Кухня народов мира(Русская кухня).

[Дядя Миша]

Русская кухня.

Русская кухня – очень старая кулинарная традиция, имеющая богатую историю. Особенности русской кухни начали формироваться еще во времена Киевской Руси, когда под влиянием византийской культуры здесь распространились западные традиции приготовления пищи. Уже тогда на Руси стал очень популярным ржаной хлеб, ставший для русского человека главным источником углеводов.

Далее большое влияние на русскую кухню оказали кухни народов Великой Степи. Татары и другие среднеазиатские народы принесли на Русь традицию приготовления вареников, пельменей и пирожков, копчения мяса и рыбы, заваривания чая. С 18 века, когда Россия все больше стала ориентироваться на запад, русская кухня стала заимствовать различные западные традиции: приготовление шоколада и кондитерских изделий, использование приправ и специй.

Во времена Екатерины Второй апогея достигла рафинированная русско-французская кухня, распространившаяся среди аристократии – были популярными такие блюда, как бефстроганов, котлета по-киевски, орловская телятина, шарлотка. В 19 веке в России стали выращивать картофель, ставший одним из самых популярных пищевых продуктов среди крестьян. Картофель даже называли «вторым хлебом». Приблизительно в 19 веке полностью сформировались современные особенности русской кухни.

Традиционно в русской кухне свежие овощи используются мало, а меню холодных закусок не сформировано. Наиболее популярным холодным салатом является салат «Оливье», который, как и многие другие культовые блюда, обрел всенародную любовь во времена СССР. Другим традиционным холодным блюдом является холодец. Популярны копченые изделия из мяса и рыбы.

Широкий ассортимент супов – одна из главных отличительных черт русской кухни. На Руси всегда очень любили супы – как холодные, так и горячие. Среди холодных супов самые популярные – окрошка и тюря, среди горячих – щи (капустный суп), уха (рыбный), борщ (супы со свеклой), рассольники (с солеными огурцами), солянка. Вкусовая гамма супов традиционно завершается добавлением сметаны. Мясо в русской кухне используется очень широко. Самым популярным мясным блюдом в советское время стали котлеты. Многие горячие блюда русской национальной кухни готовятся из начиненного пшеничного теста – в частности, пельмени и вареники. По всему миру известны традиционные русские пирожки из дрожжевого теста с начинками. Традиционным русским пирогом считается кулебяка.

Вне всяких сомнений, русская кухня, рецепты с фото блюд которой вы найдете в этом разделе, на весь мир знаменита самыми разнообразными блинами. Впрочем, готовят блины не только в России, но и во всей восточной Европе. Традиционными русскими блинами принято считать толстые блины, приготовленные из дрожжевого теста и запеченные в печи. Пришедшие в Россию из Франции тонкие блины принято называть блинчиками, а жареные в жиру маленькие блины – оладьями.

Как правило, горячие блюда русской кухни принято подавать с гарниром – вареными овощами, кашами, картофелем. Нередко к горячему подается сметана, хрен, горчица или подлив. Ключевым элементом очень многих блюд являются квашеные и соленые овощи: огурцы, капуста и грибы.

Традиционной русской кухне свойственны специфические напитки, многие из которых уже непопулярны. Еще с 12 века на Руси был известен горячий медовый напиток сбитень, который сегодня не готовит практически никто. Зато по-прежнему популярен квас, который традиционно готовят из черного хлеба, а также морс (фруктовый или ягодный отвар) и кисель (напиток, загущенный крахмалом).

Большой популярностью в России пользуются и алкогольные напитки. Старейший из них – медовуха. Русским национальным напитком часто считают водку, хотя дискуссии относительно места изобретения водки по-прежнему ведутся. Одним из популярнейших напитков в России после освоения Сибири стал чай – для его приготовления даже стали использовать специфическую посуду (например, самовар). Чай пьется сладким, с сахаром или вареньем. Когда-то было принято пить чай из блюдечка, а не из чашки. Традиционные русские десерты – пряники и бабки, которые обрели популярность в 18 веке, когда на русскую кухню большое влияние оказывали западные кулинарные традиции.

[Дядя Миша]

Кулебяка.

http://img.povar.ru/uploads/83/1f/3f/4e/kulebyaka-50412.JPG


Традиционное русское кушанье. В данном рецепте Кулебяка это закрытый пирог с тяжелой рыбной начинкой.

Описание приготовления:
Кулебяка - традиционное русское блюдо со сложной начинкой. Существует несколько вариантов основной начинки пирога, а так же различных способов по ее укладке. Кулебяка это тяжелый пирог, начинка занимает более 50 процентов веса от всего блюда.

Пирог можно подавать в качестве закуски, главного блюда или дополнения к основному кушанью.

В классическом варианте пирог готовится с начинкой из нескольких видов фарша. В этом рецепте мы готовим кулебяку начиненную лососем, рисом, яйцами и шпинатом.

Ингредиенты:
свежий лосось — 200 Грамм
букет гарни — 1 Штука
яйца — 3 Штуки
рис — 100 Грамм
шампиньоны — 150 Грамм
свежий шпинат — 400 Грамм
слоеное тесто — 1 Штука
кубик куриного бульона — 1 Штука
оливкового масла — - По вкусу
сливочное масло — 2 Ломтика
лимон — 0,5 Штуки
лук-шалот — 1 Штука
желток яйца — 1 Штука
соль, перец — - По вкусу

Количество порций: 6-7


Как приготовить "Кулебяка"
Положить куски лосося в горячую соленую воду с букетом гарни.
Варить на медленном огне, пока мясо лосося станет непрозрачным (4 - 5 минут). Слить воду и дать остыть немного.
Оставить только чистое мясо. Для удаления бурого жира на спине использовать нож. Убрать кожу, жир и кости.
Положить на салфетку
Сварить яйца вкрутую. После 10 минут кипения, убрать яйца и положить в холодную воду. Очистить и положить обратно в холодную воду. Когда яйца полностью остынут - нарезать ломтиками вдоль.
Варить рис в подсоленной воде с куринным кубиком. В готовый рис добавить оливковое масло и хорошо перемешать, чтобы предотвратить слипание.
убрать ножки и кожуру у грибов.
И нарезать на маленькие куски.
Положить кусочки масла в сковороду, добавить нарезанный лук, соль и перец. Жарить одну минуту и добавить грибы, хорошо перемешать.
Жарить 3 - 4 минуты, добавить ½ лимонного сока, соль и перец. Дать остыть.
Вымыть шпинат. У каждого из них удалить стебель.
Затем высушить их тщательно.
В сковороде растопить кусочек масла. Положить весь шпинат сразу.
Перемешаь осторожно
Раскатать слоеное тесто, смазать взбитым желтком яйца. Положить обратно в холодильник на один час.
По истечении этого времени достать из холодильника и положить в форму смазанной стороной вниз.
Положить слой лосося.
Накрыть слоем риса.
Слой грибов.
Слой нарезанных яиц.
Слой шпината.
Ещё слой лосося.
И, наконец, второй слой риса.
Закройте пирог краями теста. Оставьте небольшое отверстие для выхода пара.
Разогреть духовку до 230 ° C. Выпекать до золотисто-коричневого цвета
Перед тем как достать , охладить немного
Нарезать на тонкие ломтики. Кулебяку можно есть горячей с соусом

[Дядя Миша]

Бефстроганов.

http://img.povar.ru/uploads/91/56/d8/55/befstroganov-186.jpg


Нежная говядина с грибами и сметаной подается с рисом или лапшой. Рецепт приготовления изобрел Граф Павел Алекандрович Строганов в 1890 году в Санкт-Петербурге.

Описание приготовления:
Бефстроганов из говядины со сметаной - другое название "говядина по-строгановски" популярное блюдо русской кухни. Нежная говядина с грибами и сметаной подается с рисом или лапшой. Так же часто к блюду подают соленые огурцы.

Ингредиенты:
говяжья вырезка — 700 Грамм
масло — 2 Ст. ложки
лук — 60 Грамм
грибы — 225 Грамм
говяжий бульон — 180 Миллилитров
коньяк — 2 Ст. ложки
сметана — 230 Грамм
дижонская горчица — 1 Ст. ложка
сушеный укроп — 1 Чайная ложка
соль, перец — - По вкусу

Количество порций: 1


Как приготовить "Бефстроганов"
Начните с подготовки ингредиентов: 1-1/2 фунта говяжьей вырезки (при использовании другого мяса, удалите любые излишки жира, хрящи и мембраны), 1 / 2 средней луковицы, 1 / 2 фунта шампиньонов , 1 чашка говяжьего бульона (желательно с низким содержанием натрия), 2 столовые ложки коньяка, 1 стакан сметаны, 1 столовую ложку дижонской горчицы, 1 чайная ложка сушеного укропа. Густо нарежьте грибы и нашинкуйте лук. Тонко нарежьте говядину против волокон.
Растопите в большой сковороде 2 столовые ложки масла на среднем огне.
После того как масло перестанет пениться положите говядину на горячую сковороду. Поджаривайте мясо с обоих сторон до слегка коричневого цвета.
Посыпьте в сковороду для соуса мелко нарезанный лук.
Добавьте грибочки так, чтобы они легли на лук плотно и равномерно. Добавьте щепотку соли. Обжаривайте в течении 10 минут, до того, как вся жидкость испарится.
Добавьте бульон и коньяк в сковороду. Жидкость должна слегка покрыть грибочки. Тушите в течении 15 минут. В это время можно заняться лапшой. Сварите её и добавьте 2 столовые ложки масла.
Переходим к бефстроганов: Уменьшите огонь, добавьте сметану и дежонскую горчицу.
Перемешайте смесь до нежного белого цвета.
Положите в соус поджаренную говядину. Перемешайте. Тушите ещё минуты 2.
Уберите блюдо с огня и добавьте укроп и соль по вкусу.
Блюдо подавать с лапшой или рисом. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Голубцы из свинины по-домашнему.

http://img.povar.ru/uploads/98/d7/ab/13/golubci_iz_svinini_po-domashnemu-19852.jpg


Рецепт приготовления голубцов. В данном рецепте для приготовления голубцов используется свинина и белокочанная капуста.

Описание приготовления:
Это блюдо приготавливается очень просто. Особых кулинарных способностей оно не требует. Достаточно низкая калорийность этого блюда – 150 ккал. Но при этом, голубцы очень вкусные.

