4/00/prv_opt_83433.jpg


Полученную смесь выкладываем в глубокую миску, добавляем сметану, мацони, щепотку мускатного ореха, солим и перчим по вкусу. Тщательно перемешиваем все ингредиенты до однородного состояния.

http://povar.ru/uploads/74/56/44/3a/prv_opt_83435.jpg

Теперь курицу нарезаем на порционные куски и заливаем приготовленным маринадом, перемешиваем. Ставим в холодильник минимум на два часа, но лучше подержать подольше.

http://povar.ru/uploads/48/19/d0/a9/prv_opt_83437.jpg

Противень устилаем фольгой и смазываем маслом. Выкладываем на противень 4 лаваша, а наверх курицу. Оставшееся масло разрезаем на небольшие кусочки и кладем на курицу.

http://povar.ru/uploads/83/15/7d/6c/prv_opt_83439.jpg


Помещаем противень в разогретую до 200-220 градусов духовку и запекаем до полной готовности примерно 40-60 минут. Затем вынимаем противень и выкладываем на курицу нарезанный ломтиками сыр, ставим в духовку еще на 5-7 минут, пока сыр не расплавится. Готовую курочку подаем с любым гарниром на ваше усмотрение. Приятного всем аппетита!

http://povar.ru/uploads/c3/a0/a9/bc/prv_opt_83441.jpg

Приятного аппетита!

[Юкк]

Плов с айвой.

http://povar.ru/uploads/55/06/3b/93/plov_s_aivoi-85426.jpg


Айва отличается невероятным ароматом и чуть терпким вкусом, она отлично сочетается с мясом и при этом не добавляет ему сладости. Ее часто используют для приготовления плова, и я расскажу вам как.

Описание приготовления:
Айва произрастает на территории Кавказа, Закавказья и Средней Азии, и именно по этой причине она так часто встречается в рецептах традиционных кухонь этих районов. Рецепт приготовления плова с айвой, который сегодня предлагаю вам я, относится к армянской кухне, и айва здесь используется скорее в качестве специи, потому что придает блюду неповторимый аромат и легкий привкус. А еще айва невероятно полезна и зачастую встречается в диетическом питании, поэтому наш плов получится не только вкусный, но и полезный. К счастью на сегодняшний день раздобыть айву можно на любом рынке или в магазине, поэтому проблем с покупкой ингредиентов возникнуть не должно. Так что подготавливаем все необходимые продукты, а я пока расскажу вам, как сделать плов с айвой в домашних условиях.

Ингредиенты:
Свинина — 1 Килограмм
Рис — 700 Грамм
Лук репчатый — 4 Штуки
Морковь — 1 Штука
Айва — 10 Штук
Паста томатная — 5-6 Ст. ложек
Масло растительное — По вкусу
Лавровый лист — По вкусу
Соль — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу

Количество порций: 8-10

Время приготовления: 2 ч. 0 мин


Как приготовить "Плов с айвой"

При выборе мяса лучше остановится на кусочке с достаточным количеством жира, так плов будет гораздо вкуснее. Нарезаем мясо на небольшие кусочки и обжариваем на сковороде с добавлением масла.
http://povar.ru/uploads/6f/ee/ce/e1/prv_opt_85416.jpg

Жарим мясо до золотистого цвета, а затем выкладываем на сковороду нарезанный кубиками лук.

http://povar.ru/uploads/10/ec/ac/6f/prv_opt_85418.jpg

Морковь трем на крупной терке и так же выкладываем на сковороду, жарим все вместе еще 1-2 минуты.
http://povar.ru/uploads/f7/2f/15/c2/prv_opt_85420.jpg

Теперь выкладываем предварительно промытый рис и перемешиваем все ингредиенты. Вливаем воду так, что она на пару сантиметров была выше риса. Добавляем соль, лавровый лист и черный молотый перец.

http://povar.ru/uploads/90/80/72/77/prv_opt_85423.jpg

Когда плов будет наполовину готов, втыкаем в него айву и добавляем томатную пасту, разведенную с водой. Ставим плов в разогретую до 180-200 градусов духовку на 1-1,5.

http://povar.ru/uploads/fb/68/5e/2e/prv_opt_85424.jpg

Готовый плов раскладываем по тарелкам вместе в айвой и подаем на стол. Приятного вам аппетита!

http://povar.ru/uploads/6d/c9/64/05/prv_opt_85425.jpg

[Юкк]

Фаршированные баклажаны по-армянски.

http://povar.ru/uploads/3c/6c/78/30/farshirovannie_baklajani_po-armyanski-43577.jpg
Фаршированные баклажаны по-армянски - мое фирменное блюдо, которому меня научил профессиональный повар-армянин. Баклажаны получаются просто отменными - пальчики оближешь!

Описание приготовления:
Фаршированные баклажаны по-армянски - блюдо практически идеальное. Судите сами. Во-первых, готовится оно быстро - все приготовление, от начала готовки до готового блюдо, занимает не больше часа. Во-вторых, блюдо готовится из всего нескольких доступных ингредиентов - не нужно носиться по магазину со списком, чтобы ничего не забыть. В-третьих, блюдо готовится довольно просто - никаких сложных кулинарных операций и процедур, все просто и понятно. И, наконец, в-четвертых - оно нереально вкусное :) Таких вкусных баклажанов не ел никогда.

Так что рекомендую вам взять на вооружение этот рецепт.

