Напитки

[izh]

на Аскепаке акция-марафон:
"Готовим просто и эффективно!" :)

сегодняшний забег -
холостякам и настоящим любительницам благородных напитков посвящается!

1) Для начала купите плитку цельного шоколада. :)
Черный, молочный или белый — решать вам, но классический горячий шоколад делают именно из черного. Запомните: чем выше в шоколаде процент содержания какао, тем лучше. Рекомендуется попробовать 76-процентный шоколад: он не будет излишне горчить.

2) Возьмите разделочный нож и доску. Убедитесь, что доска ничем не пахнет, иначе этот запах передастся шоколаду. Прим.* : Если на доске обнаружены отпечатки маленьких ладоней, стоит проверить, не вернулись ли в квартиру гномы.
Нарежьте шоколад мелкой стружкой из расчета, что на одну порцию уходит 25 г шоколада и 200 мл молока.

3) Молоко вылейте в емкость с антипригарным покрытием и поставьте на средний огонь. Когда молоко начнет закипать, высыпьте в него шоколад и убавьте огонь. Помешивая, дождитесь, когда шоколад полностью растворится (то есть когда пропадут даже самые маленькие комочки), и снимите емкость с огня.

4) Если вы предпочитаете чистый шоколадный вкус, то из всех специй можете добавить только немножко соли: она сделает напиток более насыщенным. Тягу к экспериментам можете поддержать, добавив корицы или тертого мускатного ореха. Усилить согревающий эффект шоколада может столовая ложка бренди или ликера, добавленного при его приготовлении.
(А если девушка отвернулась, то и две столовые ложки. :))

Приятного вечера!

http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/2/67/997/67997131_clip3744.jpg

[Nina Larina]

Оцените у меня помидоры в собственном соку рецепт (http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=35177).
http://cache.desktopnexus.com/thumbnails/1199635-bigthumbnail.jpg

Сок из слив (заготовка на зиму)

Фруктовые заготовки на зиму для детей обогатят их питание витаминами, а, к тому же, порадуют и напомнят вкус лета.
Продукты
слива 1 кг
сахар 100 г
лимонная кислота 3-4 г


Сливу вымыть, разделить на половинки, вынуть косточки. Положить в эмалированную посуду, осторожно прогреть на слабом огне до полного размягчения, затем протереть через частое сито.

Добавить в сок сахар и лимонную кислоту, поставить на огонь, нагреть до 95° C и разлить в литровые банки. Пастеризовать при температуре 90—95° C в течение 10—15 минут и сразу же закатать.

[Дядя Миша]

МАЛИНОВЫЙ ЛИМОНАД.
http://cs614830.vk.me/v614830900/1c747/tvFqA9GpLe8.jpg
6 лимонов
2 лайма
240 гр. сахарного песка
350 гр. малины
свежая мята
1,5 литра воды

Из лимонов и лаймов отжать весь сок. (оставьте несколько красивы долек для украшения). В сок добавить сахар и дать постоять.
Малину измельчить до состояния пюре в блендере, если не хотите в лимонаде семечки то можно протереть еще через сито.
Добавить малину к лимонно-лаймовому соку, хорошо перемешать.
Добавить мяту, предварительно ее следует порвать и немного потолочь, что бы она дала сок.
Добавить воду, перемешать и убрать в холодильник на 3 часа.
Перед подачей украсить бокалы кусочками лимона, лайма, малиной, добавить кубики льда.

[Анатолизиньо Зубейра Жуниор]

дядя Миша, а как насчет рецептов для любителей пьяных палаток, вроде домашнего вина, глинтвейна, кровавой Мери и т.п? :good1:

[Дядя Миша]

дядя Миша, а как насчет рецептов для любителей пьяных палаток, вроде домашнего вина, глинтвейна, кровавой Мери и т.п? :good1:Эх,Толик,заставляешь ты меня вспоминать давно забытые вкусы.:hahaha1:Ну ради тебя могу и пойти на это,если Дядя Юра разрешит.:bam1:Но по секрету тебе скажу,что Вишнячок я в этом году поставил делаться.:ohmy1:

[Дядя Миша]

Коктейль «Идиот»:

1) 50 мл Hennessy Private Reserve 1865 года;
2) 150 мл Кока-Колы.
http://cs617129.vk.me/v617129981/12575/SPoi-zpTBgk.jpg


Р.S. Толян, не ищи ингредиенты в России. :laugh1:

[Анатолизиньо Зубейра Жуниор]

Коктейль «Идиот»:
Сначала была мысль спросить, почему такое название, но сразу же и ответ нашел. Только идиот может разбавить Хеннесси 1865 года кока-колой :laugh1:

Р.S. Толян, не ищи ингредиенты в России.
Та чё, можно обычный трёхзвёздочный наш коньяк разбавить напитком "Байкал" в тех же пропорциях, и будет тот же самый коктейль. Даже получится не такой идиот :)

[Дядя Миша]

Ликер(в домашних условиях).

http://cs14115.vk.me/c7007/v7007758/2d6b6/8vYJ7fylnKc.jpg

Очень вкусный заморский ликер вполне реально сделать самому в домашних условиях из доступных всем ингредиентов. Единственный минус – настаивается он более 10 дней… Но, результат того стоит!

Продукты:
400 мл водки или виски,
4 ст.л. сахара,
имбирь и корица,
4 пакета ванильного сахара,
2 ч.л. меда,
750 мл сливок (15-20%),
1 банка сырой сгущенки,
2 яйца,
3 ч.л. растворимого кофе.

Рецепт приготовления домашнего Бейлиз:
1. Первым делом приготовим водочную настойку – это при условии, что вы берете водку, а не виски. 4 ст. л. сахара смешиваем с капелькой воды и ставим в микроволновку на максимальную мощность. Через пару секунд сахар начинает превращаться в леденец, вот периодически поглядывайте, чтобы он был карамельного цвета, а не пережженный. Достаем сахар и вливаем в водку, туда же кладем имбирь на кончике ножа и столько же корицы, 3 пакетика ванилина и 2 ч.л. меда. Эту смесь нужно настоять в холодильнике 5 дней (в плотно закрытой бутылке), периодически сильно встряхивая.

2. После того как водочная смесь настоялась, приступаем к смешиванию самого ликера. В большую эмалированную посуду выливаем 500 мл охлажденных сливок, добавляем 2 желтка и взбиваем в однородную массу.

3. Теперь добавляем сгущенку и кофе, разведенный в чайной ложке воды и снова взбиваем.

4. Добавляем оставшиеся сливки и опять взбиваем. После чего добавляем водочную настойку – обязательно процедив ее через марлечку – и 1 пакет ванилина и взбиваем в последний раз.

5. Получившуюся смесь ставим в холодильник еще на 5 дней. По истечению срока еще раз процеживаем и разливаем по бутылкам.

Нюансы: чем жирнее сливки вы возьмете, тем гуще будет ликер. Чем дольше настаивать ликер, тем он будет насыщеннее. Если добавить больше кофе, будет чувствоваться яркий кофейный аромат. В оригинальном рецепте присутствовала еще и дубовая кора, которая добавлялась в водочную настойку в количестве 1 ч.л., но без нее, лично мне нравится больше. Хранится готовый продукт долго.

[Дядя Миша]

Холодный чай с лесными ягодами и фруктами.

http://cs614917.vk.me/v614917494/217d3/Hx_S91j42Jg.jpg

Нам потребуется:
чай чёрный листовой 3-4 ст.л
свежая черника 0,5 стакана
свежая земляника 0,5 стакана
персики или нектарины 2 шт
сахар 3-4 ст.л
лёд
1,5 литра воды довести до кипения, залить чай кипятком, заваривать 10-15 минут, затем процедить чай и остудить. Ягоды намыть и обсушить. Персики намыть, удалить косточку, а мякоть нарезать на мелкий кубик. В большой кувшин или кастрюлю поместить ягоды и фрукты, вылить заварку, добавить 1,5 литра холодной кипячёной или родниковой воды. Добавить сахар и перемешать, до полного растворения сахара. Подать чай со льдом.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Клюквенный чай.

http://cs614830.vk.me/v614830900/1cb80/khziYHJ5N6k.jpg

Ингредиенты:
470 г клюквы
8 стаканов воды
Мед – 2 столовых ложки
Сок 1 лимона
10 горошин гвоздики
Палочка корицы

Приготовление:
В кастрюле доведите клюкву с водой до кипения. Уменьшите огонь и оставьте вариться на 30 минут. Добавьте мед, сок лимона, гвоздику и корицу. Выключите огонь, закройте крышкой и оставьте на час. Процедите от ягод, гвоздики и клюквы. Подавайте теплым или холодным. При подаче можно добавить немного меда на дно чашки.

[Дядя Миша]

Эликсир красоты 90х60х90.
http://cs614728.vk.me/v614728248/1e10e/xceicx2aH7g.jpg
Ингредиенты:

●1 большой спелый грейпфрут
●1 столовая ложка мёда(в зависимости от вашего вкуса)

Приготовление:

Грейпфрут, желательно холодный (из холодильника), разрезаем пополам, столовой ложкой выбираем мякоть. Мякоть грейпфрута и мёд помещаем в блендер и доводим до консистенции пюре. Готово!
Очень полезно употреблять этот грейпфрутовый эликсир после вкусного обеда (через полчаса)!

Содержит в себе ценные элементы:
1) пектин, который способствует эффективному выведению из организма излишков холестерина и нормализации обмена веществ
2) ликопен который помогает справляется с токсинами, шлаками и неблагоприятной экологией.
- несколько глотков такого эликсира , после обеда, способны сжечь почти половину калорий, полученных во время еды
- обладает хорошим лечебным эффектом при гипертонии и заболеваниях сердечно-сосудистой системы

[Дядя Миша]

Витаминизированный энергетический напиток.
http://cs614728.vk.me/v614728248/1dc30/CP77D-GdXZA.jpg
Ингредиенты:

● Листья мяты 2 столовых ложки
● Мёд 1 чайная ложка
● Сок лимона 1 столовая ложка
● Минералка

Приготовление:

1) Накануне вечером заливаете кипятком в стакане мяту и оставляете до утра настояться
2) Утром треть мятного настоя смешать с 2/3 стакана минералки, размешать в напитке чайную ложку мёда, добавить столовую ложку лимонного сока
3) Получившийся коктейль можно украсить долькой лимона или банана, листьями мяты

Пейте на здоровье ;)

[Дядя Миша]

Арбузный лимонад.

http://cs614728.vk.me/v614728248/1d175/Cd445zhZwYY.jpg
Ингредиенты:

● 1 кг арбуза
● 3 целых лимона
● 2 столовые ложки меда
● 2 стакана охлажденной минеральной воды без газа
● 6 веточек мелиссы или мяты для украшения

Приготовление:

1) Арбуз очистить от кожуры, вынуть косточки и нарезать на кубики
2) Выжать из лимона сок
3) В кухонный комбайн или блендер добавить кубики арбуза, лимон, воду и мед - взбить до однородной массы
4) Процедить через сито - мякоть выкинуть, сок оставить и охладить в холодильнике до подачи
5) Перед подачей разлить сок по бокалам, украсить мятой и/или меллисой

Наслаждайтесь, друзья!

[Дядя Миша]

Домашняя медовуха.

http://povar.ru/uploads/53/d2/7e/2b/domashnyaya_medovuha-33136.jpg

Медовуха – алкогольный напиток, приготовленный с использованием меда. Средняя крепость напитка варьирует от 5 до 16 градусов.

Описание приготовления:
Используйте для медовухи только специальные дрожжи – винные или пивные. Ни в коем случае не используйте хлебопекарные дрожжи.

Ингредиенты:
меда — 3 Килограмма
апельсиновая цедра, барбарис, бадьян, мускатный цвет, кардамон — По вкусу
дрожжи для медовухи — По вкусу

Количество порций: 5-7

Как приготовить "Домашняя медовуха"

1. Налить мед в кастрюлю, залить водой из соотношения 1:1 и довести до кипения. Перемолоть вместе все специи.

http://povar.ru/uploads/bc/fa/f4/20/domashnyaya_medovuha-prv3_33132.jpg

2. Добавить специи в кипящий мед.

http://povar.ru/uploads/21/7d/aa/b5/domashnyaya_medovuha-prv3_33133.jpg

3. Продезинфицировать бродильную емкость и залить водой. Вылить мед со специями в емкость и хорошо перемешать.

http://povar.ru/uploads/6c/2d/91/ad/domashnyaya_medovuha-prv3_33134.jpg

4. Слить в цилиндр 200 мл остывшего сусла, чтобы узнать начальную плотность медовухи с помощью ареометра. Всыпать дрожжи. Оставить медовуху бродить на месяц.

http://povar.ru/uploads/fe/75/30/ee/domashnyaya_medovuha-prv3_33135.jpg

[Дядя Миша]

Медовый квас.

http://povar.ru/uploads/64/5f/af/df/medovii_kvas-12320.jpg

Это старинный рецепт медового кваса был когда-то популярным, но сейчас забылся. Вспоминаем!

Описание приготовления:
Все ингредиенты идут на трёхлитровую банку. Лимон держать 5 минут в горячей воде, затем выдавить его в пол-литра кипячёной остуженной воды. Положить мёд и сахар, перемешать, накрыть марлей, оставить на сутки при комнатной температуре. Профильтровать, разлить в бутылки, добавить изюм. Закрыть их крышками, закрепив на горлышке с помощью шпагата. Выдержать неделю в холоде.

Ингредиенты:
Лимон — 1 Штука
Мёд — 5 Ст. ложек
Сахар — 4 Ст. ложки
Изюм — 10 Штук

Количество порций: 7-10

[Дядя Миша]

Медовый сбитень.

http://povar.ru/uploads/c0/99/96/8a/medovii_sbiten-117350.jpg

Этот традиционный русский напиток обладает целебными свойствами и помогает бороться с простудой. Он очень ароматный и вкусный, такой сбитень обязательно понравится всем любителем напитков из меда.

Описание приготовления:
Этот интересный напиток появился довольно давно, и первые упоминания о нем датируются 1128 годом. В то время, как и сейчас, было довольно много различных способов его приготовления, неизменным оставался только один компонент - мед, без него сделать настоящий сбитень просто невозможно. И если вам интересно, как же приготовить этот ароматный и целебный напиток, то я с удовольствием поделюсь с вами простым рецептом медового сбитня. Здесь действительно нет ничего сложного, ведь все ингредиенты доступные и довольно экономичные, ну а на само приготовление вы потратите около 30 минут, так что сделать медовый сбитень в домашних условиях не составит особого труда.

Ингредиенты:
Вода — 500 Миллилитров
Мед — 1 Ст. ложка
Сахар жженый — 1 Ст. ложка
Лавровый лист — 1 Штука
Корица — 0.3 Грамма
Имбирь — 8 Грамм
Лимон — 10 Грамм
Гвоздика — 3-4 Штук

Количество порций: 2

Как приготовить "Медовый сбитень"

Выливаем воду в кастрюлю и добавляем мед, перемешиваем все до полного растворения меда

http://povar.ru/uploads/cf/ff/2d/03/prv_opt_117346.jpg

Свежий имбирь очищаем от кожуры и нарезаем на небольшие кубики.

http://povar.ru/uploads/7d/b7/64/05/prv_opt_117347.jpg

Ставим кастрюлю с водой и медом на огонь и доводим до кипения. Добавляем пряности и нарезанный имбирь, варим сбитень на медленном огне в течение 10 минут, в конце добавляем для цвета жженый сахар.

http://povar.ru/uploads/5a/8a/e8/04/prv_opt_117348.jpg

Нарезаем лимончик дольками, разливаем сбитень по чашкам и подаем его, украсив лимоном.

http://povar.ru/uploads/ca/09/2c/4a/prv_opt_117349.jpg

[Дядя Миша]

Домашнее пиво из меда.

http://povar.ru/uploads/49/d0/10/78/domashnee_pivo_iz_meda-78923.jpeg

Домашнее пиво из меда сегодня может приготовить тот, кому мед девать некуда. Напиток получается отменно вкусным, но как всегда, на любителя. Мне лично нравится. Меня угостили, я оценила!

Описание приготовления:
Чтобы приготовить домашнее пиво из меда, вам нужно иметь бочонок и прохладный погреб. То есть, в квартирных условиях сделать такое пиво не очень-то получится, это вариант скорее для тех, у кого есть дача или загородный дом. Впрочем, если у вас есть подвал - там тоже можно соорудить нечто подобное.
Итак, рецепт следующий:
1. Возьмите большую кастрюлю, налейте в нее воду, положите мед и хмель. Кипятите 2 часа.
2. Перелейте все в бочонок.
3. Добавьте разведенные дрожжи.
4. При комнатной температуре выдержите 5-6 дней, не закрывая бочонок.
5. Затем бочонок закупорьте и отнесите в подвал.
6. Через 2-3 дня разлейте пиво по бутылкам, закупорьте.
Пиво хранят в темном прохладном месте. Впрочем, вряд ли вы ему дадите долго храниться - как правило, улетает оно за один-два вечера :)
Удачи!

Ингредиенты:
Вода питьевая — 10 Литров
Мед — 2 Килограмма
Хмель — 250 Грамм
Дрожжи — 50 Грамм

Количество порций: 20

[Дядя Миша]

Квас из хрена и меда.

http://povar.ru/uploads/9d/6e/03/80/kvas_iz_hrena_i_meda-126450.jpg
Он умеет отлично утолить жажду в летнюю жару. Кроме того, квас их хрена и меда станет прекрасной основой для всеми любимой окрошки. В любом случае, стоит хотя бы раз попробовать, чтобы оценить!

Описание приготовления:
Делюсь с вами рецептом приготовления кваса из хрена и меда в домашних условиях. Из хлеба (у меня бородинский) делаем в духовке сухари. Заливаем их кипятком на 3 часа, затем процеживаем и добавляем дрожжи, даем побродить 5-6 часов, кладем мед и хрен + сахар (по желанию). Перемешиваем и разливаем по бутылкам, добавив пшено и изюм. Храним двое суток в холодильнике... и наслаждаемся квасом! Удачи!

Ингредиенты:
Ржаные сухари — 800 Грамм
Вода — 4 Литра
Дрожжи свежие — 20 Грамм
Мед — 100 Грамм
Хрен — 100 Грамм (тертый)
Изюм — 50 Грамм
Пшено — 50 Грамм
Сахар — 2 Ст. ложки

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Хреновуха.

http://povar.ru/uploads/d7/3f/a7/6f/hrenovuha-39029.jpg

Хреновуха - это никакое не ругательство, а очень вкусная алкогольная настойка, которую несложно приготовить в домашних условиях. Вкуснее, благороднее и оригинальнее, чем покупная водка. Попробуйте!

Описание приготовления:
Если обычную водку ваши гости не пьют, удивите их таким оригинальным напитком, как хреновуха. Напиток крепкий, но очень легко пьющийся, не вызывающий дикого похмелья наутро (конечно, если готовить хреновуху из хорошей водки) и, как правило, пользующийся большим успехом :) Стоит поставить бутылку на стол - пьют все, даже, как говорится в культовом советском фильме, язвенники и трезвенники :)

Ингредиенты:
Водка — 3 Литра
Хрен (корни) — 400 Грамм
Имбирь (корни) — 50 Грамм
Перец горошком — - По вкусу
Гвоздика — - По вкусу
Мед — 3 Ст. ложки

Количество порций: 20-30

Как приготовить "Хреновуха"

Хрен очищаем от шкурки и нарезаем довольно крупной соломкой.

http://povar.ru/uploads/10/46/d3/fa/hrenovuha-prv3_39021.jpg

То же самое делаем и с имбирем, только его режем на более мелкие кусочки.

http://povar.ru/uploads/70/ae/e1/c1/hrenovuha-prv3_39022.jpg

Кладем в банку хрен, имбирь, немного гвоздики и перца горошком. Гвоздику и перец можно и не класть, они в хреновухе не обязательны - но мне так больше нравится.

http://povar.ru/uploads/3a/ee/51/cc/hrenovuha-prv3_39024.jpg

Заливаем в банки водку. Заливаем не всю - где-то 300 граммов оставляем, она нам еще пригодится.

http://povar.ru/uploads/f8/19/dd/30/hrenovuha-prv3_39025.jpg

Закрываем банку и ставим в сухое прохладное темное место. Например, в кладовку или шкаф.

http://povar.ru/uploads/b2/ac/b4/95/hrenovuha-prv3_39026.jpg

Через 5 дней достаем банку из кладовки. Если настаивать дольше, то напиток может получиться слишком крепким :)

http://povar.ru/uploads/af/38/4d/f3/hrenovuha-prv3_39027.jpg

Процеживаем получившуюся хреновуху, чтобы очистить ее от всего, что мы в нее добавляли. Переливаем в чистую баночку. Наливаем стакан хреновухи, размешиваем в ней наш мед, и наливаем обратно в банку. Заливаем оставшимися 300 мл водки, вновь закрываем и оставляем еще на 1 день, после чего разливаем по бутылкам и пьем :)

http://povar.ru/uploads/c2/8b/3a/77/hrenovuha-prv3_39028.jpg

[Дядя Миша]

Как вырастить чайный гриб самостоятельно?


http://cs618820.vk.me/v618820563/11bcf/MiVT-Qn6V6o.jpg
Выращивание гриба из черного чая

Если чайный гриб нужен вам лишь только для вкусного напитка, обладающего общеукрепляющими действием, можно вырастить чайный гриб только из черного чая. Вам понадобится трехлитровая банка, марлевая ткань, заварочный чайник, кипяток, сахар и крупнолистовая заварка черного чая. Причем заварка должна быть самой обычной, без каких-либо добавок – чем дешевле, тем лучше.

Первое, что необходимо сделать – это очень тщательно помыть трехлитровую банку, которая и станет местом жительства вашего гриба. Это – обязательное требование, так как чайный гриб очень любит чистоту. А в противном случае он погибнет, так и не успев вырасти. И еще один очень важный момент: ни в коем случае не используйте для мытья банки синтетические моющие средства – достаточно обычной пищевой соды.

В заварочный чайник поместите пять столовых ложек черного чая и залейте их половиной литра крутого кипятка, оставьте, пока заварка полностью не остынет. Затем добавьте в заварку 7 столовых ложек сахара, тщательно помешайте и процедите при помощи марлевой ткани. Перелейте сладкую крепкую заварку в трехлитровую банку, сверху накройте ее марлевой тканью и поставьте в теплое место примерно на полтора месяца.

Где-то через неделю-полторы появится сильный уксусный запах – это совершенно нормально, придется немного потерпеть. Через 5-6 дней запах практически исчезнет, а на поверхности жидкости образуется тоненькая пленочка – это и есть чайный гриб. С каждым днем он будет все толще и толще – рост гриба не прекращается всю его жизнь.

Выращивание гриба из плодов шиповника

Если задача вашего чайного гриба – не только удаление жажды, но и забота о вашем здоровье, лучше всего отдать предпочтение выращиванию из плодов шиповника. Такой чайный гриб – настоящая находка в холодное время года, в сезон гриппа и простуд, а также весной, когда активизируется авитаминоз. Принцип выращивания тот же, что и из простой заварки, но есть свои нюансы, о которых мы сейчас и поговорим.

Для начала вам необходимо приготовить настой шиповника. Для этого можно использовать как свежие, так и сушеные плоды, которые продаются в любой аптеке. Поместите в термос четыре столовых ложки подов шиповника, залейте половиной литра крутого кипятка и накройте крышкой, оставьте на пять суток.

После того как настой шиповника будет готов, можно приступать непосредственно к выращиванию гриба. Вымойте трехлитровую банку, перелейте туда настой шиповника и заранее приготовленную заварку – из расчета столовая ложка крупнолистового черного чая на стакан кипятка. Добавьте 5 столовых ложек сахара и тщательно перемешайте, оставьте на сутки.

После процедите при помощи марлевой ткани, ополосните банку и снова перелете настой в банку. Накройте банку марлевой тканью, предварительно сложенной в несколько слоев и поставьте в теплое темное место. Далее процесс будет развиваться по стандартной схеме – примерно через две недели появится сильный уксусный запах, который вскоре исчезнет. А сам гриб образуется через полтора-два месяца.

Уход за чайным грибом

Выращивание чайного гриба в домашних условиях с нуля – это еще половина дела. Вторая не менее важная половина – правильный уход за грибом. В противном случае вы рискуете получить не вкусный напиток, а нечто, напоминающее уксус. А то и того хуже – выращенный с такой заботой чайный гриб просто погибнет.

Кстати говоря, существует прекрасный индикатор здоровья чайного гриба – он всегда должен находиться на поверхности воды. Если ваш гриб опустился на дно, либо после доливки заварки отказывается снова всплывать – очень высока вероятность, что он заболел. Если чайный гриб заболел, вы допустили оплошность в уходе. А значит, его необходимо лечить, причем во всех случаях без исключения лечение одно – чистота и правильный уход.

Объем жидкости

Как вы помните, изначально в банке находится небольшое количество жидкости – примерно 0,5 литра. Но когда гриб уже подрос, жидкости должно быть гораздо больше – около трех литров. Само собой разумеется, что чайный гриб у вас не предмет декорации и вы будете его пить. А значит, не забудьте регулярно доливать жидкость.

Для этого можно использовать уже спитую заварку – залейте ее кипятком, остудите и добавьте сахар, после чего перелейте в банку. Сахара должно быть не очень много – не больше двух столовых ложек на литр жидкости. При необходимости лучше добавить сахар в чашку с напитком.

Очень многие люди не процеживают заварку – добавляют ее просто так. Для гриба никакого вреда в этом нет, просто вам потом будет не очень удобно пить напиток. Но вреда не будет только в том случае, если весь сахар полностью растворится – крупинки сахара ни в коем случае не должны контактировать с поверхностью гриба.

Банный день

Один раз в две-три недели обязательно устраивайте чайному грибу банный день. Сам гриб очень аккуратно извлеките из банки, положите на широкую тарелку, стараясь сильно не деформировать. Жидкость, в которой находился гриб, тщательно процедите при помощи марлевой ткани и перелейте в чистую трехлитровую банку.

Тарелку с грибом поставьте в раковину и аккуратно промойте теплой (но не горячей) водой, оставьте на воздухе на пару минут. Затем также осторожно переложите чайный гриб в банку и накройте марлевой тканью. Все, “головомойка” чайного гриба на этом окончена. Казалось бы, совершенно простая процедура, сделать которую очень просто, а именно благодаря ей ваш чайный гриб будет здоров.

В противном случае гриб начнет болеть – сначала он приобретет бурый оттенок, а потом и вовсе расслаиваться начнет. Спасти такой гриб очень сложно, а в большинстве случаев проще вырастить новый. А напиток из такого чайного гриба пить вообще не рекомендуется, потому что он не только теряет свою пользу, но и более того – становится опасным для здоровья. Помните о том, что настой чайного гриба всегда должен быть исключительно прозрачным.

Хранение чайного гриба

Еще одно необходимое условие здоровья чайного гриба – его правильное хранение. Во-первых, температура – достаточно высокой она должна быть только при выращивании чайного гриба. Потом же оптимальная температура не должна превышать 18 градусов. Во-вторых – освещенность. Для нормальной жизнедеятельности чайного гриба свет просто необходим, причем световой день должен быть не меньше 8 часов. Но прямых солнечных лучей необходимо избегать, поэтому не повторяйте очень распространенной ошибки – не помещайте банку с чайным грибом на подоконник.

Польза чайного гриба

Нельзя хотя бы вкратце не упомянуть о полезных свойствах чайного гриба – ведь не зря же, в конце концов, вы возитесь с ним?

Обмен веществ и иммунная система

Первое, о чем стоит сказать -это о витаминах. В напитке из чайного гриба находится гораздо больше полезных веществ, чем в самом дорогостоящем витаминно-минеральном комплексе. Витамины, минералы, угольная, молочная и прочие кислоты, минералы, ферменты – это далеко не полный перечень. Поэтому нет ничего удивительного в том, что напиток из чайного гриба самым положительным образом влияет на работу иммунной системы и нормализует обмен веществ.

Пищеварительный тракт

Вас мучают гастриты, колиты, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, дисбактериоз? Всего один стакан напитка из чайного гриба, выпитый натощак способен улучшить ситуацию всего через неделю. А регулярное его употребление способствует полному излечению. Кстати говоря, напиток очень хорошо устраняет даже самую сильную изжогу.

Как видите, в выращивании и уходе за чайным грибом нет ничего сложного. Поэтому если вы задались целью самому вырастить этот чудо-гриб – дерзайте, ведь польза очевидна!

[Дядя Миша]

Холодный чай с мятой и яблоком.

http://cs620319.vk.me/v620319971/10e46/THeBXvkuZMI.jpg

Ингредиенты:

- 30 г свежей мяты
- 10 г черного чая
- 60 г сахара
- 1 яблоко
- 1/2 лайма

Приготовление:

Завариваем 1,5 литра чая в произвольных пропорциях и нарезаем горсть листьев мяты довольно крупно.

Горячий чай процеживаем и добавляем туда сахар и листья мяты.

Большое зеленое яблоко очищаем от сердцевины, режем кубиками и также кладем в горячий чай вместе с половинкой лайма или лимона. Накрываем крышкой и оставляем настаиваться и остывать.

Подавать чай нужно в холодном виде с несколькими кубиками льда и ломтиком лайма или лимона.

[Дядя Миша]

Домашняя "Фанта".

http://cs613517.vk.me/v613517691/230e8/V0UmL-Jy8AQ.jpg

Ингредиенты:
-апельсин – 3-4 шт.
-лимон – 1-2 шт.
-сахар – 3-4 ст.л.
-вода простая – 0,5 л
-вода минеральная газированная – 0,5-1 л

1. Апельсины и лимоны необходимо тщательно вымыть. Затем все цитрусовые обязательно обдать кипятком – цедра снимется легче.