Ингредиенты:
Свинина — 700 Грамм
Морковь — 300 Грамм
Соль — 1 Чайная ложка
Растительное масло — 30 Миллилитров
Петрушка — 30 Грамм
Капуста белокочанная — 2 Килограмма
Рис длиннозерный — 300 Грамм
Лук репчатый — 3,5 Штуки
Сельдерей — 50 Грамм
Укроп — 30 Грамм

Количество порций: 12


Как приготовить "Голубцы из свинины по-домашнему"
1. В первую очередь на среднюю терку натираем морковь. Затем берем острый нож и мелко-мелко нарезаем лук. Берем большую сковородку, огонь должен быть средним, вливаем туда масло, когда масло нагреется, кладем туда лук. Когда лук станет золотистого цвета, добавляем натертую морковь. Примерно минут через 10 можно выключать.
2. Одновременно с этим можно ставить варить рис. На среднем огне доводим его до полуготовности, промываем в холодной воде, и минут на 20 отставляем в сторону.
3. Затем переходим к приготовлению мясного фарша. Не стоит покупать готовый мясной фарш, так как голубцы могут получиться довольно сухими. Берем мясорубку, и перекручиваем мясо. Наш фарш почти готов.
4. Продолжаем приготавливать фарш для голубцов. Перекладываем все в одну миску. Затем необходимо все поперчить и посолить. Тщательно все перемешиваем и наш фарш полностью готов.
5. Затем нам понадобятся припущенные капустные листья. Берем кочан капусты, вырезаем кочерыжку, в центре протыкаем вилкой. Затем кочан кладем на несколько минут в кипяток, листья начнут отслаиваться сами. Минут через 10 листья вынимаем из кастрюли.
6. Фарш выкладываем на листья капусты и сворачиваем. Лук сельдерей, зелень добавляем в воду, и в овощном бульоне, на маленьком огне, ставим томиться голубцы до готовности. Вот и все. Наши голубцы готовы.

[Дядя Миша]

Борщ.

http://img.povar.ru/uploads/45/b2/94/a8/borsh-65494.jpg


Классический рецепт борща - то, что каждый славянин должен знать лучше своего национального гимна. Кто не знает, как приготовить борщ правильно - читайте этот рецепт и запоминайте!

Описание приготовления:
В мире существует множество рецептов, на авторство которых претендует несколько разных народов и стран. Рецепт борща - именно из этой категории. Я не кулинарный историк и не хочу вдаваться в споры о том, кому же все-таки принадлежит классический рецепт борща. Неоспоримо только одно: борщ является не просто блюдом, но настоящим культурным наследием во многих странах, в частности - в России и Украине.
На ваш суд я представляю самый простой рецепт борща, который является наиболее популярным в большинстве русских и украинских, да и вообще славянских семей. Приготовленный таким образом борщ очень популярен в большинстве постсоветских государств - ведь его готовили практически в любом общепите (и, кстати, практически аналогичным способом). Не сомневаюсь, что в вашей семье или в вашем регионе борщ могут готовить немного по-другому. Я вообще не верю в то, что рецепт может быть каноничным. Ведь что такое рецепт, по сути? Способ приготовления пищи. Влияние на него оказывают географические, культурные, социальные, исторические факторы, потому неудивительно, что рецепты борща даже в двух соседних домах могут быть разными, не говоря уж о регионах или странах. Тем более, такое блюдо как борщ подразумевает импровизацию, тут есть где разгуляться кулинарной фантазии.
Будет здорово, если в комментариях вы поделитесь своими секретами приготовления этого всеми любимого блюда. Ну, а я всего лишь расскажу, как готовить борщ нравится лично мне :)

Ингредиенты:
Говядина — 1 Килограмм (на кости)
Вода — 2 Литра
Масло растительное — 50 Миллилитров
Свекла — 1 Штука (отварить)
Лук — 1 Штука
Капуста — 200 Грамм
Морковь — 1 Штука
Петрушка — - По вкусу
Чеснок — 2 Зубчика
Лавровый лист — 2 Штуки
Соль — - По вкусу
Томатная паста — 2 Ст. ложки

Количество порций: 10


Как приготовить "Борщ"

Подготовьте все ингредиенты. Свеклу положите в небольшую кастрюльку, залейте водой (вода должна полностью покрывать свеклу) и отварите до полной готовности.
Возьмите кастрюлю среднего размера, положите в нее говядину (желательно использовать кусочек говядины с костью) и залейте водой. Воды должно быть столько, чтобы она полностью покрывала говядину во время кипения. По мере нагревания воды будет выделяться пенка - ее нужно снимать. Как только вода закипит - уменьшите огонь и варите еще полтора часа на медленном огне без крышки. В самом конце посолите. При желании можно добавить специи или немного уксуса, чтобы уничтожить специфический запах отварного мяса.
Тонко нашинкуйте капусту. Впрочем, некоторые любят, чтобы капуста в борще была нашинкована крупными кусочками, так что шинкуйте так, как вам больше нравится.
Натрите на терке очищенную сырую морковь.
На той же терке натрите отваренную до готовности свеклу.
Мелко нарежьте репчатый лук.
Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте лук 2-3 минуты на среднем огне.
Добавьте капусту.
Посолите и готовьте капусту с луком 5-6 минут на среднем огне.
Затем добавьте морковь.
Добавьте томатную пасту, перемешайте, накройте сковороду крышкой и тушите все вместе 4-5 минут на среднем огне.
Затем добавьте свежей петрушки.
Выдавите пару зубчиков чеснока.
Достаньте мясо из бульона, нарежьте кубиками и остудите. В бульон аккуратно переложите овощи со сковороды. Поставьте бульон с овощами на огонь, добавьте лавровый лист, доведите до кипения и варите на среднем огне 25-30 минут.
Добавьте тертую свеклу и нарезанное кубиками мясо, снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте борщу настояться 10-15 минут. Отрегулируйте на соль - и подавайте со сметаной и хлебом.
Наслаждайтесь!

[Дядя Миша]

Беляши с мясом.

http://img.povar.ru/uploads/b2/32/97/92/belyashi_s_myasom-33051.jpg


Беляши очень любят взрослые и дети. Покупать их на лотках не советуем, а вот приготовить дома – отличная мысль. Это несложно и очень вкусно. Иногда это лакомство можно есть даже тем, кто блюдет фигуру

Описание приготовления:
Беляши с мясом - обжаренные до румяной корочки вкусные пирожки из дрожжевого теста с мясным фаршем в качестве начинки. Беляши лепят круглыми, начинку из фарша закрывают в тесто оставляя при этом небольшое "окошко" по центру выпечки с одной стороны.


Ингредиенты:
говядина — 350 Грамм (для фарша)
свинина — 150 Грамм (для фарша)
лук репчатый — 400-500 Грамм (для фарша)
соль, перец, специи — 1 По вкусу (для фарша)
молоко, кефир — 0,5 Литра (для теста)
сметана — 2 Ст. ложки (для теста)
яйцо — 1 Штука (для теста)
дрожжи сухие — 5-7 Грамм (для теста)
вода, молоко — 20-30 Грамм (для разведения дрожжей, подогреть)
соль — 1 Чайная ложка (для теста)
сахар — 2 Ст. ложки (для теста)
мука — 3-4 Стаканов

Количество порций: 8-10


Как приготовить "Беляши с мясом"
1. Сухие дрожжи залить небольшим количеством теплой воды или молока. Дать смеси постоять 5-7 минут.
2. Муку просеять в большую миску горкой. Влить в эту миску готовые дрожжи и тщательно смешать ингредиенты, миксер в это случае вам здорово поможет. Правильное тесто будет довольно жидким. Его прямо в миске нужно оставить на час подходить в тепле.
3. Мясо помыть, дать стечь лишней воде. Лук почистить и порезать на несколько крупных частей. Приготовить домашний фарш, пропустив через мясорубку мясо и лук. Если хотите получить изумительно нежную начинку, прокрутите фарш дважды. Соль и специи добавлять в фарш нужно непосредственно перед приготовлением беляшей.
4. По истечении часа подошедшее тесто не оббиваем, нарезаем его на 8-10 частей. На рабочий стол толстым слоем насыпаем муку. Каждый отдельно взятый кусок обваливаем в муке и формируем из него лепешку.
5. На каждую лепешку равномерно выкладываем фарш. Теперь залепляем фарш – это очень важный момент. Если вы не хотите усложнять себе задачу, то придавайте беляшу форму обычного пирожка, однако не уходите далеко от круглой формы. Если вы готовы к подвигу, то края теста нужно равномерно поднять вверх, сформировать «мешочек» и неплотно залепить его, оставив традиционное отверстие. Внимание! Если вы любите очень сочные беляши, не делайте отверстие!
6. Готовым беляшам даем подняться в течение 20-30 минут. Жарим на среднем огне на растительном масле (его надо налить в сковородку не менее 1 см по высоте) не меньше 7-8 минут с каждой стороны. Если вы оставляли отверстие, вам придется раскошелиться на большое количество масла, чтобы беляши жарились как во фритюре, потому что переворачивать их нельзя! Через 15 минут ароматные и румяные беляши готовы. Их нужно сразу подавать к столу – горячие беляши самые вкусные.

[Дядя Миша]

Салат Оливье.

http://img.povar.ru/uploads/f2/83/94/48/salat_olive-44129.jpg


Классический рецепт приготовления салата Оливье. Традиционный салат на наших праздничных столах. Рассказываю, как приготовить салат Оливье, чтобы все остались довольны!

Описание приготовления:
Салат оливье несомненно самый популярный салат в России и странах бывшего Советского Союза. Название блюда происходит от фамилии повара придумавшего рецепт - Люсьена Оливье. В Европе и Америке блюдо называют Русский салат.

Во времена Советского союза рецепты салата оливье периодически изменялись, так как основные ингредиенты заменялись более дешевыми или простыми. Благодаря моему рецепту вы всегда будете знать как приготовить салат оливье - приятного аппетита!