Ингредиенты:
Баклажаны — 1 Килограмм
Фарш говяжий — 500 Грамм
Перец свежий — 3 Штуки
Лук репчатый — 2 Штуки
Томатная паста — 1 Ст. ложка
Соль — - По вкусу
Зелень — - По вкусу

Количество порций: 5-6

Время приготовления: 1 ч. 0 мин


Как приготовить "Фаршированные баклажаны по-армянски"


Лук чистим, баклажаны и перцы моем
http://povar.ru/uploads/53/cb/18/75/prv_opt_43567.jpg

Чистим баклажаны так, как показано на фото.

http://povar.ru/uploads/f0/4f/9c/41/prv_opt_43568.jpg

Обжариваем перцы и баклажаны целиком до мягкости.

http://povar.ru/uploads/0a/81/91/4f/prv_opt_43569.jpg

Параллельно этому, в другой сковороде тушим лук и фарш. Тушим минут 15 на среднем огне, в конце солим и перчим по вкусу.

http://povar.ru/uploads/11/99/77/fe/prv_opt_43570.jpg

Вторую луковицу мелко нарезаем и обжариваем в сливочном масле до прозрачности.
http://povar.ru/uploads/eb/90/a5/59/prv_opt_43571.jpg

Затем добавляем к луку томатную пасту и зелень. Перемешиваем, тушим 2-3 минуты - и снимаем с огня.
http://povar.ru/uploads/fa/98/c8/4f/prv_opt_43572.jpg

Обжаренные баклажаны надрезаем вдоль, делая эдакий кармашек.

http://povar.ru/uploads/d1/2f/c9/41/prv_opt_43573.jpg

Фаршируем баклажаны фаршем, обжаренным с луком.

http://povar.ru/uploads/97/58/fe/a4/prv_opt_43574.jpg

Выкладываем фаршированные баклажаны в форму для запекания, кладем туда же обжаренные перцы, заливаем все томатной пастой с луком и зеленью - и в духовку. Запекаем 20 минут при 180 градусах.

http://povar.ru/uploads/61/7c/fb/fc/prv_opt_43575.jpg

Приятного аппетита!

http://povar.ru/uploads/8c/d3/99/9e/prv_opt_43576.jpg

[Юкк]

Хоровац.

http://povar.ru/uploads/d8/3a/94/f2/horovac-99031.jpg

Пора открывать весенне-летний сезон праздников на открытом воздухе, и хоровац - лучшее блюдо, которое можно приготовить на мангале. Ну а для тех, кто не ест мясо, он вообще незаменим!

Описание приготовления:
Пора внести немного разнообразия в меню на открытом воздухе, ведь не только шашлык можно приготовить на мангале! И, если вам хочется чего-то новенького, то этот простой рецепт хороваца как раз то, что надо, тем более, что летом у нас свежих овощей предостаточно. Так почему бы не совместить приятное с полезным и не приготовить вкуснейшее блюдо на природе в компании семьи и друзей. В общем, вы уже можете начинать разжигать огонь в мангале, а я пока расскажу вам, как сделать хоровац - национальное армянское блюдо.

Ингредиенты:
Баклажаны — 3 Штуки
Помидоры — 3 Штуки
Перец сладкий — 5 Штук
Чеснок — 6-8 Зубчиков
Лук репчатый — 3 Штуки
Зелень свежая — 70 Грамм
Черный молотый перец — По вкусу
Соль — По вкусу

Количество порций: 6

Время приготовления: 1 ч. 0 мин


Как приготовить "Хоровац"

Готовить хоровац следует на углях, когда жар уже немного спадет. Итак, выкладываем овощи на решетку.

http://povar.ru/uploads/54/28/5e/e8/prv_opt_99014.jpg

Запекаем их, пока они не станут мягкими, а за 10 минут до готовности овощей, мы закапываем в угли репчатый лук, прямо в шелухе.

http://povar.ru/uploads/26/b0/1b/62/prv_opt_99018.jpg

Снимаем овощи с решетки, а перец перекладываем в пакет, завязываем и оставляем так на 10 минут.

http://povar.ru/uploads/ca/60/76/09/prv_opt_99020.jpg

По истечении времени достаем перец и очищаем его от кожицы.

http://povar.ru/uploads/0b/2d/9c/30/prv_opt_99022.jpg

Затем нарезаем небольшими кубиками.

http://povar.ru/uploads/9d/dd/1b/7c/prv_opt_99023.jpg

То же самое проделываем с помидорами.

http://povar.ru/uploads/8b/88/06/0c/prv_opt_99024.jpg

Очищаем баклажаны.

http://povar.ru/uploads/58/17/4b/f6/prv_opt_99025.jpg

Так же нарезаем кубиками.

http://povar.ru/uploads/e3/be/b1/37/prv_opt_99027.jpg

Измельчаем свежую зелень и чеснок. Репчатый лук так же очищаем и мелко нарезаем.

http://povar.ru/uploads/16/56/41/8d/prv_opt_99028.jpg

Теперь соединяем все ингредиенты, солим и перчим, перемешиваем. Оставляем хоровац пропитаться минут на 10, а уже потом подаем к столу. Приятного всем аппетита!

http://povar.ru/uploads/fd/fd/5c/7e/prv_opt_99030.jpg

[Юкк]

Ариса.

http://povar.ru/uploads/67/3a/f3/21/arisa-99055.jpg

Этот традиционный армянский рецепт интересен тем, что в нем мы найдем необычный способ приготовления привычных для нас продуктов. И поверьте мне, это блюдо стоит потраченного на него времени и сил!