2. С помощью обычной мелкой терки снять цедру. Нам необходима только окрашенная часть. Именно в ней находятся те вещества, которые придадут цвет и аромат напитку. Белая кожура под цедрой обычно содержит горькие вещества, что может придать «Фанте» неприятный привкус.

3. Освободить мякоть апельсинов и лимонов от белой кожуры, удалить из долек все косточки. Переложить дольки цитрусовых в блендер, прокрутить до однородного состояния.

4. Перелить получившуюся апельсиново-лимонную смесь в кастрюльку, туда же положить цедру и влить 0,5 литра простой кипяченой воды.

5. Сахар всыпать по вкусу. Довести содержимое кастрюли до кипения, прокипятить 1-2 минуты. Оставить остывать до комнатной температуры, а затем поставить сироп в холодильник на 4-5 часов охлаждаться и настаиваться.

6. Процедить сироп через мелкое сито или через марлю.

7. В результате получается концентрированная и сладкая апельсиново-лимонная основа, которую нужно разбавлять газированной минеральной водой в пропорциях по своему вкусу и усмотрению. До употребления хранить основу для «Фанты» в холодильнике.

[Дядя Миша]

Имбирно-мятный лимонад.


http://cs618916.vk.me/v618916971/136e3/4lJ_U1kd3Fw.jpg

Вашему вниманию вкуснейший лимонадик с легкой горчинкой и ароматом имбиря. Просто идеальный освежающий напиток, приготовленный собственноручно без вредных добавок и красителей.

Отлично освежит любой сытный праздничный обед. Будет актуальным на суши-вечеринке! Понравится детям!

Ингредиенты:

крупный лимон 1 шт.
лайм 1 шт.
корень имбиря 1-2 см.
веточки мяты 2 шт.
сахар 5 ст. л.
вода 2 л.

Приготовление:

Лимон и лайм моем, заливаем кипятком и оставляем на 5 мин. Вынимаем из воды и режем четвертинками. Имбирь чистим, режем на кусочки, измельчаем в блендере или трем на терке.

Куски лайма и лимона складываем в высокий стакан, добавляем сахар и легко взбиваем блендером. Не нужно измельчать в однородное пюре. Необходимо, чтобы цитрусы лишь выпустили сок и аромат. Наливаем 2 л воды в кастрюлю, доводим до кипения. Добавляем мяту, варим 1 мин. Снимаем с огня.

Добавляем в кастрюлю измельченные цитрусы и имбирь, перемешиваем. На этом этапе можно откорректировать количество сахара. Даем остыть и настояться. Я оставила на ночь.

Процеживаем настой, ставим в холодильник охлаждаться. Подавайте по желанию со льдом, кусочком лайма и трубочкой!

[Дядя Миша]

Грейпфрутово‑мятный мохито.

http://cs616516.vk.me/v616516608/1fa2f/AYMlxZVeysE.jpg

Ингредиенты 4 напитка:
Сахар 0,3 стакана
Вода ½ стакана
Листья мяты ½ стакана
Грейпфруты красные 1 штука
Ром белый ¾ стакана
Лед 3 стакана
Вода минеральная 1 стакан

Приготовление:
1. В сотейнике доведите до кипения сахар и воду. Снимите с огня, добавьте листья мяты, закройте крышкой и оставьте на 10 минут. Процедите в миску и охладите.
2. Ножом для фруктов срежьте с грейпфрута цедру длинными полосками. Положите в миску и залейте ромом. Накройте и оставьте на 30 минут. Процедите.
3. Аккуратно вырежьте сегменты из грейпфрута, удаляя мембраны.
4. В каждый бокал положите 2-3 сегмента грейпфрута, добавьте 0,75 стакана льда. Отдельно смешайте 3 столовые ложки рома, 2 столовые ложки мятного сиропа и 0,25 стакана минеральной воды, влейте в бокал. Украсьте листьями мяты.

[Дядя Миша]

Детский мохито с киви.

http://cs608131.vk.me/v608131494/515c/2pBBsmuR_a0.jpg

Ингредиенты:
1/4 киви, очистить
1/3 лайма, нарезать на дольки
6 больших листьев мяты
лед
2 чайных ложки меда или нектара агавы
имбирный эль (опционально)
газированная вода или напиток

Приготовление:
1. Киви, дольки лайма и листья мяты выложите в большой бокал. Толкушкой хорошо раздавите, чтобы фрукты пустили сок.
2. На 2/3 заполните бокал льдом.
3. Добавьте жидкий мед и имбирный эль. Перемешайте. Влейте содовую, перемешайте. Украсьте долькой киви и листком мяты.
http://cs608131.vk.me/v608131494/5186/WLRT_-zXMjU.jpg

[Анатолизиньо Зубейра Жуниор]

Детский мохито с киви.
А как насчет взрослого мохито???? :laugh1:

http://forum.ibuprog.com/imagehosting/2014/08/23/thumb_6553f8e74604ad9.jpg (http://forum.ibuprog.com/imagehosting/2014/08/23/6553f8e74604ad9.jpg)

[Дядя Миша]

ЧЕСНОЧНЫЙ ЛИКЕР ОТ КУЧИ БОЛЕЗНЕЙ.

http://cs618228.vk.me/v618228665/12390/5QL-jDBn06Y.jpg

В прозрачную бутылку положить 12 зубчиков чеснока, каждый разделенный
на 4 части. Залить тремя стаканами красного вина. Закрыть и поставить на окно,
на Солнце на две недели. Каждый день взбалтывать 2 - 3 раза. По окончании срока,
процедить и перелить в темную бутылку.
Принимать этот ликер необходимо по чайной ложке три раза в день. Просто чудодейственное средство, чтобы вывести соли из организма, повысить работоспособность, очистить кровь, улучшить иммунитет, укрепить сосуды. Очень сильно укрепляет сердце, очищает кровь и тонизирует организм. Убирает лишние жиры и улучшает обмен веществ. Незаменим от женских болезней и воспалений. Мягко очищает весь организм от вредных отложений.

[Дядя Миша]

Коньяк домашний «фирменный»


http://cs616226.vk.me/v616226758/1bd37/y-8OJgltbS4.jpg

Ингредиенты:
- 3 л водки (или спирт разведенный)
- 8 шт гвоздики
- 8 чайных ложек сахара
- 1/2 чайной ложки мускатного ореха (тёртого)
- 1/2 чайной ложки молотой корицы
- 1/4 чайной ложки ванили
- 1 столовая ложка растворимого кофе
- 1 стакан лимонного сока

Засыпаем ингредиенты в ёмкость с водкой, размешиваем, чтобы сахар полностью растворился, и оставляем настаиваться на 2 недели.

Затем процеживаем с помощью специальной фильтровальной бумаги (можно использовать вату или бумажные салфетки). Получится очень вкусно.

Можно использовать различные добавки. Это уже в бутылку…

Вкуснее всего с вишневыми листьями, неплохо бросить в бутылку немного изюмин или ягод лимонника, а можно добавить и дубовую кору.

Очень приятный вкус получится, если настоять на свежих ягодах крыжовника.

[Дядя Миша]

Арбузный мохито.

http://cs618916.vk.me/v618916971/155f0/hGLc5U6zspQ.jpg

Ингредиенты:
Листья мяты 4 штуки
Лайм ½ штуки
Сахар 1 столовая ложка
Арбуз мякоть 120 г
Ром белый 60 мл
Лед ½ стакана

Приготовление:
1. В большом бокале смешайте порванные листья мяты, разрезанный на кусочки лайм и сахар. Толкушкой хорошо раздавите, чтобы лайм пустил сок.
2. Добавьте мелко нарезанную кубиками мякоть арбуза и снова слегка растолките.
3. Добавьте ром и лед. Перемешайте и разлейте по бокалам. Сразу подавайте.

[Дядя Миша]

Домашнее имбирное пиво по‑старинному (имбирный лимонад).

http://cs14115.vk.me/c540105/v540105291/3639b/UBFE50eHmKY.jpg


Ингредиенты:
Имбирь тертый 1 столовая ложка
Лимоны 1 штука
Сахар тростниковый 250 г
Винный камень(крем тартар см. фото) ½ чайной ложки
Дрожжи сухие ¾ чайной ложки

Приготовление:
1. В кастрюле смешайте имбирь, нарезанный тонкими кружочками лимон, сахар и крем тартар. Поставьте на средний огонь и медленно доведите до кипения, перемешивая, пока сахар не растворится. Уменьшите огонь и варите 5 минут. Добавьте 1,5 литра холодной воды и дрожжи, перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодное место на ночь.
2. На следующий день процедите через марлю и разлейте по стерилизованным бутылкам, оставив сверху немного места. Плотно закройте и поставьте в холодильник, проверяя каждые 3–4 часа и слегка откручивая крышку, чтобы пузырьки выходили.
3. Имбирное пиво готово через 12–36 часов.

Крем тартар:
http://teacher1maitha.files.wordpress.com/2012/03/092899.jpg

[Дядя Миша]

Коктейль Пэйнкиллер.

http://cs616816.vk.me/v616816166/1dbfc/ph-DUWr8CdM.jpg


Ингредиенты:
- 60 мл темного рома
- 20 мл апельсинового сока
- 80 мл ананасового сока
- 20 мл кокосового сиропа
- лед в кубиках
- мускатный орех
- 1 долька апельсина

Приготовление:
1. Налить в шейкер со льдом все ингредиенты;
2. Встряхнуть;
3. Вылить через стрейнер в бокал;
4. Посыпать мускатным орехом;
5. Украсить долькой апельсина и коктейльной вишней.

[Дядя Миша]

Сангрия (Sangria)


http://cs616527.vk.me/v616527700/1bbd4/yzWe_2KJsE4.jpg

Самый популярный, разве что после пива и вина, напиток в Испании. Приготовленная правильно сангрия, не имеет ничего общего с синтетической покупной.

Ингредиенты:

1,2 л красного сухого вина
5 ст.л. сахара (или по вкусу)
Сок 1-го апельсина
2 апельсина, порезать полу кружочками
1 лимон, порезать полу кружочками
1 палочка корицы
50 мл бренди или коньяка
Для подачи:
200 мл сильно газированной воды (можно упустить.

Приготовление:

1) Смешать все фрукты для сангрии, корицу, сахар и апельсиновый сок в большом кувшине. Немного помять (можно толкушкой), чтобы добыть больше аромата. Залить вином и добавить бренди. Прикрыть посуду пищевой пленкой или крышкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа. А еще лучше на ночь.
2) Вынуть корицу, добавить воду и хорошо перемешать.
Подавать сангрию хорошо охлажденной и со льдом.

Приятного Вам времяпровождения

[Дядя Миша]

ЛИМОННЫЙ ЛИКЕР - Limoncello

http://cs622431.vk.me/v622431248/117/ugrJu_yEbnc.jpg

Ингредиенты:

● 3 лимона
● 700 гр сахара
● 750 мл воды
● 750 мл спирта (пищевой 96%)

Приготовление:

1. Лимоны - это основа нашего будущего ликера. От их качества зависит качество напитка. Лучше подбирать желтые, спелые, душистые, тонкокожие, одинакового размера. Промытые водой лимоны обсушить. Остро отточенным ножом снять цедру.
2. Лимоны разрезать пополам и выжать сок.
3. В стеклянную бутыль помещаем цедру, сок и спирт. Оставляем бутыль настаиваться в прохладном темном помещении на 30 дней.
4. По истечении 30 дней содержимое бутыли фильтруем через чистую хлопчатобумажную салфетку. Из воды и сахара варим сироп. Остужаем.
5. Соединяем сироп с отфильтрованным лимонным экстрактом, при этом наблюдаем за изменением цвета жидкости. Она из ярко-желтой прозрачной превращается в опаловую.
6. Готовую смесь разливаем по бутылкам, смесь станет ликером еще минимум через 20-30 дней. Готовый ликер (около 36 градусов) знатоки советуют перед подачей на стол очень хорошо охладить в морозильной камере и подавать в качестве аперитива или дижестива, можно с добавлением льда.

[Дядя Миша]

Вишневый мохито.


http://cs618425.vk.me/v618425460/ffa6/PC6LyYrEZ40.jpg

Ингредиенты:

Вишня без косточек – 2 стакана
Мята – 8 веточек
Сахар – ¼ стакана
Сок лайма – ¼ стакана
Цедра лайма
Лед – 4 стакана
Ром – 1 стакан
Газированная вода – 2 стакана

Приготовление:

В блендере взбейте вишню, мяту, цедру и сок лайма, сахар и 2 стакана льда. Взбейте тщательно. После этого добавьте остальной лед, ром и газированную воду. Перемешайте и подавайте.

[Дядя Миша]

ЯГОДНОЕ ВИНО.

http://cs620228.vk.me/v620228994/15fb1/AHebUqbVcco.jpg

1-й день - 2,5 кг любых ягод измельчить (истолочь). добавить 50 г изюма (немытого) и 400 мл воды.

2-й день - добавить 200 г сахар и 400 мл воды.

8-й день - отжать мезгу. В отжатую мезгу добавить 200 мл воды и 200 г сахара, установить гидрозатвор (или надеть перчатку, в пальце сделать иголкой дырочку).

11-й день - в мезгу добавить 200 мл воды и 100 г сахара; в сок (под гидрозатвором) - 500 мл воды и 500 г сахара.

17-й день - отжать мезгу, в полученный сок добавить 400 г сахара, 400 мл воды и перелить в бутыль с гидрозатвором.

21-й день - в бутль добавить еще 400 мл воды и 200 г сахара.

Когда брожение закончится (перчатка опустится), вино слить с осадка, разлить по бутылкам, закупорить.

[Дядя Миша]

Глинтвейн "Согрейся".

http://cs620531.vk.me/v620531971/14ca5/rfIH82JMsCc.jpg

Ингредиенты:
Бутылка красного полусухого вина
2 палочки корицы
50 гр. арахиса
50 гр. изюма
4 гвоздики
4 ч. ложки сахара
лимон

Способ приготовления:
Вливаем в кастрюлю вино, сразу добавляем палочки корицы, гвоздику, сахар, арахис и изюм.
Греть, помешивая деревянной палочкой , пока сахар не растворится.
Не доводить до кипения,
Дать настояться вину 1 час, чтобы сухофрукты приняли вино. Перед употреблением подогреть, разлить по бокалам , украсить долькой лимона.
Приятного винопития и веселого настроения!

[Дядя Миша]

Как правильно варить какао.


http://cs622829.vk.me/v622829971/769/ggSuf95twhI.jpg

Многим из нас известно, что какао очень полезный и вкусный напиток. Поэтому, желательно знать, как правильно варить какао, чтобы время от времени готовить для себя и своих близких этот ароматный и шоколадный напиток. Итак, для тех, кто собирается готовить данное лакомство впервые, попробуем поставить все точки над «ё» в вопросе о том, как правильно варить какао.

Как правильно варить какао.

Для приготовления какао понадобиться молоко, в идеале домашнее коровье, небольшое количества сахара и, естественно, какао порошок. В кастрюлю, в которой будет вариться какао, необходимо налить небольшое количество воды, так, чтобы дно, было полностью покрыто. Как только вода закипит, следует вылить в кастрюлю молоко. В это время в чашке нужно тщательно перемешать какао порошок и сахар, затем добавить туда же немного воды и основательно размешать таким образом, чтобы получилась однородная густая шоколадная смесь без комочков.

Следующий этап приготовления – соединение шоколадной смеси и молока. Для этого, постоянно помешивая молоко, в него вводят смесь с какао, затем содержимое кастрюли доводят до кипения и кипятят на медленном огне в течение трех минут, после чего отключают газ.

Пропорция приготовления какао: на 2 литра молока надо взять 6 столовых ложек какао порошка и 4 столовые ложки сахарного песка.

Когда какао сняли с огня, его не остужая, разливают по чашкам или стаканам и подают с сухарями, печеньем, бисквитами и кексами.

Приготовление, описанное выше, считается классическим рецептом приготовления какао, однако существуют и другие, более интересные и оригинальные способы. В этой статье будет упомянуто о трех таких: какао с яичным желтком, какао со взбитыми сливками, холодное какао с мороженым.

Для приготовления какао с яичным желтком, какао варят по традиционному рецепту. Затем растирают желток (один желток на две порции какао) с сахаром и какао порошком и вливают в кастрюлю с готовым какао. После чего напиток взбивают венчиком и сразу же подают в стаканах или чашках.

Для какао со взбитыми сливками также используют какао, сваренное по классическому рецепту, его разливают в подготовленные стаканы таким образом, чтобы они были заполнены на половину. Затем взбивают сливки с сахарной пудрой и выкладывают одну столовую ложку на какао.

Приготовив какао по обычному рецепту, его охлаждают. Затем выкладывают в стакан шарик шоколадного мороженого и сверху заливают какао. Верх стакана или бокала, в котором подают этот десерт можно украсить взбитыми сливками или свежими ягодами.

[Дядя Миша]

Напиток из базилика.

http://rutxt.ru/files/2195/original/napitok_iz_bazilika.jpg

Предлагаю рецепт для тех, кто очень любит базилик. Прекрасный освежающий напиток из базилика имеет ярко выраженный вкус базилика и красивый цвет.

Для приготовления напитка из базилика понадобится:
1/2 пучка фиолетового базилика;
2 ст. л. с горкой сахара;
1/2 лимона;
1 л кипятка;
лед.

Базилик вымыть.
Оборвать листья, сложить их в кастрюлю, засыпать сахаром.
Влить кипяток, накрыть крышкой и настаивать 1 час.
Лимон вымыть и нарезать.
Добавить в напиток из базилика сок и кусочки лимона. Убрать в холодильник на 2 часа. Затем процедить.
В стаканы положить лед, можно добавить кусочек лимона, налить напиток из базилика и подавать.
Приятного аппетита, радуйте своих близких!

[Дядя Миша]

Старинные рецепты бальзамов.

http://cs616218.vk.me/v616218264/14ff9/1kHV6U_HlTs.jpg

Все бальзамы являются уникальными и обладают большой целительной силой. Старинные рецепты бальзамов помогут вам всегда чувствовать себя на все сто!

Бальзам "9 сил"
Используют по 20 мл утром и вечером для общего оздоровления. В его состав входят: спиртовые вытяжки из смеси измельченных лечебных средств - девясил, гвоздика, семена (укропа, аниса, тмина, лаванды, чабреца, душицы, кардамона); мускатный орех; плоды шиповника, мята из расчета 100 г сбора на литр 45% водки. Процедить и добавить по вкусу вишневый, яблочный, клубничный соки, мед и 2 кап. лимонного эфирного масла.

Бальзам "Старинный рецепт"
В состав бальзама входит яблочный сок, мед, коньяк. Все это настаивается в измельченном сборе лекарственных средств (крапива, корень валерианы, мать-и-мачеха, ядро грецкого ореха, корень алтея, липа, материнка, ромашка, полынь, горькая мелисса, первоцвет весенний, плоды шиповника). Из расчета 100 г сбора на литр смеси (яблочный сок, мед, коньяк). Настоять 15 дней. Процедить. Укрепить напиток спиртом до 45% крепости. Такой напиток ничем не хуже бальзама Битнера. Употреблять по 20 мл утром и на ночь.

Рецепт бальзама "Богдан"
Это смесь яблочного сока, меда, коньяка, настоянная 15 дней на сборе (из расчета 100 г на литр вышеуказанной смеси). Сбор: гвоздика, ягоды терна, зверобой, корица, кориандр, кардамон, имбирь, ромашка, мускатный орех, лавровый лист, ветки черной смородины, горошек черного перца, плоды шиповника. Процедить, довести крепость до 45%, разлить в бутылки, Употреблять утром и перед сном по 20 мл как укрепляющее, поливитаминное средство, очищающее кровь и сосуды от шлаков, токсинов и холестерина.

Бальзам "Рецепт молодости"
Этот уникальный рецепт был известен много лет тому назад. На основе растения вербены (способствующей омолаживанию и оздоровлению). Кроме вербены, в состав бальзама входят: плоды муската, сок смородины, мед и все это настаивается на коньяке 15 дней. Процеживается, доводится до 45% крепости и разливается в бутылки. Употреблять по 20 мл утром и перед сном.

Рецепт бальзама "Целебный"
Изготавливается на основе коньяка, настоянного на сборе (лаванда, мирис, мята, мелисса, тархун, материнка, календула, кариандр, мускатный орех, змееголовник). 100 г сбора на литр коньяка, настоять 15 дней. Процедить, добавить по вкусу мед, яблочный сок, по 1 кап. мандаринового и мятного эфирного масла. Соблюсти крепость 45% и разлить по бутылкам.

[Дядя Миша]

Алкогольный холодный чай-лимонад.


http://cs616323.vk.me/v616323693/1b372/OUeT2dULD_s.jpg

Ингредиенты:
2 больших пакетика чая
1/2 стакана кипящей воды
8 листов мяты
4 стакана лимонада (из концентрата)
1/2 стакана водки
лед
нарезанный 1 лимон и 1 персик, для подачи

Приготовление:
В средней миске заварите чай и оставьте на 4 минут. Выбросьте пакетики.
Растолчите мяту и добавьте ее вместе с лимонадом и водкой к чаю. Перемешайте и охладите перед подачей.
8 бокалов наполните льдом. Разлейте чай и украсьте дольками лимона и персика.

[Дядя Миша]

Кровавая Мэри.

http://cs616323.vk.me/v616323693/1b0d4/AvDJnEpJ_rg.jpg

Водка 45 мл
Томатный сок 90 мл
Лимонный сок свежевыжатый 10 мл
Лед 3−4 кубика
Долька лимона
Веточка сельдерея
Соль, перец по вкусу
Поместить кубики льда в бокал. Сверху влить томатный сок, затем водку и лимонный сок.
Посыпать сверху солью и перцем по вкусу.
Украсить долькой лимона и веточкой сельдерея, впрочем, может быть достаточно и дольки лимона.

[Дядя Миша]

Коктейли "Тор и Локи"


http://cs619224.vk.me/v619224693/11fe6/UcjW19JXCq0.jpg

Ингредиенты:
Тор:
Виски
Газированный яблочный сидр
Мед
Лимон

Приготовление:
Столовую ложку меда смешайте с виски до полного растворения меда. Сверху залейте холодный сидр и в конце немного выжмите лимон.

Локи:
Абсент
2 стакана свежевыжатого ананасового сока
2 веточки мяты

Приготовление:
Взбейте в блендере сок с мятой. Переложите в марлю и процедите. Чистый сок смешайте с абсентом, выложите лед и украсьте 2 корками лимона.

[Дядя Миша]

Коктейль "Морской бриз"

http://cs614718.vk.me/v614718693/19f04/r_6ZI2rAcCo.jpg

Ингредиенты:
40 мл (4/15) Водка
120 мл (12/15) Клюквенный сок
30 мл (3/15) Грейпфрутовый сок

Приготовление:
В бокал хайболл наполненным льдом налить все компоненты, аккуратно перемешать.

[Дядя Миша]

Приготовление протеиновых коктейлей!

http://cs622226.vk.me/v622226940/143/rVh0mT6DZC4.jpg

Забери на стенку чтобы не забыть!

Коктейль № 1
-Для коктейля вам понадобится 250 мл молока, 1 банан, йогурт, 2 ложки меда, овсяные хлопья, мороженое. Также все смешать и перетереть блендером.

Коктейль № 2
- 100 г творога, 200 мл молока, 1 банан, столовая ложка меда, 2-3 столовых ложки овсяных хлопьев.

Коктейль № 3
-2 банана, 500 мл молока, 100 мл сливок или мороженого, пакетик ванильного сахара, немного корицы по вкусу. Все смешать и измельчить блендером

Коктейль № 4
- Стакан молока, одна чайная ложка сахара, 1 яйцо.

Коктейль № 5
- 200 г творога, 100 г кефира, 100 г сока, хурма или банан.

Коктейль № 6
- 100 г творога, 100 г вишневого сока, яичный белок, немного сахара.

Коктейль №7
- 1 яйцо, 1 столовая ложка меда, 1 ложку измельченных грецких орехов, залить стаканом кефира, взбить миксером.

Коктейль №8
-200 г творога, 50 г меда, 60 г яичного порошка, разведенного молоком, или 4-5 яиц, ложка сметаны. Измельчить блендером.

Коктейль №9
-500 мл молока, 250 г творога, 10 перепелиных яиц, 50 г меда или варенья, 100 г сухого молока, 100 г сметаны, изюм, курага. Измельчить блендером.

Коктейль №10
-250 мл топленого молока, 250 г творога, 1 столовая ложка зародышей пшеницы или овсяных отрубей, 1 столовая ложка льняного масла

[Дядя Миша]

Шоколадный мартини.

http://cs624326.vk.me/v624326693/123e/myKQbaa6ytI.jpg

Ингредиенты:
40 мл шоколадного ликера Godiva
40 мл ликера Crème de cacao
15 мл водки (простой, ванильной или апельсиновой)
50-55 мл сливок (не жирных)

Приготовление:
В шейкере со льдом смешать все ингредиенты. Потрясти примерно 15-20 секунд. Сцедить в охлажденный фужер для мартини. Можно также выливать слоями, чередуя с шоколадным сиропом.

Совет:
На дно стакана можно положить кусочки шоколада, сверху можно украсить тертым шоколадом или сиропом.

[Дядя Миша]

Грушевый ликер.

http://cs625118.vk.me/v625118693/1e17/BVoflKBmdTU.jpg

Ингредиенты:
3 спелых груши
2 размолотых стручка кардамона
полоска лимонной корки
водка

Приготовление:
Груши очистите и нарежьте на дольки. Выложите их в банку. Забросьте кардамон и лимонную корку. Залейте водкой. Плотно закройте крышкой. Пару раз взболтайте. Поставьте в темное прохладное место на неделю.
Через неделю перелейте все в миску и разомните вилкой. Затем процедите напиток несколько раз до чистой однородной консистенции. Храните в стерилизованной бутылке.

[Дядя Миша]

Гранатовый космополитен.

http://cs617723.vk.me/v617723693/16049/K-drYtoj4ok.jpg

Ингредиенты:
30 мл лимонной водки
30 мл Куантро или другого апельсинового ликёра
60 мл гранатового сока
15 мл лимонного сока
семена граната
лайм для украшения

Приготовление:
В шейкер для коктейлей, наполненном льдом, вылейте водку, Куантро, гранатовый и лимонный сок. Накройте крышкой и взбивайте, пока шейкер не запотеет снаружи. Для подачи вылейте в охлаждённый бокал для мартини, предварительно на дно выложив семена граната. Украсьте долькой лайма.

[Дядя Миша]

Blinker (версия Тэда Хая).

http://cs617723.vk.me/v617723693/15f63/mQXT1bffj1E.jpg

Ингредиенты:
45 мл ржаного виски (Rittenhaus Rye 80 proof),
30 мл свежевыжатого сока белого грейпфрута,
6 мл малинового сиропа.

Приготовление:
Встряхнуть со льдом, процедить в коктейльный бокал.

Привкус малинового сиропа с ярким оттенком малиновых косточек, сладкий, горьковато-терпкий в окончании идеально сочетается со слегка сладким и горчащим в конце соком грейпфрута. Эта богатая на сладкие и терпкие тона палитра прекрасно ложится на сдержанно-благородный вкус виски.

Мягкая суховатая горчинка малиновых косточек – в масть слегка горчащему грейпфруту. Легкая пряность виски расцветает в присутствии малиново-цитрусовых привкусов. В результате — запоминающий ансамбль. И действительно стоящий коктейль.

Только не берите дешевые сиропы, «идентичные натуральному». Натуральный сироп можно сварить из обычной мороженой малины, воды и сахара. Или возьмите малиновое варенье. А «пятиминутка» – вообще лучший вариант.

[Дядя Миша]

Цитрусовый пивной коктейль.

http://cs617723.vk.me/v617723693/15f43/bdTriR00izc.jpg

Ингредиенты:
1 бутылка пшеничного пива
1 шот цитрусовой водки
1/2 шота ликера Гранд Марнье или апельсинового ликера
1/4 стакана апельсинового сока
апельсин, для украшения

Приготовление:
Медленно влейте пиво в охлажденный бокал. Затем влейте водку, ликер и апельсиновый сок. Аккуратно перемешайте. Украсьте долькой апельсина и подавайте.

[Дядя Миша]

Коктейль "Мимоза".

http://cs617723.vk.me/v617723693/15e83/P1zOF_MuHPc.jpg

Приготовление:
Коктейль представляет собой смесь в равных частях охлаждённого свежевыдавленного апельсинового сока и шампанского (согласно рецепту Международной ассоциации барменов) или любого игристого вина. Подаётся в специальном бокале для шампанского — флют (Champagne stemware).

[Дядя Миша]

Горячий яблочный сидр с виски и розмарином.

http://cs617722.vk.me/v617722693/18305/StGXxMlZwew.jpg

Ингредиенты:
3 больших веточки розмарина, мелко порубить
4 стакана яблочного сока
3 столовых ложки коричневого сахара
120 мл виски
розмарин для подачи

Приготовление:
Сок с розмарином поставьте на средний огонь в кастрюльке. Прикройте кастрюльку и, доведя до кипения, варите на среднем огне. Уменьшите огонь и варите еще 10-15 минут. Попробуйте и если розмарин еще не выпустил вкус, то варите еще минут 5.
Процедите сок. Кастрюльку сполосните и верните туда отваренный сидр, снова прогрейте до кипения.
Сделайте сахарный бортик. Виски разлейте по бокалам. Сверху залейте горячим сидром. Украсьте веточкой свежего розмарина.