Ингредиенты:
Свиное филе отварное — 600 Грамм
Картофелины, сваренные в мундире — 4 Штуки
Яйца, сваренные вкрутую — 10 Штук
Луковица — 1 Штука
Горошек консервированный — 350 Грамм
Майонез — 500 Грамм
Соленые огурцы — 6-8 Штук
Зелень — - По вкусу
Соль, перец — - По вкусу

Количество порций: 10


Как приготовить "Салат Оливье"

Набор ингредиентов для салата Оливье - классический. Ничего лишнего добавлять не будем.
Лук чистим и мелко нарезаем.
Очень важная хитрость - сырой лук заливаем кипятком на 5 минут, после чего жидкость сливаем, а размякший лук используем в салате. Благодаря замачиванию лук становится более мягким, перестает хрустеть и теряет свою горечь.
Отварное мясо нарезаем мелкими кубиками (при желании можно заменить вареной колбасой).
Замоченный лук откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вся ненужная нам жидкость.
Яйца нарезаем небольшими кубиками.
Аналогичными кубиками нарезаем и картофель.
Такими же небольшими кубиками нарезаем и соленые огурцы.
Мелко рубим зелень.
Кладем все нарезанные и нарубленные ингредиенты в большую миску для салата. Туда же кладем консервированный горошек (без жидкости).
Солим, перчим по вкусу, аккуратненько перемешиваем.
Заправляем майонезом.
Салат Оливье готов! :)

[Дядя Миша]

Курица с картофелем в духовке.

http://img.povar.ru/uploads/ca/c9/51/6b/kurica_s_kartofelem_v_duhovke-98362.jpg


Самое популярное праздничное блюдо в наших краях, рецепты которого известны многим хозяйкам - курица с картофелем в духовке. Делюсь хорошим и простым рецептом приготовления курицы с картофелем с фото.

Описание приготовления:
Курица с картофелем в духовке - весьма простое, но все-таки праздничное блюдо, ведь целая птица в большом блюде на столе смотрится достаточно внушительно. Это блюдо хорошо подходит для семейного обеда - хозяин нарезает курицу на кусочки, накладывает всем членам семьи... :) В приготовлении курицы с картошкой в духовке есть кое-какие хитрости - и в этом рецепте с фото я ими поделюсь с вами. Желаю кулинарных успехов! Готовьте на здоровье!

Ингредиенты:
Курица целая — 1 Килограмм
Картофель — 6-7 Штук
Лимон — 1 Штука
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Соль, черный перец — - По вкусу
Растительное масло — 3-4 Ст. ложек
Приправа к курице и травы — - По вкусу (по желанию)
Бульон, вино или вода — 1/2-3/4 Стакана

Количество порций: 4-5


Как приготовить "Курица с картофелем в духовке"
1. Курицу промойте, просушите, если желаете, свяжите ножки кондитерским жгутом. Я это делаю крайне редко и это необязательно.
2. Курицу выложите в форму. Смажьте курицу лимонным соком, выдавите сок из лимона на курицу и в форму для запекания. Половинки лимона можно вложить внутрь курицы. Курицу смажьте солью, перцем, специями. Можно под кожу на грудке засунуть кусочки бекона.
3. Пусть пока курица полежит помаринуется, а мы займемся картофелем. Почистите картошку, разрежьте на половинки или четвертинки (если картошка - большая), выложите в кастрюлю, залейте водой и посолите. Доведите до кипения и сразу слейте воду. Картошку выложите к курице.
4. Сбрызните курицу и картошку в форме для запекания маслом, добавьте бульона, воды или вина, выложите травки. Отправляйте курицу в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. Если верх станет слишком румяный, накройте его фольгой в процессе запекания. Если будет очень сухо, добавьте бульона или вина. Курица с картофелем в духовке будет готова, когда мясо слезет с косточки, а картофель станет мягким. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Запеченный карп в духовке.

http://img.povar.ru/uploads/44/b4/4c/17/zapechennii_karp_v_duhovke-24295.jpg


Рецепт приготовления запеченного карпа в духовке. Запеченный карп получается нежным и вкусным.

Описание приготовления:
Карп очень хорошо сочетается с картофелем. Карп с картошкой приготовленный в духовке можно подавать как на обед, так и на ужин. Готовить его совсем не сложно.

Ингредиенты:
Картофель — 6 Штук
Карп — 1 Штука
Майонез — 2 Ст. ложки
Перец и соль — 1 По вкусу
Масло подсолнечное — 2 Ст. ложки
Петрушка, зеленый лук и укроп — 1 По вкусу (для украшения)

Количество порций: 4


Как приготовить "Запеченный карп в духовке"

1. Подсолнечным маслом смазываем противень. Очистим карпа, если он был заморожен, размораживаем. Густо намажем его майонезом, перчим и солим.
2. Промываем картофель, очищаем его и затем нарежем веерным методом. Нарезаем очищенный картофель до середины полукругом. Основание оставляем целым.
3. Рядом с рыбой укладываем нарезанный картофель и солим. Очистим лук и нарежем его кольцами. Лук кладем сверху на картофель и рыбу. До температуры двести градусов разогреваем духовой шкаф и отправляем туда противень.
4. Примерно минут через пятнадцать рыбу и картофель надо перевернуть. Затем еще минут пятнадцать держим в духовке.
5. После рыбу перекладываем на большую тарелку и украшаем зеленью. Можно подавать к столу.

[Дядя Миша]

Оладьи на кефире.

http://img.povar.ru/uploads/1b/e1/30/80/oladi_na_kefire-100392.jpg


Рецепт приготовления традиционных русских жареных лепешек из жидкого теста. Оладьи на кефире - это традиционное и всеми любимое блюдо русской кухни, готовить которое должен уметь каждый!

Описание приготовления:
Оладьи на кефире - мои любимые оладьи. Удивительная черта этого блюда - оно никогда не надоедает. Оладьи лопаю с самого детства с регулярностью, как минимум, раз в месяц - и с удовольствием ем их по сей день. Так что хороший рецепт оладий на кефире никогда не повредит.

Ингредиенты:
Яйцо — 1 Штука
Кефир — 1 Чашка
Сахар — 1 Ст. ложка
Мука — 1,5 Чашки
Сода — 1 Чайная ложка

Количество порций: 2


Как приготовить "Оладьи на кефире"
В миску разбейте яйцо, добавьте сахар и взбейте миксером до тех пор, пока масса не увеличится в объеме примерно втрое.
Влейте кефир.
Добавьте муку.
Добавьте соду и хорошенько перемешайте тесто. Консистенцию теста словами описать сложно, тут нужен опыт :) Попробуйте пожарить тестовую порцию оладий, если получаются слишком жидкие - подбавьте немного муки.
Дальше все очень просто. Разогреваем в сковороде немного масла, выливаем небольшие порции теста и жарим оладьи. Пару минут с одной стороны, затем с другой.
Как только оладьи зазолотятся с обеих сторон, значит можно доставать со сковороды и жарить новую порцию. Так жарим оладьи из всего теста.

[Дядя Миша]

Солянка сборная мясная.

http://img.povar.ru/uploads/c0/cf/71/aa/solyanka_sbornaya_myasnaya-44198.jpg


Рецепт приготовления сборной мясной солянки. Вкусное и сытное блюдо традиционной русской кухни, пользующееся огромной популярностью.

Описание приготовления:
Сборная мясная солянка - это классика русской традиционной кухни. Если на Украине многие века готовили борщ, то в России всегда высоко котировалась хорошо приготовленная солянка. Конечно, по аутентичному старорусскому рецепту мы солянку не приготовим (для этого надо как минимум иметь русскую печь), однако очень вкусную мясную сборную солянку в домашних условиях все-таки приготовим. Итак, делюсь рецептом. Удачи в приготовлении

Ингредиенты:
Голяшка говяжья с костью — 600 Грамм
Морковь — 100 Грамм
Перец черный горошком — 5 Штук
Растительное масло — 20 Миллилитров
Томатное пюре — 200 Грамм
Окорок в/к — 200 Грамм
Колбаса сырокопченая — 50 Грамм
Маслины с косточкой — 50 Грамм
Петрушка — 20 Грамм
Лук репчатый — 3 Штуки
Сельдерей стеблевой — 50 Грамм
Лавровый лист — 2 Штуки
Солёные огурцы — 300 Грамм
Буженина в/к — 200 Грамм
Колбаса вареная — 200 Грамм
Каперсы — 30 Грамм
Лимоны — 1 Штука

Количество порций: 8


Как приготовить "Солянка сборная мясная"
Заливаем говяжью голяшку холодной водой (около 3 л) и ставим на большой огонь.
Доводим до кипения, снимаем пенку, сбавляем огонь и варим при слабом кипении, попутно снимая выделяющуюся пенку.
Через полчаса после первого закипания бульона добавляем в него овощи - лук, морковь, сельдерей, лавровый лист и перец. Варим еще 30-40 минут, после чего овощи выбрасываем, а мясо достаем из бульона, отделяем от косточки и нарезаем небольшими кубиками. Кубики мяса возвращаем обратно в бульон.
Две оставшиеся луковицы мелко нарезаем и пассеруем до прозрачности на растительном масле.
Огурцы нарезаем небольшими кубиками и добавляем к луку.
Тушим лук с огурцами примерно 15 минут, затем добавляем томатную пасту и тушим еще 10 минут на слабом огне.
Получившийся брез (так называется зажарка для солянки) добавляем в бульон, который продолжаем варить на медленном огне.
Все оставшиеся мясные продукты нарезаем небольшими кубиками - и тоже добавляем в суп.
Добавляем в бульон каперсы и маслины, выравниваем на соль и кислотность (если надо подкислить - можно добавить немного огуречного рассола или лимонного сока).
Варим еще минут 10-15 на медленном огне, после чего снимаем с огня. Даем солянке настояться под крышкой - минут 10 хотя бы.
Подаем, украсив свежей зеленью и ломтиком лимона.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Кислые щи.

http://img.povar.ru/uploads/cd/5c/d4/2d/kislie_shi-265355.JPG


Кислые щи могут быть как богатыми, так и бедными, "пустыми". Варятся такие щи на кислой капусте, которую можно приготовить самостоятельно дома. Смотрите подробнее, как приготовить кислые щи.

Описание приготовления:
Сварите вкусный бульон из мяса, воды и специй. В конце варки бульона специи удалите и выбросите. Добавьте картофель, капусту и жареные овощи. Проварите до готовности суп. Заправьте зеленью, подавайте со сметаной. Готово! Надеюсь, что мой рецепт, как приготовить кислые щи, вам понравится.