Описание приготовления:
Сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить арису, национальное армянское блюдо, которое в этой стране делают в выходные, когда за столом собирается вся семья. И, если вы ознакомились с довольно простым составом и подумали, что речь пойдет об обычной каше, то, поверьте мне, вы глубоко ошибаетесь. Рецепт приготовления арисы тем и уникален, что всего из двух ингредиентов мы можем сделать абсолютно потрясающее, ни с чем не сравнимое блюдо. Да, возможно у нас уйдет на это чуть больше времени, но конечный результат стоит того. Я уверяю вас, что такой вкусной каши вы никогда и нигде не пробовали.

Ингредиенты:
Курица (рекомендуем Петелинка) — 1200 Грамм
Пшеница круглозерная — 400 Грамм
Вода — 4 Литра
Масло сливочное — По вкусу
Соль — По вкусу

Количество порций: 4

Время приготовления: 3 ч. 0 мин


Как приготовить "Ариса"


Первым делом мы промываем пшеницу несколько раз и заливаем холодной водой, оставляем на час. По истечении времени мы сливаем воду и выкладываем пшеницу в глубокую кастрюлю с толстым дном. На кашу кладем предварительно промытую целую курицу, заливаем все водой и ставим на огонь. Когда жидкость закипит, варим на медленном огне 1,5 часа и не забываем снимать пенку.

http://povar.ru/uploads/f2/39/c3/b7/prv_opt_99045.jpg

Далее, когда курица будет полностью готова, мы извлекаем ее из кастрюли и отделяем мясо от костей. Мясо перекладываем к каше и взбиваем все деревянной ложкой.

http://povar.ru/uploads/ac/e2/8e/d2/prv_opt_99048.jpg

Варим кашу еще минут 30-40, за это время она должна стать тягучей и однородной. Затем солим ее и выключаем огонь, оставляем минут на 20 "дойти". К столу ариса подается в тарелке с кусочком сливочного масла. Приятного аппетита!

http://povar.ru/uploads/45/fc/8f/c3/prv_opt_99054.jpg

[Юкк]

Бозбаш в горшочке.

http://povar.ru/uploads/e2/c9/bb/7c/bozbash_v_gorshochke-70350.jpg

Бозбаш в горшочке я недавно попробовала у своей подруги. К ней приезжали гости из Армении и приготовили его на обед. Обалденно вкусно! Тем более, что баранина - моё любимое мясо. Попробуйте тоже!

Описание приготовления:
Бозбаш в горшочке -это очень вкусно! А готовить его очень просто и быстро. Только надо не забыть с вечера замочить горох. А часа за 2 до обеда начать готовить бозбаш, потому что баранину надо тушить подольше, чтобы потом таяла во рту! Баранину режем на куски и отправляем в горшочек,туда же замоченный горох нут и все овощи, которые есть в рецепте. Я ещё добавляла в горшочек острый перец, но чуть-чуть. Посолить по вкусу. В каждый горшочек положить по столовой ложке топленого масла, будет вкуснее,но если его нет,то можно и просто обычное сливочное. Всё это залить водой и в духовку часа на полтора. Когда от запаха потекут слюнки, можно доставать. Бозбаш в горшочке готов! Сверху посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Баранина — 1 Килограмм
Картофель — 1 Килограмм
Нут (горох) — 200 Грамм
Лук — 200 Грамм
Морковь — 200 Грамм
Перец — 200 Грамм
Топленое масло — 1 Ст. ложка (в каждый горшочек)
Соль — 1 Щепотка (по вкусу)
Зелень — 1 Часть (по вкусу)
Помидоры — 2-3 Штук

Количество порций: 6
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Как приготовить "Бозбаш в горшочке"

С вечера замачиваем горох нут

http://povar.ru/uploads/2e/f4/7a/94/prv_opt_70340.jpg

Моем и режем на куски баранину

http://povar.ru/uploads/f4/44/35/57/prv_opt_70341.jpg

Шинкуем лук

http://povar.ru/uploads/b3/6b/1a/53/prv_opt_70342.jpg

Режем на небольшие кусочки морковь

http://povar.ru/uploads/d0/75/e3/4b/prv_opt_70344.jpg

Полукольцами режем перец

http://povar.ru/uploads/c4/32/20/24/prv_opt_70345.jpg

Помидоры измельчаем

http://povar.ru/uploads/d4/1b/24/ca/prv_opt_70347.jpg

Картошку режем на произвольные куски

http://povar.ru/uploads/97/1e/3e/2c/prv_opt_70351.jpg

Всё кладем в горшочек, добавляем туда топленое масло, соль,заливаем водой и в духовку.

http://povar.ru/uploads/54/4e/1d/f0/prv_opt_70352.jpg


На этом знакомство с Армянской кухней не заканчивается.Продолжение следует...

[Юкк]

Суп мясной с фруктами.
http://povar.ru/uploads/88/66/fa/1c/sup_myasnoi_s_fruktami-10271.jpg
Ингредиенты:
бульон мясной — 4 Стакана
мякоть баранины — 100 Грамм
яблоки — 1 Штука
лук репчатый — 1 Штука
чернослив — 40 Грамм (без косточек )
томат-пюре — 1 Чайная ложка
масло растительное — 4 Ст. ложки
соль — - По вкусу

Количество порций: 4

Рецепт мясного супа с фруктами и овощами по-армянски

Описание приготовления:
Баранина тщательно промывается под проточной водой, после чего нарезается кусочками и обжаривается на масле. Затем добавьте лук, нарезанный ранее кубиками, и влейте на сковороду немного воды. Тушите мясо под крышкой около 40 минут, изредка помешивая. По истечении времени в мясо отправляются чернослив, яблоки, и все заново тушится до полной готовности.

Влейте бульон в получившийся продукт, добавьте туда спассерованый томат, посолите блюдо по вкусу и оставьте на огне еще около 10 минут. Перед подачей украсьте суп зеленым луком, который нарезан колечками. Подавать горячим.