[Дядя Миша]

Грушево-ромовый коктейль.


http://cs617722.vk.me/v617722693/181fa/Da7c5giTFy8.jpg

Ингредиенты:
45 мл грушевого сока
20-25 мл темного рома
1 столовая ложка вишневого гренадина
1 столовая ложка лимонного сока
30 мл игристого вина или шампанского
долька груши и вишни для украшения

Приготовление:
В шейкере со льдом взбейте грушевый и лимонный сок, ром, гренадин. Перелейте коктейль в бокал. Сверху залейте шампанским и украсьте долькой груши и вишней.

[Дядя Миша]

Коктейль "Сазерак".

http://cs617722.vk.me/v617722693/18176/nS6bzopkPvw.jpg

Ингредиенты:
50 мл коньяка Rémy Martin VSOP
Дэш биттера Peychaud’s
Дэш абсента
1-2 кусочка сахара (по вкусу)

Приготовление:
В бокал рокс положить дробленый лед, налить абсент и немного воды.
Положить сахар на дно стакана для смешивания. Налить на него биттер и растереть сахар пестиком. Добавить в стакан для смешивания лед, налить коньяк. Перемешать. Вылить содержимое из охладившегося и приобретшего ароматы абсента бокала рокс. Отфильтровать в бокал рокс содержимое стакана для смешивания. Отжать в коктейль полоску цедры лимона и опустить ее в бокал.

История напитка:
«Сазерак» – старинный и знаменитый американский коктейль, родом из Нового Орлеана. Его подают в тех заведениях, где уважают барную культуру. В самом деле, каждый настоящий бармен должен знать рецепт «Сазерака». И если коктейль у него получится, тогда его можно назвать барменом. В противном случае – непременное разжалование в бар беки!
История «Сазерака» такова. Аптекарь французского происхождения по имени Антуан Амедей Пэшо в 1793 году обосновался в Новом Орлеане. В 1838 году он выпустил в продажу биттер на основе горечавки под названием Пэшодс (Peychaud’s). У местных жителей вошло в привычку добавлять несколько капель этого биттера в коньяк.
Позже, в 1859 году, луизианские импортеры коньяка «Сазерак» (марка, ныне несуществующая) открыли в Новом Орлеане кафе под названием The Sazerac Coffee House. Они подавали там коктейль, состоящий из коньяка и небольшого количества биттера Peychaud’s.
В 1870 году алкогольная компания и кафе были проданы. В рецепт коктейля был добавлен абсент, а коньяк исчез, по-видимому, в связи с кризисом филлоксеры. Его заменили ржаным виски.
По идее, сегодняшние миксологи, которые так любят возвращаться к истокам рецепта, должны были бы готовить «Сазерак» именно на основе коньяка. Но миксологи Нового Орлеана – патриоты, и ВСЕ «Сазераки» делаются здесь со ржаным виски, придающим напитку свой пряный вкус. С коньяком «Сазерак» приготовят вам только по специальной просьбе.
Тем не менее, знаменитый американский бармен Дейл ДеГрофф актом высокой политики смешал в составе «Сазерака» равные части коньяка и ржаного виски, чтобы примирить обе стороны.
«Сазерак» следует долго перемешивать, чтобы добиться полного равновесия между ароматической мощью, сладостью и свежестью. Поэтому для его приготовления столь важен навык.

[Дядя Миша]

Настойка малиновая на коньяке.

http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/19/big_18803.jpg

В прошлом году делал подобным образом настойку из вишни с косточками. Получилась такая обалденная вещь, что даже нелюбители крепких напитков не отказали себе в удовольствии попробовать. В этот раз решил настоять на малине. Это очень вкусно!

Малина свежая или замороженная - 1,5 кг
Коньяк (бренди) - 1,5-2 л

Малиновая настойка получается не слишком крепкой, с потрясающим малиновым ароматом и кисло-сладким вкусом. И никакого сахара не нужно.
Ягоды не едят, при желании можно использовать их в выпечке.
Как сделать малиновую настойку:
Свежую малину (или замороженную, не размораживая) высыпать в 3-литровую банку
Залить коньяком или бренди (или водкой), плотно закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на свету (можно на подоконник).
Настаивать 2 месяца и более.

Затем малиновую настойку процедить и можно употреблять.

[Дядя Миша]

Ананасово-манговый коктейль.

http://cs620229.vk.me/v620229067/15d4f/aJFUA0T5jzw.jpg

Ингредиенты:

1 манго, нарезанный кубиками
1 стакан свежего нарезанного ананаса
1 стакан льда
1 / 2 банана, очищенного и порезанного на куски
170 грамм ванильного йогурта
1 столовая ложка меда
1 шепотка ванилина
молоко

Приготовление:

Поместите в блендер кусочки льда, йогурта, банан, дольки ананаса, манго, мед и ванилин. Залейте все молоком и взбейте до загустения.
Подавать коктейль сразу же в охлажденном виде.

[Дядя Миша]

Гидромель.

http://cs623825.vk.me/v623825971/2262/qucLSY9rcTk.jpg

Гидромель – это просто готовящийся напиток, который хорошо пить тем, кто стремиться похудеть, так как он заряжает организм энергией, придает силы и уменьшает аппетит. Первые упоминания о нем встречаются еще со времен Майя, а греки считали его напитком Богов.

Ингредиенты:

Стакан чистой воды
Мед - 1 чайная ложка
Лимон - 1 шт.

Способ приготовления:

Этап 1 Налейте в стакан чистой теплой воды.
Этап 2 Выжмите сок лимона и смешайте с приготовленной теплой водой.
Этап 3 В полученную смесь добавьте ложку меда и тщательно смешайте. Пейте этот чудодейственный напиток по утрам за 30 минут до еды. Он придаст вам здоровья и бодрости на целый день.

[Дядя Миша]

Рецепты кофе.

http://cs616931.vk.me/v616931460/17b1c/5JCGamTwJik.jpg

Кофе по-восточному

4 ч. л. очень мелко молотого кофе
2 кусочка сахара
Как готовить:

В турку насыпьте кофе, добавьте сахар. Влейте необходимое количество воды, перемешайте. Поставьте на огонь и нагревайте, время от времени помешивая, пока не начнет подниматься пена. Быстро уберите с огня на 1–2 минуты. Снова доведите кофе до кипения, дайте пене опасть и еще раз доведите до кипения. Приготовление кофе по-восточному требует особого внимания, иначе кофе будет не в турке, а на плите.

Разлейте кофе по чашкам, предварительно положив на дно каждой немного кофейной пены. Подавайте со стаканом холодной воды.

Кофе латте с ванилью и шоколадом

120 г горького шоколада
3 ст. л. ванильного сахара
250 мл кофе эспрессо
700 мл молока

Как готовить:

В кастрюле вскипятите молоко, снимите с огня. В большом кувшине смешайте кофе эспрессо с 500 мл горячего молока. Добавьте 1 ст. л. ванильного сахара.

В оставшееся молоко положите 2 ст. л. ванильного сахара. Перемешайте и доведите до кипения, снимите с огня. Положите поломанный на небольшие кусочки шоколад. Мешайте, пока он полностью не растает.

Перелейте шоколадное молоко в кофейно-молочную смесь в кувшине и взбейте венчиком.

Кофе по-венски

1 ч. л.сахара
6 ч. л. молотого кофе
150 мл сливок для взбивания
сахарная пудра, какао-порошок, шоколадный сироп

Как готовить:

Взбейте сливки с небольшим количеством сахарной пудры в стойкую пену, поставить в холодильник.

Всыпьте кофе и сахар в турку, залейте 2/3 стакана холодной воды. На очень маленьком огне, помешивая, доведите почти до кипения, процедите кофе в подогретые чашки такого объема, чтобы кофе занял меньше половины чашки. В горячий кофе положите холодные взбитые сливки, подавайте по желанию с шоколадным сиропом и/или какао-порошком.

Молочный кофе глясе

4 ч.л. с горкой свежемолотого кофе арабика
400 мл молока
4 ч.л. ванильного или сливочного ликера
200 г сливочного мороженого или пломбира
1 ст.л. коричневого сахара демерара
Как готовить:

Кофе смешайте с сахаром, залейте холодным молоком и на небольшом огне, помешивая, доведите до кипения, но не кипятите. Дайте настояться 15–20 мин., снова доведите до кипения, остудите и процедите через самое частое сито или фильтр для кофе.

Охлажденные высокие бокалы заполните до половины остывшим кофе, разлейте поровну ликер, положите в каждый бокал по шарику мороженого. Подавайте с трубочками.

Мороженое сверху можно посыпать тертым шоколадом, украсить консервированными вишенками или свежими ягодами. Если вы хотите сделать кофе глясе более праздничным, выберите бокалы шире и положите вместо одного шарика мороженого два или три разных сортов.

Кофе "Секрет старого мавра"

1 ч. л. молотого кофе
1,5 ч. л. сахара, сахарной пудры или меда
80 мл воды
1 тончайший лепесток чеснока
Как готовить:

Приготовьте кофе по-восточному, но в кофейный порошок до того, как добавить воду, положить тончайший, прозрачный свежесрезанный лепесток чеснока. И водой залейте не холодной, а почти кипятком. Все остальное - так же, как и в предыдущем рецепте.

Лучше всего этот кофе получается с медом. Чеснок связывает воедино вкус кофе и меда, создавая неповторимый букет. На втором месте - сахарная пудра. На третьем - сахар.

Холодный кофе фраппе

3/4 стакана воды
1,5 ст. л. кофе растворимый
1-3 ч. л. сахара
молоко сгущенное
лед
Как готовить:

Заранее сильно охладите питьевую воду, 2 ч в холодильнике или 20–30 мин. в морозильной камере. Положите в миксер или в блендер кофе, сахар, пару ложек сгущенного молока и 3–4 ст. л. воды. Взбивайте до появления устойчивой светлой пены.

Перелейте получившуюся кофейную смесь в высокий стакан, тонкой струйкой долейте холодную воду и добавьте лед. Подавайте с соломинкой.

Мятный кофе

50 мл сливок жирностью 35%
3 ч.л. молотого кофе
50 мл зеленого мятного ликера
50 мл кофейного ликера
шоколад горький для украшения
Как готовить:

Кофе всыпьте в турку, залейте 350 мл воды. Доведите до кипения, но не кипятите. Снимите с огня, дайте постоять 4–5 минут. Процедите.

Разлейте кофейный и мятный ликеры в два высоких бокала, перемешайте. Наполните бокалы горячим кофе.

Сливки взбейте и положите сверху. Шоколад натрите на крупной терке и украсьте бокалы.

Кофе с шоколадом и сливками

1 л черного крепкого кофе
150 мл бренди
1 апельсин
200 г черного шоколада
200 мл сливок жирностью 35%
Как готовить:

Сливки заранее охладите, затем взбейте в пышную плотную пену и верните в холодильник.

С апельсина снимите мелкой теркой тонкий слой цедры. Сварите крепкий кофе, влейте бренди, добавьте цедру и дайте настояться в течение 3 минут. Если вы не любите в кофе посторонних примесей, снимите цедру большими кусками. Это легко сделать с помощью обычной овощечистки. Когда кофе настоится, удалите цедру.

Шоколад поломайте на маленькие кусочки, разложите поровну по кофейным чашкам. Влейте горячий кофе, сверху разложите охлажденные сливки. Сразу же подайте к столу.

Кофейный пунш

50 мл коньяка
1 апельсин
300 мл свежесваренного кофе
200 мл красного сухого вина
4–6 кусочков сахара
Как готовить:

Этот напиток обладает своим неповторимым ароматом. Поэтому для его приготовления советуем использовать классические сорта кофе без ароматических добавок. Сварите крепкий кофе: для этого нужен кофе очень мелкого помола.

Воду доведите до кипения, всыпьте кофе, размешайте. Как только образовавшаяся на поверхности пена начнет подниматься, снимите с огня. Мелкое сито накройте плотной бумажной салфеткой (можно также использовать специальный фильтр для кофеварки). Профильтруйте кофе.

Вино подогрейте на среднем огне, не доводя до кипения. Добавьте подогретое вино и коньяк в кофе.

Апельсин тщательно вымойте, обсушите. Кусочки сахара потрите об апельсиновую корку – сахар должен впитать цитрусовый аромат. Разлейте кофе по чашкам, добавьте в напиток сахар.

Кофе желато

500 мл молока
1 ст. л. ликера по вашему выбору
125 мл кофе
5 желтков
0,5 стакана сахар
Как готовить:

Взбейте желтки с половиной сахара в однородную массу. Молоко, кофе и оставшийся сахар поместите в сотейник и доведите до кипения. Снимите с огня.

Интенсивно размешивая, влейте молочную смесь в желтки. Верните в сотейник и готовьте на минимальном огне, постоянно помешивая и не доводя до кипения, пока смесь не загустеет.

Перелейте смесь в миску, поставьте на лед и дайте остыть. Влейте ликер, перемешайте. Накройте и поставьте в морозильную камеру на 2 часа. Взбейте миксером и верните в холодильник до подачи на стол. Перед подачей разложите по бокалам.

[Дядя Миша]

Коктейль Коблер.

http://cs623319.vk.me/v623319693/2106/TP4DUEHyGis.jpg

Состав коктейля:

30 млКлубничный сироп
50 млИгристое вино сухое
20 млВиски
Дробленый лед

Приготовление:

Бокал наполнить ледом краш. Затем налить поверх льда сироп, шампанское и виски.

История коктейля Коблер:

Коктейли коблеры – это целое семейство коктейлей, в состав которых обязательно входят вина либо ликеры и фруктовые соки. Семейство коктейлей получило название по имени первого из них. В оригинальный рецепт коктейля всегда входило игристое вино и клубничный сироп, позже в него стали добавлять виски. Само слово «коблер» - это название первого шейкера для смешивания коктейлей, именно в честь него напиток и получил своё название.
Семейство коблеров из-за наличия в них разного вида фруктов и ягод (в данном случае – клубники) называют «фруктовыми салатами в винном соусе». Вариаций коктейля существует довольно много, и в названиях каждого из них фигурирует напиток, являющийся основой коктейля, например «бренди коблер», «шампань коблер».

Вариации коктейля Коблер:

Бренди Коблер – в состав напитка входят бренди, малиновый сироп и фрукты.

Шампань Коблер – в рецепт оригинального Коблера вместо вина входит полусладкое шампанское.

Черри Коблер – основные ингредиенты – джин и вишнёвый ликер.

Порт Коблер – в рецепт входят красный портвейн и коньяк.

Мускат Коблер – мускатное вино, коньяк и лимонный сок.

[Дядя Миша]

Рецепт сливового вина.


http://cs622420.vk.me/v622420758/274f/jc9_243RcT0.jpg

Слива без косточек — 10 кг
Сахар — 4,7 кг
Вода — 1 литр

Разрезать сливы на половинки, удалить косточки, заложить обработанные плоды в стеклянную бутыль, добавить воду и сахар — и оставить в тёплом месте на 3-4 дня под тканью (марлей). Как только появились признаки брожения, на ёмкость сразу установить водяной затвор и оставить на 20-30 дней для полного брожения. Затем тщательно профильтровать сусло, отжать мезгу, всю профильтрованную жидкость разлить в заготовленные бутылки, плотно их закупорить и поставить в тёмное прохладное место для выдержки.
Через 2-3 месяца вино готово. В закупоренных бутылках оно может храниться в прохладном месте (погребе) при температуре до +5°C до нескольких лет.

[Дядя Миша]

Эспрессо Фрости.

http://cs618930.vk.me/v618930880/1956f/9nCbFNoBvCc.jpg

Ингредиенты

кофе натуральный
сахар
шоколад
корица
лед

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Готовим крепкий эспрессо. Используем кофе тонкого помола.
2. Смешиваем приготовленный кофе с сахаром. Добавляем колотый лед. Взбиваем блендером до однородной консистенции.
3. Подаем кофе в высоком бокале. Можно посыпать шоколадом или корицей. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

КОКТЕЙЛЬНЫЙ СЕТ С КРЫЖОВНИКОМ.


http://cs622920.vk.me/v622920755/2e96/OEktmn7OHSc.jpg

Ингредиенты

Джин, настоянный на эстрагоне, 40 мл
Домашнее пюре из крыжовника 30 г
Лимончелло 20 мл
Сироп медовый 15 г
Какао-ликер белый 15 мл
Сок лимона 20 мл

Приготовление

Перемешать ингредиенты способом свизл, перелить в бокал харрикейн на колотый лед. Украсить дольками ананаса и листочками зеленого базилика.

Summer smile bubbles

Ингредиенты

Пряный ром 40 мл
Апероль 20 мл
Домашнее пюре из крыжовника 30 г
Мята свежая 5–6 листиков
Сок лайма 15 мл
Сахарный сироп 20 мл
Просекко 50 мл

Приготовление

Взбить все компоненты в шейкере, перелить в бокал на кусковой лед. Украсить цедрой апельсина, мятой и бадьяном.

Innocent mind

Ингредиенты

Домашнее пюре из крыжовника 40 г
Сироп из бузины 15 мл
Ванильный сироп 20 мл
Сок лайма 15 мл

Приготовление

Взбить все компоненты в блендере с большим количеством льда, подавать в бокале харрикейн. Украсить долькой апельсина, листочками фиолетового базилика и веточкой тимьяна.

[Дядя Миша]

Подборка шести коктейлей c кофе.

http://cs14115.vk.me/c540103/v540103693/14326/p13iyvRwbeQ.jpg

Кофе – напиток многогранный и рассказывать о нем можно вечно. В большинстве коктейлей используется кофе эспрессо, что вполне обоснованно – шикарный аромат и тонкий вкус.

1. Бумбокс

Ингредиенты:
водка - 15 мл.
Сливовое вино - 15 мл.
порция ристретто - 1 порция

Приготовление:
Налить в стопку вино;
С помощью коктейльной ложки положить вторым слоем горячий ристретто;
Третьим слоем положить водку;
Пить залпом.

2. Эффектини

Ингредиенты:
водка - 40 мл.
кофейный ликер - 40 мл.
эспрессо - 45 мл.
кофе в зернах - 2 г.

Приготовление:
В шейкер влить холодный эспрессо, Гальяно и водку;
Наполнить шейкер льдом и тщательно взбить;
Перелить охлажденный напиток через стрейнер в бокал;
Украсить зернами кофе.

3. Эспрессо мартини

Ингредиенты:
водка - 35 мл.
кофейный ликер - 15 мл.
эспрессо - 1 порция.
ванильный сироп - 5 мл.
кофе в зернах - 2 г.

Приготовление:
В шейкер влить холодный эспрессо, ликер, сироп и водку;
Наполнить шейкер льдом и тщательно взбить;
Перелить охлажденный напиток через стрейнер в бокал;
Украсить зернами кофе.

4. Домашний Лебовски

Альтернатива котейля белый русский

Ингредиенты:
водка - 50 мл.
сахарный сироп - 25 мл.
эспрессо - 1 порция
сливки - 50 мл.
молотый мускатный орех - 2 г.

Приготовление:
Наполнить бокал льдом;
На лед влить водку, эспрессо, сироп и сливки;
Все тщательно перемешать коктейльной ложкой;
Украсить мускатным орехом.

5. Хелп эспрессо

Ингредиенты:
водка - 30 мл.
сироп фундук - 10 мл.
эспрессо - 1 порция
сливок - 15 мл -33%
кофейного ликера 20 мл.

Приготовление:
В шейкер влить холодный эспрессо, сироп, сливки, ликер и водку;
Наполнить шейкер льдом и тщательно взбить;
Перелить охлажденный напиток через стрейнер в коктейльный бокал;
Украсить мараскиновой вишенкой.

6.Снусмумрик

Коктейль был придуман миксологом Диком Бредселом в конце 90-х для Карины Виклюнд – шведской чемпионки по гольфу. Снусмумрик – это лучший друг Муми-Троля, персонажа сказки Туве Янсона. Он обожал путешествовать, курить трубку и играть на губной гармонике. А еще он ненавидел запреты, поэтому от Снусмумрика отказаться нельзя .

Ингредиенты:
водка - 10 мл.
* ежевичного ликера - 10 мл.
* эспрессо - 10 мл.
* сливок - 10 мл.

Приготовление:
В шейкер влить эспрессо, ликер и водку;
Наполнить шейкер льдом и тщательно взбить;
Перелить охлажденный напиток через стрейнер в стопку;
С помощью коктейльной ложки положить верхним слоем сливки;
Пить залпом.

[Дядя Миша]

Настойки . 11 рецептов приготовления домашних настоек. Часть 1.

http://cs14115.vk.me/c7007/v7007758/31242/9FNl7KlczP4.jpg

Настойки изготовляются настаиванием водки на различных плодах, косточках, пряностях, душистых и целебных травах. Свежие или высушенные плоды и растения настаивают в спирте до тех пор, пока эфирные масла и биологически активные вещества не перейдут в спирт.

Длительность настаивания колеблется от 2 до 6 недель, при необходимости время настаивания можно сократить да 7-10 дней за счёт повышения температуры да 50-60°С. Настойки содержат до 30% сахара при крепости до 45% об. спирта, они менее сладкие, но более крепкие, чем наливки, имеют приятный вкус и могут служить как алкогольным напитком, так и целебным эликсиром.

Сохранять настойки следует в темном прохладном месте в плотно закрытых бутылках тёмного цвета.

1. Ежевичная настойка

Спиртованный сок ежевики (ежевика – 2,5 кг ) – 2 л, сахарный сироп – 1,4 л, ванилин – 0,05 г, лимонная кислота – 3 г, вода.
Ежевичный спиртованный сок с общим содержанием экстрактивных веществ не более 200 г подсластить 66%-м сахарным сиропом, ароматизировать ванилином.
Добавить лимонную кислоту для доведения кислотности до 0,4 г/100 мл.
Полученная настойка темно-красного цвета, кисло-сладкая, с ароматом ежевики, крепостью не более 20%.

2. Настойка из женьшеня

Водка – 0,5 л, кусочек женьшеня, мёд – 1 чайная ложка.
На куске корня женьшеня настаивать водку 2-3- дня.
По желанию можно добавить мёд.
В настойку можно доливать водку 2-3 раза.

3. Настойка из цветов лоха

Водка – 1 л, цветки лоха – 100 г, мёд – 1 ст. ложка.
Настоять на цветках лоха (пшата) водку не менее 3 недель.
Перед употреблением смешать с пчелиным мёдом.

Настойка на мяте, анисе и орешках.
Водка – 2 л, мята – 40 г, анис – 40 г, орешки – 40 г.
В водку положить мяту, анис, орешки, поставить на 12 суток в теплое место.
После этого, процедив, можно употреблять.
Затем в гущу можно опять влить половину пропорции водки и оставить на 1 месяц в тепле.

4. Ореховая настойка

Водка – 0,5 л, молодые грецкие орехи – 400 г, мёд – 1 ст. ложка.
Молодые грецкие орехи мелко нарезать и настаивать на них водку высшего качества.
Перед употреблением смешать с мёдом.

5. Корчемная настойка

На 1 бутылку водки – 2 столовые ложки мёда, 5 травинок зубровки, 5 травинок тимьяна, по 1/2 ч. ложки коры дуба, кориандра, чабреца.
Мёд залить водкой и хорошо размешать. Перелить в бутыль и добавить туда травы.
Бутыль хорошо закупорить и держать в прохладном месте 2-3 месяца.
После этого процедить через марлю в другую бутыль, закрыть пробкой и поставить в холодильник.

6. Лимонная настойка

На 1 бутылку водки – 2 лимона средней величины.
Это традиционная настойка из корочек лимонов.
Обмыть лимоны, обтереть сухим полотенцем. Острым ножом срезать всю жёлтую кожицу, стараясь делать это как можно тоньше, так как малейшее присутствие белой кожуры придаёт водке неприятный горький привкус.
Настаивать несколько дней в тёплом месте, затем профильтровать.
В тёмной посуде не нуждается.

7. Мандариновая настойка

0,75 л водки, 6 ст. ложек сушёной мандариновой кожуры.
Имеет очень красивый, солнечный цвет и отличный вкус.
Мандариновую кожуру размельчить, залить высококачественной водкой и настаивать в течение недели.
Охладить перед употреблением.

8. Морская настойка

На 0,5 л водки – 20 г семян из равных весовых частей шалфея, перечной мяты, калгана и имбиря.
Настаивать 1 месяц, затем процедить и разлить в бутылки.

9. Настойка любительская

На 1 бутылку водки – 6 средних долек чеснока, 1 стручок красного перца (острого).
Чеснок мелко порезать, всыпать в бутыль, добавить красный перец, залить водкой, плотно закупорить и дать настояться в течение 3 недель.
Затем процедить в другую бутыль, добавить сок из половинки лимона, плотно закрыть.
Хранить в холодильнике.
Компонентом этой настойки может быть и 1 лавровый лист, который придаёт ей пикантный вкус.

10.Настойка “Охотничья”

На 1 л крепкой водки взять 30-40 г можжевеловых ягод, 2 г чёрного молотого перца, 50 г укропных семян, 10-12 г поваренной соли, 40 г хрена.
Это очень резкая, крепкая настойка с острым вкусом и запахом.
Настаивать в течение 2 недель в тёплом месте, периодически встряхивая содержимое.
Затем процедить и отфильтровать.

11. Перцовая настойка

2 л водки, 70 г перца, 200-300 г сахара, 3-4 стакана воды.
Всыпать перец в водку, поставить на 2 недели в теплое место, процедить, развести слабым сиропом, влить в бутыль ниже горлышка, закупорить, поставить на несколько недель в теплое место.
Затем осторожно слить, разлить по бутылкам.

[Дядя Миша]

Настойки . 11 рецептов приготовления домашних настоек. Часть 2.


http://cs14115.vk.me/c7007/v7007758/31249/n54jz4ZDqUc.jpg

1. Рябиновая настойка

Эта настойка готовится на коньяке или водке.
Ягоды рябины следует собрать после первых осенних заморозков, очистить от стебельков и ссыпать в бутылки на 2/3 их высоты.
Залить коньяком или водкой, закупорить и настаивать не менее 3 недель в темном месте, пока напиток не приобретет темно-коричневый цвет и сильный рябиновый аромат. Процедить.
Хранить в хорошо закупоренных бутылках.
В темной посуде не нуждается. Для улучшения букета можно применить такой способ.
Первый настой коньяка или водки, простоявший 2-3 недели, слить, а ягоды вновь залить таким же количеством водки или коньяка.
Через 3 недели слить и смешать с профильтрованной первой настойкой.

2. Тминная настойка

Водка – по вкусу, 800 г тмина, сахар – по вкусу, 3 л воды.
Приготовить сначала тминную воду, т. е. перегнать ее в кубе, положив тмин.
При употреблении тминную настойку подслащивают и доливают в водку.

3. Французская настойка

Для приготовления этой настойки берут смесь из следующих трав: кардамона, калгана, имбиря, гвоздики, корицы и аниса, взятых по 43 г на четвертную (вмещающую около 3 л) бутыль водки.

4. Настойка из листьев черной смородины

Одна из самых вкусных – настойка из молодых, ещё не распустившихся почек и листьев черной смородины (более старые листья, собранные в начале лета, тоже дают неплохой продукт).
Готовить и хранить в темных бутылках.
Собирать почки и листья надо в сухую погоду; лучше всего положить их в решето, сполоснуть слегка от пыли и, рассыпав на ткани, дать слегка обсохнуть.
Затем набить ими чисто вымытые бутылки почти доверху, залить водкой, плотно закупорить и поставить на сутки в тёплой комнате.
Послу этого отфильтровать через стеклянную воронку, выложенную белой фильтровальной бумагой или ватой.
Отжимать вату не следует, так как муть может перейти в настойку и процеживание придется повторять.
При этом способе настойка сохраняет аромат свежего листа.
Точно так же готовятся полынная, мятная и другие настойки.

5. Целебная настойка

1 бутылка водки, 10 г прополиса, 50 г очищенного от косточек чернослива по чайной ложке липового цвета, донника, чабреца, мяты.
Сушеный чернослив мелко порезать, смешать с липовым цветом, донником, чабрецом, мятой и залить водкой.
Бутыль плотно закупорить и поставить в тёплое место на 2 месяца.
После этого процедить настойку, добавить в неё прополис, закупорить и дать настояться в течение месяца.

6. Яблочная настойка

2,5 кг яблок, 1,5 л водки, 7,5 л воды, 2 кг сахара.
В большую бутыль положить очищенные и нарезанные яблоки, залить водкой и охлаждённой водой. Обвязать горло бутылки марлей, поставить на 2 недели на солнце и ежедневно взбалтывать.
Когда яблоки всплывут наверх, жидкость процедить через марлю, добавить сахар, поставить на 2 дня на солнце, а потом вынести на 10 дней в холодное место, после чего процедить, разлить в бутылки, закупорить, обвязывать пробки веревками и держать в холодном месте.
Напиток можно употреблять через 3 недели.

7. Анисовая настойка

Анис обыкновенный – 4 г, бадьян – 0,2 г, тмин – 0,5 г, кориандр – 0,2 г, укроп (семена) – 0,5 г, водка – 2,5 л.
Компоненты настаивают в течение 2 недель, цедят, наливают в бутылки.
Перед употреблением охлаждают.

8. Настойка из корок апельсина.

Апельсиновая корка – 180 г, водка – 2 л, сахарный сироп – 3 л, лимонная кислота – 2 г, тартразин – 20-25 г.
Залить крепкой водкой апельсиновые корки, поставить на 1-2 недели в теплое место, процедить, подсластить 66%-м сахарным сиропом.
Одновременно добавить лимонную кислоту, тартразин, чтобы получилась сладкая, цвета корки свежего апельсина настойка с кислотностью 0,02 г/100 мг и с ароматом апельсина.

9. Настойка из листьев барбариса.