Ингредиенты:
Вода — 4 Литра
Говядина — 500-600 Грамм (можно и больше)
Квашеная капуста — 600 Грамм
Томатная паста — 2 Ст. ложки
Морковь — 1 Штука
Лук — 1 Штука
Картофель — 6-8 Штук
Специи — По вкусу (лавровый лист, перец горошком, перец молотый, корень петрушки)
Растительное масло — 3-4 Ст. ложек
Соль — По вкусу
Зелень — По вкусу

Количество порций: 10-12


Как приготовить "Кислые щи"
Подготовьте продукты. Капуста должна быть хорошо кислой, тогда щи выйдут на славу!
Из говядины и специй приготовьте бульон. Залейте их холодной водой и проварите не менее 2 часов. Посолите в конце варки.
Измельчите лук и морковь спустя два часа.
Поджарьте овощи до готовности на масле, в конце добавьте пасту томатную и протушите еще минутку. Выключите.
К готовому мясу добавьте картофель.
Также добавьте капусту, проварите 30 минут. Потом добавьте жареные овощи с томатом, проварите минутку и выключите огонь. Зелень можно добавить или сразу перед выключением, или порционно в суп. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Суп с фрикадельками из куриного фарша.

http://img.povar.ru/uploads/de/4e/f6/42/sup_s_frikadelkami_iz_kurinogo_farsha-265369.JPG


Быстрый в приготовлении и сытный суп. Фрикадельки можно приготовить из куриного фарша с добавление сала или без (более диетический вариант). Смотрите, как приготовить суп с фрикадельками, ниже.

Описание приготовления:
Для супа с фрикадельками понадобится куриный фарш, его можно приготовить самостоятельно или купить готовый. Я готовлю супчик в мультиварке, но вы без проблем по тому же принципу сделаете его и в кастрюле на плите. Пробуйте!

Ингредиенты:
Вода — 3 Литра
Куриный фарш — 400-500 Грамм
Рис — 100-120 Грамм
Лук — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Картофель — 400 Грамм
Соль — По вкусу
Укроп — По вкусу

Количество порций: 10


Как приготовить "Суп с фрикадельками из куриного фарша"

Подготовьте продукты для супа. Куриное филе измельчите со щепоткой соли, для этого используйте мясорубку или блендер.
Переберите рис, промойте его до чистой воды.
Измельчите очищенные и вымыты овощи: лук, морковь.
Очищенный картофель порежьте кусочками.
В кастрюлю мультиварки сложите рис, лук, морковь, картофель. Залейте водой, посолите и выберите режим "Суп". Варите 30 минут.
Из фарша сформируйте мокрыми руками шарики размером с грецкий орех.
Добавьте фрикадельки в суп, и снова включите режим "Суп" на 20 минут.
В конце варки откорректируйте суп на соль, добавьте любимые специи и зелень. Суп готов!

[Дядя Миша]

Рябчик в сметане.

http://img.povar.ru/uploads/94/be/3b/19/ryabchik_v_smetane-270541.jpg


Многие из гурманов неравнодушны к блюдам из птицы. Вкус курицы знаком большинству из нас. Но каковы на вкус рябчики? Из этого рецепта вы узнаете, как готовится рябчик в сметане.

Описание приготовления:
Мы будем готовить эту охотничью птичку с острыми специями и чесноком. Можно обойтись и без специй, если вам или кому-то из гостей противопоказано острое. Приправлять рябчиков мы будем нежной сметаной. А для пикантности и сочности добавим сало!

Ингредиенты:
Рябчики — 2 Килограмма
Сало — 100 Грамм
Сметана-250 Грамм
Специи — 2 Ст. ложки
Чеснок — 1 Чайная ложка (сушеный)

Как приготовить "Рябчик в сметане"

Свиное сало режем на небольшие кубики. Так, чтобы удобно было шпиговать им птицу. В принципе, если вы на диете, то сало можно и не добавлять. Но муж, например, очень любит, когда оно все-таки присутствует в рецепте.
Рябчиков нужно хорошенько промыть под проточной водой. Сдобрить как следует специями и посолить. Я использовала смесь перцев, сушеный чеснок и адыгейскую соль. Затем аккуратненько нашпиговываем сальцем нашу птицу.
На сковородку наливаем обычное масло для жарки. Отправляем рябчиков обжариваться до золотистой корочки.
Затем обжаренную птицу отправляем в скороварку. Подойдет также гусятница. Добавляем сметану. Тушим на тихом огне примерно час.
Блюдо для настоящих охотников готово! Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Макароны по-флотски.

http://img.povar.ru/uploads/e7/7f/4a/58/vkusnie_makaroni_po-flotski_-268066.jpg


Вашему вниманию - классический рецепт вкусных макаронов по-флотски! Именно так их готовит мой папа, поэтому для меня это вкус детства. Всем любителям сытно покушать - обязательно рекомендую! Вкусно!

Описание приготовления:
Я очень люблю этот рецепт приготовления вкусных макаронов по-флотски. В первую очередь, потому что это для меня блюдо из детства, но не меньшим достоинством также есть и то. что готовится оно очень просто и быстро. Так. если вы вернулись после работы, и домочадцы ждут свой ужин, не стоит изобретать велосипед - покормите их этим наспех приготовленным, но от этого не менее вкусным ужином!

Ингредиенты:
Свинина отварная — 500 Грамм (мождно заменить сырым фаршем)
Макароны — 500 Грамм
Масло сливочное — 100 Грамм
Морковь — 2 Штуки
Специи — 1 По вкусу


Как приготовить "Вкусные макароны по-флотски "

1. Мясо отварим, отцедим и разберем на кусочки, чтобы не было костей. Если вы взяли фарш - просто добавьте к нему специи и перемешайте, чтобы он не был комом.
2. В глубокой сковороде или в сотейнике на растопленном сливочном масле обжарим измельченную морковь и измельченное, перетертое через мясорубку или блендер мясо.
3. Отварим макароны и откинем их на дуршлаг. А затем макароны пересыпаем в наш сотейник, перемешаем и быстро обжарим и вместе с нашим мясом и морковкой. Специи - по вкусу.
4. Вот и все! Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Рыба, запеченная с квашеной капустой.

http://img.povar.ru/uploads/49/f4/d0/9c/riba_zapechennaya_s_kvashenoi_kapustoi-269671.jpg


Если у вас есть возможность приобрести свежую рыбку или же уже имеется удачный улов, то вы можете запечь ее с квашеной капустой в духовке. Такая рыба получается ароматной и сочной благодаря капусте.

Описание приготовления:
Заинтересовались, как приготовить рыбу, запеченную с квашеной капустой? Это правильно, ведь такое блюдо станет настоящим украшением любого праздничного стола. Вы можете удивить своих близких, приготовив эту красоту на ужин.

Ингредиенты:
Сазан — 2700 Грамм
Лук — 2 Штуки
Капуста квашеная — 300 Грамм
Лавровый лист — 2-3 Штук
Соль, перец — По вкусу

Количество порций: 8


Как приготовить "Рыба, запеченная с квашеной капустой"
Рыбу для этого рецепта лучше брать очень свежую, не замороженную. В идеале она должна быть еще живой. Такой сорт рыбы, как сазан, прекрасно подойдет. Вымойте ее, счистите шелуху. Жабры выньте, а вот голову оставьте.
Для того, чтобы достать из рыбы внутренности, вам необходимо взять самый острый и тонкий нож и сделать надрез вдоль хребта на спине так, чтобы прорезать ребра. Выпотрошите сазана. Будьте очень осторожны, чтобы не порезать руки об острые реберные кости.
Если в рыбе была икра, то отделите ее от потрохов. Также понадобится жир, который был внутри. Репчатый лук очистите и нашинкуйте. Квашеную капусту хорошенько отожмите, чтобы в ней осталось как можно меньше сока. Если у вас в рыбе не попалась икра не расстраивайтесь: практически всегда ее можно купить на рыбном рынке.
Возьмите сковородку, поставьте ее на плиту, включите огонь и подождите, пока она раскалится. Влейте на сковородку подсолнечное масло, бросьте рубленый лук. Убавьте огонь до среднего, обжаривайте лучок до тех пор, пока он не станет мягким и не начнет "золотиться".
Когда лук будет готов, туда же на сковородку выложите квашеную капусту. Теперь обжаривайте лук с капустой около десяти минут. По мере необходимости доливайте растительное масло, чтобы капуста не пригорела, регулярно перемешивайте овощи.
Пока поджаривается капуста и лук, измельчите при помощи ножа рыбью икру и жир. Смешайте оба компонента, выложите к овощам на сковородку. Обжаривайте, постоянно перемешивая. Икра готовится очень быстро. Она будет готова, когда приобретет характерный розовато-золотистый оттенок. Добавьте к ингредиентам соль, перец и лаврушку. Перемешайте все содержимое сковородки.
Выключите огонь, переложите капусту с икрой в отдельную посуду, чтобы они быстрее остыли. Когда смесь станет едва теплой, начините ею рыбу через отверстие, которое вы проделали у нее в спине. Закалывать отверстие ничем не надо, так как такая начинка не вытекает.
Теперь натрите рыбу солью и растительным маслом без запаха. Противень застелите специальным пергаментом для запекания. Выложите на него рыбу. Разогрейте духовой шкаф до ста восьмидесяти градусов, положите в него противень с сазаном. Запекается рыбка около часа, это зависит от ее размеров. В конце, когда она будет практически готова, включите духовку в режим "Гриль", чтобы на сазане появилась румяная корочка. Готовую рыбу подавайте горячей, смазав майонезом, на блюде со свежими овощами.

[Дядя Миша]

Щавелевые щи.

http://img.povar.ru/uploads/7c/08/a3/a0/shavelevie_shi-268560.JPG


Вкусный и легкий весенний суп. Можно сварить его как постным, так и на крутом мясной бульоне, на говяжьем вкуснее всего получается. Смотрите как приготовить щавелевые щи!

Описание приготовления:
Для супа промойте и порубите мелко зелень, щавель. Отварите картофель, поджарьте лук и морковь. Сварите все вместе и суп готов! Удачи!