[Юкк]

Суп из баранины с нутом.
http://povar.ru/uploads/ca/fd/51/ca/sup_iz_baranini_s_nutom-22645.jpg

Рецепт приготовления супа из баранины с нутом. Суп получается наваристым, очень вкусным, с чуть уловимым нежным ароматом мяты. Все продукты очень хорошо сочетаются между собой.

Сельдерей стебель — 100 Грамм
Соль — 1,5 Чайных ложки
Нут (горох турецкий) — 150 Грамм
Зира — 0,5 Чайных ложки
Баранья нога — 800 Грамм
Сушеная мята — 2 Чайных ложки
Морковь — 100 Грамм

Количество порций: 6

Как приготовить "Суп из баранины с нутом"


1. В большом количестве воды замачиваем нут (часов на восемь-десять)

http://povar.ru/uploads/f7/8c/2b/9a/sup_iz_baranini_s_nutom-prv3_22639.jpg

2. Промываем бараньи ножки и заливаем их холодной водой. На большом огне доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем и снимаем пену. Варим примерно час-полтора при небольшом кипении, затем добавляем сюда разбухшего нута и минут тридцать-сорок варим еще. Не забываем посолить.

http://povar.ru/uploads/10/21/07/6a/sup_iz_baranini_s_nutom-prv3_22640.jpg

3. Теперь, когда станет мягким мясо, и от кости будет отделяться легко, кости удаляем, так же и жесткую ткань. Небольшими кусочками нарезаем мясо и кладем обратно в суп. Добавляем растертую зиру.

http://povar.ru/uploads/6a/8f/f1/4e/sup_iz_baranini_s_nutom-prv3_22641.jpg

4. Промываем морковь и очищаем ее. Нарезаем тоненькой соломкой и добавляем ее в суп.

http://povar.ru/uploads/4f/dc/c6/d3/sup_iz_baranini_s_nutom-prv3_22642.jpg

5. Нарезаем сельдерей поперек небольшими кусочками и так же добавляем в кастрюлю с супом.

http://povar.ru/uploads/8b/98/3f/b7/sup_iz_baranini_s_nutom-prv3_22643.jpg

6. Варим еще минут пять-семь (овощи должны стать мягкими). Специи добавляем в самом конце, огонь выключаем и даем супу немного настояться.

http://povar.ru/uploads/80/d9/06/e1/sup_iz_baranini_s_nutom-prv3_22644.jpg

Приятного аппетита!

[Юкк]

Армянский суп с фрикадельками
http://povar.ru/uploads/24/de/59/28/armyanskii_sup_s_frikadelkami-95088.jpg


Когда я был в Ереване, пробовал знаменитый армянский суп с фрикадельками и булгуром. Это настоящий кулинарный оргазм, скажу я вам. Обязательно попробуйте приготовить его!

Описание приготовления:
Во многих армянских ресторанах к столу подают армянский суп с фрикадельками. Готовится он по очень необычному рецепту, не зная которого приготовить такой суп в домашних условиях практически невозможно, т.к. банально непонятно, из чего этот суп и как он сделан. Рекомендую обратить внимание на этот рецепт - даже если этот суп вы готовить не будете, сама технология приготовления расширит ваш кулинарный кругозор и обязательно пригодится в будущем.

Ингредиенты:
Бульон куриный — 2 Литра
Фарш мясной — 250 Грамм
Булгур — 100 Грамм
Лимон — 2 Штуки
Яйца — 3 Штуки
Луковица — 1 Штука
Петрушка — По вкусу
Соль, перец — По вкусу

Количество порций: 8

Как приготовить "Армянский суп с фрикадельками"

Замочите булгур в воде в течение 15 минут, затем процедите.

http://povar.ru/uploads/22/7f/40/6c/prv_opt_95081.jpg

В мисочке смешайте фарш, замоченный булгур, мелко нарезанный лук, нарубленную петрушку, соль и перец.

http://povar.ru/uploads/a0/c9/21/cf/prv_opt_95082.jpg

Из получившейся смеси сделайте небольшие фрикадельки.

http://povar.ru/uploads/83/c6/72/52/prv_opt_95083.jpg

Фрикадельки варите в курином бульоне в течение 40 минут на медленном огне.

http://povar.ru/uploads/95/b5/25/a2/prv_opt_95085.jpg

В небольшой мисочке взбейте лимонный сок с яйцами и чашкой куриного бульона.

http://povar.ru/uploads/46/0a/63/07/prv_opt_95086.jpg

Влейте эту смесь в суп и, медленно помешивая, доведите до кипения. Как только закипит - снимайте с огня. Армянский суп с фрикадельками готов!

http://povar.ru/uploads/b7/b3/2e/0b/prv_opt_95087.jpg

Приятного аппетита!

[Юкк]

Армянская окрошка.
http://povar.ru/uploads/f4/ad/e5/08/armyanskaya_okroshka-62655.jpg

Армянская окрошка готовится моментально! Главное - иметь под рукой необходимые ингредиенты. Для остроты можно хрена добавить. Вкус получается превосходный! Пробуем!