Водка – 1 л, листья барбариса – 200 г.
Измельченные сушеные листья барбариса поместить в бутыль, залить водкой, закупорить и выдержать при комнатной температуре в течение 7 суток.
Через неделю настойку слить, хорошо профильтровать до прозрачности. Употреблять в небольшом количестве.
Эта настойка в народной медицине применяться как кровоостанавливающее средство при маточных кровотечениях с дозировкой 30 капель 3 раза в день в течение 2-3 недель.

10. Настойка полынная.

Водка – 1 л, полынь – 50 г, сахар – 50 г.
Свежую или сушеную полынь заливают водкой, настаивают 2 недели, цедят, добавляют сахар.
Разливают в бутылки и закупоривают.
Снимает нервное напряжение.

11. Настойка из березовых почек.

Водка – 0,5 л, березовые палочки – 50 г, мед – 1 чайная ложка.
Взять палочки березы, настоять на них в течение 10 дней водку.
Перед употреблением по желанию добавить пчелиный мед.

[Дядя Миша]

Коктейль "Шмель".

http://cs7003.vk.me/c619819/v619819344/19ba8/epmi_6WmmY8.jpg

Ингредиенты:
эспрессо - 50 мл.
сок апельсиновый - 100 мл.
карамельный сироп - 15 мл.
лед (кубиками) - 200 г.
апельсин - 1-2 дольки

Приготовление:
Наполните хайбол льдом доверху, на лед налейте карамельный сироп, апельсиновый сок и кофе (чтобы слои не смешивались, это удобнее всего наливать "через" чайную ложку). Украсьте дольками апельсина. Если не хотите портить красоту, то ложкой лучше не размешивать — пейте из трубочки.

[Дядя Миша]

Кисель из красного вина со взбитыми сливками.

http://cs624523.vk.me/v624523693/3659/zKzrkHx6jSw.jpg

На 5 порций. Время приготовления: 20 мин.
3,75 стакана сухого красного вина, 0,5 стакана сахарного песка, 2 ст. л. крахмала, 2 стакана воды, 1 баллон взбитых сливок.

Вино влить в кастрюлю, добавить сахар и довести до кипения. Крахмал развести в холодной воде, тонкой струйкой влить в кипящее вино, перемешать и снова довести до кипения, затем снять с огня.

Готовый кисель разлить по креманкам и посыпать сахаром, чтобы на его поверхности не образовалась пленка.

Кисель охладить, украсить взбитыми сливками и подавать к столу.

[Дядя Миша]

ДОМАШНЕЕ ПИВО. 11 рецептов!


http://cs14115.vk.me/c7007/v7007758/3126a/aO5J0uHjaVk.jpg

1. Пиво-экспресс

Ингредиенты:
10 л кипятка, 3 стакана ржаного молотого солода, 100 г хмеля, 2 стакана меда или патоки, 1/2 стакана дрожжей.
Приготовление
Солод насыпать в льняной мешочек, добавить хмель и хорошо перетереть.
На край стола поставить самовар так, чтобы его кран был над полом. На пол поставить емкость, в которую положить мед или патоку. Под кран самовара повесить мешочек с солодом и хмелем.
Вода в самоваре должна все время кипеть.
Если самовар небольшой емкости, то готовить дополнительный кипяток на плите и доливать его в самовар, чтобы он лился через кран непрерывно.
Кипяток пустить через мешочек средней струей, одновременно перемешивая гущу в мешочке.
Когда в подставленную емкость нальется 10 л раствора, кран закрыть.
Жидкости дать остыть, а затем влить в нее полстакана разведенных дрожжей.
После брожения, когда дрожжи опустятся на дно, жидкость разлить в бутылки, закупорить и поставить в холодное место.
Через 4—5 дней пиво готово к употреблению.

2. Темное шипучее пиво

Ингредиенты:
500 г смеси зерна (пшеницы, ржи, овса и ячменя), 30—40 г цикория, 700—800 г сахара, 50 г сушеного хмеля или 20—30 г дрожжей, цедра 1 лимона, 10 л воды.
Приготовление
Зерна поджарить на сковороде до коричневого цвета, смолоть в кофемолке, добавить цикорий и вскипятить с частью воды, затем ввести остальную воду, сахар, хмель или дрожжи и натертую лимонную цедру.
Через несколько часов настой процедить через марлю, разлить в бутылки, плотно закупорить и поставить в прохладное место.

3. Пиво домашнее

Ингредиенты:
300 г моркови, 600 г свеклы, 7 л воды, 1 ст. ложка ягод можжевельника, 100 г хмеля, 1 ст. ложка дрожжей, соль.
Приготовление
Морковь и свеклу натереть на терке, положить в 10-литровую кастрюлю, залить 5 л воды и поставить на средний огонь.
В другую кастрюлю влить 2 л воды, добавить можжевеловые ягоды, соль, хмель, тщательно размешать, перелить в большую емкость, где варятся морковь и свекла, и прокипятить в течение получаса.
После этого охладить до 16°С, добавить дрожжи и оставить для брожения. Образовавшуюся пену снимать трижды.
После этого пиво можно считать готовым.
Разлить его по бутылкам, закупорить и хранить в холодном месте.

4. Пиво хмелевое

Ингредиенты:
9 л воды, 4 стакана сахара, 30 г хмеля, 50 г дрожжей, 1 кг ржаного солода.
Приготовление
В воду добавить сахар, солод, хмель и проварить 1 час.
Полученную смесь процедить, охладить и добавить дрожжи.
Оставить для брожения в теплом месте на 3 дня.
Процедить, разлить по бутылкам, закупорить и настаивать в течение недели.

5. Мятное пивко

Ингредиенты:
3 горсти мяты, 3 л воды, 3 стакана сахара, 50 г дрожжей, 1 пакетик ванильного сахара, корочка хлеба.
Приготовление
Залить мяту кипящей водой, кастрюлю плотно закрыть и выдержать около 1 часа. Затем процедить, всыпать сахар и положить корочку хлеба, обмазанную дрожжами, растертыми с сахаром.
Пивко поставить в теплое место для брожения.
Когда на поверхности появится пена, всыпать ванильный сахар, разлить в бутылки, плотно закупорить и поставить в холодное место,

7. Пиво домашнее скороспелое

Ингредиенты:
1 кг ржаного или ячменного солода, 1 кг ржаной муки, 100 г хмеля, 8—10 л воды, 50 г дрожжей, 400 г меда или патоки.
Приготовление
Хмель растереть с ржаной мукой и смешать с солодом.
Из белой ткани сшить конический мешок такой емкости, чтобы в нем помещалась смесь солода и муки с хмелем.
Мешок подвесить на подставке, под него поставить кастрюлю и сверху в мешок наливать кипяток (из чайника), так чтобы сусло стекало тонкой струйкой (продолжительность экстрагирования обычно около 1/2 часа).
Полученное сусло остудить до 30—40°С, добавить мед или патоку, дрожжи и оставить для брожения.
Когда пиво выбродит, процедить, разлить в бутыли, укупорить и оставить в холодном помещении на 2—5 дней для дображивания.

8. Пиво можжевеловое

Ингредиенты:
300 г ягод можжевельника, 3 л воды, 300 г меда, 30 г дрожжей.
Приготовление
Ягоды залить водой и варить 1/2 ч. Затем процедить через сито или марлю и охладить до комнатной температуры.
Добавить мед и дрожжи, размешать, дать постоять 12 ч.
Разлить в бутылки, закрыть пробками и поставить в холодное место на 3—5 дней.

9. Пиво двухдневное

Ингредиенты:
1 кг ячменного солода, 6 л воды, 200 г меда или патоки, 100 г хмеля, 50 г дрожжей, 1 ч. ложка соли.
Приготовление
Солод размешать с холодной водой и поставить в теплое место на ночь. Утром смесь перелить в кастрюлю, добавить соль, довести до кипения и варить при очень слабом кипении около 2 часов, периодически помешивая.
Добавить хмель и варить еще 20 мин.
Полученное сусло процедить, остудить, добавить дрожжи, мед или патоку и оставить до вечера.
Затем пиво процедить, разлить в бутылки, укупорить и поставить в холодное место.
На следующий день его можно пить.

10. Брага вишневая

Ингредиенты:
2 стакана вишен, 0,5 стакана изюма, 1 кг сахара, 3 л воды, 50 г дрожжей.
Приготовление
Вишни и изюм тщательно промыть, пересыпать сахаром и залить кипяченой водой.
Затем добавить дрожжи и поставить в теплое место для брожения.
Через 21 день напиток готов.

11. Брага хмельная

Ингредиенты:
500 г меда, 3 л воды, 1 кусочек ржаного хлеба, 20 г дрожжей.
Приготовление
Мед залить водой и кипятить 1 час.
В теплый сироп положить ломтик ржаного хлеба, обмазанный дрожжами, и оставить в теплом месте на 1 час.
Когда напиток начнет бродить, хлеб удалить, посуду накрыть полотенцем и оставить в теплом месте до тех пор, пора мед не перебродит полностью.
Затем поставить брагу в холодное место.

Сведения домашнему кулинару: пиво существует не одну сотню лет. Оно зародилось в очагах древних цивилизаций. Если быть точными, то семь тысяч лет назад.
Древние вавилоняне и египтяне сначала варили неохмеленное пиво.
Для вкуса и аромата наши древние предки добавляли в него сосновые побеги и другие ароматические вещества.
В некоторых странах в пиво клали сахар и рис. К слову сказать, эти добавки используются в некоторых сортах пива и по сей день. Однако они уже не играют в процессе его приготовления особо важной роли.
Для приготовления пива в домашних условиях необходимо знать о том, что готовится оно при помощи процесса спиртового брожения, которое происходит в сусле — пивной закваске. Сусло, в свою очередь, может состоять из смеси следующих компонентов: ячменный солод, хмель и вода.
Все вышеперечисленные пивные компоненты являются основными, базовыми, на основе которых можно фантазировать и экспериментировать, что и делают российские пивовары, предлагающие на наш суд все новые и новые разновидности этого янтарного напитка.
Темное или светлое пиво имеет определенные показатели крепости. Крепость пивного напитка зависит от продолжительности процесса забраживания пивного сусла, то есть выдержки: чем она больше, тем крепче получится пивной напиток. Запомните, любое пиво должно быть прозрачным — это первая проверка на качество и правильность выполнения всех рецептурных и технологических процессов.
Для приготовления браги наиболее целесообразно использовать стеклянную посуду необходимой емкости. Допустимо использование эмалированной посуды или посуды из нержавеющей стали и пищевого алюминия. Ни в коем случае нельзя использовать пластмассовые, медные и оцинкованные емкости. При этом закваской необходимо заполнять не более 3/4 объема емкости. Емкость нельзя закрывать герметично, но стараться уменьшить контакт закваски с воздухом.

[Дядя Миша]

Коктейль "светофор".

http://cs7003.vk.me/c7005/v7005721/31ca/czQ7H8JTUvs.jpg

Для приготовления безалкогольного коктейля «Светофор» понадобится:
100 мл персикового сока
100 мл вишневого сока
20 мл воды
15 мл безалкогольного сиропа Blue Curacao
кружок апельсина
коктейльная вишня

Приготовление безалкогольного коктейля:
Для первого слоя смешиваем часть персикового сока с безалкогольным Blue Curacao. Желтый цвет сока и синий сиропа в сочетании дают зеленый. Кроме того, Blue Curacao «утяжеляет» персиковый сок, не давая ему смешиваться со вторым слоем.
Средний слой – оставшаяся часть персикового сока.
Прежде, чем наливать верхний слой, нужно приготовить «прослойку» над средним. С этой ролью отлично справится обычная вода. Аккуратно налейте воду поверх персикового сока.
Третий слой – вишневый сок.

Наслаждайтесь!

[Дядя Миша]

Коктейль «Куба-либре» (Cuba Libre)

http://cs7003.vk.me/c540105/v540105711/24bbc/3JTpfpBYp6c.jpg

Ингредиенты 1 порция
Ром светлый 50 мл
Кока-кола 100 мл
Лайм 1 кусок

Инструкция
1 минута

В высокий бокал со льдом влить ром и колу. Перемешать. Украсить лаймом.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Бичерин.

http://cs305708.vk.me/v305708320/4bc2/F1gGuBJ7Bmg.jpg

Ингредиенты:
- шоколад черный: 50 гр.
- сливки: 50 мл.
- кофе свежемолотый: 1 ч.л.
- вода: 100 мл.
- сливки взбитые: 100 мл.
- молоко

Способ приготовления:
1) Шоколад поломать. Соединить с молоком и 20% сливками.
2) После закипания варить 1 минуту.
3) В турке соединить холодную воду и свежемолотый кофе. Довести до кипения на медленном огне. При первых признаках закипания сразу снять с огня.
4) Горячий кофе процедить.
5) Прозрачный стакан на 1/3 наполнить горячим шоколадом.
6) Горячий кофе перелить в посуду с «носиком». В стакан установить лезвие ножа под наклоном таким образом, чтобы кончик ножа доходил до верхней границы горячего шоколада.
7) Аккуратно по лезвию ножа налить горячий кофе. Слои не должны перемешаться.
8) Охлаждённые сливки взбить в пышную пену.
9) Выложить сливки сверху на кофе.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Сок ″Глоток солнца″

http://cs11456.vk.me/u28137277/-14/x_93bf6fe0.jpg

Ингредиенты:
Морковь 2-3шт.,Апельсин 2шт.,Мускатный орех 0,25ч.л,Лимон 1шт. цедра.
Для декора стакана:семена кунжута цедра лимона.

Способ приготовления:
Морковь апельсин(№1) лимон(предварительно срезать цедру) почистить и пропустить через соковыжималку.Апельсин(№2) почистить и порезать меленько. Мускатный орех потереть на мелкой стороне тёрки.
Обмакнуть край бокала в лимоном соке и посыпать кунжутом и цедрой,положить в бокал кусочки апельсина пол протёртой через тёрку морковки цедра мускатный орех и залить соком

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Настойки . 11 рецептов приготовления домашних настоек. Часть 3.

http://cs618227.vk.me/v618227758/1d130/wve3iX_1JEg.jpg

1. Березовая настойка с прополисом.

Водка – 1 л, прополис – 200 г, березовый сок – по желанию.
Для приготовления березовой настойки необходимо измельчать прополис, насыпать в бутылку и, налив водку, встряхивая, полчаса.
Затем настаивать, периодически встряхивая, трое суток.
По желанию перед употреблением настойку можно разбавить березовым соком.

2. Бруснично-вишневая настойка

Коньяк – 150 мл, водка 2 л, брусника – 3,5 кг, вишня – 600 г, сахарный сироп – 2,5 л, лимонная кислота.
Насыпать в бутыль свежей брусники и вишни, долить отборный коньяк, водку и настоять.
Затем подсластить 66% сахарным сиропом, лимонной кислотой, довести кислотность настойки до 0,5 г/100 мл.
Полученная лесная настойка кисло-сладкая, с приятной легкой горечью, сложным ароматом брусники и вишни, красновато-коричневая.

3. Настойка из вишен

Водка – 0,5 л, вишневый сок с сахаром – 250 мл, вода – 250 мл.
Промытые вишни без плодоножек положить в бутыль с широким горлом, засыпать сахаром до горловины, покрыть марлей, обвязать и поставить на солнце на 30-49 дней.
Полученный вишневый сок (на 1 кг вишен 0,7 кг сахара) смешать с кипяченой водой и водкой.

4. Настойка из вишневых плодоножек

Водка – 1 л, вишневые плодоножки – 250 г, сахар – 100 г.
Плодоножки промыть, обсушить, всыпать в бутыль с широким горлом, засыпать сахарным сиропом, взболтать, горло бутылки обвязать марлей и выдержать в комнате 30 дней.
После этого влить в бутыль водку, смешать, оставить на 2 дня, процедить через марлю.

5. Настойка мятная

Водка – 1 л, листья мяты – 50 г.
Свежие листья мяты, собранные в сухую погоду, измельчают, заливают водкой, настаивают 2 недели.
Процеживают и разливают в бутылки.
Настойка имеет красивый зелено-изумрудный цвет, усиливает аппетит, улучшает пищеварение.

6. “Ерофеич” (один из многих рецептов)

По 2 г цветов и трав: душицы, зверобоя, любистка (зори), шалфея, полыни, мелиссы, тысячелистника, чабреца, молодых листьев земляники, яблони и груши, цветов боярышника, по 0,5 г кардамона и аниса (всего 14 компонентов), 1 л хорошей водки.
Настаивают 2-3 месяца, сливают, фильтруют, разливают в темные бутылки и закупоривают.
Настойка поднимает тонус, снимает нервное напряжение.

7. Настойка из перегородок орехов

Водка – 1 л, мед пчелиный – 2 ст. ложки, перегородки от грецких орехов, вода – 0,5 л.
Перегородки грецких орехов положить в водку и настаивать 2-3 дня.
Затем смешать с холодной кипяченой водой и медом.

8. Настойка с английским перцем “Горькие слезы”

Водка – 2 л, перец – 70 г, сахар – 200-300 г, вода – 3-4 стакана.
Взять водку, всыпать английский или простой перец, поставить на 2 недели в теплое место, процедить, развести слабым сахарным сиропом, процедить влить настойку с перцем в бутыль ниже горлышка, закупорить ее, поставить в теплое место на несколько недель, чтобы смесь настоялась, слить осторожно и разлить по бутылкам.

9. Померанцевая бесцветная горькая настойка

Водка – 1 л, померанцевая сушеная корка – 2,4 г, сахар – по вкусу.
Всыпать в бутыль сушеные померанцевые корки, добавить водку.
Оставить на 2 недели, периодически взбалтывая.
После этого добавить сахар по вкусу.

10. Старинная настойка на шалфее, имбире, каланче

Водка – 2 л, шалфей – 25 г, имбирь – 25 г, каланча – 25 г, вода – 1,5 л.
Залить водкой имбирь, каланчу и шалфей. Затем поставить настояться на 18 дней.
По истечении этого срока добавить в настойку ключевой воды и профильтровать.

11. Целебная настойка

Водка – 0,5 л, разные лечебные травы – 50 г, сахарный песок – 50 г.
Для приготовления эликсира нужно взять по 1/2 г: семян сельдерея, тмина, аниса; по 1 г: цветов бузины, душистого горошка, гвоздики, черного перца, мускатного ореха, кардамона, зверобоя; по 2 г: корицы, лепестков роз, имбиря, душистого чая, кофе, ромовой эссенции, вишневой эссенции, мятных капель, грушевой эссенции, сливовой эссенции, барбарисовой эссенции; по 3 г: перегородок орехов, эстрагона (тархуна), чабреца (урца); по 4 г: кинзы, семян петрушки, семян укропа.
Все перечисленные компоненты напитка прокипятить на медленном огне, остудить, процедить.
Затем к смеси добавить сахар, крепкую водку, залить в бутылки, закупорить и поставить на старение.
Напиток снимает общую слабость организма.

[Дядя Миша]

Настойки . 11 рецептов приготовления домашних настоек. Часть 4.

http://cs618227.vk.me/v618227758/1df02/wYr5jE4QbdU.jpg

1. Яблочно-медовая настойка

Водка – 1,5 л, яблоки - 1,5 кг, сахар – 200 г , мед натуральный – 50 г , вода – 1,5 л.
Настаивать водку на яблоках несколько дней, добавить сахар, мёд, воду – по вкусу.
Приготовленная настойка крепостью не более 25%, с сахаром 3 г/100 мг, кислотностью 0,23 г/100 мл, жёлтого цвета с золотым оттенком, кисло-сладким вкусом и ароматом яблока с мёдом.

2. Медовая настойка на травах

1 л водки, 4 ст. ложки меда, по 1 ст. ложке коры дуба, семян кориандра, сушеных чабреца, мелиссы, зубровки.
Мед размешать с водкой и залить им травы, бутыль закупорить, поставить в прохладное место на 2-3 месяца.
Отцедить, залить в бутылки, закупорить.
Хранить в темном, прохладном месте.

3. Настойка из крыжовника

2 кг крыжовника, 2 л водки, 2-3 ломтика ржаного хлеба, сироп из варенья.
Крыжовник засыпать в бутыль, залить водой, хлеб намазать густым вареньем, подсушить на решетке и добавить в бутыль.
Бутыль плотно закупоривают и ставят в темное, прохладное место на 4 месяца.

4. Настойка грушево-смородиновая

100 г сушеных груш, 100 г изюма, 100 г молодых листьев смородины, 2 л водки.
Поместить в бутыль, поставить в темное место на 1 месяц, периодически встряхивать.
Готовую настойку отфильтровать, разлить по бутылкам, закупорить.

5. Абрикосовая настойка

2 кг абрикос, 250 г сахара, корица, гвоздика, 1 л водки.
Мякоть абрикоса режут дольками, ядра измельчают в ступе, добавляют сахар, гвоздику 5-6 шт. и корицу на кончике ножа, заливают водкой и настаивают 1 месяц.
Затем фильтруют, разливают по бутылкам, закупоривают и ставят в темном, прохладном месте.

6. Настойка грецкого ореха целебная

0,5 л хорошего кагора, 2,5 стакана ядер грецких орехов, 5 лимонов, 750 г листьев алоэ, по 1 кг меда и сливочного масла.
Орехи, лимоны с кожурой, но без косточек, листья алоэ пропускают через мясорубку, все перемешивают. Хранят в темном, прохладном месте.
При болезнях легких и бронхов принимают 3 раза в день до еды по 1 столовой ложке в течение 10-15 дней.
По рекомендации врача курс повторить через 2 недели.

7. Свекольная настойка

0,5 л свекольного сока, 0,5 кг меда, 0,5 л водки.
Тщательно перемешивают, ставят в прохладное темное место на 3-4 дня, периодически встряхивают.
Для выведения камней из почек принимают по 1 столовой ложке, разведенной в 0,5 стакана горячей воды, в течение месяца.
По рекомендации врача курс повторяют через две недели.
Настойка хранится в темном, прохладном месте.

8. Витаминная настойка

1 стакан свекольного сока, 1 стакан морковного сока, сок 1/2 лимона, 1/2 стакана клюквенного сока, 1 стакан меда и 100 мл спирта.
Тщательно перемешивают и настаивают 3-4 дня в темном прохладном месте, периодически встряхивают.
При гипертонической болезни и как общеукрепляющее средство принимают по 1 столовой ложке три раза в день до еды в течение 1,5-2 месяцев.

9. Чесночная настойка

350 г измельченного чеснока, 200 мл спирта (96% об.).
Настаивают 10 дней. Принимают с молоком (1/4 стакана) 3 раза в день от 1 до 15 капель, увеличивая с каждым приемом на 1 каплю, а затем уменьшая до 1 капли.
Оставшуюся настойку принимают по 25 капель в день.
Чесночная настойка является прекрасным очищающим и общеукрепляющим средством, способствующим выведению из организма известковых и жировых отложений, снятию спазмов сосудов, активно улучшает обменные процессы.

10. Адамов корень

Натереть на терке свежий корень так, чтобы получился стакан. Залить 200 мл водки и настаивать в течение 24 часов. Натирать болезненные участки тела при полиартрите, радикулите, ревматизме, подагре, суставных болях и шейном плексите.

11. Настойка зверобоя

От жирной себореи кожи лица и угревой сыпи можно избавиться с помощью спиртовой или водочной настойки листьев зверобоя, которая обладает вяжущим действием, уменьшает потоотделение и успокаивает раздражение кожи. Для этого 10 г сухой травы настаивают в течение недели в 100 мл 70%-но-го спирта или 15-20 г сухой травы — в 0,5 л водки. Перед употреблением 2 столовые ложки настойки разводят в 0,5 стакана воды. Полученным раствором смачивают салфетку, затем слегка ее отжимают и накладывают на лицо.

[Дядя Миша]

Коктейли с MARTINI.

http://cs625416.vk.me/v625416297/3fdc/YOP1HNmCJ8k.jpg

Лучшая подборка коктейлей.

Коктейль с водкой

В холодный кувшин наливаем 50 мл водки, 50 мл мартини, наполняем кубиками льда, перемешиваем ложкой. Стакан охлаждаем, наливаем в него коктейль. Пару маслин надеваем на шпажку, украшаем коктейль.

Коктейль с лаймом

Наливаем в стакан 50 мл мартини, 5 мл сахарного сиропа, кладем половинку лайма, придавливаем его, чтобы выделился сок. Наполняем кубиками льда. Размешиваем ложкой. Украшаем маленькими дольками лайма.
рецепт приготовления мартини в домашних условиях

Коктейль с яблочным ликером

В кувшин наливаем 40 мл яблочного ликера, 30 мл мартини, 20 мл джина. Наполняем кубиками льда, размешиваем ложкой. Коктейльный стакан охлаждаем, переливаем в него наш коктейль и украшаем тремя дольками зеленого яблока.

Коктейль с клубникой

Кладем в блендер 5 ягод клубники, делаем пюре, добавляем 20 мл клубничного сиропа и взбиваем. Край стакана смачиваем водой, опускаем в сахар, чтобы получилась сахарная окаемка. Наливаем в стакан пюре из блендера, наполняем кубиками льда доверху, доливаем мартини доверху, аккуратно перемешиваем. Украшаем половинкой клубники на шпажке и кружком апельсина.

"Грязный Мартини"

Мартини 10 мл, джин 60 мл, сок оливок 3 мл наливаем в бокал для смешивания, перемешиваем.

В охлажденный коктейльный бокал через фильтр наливаем полученный напиток. Украшаем несколькими оливками, наколотыми на шпажку и опущенную в коктейль.

Коктейль с джином

Наполняем льдом наполовину бокал для смешивания. Добавить джин 40 мл, мартини 40 мл, ликер 2 ч л и хорошо перемешиваем.

В охлажденный коктейльный бокал через фильтр наливаем полученную смесь. Оформляем спиралью, приготовленной из лимонной цедры.

Коктейль с персиковым ликером

В стакан для смешивания наливаем персиковый ликер 30 мл, мартини 30 мл и джин 30 мл. Наполняем стакан кубиками льда и перемешиваем ложкой. Переливаем в охлажденный коктейльный бокал. По краю бокала проводим цедрой лимона и опускаем ее в бокал

Драй мартини

Стакан для смешивания наполняем кубиками льда , наливаем мартини 20 мл и джин 50 мл. размешиваем ложкой. Переливаем в охлажденный коктейльный бокал , выжимаем над коктейлем цедру лимона и проводим ею по краю бокала.
Украшаем оливкой на шпажке

Коктейль с джином и водкой

Налей в стакан для смешивания джин 40 мл, водку 20 мл, мартини 40 мл .
Добавляем цедру лимона.
Наполняем кубиками льда и перемешиваем.
Переливаем в охлажденный коктейльный бокал
Украшаем цедрой лимона

Коктейль с джином и апельсиновым ликером

Наливаем в стакан для смешивания cахарный сироп 10 мл, апельсиновый ликер 10 мл, мартини 20 мл и джин 20 мл.
Выжимаем четвертинку лимона.
Наполняем стакан кубиками льда и перемешиваем.
Переливаем в охлажденный коктейльный бокал.
Украшаем вишней и листиком ананаса.

[Дядя Миша]

Яблочный квас.

http://cs7003.vk.me/c620629/v620629693/1ba5a/oie1L06uQYo.jpg

На 4 порции. Время приготовления: 40 мин.
3 средних яблока, 1 л горячей воды, 0,5 ч. л. сухих дрожжей, 0,25 стакана сахарного песка, 1/8 ч. л. лимонного сока.

Яблоки вымыть, почистить, удалить сердцевину, нарезать дольками и положить в кастрюлю. Залить яблоки горячей водой, довести до кипения и варить в течение 5 минут, затем снять с огня и немного охладить под крышкой.

В небольшом количестве теплого яблочного отвара развести дрожжи, оставить на 20 минут, затем вместе с сахаром и лимонным соком добавить в кастрюлю с яблочным отваром.

Закрыть кастрюлю крышкой, оставить квас для брожения на 12-15 часов при комнатной температуре, затем процедить и охладить.

[Дядя Миша]

Сливочное пиво.

http://cs314424.vk.me/v314424128/79a5/_lu2o9kWpbQ.jpg

Ингредиенты:

Коричневый сахар - 1 стакан
Вода - 2 столовых ложки
Сливочное масло - 6 столовых ложек
Соль - 1/2 чайной ложки
Яблочный уксус - 1/2 чайной ложки
Сливки (жирные) - 3/4 стакана
Ром - 1/2 чайной ложки (опционально)
Корневое пиво или крем-сода - 4 бутылки по 350 мл

Как готовить:

1) В кастрюле смешайте коричневый сахар и воду. Доведите до кипения, затем, помешивая готовьте пока не достигнет 110 градусов.Добавьте сливочное масло, соль, уксус и 1/4 стакана сливок. После того, как жидкость полностью остыла, влейте ром и перемешайте.
2) В миске смешайте 2 столовых ложки коричневого сахара с 1/2 стакана сливок. Миксером взбивайте 2-3 минуты, чтобы они получились очень густыми.
3) Разделите сваренную смесь на 4 стакана, добавьте по 1/4 стакана крем-соды в каждый и тщательно перемешайте.
Сверху выложите порцию сливок.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

ВЕСПЕР.

http://cs619728.vk.me/v619728693/1e57e/kCbkX7iNKJU.jpg

60 мл джина
15 мл водки
7,5 мл сухого вермута
лимон

В шейкере смешать все ингредиенты со льдом и хорошо встряхнуть. Вылить в бокал и подавать с парой кубиков льда и лимоном.

[Дядя Миша]

КЛУБНИЧНЫЙ ДАЙКИРИ.

http://cs619728.vk.me/v619728693/1e58c/rKI2CgaDfZY.jpg

5 ягод клубники
2 чайные ложки сахара
35 мл светлого рома
1 столовая ложка клубничного ликера
25 мл сока лайма

Все ингредиенты смешать и размять до состояния пюре. Добавить лед и взбить. Разлить в бокалы и подавать, украсив половинкой свежей клубники.