Ингредиенты:
Вода — 3 Литра
Картофель — 5-6 Штук
Лук — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Яйцо — 1-2 Штук
Лавровый лист — 1-2 Штук
Укроп — 20 Грамм
Щавель — 100 Грамм
Петрушка — 20 Грамм
Соль — По вкусу
Масло растительное — 2 Ст. ложки
Сметана — 70-100 Грамм

Количество порций: 8


Как приготовить "Щавелевые щи"
Приготовьте продукты для супа. Щавелевые щи нуждаются в большом количестве зелени, не только щавель используется, но и укроп, петрушка, можно зеленый лук добавить. Отварите яйцо до состояния "вкрутую".
Порежьте вымытые и очищенные лук и морковь. Обжарьте на растительном масле до готовности. Посолите.
Поставьте воду для супа закипать, посолите. Картофель очистите и порежьте тонко соломкой, чтобы он быстро сварился.
Варите картофель 15 минут.
Порежьте сю зелень: щавель, укроп и петрушку. Порубите вареное яйцо, если яйца мелкие, возьмите два-три штуки.
В готовый картофель положите жареные овощи.
Добавьте большое количество зелени и яйцо. откорректируйте на соль. Проварите суп одну минуту и выключите огонь. Готовый суп подавайте горячим со сметаной.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Постные щи с грибами.

http://img.povar.ru/uploads/11/f8/14/ed/postnie_shi_s_gribami-267239.jpg


Нет ничего лучше, чем ароматные и густые щи с квашеной капустой и запахом сушеных грибов. Рекомендую вам простой, но оригинальный рецепт приготовления постных щей с грибами!

Описание приготовления:
Щи можно готовить по этому рецепту и без грибов, вот только получатся они уж больно пресными, несмотря на квашеную капусту. Для приготовления постных щей с грибами я взяла белые сушеные грибы (но свежие для этих целей также вполне подойдут).

Ингредиенты:
Капуста квашеная — 500 Грамм
Морковка — 1-2 Штук
Лук — 1 Штука
Соус томатный или паста — 2 Ст. ложки
Масло растительное — 4 Ст. ложки
Мука — 2 Ст. ложки
Лист лавровый — 1-2 Штук
Специи — По вкусу
Вода — 1,2 Литра
Грибы сушеные — 80 Грамм

Количество порций: 4-5


Как приготовить "Постные щи с грибами"
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Грибы следует заранее запарить кипятком и оставить на 20 минут.
Капусту квашеную переложите в кастрюлю, добавьте томатный соус, специи по вкусу (неплохо бы добавить сушеный сельдерей или корень петрушки). Также добавьте грибы замоченные (только влагу отожмите с них). Влейте стакан воды или бульона овощного. Доведите до кипения, а потом тушите на среднем огне минут 30 под прикрытой крышкой.
Пока капуста тушится, порежьте мелко лук и натрите на терке морковку. Обжарьте на растительном масле овощи. Спустя 15 минут тушения капусты добавьте к ней обжарку. Тушите оставшиеся 15 минут. Когда капуста и овощи станут мягкими, добавьте литр воды в кастрюлю и варите минут 10-15.
Тем временем, возьмите 2 столовые ложки муки, обжарьте их на сковороде, помешивая, добавьте пару ложек бульона прям со щей и тщательно перемешайте. Полученную мучную смесь добавьте к щам вместе со специям (например, с лавровым листом), варите еще минут 15.
Готовым постным щам с грибами дайте настояться еще минут 10 после того как выключите огонь. Подавать их можно с чесноком или зеленью. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Щи из индейки.

http://img.povar.ru/uploads/dc/a5/14/b3/shi_iz_indeiki_-266887.png


Один из самых вкусных супов из квашеной капусты. Необычности придает использование мяса индейки, за счет чего суп получается особенно наваристым и аппетитным. Замечательный обед для всей семьи!

Описание приготовления:
Перед вами - простой рецепт приготовления щи из индейки. Предварительно сварите из индейки бульон. Не забудьте его процедить. Далее можно готовить в кастрюле или мультиварке, что я собственно и сделал. Кроме указанных ингредиентов можно добавлять свежие помидоры или томатную пасту. Удачи!

Ингредиенты:
Индейка — 1 Штука (бедро)
Лук репчатый — 2 Штуки
Морковь — 2 Штуки
Квашеная капуста — 500 Грамм
Соль и перец — По вкусу
Лавровый лист — По вкусу
Картофель — 4 Штуки
Масло растительное — По вкусу

Количество порций: 5-6


Варим бульон из индейки. Заливаем ее холодной водой, доводим до кипения, затем сливаем воду и снова заливаем, кипятим. Варим 40 минут, извлекаем мясо, а бульон процеживаем.
Если капуста слишком кислая, промойте ее под проточной водой.
Натрите на терке морковь, а лук измельчите. Влейте в чашу мультиварки немного масла. Обжарьте на нем овощи 5 минут. Режим "Жарка".
Влейте бульон. Установите режим "Тушение" на 1 час, добавьте кусочки мяса индейки и порезанный картофель. Через пол часа добавьте капусту. Также не забудьте кинуть лавровый лист, соль и перец по вкусу.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Щи "Петровские".

http://img.povar.ru/uploads/07/f9/f3/0f/shi_quotpetrovskiequot-262251.PNG


Зимнее блюдо, которое порадует родных и близких – это щи, приготовленные особенным способом. Они получаются очень наваристыми, ароматными и довольно пикантными.

Описание приготовления:
Щи "Петровские" — это очень ароматное и сытное первое блюдо, которое, должно быть, знакомо каждому ещё из детства. Не поленитесь, изучите рецепт, как приготовить щи "Петровские", и приготовьте их хотя бы раз. Приятного аппетита

Ингредиенты:
Говядина — 900 Грамм
Картофель — 3-4 Штук
Лук — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Квашеная капуста — 400 Грамм
Свежая капуста — 350 Грамм
Грибы белые сушеные замоченные — 250 Грамм
Специи — По вкусу
Томатная паста — 3 Ст. ложки

Количество порций: 8-10


Как приготовить "Щи "Петровские""
Грибы проварите в замоченной воде минут 15, отделите их от жидкости, но ее обязательно приберегите на потом. Все ингредиенты для щей измельчите.
Грибы обжаривайте на сковороде в течении 10 минут. Тем временем мясо поставьте на огонь медленно вариться где-то час (для бульона).
Добавьте к грибами лук с морковью, обжаривайте до прозрачности лука.
К полученной смеси добавьте свежую капусту и грибной бульон. Тушите на небольшом огне минут 20.
Добавьте квашеную капусту в сковороду. Через пару минут добавьте 3 ложки томатной пасты и тушите все еще 20 минут.
Сваренное мясо извлеките из бульона и нарежьте кусочками. Добавьте мясо обратно, туда же — тушеную смесь овощей и грибов, картофель и специи, варите на медленном огне примерно полчаса.
На следующий день щи будут даже еще вкуснее. Приятного!

[Дядя Миша]

Серые щи.

http://img.povar.ru/uploads/37/75/45/ae/serie_shi-262608.jpg


Это самое популярное блюдо в холодное время года. Особенный и неповторимый вкус этого блюда и легкость его приготовления покорят вас. И пусть вас не пугает длительность приготовления, щи того стоят!

Описание приготовления:
Для приготовления таких щей вам понадобится щаница - заготовка из зеленых листьев капусты. Именно она придаст вашим щам особенный и неповторимый вкус. Ну, и еще то, что готовить щи мы будем в духовке, попробуем воспроизвести температурный режим русской печки. Серые щи готовят и с горохом, и с фасолью, и с грибами или пустые. Картошку можно сварить отдельно и подать горячей к тарелке щей. Рассказываю, как приготовить серые щи. А вы запасайтесь щаницей и обязательно приготовьте вкусное русское блюдо.

Ингредиенты:
Щаница — 1 Литр
Мясо на косточке — 400-500 Грамм
Лук репчатый — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Картофель — 3-4 Штук
Лук порей — 1 Штука

Количество порций: 6-8


Как приготовить "Серые щи"
Щаницу, если она очень кислая, промываем под холодной водой, а после этого даем стечь лишней жидкости.
Чистим луковицу, мелко её нарезаем.
Чистим картошку. Можно нарезать ее, а можно сварить в щах целиком, а размять уже в тарелке.
Чистим морковку, нарезаем мелкими кубиками. Чтобы щи оправдывали свое название - серые, морковь можно и не добавлять.
Белую часть лука порея порежем полукольцами.
Укладываем все подготовленные ингредиенты в кастрюлю (литра на 4), заливаем водой, чтобы она покрыла содержимое, и ставим на плиту. Как закипит - переставляем в разогретую до 70-80 градусов духовку часа на 4.

[Дядя Миша]

Щи с уткой.

http://img.povar.ru/uploads/fa/b8/b9/5c/shi_s_utkoi_-263221.jpg


Предлагаю вам вкусные, наваристые щи, которые готовятся с добавлением настоящей утки. Получается очень сытное и ароматное блюдо для всей семьи. Эти щи стоят того, чтобы их хоть раз попробовали.

Описание приготовления:
Мой рецепт, как приготовить щи с уткой, станет вам верным помощником в создании ароматного и сытного первого блюда, которое, к тому же, ещё и полезно для наших желудков. Смотрите рецепт, и приступайте к делу!

Ингредиенты:
Свежая капуста — 1/4 Штуки
Лук репчатый — 3 Штуки
Картофель — 2 Штуки
Морковь — 3 Штуки
Растительное масло — 20 Миллилитров
Помидор — 1 Штука
Корень сельдерея — 20 Грамм
Лавровый лист — 2 Штуки
Чеснок — 7-8 Зубчиков
Зелень укропа — 2 Ст. ложки
Соль и черный молотый перец — По вкусу
Утка — 1 Штука

Количество порций: 10




Как приготовить "Щи с уткой "
Хребет, спину и крылышки утки промойте и высушите с помощью бумажных полотенец. Переместите мясо в глубокую пятилитровую кастрюлю.
Добавьте к мясу луковицу, пару морковок, корень сельдерея и целую головку чеснока с кожурой. Все залейте холодной водой и поставьте на сильный огонь.
Следите за образованием пенки, когда вода закипит. Уменьшите огонь до среднего и варите такой бульон один час.
Измельчите оставшийся лук и морковь. Обжарьте все до прозрачности лука. Морковь я обычно натираю на терке.
Когда бульон будет готов, целые переваренные овощи извлеките и выбросьте, а мясо отделите от кости, после чего верните его обратно в ароматный бульон.
Четвертую часть капусты нашинкуйте и отправьте в щи.
Приблизительно через 10 минут добавьте нарезанные кубиками картофель и обжаренный лук с морковью.
Дайте блюду 10-15 минут спокойно покипеть, а затем добавьте измельченные помидоры, чеснок, а также зелень укропа.
Добавьте в щи соль, перец, лавровый лист, готовьте еще 15-20 минут на размеренном огне.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Кухвет.

http://img.povar.ru/uploads/ee/4b/c7/17/kuhvet-255943.jpg


Расскажу, как приготовить кухвет — национальное русское блюдо, которое почему-то незаслуженно забыли в наше время. Всем тем, кто любит сладкое варенье без выраженной кислинки, понравится этот вкус!