Описание приготовления:
Классическая армянская окрошка (или мацнабрдош) готовится на мацуне, но мы заменим его кефиром или простоквашей. Ее часто подают в бокалах и употребляют в качестве освежающего напитка. В этом рецепте окрошки используется хлеб.
Как приготовить армянскую окрошку? Смотрите мой пошаговый рецепт.
1. Если собираетесь использовать хлеб, то срежьте корочку и нарежьте небольшими кубиками.
2. Промойте и нарежьте зеленый лук, другую зелень, кроме мяты. Ее мы будем использовать для украшения.
3. Кефир или простоквашу смешайте с газированной водой.
4. Смешайте хлеб, лук и зелень, посолите и залейте газировкой с кефиром. Еще раз все хорошенько перемешайте.
5. Для остроты можете добавить по вкусу тертой редьки и/или тертого хрена.
6. Перед подачей добавьте сметану, посыпьте молотым черным перцем и украсьте веточкой мяты.
Наша армянская окрошка готова! Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Кефир или простокваша — 0,5 Литра
Хлеб ржаной (пшеничный) — 200 Грамм (Можно не использовать.)
Лук зеленый — 150 Грамм
Соль — - По вкусу
Перец черный молотый — - По вкусу
Вода газированная — 0,5 Литра
Тертый хрен или редька (по желанию) — - По вкусу
Кинза, укроп, тархун, базилик, мята — - По вкусу

Количество порций: 3-4

[Юкк]

Бораки (армянские пельмени)

http://povar.ru/uploads/c2/56/b0/2b/boraki_(armyanskie_pelmeni)-31374.jpg
Рецепт приготовления открытых армянских пельменей с начинкой из говядины и лука.

Описание приготовления:
Традиционные армянские пельмени бораки – это открытые цилиндрики из тонкого теста с обжаренным фаршем внутри.

Приготовление:
Замесить крутое тесто из муки, яйца и воды. Раскатать тесто толщиной около 2-3 мм и разрезать на прямоугольники размером 5Х6 см. Смешать все ингредиенты для начинки в миске. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить начинку. Дать остыть. Выложить начинку на прямоугольники теста, заворачивая их в виде цилиндриков. Начинка должна не доходить до краев цилиндра на 1 см. Поставить цилиндрики в эмалированную кастрюлю открытой стороной вверх, добавить 1-1,5 стакана бульона, закрыть крышкой и готовить на медленном огне до полуготовности. Разогреть масло в сковороде. Достать бораки, дать стечь бульону и обжарить в масле до золотистой корочки. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
муки — 200 Грамм
яйцо — 1 Штука
воды — 2 Ст. ложки
говядины — 300 Грамм (фарш)
луковицы — 3 Штуки (фарш)
черного молотого перца — 1 Чайная ложка (фарш)
соль — По вкусу (фарш)
зелени — 2 Ст. ложки (фарш)

Количество порций: 10



Арганак.
http://povar.ru/uploads/40/1c/74/ac/arganak-10251.jpg
Рецепт мясного первого блюда, приготовленного по-армянски.

Описание приготовления:
Курицу требуется обработать, положить в кастрюлю и залить водой. Вода должна прикрывать всю тушку. Сюда же кладется крупно нарезанная морковь и головка лука. С бульона необходимо снимать пену. После того, как курица готова, она рубится на куски, а оставшийся отвар процеживается.

Оленина дважды пропускается через мясорубку, в нее добавляется рис, сваренный до полуготового состояния, обжаренный на масле шинкованный лук, кинза, перец и соль. Все тщательно перемешивается до однородной массы.

Из полученного фарша делаются шарики и опускаются в заготовленный бульон, где и отвариваются. Яичный желток растирается с лимонным соком, а потом вливается в суп и прогревается. Нельзя доводить до состояния кипения, т.к. желток свернется. При подаче украсьте суп зеленью и положите порционно курицу в каждую тарелку.

Ингредиенты:
курица (рекомендуем Петелинка) — 500 Грамм
вода — 6 Стаканов
морковь — 1 Штука
лук репчатый — 1 Штука
желток яичный — 1 Штука
лимон — 1/4 Штуки
пучок петрушки — 1/2 Штуки
оленина , говядина или баранина — 150 Грамм (фарш)
лук репчатый — 1 Штука
масло топленое — 1 Ст. ложка
рис — 1 Ст. ложка
кинзы пучок — 1 Штука
перец черный молотый — 1 Щепотка
соль — - По вкусу

Количество порций: 4

[Юкк]

Кчуч рыбный.
http://povar.ru/uploads/80/4c/8f/c2/kchuch_ribnii-10254.jpg

Рецепт приготовления армянского рыбного блюда с овощами и пряностями.

Описание приготовления:
Возьмите лук, почистите и нарежьте его тонкими полукольцами, помидоры режутся дольками, а сладкий перец должен быть нашинкован в виде соломки.

Вам понадобится глиняная посуда, которую необходимо смазать маслом и уложить в нее все заготовленные и нарезанные овощи слоями. Затем поперчите и положите сверху рыбу, которая нарезана крупными кусками. Далее снова следует слой из овощей, выложенных по порядку. Все посыпается пряностями, зеленью, солится и заливается белым вином. После этого посудина накрывается крышкой, а края ее обмазываются тестом. Кчуч запекается в духовке около 30-40 минут до полной готовности.

Ингредиенты:
рыба — 1 Килограмм
лук репчатый — 5 Штук
сливочное масло — 100 Грамм
помидоры — 4 Штуки
сладкий перец — 4 Штуки
белое вино виноградное — 1/2 Стакана
перец черный горошком — 10 Штук
перец ямайский горошком — 6 Штук
перец красный молотый — 1/2 Чайных ложки
эстрагон — 2 Ст. ложки
тесто — 100 Грамм
соль — - По вкусу

Количество порций: 4

[Юкк]

Мшош фасолевый.

http://povar.ru/uploads/80/38/93/11/mshosh_fasolevii-10256.jpg

Рецепт приготовления армянского блюда из фасоли («холодный» и «горячий» варианты).