[Дядя Миша]

ВИСКИ САУЭР.

http://cs619728.vk.me/v619728693/1e52e/vsvvRrX0I28.jpg

60 мл канадского виски
20 мл сахарного сиропа
20 мл свежевыжатого сока лимона

Наполнить шейкер льдом. Влить виски, сок лимона и сиропе и хорошо перемешать до охлаждения ингредиентов. Процедить и подавать с коктейльной вишней.

[Дядя Миша]

BEE'S KNEES.

http://cs619728.vk.me/v619728693/1e59a/yGZvjpXmZJ4.jpg

60 мл джина
25 мл жидкого меда
25 мл сока лимона

Не секрет, что во время сухого закона джин был одним из популярных (и доступных) напитков. Даже название коктейля The Bee’s Knees вполне в духе времени. Джин тщательно смешать с медом и разбавить свежевыжатым соком лимона. Подавать со льдом.

[Дядя Миша]

Настоящая Фанта своими руками.

http://cs608717.vk.me/v608717700/1359b/D22Z3WM5iDc.jpg

Ингредиенты:
Вода — 700 мл
Апельсин (крупных) — 2 шт
Мандарин (можно просто еще одним апельсином заменить) — 3 шт
Лимон — 1 шт
Сахар (на ваш вкус) — 150 г
Вода газированная — 500 мл

Приготовление:
1. Фрукты помыть очень тщательно.
С лимона, апельсинов и мандаринов ножом или теркой тоненько-тоненько снимаем цедру. Нам нужна только желтая часть, следите, чтобы беленькой части цитрусовых к нам в Фанту не попало, иначе горчить будет. А белую часть просто снимите (или срежьте). Из оставшихся почищенных фруктов выдавите сок.
2. В кастрюлю положите цедру с фруктов, влейте сок, всыпьте сахар.
3. Залейте кипятком и прокипятите буквально 1 минуту. Остудите и отправьте кастрюльку с нашей смесью в холодильник на часов 5, пусть настаивается и проявляется потрясающе апельсиново-лимонный ароматный вкус)
4. Процедите наш сироп, смешайте с газировкой - и можно пить! Я смешиваю в пропорции 1:1. Можно смешать сразу все в бутылку, а можно порционно смешивать непосредственно перед подачей)

Приятного аппетита

[Дядя Миша]

Освежающий домашний лимонад.


http://cs14115.vk.me/c540109/v540109010/f5a0/D7DJS7qKMcE.jpg

Ингредиенты:

На целых 10 литров (!) потребуется 4 апельсина, 1 лимон и сахар

Лимонад получится очень вкусный, освежающий! Плюс можно сделать вкусное варенье!

Приготовление:

Фрукты обдать кипятком, положить в морозилку на 8-10 часов, а затем опустить ненадолго в горячую воду (чтобы фрукты лучше поддались нарезке) после этого нарезать на кусочки и прокрутить через мясорубку. Прокрученную массу залить 3-мя литрами холодной питьевой воды.
Через 15 минут настой профильтровать, сначала через дуршлаг, чтобы убрать крупные кусочки, затем через сито, чтобы удалить мякоть, – (отходы не выбрасывайте, они вам еще пригодятся).
1кг. сахара растворите в 2 литрах теплой воды.
Долить в отфильтрованный настой еще 4 (четыре!) литра воды и 2 литра, получившегося сиропа. Дайте настояться еще час и всё! Лимонад готов.
Перелейте в красивый кувшин, а остальной в бутылки. Все поставите в холодильник.
Если вас испугает столь большой литраж, уменьшите количество ингредиентов наполовину. Но я уверена что, попробовав этот напиток, вы будете его готовить еще и еще. Лимонад получился очень вкусный, освежающий! Я взяла половину нормы, выход у меня получился 5 литров.
Отходы можно засыпать сахаром, и довести до кипения – получится варенье.

[Дядя Миша]

3 рецепта домашнего кваса.

http://cs14115.vk.me/c540109/v540109010/f1ee/GgxfuET3Lkg.jpg

Бородинский квас (из бородинского хлеба и изюма)
Ингредиенты:
- 3 л воды

- 2 куска бородинского хлеба
- 15 г дрожжей
- 1 ч. ложка муки
- горсть изюма
Приготовление:
1. Нарезать хлеб ломтиками и слегка подсушить в духовке. Залить кипятком, дать суслу настояться 3 часа.
2. Дрожжи развести с мукой, добавить в сусло. Оставить на сутки. Процедить. Разлить по бутылкам, в каждую добавить по изюминке. Выдержать 3 часа в тепле, потом положить бутылки в холодильник.
3. Через 3–4 дня квас можно пить.

Яблочный квас (из кислых яблок)
Ингредиенты:
- 5 кислых яблок
- 2,5 л воды
- 400 г сахара
- 10 г дрожжей
Приготовление:
1. Яблоки очистить, нарезать ломтиками и отварить до мягкости.
2. Яблочный отвар остудить и смешать в блендере.
3. Жидкое яблочное пюре вылить в банку, добавить сахар, дрожжи.
4. Дать настояться в течение 3–4 дней.

Квас с мятой (с мятой и бородинским хлебом)
Ингредиенты:
- 3 л воды
- 1 кусок бородинского хлеба
- 3 ст. ложки сахара
- 2 ст. ложки порезанной свежей мяты
- 10 г дрожжей
Приготовление
1. Хлеб немного разломать и залить кипятком. Дать настояться 3–4 часа. Процедить.
2. Добавить мяту, сахар, дрожжи. Оставить бродить на 1–2 дня.
Квас с мятой готов.

[scout]

У д.Миши сушняк видать ,решил напитками форум стопорнуть:hahaha1:

[Юкк]

У д.Миши сушняк видать ,решил напитками форум стопорнуть
Смех смехом,а квасок можно уже и поставить)))

[Дядя Миша]

Смех смехом,а квасок можно уже и поставить)))Конечно пора поставить.А мы,с легкой руки смелого корреспондента, теперь пьем Вятский квас,а не Очаковский.:hahaha1:

[Юкк]

А мы,с легкой руки смелого корреспондента, теперь пьем Вятский квас
Везёт вам.Вот у них пиво в Кирове-вот это пиво!! Лучше и не пил!

[Сергулис]

Конечно пора поставить.А мы,с легкой руки смелого корреспондента, теперь пьем Вятский квас,а не Очаковский.:hahaha1:

Я считаю кто пьет Витебский квас, тот должен болеть за Беловежских Зубров и Белую Русь! Ну сегодня в качестве исключения разрешаю поболеть за Небелую Русь против Шведов :zergut1:

[Юкк]

Я считаю кто пьет Витебский квас,
Вятский,а не Витебский.))

[Дядя Миша]

Я считаю кто пьет Витебский квас, тот должен болеть за Беловежских Зубров и Белую Русь! Ну сегодня в качестве исключения разрешаю поболеть за Небелую Русь против Шведов :zergut1:Я пью Лидский квас.И всегда привожу из Беларуси Лидское пиво 7-8 видов.

[Дядя Миша]

Глинтвейн на вечер.

http://cs7007.vk.me/v7007516/43fa6/MwBeZVft0fg.jpg

Ингредиенты на 4 порции:
- Вино красное сухое (столовое) - 750 мл
- Сахар коричневый - 60 грамм
- Корица в палочках - 2 штучки
- Гвоздика - 3 штучки
- Перец душистый - 5 штук
- Лимоны - ¼ штуки

Приготовление:
1. Сперва налейте в кастрюлю вино и затем нагрейте его на среднем огне.
2. Добавьте сахар и пряности (по вкусу, но чаще всего корица и гвоздика), убавьте огонь до маленького размешайте и доведите до кипения (не давайте кипеть).
3. Разлейте по бокалам (берите специальные бокалы для глинтвейна) и подавайте.
4. Ароматный горячий напиток идеален в холодную погоду.
5. Глинтвейн согревает, расслабляет и улучшает настроение.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Банановый коктейль с медом и корицей.

http://cs7008.vk.me/v7008010/349b4/LA3mt7uArpw.jpg


Ингредиенты:
- 1 банан
- 150 мл молока (обезжиренное)
- 150 гр натурального йогурта
- 1 чайная ложка прозрачного меда
- щепотка корицы

Нарезать бананчик на средние кусочки и поместить в блендер. Налить молоко (обезжиренное), долить 150 гр натурального йогурта с 1 чайной ложечкою прозрачного меда и щепоткой корицы.

Перемешать на большой скорости в блендере и перелить в бокал. Украсить размолотой корицей. Банановый коктейль с медом и корицей готов.

[Дядя Миша]

Домашний яичный ликер.

http://cs7008.vk.me/v7008010/34876/z_SfJCV9eys.jpg

Покупной имеет ярковыраженный яичный вкус, что нравится не всем, а вот домашний отличается настолько деликатным вкусом, что мне он понравился намного больше!

Вам потребуется:

9 желтков
0,5 кг сахарного песка
400 мл сливок жирностью не менее 30%
300 мл бренди (Минздрав предупреждает алкоголь вредит вашему здоровью!)
1 пакетики ванили

Как готовить:

1. Все ингредиенты взбить миксером на средней скорости до полного растворения сахарного песка.

2. Разлить по бутылкам, закупорить и поставить в темное прохладное место на 2 месяца. Подавать холодным. А в сочетании с таким вот соленым печеньем уходит сразу! :)

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Осенний напиток из клюквы и меда.

http://cs625828.vk.me/v625828248/47854/wOBS-BfnLyo.jpg

Горячий коктейль из клюквы, меда и корицы отлично согревает в дождливые дни.

Ингредиенты

клюква 1 стакан
вода 1 л
мед 2 ст.л.
корица 1 палочка
гвоздика 2-3 бутона
15 мин 4-6 порции

1. Клюкву перебрать и хорошо помыть. Опустить на 2-3 минуты в кипяток. Слить лишнюю жидкость.

2. Ягоды переложить в кастрюлю и размять. Влить воду, добавить пряности и довести до кипения.

3. Процедить, добавить мед и дать настояться.

[Дядя Миша]

Клубничный мохито / Strawberry mojito (по-кубински).


http://cs7005.vk.me/v7005436/3ecab/LwGOQmNPLHA.jpg

Ингредиенты:
2 ч.л. г сухого гибискуса (каркаде)
300 г клубники
тросниковый сахар по вкусу
половинка лайма
лед
пучок мяты
минеральная вода с газом
Гибискус замачиваем на сутки в воде, процеживаем. В кувшине смешиваем нарезанную клубнику, листья мяты, сок половинки лайма, добавляем тросниковый сахар. Пюррируем погружным блендером. В бокал наливаем немного процеженного гибискуса, добавляем кубики льда, добавляем клубнично-мятное пюре и сверху заливаем газированной водой. Украшаем веточкой мяты.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Малиновый Дайкири.


http://cs543100.vk.me/v543100865/275be/QMiG0MhisrM.jpg

Ингредиенты:

Ягоды малины — 10 шт.
Апельсиновый ликер — 15 мл (опционально)
Ром — 60 мл
Коричневый сахар — 0,5 ч. л.
Лайм — 1 шт.

Приготовление:

1. Украсьте бокалы: насыпьте в тарелку немного сахара, верхний ободок бокала опустите сначала в сок лайма, затем в сахар.
2. Сложите в миксер малину, сок лайма и сахар. Хорошо смешайте. Добавьте ром и 1 чашку ледяной стружки. Хорошенько взболтайте. Налейте в бокалы через ситечко, чтобы отсеять семена малины.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Малиновый коктейль от Марты Стюарт.

http://cs7005.vk.me/v7005436/3fb6b/nyCuBbHQODg.jpg

1/4 чашки мятного сиропа
10 штук малины
1/4 стакана водки
2 ст. л клюквенного сока
Кубики льда
Приготовление:
Выложить малину в шейкер, слегка раздавить. Добавить мятный сироп и снова раздавить.
Добавить водку и клюквенный сок, наполнить шейкер льдом. Хорошо взболтать, пока коктейль достаточно не охладится. Процедить коктейль в стакан для мартини.
Подавать малиновый коктейль сразу же.
Как вариант , можно приготовить "Малиново-шоколадный поцелуй ". Для этого понадобится 3 шоколадные печенюшки и еще немного мятного сиропа. Заполните неглубокую посуду мятным сиропом , чтобы только покрыть основание. Выложить измельченное печенье в другую неглубокую посуду. Окунуть стакан для мартини в посуду с сиропом, а затем сразу окунуть в измельченное печенье, чтобы оно покрыло край стакана . А дальше - по предыдущему рецепту .

[Дядя Миша]

Напиток из имбиря.


http://cs7005.vk.me/v7005436/3eafc/08BIAcxHwGA.jpg

Насколько корень имбиря внешне неказист, настолько же он казист внутри! Имбирь, дорогие мои, наш с вами друг, товарищ и брат – от простуды спасёт, пищеварение улучшит, от токсинов избавит, микроэлементами снабдит, полы помоет, бельё постирает, сказку расскажет и спать уложит.

Имбирь входит в состав многих рецептов, например супа, салата, чатни и т.д. А сегодня мы с вами сделаем из него напиток, даже два!

Ингредиенты:

Рецепт #1

2 литра воды
3 ст.л. натёртого корня имбиря
Сок одного грейпфрута
15 горошин черного перца
6 ст.л. сахара или мёда по вкусу

Рецепт #2

2 литра воды
3 ст.л. натёртого корня имбиря
Сок одного лайма
Пучок мяты
6 ст.л. сахара или мёда по вкусу

Что делать?

Эти напитки немного различаются ингредиентами, но сказать, что какой-то вкуснее у меня не поднимется рот. Оба хороши!

Начнём с первого. Натираем имбирь на мелкой тёрке.

Доводим до кипения воду и добавляем в неё натёртый имбирь и чёрный перец горошком.

Варим минут 5.

Добываем сок грейпфрута.

Или можно использовать сок одного лимона. Если мы хотим, чтобы витамин С, содержащийся в цитрусовых, сохранился, то добавляем сок не сразу, а даём остыть напитку до 40 градусов. Эта же температура оптимально подходит и для мёда, так как при высоких температурах он теряет свои лечебные свойства. Аюрведа говорит, что при повышенных температурах мёд становится токсичным.

Итак, проверяем среднюю температуру по кастрюле.

Добавляем сок,мёд и перемешиваем.

Если желаете заменить мёд на сахар, то сахар кладётся сразу после того, как положили имбирь и чёрный перец.

Итак, зрим в кастрюлю - напиток номер раз готов!

Второй напиток делается практически также. Натираем имбирь. Воду кипятим, добавляем имбирь и сахар. Здесь я использую "гур" - неочищенный тростниковый сахар.

Варим минут 5, пока сахар полностью растворится. Выключаем огонь и кладём пучок мяты настаиваться.

Если хочется горячего напитка, то можно не ждать оптимальных для витамина C температур, а добавить сок лайма (или лимона) сразу. В этом случае цитрусовые дают только вкус и немного осветлят напиток.

Всё, поздравляю, второй напиток из вишвабхесаджа готов! ...Из чего, из чего напиток??? Из вишвабхесаджа, то есть имбиря, что на санскрите означает "универсальное лекарство". Он выводит токсины, повышает усвоение пищи, уменьшает тошноту, абсорбирует соки кишечника, нормализует пищеварительный огонь, улучшает переносимость холода, омолаживает, ослабляет кашель и затруднения дыхания, является супернакопителем хрома и содержит витамин А.

Подавать

Подавать холодным, тёплым или горячим с рассказами о том, насколько полезен имбирь. Если вкус напитка покажется слишком остро-терпким, то можно немного разбавить водой. А если найдутся желающие, чтобы было больше жару, то можно увеличить количество имбиря в рецептуре. Порошок сухого имбиря намного сильнее свежего, поэтому добавляем его вдвое меньше. Хотя, конечно, более предпочтительно использовать свежий имбирь, а сушеный оставить, например, для выпечки.

Вот такой он, наш друг всех времен и народов – имбирь. Внешность обманчива, поэтому в любых обстоятельствах, зрите, друзья мои, в корень. И будем нам всем счастье!

[Дядя Миша]

ТРИ ВКУСНЫХ НАПИТКА В ПОСТ.


http://cs635104.vk.me/v635104693/6f89/ynLW6rAL8HQ.jpg

• Горячий брусничный морс с корицей
Вам потребуется: 500 г ягод, 1 апельсин, 2 ст.л. коричневого сахара, 4 палочки корицы, мед

Замороженную бруснику разморозьте. Отожмите сок. Выжимки положите в кастрюлю, залейте 1,5 л холодной воды, на медленном огне доведите до кипения. Готовьте 20 мин., затем процедите.
С половины апельсина снимите цедру. Вторую половину тонко нарежьте кружочками.

Верните брусничный отвар в кастрюлю, добавьте цедру, сахар и корицу, снова доведите до кипения и варите 10 мин. Влейте отжатый ранее сок, добавьте мед по вкусу, прогрейте почти до кипения (не кипятите!) и разлейте по бокалам. Положите в каждый кружочек апельсина и по 1 палочке корицы. Подавайте немедленно.

• Молочно - клюквенный кисель с ванилью
Вам потребуется для молочного киселя: 3,5 ст. кокосового или соевого молока (можно заменить обычным, но тогда это будет не постный вариант), ¼ стакана коричневого сахара, 1,5 ст.л. крахмала, половина стручка ванили. Для клюквенного: 100 г клюквы. 1 стакан коричневого сахара, 2 ст.л. крахмала, 3,5 ст. воды.

Для клюквенного киселя отожмите из ягод сок и уберите его на время в холодильник. Оставшиеся выжимки залейте 3 стаканами холодной воды, доведите до кипения и варите на среднем огне 5 мин., после чего процедите через мелкое сито. В приготовленный отвар всыпьте сахар, доведите смесь до кипения.

Крахмал разведите оставшейся холодной водой и процедите. Влейте его в кипящий ягодный отвар тонкой струйкой, непрерывно помешивая. Доведите кисель до кипения и влейте в него клюквенный сок. Сразу же снимите с огня.

Для молочного киселя стручок ванили разрежьте вдоль пополам, выньте семена. В стакане молока разведите крахмал. Остальное молоко доведите до кипения и добавьте сахар, семена ванили и сам стручок. Доведите до кипения, убавьте огонь и удалите стручок ванили. Влейте тонкой струйкой крахмально-молочную смесь, непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комков, и варите кисель до загустения, но не кипятите. Снимите с огня.

В стаканы, в которых будете подавать кисель, влейте немного молочного киселя и хорошенько охладите, на застывший слой влейте клюквенный кисель и тоже охладите. Повторяйте так до самого края стакана, чтобы получились разноцветные слои.

• Чай с пряностями
Вам потребуется: гвоздика - 6 бутонов, кипяток - 4 стакана, сахар - 6 ч.л., листовой чай 2 ч.л, корица- 0,5 палочки, свежевыжатый апельсиновый сок - 4 ст.л.

Положите корицу и гвоздику в кипяток, дайте настояться 5 мин. Листовой чай (черный, иван-чай, зеленый) положите в заварочный чайник, влейте настоявшийся с пряностями кипяток. Накройте крышкой и настаивайте 5-6 минут.

Сахар высыпьте на сковороду и слегка обжарьте 1–2 мин. Влейте апельсиновый сок, быстро перемешайте и добавьте в чайник. Через 1 мин. разлейте чай по чашкам.

[Дядя Миша]

Лимонный квас.

http://cs625729.vk.me/v625729820/3eab3/so2fTpdZv70.jpg

Летом в жару приятно иметь в холодильнике прохладительный напиток в виде кваса. А если он приготовлен в домашних условиях, это вдвойне приятнее. Хочу поделиться замечательным рецептом лимонного кваса без лимонной кислоты. Вот уже несколько лет подряд делаю квас по этому рецепту и всегда остаюсь довольна результатом. Квас получается в меру острым, очень ароматным. Вкус этого кваса мне больше напоминает лимонад из детства, типа "Буратино" или "Дюшес". Мои дети с удовольствием пьют лимонный квас, и как только в холодильнике заканчивается очередная бутылочка, бегут и просят повторить.
Нам потребуется:
Вода - 3 л
Лимон - 4 шт.
Сахар - 400 г
Дрожжи сухие - 2 ч.л.
Изюм 30 г
Лимоны хорошо намыть и обдать кипятком, затем обсушить. Воду для кваса лучше взять родниковую или фильтрованную. Воду влить в большую кастрюлю, всыпать сахар и поставить на огонь. Довести воду до кипения, а затем снять и остудить примерно до 30 градусов. С лимонов снять цедру, а затем выдавить из них сок. Когда наша сладкая вода остынет, добавить в кастрюлю дрожжи, цедру и сок лимона. Всё хорошо перемешать. Прикрыть кастрюлю с будущим квасом крышкой и оставить при комнатной температуре на 5-6 часов. Я оставляю кастрюлю на ночь. На поверхности воды появятся мелкие пузырьки, это значит, наш квас начал бродить. Процедить квас через марлю и разлить по бутылкам. В каждую бутылку опустить по 8-10 изюминок. Закрыть бутылки с квасом крышками и убрать в холодильник на 24-27 часов. Лимонный квас готов. Вот такой красивый с пузырьками квас получился у меня.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

ВИНО ИЗ ЦВЕТКОВ ОДУВАНЧИКА.


http://cs7003.vk.me/v7003884/1e650/qH0D81p2VfM.jpg

Такое растение как одуванчик, знает каждый, а вот о полезности которая в нем таится не все. С давних времен это растение называют "эликсир жизни". Одуванчик содержит в себе золотой запас самых полезных элементов. Таким вином себя точно можно побаловать - безумно полезно и безумно вкусно.

Ингредиенты:
Цветы одуванчиков - 1л. банка,
апельсины 2 шт.,
лимоны 2 шт.,
изюм 1 ½ ст. л.,
вода 3 л,
сахар 500 г.

Приготовление:
Собрать цветочки одуванчиков при солнечном свете, когда они открыты.
Сложить их в литровую банку, пересыпав сахаром.
Когда соцветия пустят сок, это произойдет на 2-3 день, добавить стакан холодной кипяченой воды и оставить еще на 3-4 дня.
Из апельсинов и лимонов выдавить сок и положить изюм.
Настой из цветков процеживаем, добавляем сок цитрусовый с изюмом и доводим объем холодной кипяченой водой до 3-х литров. Накрываем марлей и оставляем для первичного брожения.
Как только началось брожение ставим под гидрозатвор.

Попробовать уже можно через несколько недель, но лучше все же дать вину настояться 3-4 месяца, тогда цвет будет светло-янтарный, а вкус будет тоньше.
Наливайте и угощайтесь или угощайте.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[marianna]

Я из напитков предпочитаю такой лимонад: https://listex.info/product/napitok-rosinka-limonad-pet-1l

[Дядя Миша]

Огуречный лимонад.

https://pp.vk.me/c631324/v631324436/5d6d2/lxfmcRQLMqs.jpg

1 литр минеральной воды (можно с газом)
2 огурца
кусочек корня имбиря (1-2 см длиной)
1 кафирский лайм
опционально - немного меда

Слайсером или овощечисткой лентами тонко нарезать огурец по длине, не очищая кожицу.
Так же тонко нарезать очищенный имбирь.
Разрезать кафирский лайм пополам, одну половину нарезать тонкими ломтиками, из второй половины выдавить сок в кувшин.
Выложить в кувшин ломтики имбиря и ленты огурца, добавить ломтики лайма.
Залить минеральной водой и поставить в холодильник минут на 20-30.
Для тех, кто любит напитки сладкие, не возбраняется добавить пару ложечек меда.
Если кафирский лайм не появляется в пределах досягаемости, его можно с некоторым ущербом для вкуса заменить на пару лайм-мята или лимон-мята.

[Дядя Миша]

Лимонный квас.

https://pp.vk.me/c625729/v625729820/3eab3/so2fTpdZv70.jpg

Летом в жару приятно иметь в холодильнике прохладительный напиток в виде кваса. А если он приготовлен в домашних условиях, это вдвойне приятнее. Хочу поделиться замечательным рецептом лимонного кваса без лимонной кислоты. Вот уже несколько лет подряд делаю квас по этому рецепту и всегда остаюсь доволен результатом. Квас получается в меру острым, очень ароматным. Вкус этого кваса мне больше напоминает лимонад из детства, типа "Буратино" или "Дюшес".
Нам потребуется:
Вода - 3 л
Лимон - 4 шт.
Сахар - 400 г
Дрожжи сухие - 2 ч.л.
Изюм 30 г
Лимоны хорошо намыть и обдать кипятком, затем обсушить.
Воду для кваса лучше взять родниковую или фильтрованную.
Воду влить в большую кастрюлю, всыпать сахар и поставить на огонь. Довести воду до кипения, а затем снять и остудить примерно до 30 градусов.
С лимонов снять цедру, а затем выдавить из них сок.
Когда наша сладкая вода остынет, добавить в кастрюлю дрожжи, цедру и сок лимона.
Всё хорошо перемешать.
Прикрыть кастрюлю с будущим квасом крышкой и оставить при комнатной температуре на 5-6 часов.
Я оставляю кастрюлю на ночь.
На поверхности воды появятся мелкие пузырьки, это значит, наш квас начал бродить.
Процедить квас через марлю и разлить по бутылкам.
В каждую бутылку опустить по 8-10 изюминок.
Закрыть бутылки с квасом крышками и убрать в холодильник на 24-27 часов.
Лимонный квас готов.
Вот такой красивый с пузырьками квас получился у меня.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

МАНДАРИНОВКА.

https://pp.vk.me/c628021/v628021328/4b45d/gH7DsT67K-M.jpg

на 1, 5 кг мандаринов

200 г сахарного песка

1 литр водки

½ палочки ванили или ванилин по вкусу

½ лимона

Помыть фрукты, очистить(цедру с трех мандаринов сохраните). Из мандаринов выдавить сок, добавьте цедру, ваниль, сахар, лимонный сок залейте водкой, закройте крышкой и оставьте на ночь настаиваться.

Процедите мандариновый настой, перелейте в бутылки и настаивайте в течении месяца.

Эту настойку можно использовать в качестве основы для коктейлей с шампанским «брют», с белым сухим вином или с джином и тоником.

Совет: лучше настаивать в керамической, фарфоровой или стеклянной посуде.

Избегайте металлических ёмкостей.

[Дядя Миша]

Как приготовить дома тот самый абсент.

https://pp.vk.me/c604822/v604822882/a396/RxmIA-e1Kwo.jpg


Абсент — напиток творческой богемы начала прошлого века, не гнушавшейся ничем для расширения сознания, и в наши дни продолжает будоражить умы даже тех, кто его никогда не пробовал. То, что сейчас продают под его видом в супермаркетах, Пабло Пикассо и пробовать не стал бы, ведь в нем нет ни души, ни тех самых ингредиентов. Единственный выход — это приготовить абсент самостоятельно, благо, для этого нужно не так уж много: очень крепкий алкоголь, с десяток специй, 26 часов времени и, конечно, наша инструкция.

— Подготовка ингредиентов —
Для приготовления домашнего абсента вам понадобится какая-нибудь очень крепкая основа, вроде ликера Everclear, который может сдержать от 75 до 95% алкоголя, и, собственно, специи. Их можно купить как в готовом наборе в интернете, так и самостоятельно по отдельности. Главное, чтобы в нужный момент у вас оказались под рукой следующие ингредиенты: анис звездчатый, семена аниса, фенхель, корень солодки, римская полынь, гранд-полынь, цедра лимона, иссоп, корень дягиля, кориандр и мелисса.


— Подходящая емкость —
Следует учитывать, что, если вы планируете использовать всю алкогольную основу, то нужно будет обзавестись емкостью на 20-30% большей, чем та, в которой основа хранится. Перелейте весь алкоголь в новую тару и при необходимости разбавьте водой до 70-75-процентной крепости.


— Первая выдержка —
Измельчив пестиком в ступке первую партию специй (весь анис, фенхель, корень солодки, лимонная цедра, корень дягиля и кориандр), нужно засыпать их в бутылку к алкогольной основе.


— Смешать и взбалтывать —
Встряхнув содержимое как следует, оставьте бутылку в покое на 8-10 часов.


— Полынь: основа основ —
Именно этот ингредиент в абсенте ответственен за галлюцинации, так что с ним нужно быть аккуратным. Пересыпьте две чайные ложки гранд-полыни в чайный пакет и дайте им настояться в алкоголе не более 3 часов, чтобы не сделать абсент слишком горьким.


— Вторая выдержка —
Примерно через 10 часов после добавления гранд-полыни, то есть на вторые сутки после начала готовки, пересыпьте остаток трав и специй в бутылку (иссоп, мелисса и римская полынь). Встряхните и дайте постоять еще 5 часов.


— Процеживание —
Процедите смесь через фильтр для кофе в подходящую темную (это предотвратит губительное воздействие света на напиток) бутылку и сразу можете испытать готовый продукт на своих друзьях.


— Употребление —
Из-за высокого содержания алкоголя в абсенте пить его в чистом виде практически невозможно. Поэтому его вполне можно разбавить прохладной водой в нужном количестве. Если же полностью соблюдать этикет, то можно смочить в чистом абсенте кусок рафинированного сахара и поджечь его, положив на вилку. Карамель с сахара будет падать в бокал, что сделает напиток более приятным и интересным на вкус.

[Дядя Миша]

Алкогольный горячий шоколад с перцем чили.


https://pp.vk.me/c837228/v837228882/6a0b/GxnauiHHWrM.jpg


Шоколад темный какао 70-80% - 100 г
Молоко - 400 мл
Ваниль в стручках - 1 шт
Перец чили - 1 шт
Корица в палочках - 1 шт
Коньяк - 20 мл
Сахар коричневый - 15 г

Разламываем плитку шоколада на кусочки и натираем шоколад на крупной терке.