Описание приготовления:
Рецепт приготовления кухвета перед вами. Уверена, вам понравится и вкус, и консистенция этого сладкого "студня". Вообще блюдо представляет собой нечто среднее по консистенции между конфитюром и киселем: текстура и вкус у него очень шелковистые и тягучие. Попробуйте и убедитесь: зимой с медом очень вкусно будет его кушать!

Ингредиенты:
Ягоды бузины — 500 Грамм
Мука — 400 Грамм (идеально - гречневая или ржаная, но я в этот раз использовала пшеничную, и тоже вкусно получилось)
Груши — 6 Штук

Количество порций: 4-5


Как приготовить "Кухвет"
1. Ягоды хорошо помоем, откинем на дуршлаг и обсушим. Затем пересыпаем их мукой, чтобы они стали совсем беленькими. Оставим при комнатной температуре постоять 3-4 часа.
2. Тем временем груши тоже моем, очистим от шкурок и нарежем мелкими кубиками. Чем мельче - тем лучше.
3. Ягоды в муке пересыпаем в кастрюлю, добавим кусочки груши, ставим на маленький огонь. Заливаем кипятком так, чтобы вода лишь чуть-чуть покрывала ягоды, ведь это не компот, а что-то вроде киселя. Тушим полтора часа.
4. Дальше можно перетереть в пюре — и снова вернуть в кастрюлю, чтобы закипело. Я не перетирал, а просто перелил сквозь ситечко, ягодки я вернул назад в кастрюлю, а комки муки, если остались, выбрасываем. После кипения закрываем на зиму. Подаем с медом. Готово!

[Дядя Миша]

Картошка с поджаркой.

http://img.povar.ru/uploads/a1/5d/8e/87/kartoshka_s_podjarkoi-248943.JPG


Сегодня вы узнаете, как приготовить картошку с поджаркой просто и легко. Это всеми любимое русское блюдо, потому что оно очень вкусное и домашнее! Приятного аппетита!

Описание приготовления:
Картофель хорош в любом виде: и жареный, и в мундире, и фаршированный. Этот способ прост в приготовлении и не оказывает такого вреда, как жареная картошка. Картофель выбираем розоватый, без глазков, желательно молодой!

Ингредиенты:
Картофель — 1 Килограмм
Свиная грудинка — 200 Грамм
Куриные ножки — 180 Грамм (филе)
Лук репчатый — 120 Грамм

Количество порций: 4


Как приготовить "Картошка с поджаркой"
Картофель очищаем от кожуры овощечисткой. Заливаем прохладной водой, ставим на огонь. Варим на среднем огне до готовности.
Свиную грудинку промываем, режем на небольшие кусочки. Добавляем соль и специи.
Куриные голени обмываем проточной водой. Кожицу снимаем. Ножом отделяем филе от косточки. Нарезаем птицу небольшими кусочками. Добавляем приправы и соль на вкус.
Грудинку обжариваем до готовности, лишний жир убираем из сковороды: он нам ни к чему.
В оставшемся масле из-под грудинки обжариваем куриное филе. На это нам понадобится минут 25-30, пока оно полностью не приготовится.
Затем добавляем в сковороду лук, нарезанный полукольцами. Жарим до золотистости. Выключаем огонь. Добавляем в лук грудинку и курицу. Перемешиваем.
Сварившуюся картошку выкладываем на тарелку, поливаем получившейся поджаркой из мяса и птицы. Перед подачей на стол блюдо можно украсить зеленью и всевозможными солеными и маринованными овощами.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Голубцы жареные.

http://img.povar.ru/uploads/99/93/2d/eb/golubci_jarenie-246200.jpg

На обед или ужин предлагаю вам приготовить сочные, аппетитные голубцы жареные в домашних условиях. Это несложно и очень вкусно, так что обязательно стоит повторить рецепт.

Описание приготовления:
Этот рецепт приготовления голубцов жареных придется по вкусу тем, кто не любит много времени проводить на кухне. При желании отдельно можно сделать соус на основе овощей, которым дополнить блюдо перед подачей. Голубцы получаются очень классными и ароматными с аппетитной корочкой.

Ингредиенты:
Капустный лист — 12-14 Штук
Мясо — 600 Грамм
Рис — 150-200 Грамм (отварной)
Луковица — 1-2 Штук
Растительное масло — 1-2 Ст. ложек
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Соль — 1 По вкусу
Перец — 1 По вкусу

Количество порций: 12-14




Как приготовить "Голубцы жареные"
1. Первым делом поставьте вариться в подсоленной воде рис. Параллельно займитесь капустными листами, у которых нужно срезать все уплотнения.
2. Затем аккуратно опустите их в кипящую воду, чтобы они стали мягкими и с ними было легко работать. В зависимости от размера капусты, голубцы жареные в домашних условиях могут быть покрупнее или поменьше.
3. Подготовьте фарш. Лучше всего использовать сочетание свинины и говядины в примерно равных пропорциях. Отварной рис остудите немного, лук и чеснок очистите.
4. В глубокую мисочку отправьте фарш, рис, измельченный чеснок и мелко нарезанный лук. Посолите, поперчите по вкусу. При желании в рецепт приготовления голубцов жареных можно использовать специи и сушеные травы, например.
5. Возьмите листик капусты и выложите на край необходимое количество начинки.
6. Плотно заверните, придав им форму. Вот такие красивые голубцы получились.
7. Разогрейте растительное масло на сковороде и выложите голубцы швом вниз. Жарьте на среднем огне.
8. После появления румяной корочки аккуратно переверните и жарьте до полной готовности.
9. Вот и весь секрет, как сделать голубцы жареные. Сытно, несложно, вкусно.

[Дядя Миша]

Солянка из опят с капустой.

http://img.povar.ru/uploads/4a/67/c1/fe/solyanka_iz_opyat_s_kapustoi-246437.jpg


Здесь вы узнаете, как приготовить солянку из опят с капустой. Грибы делают солянку ароматнее и ярче на вкус и внешний вид. Таким обедом гости точно будут довольны. Приятного аппетита!

Описание приготовления:
Пряности в данное блюдо можно добавить по вкусу. Но все-таки не следует ими злоупотреблять. Хватит обычного молотого перца. Тогда вкус и аромат опят не перебьется и сохранится в первозданном виде.

Ингредиенты:
Капуста — 500 Грамм
Опята свежие — 600 Грамм
Лук — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Зелень — 1 Пучок

Количество порций: 7


Как приготовить "Солянка из опят с капустой"
Шинкуем капусту достаточно мелко острым ножом.
Складываем в кастрюлю, приправляем солью, разминаем руками. Ставим кастрюлю на огонь, добавляем 2 ст.л. растительного масла и полстакана воды. Тушим 10 мин.
Мелко нарезаем очищенные лук и морковь. Обжариваем овощи на сковороде.
Смешиваем с капустой содержимое сковороды.
Промываем опята, мелкие не режем, крупные можно разрезать на пару частей. Выкладываем на сковороду с маслом, солим, жарим до готового состояния.
Выкладываем грибочки в кастрюлю, тушим 20 минут. Пробуем на соль и досаливаем по вкусу. Солянку можно кушать!

[Дядя Миша]

Блины "Царские".

http://img.povar.ru/uploads/45/c4/45/e6/blini_quotcarskiequot-243030.jpg


Блины — это исконно русское блюдо. Круглый блин олицетворял солнце у язычников. Блины любят все, как и Масленицу, когда можно отведать множество блинов. Блины с икрой принято считать "Царскими".

Описание приготовления:
Масленица — великолепный праздник. У нас в распоряжении целая неделя, с обязательными празднованиями и весельями, и для каждого дня есть повод сходить в гости то к теще, то к невестке.... Веселитесь и ешьте вкусные блинчики!

Ингредиенты:
Молоко — 300 Миллилитров
Вода — 150 Миллилитров
Мука — 2 Стакана (1 стакан = 180 г.)
Масло сливочное — 90 Грамм
Масло растительное — 1 Чайная ложка
Икра красная — 120 Грамм
Яйцо — 3 Штуки
Сахар — 4 Ст. ложки
Соль — 1 Чайная ложка
Разрыхлитель — 1 Чайная ложка

Количество порций: 15


Как приготовить "Блины "Царские""
В миску поместите яйца. Слегка взбейте их венчиком.
Добавьте сахар, соль, разрыхлитель. Снова взбейте.
Влейте молоко, потом — воду. Я использую обычную питьевую воду, но холодную. Снова взбейте. Просейте муку. Замесите тесто для блинов.
Получим вот такое тесто. Оно и не слишком жидкое, но и не как для оладьев.
Растопите в микроволновке сливочное масло. Влейте его в тесто и быстро размешайте.
Разогреем сковороду. На горячую сковороду нужно капнуть пару капель растительного масла для первого блина. Налейте порцию блинного теста, обжарьте его с двух сторон.
Так жарим все блинчики. Складываем стопкой. Смазывать блины не нужно. Сначала они будут хрустящими, но спустя минуту станут нужной мягкости.
Из выпеченных блинов создайте рисунок на тарелке.
В центр рисунка поставьте небольшую емкость с икрой.

[Дядя Миша]

Солянка из кислой капусты с мясом.

http://img.povar.ru/uploads/d1/ca/54/ac/solyanka_iz_kisloi_kapusti_s_myasom-241036.jpg


В качестве сытного и несложного блюда на ужин или обед предлагаю обратить внимание на этот вариант, как приготовить солянку из кислой капусты с мясом.