Описание приготовления:
Замочите фасоль в воде на 5-8 часов, а затем отварите ее в большом количестве воды. После готовности фасоль разминается, а использованный отвар сливается в отдельную посудину.

Миндаль следует ошпарить, очистить, а затем порубить. Кизил (барбарис) замачивается на 15 минут и протирается на терке. Все продукты соединяются, в них вливается фасолевый отвар и вся масса прогревается. Блюдо необходимо помешивать при варке на слабом огне около 20 минут.
Если готовится холодный вариант Мшоша, то составляющие не прогреваются, а просто перемешиваются до состояния, напоминающего пюре.

Ингредиенты:
горячего мшоша;фасоль красная — 1 Стакан
кизил (барбарис) сушеный — 1/2 Стакана
миндаль — 1/2 Стакана
изюм — 1/2 Стакана
отвар фасоли — 1/4 Стакана
соль — - По вкусу
Для холодного мшоша:фасоль — 1 Стакан
лук репчатый — 4 Штуки
грецкие орехи — 1/2 Стакана (толченые)
пучок петрушки — 1/2 Штуки
пучка чабер — 1/2 Штуки

Количество порций: 2

[Юкк]

Флол.

http://povar.ru/uploads/d6/99/9e/ba/flol-10275.jpg


Рецепт приготовления мясного супа с овощами и специями по-армянски.

Описание приготовления:
Говядина тщательно промывается, а затем с нее срезаются все пленки, сухожилия и жировые остатки. Она варится при слабом кипении до готовности. Полученный бульон сцеживается, а мясо режется на порционные кусочки. Муку следует тщательно смешать с отваренной крупой. Затем добавить пол стакана воды и замесить тесто. Из полученного теста делаются маленькие шарики по размерам не уступающие черешне, именуемые флол.

В бульон добавляются кусочки мяса, обжаренный на масле лук. Томат пюре, соль. Перец и крупно нашинкованный шпинат. Все варится в течение 10 минут. В полученную заготовку отправляется флол и варится до тех пор, пока все шарики не всплывут на поверхность блюда.

Ингредиенты:
говядина — 300 Грамм
вода — 6 Стаканов
мука пшеничная или овсяная — 1 Стакан
крупа пшеничная мелкая — 2 Ст. ложки
лук репчатый — 1 Штука
масло топленое — 1 Ст. ложка
шпинат — 200 Грамм
томат-пюре — 1 Ст. ложка
перец черный молотый — 1 Щепотка
соль — - По вкусу

Количество порций: 4

[Юкк]

Назук.

http://povar.ru/uploads/3a/88/d1/d4/nazuk-10259.jpg

Рецепт приготовления мучного блюда с корицей по-армянски.

Описание приготовления:
Растворите дрожжи и соль в теплой воде, затем всыпьте туда муку, после чего замесите тесто в течение 30 минут. Такое же количество времени стоит оставить для настаивания.

Начинка: масло растирается 15 минут, потом в него всыпаются пряности, мука и сахар. Все перемешивается до состояния рассыпчатой массы.
Тесто раскатывается до толщины 1,5 – 2 см, смазывается ранее топленым маргарином, скатывается вдвое и опять раскатывается. Операция проделывается 4 раза, после чего тесто сворачивается на манер рулета, режется на кусочки размером с яйцо и вновь раскатывается, но уже на 0,5 см в толщину.

На каждый «блин» выкладывается начинка (1 – 1,5 ст. ложки), а края соединяются посредине. Лепешки кладутся на противень швом вниз. Смазываются желтком и настаиваются 15 минут. Печь стоит около 30 минут при умеренной температуре.

Ингредиенты:
мука пшеничная — 3 Стакана
вода — 1 Стакан
дрожжи прессованные — 10 Грамм
желток яичный — 1 Штука
маргарин — 1 Ст. ложка
соль — - По вкусу
Для начинки:мука пшеничная — 5,5 Стакана
сливочное масло — 150 Грамм
сахар — 150 Грамм
корица и кардамон молотые — 1 Чайная ложка
гвоздика — 3 Штуки

Количество порций: 6

[Юкк]

Кюфта армянская.
http://povar.ru/uploads/38/c0/04/22/kiufta_armyanskaya-99013.jpg

Армянская кюфта - это традиционное блюдо Армении, которое, впрочем, понравится всем без исключения, потому что у этого странного на вид мясного блюда очень необычный и неповторимый вкус.

Описание приготовления:
Увидев в первый раз это потрясающее блюдо в гостях у наших армянских друзей, я сразу же загорелась идеей приготовить его, уж очень мне понравился необычный вид и форма подачи этих замечательных шариков. Подробно расспросив рецепт, через пару недель я все-таки решилась сделать это блюдо самостоятельно, и у меня, как ни странно, получилось. Вот теперь спешу поделиться своим опытом с вами и рассказать, как приготовить кюфту армянскую в домашних условиях. Как оказалось, сложно здесь ничего нет, и теперь я готовлю это блюдо для наших семейных праздников, кстати, все мои родные остались в полном восторге от этих мясных шариков. В общем, рецепт приготовления армянской кюфты обязательно стоит попробовать, поверьте, вы не будете разочарованы.