Разрезаем перец чили пополам и очищаем от семечек.Ваниль разрезаем вдоль тоже на 2 половинки.

Возьмем одну половинку стручка ванили, перец чили и корицу и положим все в небольшую миску и зальем молоком.

Нагреем миску с ингредиентами до горячего состояния, но не до кипения. Затем засыпаем в молоко шоколад, убавляем огонь и варим в течении 10 минут, помешивая.

Шоколад должен полностью раствориться, а смесь стать однородной. Вынимаем специи. (Перец чили можно вынуть раньше других специй, ну или же по вкусу)

Добавляем сахар и коньяк по вкусу.

Горячий шоколад готов!

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Имбирный эль.

https://pp.vk.me/c837228/v837228882/7477/tNc8VwBvKMU.jpg

Ингредиенты:

2 чашки воды
3/4 стакана тростникового сахара турбинадо
1 столовая ложка тертого имбиря
Сок 1 лимона (около 2 столовых ложек)
15 листьев лимонной вербены (опционально)
5 горошин черного перца, плюс еще 3, если используются листья лимонной вербены
Немного тертого мускатного ореха
1/8 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки дрожжей для шампанского

Инвентарь:

Чистая пластиковая 2-литровая бутылка
Воронка
Мелкое сито
Терка для цедры цитрусовых

Для приготовления нужно совсем небольшое количество мускатного ореха. Возьмите терку для цедры цитрусовых и мускатный орех и проведите им по терке пару раз — этого количества будет вполне достаточно. Смешайте в кастрюле сахар и воду и варите на медленном огне, пока сахар не растворится. Снимите кастрюлю с огня, затем добавьте имбирь, лимонный сок, перец, мускатный орех, листья лимонной вербены (если вы их используете) и соль. Оставьте все настаиваться, по крайней мере, один час.

Установите на бутылку ворону и перелейте жидкость в нее жидкость. Оставшуюся часть бутылки заполните водой, оставив сверху несколько сантиметров. Добавьте дрожжи.

Закройте плотно бутылку, дайте напитку настояться в темном месте при комнатной температуре в течение примерно 48 часов. Крышку готового напитка откручивайте очень медленно, чтобы сбросить давление. Если не хотите, чтобы содержимое бутылки оказалось на полу, открывать лучше постепенно, высвобождая по несколько миллиметров, а затем выжидая примерно минуту.

Откупорив бутылку, процедите содержимое через сито в бокалы, заполненные льдом. В имбирный эль с лимонной вербеной перед подачей можно добавить пару листьев.

Если вы не собираетесь пить имбирный эль сразу же, по прошествии 48 часов убери бутылку в холодильник. Процеженный напиток готов к употреблению. На его основе можно приготовить коктейль: он хорошо сочетается с крепким алкоголем вроде джина, водки или виски.

[Дядя Миша]

Как приготовить настоящий ирландский кофе?

https://pp.vk.me/c638831/v638831882/88bd/zxKVu5IrA4U.jpg

Готовим ирландский кофе как коренные дублинцы — по классическому рецепту мишленовского ресторана Chapter One

мускатный орех
1,5 ст. л. коричневого сахара (например, тростникового)
4 ст. л. сливок
1 чашка горячего кофе
50 мл виски
Способ приготовления

Нагрейте кастрюлю на среднем огне. Натрите в нее мускатный орех, затем высыпьте весь сахар и равномерно распределите его на дне кастрюли. Когда сахар начнет плавиться и карамелизироваться, добавьте две столовые ложки кофе и размешайте.

Дайте немного закипеть и влейте виски. Если у вас есть газовая горелка, можете аккуратно поджечь содержимое. Когда пламя утихнет, влейте оставшуюся часть кофе и размешайте.

Вылейте кофе в стакан. Самостоятельно взбейте сливки и добавьте к кофе. Чтобы сливки не перемешались с кофе и остались верхним слоем, нужно наливать их сначала на ложку – так сливки не опустятся на дно.

[Дядя Миша]

За чаем не скучаем: 10 рецептов горячих напитков.

https://pp.vk.me/c638916/v638916882/9955/KMCJAyon-LU.jpg


1. Клюквенный чай

Ингредиенты:

60 г апельсина
50 г лимона
40 мл апельсинового сока
50 мл сахарного сиропа (50 г сахара и 50 мл воды прогреть до растворения сахара)
50 г клюквы (можно использовать замороженную)
1 палочка корицы
400 мл кипятка

Приготовление:

Апельсин нарезать небольшими кусочками и вместе с клюквой поместить в чайник. Добавить апельсиновый сок, сахарный сироп и палочку корицы. Залить все кипятком, дать настояться в течение 15 минут.

2. Чай «Горячий цитрус»

Ингредиенты:

6 г чая каркаде
по 1 дольке грейпфрута, апельсина, лимона
40 г меда
400 мл кипятка

Приготовление:

Чай каркаде, фрукты и мед залить кипятком в кастрюльке. Довести до кипения. Перелить в чайник. Настаивать 2 минуты.

3. Чай «Транссибирский экспресс»

Транссибирский экспресс – легендарный поезд, связывающий Европу и Азию по длиннейшей железной дороге. В честь него и назван чай, который объединяет ароматы азиатского имбиря и распространенной в России облепихи. Помимо бесценных лечебных свойств, имбирь эффективно борется с переутомлением, усталостью и напряжением, а облепиха – это незаменимый природный поливитамин.

Ингредиенты:

100 г замороженной облепихи
200 мл апельсинового сока
40 мл сока имбиря
40 мл лимонного сока
40 мл меда

Приготовление:

Все смешать, разогреть до 60° С. Чай готов!

4. Имбирный чай

Ингредиенты:

200 г апельсина
60 г лайма
80 мл сока имбиря (делается из корня имбиря среднего размера)
400 мл кипятка
100 мл меда
веточка мяты

Приготовление:

Апельсин и лайм размять, добавить мед и имбирный сок, залить кипятком и хорошо размешать. Добавить мяту и дать настояться 5–7 минут.

5. Яблочно-ванильный чай

Ингредиенты:

100 г яблока
100 г груши
60 г апельсина
50 г лимона
1 палочка корицы
50 мл ванильного сиропа (можно заменить ванильным сахаром, по вкусу)
400 мл кипятка

Приготовление:

Фрукты нарезать кубиками и поместить в чайник. Добавить ванильный сироп и палочку корицы, залить все кипятком и дать настояться 15 минут.

6. Чай «Ягодный микс»

Ингредиенты:

по 10 г клубники, малины, ежевики и голубики (если нет свежих ягод, можете смело заменять их замороженным ягодным миксом)
40 г меда
400 мл кипятка

Приготовление:

Ягоды размять, залить кипятком, добавить мед и перемешать. Довести до кипения в кастрюле. Перелить в чайник. Настаивать 2 минуты.

7. Согревающий чай

Ингредиенты:

60 г корня имбиря (или 30 мл сока из имбиря)
по 1 дольке лимона и апельсина
40 мл меда
400 мл кипятка

Приготовление:

Имбирь нарезать тонкими дольками. Соединить все ингредиенты, довести до кипения в кастрюле. Перелить в чайник. Настаивать 2 минуты.

8. Безалкогольный глинтвейн

Ингредиенты:

300 мл вишневого сока
40 мл смородинового сиропа
40 мл меда
корица, гвоздика, бадьян – по вкусу
по 4 дольки яблока, апельсина, лайма и лимона

Приготовление:

В сотейник с фруктами налить вишневый сок и смородиновый сироп, добавить специи. Нагреть. Перелить в кувшинчик, по желанию украсить яблоком, бадьяном и палочкой корицы.

9. Чай с облепихой и айвовым вареньем

Ингредиенты:

120 г замороженной облепихи
30 г варенья из айвы
20 мл грушевого сиропа
30 мл пюре из маракуйи (можно не добавлять)
6 г цейлонского чая
350 мл кипятка

Приготовление:

Приготовить пюре из облепихи: проварить замороженную облепиху с сахаром и протереть через сито (нам понадобится 70 мл пюре). Добавить в сотейник пюре из облепихи, варенье из айвы, сироп груши, пюре маракуйи, цейлонский чай и кипяток, довести до кипения и процедить в чайник.

10. Ромашковый чай с бузиной и клюквой

Ингредиенты:

500 мл воды
50 г сушеных яблок
100 г клюквы
25 мл сиропа бузины (не пугайтесь, он продается в аптеках!)
5 фильтр-пакетов ромашкового чая
чернослив, клюква, сушеные яблоки – для подачи

Приготовление:

В кастрюльке сварить сушеные яблоки, добавить клюкву, сироп бузины, довести до кипения и снять с огня. Бросить в эту же кастрюлю фильтр-пакеты, заварить. Остудить и процедить.
Перед подачей разогреть. Подавать в чайнике с черносливом, клюквой и сушеными яблоками.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Пунш с ромом и ананасовым сиропом.

https://pp.vk.me/c836731/v836731882/10fe0/xN7rpfi1LN0.jpg


ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ 230 МЛ:

ром Bacardi (светлый) — 50 мл;
клюквенный морс — 50 мл;
сахарный сироп из тростникового сахара — 15 мл;
ананасовый сироп — 20 мл;
вода — 50 мл;
лимон — 25 мл;
клюква — 20 мл.

Для начала делаем заготовки: на сахарный и ананасовый сиропы уйдет некоторое время. Для первого понадобится сахар, который в пропорции 1:1 доводим до кипения, медленно помешивая.

Для второго сиропа понадобится банка обычных консервированных ананасов. Сливаем с них сок, кусочки слегка обжариваем, после чего выливаем на сковороду сок и добавляем немного сахара. Смесь оставляем томиться на 20–25 минут, не доводя до кипения. Ананасы достаем, подсушиваем и используем в качестве украшения для напитков, а сам сироп заливаем в стеклянную тару и даем остыть.

Когда сиропы готовы, ингредиенты в указанных пропорциях смешиваем и подогреваем при температуре не выше 70 градусов. До кипения, как и глинтвейн, ни в коем случае не доводим.

[Дядя Миша]

Как сделать домашний джин.

https://pp.vk.me/c637517/v637517882/1fc26/OLLVmpLasEs.jpg

Для этого понадобится всего лишь водка и специи. Поскольку водка не стоит космических денег, делать этот напиток будет еще приятнее. Хватайте бутылку хорошей водки и пошлите кого-нибудь на рынок за травами. Сегодня на ужин будет джин.

Что нужно для идеального можжевелового настоя в домашних условиях

Попросту говоря, для этого понадобится всего лишь водка и специи. Поскольку водка недавно подешевела, делать этот праздничный напиток будет еще приятнее. Хватайте бутылку хорошей водки и пошлите кого-нибудь на рынок за травами. Сегодня на ужин будет джин.

Ягоды можжевельника и специальная смесь трав, которая включает лаванду, розмарин, кардамон, лимонную цедру, лепестки роз, кориандр и лавровый лист. Все это можно купить на местном базаре или в фермерской лавке.

Засыпаем 28 граммов ягод можжевельника в бутылку водки объемом 0,75л. через воронку

Закройте бутылку крышкой и встряхните. Ягоды должны всплыть к горлышку. После этого поместите бутылку на 24 часа в темное и холодное место. Например, в погреб вашего загородного дома.

Засыпаем смесь специй в бутылку после выдержки на можжевеловых ягодах

Хорошо встряхните бутылку, а потом поместите ее еще на 12 часов в прохладное и темное место.

Фильтруем содержимое бутылки через сетку. Джин готов.

[Дядя Миша]

Алкогольные версии горячего шоколада.

https://pp.vk.me/c637518/v637518882/269a6/2dJWCzcKSOY.jpg

В холодное время года во всех приличных кофейнях в дополнение к чаю и кофе появляется сезонное предложение с горячими напитками. Зимняя карта напитков традиционно включает несколько разновидностей глинтвейна, грога, пунша и, конечно же, горячий шоколад.

Согревающий напиток на основе растопленного шоколада можно приготовить и дома, воспользовавшись готовой смесью, но гораздо интереснее он получается, если шоколад варить по собственному рецепту с добавлением крепкого алкоголя.

— С виски, Бейлисом и Гиннессом —
Ингредиенты на 4 чашки:

Одна 350-мл бутылка Гиннесса
1/4 чашки какао-порошка
1 ст.л. сахарного песка
Щепотка соли
3 чашка цельного молока
110 г молочного шоколада
110 г горького шоколада
120 мл ликера Бейлис
120 мл ирландского виски

Способ:

В средней кастрюле уварить Гиннесс на среднем огне, пока пиво не уменьшится в объеме до 1/2 чашки, около 10 минут. Отложить в сторону.

В средней кастрюле размешать какао с сахаром и солью. Добавить молоко, молочный и горький шоколад. Держать на среднем огне, постоянно помешивая, пока шоколад не растает и смесь не нагреется. Аккуратно взбить до получения однородной массы.

Добавить ликер, пиво и виски. С помощью ручного блендера, взбить до появления пены. Перелить горячий шоколад в чашки и сразу же подавать.


— С виски и Амаретто —
Ингредиенты на 4 чашки:

1/4 чашки какао-порошка
1 ст.л. сахарного песка
Щепотка соли
3 чашки цельного молока
110 г молочного шоколада
110 г горького шоколада
2 ч.л. ванильного экстракта
1 ч.л. порошка эспрессо (или 1/2 чашки сваренного кофе эспрессо)
90 мл ликера Амаретто
120 мл ирландского виски
Зефир для подачи

Способ:

В средней кастрюле смешать какао с сахаром и солью. Добавить молоко, молочный и горький шоколад. Оставить на среднем огне, постоянно помешивая, пока шоколад не растает и смесь не нагреется. Аккуратно взбить до получения однородной массы.

Добавить ваниль, кофе эспрессо, ликер и виски и перемешать. Разлить по бокалам, подавать с зефиром.


— С текилой и мятным шнапсом —
Ингредиенты на 4 чашки:

1/4 чашки какао-порошка
1 ст.л. сахарного песка
Щепотка соли
3 чашки цельного молока
110 г молочного шоколада
110 г горького шоколада
120 мл текилы
60 мл мятного шнапса
Взбитые сливки и листья мяты для украшения

Способ:

В средней кастрюле смешать какао с сахаром и солью. Добавить молоко, молочный и горький шоколад. Оставить на среднем огне, постоянно помешивая, пока шоколад не растает и смесь не нагреется. Аккуратно взбить до получения однородной массы.

Добавить текилу и шнапс. Все перемешать. Разлить по чашкам, перед подачей украсить взбитыми сливками и мятой.


— С корицей, чили и мескалем —
Ингредиенты на 4 чашки:

1/4 чашки какао-порошка
1 ст.л. сахарного песка
Щепотка соли
2 чашки цельного молока
6 палочек корицы
1 сушеный чили анчо, разрезать
230 г горького шоколада
150 мл мескаля

Способ:

В средней кастрюле смешать какао с сахаром и солью. Добавить молоко, горький шоколад, корицу и чили. Оставить на среднем огне, постоянно помешивая, пока шоколад не растает и смесь не нагреется. Аккуратно взбить до получения однородной массы.

Варить на медленном огне, иногда взбивая, до появления аромата, около 10 минут. Процедить, выбросить чили и палочки корицы.

Вернуться шоколад в кастрюлю и добавить мескаль. Нагреть. С помощью ручного блендера взбить до появления пены. Подавать сразу, украсив палочками корицы.


— Со скотчем —
Ингредиенты на 4 чашки:

1/4 чашки какао-порошка
2 ст.л. сахарного песка
Щепотка соли
1/4 чашки густых сливок
3 чашки цельного молока
110 г молочного шоколада
110 г горького шоколада
180 мл скотча
Взбитые сливки, чили для украшения

Способ:

Нагреть сахар в маленькой кастрюле на среднем огне, пока он не растает и не приобретет золотистый цвет. Налить 60 мл скотча и густых сливок. Взбивать до получения однородной консистенции. Приправить щепоткой соли. Вылить в миску и отложить в сторону.

В средней кастрюле смешать какао с щепоткой соли. Добавить молоко, горький шоколад, молочный шоколад. Оставить на среднем огне, постоянно помешивая, пока шоколад не растает и смесь не нагреется. Аккуратно взбить до получения однородной массы. Влить смесь сахара со скотчем и оставшийся скотч. Перемешать.

Перед подачей украсить горячий шоколад взбитыми сливками и щепоткой чили.


— С бурбоном и Франжелико —
Ингредиенты на 4 чашки:

1/4 чашки какао-порошка
1 ст.л. сахарного песка
Щепотка соли
3 чашки цельного молока
110 г молочного шоколада
110 г горького шоколада
120 мл ликера Франжелико
120 мл бурбона
4 ломтика бекона
1/2 ч.л. кукурузного крахмала

Способ:

Обжарить бекон в большой сковороде с толстым дном на среднем огне до хрустящей корочки. Переложить на бумажное полотенце и обсушить. Перелить жир в небольшую миску и перемешать с кукурузным крахмалом.

В средней кастрюле смешать какао с сахаром и солью. Добавить молоко, горький шоколад, молочный шоколад и смесь растопленного жира с крахмалом. Оставить на среднем огне, постоянно помешивая, пока шоколад не растает и смесь не нагреется. Аккуратно взбить до получения однородной массы.

Добавить ликер и бурбон. Перемешать и разлить по чашкам. Дополнить ломтиками бекона. Подавать сразу же.

[Дядя Миша]

Грейпфрутовый кофе.

https://pp.vk.me/c636721/v636721882/37747/A_Kh1i69Lyc.jpg


1. Сиропы -5 миллилитров
2. Грейпфрут -30 миллилитров
3. Кофе -1 стакан

Комментарии к рецепту:
1. Сиропы : ягодный сироп
2. Грейпфрут : грейпфрутовый сок
3. Кофе : экспрессо

Приготовление

1. Первым слоем кладется сироп, следом смесь соков, финальным аккордом становится свеже-сваренный эспрессо и кубики льда.

2. Непревзойденное сочетание цитрусовых и кофе, является основой вкуса данного напитка. Сочность, душистость и тонкая горчинка грейпфрута является огранкой благородного вкуса свежего эспрессо. Сладость сиропа отвлекает внимание от горчинки данного сочетания и помогает разукрасить вкус.

3. Напиток подается со льдом и трубочками, перед употреблением перемешивается.

[Дядя Миша]

6 согревающих напитков разных стран.

https://pp.vk.me/c636721/v636721882/3764b/K-uAGB5e9PY.jpg

Ни для кого не секрет, что за счет повышенной теплоотдачи алкоголь вовсе не согревает, а лишь создает иллюзию тепла. Однако в былые времена у людей на этот счет было свое мнение. Выражалось оно предельно просто: чтобы алкоголь согревал тело и душу, в него надо добавить пряности и подогреть. Готовить горячие напитки на основе алкоголя в холодное время года стало старой доброй традицией. Мы расскажем о 6 зимних напитках, которыми в разных странах согреваются во время новогодних праздников, да и просто после долгой прогулки.

— Пунш вассейл, Англия —
Горячий алкоголь со специями был популярным напитком еще в викторианской Англии. Упоминая о нем можно встретить в повести Чарльза Диккенса «Рождественская песнь в прозе». Слово вассейл происходит от саксонского «wes hoel», что означает «будь здоров». На юго-западе Англии, в местах вроде графства Сомерсетшир, когда-то было множество яблоневых садов. В сочельник местные жители готовили большой чан с горячим сидром, шли к самой старой яблони, лили сидр к ее корням и пили за здоровье дерева. Традиция эта канула в Лету, а горячий сидр так и остался традиционным рождественским напитком.

Для его приготовления нужно взять сидр (или свежий яблочный сок для безалкогольной версии), налить его в кастрюлю, добавить гвоздику, палочки корицы и медленно довести до кипения. Варить 5-7 минут, а затем разлить по кружкам и добавить в каждую по свежей дольке апельсина.


— Глювайн, Германия —
В переводе с немецкого глювайн означает «пылающее вино». Говорят, что название пошло от способа приготовления: якобы первоначально напиток разогревали в раскаленном пушечном ядре, приваренном к специальной длинной ручке. Сейчас глюнвайн готовят на обычной плите. Единого рецепта напитка нет, зато есть главное условие приготовления — вино не должно кипеть. Его выливают в кастрюлю, добавляют различные специи и фрукты, корицу, кардамон, имбирь, апельсин, подогревают и, не доводя до кипения, снимают с огня.

Есть еще один вариант глювайна с непроизносимым названием feuerzangenbowle. По сути, этот тот же глюнвайн, но позабористей. Помимо стандартных добавок в нем есть ром: сверху на кастрюлю ставят специальную решетку, а нее — пропитанный темным ромом сахар, который поджигают и поливают ромом, пока он не прогорит. Сахар плавится и капает в глюнвайн, тем самым повышая крепость напитка.


— Глёг, Скандинавия —
В период позднего Средневековья чтобы замаскировать вкус дешевого винного пойла, в него придумали класть специи, а для придания согревающих свойств напиток потом разогревали. Так появился первый глёг. Название напитка, которое со шведского переводится как «накаливать», отражает его технологию приготовления: к красному вину добавляют специи, сахар, рюмку чего-нибудь крепкого, например, коньяка или водки, все эту смесь нагревают до полного растворения сахара, а потом выключают огонь и оставляют настояться 30 минут под крышкой.

Также в напиток иногда добавляют стручки ванили, очищенный миндаль и изюм. В Швеции глёг подают с имбирными пряниками, в то время как в Норвегии классическим дополнением к нему считается рисовый пудинг.



— Саке toso, Япония —
Традиция пить на Новый год особый саке появилась в период эпохи Хэйан. Считается, что такой напиток защищает от болезней и злых духов. Для его приготовления используется смесь трав и специй tososan, которая включает японский перец, корицу, сушеный имбирь, ревень и прочие добавки. Ее замачивают в саке и подогревают его до температуры не более 55 °C. Пьют праздничное саке за новогодним столом из специальной посуды sakazuki. Она состоит из трех чашек разных размеров, которые передаются по кругу, начиная с самой маленькой.


— Кентао, Бразилия —
На португальском кентау означает «согревающий», и, надо сказать, напиток полностью оправдывает свое название. Эту разновидность глинтвейна делают на основе национального напитка кашаса крепостью 38-54% и пьют для веселья и поднятия настроения. Коричневый сахар смешивают с водой, палочками корицы, свежим имбирем и ломтики лайма, а когда сахар растворяется, добавляют крепкий алкоголь и держат на огне, пока напиток не прогреется. Подают кентао в горячем виде в разгар бразильской зимы .


— Пунш Ponche Navideño, Мексика —
Рождество в Мексике встречают бокалом фруктового пунша. В период праздников его варят в больших котлах и продают прямо на улицах. Вариантов приготовления напитка множество, но в нем непременно должны присутствовать сахар, фрукты, чернослив и плоды теджокота. Для повышения градуса в напиток добавляют ром, виски, красное вино, шампанское и даже виноградную водку агуардьенте.

[Дядя Миша]

6 коктейлей для новогодней ночи.

https://pp.vk.me/c637426/v637426882/2cc9a/wJYEEnIKOqM.jpg


Перед основными блюдами считается хорошим тоном предложить гостям напитки и закуски. В качестве аперитива обычно выступают легкие коктейли. Они поднимают аппетит перед едой и одновременно помогают наладить общение и завязать застольную беседу. Угодить вкусам всех присутствующих довольно сложно, поэтому лучше приготовить не один, а несколько незатейливых коктейлей на выбор. Вот 6 идей аперитивов, которые понравятся даже самым привередливым гостям.

— Чинкве-Терре —
Ингредиенты:

60 мл белого вермута
60 мл охлажденного Просекко
7,5 мл ликера Шартрёз
Лед
Листья лимонной вербены или мяты и ломтик грейпфрута или лайма для подачи

Способ:

В бокал налить вермут и просекко, хорошо перемешать. Добавить ликер, положить лед. Украсить листьями вербены/мяты и ломтиком грейпфрута.


— Кровавая Мэри с тайским чили —
Ингредиенты на 10 коктейлей:

1 ст.л. молотого черного перца
30 помидоров черри, разрезать пополам
Лед
950 мл томатного сока
120 мл водки
2 ст.л. свежего лимонного сока
1 красный тайский чили, удалить семена и мелко нарезать
1 ч.л. семян сельдерея
60 мл вустерширского соуса
10 стеблей сельдерея для украшения
10 ломтиков лимона для украшения

Способ:
В блендере смешать томатный сок с вустерширским соусом, лимонным соком, черным перцем, семенами сельдерея и тайским чили. Перелить смесь в кувшин. Добавить водку.

Распределить помидоры черри по 10 высоким бокалам и размять. Заполнить бокалы льдом. Налить коктейль и украсьте каждый стеблем сельдерея и дольками лимона.


— Памплемус —
Ингредиенты:

Лед
30 мл Лондонского сухого джина
15 мл ликера из цветков бузины Сен-Жермен
30 мл свежего грейпфрутового сока
15 мл свежего лимонного сока

Способ:

Наполнить шейкер льдом. Добавить все остальные ингредиенты и хорошо встряхнуть. Перелить коктейль через мелкое сито в охлажденный бокал.

— Коктейль с шампанским и виноградным соком —
Ингредиенты на 8 порций:

1,2 кг винограда + 16 виноградин
Один бутылка сухого игристого вина, охладить
8 веточек мяты (опционально) для украшения

Способ:

В кухонном комбайне крупно порубить партиями 1,2 кг винограда. Переложить измельченный виноград вместе с соком в кастрюлю и довести до кипения. Готовить пока виноград не выпустит большую часть сока, около 5 минут.

Работая в партиях, процедить виноградный сок в миску, стараясь отжать как можно больше сока (для 8 коктейлей нужно около 3,5 чашек сока); поставить сок в холодильник.

По две виноградинки положить в бокалы для шампанского. Налить охлажденный виноградный сок, а затем игристое вино. Украсить каждый коктейль веточкой мяты (при использовании).


— Пунш —
Ингредиенты на 6 порций:

Лед
120 мл простого сиропа
Ангостура
120 мл холодного шампанского
230 мл холодной содовой
350 мл можжевеловой водки Дженевер
120 мл ликера Creole Shrubb
180 мл свежего лимонного сока
Клюква, нарезанные яблоки
Розмарин для украшения

Способ:

В миске для пунша смешать Дженевер, ликер, лимонный сок, сироп и 10 капель Ангостуры. Положить клюкву и нарезанные яблоки и убрать пунш в холодильник на 2-2,5 часа. Налить шампанское и содовую, добавить лед. Перед подачей положить в бокалы по веточке розмарина.

— Просекко физз —
Ингредиенты:

Лед
60 мл свежего сока красных апельсинов или грейпфрутового сока
15 л унции Апероля или Кампари
15 мл простого сиропа с розмарином
60 мл Просекко
1 ломтик грейпфрута или красного апельсина для подачи
1 веточка розмарина для подачи

Способ:

Наполнить шейкер льдом. Добавить свежевыжатый сок, Апероль или Кампари и простой сироп. Хорошо встряхнуть и процедить в бокал. Долить Просекко. Украсить коктейль ломтиком грейпфрута и веточкой розмарина.

[Дядя Миша]

7 заряжающих витаминами коктейлей с цитрусовыми.

https://pp.vk.me/c637526/v637526882/2f5c1/5YUdA3Z0vVg.jpg

Зимний период — время сочных апельсинов, сладких мандаринов и ярких цитрусовых ароматов. Они максимально заряжены витаминами, которых так не хватает организму в сезон простуды и гриппа. Первое, что приходит на ум при упоминании цитрусовых, — это свежевыжатые соки. Но не проводить же пятничный вечер за бокалом фреша? Для такого случая лучше всего подойдут легкие коктейли с соком из цитрусовых. Красочные напитки гарантированно обеспечат порцией витамина С, а заодно и поднимут настроение в любую погоду.

— Цитрусовый пунш —
Ингредиенты на 2 литра:

Для сиропа:
2 1/4 чашки свежевыжатого апельсинового сока
Полоски цедры от 2 апельсинов
Три 8-см палочки корицы, разломать на куски

Для пунша:
3 чашки свежевыжатого апельсинового сока
2 чашки свежевыжатого грейпфрутового сока или сока из красных апельсинов
1 ст.л. сиропа гренадин
2,5 чашки холодной грейпфрутовой содовой
Ломтики цитрусовых, розмарин для украшения

Способ:

В кастрюле смешать апельсиновый сок, цедру и палочки корицы. Поставить на умеренно высокий огонь и варить, пока объем не уменьшится до чашки, около 8 минут. Процедить и дать остыть.

В большом стеклянном кувшине или миске смешать все ингредиенты, кроме содовой. Убрать в холодильник примерно на 1 час. Непосредственно перед подачей положить в емкость ломтики цитрусовых и розмарин, долить содовой; по желанию добавить лед.



— Маргарита —
Ингредиенты на 12 коктейлей:

1 литр свежевыжатого сока красных апельсинов
1,5 чашки свежевыжатого сока лайма
1,5 чашки ликера Куантро
3,5 чашки серебряной текилы
12 кружочков апельсина
Лед

Способ:

В большом кувшине смешать апельсиновый сок с соком лайма, ликер и текилу. Убрать в холодильник и остудить, по крайней мере, в течение 30 минут. Добавить в кувшин лед и хорошо перемешать. Разлить коктейль по бокалам и украсить кружочками апельсинов.