Ингредиенты:
Капуста кислая — 200 Грамм
Свинина нежирная — 200 Грамм
Томатный соус — 2 Ст. ложки
Луковица — 1 Штука
Соль — 1 По вкусу
Перец — 1 По вкусу
Растительное масло — 1 Ст. ложка
Лавровый лист — 1-2 Штук

Количество порций: 3-4


Описание приготовления:
Это очень простой рецепт солянки из кислой капусты с мясом с минимальным количеством ингредиентов. При желании вы можете использовать также сладкий и острый перец, морковь, а также другие овощи по вкусу.
1. Для начала на сковороду налейте немного масла и поставьте на огонь.
2. Вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками свинину.
3. Выложите на сковороду и обжарьте на сильном огне до появления корочки. Затем переложите в сотейник.
4. Добавьте еще немного масла.
5. Очистите луковицу, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте пару минут.
6. Капусту хорошо отожмите и добавьте к луку.
7. Периодически помешивая, обжарьте на среднем огне капусту минут 7-10.
8. Переложите в сотейник к мясу. Добавьте томатный соус и немного воды (если есть, можно влить чуточку мясного бульона). Поперчите по вкусу. При необходимости добавьте соль. Для аромата можно использовать лавровый лист или другие специи, которые вам по душе.
9. Теперь солянка из кислой капусты с мясом в домашних условиях должна тушиться на среднем огне до готовности.

[Дядя Миша]

Расстегаи с рыбой из дрожжевого теста.

http://img.povar.ru/uploads/c7/5d/55/d7/rasstegai_s_riboi_iz_drojjevogo_testa-238077.jpg

Ингредиенты:
Мука — 2 Стакана
Сливочное масло — 2 Ст. ложки
Дрожжи — 1 Чайная ложка
Молоко — 250 Миллилитров
Сахар — 1 Чайная ложка
Соль — 1 Щепотка
Луковица — 1 Штука
Красная рыба — 300 Грамм
Белая рыба — 200 Грамм
Яйцо — 1 Штука

Количество порций: 10-12


Ароматные, сытные и очень аппетитные расстегаи с рыбой из дрожжевого теста в домашних условиях - настоящая изюминка русской кухни. Приготовить их достаточно просто, так что запоминайте рецепт.

Описание приготовления:
1. Первым делом нужно сделать тесто. Для этого в небольшой мисочке соедините сахар с дрожжами, влейте немного теплого молока. Перемешайте и дайте постоять 5-10 минут.
2. Добавьте в опару растопленное сливочное масло, оставшееся молоко, яйцо, щепотку соли, постепенно всыпайте заранее просеянную муку. Замесите тесто, но не слишком крутое. Накройте его чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 45-55 минут. Затем аккуратно нужно обмять тесто и дать ему снова подойти.
3. Что касается начинки, которая будет использоваться в рецепте приготовления расстегаев с рыбой из дрожжевого теста, то тут есть место для фантазии. В данном случае это будет смесь двух сортов рыбы - нежирной белой и красной.
4. Дополнить начинку можно обжаренным на сливочном масле луком и соком лимона. Итак, в глубокую мисочку выложите рыбку, нарезанную небольшими кубиками и добавьте лук. Посолите, поперчите по вкусу и полейте лимонным соком. Все как следует перемешайте.
5. Когда тесто уже хорошо подошло, разделите его на небольшие шарики. Раскатайте на присыпанной мукой поверхности, в центр выложите начинку.
6. Защипните края так, чтобы расстегаи с рыбой из дрожжевого теста в домашних условиях были с небольшой дырочкой сверху.
7. Взбейте немного вилкой желток и смажьте тесто для румяной корочки.
8. Выложите их на противень и отправьте в разогретую духовку.
9. Еще один очень важный момент, как приготовить расстегаи с рыбой из дрожжевого теста, чтобы они были максимально сочными: после запекания влейте в серединку буквально ложечку рыбного бульона.
10. Дайте им немного постоять — и уже через полчасика можно подавать к столу.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Борщ с пельменями.

http://img.povar.ru/uploads/85/7e/88/80/borsh_s_pelmenyami-237442.jpg


В данном блюде объединились две культуры, два народа в одно единое. В украинском борще используются русские пельмени. И должен вам сказать, получается очень вкусно.

Описание приготовления:
В приготовлении борща с пельменями нет особых хитростей. но такое блюдо позволяет сэкономить средства и время. Не нужно вываривать бульоны, покупать дорогое мясо. Борщ получается одновременно легкий и мясной.

Ингредиенты:
Капуста белокочанная — 100 Грамм
Свекла — 1 Штука
Картофель — 4-5 Штук
Морковь — 1 Штука
Лук репчатый — 1-2 Штук
Пельмени — 10-15 Штук
Томатный соус или сок — 1 Стакан
Растительное масло — 50 Миллилитров
Соль, специи — По вкусу

Количество порций: 15


Как приготовить "Борщ с пельменями"
Для приготовления Борща с пельменями нам необходимо очистить овощи. Так, очищаем картофель и нарезаем кубиком. Слишком мелко не режим, ибо в готовом борще мелкие кубики разварятся. Перекладываем картофель в кастрюлю, заливаем 2 литрами воды и ставим на огонь.
Морковь нарезать тонко руками или натереть на крупной терке. Выбор нарезки особой роли не играет, главное чтоб было удобно и приятно кушать.
Нарезаем репчатый лук мелко. Я использую блендер.
На растительном масле обжариваем лук.
Добавляем морковь и тушим все вместе под крышкой, помешивая.
Добавляем свеклу и томат. Тушим все вместе помешивая до мягкости овощей.
Наша зажарка для Борща с пельменями готова. Пусть тушится пока будем варить остальные продукты.
В кипящий картофельный отвар добавляем нашинкованную соломкой капусту.
Приготовьте пельмени. Можно взять домашние( замороженные) или покупные.
Когда капуста станет мягкой, добавьте в борщ зажарку. Варите 10 минут. Теперь добавьте пельмени и варите еще 6 минут. Добавьте в борщ соль, сахар, перчик молотый. Можно измельчить чеснок и зелень. Перемешайте. Доведите до вкуса и выключайте.
Борщ с пельменями готов. Подайте борщ к столу. Можно добавить сметаны, но и так борщ очень вкусный.

[Дядя Миша]

Березовая каша.

http://img.povar.ru/uploads/61/dd/4a/b4/berezovaya_kasha-236636.png


Пробовали когда-нибудь березовую кашу? Рекомендую приготовить эту полезнейшую кашу, приготовленную на основе березового сока. К слову, традиционно каша варится в глиняных горшочках в печи (духовке).

Описание приготовления:
Предлагаю вам рецепт старинного русского блюда, которое готовили в печи. Все это - березовая каша. Как вы догадались, каша варится на полезном березовом соке, получается мягкой, ароматной и сытной. В дополнение к каше добавляют соленые огурцы и обжаренный репчатый лук. Удачи!

Ингредиенты:
Гречневая крупа — 1 Стакан
Сок березовый — 2 Стакана
Огурцы соленые — 2 Штуки
Лук репчатый — 1 Штука
Масло сливочное — 50 Грамм
Масло растительное — 1 Ст. ложка
Соль — По вкусу

Количество порций: 3-4


Как приготовить "Березовая каша"
Подготовьте необходимые ингредиенты. Засыпьте гречневую крупу в глиняный горшочек, залейте березовым соком и посолите по вкусу. Поместите горшочек в духовку, разогретую до 180 градусов. Томите кашу до готовности.
В сваренную кашу добавляем сливочное масло. Подаем к столу с порезанными солеными огурцами и слегка обжаренным на масле репчатым луком.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Гречка по-купечески со свининой.

http://img.povar.ru/uploads/df/ce/3c/81/grechka_po-kupecheski_so_svininoi-232963.png


Сытный обед без забот и проблем - вот, чем хороша гречка по-купечески со свининой в домашних условиях. Я вам настоятельно рекомендую ее приготовить. Вкусное и ароматное блюдо - вам понравится!

Описание приготовления:
Конечно, гречку у нас знают и любят все. Трудно поверить, что, кроме как у нас, ее так часто и обильно не употребляют нигде: американцам, например, она кажется горьковатой и "химозной" на вкус. А научные деятели говорят, что если с раннего детства не приучиться к вкусу этой каши, то она будет казаться невкусной и во взрослом возрасте. Но лично я готовить и кушать такую гречку по-купечески со свининой просто обожаю. Мясо становится мягким, отдавая свой сок крупе, и она готовится, как будто на бульоне! Вкусно!

Ингредиенты:
Гречка — 200 Грамм
Свинина — 300 Грамм
Лук — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Помидор — 2 Штуки
Вода — 2 Стакана
Чеснок — 1 Зубчик

Количество порций: 3-4


Как приготовить "Гречка по-купечески со свининой"
1. На растительном масле обжарим лук и морковку до золотистого цвета, затем добавим мясо. Жарим, пока мясо не зарумянится, а потом добавим измельченные томаты и чеснок. Уменьшим огонь, тушим до готовности мяса.
2. Затем добавим промытую сырую крупу, обжарим ее, пока не появится специфический ореховый запах. Постоянно помешивайте, чтобы ничего не пригорело.
3. Заливаем теперь кипятком, и пусть на маленьком огне томится под крышкой до готовности каши.
4. Вуаля! Вот такая получается красота.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Буузы.

http://img.povar.ru/uploads/5b/68/ed/08/buuzi-226792.jpeg


Это не большие пельмени и даже не манты. Перед вами фирменное блюдо бурятской кухни. Предлагаю вам приготовить сытные, ароматные и очень вкусные буузы в домашних условиях.

Описание приготовления:
Если вы в поиске детального и понятного рецепта, как приготовить буузы, тогда вы оказались в нужном месте. Очень сочная и по-настоящему мясная начинка в нежном тесте, приготовленная, к тому же, на пару без жира и масла. Что может быть вкуснее? Жемчужина бурятской кухни на вашем столе.