Ингредиенты:
Мякоть говядины — 1 Килограмм (без жира и сухожилий )
Лук репчатый — 2 Штуки
Яйцо — 1 Штука
Мука — 2 Ст. ложки
Коньяк — 50 Грамм
Вода холодная или молоко — 3/4 Стакана
Масло сливочное — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу
Перец красный молотый — По вкусу
Соль — По вкусу

Количество порций: 16

Как приготовить "Кюфта армянская"

Для начала нам необходимо измельчить говядину до состояния кашицы, для этого мы либо пропускаем мясо 5-6 раз через мясорубку, либо измельчаем в кухонном комбайне. В процессе измельчения вливаем в фарш молоко или воду. Когда фарш станет однородный, мы перекладываем его в миску и добавляем яйцо, муку измельченный лук, коньяк, солим и перчим.

http://povar.ru/uploads/4c/f0/94/51/prv_opt_99007.jpg

Теперь все это необходимо тщательно вымешивать в течение 20 минут.

http://povar.ru/uploads/2f/3d/a5/07/prv_opt_99008.jpg

В кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь, солим. Приготовленную массу мы делим на 4 равные части, каждую из которых делим еще на 4 части. Формируем из фарша шарики, смочив руки водой. Когда вода в кастрюльке закипит, аккуратно опускаем в нее приготовленный мясные фрикадельки.

http://povar.ru/uploads/12/c4/02/3c/prv_opt_99009.jpg

Варим примерно пол часа и не забываем снимать образующуюся пену.

http://povar.ru/uploads/02/b7/db/ab/prv_opt_99010.jpg

По истечении времени шарики можно извлекать из воды и нарезать.

http://povar.ru/uploads/db/79/96/4a/prv_opt_99011.jpg

Подают кюфту горячей, полив топленым сливочным маслом. Приятного аппетита

http://povar.ru/uploads/7c/ad/43/79/prv_opt_99012.jpg

[Юкк]

Пахлава армянская.

http://povar.ru/uploads/36/e7/4f/40/pahlava_armyanskaya-98714.JPG

Да, вы не ошиблись, в этом рецепте речь пойдет о той самой знаменитой и всеми любимой армянской пахлаве. Ну а мы без особого труда приготовим ее у себя дома!

Описание приготовления:
Конечно, нам не обязательно ехать в Армению, чтобы попробовать эту потрясающую сладость, ведь мы можем легко сделать пахлаву армянскую в домашних условия. Ну, а если использовать уже готовое слоеное тесто, то процесс приготовления становится довольно простым и легким. Так что не бойтесь, что у вас что-то может не получиться, ведь с этим простым рецептом пахлавы армянской справится даже начинающая хозяйка, главное - это желание. А если вы хоть раз пробовали эту восточную сладость, то вы знаете, что вкус ее настолько потрясающий, что вряд ли кто-то сможет перед ним устоять. Так приступим же к делу!

Ингредиенты:
Тесто слоеное готовое — 1 Штука (1 упаковка )
Измельченные грецкие орехи — 4 Стакана
Масло сливочное — 200 Грамм
Корица — 1 Чайная ложка
Мёд — 2 Стакана
Экстракт ванильный — 3 Чайных ложки
Вода — 0,5 Стакана
Сахар — 0,5 Стакана

Количество порций: 20


Как приготовить "Пахлава армянская"

Для начала мы измельчаем грецкие орехи, перемешиваем их с корицей и немного поджариваем без добавления масла, буквально 3-5 минут.

http://povar.ru/uploads/d7/7c/fe/0a/prv_opt_98705.JPG

Теперь мы берем наше готовое слоеное тесто, раскатываем его и устилаем тонкой пластинкой формы для запекания. Форму перед этим следует смазать топленым сливочным маслом.

http://povar.ru/uploads/07/2a/df/22/prv_opt_98706.JPG

На тесто мы выкладываем слой поджаренных с корицей грецких орехов.

http://povar.ru/uploads/c8/bd/24/78/prv_opt_98707.JPG

И опять накрываем орехи пластом теста.

http://povar.ru/uploads/42/dd/a7/ba/prv_opt_98708.JPG

Так устилаем каждый слой, всего 3 раза. Затем мы нарезаем пахлаву на ромбики и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

http://povar.ru/uploads/c2/f0/52/f9/prv_opt_98709.JPG

Пока пахлава готовится, мы сделаем пропитку для нее. В кастрюльку мы выкладываем сливочное масло и заливаем мёд.

http://povar.ru/uploads/fe/95/a8/7b/prv_opt_98711.JPG

Теперь добавляем сахар.

http://povar.ru/uploads/ec/d4/df/be/prv_opt_98712.JPG

Вливаем ванильный экстракт, а так же воду и растапливаем это все на водяной бане до однородности. Когда пахлава приготовится, мы вынимаем ее и поливаем приготовленной смесью, оставляем на некоторое время пропитаться. Приятного аппетита!

http://povar.ru/uploads/30/52/98/32/prv_opt_98713.JPG

[Nina Larina]

Мои любимые рецепты из фарша мясного (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=932).

Фрикадельки в тыквенно-сметанном соусе

Первым делом сварим рис до полуготовности. Сколько риса? А это сколько вам нравится. Любите фрикадельки почти без риса, значит и варить совсем немного. В общем на ваш вкус и цвет.

Пока рис варится, порежем мелко лучок. На мой взгляд, чем лука больше в котлетах, тем они сочнее.

Готовим фарш. Смешиваем лук, соль, специи, рис и фарш в однородрую массу.

Лепим небольшие колобки и отправляем их на разогретую сковородку обжариться.

У меня плита электрическая, так что обжаривание даже на самой сильной мощности занимает прилично времени. Поэтому займемся соусом.

Порезали тыкву кубиками 1х1 см. Достаем из недр кухни большую сковородку, кастрюлю или казан. Закидываем тыкву, туда же сметану, вино, соевый соус и приправы (что-нибудь ненапряжное, я использую немного паприки, орегано и мяты).

Перемешали все. Тут уже и наши колобки подоспели. Опережу сразу все вопросы. Нет, они у меня не подгорели, просто я так люблю.