— Мой клементин —
Ингредиенты на 8 коктейлей:

410 мл водки
350 мл свежевыжатого сока клементинов
180 мл свежевыжатого сока лаймов
180 мл Апероля
150 мл. Куантро
410 мл светлого нектара агавы
Лед
350 мл охлажденной содовой
Веточки розмарина для украшния (опционально)

Способ:

В кувшине, смешайте водку, сок из клементинов и лаймов, Апероль, Куантро и нектар агавы. Остудить примерно в течение 1 часа. Наполнить шейкер льдом. Работая партиями, каждый раз добавляя свежий лед, взболтать коктейль и перелить в бокалы для мартини. Долить содовой. Украсить веточками розмарина.



— Просекко физз —
Ингредиенты:

60 мл свежего сока красных апельсинов или грейпфрутового сока
15 л унции Апероля или Кампари
15 мл простого сиропа с розмарином
60 мл Просекко
1 ломтик грейпфрута или красного апельсина для подачи
1 веточка розмарина для подачи
Лед

Способ:

Наполнить шейкер льдом. Добавить свежевыжатый сок, Апероль или Кампари и простой сироп. Хорошо встряхнуть и процедить в бокал. Долить Просекко. Украсить коктейль ломтиком грейпфрута и веточкой розмарина.

— Коктейль с апельсинами и бурбоном —
Ингредиенты:

60 мл бурбона
15 мл вермута Пунтэ Мес
1 ст.л. свежего апельсинового сока
1/2 ст.л. простого сиропа
4 капли биттера Regans' Orange
Твист из апельсиновой цедры для украшения
Мускатный орех для подачи (опционально)
Лед

Способ:

В заполненным льдом шейкере смешать бурбон, вермут, апельсиновый сок, простой сироп и биттер. Хорошо встряхнуть. Процедить коктейль в охлажденный бокал. Украсить тертым мускатным орехом (при использовании) и твистом из цедры.


— Лимонный мартини —
Ингредиенты:

3 листика базилика
7 мл простого сиропа
Лед
60 мл джина
15 мл ликера Лимончелло
15 мл сладкого белого вермута
15 мл свежевыжатого лимонного сока

Способ:

В шейкере размять листья базилика с простым сиропом. Добавить лед и все оставшиеся ингредиенты; хорошо встряхнуть. Перелить в охлажденный бокал для мартини.


— Коктейль с бурбоном и грейпфрутом —
Ингредиенты:

2 ст.л. ложки свежевыжатого сока грейпфрута
45 мл бурбона
1/2 ст.л. простого сиропа
2 листика базилика
Лед
1 ломтик грейпфрута и 1 коктейльная вишня для украшения

Способ:

В шейкере смешайте сок грейпфрута, бурбон, простой сироп и базилик. Заполнить охлажденные бокалы олд фэшн льдом. Добавить в шейкер 5 кубиков льда и хорошо встряхнуть. Процедить коктейль в заполненный льдом бокал. Добавить ломтик грейпфрута и вишню.

[Дядя Миша]

Имбирно-ананасовый пунш.

https://pp.userapi.com/c543103/v543103409/46fbd/mYDP7GqQo-8.jpg


Ингредиенты

Для имбирного сиропа:

вода — 1/2 стакана
сахар — 1 стакан
нарезанный корень имбиря — 1 стакан

Для пунша:

нарезанная мякоть ананаса — 3 стакана
свежевыжатый лимонный сок — 1/4 стакана
свежевыжатый лаймовый сок — 1/4 стакана
лед — 4 стакана

Приготовление:

1. Приготовить имбирный сироп: довести воду, сахар и имбирь до кипения. Варить на медленном огне без крышки, помешивая, 10 минут, затем снять с огня и остудить, 15 минут.
2. Процедить сироп через сито в миску. Поставить в холодильник на 2 часа.
3. Приготовить пунш: смешать имбирный сироп и фруктовые соки в кувшине. Добавить газированную воду и лед. Подавать сразу же.

[Дядя Миша]

АРОМАТНАЯ Наливочка - "100 листьев"


https://pp.userapi.com/c841333/v841333591/2b24c/M_fLza524gM.jpg

Ингредиенты (на 1.5 литра напитка):

33 листа вишни;
33 листа черной смородины;
33 одиночных листа малины;
1 стакан ягод черноплодной рябины;
0.5 л водки (или разведенного спирта);
1 стакан сахарного песка;
1 ч\ложка лимонной кислоты (или лимонный сок по вкусу).

Не имеющие имения могут раздобыть всё это на рынке у бабушек. Проверено знакомыми - добывается!
Если нет в продажде так, можно договориться и на следующий же день пригородные бабушки подвезут искомое.

Собственно процесс.

Листья и ягоды помыть, сложить в большую кастрюлю, залить 800 мл воды, закрыть крышкой и поставить на слабый огонь.
Смесь довести до кипения и кипятить примерно 30 минут.

Остудить, откинуть листья и ягоды на дуршлаг и слегка отжать столовой ложкой.

После этого лиственно-ягодную массу можно выбросить, она нам больше не понадобится.
В оставшуюся дивно пахнущую вишней рубиновую жидкость добавить сахар и лимонную кислоту, слегка подогреть, чтобы они растворились.
В негорячий отвар влить 0.5 литра водки, или 200 мг спирта+300 мг воды

Собственно, это уже можно пить.
Но если вы хотите, чтобы было не только вкусно, но еще и красиво, процедите полученную наливочку.
Я использую для этого воронку, заткнутую ватой.

Всё! В вашем бокале плещется дивный, чистый, как слеза крокодила рубиновый напиток...
Чин-чин!

[Дядя Миша]

Коктейль "Землетрясение"


https://pp.userapi.com/c841628/v841628934/3b17f/PQ2s-CIgKZI.jpg


Ингредиенты:

бурбон — 30 мл
джин — 30 мл
анисовая настойка — 30 мл
лед

Приготовление:

В шейкере смешайте все ингредиенты.
Полученный микс влейте в коктейльный бокал, охлажденный льдом.

[Дядя Миша]

Бурбон со вкусом яблочного пирога


https://pp.userapi.com/c834404/v834404941/2c075/yZIN6HNeMX4.jpg


Ничего вкуснее для холодных вечеров нет

Удивительный напиток, который требует некоторого терпения и совершенно прост в приготовлении. Сделать его нужно хотя бы потому, что ничего подобного вы точно не пили. Коктейль можно пить в чистом виде, а можно сделать основой коктейля. В любом случае, бурбон согревает.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 мл бурбона
3 яблока
3 палочки корицы
1 мускатный орех (натереть)
4 куска сахара
1 чайная ложка тертого имбиря

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Яблоки порезать кубиками. Компоненты сложить в банку, хорошо перемешать (это катается сахара) и оставить в покое на 2-4 дня. Никто не запрещает по ходу пьесы пробовать, что получается. Может надо сахара добавить или бурбона подлить — тут законов нет. В любом случае, через несколько дней у вас в арсенале очаровательный осенний напиток. Только не забудьте перед подачей отфильтровать бурбон. А яблоками можно закусывать.

[Дядя Миша]

Грушево-имбирный коктейль.


https://pp.userapi.com/c841533/v841533868/3e380/c_hbNxc7ljo.jpg


Ингредиенты:

грушевый сок — 120 мл
водка — 180 мл
имбирный эль — 200 мл
веточка розмарина

Приготовление:

Сок с водкой смешайте в кувшине. Поверх льда бокалы на 3/4 наполните напитком. Сверху залейте эль и вставьте веточку розмарина.

[Дядя Миша]

Тоник с куркумой.


https://pp.userapi.com/c824204/v824204856/35113/grYXq6UrC68.jpg

Ингредиенты:
2 чайные ложки молотой куркумы
6 см кусочек свежего кореня имбиря
сок из 2 лимонов
0,5 чайной ложки свежего молотого перца
4 стакана кокосовой воды
Дополнительно: подсластитель по вашему выбору, например мед

Приготовление:
Поместить куркуму, имбирь, лимонный сок, перец и воду в блендер и смешать на высокой скорости. При желании добавить подсластитель.

[Дядя Миша]

Коктейль «Снежный мед».


https://pp.userapi.com/c639428/v639428429/64839/zOg4JNF5bko.jpg


Ингредиенты:

Мед — 1 ч. л.
Коньяк (например, Courvoisier VSOP) — 45 мл
Горячее молоко —120 мл
Молотый мускатный орех — по вкусу

Приготовление:

1. Смешать ингредиенты в бокале рокс.
2. Посыпать напиток мускатным орехом и подавать.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Коктейль “Whiskey Sour” (Виски-сауэр).


https://pp.userapi.com/c830401/v830401380/c69/t-ZjU0QNpag.jpg

Ингредиенты:
Виски – 3 столовых ложки
Сок лимона – 2 столовых ложки
Мед – 2 столовых ложки
Вода – 2 столовых ложки (больше или меньше по вкусу)
Лед

Приготовление:
Выжмите сок лимона и смешайте с виски, медом и водой.
Перемешайте или взболтайте в шейкере до полного растворения меда.
Подавайте с большим количеством льда.

[Дядя Миша]

Согревающие ароматные чаи.


https://pp.userapi.com/c830401/v830401796/aa5/E4x-xLbCVqM.jpg


Фруктовый зеленый чай с мятой

Вам понадобятся:
2–3 ч. л. зеленого чая
1 л яблочного сока
3–4 ст. л. сахара
1–2 шт. корня имбиря
свежая мята
1 груша
1 яблоко
малина

Приготовление:
Смешать яблочный сок и сахар в кастрюле.
Поставить смесь на небольшой огонь и помешивать до полного растворения сахара.
Нарезать кубиками яблоко и грушу.
Добавить к полученному сахарно-яблочному сиропу нарезанные фрукты.
Все варить 5 минут.
Снять с огня, добавить сухую заварку зеленого чая и листики мяты, перемешать.
Накрыть крышкой и настаивать 10 минут.
После этого чай процедить и подавать в высоких бокалах.
Можно украсить свежей малиной и листиками мяты.

Зимний чай с мандаринами

Вам понадобятся:
1 ч. л. черного листового чая
3–4 шт. кардамона
щепотка молотой корицы
100 мл свежевыжатого мандаринового сока
1 ч. л. меда
200 мл кипятка

Приготовление:
В ошпаренный кипятком чайник насыпать черный чай, добавить кардамон и корицу.
Залить кипятком, накрыть крышкой и оставить настаиваться.
Выжать сок из мандаринов, довести его до кипения (но не кипятить).
Через сито перелить в чайник с чаем.
Добавить мед и перемешивать.

Апельсиновый чай

Вам понадобятся:
25 г апельсиновых корок
50 г апельсинового сиропа
25 г сухого чая
1 л кипятка

Приготовление:
Апельсиновые корки и сухой чай залить кипятком.
Добавить апельсиновый сироп и дать настояться 10–15 минут.

Клюквенный чай

Вам понадобятся:
60 г апельсина
50 г лимона
40 мл апельсинового сока
50 мл сахарного сиропа
50 г клюквы (можно замороженной)
1 палочка корицы
400 мл кипятка

Приготовление:
Для сахарного сиропа: в воду поместить сахар и прогреть до полного его растворения.
Апельсин нарезать кусочками и вместе с клюквой поместить в чайник.
Добавить апельсиновый сок, сахарный сироп и палочку корицы.
Залить все кипятком, дать настояться в течение 15 минут.

Чай «Горячий цитрус»

Вам понадобятся:
6 г чая каркаде
по 1 дольке грейпфрута, апельсина, лимона
40 г меда
400 мл кипятка

Приготовление:
Каркаде, фрукты и мед залить кипятком и довести до кипения.
Перелить в чайник и дать настояться 2 минуты.

Яблочно-ванильный чай

Вам понадобятся:
100 г яблока
100 г груши
60 г апельсина
50 г лимона
1 палочка корицы
50 мл ванильного сиропа (можно заменить ванильным сахаром)
400 мл кипятка

Приготовление:
Фрукты нарезать кубиками и поместить в чайник.
Добавить ванильный сироп и палочку корицы.
Залить все кипятком и дать настояться 15 минут.

Чай «Ягодный микс»

Вам понадобятся:
по 10 г клубники, малины, ежевики и голубики (если нет свежих ягод, можете заменить их замороженными)
40 г меда
400 мл кипятка

Приготовление:
Ягоды размять, залить кипятком, добавить мед и перемешать.
Довести до кипения в кастрюле.
Перелить в заварной чайник и дать настояться в течение 2 минут.

Клубничный чай с имбирем

Вам понадобятся:
8 см свежего корня имбиря
5 г черного чая
1 шт лимона
50 г замороженной клубники
120 мл клубничного сиропа (без искусственных красителей и ароматизаторов)
1 л кипятка

Приготовление:
Очистить корень имбиря и нарезать поперек волокон тонкими пластинками.
Заварить чай в литре кипящей воды, процедить.
Добавить имбирь, накрыть крышкой и дать настояться в течение 10 минут.
Добавить сок половины лимона и несколько ягод клубники.
Оставшийся лимон нарезать кружочками, каждый из которых разрезать на 8 частей, и положить в чашки или бокалы для горячих напитков.
Налить в каждую чашку по 2 ст. л. клубничного сиропа.
Горячий настоявшийся чай разлить по чашкам.

Марокканский чай

Вам понадобятся:
2 г черного или зеленого чая
20 г свежего имбиря
20 г меда
1 кружок лайма
2 веточки гвоздики
1 веточка мяты

Приготовление:
Имбирь почистить, нарезать кубиками и поместить в чайник.
Добавить чай, лимон, лайм, мед, гвоздику и мяту.
Все залить кипятком и настоять в течение 5–10 минут.

Чай из шиповника с медом

Вам понадобятся:
20 г плодов шиповника
15 г меда
5 г лимонного сока
200 мл воды

Приготовление:
Сушеные плоды шиповника измельчить, залить кипятком и варить в течние 10 минут в эмалированной посуде (крышка должна быть закрыта).
Дать отвару настояться 10 минут.
Отвар процедить, добавить мед и лимонный сок.

[Дядя Миша]

10 идей новогодних коктейлей.


https://pp.userapi.com/c840136/v840136417/53855/PMmsQyq1Ghk.jpg


Собираются ли в Новый год большие компании или проходят тихие семейные вечера, хочется удивить гостей или друг друга необычными напитками, подходящими под зимнее праздничное настроение. Чтобы они и согревали, и веселили, и были необычно вкусными. Это ли не повод опробовать традиционные новогодние коктейли, которые любят пить по всему миру в эти дни. Их приготовление и ингредиенты не так сложны, зато результат будет таким, что вы надолго сделаете эти напитки своей праздничной традицией. Кроме того, с их помощью можно спастись от сезонных простуд и согреться в зимние вечера.

— Кофе «Гранд» —

Ингредиенты:

30 г ликера Grand Marnier
85 г горячего эспрессо, сваренного в турке
20 г сиропа из коричневого сахара
Взбитые сливки по вкусу

Приготовление:

Последовательно вылить все ингредиенты в стакан и перемешать, сверху добавить взбитых сливок.

— Пунш с кардамоном —

Ингредиенты:

4 кусочка сахара
85 г содовой
3 зеленых стручка кардамона
55 г рома
30 г сока лайма
30 г грейпфрутового сока
Капля «Орандж-биттер» №6
Кусочек лайма

Приготовление:

В шейкере растворить сахар в содовой, добавить кардамон и взболтать, добавить ром, сок лайма и грейпфрута, а также биттер, перемешивая по очереди, добавить льда и смешать, перелить в стакан, украсить кусочком лайма.

— Горячий масляный ром —

Ингредиенты:

55 г золотого рома
25 г сливочного масла
1,5 ч.л. коричневого сахара
3 гвоздики
3 палочки корицы
Горячая вода

Приготовление:

На слабом огне подогреть масло и сахар, добавить гвоздику. Когда масло станет жидким, снять с огня, добавить ром и смешать, процедить в стакан и разбавить горячей водой по вкусу. Украсить корицей и мускатным орехом.

— Коктейль Coquito —

Ингредиенты:

Крем из кокосового ореха
1 стручок ванили
3 ч.л. мускатного ореха

Приготовление:

Соединить все ингредиенты, кроме рома, и подогреть в кастрюле на среднем огне. Довести до кипения, постоянно помешивая. Удалить с огня и остудить. Смешать с ромом и перелить в маленькие бутылочки, добавив в каждую палочку корицы. Хранить в холодильнике запечатанными.

— Молочный пунш с бренди —

Ингредиенты:

1 стакан бренди
3 стакана молока
3 ст.л. сахарной пудры
1 ч.л. ванильного экстракта
Тертый мускатный орех по вкусу

Приготовление:

Поместить все ингредиенты в блендер и добавить льда. 20 секунд смешивать, процедить смесь, вылить в стакан и добавить дробленого льда.

— Коктейль Rusty Apple Toddy —

Ингредиенты:

85 г горячего яблочного сока
30 г ликера Драмбуи
Сок от одного лимона

Приготовление:

Добавить все ингредиенты в чашку и украсить палочкой корицы.

— Коктейль Chambord Kir Royale —

Ингредиенты:

10 г ликера Шамбор
Шампанское по вкусу

Приготовление:

Налить в стакан для шампанского Шамбор, сверху налить шампанского, не перемешивать. Украсить малиной и цедрой лимона.

— Коктейль «Том и Джерри» —

Ингредиенты:

Горячая вода
1 ст.л. взбитых сливок
30 г коньяка
30 г темного рома
Горячее цельное молоко

Приготовление:

Взять большую кружку и налить в нее горячую воду. Когда она прогреется, вылить воду и немедленно добавить коньяк, ром и сливки. Сверху налить горячего молока по вкусу.

— Эгг-ног дядюшки Анжело —

Ингредиенты на 20 порций:

4 яйца
¾ стакана сахара
1 литр цельного молока
230 г бурбона
100 г рома «Капитан Морган»
500 г сливок

Приготовление:

Взбить в большой миске яичные желтки с половиной сахара добела. Добавить туда молоко, сливки, бурбон и ром. В другой миске взбить белки и сахар, пока не образуется пена. Треть смеси белков перелить в смесь с желтками. Подавать в чайных чашках и добавлять белковую смесь по вкусу.

— Классический пунш —

Ингредиенты на 30 порций:

Цедра 4 лимонов
1 стакан сахара
230 г лимонного сока
700 г коньяка или арманьяка
230 г ямайского рома
Литр холодной воды

Приготовление:

Засыпать лимонную цедру сахаром и дать постоять 4 часа. Добавить лимонный сок и перемешивать, пока сахар не растворится. Добавить оставшиеся ингредиенты и перемешать. Подавать со льдом и мускатным орехом.

[Дядя Миша]

Приятный коктейль из шампанского.


https://pp.userapi.com/c621509/v621509017/42f82/D7Sa7uSKp1U.jpg

Что льём:

Сахар — 1 стак.
Вода — 1 стак.
Стручки ванили — 1 шт.
Бурбон — по вкусу
Охлажденное шампанское или игристое вино — по вкусу
Дольки лимонов — по вкусу

Как льём:

1. Приготовьте сироп, смешав в кастрюльке воду с сахаром. Туда же добавьте семена ванили и сам стручок. Доведите все до кипения на среднем огне до полного растворения сахара. Остудите до комнатной температуры и выбросьте стручок ванили.
2. Для 1 коктейля в бокал с шампанским влейте 1 шот бурбона и 2 столовые ложки сиропа. Выжмите сок лимона и украсьте полоской цедры. Подавайте.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Мандариново-гранатовая сангрия с розмарином.


https://pp.userapi.com/c840729/v840729094/36794/e5BTu6raqj0.jpg


на 1 л

1 бутылка белого сухого вина
1/2 стакана гранатового сока
зерна 1 граната
4 мандарины
80 г сахара
200 мл белого рома
несколько веточек розмарина
лед

Все просто - сок с сахаром прогреть в сотейнике пока сахар не растворится. Остудить. Перелить сироп в кувшин, добавить дольки мандарин разрезанные пополам и слегка раздавленные, зерна граната, влить вино и ром, перемешать. Добавить веточки розмарина , еще раз перемешать и отправить в холодильник на пару часов.
Можно наслаждаться!

Приятной дегустации!

[Дядя Миша]

Коктейли, которые можно пить вместо снотворного.


https://pp.userapi.com/c841436/v841436781/4c596/s8f4K1liy6E.jpg


У профессионального бармена в запасе есть коктейли практически на любой случай жизни — от празднования выигрыша в лотерею до проводов в мир иной вашей аквариумной рыбки. И мы даже не будем говорить о том, что он способен приготовить коктейль, который уложит вас спать прямо за барной стойкой. Уверены, многие бы не отказались от такого «выключателя», когда сон все никак не хочет идти, а время, напротив, бежит. В таких случаях может сработать один из этих 7 коктейлей, каждый из которых сочетает умеренную крепость и простоту приготовления с выдающимися успокаивающими свойствами и приятным вкусом. Так что чин-чин и приятных снов!

— Manhattan —

Ингредиенты:
Ржаной виски - 60 мл
Сладкий вермут - 30 мл
Ангостура - 5 капель

Приготовление: смешать все ингредиенты в смесительном стакане со льдом, отфильтровать в охлажденный коктейльный бокал, украсить вишней.

— Lavender Honey Cream —

Ингредиенты:
Водка - 45 мл
Сливки - 15 мл
Яичный белок - 15 мл
Лавандовый мед - 10 гр

Приготовление: заполнить шейкер льдом и перелить в него все ингредиенты. Взбивать коктейль на протяжении 30 секунд, после чего процедить в охлажденный коктейльный бокал или бокал для сухого шампанского.

— Scotch & Soda —

Ингредиенты:
Шотландский виски - 60 мл
Газированная вода без вкуса

Приготовление: налейте виски в бокал олдфешн со льдом, а затем по собственному вкусу долейте газированной водой. Перемешайте и пейте, чтобы еще лучше почувствовать вкус чистого виски, растянув при этом одну порцию на большее время.

— Brady’s Milk Punch —

Ингредиенты:
Ирландский ликер Brady's - 45 мл
Висики Clontarf - 10 мл
Херес Oloroso - 8 мл
Ликер Giffard Vanilla - 5 мл
Полужирные сливки - 8 мл

Приготовление: Взбить все ингредиенты в шейкере со льдом, а затем перелить в бокал для пунша. Посыпать молотой корицей.

— Hot Toddy —

Ингредиенты:
Кипяток
Гвоздика - 4 шт
Лимонная цедра - 1 полоска
Коричневый сахар - 2 ч.л.
Лимонный сок - 5 мл
Виски - 60 мл

Приготовление: наполните кружку кипятком и дайте воде согреть бокал, после чего слейте ее. Снова наполните бокал, но на этот раз лишь наполовину, и размешайте в воде сахар. Добавьте все остальное и как
следует размешайте.

— New York Sour —

Ингредиенты:
Бурбон - 60 мл
Сахарный сироп - 10 мл
Лимонный сок - 15 мл
Яичный белок - 1 шт (по желанию)
Красное вино - 15 мл

Приготовление: взбить все ингредиенты, кроме вина, в шейкере со льдом, а затем процедить содержимое в бокал со свежим льдом. Аккуратно долейте вино сверху, чтобы оно легло отдельным слоем.

— Французский связной —

Ингредиенты:
Коньяк - 45 мл
Амаретто - 15 мл

Приготовление: налить оба ингредиента в бокал олдфешн со льдом и перемешать.

[Дядя Миша]

5 коктейлей для посленовогоднего детокса.


https://pp.userapi.com/c824600/v824600887/6e012/ZjejK9T7Yzc.jpg


Затянувшееся новогоднее застолье оставляет после себя чувство тяжести, проблемы с желудочно-кишечным трактом и лишние килограммы. Все это является результатом тотального переедания и длительного употребления тяжелой пищи. Вывести из организма токсины и наладить его работу можно, скорректировав свой рацион и включив в него стимуляторы детокса.

В меню нужно оставить только овощи, куриную грудку, рыбу и фрукты, пить больше воды и детокс-коктейлей. Эти 5 напитков на основе фруктов и овощей очистят организм и насытят его витаминами.

— Напиток с куркумой —

Ингредиенты на 2 порции:

1/4 чашки меда
Одна 10-см палочка корицы
2 зеленых стручка кардамона
2 больших листа мяты
Два щепотки кайенского перца
1/4 ч.л. морской соли мелкого помола
110 г свежей куркумы
Один 10-см кусок свежего имбиря
1,5 ч.л. свежего лимонного сока

Приготовление:

В маленькой кастрюле на умеренном огне довести до кипения 2,5 чашки воды, смешанной с медом, палочкой корицы и кардамоном. Снять с огня и вмешать мяту, кайенский перец и соль. Дать остыть до комнатной температуры, затем охладить. Выбросить палочку корицы, кардамон и мяту.

В электрической соковыжималке выжать сок из куркумы и имбиря. Смешать сок с пряным медовым сиропом и лимонным соком. Подавать напиток охлажденным.

— Сок из фенхеля и яблок —

Ингредиенты примерно на 120 мл сока:

1 большая луковица фенхеля, нарезать на 4 части
1 среднее яблоко Гренни Смит, нарезать на 4 части
Лед

Приготовление:

Заполнить большой мерный стаканчик льдом и расположить над ним носик соковыжималки. Выжать сок из фенхеля и яблока. Процедить сок и сразу же подавать.

— Сок из дыни, ананаса и имбиря —

Ингредиенты на 2 порции:

2 чашки нарезанной дыни канталупа
2 чашки нарезанного ананаса
5-см кусок свежего имбиря
1/2 лайма

Приготовление:

На листе для выпечки, застеленном пергаментной бумагой, разложить одним слоем дыню и ананас и заморозить, около 30 минут.

В электрической соковыжималке выжать сок из замороженных фруктов, лайма и имбиря. Подавать сразу же.

— Сок из свеклы, яблок, моркови и апельсина —

нгредиенты примерно на 240 мл сока:

1 средняя свекла, очистить и нарезать на 4 части
1 большое яблоко Гренни Смит, нарезать на 4 части
1 средняя морковь, нарезать
1 средний апельсин, очистить
Один 10-см кусок свежего имбиря
1/8 ч.л. гималайской розовой соли мелкого помола

Приготовление:

В электрической соковыжималке выжать сок из свеклы, яблока, моркови, апельсина и имбиря. Добавить соль и убрать в холодильник по крайней мере на 15 минут перед подачей.

— Сок из моркови и груш —

Ингредиенты на 2 порции:

450 г моркови, очистить и натереть на терке с большими отверстиями
2 спелые груши, очистить, удалить сердцевину и нарезать
2 ст.л. мелко тертого очищенного свежего имбиря
3 ст.л. свежего сока лайма
1 ст.л. нефильтрованного яблочного уксуса
1/2 ч.л. крупнозернистой соли
Лед для подачи

Приготовление:

В блендере смешать все ингредиенты, кроме льда, с 1/2 чашкой воды и пюрировать до получения однородной массы. Процедить сок через сито, нажимая на кусочки овощей и фруктов. Подавать со льдом.

[Дядя Миша]

Все об Ангостуре.


https://pp.userapi.com/c834303/v834303134/8d674/P9QE-6SVUCI.jpg


Помимо всемирно известных спиртных напитков вроде текилы или рома в осписании коктейлей иногда попадаются редкие виды алкоголя. Совсем не обязательно, что это будет нечто из премиум класса или ценных сортов. Этим компонентом может оказаться вполне себе обычный концентрированный биттер. Об одной из таких редких настоек и пойдет речь в этой статье.

— С чего все началось —
Изначально биттер Ангостура был никаким не биттером и предназначался для лечения жара, болей в желудке и морской болезни. Впервые лечебный напиток Ангостура смешали в одноименном венесуэльском городе в 1824 году. Его автором был уроженец Германии, доктор Йохан Готтлиб Бенжамин Зигерт, решивший с пользой использовать местные дары природы и вывести рецепт новой микстуры.


— Новая страница в истории —
Пряный аромат и своеобразный вкус микстуры не остался незамеченным, и уже в средине 19 века с прилавка с лекарствами напиток перекочевал на полки барных стоек. В небольшом количестве его начали добавлять в коктейли для придания им особой нотки. В конце 1800-х годов биттер Ангостура впервые завезли в Лондон, где ему сразу же нашли применение в качестве «секретного» ингредиента коктейлей с джином.


— Производство и состав —
Ангостуру производят в одном месте — на островном государстве, расположенном недалеко от побережья Венесуэлы, Тринидад и Тобаго. Точный рецепт биттера держится в строжайшем секрете. Известно лишь, что в его состав входят местные растения, такие как корень горечавки, кора хинного дерева, кардамон, корица, цвета муската и сандалового дерева — всего около 40 ингредиентов. Корни, листья и плоды измельчают и настаивают на спирте несколько месяцев. Крепость Ангостуры составляет около 45 %.



— Куда добавлять —
Ангостуру не пьют в чистом виде, а добавляют в коктейли и некоторые блюда. Обычно требуется не большее 2-3 капель настойки. Настоящую Ангостуру отличает броская этикетка, которая по размеру больше самой бутылки. Узнаваемое отличие в дизайне появилось из-за ошибки типографии. С тех пор выступающая за края бутылки этикетка стала частью фирменного стиля.


— Немного рецептов —
Ангостура придает коктейлям пряно-горькую нотку, которую не может сымитировать никакой другой напиток. Если при смешивании коктейля у вас не оказалось под рукой легендарного биттера, то лучше этот ингредиент вовсе пропустить. Если же бутылочка Ангостуры давно дожидается своего часа, самое время ее открыть и приготовить один из классических коктейлей с Ангостурой.

Олд фешен

1 чайная ложка простого сиропа
2 капли Ангостуры плюс больше по вкусу
2 кусочка апельсиновой цедры
60 мл бурбона

В бокале смешать простой сироп и биттер. Наполнить бокал наполовину льдом и перемешать. Выжать над бокалом масло из апельсиновой цедры, положить ее в бокал и налить виски и размешать.

Манхеттен

60 мл виски
30 мл итальянского вермута
2 капли Ангостуры

Смешать с колотым льдом все ингредиенты. Перелить в охлажденный бокал и украсить коктейльной вишней.

Московский мул

45 мл водки
8 мл сока лайма
1-2 капли Ангостуры
120 мл имбирного пива
Кубики льда
Ломтики лайма и лимона

В бокале объединить водку, сок лайма, Ангостуру. Положить несколько кубиков льда и долить имбирным пивом. Перемешать и украсить ломтиками лимона и лайма.

[Дядя Миша]

Пять напитков, которые однозначно вреднее вина .


https://sun9-9.userapi.com/c840526/v840526365/73688/HGhFuAeF2_E.jpg


Вы когда-нибудь задумывались, что обычные напитки, которые вы употребляете регулярно, могут принести вам больше вреда, чем вино? Они окружают нас повсюду: от банального латте до молочного коктейля. В нашей подборке мы расскажем о пяти напитках, которые хуже вина. А в некоторых случаях: гораздо хуже. Сравнив их состав, в следующий раз вы, вероятно, предпочтёте пить именно вино, а не газировку.

1. Ванильный латте 2%

Калорийность: 250 | Жиры: 6 г – 60 калорий | Углеводы: 37 г | Сахар: 35 г | Кальций: 400 мг | Белок: 12 г | Кофеин: 150 мг

Хитрый латте убеждает вас в своей полезности, потому что в нём содержится 12 граммов белка и два процента молока. Однако, именно из-за молочных продуктов и сахара у многих людей возникают проблемы с кожей, и а уровень инсулина в организме резко повышается. Если вам нужен белок, то лучше выберите кусочек грудки индейки вместе с бокалом совиньон блан (12% ABV).

2. Сладкий чай в бутылках

Калории: 160 | Сахар: 42 г | Углеводы: 42 г | Кофеин: 57 мг

Слово «чай» звучит очень притягательно и здорово, однако этот эффект производится только на словах. На самом деле, такой напиток содержит больше углеводов и сахара, чем бокал самого сладкого вина.

3. Спортивный энергетический напиток

Калории: 160 | Сахар: 42 г | Углеводы: 42 г | Натрий: 600 мг | Калий: 280 мг

У всех расфасованных продуктов, в том числе и спортивных энергетиков, есть одна общая проблема – на одну упаковку приходится 2-3 порции продукта. Вы, конечно, всё это выпиваете и съедаете за один раз, а потом ещё и убеждаете себя, что странный вкус – это просто цена за ваше здоровье. В действительности, если вам нужен калий, то лучше выпейте каберне – в одном бокале его содержится до пяти процентов.

4. Коктейль «Манхэттен»

Калорийность: 180 | Сахар: 6 г | Углеводы: 6 г | Алкоголь: 23 г

На самом деле, правильно сделанный коктейль «Манхэттен» – прекрасный напиток, но всё равно он немного уступает бокалу красного сухого вина.

5. Ванильный молочный коктейль

Калорийность: 580 | Жиры: 31 г – 280 калорий | Углеводы: 67 г | Сахар: 57 г | Натрий: 300 мг | Белок: 10 г

Если вы зависимы от молочных коктейлей с мороженым, которые делают в вашем любимом кафе, и пьёте их 1-2 раза в неделю, то будьте готовы к 6-7 килограмма лишнего веса.

А теперь посмотрите на стандартный бокал вина (для контрольного исследования выбран типичный бокал красного вина из Калифорнии)

Сорт: Сира | Калории: 157 | Сахар: 0 г. | Углеводы: 0 г. | Калий: 150 мг. | Алкоголь: 0,22 г | PH: 3,9

Как видите, вино не самый страшный враг для здоровья.

[Дядя Миша]

Клюквенный чай с пряностями.


https://pp.userapi.com/c845417/v845417323/26bad/SxQMRp_eeQM.jpg

Ингредиенты

1 л воды
85г свежей или замороженной клюквы
1 большой или два маленьких лимона
2 палочки корицы
1 см кусок имбиря очищенного и натертого
2 столовые ложки сушеных ягод годжи (по желанию)
2 ч.л. черного чая
мед по вкусу

Приготовление:

Довести до кипения воду, клюкву, лимонный сок, цедру лимона, палочки корицы, тертый имбирь и ягоды годжи.
Уменьшить огонь и варить на медленном огне в течение 20 минут.
Снять с огня, добавить чай и дать настояться в течение от 3-х до 5 минут.
Процедить и подавать с медом.

[Дядя Миша]

АРОМАТНАЯ Наливочка-Называется она "100 листьев".

https://www.gastronom.ru/binfiles/images/20160721/b15f14f5.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ
33 листа вишни;
33 листа черной смородины;
33 одиночных листа малины;
1 стакан ягод черноплодной рябины;
0.5 л водки (или разведенного спирта);
1 стакан сахарного песка;
1 ч\ложка лимонной кислоты (или лимонный сок по вкусу).

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Листья и ягоды помыть, сложить в большую кастрюлю, залить 800 мл воды, закрыть крышкой и поставить на слабый огонь.
Смесь довести до кипения и кипятить примерно 30 минут.
Остудить, откинуть листья и ягоды на дуршлаг и слегка отжать столовой ложкой.
После этого лиственно-ягодную массу можно выбросить, она нам больше не понадобится.
В оставшуюся дивно пахнущую вишней рубиновую жидкость добавить сахар и лимонную кислоту, слегка подогреть, чтобы они растворились.
В негорячий отвар влить 0.5 литра водки, или 200 мг спирта+300 мг воды.
Собственно, это уже можно пить.
Но если вы хотите, чтобы было не только вкусно, но еще и красиво, процедите полученную наливочку. Я
использую для этого воронку, заткнутую ватой.
Всё!
В вашем бокале плещется дивный, чистый, как слеза крокодила рубиновый напиток...

[Дядя Миша]

Малиновый кисель

https://vpuzo.com/uploads/posts/2016-11/1479771016_rrrrr.jpg

Кисель – традиционный русский густой напиток. Готовят его практически из любых ягод, ягодных сиропов и даже из варенья и джемов.

Ингредиенты

300 граммов свежей или замороженной малины
1 чашка сахара
10 чашек воды
5 столовых ложек крахмала

Способ приготовления
1. Высыпьте ягоды в кастрюлю. Добавьте сахар. Долейте 10 чашек воды и поставьте кастрюлю на огонь.
2. В отдельную посуду высыпьте крахмал. Долейте половину чашки холодной кипяченой воды и хорошо размешайте.
3. Когда вода в кастрюле закипит – дайте ягодам повариться 2 минуты, затем снимите кастрюлю с огня.
4. Тонкой струйкой влейте жидкость с крахмалом, одновременно размешивая содержимое кастрюли.

И ваш кисель готов!

Повторно кипятить его нельзя. Крахмал теряет свои желирующие свойства при кипячении.

Дайте киселю остыть и затем разливайте по чашкам.

[Дядя Миша]

Коктейль Кровавая Мэри, каким его смешивал сам Хемингуэй.


https://sun1-1.userapi.com/c850032/v850032802/b0a36/4rfOQ266bgQ.jpg

Эрнест Хемингуэй за свой необычайный талант и разудалый образ жизни является одним из любимейших писателей многих наших современников. Не остает от него и Сергей Довлатов, но он, к сожалению, не оставил после себя никаких рецептов любимых коктейлей, зато старина Эрнест постарался за двоих. Так, например, сегодня мы вплотную приблизим вас к таинству приготовления «Кровавой Мэри» по-хэмингуэйски. Запаситесь всем необходимым, пригласите интересных собеседников и приготовьтесь к тому, что вас, возможно, посетит муза.

Ингредиенты
Водка - 1 л
Томатный сок - 2 л
Лайм - 2шт
Вустерский соус
Сельдерейная соль
Кайенский перец
Черный перец
Лед
•• Приготовление
На дно трехлитрового кувшина выкладываем лёд. Сверху заливаем томатным соком.

Готовить в более мелких объемах данный напиток не имеет никакого смысла.

После сока вливаем водку.

Посыпаем свежемолотым черным перцем (его должно быть достаточно для того, чтобы пробудить пламя во рту).

Затем аккуратно добавляем сельдерейную соль. Если ее переборщить, то придется открывать еще одну пачку сока, бутылку водки и искать побольше тару, чтобы хоть как-то спасти пересоленный напиток.

Перед началом вечеринки стоит уточнить, что ни у кого нет аллергии на кайенский перец. Только потом добавляем его в разумных количествах. После него стоит обязательно тщательно помыть руки.

Затем добавляем Вустерский соус ( на 3 литра достаточно 25 мл).

Выжимаем сок лайма(60мл) в коктейль и хорошо перемешиваем барной ложкой и дегустируем коктейль. Если «Кровавая Мэри» недостаточно крепка, добавьте еще спиртного, как советовал великий человек.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Кофе с перцем чили.


https://sun1-16.userapi.com/c846121/v846121282/132061/XFCb5Lniepo.jpg

Что нам понадобится:

2 чайные ложки кофе (одна порция)
четверть стручка перца чили
половина чайной ложки корицы
100 мл воды

Как приготовить:

1.Нам нужно подготовить сушеный или свежий перец чили. Свежий бросается в воду целиком, а сушеный необходимо измельчить, чтобы он получился немного крупнее кофе, иначе он не придаст напитку нужной остроты.
2. Кофе, корица и перец помещаются в джезву и заливаются холодной водой. Готовьте напиток на маленьком огне, пока он не начнет закипать.
3. Как только кофе начнет подниматься, снимите с огня и разлейте по чашкам.

[Дядя Миша]

Арбузный лимонад с кокосовой водой.

https://sun1-13.userapi.com/c846018/v846018152/166249/hdom-RoGk3s.jpg

Ингредиенты:

Арбуз — 1 кг.
Кокос — 1 шт.
Лимон — 1 шт.
Малина — 300 гр.
Мёд — по вкусу.

Способ приготовления:

Шаг 1. Для начала нужно нарезать арбуз кубиками и вынуть все косточки. Процесс довольно трудоемкий, но он того стоит. Сразу же выжимаем сок одного лимона в отдельную чашу.

Шаг 2. Далее необходимо расколоть кокос острым ножом либо заменить кокосовой водой из бутылки. Для аромата в чашу блендера можно добавить не только кокосовую воду,но и немного мякоти.

Шаг 3. Теперь доливаем лимонный сок и добавляем кубики арбуза. Отправляем туда же малину и пюрируем всё хорошенько минуту-полторы.

Шаг 4. Готовую смесь обязательно пропусти через сито, во-первых, в ней семечки малины,а во-вторых, могут быть крупные волокна арбуза, в лимонаде они нам не нужны!

Шаг 5. Попробуй готовую смесь, если она покажется излишне кислой (всё зависит от малины), добавь немного мёда и хорошо перемешай. Готовую смесь наливай в стакан со льдом наполовину и разбавляй газировкой!

[Дядя Миша]

Хлебный квас в домашних условиях.

https://sun1-20.userapi.com/c543108/v543108834/4a606/GzDODejpRgE.jpg

Домашний квас - исключительно натуральный продукт. И приготовить его просто! Квас это продукт брожения и по влиянию на организм во многом схож с кефиром или простоквашей. Он полезен для желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы, повышает тонус, хорошо утоляет жажду.

Ингредиенты:

Ржаной хлеб - 1 уп.
Сахар-песок - 6 ст.л
Дрожжи сухие - активные щепотка
Изюм - по вкусу

Приготовление:

1. Хлеб мелко нарежьте и подсушите в духовке до легкой подгорелости.
2. Для закваски наполните литровую банку подсушенными сухариками примерно до половины, добавьте 2 ст.л. сахара и примерно 0,5 л кипятка. Оставьте сухари набухать. В итоге должна получиться не густая, но и не жидкая хлебная кашица. Если смесь получается густоватой, добавьте еще немного воды. Охладите хлебную смесь до теплого состояния. Добавьте дрожжи. Размешайте, накройте банку марлей и оставьте на 2-3 суток в теплом месте для брожения.
3. После того как закваска будет готова, насыпьте в трехлитровую банку примерно три полные горсти сухарей, добавьте 4 ст.л. сахара и залейте все кипятком по плечики банки.
4. Дайте хлебной смеси остыть до теплого состояния. Добавьте закваску. Поставьте банку с будущим квасом в теплое место на 1-2 дня для брожения. После того, как квас наберет необходимую остроту и кислоту, процедите его через двойной слой марли, чтобы отделить хлебные крошки.
5. По желанию можете добавить еще сахара по вкусу. Бросьте в банку с квасной жидкостью горсть изюма и поставьте напиток в теплое место еще на сутки.
6. Перелейте квас в плотно закрывающуюся емкость и поставьте на сутки в холодильник. Напиток готов!

[Дядя Миша]

ЯБЛОЧНАЯ ЧАЧА — РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ.

https://fermilon.ru/wp-content/uploads/userfiles/1082_11.jpg

Наверное, в каждом саду растет хотя бы одна яблоня. Эти фрукты привычны для жителей средней полосы, и, обычно, они не ощущают недостатка в яблоках. Иногда урожай плодов бывает таким обильным, что хозяин не знает, как использовать все яблоки из собственного сада. Если варенья уже наварены, соки выжаты, а хранилища полны свежих плодов, можно приготовить из оставшихся яблок отменный самогон, который часто называют чачей или кальвадосом.

О рецепте чачи из яблок, готовящейся в домашних условиях, и будет данная статья. Здесь будет рассмотрен традиционный рецепт приготовления яблочного самогона, а также способ изготовления чачи из жмыха или других отходов, оставшихся после переработки яблок.

Из чего готовится яблочная чача
В классических рецептах обычно предлагают готовить самогон из красивых, аккуратно нарезанных яблок. Конечно, выглядит это прекрасно, но вкус напитка, сваренного из кожуры, сердцевинок или яблочного жмыха, окажется таким же, а аромат может быть даже насыщеннее и ярче.

Использовать для приготовления яблочной чачи можно абсолютно любые яблоки: кислые, сладкие, ранние или поздние, целые или подпорченные, оставшиеся после первоначальной переработки плоды.

Важно! Самое главное условие: яблоки не должны быть гнилыми. Даже малейшая гниль или плесень на фруктах могут полностью испортить всю порцию самогона.
Каким образом измельчать яблоки, тоже не имеет особенного значения. Зачастую плоды просто режут кубиками или дольками примерно одинаковых размеров. Если готовился сок, берут жмых, оставшийся после переработки. От приготовления варений обычно остаются кожура и сердцевины с косточками. Кстати, сами косточки лучше вынуть, так как они дают чаче горечь.


Мнения по поводу того, стоит ли мыть яблоки перед приготовлением чачи, расходятся. Все-таки лучше не мыть основную часть плодов, очищая водой только самые грязные экземпляры. Дело в том, что на кожуре яблок находятся дикие дрожжи, которые легко смываются водой – брага после этого бродить не будет.

Совет!
Если в процессе самогоноварения будут дополнительно использоваться покупные дрожжи или самодельные закваски, можно вымыть хоть все яблоки.
Как готовится яблочная брага
Важным этапом в изготовлении любого самогона является процесс приготовления браги. Из яблочного жмыха получится прекрасная брага для качественной чачи. Такой самогон ценится любителями крепких напитков за особо выраженный аромат и легкий привкус фруктов.

Важно!
Если же для самогона берут целые плоды хорошего сорта, то брага на их основе может считаться самостоятельным напитком. В охлажденном виде такой слабоалкогольный напиток прекрасно утоляет жажду, по вкусу напоминает сидр или легкое фруктовое пиво.

Чтобы в итоге получилась качественная брага, а не кислая муть, нужно придерживаться технологии и соблюдать пропорции всех продуктов. Для яблочной чачи необходимо взять:

30 кг спелых яблок;
20 л воды;
4 кг сахара;
100 г сухих дрожжей.
Совет!
Лучше использовать специальные винные дрожжи или закваску из немытого изюма.

Готовят брагу для яблочной чачи в несколько этапов:

Яблоки перебирают, удаляют подгнившие экземпляры. Сильно загрязненные плоды моют водой. Затем удаляют из фруктов сердцевинки с косточками и нарезают небольшими кусочками. Теперь яблоки нужно измельчить блендером или мясорубкой так, чтобы они превратились в однородное пюре.
Полученное фруктовое пюре перекладывают в бидон или в другую емкость для брожения. Доливают туда же 18 л воды.
В двух литрах воды растворяют весь сахар и выливают сироп к остальным продуктам.
Нагреть небольшое количество кипяченой воды не более чем до 30 градусов. Растворить в теплой воде дрожжи, перелить их в бидон и тщательно перемешать.
Емкость с брагой закрывают и оставляют на 10 дней в теплом месте (температура должна быть больше 20 градусов). Через сутки крышку снимают и перемешивают брагу, опуская яблочную мезгу на дно. К этому времени на поверхности должна образоваться пена и чувствоваться запах брожения. Будущую чачу перемешивают ежедневно.
Через 10 дней вся мезга должна опуститься на дно бидона, сама брага становится светлее, брожение останавливается. Такую жидкость сливают с осадка и используют для перегонки на самогон либо пьют в таком виде.
Важно!
Если самогонщик хочет сделать чачу без добавления дрожжей и сахара, ему следует выбирать яблоки очень сладких сортов и ни в коем случае не мыть их. Усилить брожение помогут 150 грамм немытого изюма, который просто соединяют с яблоками.

В выжимках практически нет сока, поэтому в случае приготовления чачи из яблочного жмыха выход готового продукта будет меньше, при том же количестве исходных ингредиентов. То есть, жмыха нужно брать в 1,5-2 раза больше, чем свежих яблок, пропорция которых указана в рецепте.

Как превратить брагу в ароматную чачу
Неопытные самогонщики часто жалуются на отсутствие у яблочной чачи характерного фруктового аромата и сладкого послевкусия. Чтобы чача хорошо пахла, брагу не фильтруют, а просто сливают с осадка. В этом случае, придется следить, чтобы чача не подгорела, кипятить ее нужно на очень медленном огне.

Хорошей будет только та чача, которую грамотно разделили на фракции. В дистилляте, который выходит из самогонного аппарата есть три фракции: «головы», «тело» и «хвосты». Самая качественная чача – это «тело» самогона.

Если яблочная брага готовилась по приведенному выше рецепту, пропорция фракций будет примерно следующей:

в самом начале необходимо слить 250 мл (стакан) «голов». Эту жидкость пить нельзя, она может вызвать отравление организма или сильный похмельный синдром, поэтому «головы» безжалостно выливают.
После «голов» выходит «тело» чачи – самая качественная часть самогона. Эту фракцию бережно собирают в отдельную емкость, пока градус дистиллята не упадет ниже 40.
«хвосты» с крепостью меньше 40 градусов можно не выбрасывать, эту часть самогона из яблок хорошие хозяева перерабатывает еще раз.

Чтобы приготовить хороший домашний самогон, достаточно выполнить все перечисленные действия. А вот для получения настоящей яблочной чачи с отменным ароматом и мягким вкусом, придется еще немного потрудиться.

Как улучшить яблочную чачу в домашних условиях
Напиток из яблок, приготовленный методом перегонки и настоянный в дубовых бочках, французы называют кальвадосом. Его ценят за особенную мягкость и хорошую крепость, а также за легкий аромат яблок.
В домашних условиях чачу из яблок можно улучшить такими способами:

Высыпать в самогон горсть сушеных яблок и немного мелко нарезанных свежих плодов. Настоять напиток 3-5 дней и перегнать снова. Для этого чачу процеживают и соединяют с тремя литрами воды. Полученную чачу снова делят на фракции, «головы» выливают, собирают только «тело» самогона. Должно получиться около трех литров отменной чачи, крепость которой составит 60-65%. Разбавлять чачу водой нужно не сразу, а через несколько дней, когда напиток насытится фруктовым ароматом. Разводят яблочную чачу чистой водой, пока крепость ее не составит 40 градусов.

Можно не разбавлять 60-процентный самогон, а превратить его в кальвадос. Для этого чачу переливают в дубовые бочонки или настаивают на дубовых колышках.
Чачу можно приготовить из свежего или консервированного яблочного сока. Такой самогон будет еще ароматнее и вкуснее предыдущего.

По какому бы рецепту ни готовилась домашняя чача, она должна получиться ароматной и легкой. Чтобы все вышло, следует просто придерживаться технологии и выбирать качественное сырье. Тогда в домашних условиях получится приготовить отличный алкоголь, который ничем не будет уступать элитным покупным напиткам

[Дядя Миша]

Ласси с манго.

https://sun9-16.userapi.com/c858228/v858228100/6260a/f61kyITajTY.jpg

Ласси - это популярный индийский напиток на основе йогурта. Этот рецепт с манго и кардамоном

Ингредиенты:
Манго 2 шт.
Кардамон 2 зернышка
Молоко 1 ст.
Йогурт натуральный 300 г
Соль щепотка

Способ приготовления:
Мякоть манго нарезать кубиками и выложить в блендер.
Добавить молоко, йогурт, соль и кардамон.
Измельчить до получения однородной консистенции. Убрать напиток в холодильник на полчаса.

[Дядя Миша]

Коктейль "Девочка с маской смерти"

https://www.gastronom.ru/binfiles/images/20191101/b8cb2061.jpg

Этот коктейль не просто эффектно смотрится в стакане, а расшифровывается и домысливается, как и картины Фриды Кало, притягивающие, символичные, возбуждающие игру воображения человека, приоткрывающие тайны жизни чужой и своей собственной.

ИНГРЕДИЕНТЫ
20 мл сиропа MONIN «Клюква»
60 мл светлой текилы
130 мл томатного сока
30 мл сока лайма
20 мл вустерского соуса
6 капель острого соуса Табаско
щепотка соли
щепотка копченой паприки
сушеный жареный лук, перцы чили, сельдерей для украшения
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Добавьте все ингредиенты в бокал и аккуратно размешайте по часовой стрелке по периметру бокала.
Шаг 2
Украсьте сушеным жареным луком, перцем чили и сельдереем.

[lada]

Шикарная тема - новогодние коктейли (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=23,260).
Датский глёг
https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/71/sm_70254.jpg
Говорят, что глинтвейн по-скандинавски первой начала пить королева Швеции еще в XVI веке. Смесь специй опускали в вино и нагревали в больших котлах, затем подавали по завершении ужина - это было довольно приятное времяпровождение в зимние вечера. Так вот, если не считать больших котлов, все остальное в приготовлении ароматного глёга осталось почти неизменным.
Продукты
Портвейн (красный) - 3 л
Ром белый - 100-200 мл
Гвоздика - 10 шт.
Кардамон - 4 шт.
Корица - 2 средних палочки
Цедра одного апельсина
Изюм - 1 стакан
Миндаль очищенный - 1 стакан

В кастрюлю налить портвейн.
Добавить ром и специи (корицу, гвоздику, раздавленный кардамон).
Добавить промытый изюм и очищенный миндаль.
С апельсина срезать цедру, добавить ее в кастрюлю.
Нагреть на малом огне, не доводя до кипения. Снять с огня и дать настояться около 40 минут. Температура подачи напитка - примерно 60 градусов.
Налить глёг в бокалы, вместе с изюмом и орехами, для которых подать чайные ложечки.

Пунш с виноградным соком и чаем
https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/303/sm_302761.jpg
Пряный, ароматный и согревающий горячий пунш с виноградным соком, чёрным чаем и цедрой апельсина - напиток, который принесет в дом атмосферу праздника, тепла и уюта даже в самую ненастную погоду. На основе этого рецепта пунша можно готовить сразу две версии напитка: алкогольную или безалкогольную.
Продукты
(на 2 порции)
Сок виноградный - 200 мл (или 260 мл для безалкогольного пунша)
Чай чёрный крупнолистовой - 2 ч. ложки
Сахар тростниковый - 50 г
Апельсин (цедра) - 1 шт.
Ванильный экстракт - 1 ч. ложка
или ванильный сахар - 10-15 г
Корица молотая - 1 ч. ложка
Гвоздика - 2 шт.
Ром (или виски) - 120 мл (или не добавлять алкоголь)
Вода (кипяток) - 250 мл (или 310 мл для безалкогольного пунша)
*
Дополнительно (по желанию):
Мандарин - 3-4 дольки
Яблоко - 3-4 дольки
Клюква - 2 ч. ложки

Подготовьте ингредиенты для приготовления пунша с виноградным соком.
Заварите чашку крепкого чая, залив 2 ч. ложки крупнолистового чёрного чая 250 мл кипятка. Позвольте напитку настояться 3-5 минут.
Затем процедите чай и перелейте в сотейник. Добавьте к чаю виноградный сок и тростниковый сахар.
Туда же отправьте пряности: корицу, гвоздику, цедру апельсина и ванильный экстракт (или ванильный сахар).
Доведите чай с соком до кипения. Перемешайте, чтобы сахар растворился. Варите виноградный пунш на небольшом огне 2 минуты. Затем выключите огонь, накройте ёмкость крышкой и позвольте напитку настояться 10-15 минут.
Затем влейте алкоголь (ром или виски) и снова доведите до кипения, но больше не кипятите, а только подогрейте напиток. Выключите огонь как только начнётся процесс кипения.

Приготовить безалкогольную версию напитка можно, увеличив количество виноградного сока и чая пропорционально (добавив вместо 120 мл алкоголя дополнительно 60 мл чая и 60 мл сока соответственно) или по своему вкусу.
По желанию добавьте в горячий напиток несколько долек мандарина, яблока и немного клюквы.
Пунш с виноградным соком и чаем готов. Разлейте горячий напиток по бокалам и подавайте к столу.

[Дядя Миша]

Настойка Имбировка на хрене.

https://www.gastronom.ru/binfiles/images/20180919/ba732e6a.jpg

Имбирь и мед - классическая пара, которая часто солирует не только в напитках, но и в соусах. Чтобы приготовить имбирную настойку с хреном точно по вашему вкусу, надо знать один простой лайфхак. Если нарезать имбирь и хрен тонкими кружочками - настойка получится мягче и маслянистее, а если натереть - то забористая, просто вырви глаз.

ИНГРЕДИЕНТЫ
100 г свежего корня хрена
3 см корня свежего имбиря
1 ст.л. меда
5-6 смородиновых листьев, свежих или сушеных
1 л водки

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Очистите хрен, нарежьте тонкими кружочками и дайте ему пару часов подсохнуть на тарелке, ничем не прикрывая, чтобы ушла лишняя влага.
Шаг 2
Имбирь очистите и тоже нарежьте тонкими кружочками.
Шаг 3
Выложите хрен и имбирь в банку, добавьте все остальные ингредиенты. Влейте стакан водки и хорошо перемешайте.
Шаг 4
Долейте остальную водку, банку плотно закройте съемной крышкой и оставьте в темном, прохладном месте (в шкафу или в погребе) на неделю. Каждый день банку встряхивайте или открывайте и перемешивайте содержимое.
Шаг 5
Процедите настойку сначала через мелкое сито, потом — через два-три слоя марли или кофейный фильтр, чтобы она была абсолютно прозрачной.
Шаг 6
Перелейте настойку в бутылку, закупорьте и дайте ей отдохнуть 3-4 дня.

[Дядя Миша]

Шоколадный кофе мокка.

https://www.gastronom.ru/binfiles/images/20201130/bbcea268.jpg

Добавьте в кофе примерно 1/5 разрезанного вдоль стручка ванили. Получится хорошо. Нет, очень хорошо!

ИНГРЕДИЕНТЫ
120 мл крепкого кофе (из машины или из турки)
100 мл цельного молока жирностью от 3,2%
2 ст. л. какао-порошка без сахара + еще немного для подачи
сахар, по желанию
пара капель ванильного экстракта
взбитые сливки для подачи
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Смешайте холодное (комнатной температуры) молоко с какао, сахаром, если используете, и ванилью, помешивая, доведите до кипения.
Шаг 2
Одновременно сварите кофе. Влейте шоколадное молоко в высокую кружку, затем влейте кофе. Выложите взбитые сливки, припудрите какао и сразу подавайте.

[Дядя Миша]

Самый полезный кисель из клюквы.

https://www.gastronom.ru/binfiles/images/20201109/b2e5b775.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ
800 г клюквы
100 г сахара
3–4 ст. л. картофельного крахмала
100 г меда
1 л вкусной колодезной, артезианской или хотя бы просто отфильтрованной воды
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Клюкву взбейте блендером и протрите через сито. Сок отставьте, жмых положите в кастрюлю, добавьте сахар и 1,2 л воды, доведите до кипения, варите 20 мин.
Шаг 2
Процедите отвар через сито в чистую кастрюлю, верните на сильный огонь, снова доведите до кипения, огонь уменьшите до средне-слабого. В оставшихся 200 мл воды разведите крахмал, тонкой струйкой влейте его, помешивая, в кипящий отвар.
Шаг 3
Продолжая помешивать, варите кисель до загустения, примерно 3 мин. Снимите с огня и остудите, часто помешивая, 10 мин. Добавьте клюквенный сок и мед, тщательно перемешайте.

[yaya]

Старинный русский напиток на основе мёда - сбитень рецепт (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1335).
https://ist2.objorka.com/img0012/06/1206_0622ffj_7494_x2.jpg
Понадобится:
Мед - 150 г
Гвоздика - 5 шт. (по вкусу)
Корица - 1 палочка (по вкусу)
Кардамон - 0,25 ч. ложки (по вкусу)
Имбирь - 0,25 ч. ложки (по вкусу)
Вода - 1 л

Приготовление:
В воду добавить специи. Поставить на огонь. Довести до кипения. Кипятить в течение 10–15 минут. Немного остудить. Добавить мед. Перемешать. Процедить.