Закидываем колобки в нашу огромную сковородку и жарим новую партию из оставшегося фарша. Я обычно справляюсь за 3 партии, потому что делаю их крупненькими. Если сделаете помельче, то придется повозиться.

Так как к приготовлению первой партии колобков я не успеваю разобраться с помидорами, то делаю это на отдельной маленькой сковородочке позже. Помидорки обдаем горячей водой и сдираем кожицу. На сковородку выдавливаем дольку чеснока и немного обжариваем, потом дабавляем порезанные помидоры и доводим до кашеобразного состояния

Все колобки в одной сковородке, помидоры тоже готовы.

Аккуратно перемешиваем (не забываем, что колобки еще не готовы и весьма хрупкие), ставим на плиту и тушим все это на среднем огне. Я обычно тушу до тех пор, пока не приготовлю пюре.

После тушения тыквенные кусочки разварятся и сольются со сметаной. У меня в этот раз попалась какая-то неправильная тыква и не все кусочки разварились. Ну да ничего, они все равно были мягкие и вкусные. Вылавливаем фрикадельки и на тарелочку к любимому гарниру, а сверху соусом его, соусом! Всем приятного аппетита.
Продукты
фарш свиной 1 кг
тыква по вкусу
вино красное 1 ст. ложка
соус соевый 2 ст. ложки
сметана 1 кг
рис по вкусу
лук по вкусу
помидоры 3 шт.
чеснок 1 долька

[lada]

Очень вкусный рецепт, расскажу что приготовить из баранины (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=72).
http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/8/sm_7554.jpg

У меня практически нет слов для описания блюд из баранины, поскольку у меня к ней свое специфичное отношение... Нет, не думайте что я ее не люблю! Просто я ее могу есть только один раз - сразу после приготовления. Ну не знаю, с чем это связано, это у меня с детства! На сегодняшний день только 2 исключения - баранина в простокваше и запеченная баранья нога..

Продукты
- 800 - 1000 гр баранины
- 4 луковицы
- 6 зубчиков чеснока
- 2 ч.л. карри
- 500 мл простокваши (или мацони, на худой конец кефир)
- растительное масло, перец, немного кардамона, веточки свежего тимьяна


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

- Лук нарезать небольшими кубиками + чеснок мелко порубить + карри - на сковородку, обжаривать на небольшом огне около 5 минут;

- Баранину нарезать маленькими кусочками, положить к луку, добавить немного воды, закрыть крышкой и тушить около часа. В процессе добавить соль и перец;

- Добавить простоквашу, кардамон, тушить под крышкой еще 30 минут. За 3-5 минут до готовности добавить тимьян и проверить, достаточно ли соли.

[Graza]

очень люблю армянский хаш https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/pervye-blyuda/supi/recept-xash.html Чеснок растолките с солью, залейте небольшим количеством хаша и подавайте в отдельном соуснике. Редьку натрите на терку. Приготовьте заправку: насколько ложек растительного масла смешайте с соком лимона и медом. Заправьте редьку, посолите по вкусу и перемешайте. Подавайте редьку в салатнике. Промойте зелень и подавайте к столу на отдельной тарелке или в салатнике. Тонкий армянский лаваш положите на несколько минут в разогретую духовку или подсушите на сковороде, чтобы он стал хрустящим. Достаньте, поломайте лаваш на маленькие кусочки и подавайте к хашу в отдельной небольшой тарелочке. Хрустящий лаваш обычно кладут в тарелку с хашем и, когда он немного впитает в себя целебный суп, приступают к трапезе.
https://www.svoimirykami.club/wp-content/uploads/2017/08/Hash-retsept-7.jpg

[yaya]

Супы на фото очень аппетитные, пойду готовить суп из говядины рецепт (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=789) какой нибудь выберу.

[ibusegot]

Предлагаю приготовить очень интересный по вкусу суп с фрикадельками рецепт (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=469) быстрого первого блюда - с брокколи, чечевицей, фрикадельками и шпинатом. Суп готовится без картофеля, за основу берём брокколи, лук, морковь и шпинат. Красная чечевица и фрикадельки из говяжьего фарша делают суп более сытным и наваристым. Такой суп быстро устранит чувство голода.
https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/527/sm_526643.jpg
Продукты (на 3 порции)
Фарш говяжий - 200 г
Брокколи - 150-200 г
Чечевица оранжевая - 70 г
Шпинат - 50 г
Морковь - 100 г
Лук репчатый - 90 г
Масло растительное - 2 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Вода - 1,5 л
Как приготовить суп с брокколи, чечевицей, фрикадельками и шпинатом:

Подготовить продукты по списку.
В фарш всыпать 1 щепотку соли, при надобности добавить 1 ст. ложку воды. Сформировать из фарша небольшие фрикадельки, убрать на время в холодильник.
Очищенный лук нарезать небольшими кубиками. Очищенную морковь натереть на крупной тёрке.
Разобрать брокколи на соцветия. Шпинат сполоснуть и нарезать произвольно.
Кастрюлю с толстым дном поставить на огонь и разогреть в ней растительное масло. Обжарить лук и морковь 4-5 минут, помешивая.
Добавить к обжаренным овощам брокколи. Следом всыпать в кастрюлю чечевицу.
Залить овощи и чечевицу горячей водой и довести до кипения. После закипания варить суп 10 минут. Добавить фрикадельки и варить ещё 25 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
В самом конце переложить в кастрюлю шпинат. Варить суп ещё 3-4 минуты. Снять пробу, отрегулировать вкус.
Аппетитный и очень вкусный овощной суп с фрикадельками и чечевицей готов к подаче.

Приятного вам аппетита!