Ингредиенты:
Яйцо — 1 Штука
Соль — 1 Чайная ложка (с горкой)
Растительное масло — 1 Ст. ложка
Вода — 1 Стакан
Мука — По вкусу (сколько возьмет тесто)
Баранина — 600-700 Грамм
Луковица — 2-3 Штук
Перец — По вкусу
Соль — По вкусу
Чеснок — По вкусу
Вода — По вкусу

Количество порций: 8-10


Как приготовить "Буузы"
1. Останавливаться детально на приготовлении теста не имеет смысла, я думаю. Тут все невероятно просто: соль, яйца, растительное масло, вода и мука. Нужно все как следует перемешать и замесить мягкое тесто. Скатать его трубочкой, а затем нарезать небольшими кусочками.
2. Каждый кусочек раскатайте на поверхности, присыпанной мукой. Чтобы сделать правильные буузы в домашних условиях, постарайтесь раскатать тесто так, чтобы на краях оно было тоньше, чем в центре.
3. Что касается начинки, то тут все также предельно просто. Баранину пропустите через мясорубку (используйте крупную решетку). Очистите луковицу и чеснок, измельчите их и добавьте к мясу. Посолите, поперчите по вкусу, влейте для сочности воду. На кусочек теста выложите достаточно начинки.
4. И присобирая края, слепите их у верха.
5. При этом оставляйте небольшую дырочку.
6. Теперь вы знаете, как сделать буузы. Осталось только довести их до готовности.
7. Варите их на пару, используя пароварку или подручные средства.
8. Когда буузы готовы, аккуратно снимите их и сразу подавайте к столу. Внутри у них аппетитный (но сразу очень горячий) бульончик, так что кусайте осторожно! Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Гороховый суп классический.

http://img.povar.ru/uploads/c1/e6/94/f1/gorohovii_sup_klassicheskii-204022.jpg


Хочу поделиться простым способом, как приготовить гороховый суп классический. Будем готовить в мультиварке, это значительно сократит время, ведь горох быстро разварится! Вкусно и просто, советую!

Описание приготовления:
Этот гороховый суп классический в домашних условиях получается насыщенным и густым. Хотя, если добавите воды побольше, суп, соответственно, будет жиже. Если же любите густые супы - отварной картофель и горох выловите и измельчите в блендере. Желаю удачи!

Ингредиенты:
Горох — 200 Грамм
Говядина — 500 Грамм
Лук — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Картофель — 5 Штук
Специи — По вкусу

Количество порций: 5-6


Как приготовить "Гороховый суп классический"
1. Горох замочим на ночь в холодной воде.
2. Мясо режем небольшими кусочками, морковь и лук измельчаем. В режиме "жарка" обжарим все в мультиварке до румяности. Специи и количество масла - на ваше усмотрение.
3. Дальше добавим картофель ломтиками, горох, и заливаем водой. Специи - по вкусу. В режиме "Суп" варим до размягчения гороха и картошки.
4. Вот и все! Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Гороховый суп с копченым салом.

http://img.povar.ru/uploads/4b/87/e7/92/gorohovii_sup_s_kopchenim_salom-197712.jpg


Вкусный суп с ароматом дымка. Сварите на обед полезный и сытный гороховый суп.

Описание приготовления:
Горох для супа замочите предварительно. Затем приготовьте зажарку и начните варить суп.

Ингредиенты:
Картофель — 5 Штук
Лук репчатый — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Растительное масло — 50 Миллилитров
Вода — 2 Литра
Копченый бекон — 150 Грамм
Соль — 1 Грамм
Перец черный молотый — 1 Грамм
Горох сухой, желтый (половинки) — 1 Стакан

Количество порций: 6


Как приготовить "Гороховый суп с копченым салом"
Лук очистить и измельчить.
Морковь натрите на терке.
Горох промойте в нескольких водах. Залейте чистой водой и дайте набухнуть 5 часов.
Слейте воду. Переложите горох в кастрюлю. Залейте чистой водой и поставьте вариться. Вариться он будет 30 минут.
Копченое сало или бекон нарезать кубиком.
На растительном масле обжарьте бекон 2 минуты. Теперь добавьте лук. Обжарьте все вместе.
Добавьте морковь. Обжарьте все вместе.
Зажарку отставить на время. Очистите картофель. Нарежьте кубиком.
Когда горох хорошо разварится, добавьте к нему зажарку и картофель. Варите до готовности картофеля.
Посолите, поперчите. Доведите до вкусу другими специями (на ваш вкус). Подайте к столу.

[Дядя Миша]

Салат "Черная курица".

http://img.povar.ru/uploads/14/0d/e4/83/salat_quotchernaya_kuricaquot-198082.png


Хочу с вами поделиться оригинальным, но все же доступным и простым рецептом салата "Черная курица". Получается довольно необычный, но очень вкусный, сочный и сытный салатик. Рекомендую попробовать!

Описание приготовления:
Этот простой рецепт салата "Черная курица" для меня в свое время стал настоящим кулинарным открытием! Ведь мало кто сам по себе придумает сочетать курицу и морепродукты "в одном флаконе"! А уж тем более, если в салат добавляются еще и "десертные" ингредиенты - апельсин и чернослив. Но вы просто его попробуйте - вкус потрясающий!

Ингредиенты:
Куриное филе отварное — 200 Грамм
Апельсин — 1 Штука
Чернослив — 14 Штук
Мясо криля — 1 Штука (1 маленькая баночка, но можно заменить крабовыми палочками)
Листья салата — 3 Штуки
Орехи грецкие — 100 Грамм
Майонез — По вкусу

Количество порций: 4-5


Как приготовить "Салат "Черная курица""

1. Подготовим ингредиенты. Апельсин очищаем от кожуры, семечек и белых волокон. Чернослив заливаем кипятком, а когда распарится, измельчим. Курицу режем кубиками.
2. На дно креманок выкладываем листы салата. Дальше - куриное мясо и слой майонеза, а затем измельченные орехи, апельсин, чернослив.
3. Последний шаг - мясо криля (отцедите его предварительно от жидкости) и немного майонеза. Украшаем и можно подавать!

[Дядя Миша]

Копченые раки.

http://img.povar.ru/uploads/8c/3f/b1/57/kopchenie_raki-196278.jpg


Такой рецепт приготовления копченых раков - довольно простой и под силу каждому. Но зато результат вас точно приятно удивит - получаются вкусными и необыкновенно сочными! Попробуйте обязательно!

Описание приготовления:
Расскажу, как сделать копченых раков - на природе получается вкусно и ароматно! раньше я раков только варила, но после того, как попробовала их замариновать и закоптить, поняла, насколько же они могут получиться нежными - всяческие деликатесы вроде креветок, как говорится, "отдыхают"!

Ингредиенты:
Раки — 1 Килограмм
Пиво — 1.5 Литра
Укроп семена — 2 Ст. ложки
Укроп ветки — 1 Пучок
Соль — 1 Ст. ложка

Количество порций: 4


Как приготовить "Копченые раки"
1. Делаем рассол - соль разводим в пиве, добавим семена и ветки укропа. Топим в нем раков, и оставим на сутки.
2. Выкладываем раков на решетку мангала, и коптим, как привыкли. Если же не умеете - просто можно "подкоптить" их на углях.
3. Посыпаем зеленью и подаем. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Окрошка с копченой грудкой.

http://img.povar.ru/uploads/68/68/7f/b1/okroshka_s_kopchenoi_grudkoi-197732.jpg


Окрошка - вкусный вид первого блюда, но бывает таким разным. Я приготовил на основе копченой грудки и вышло очень вкусно.

Описание приготовления:
Для окрошки заранее отварите картошку и яйца. Грудку копченую купите. Все ингредиенты нарежьте кубиком и залейте кефиром.

Ингредиенты:
Копченая грудка — 400 Грамм
Картофель отварной — 4 Штуки
Яйцо отварное — 4 Штуки
Огурец свежий — 4 Штуки
Петрушка, укроп, зеленый лук — По вкусу
Редис — 150 Грамм
Кефир 1% — 2 Литра
Сметана — 150 Грамм
Лимон — 1 Штука
Соль, перец — По вкусу

Количество порций: 6


Как приготовить "Окрошка с копченой грудкой"
Огурцы нарезаем мелким кубиком.
Кубиком режем и редиску. Я режу очень мелко, чтоб было приятно кушать.
Нарезаем мелко куриную грудку.
Нарезаем мелко отварные куриные яйца.
Отварной картофель тоже нарезать кубиком.
Все продукты сложить в большую кастрюлю. При выборе посуды для смешивания учтите, что общая масса продуктов будет обьемом около 2 литров. Лучше брать кастрюлю от 4 литров, чтоб когда мы добавим кефир, масса не покинула пределы кастрюли.
К нарезанным продуктам добавьте зелень, кефир, соль, перец, лимонный сок (по вкусу), сметану. Все перемешайте. Подайте к столу.

[Дядя Миша]

Котлеты "Пожарские" классический рецепт.

http://img.povar.ru/uploads/36/9b/1f/97/kotleti_quotpojarskiequot_klassicheskii_recept-191778.jpg


Любите традиционные блюда русской кухни? А вы знаете, как сделать котлеты "Пожарские", классический рецепт которых представлен ниже? Если еще не довелось, тогда обязательно их стоит попробовать.

Описание приготовления:
Это один из способов, как приготовить котлеты "Пожарские", классический рецепт которых имеет несколько вариаций. Традиционно, куриное филе рубили мелкими кусочками, однако в последствии стали пропускать через мясорубку и этот вариант полюбился многим.

Ингредиенты:
Филе куриное — 600 Грамм
Яйцо — 1 Штука
Сливки — 100 Миллилитров
Молоко — 100 Миллилитров
Сухари панировочные — 150 Грамм
Хлеб — 4-5 Ломтиков
Соль — По вкусу
Сливочное масло — 2 Ст. ложки

Количество порций: 8-10



Как приготовить "Котлеты "Пожарские" классический рецепт"
1. Ломтики хлеба выложить в небольшую мисочку и залить молоком.
2. Куриное филе вымыть, обсушить немного и пропустить через мясорубку.
3. Вбить одно среднее яйцо.
4. Добавить сливки. Именно они делают котлеты сочными, так что этот ингредиент является обязательным.
5. Выложить размоченный хлеб и посолить. Чтобы сделать более пикантными котлеты "Пожарские", классический рецепт в домашних условиях можно дополнить также специями по вкусу.
6. Все тщательно перемешать и сформировать котлетки. Чтобы легче было работать с фаршем, можно смочить руки водой.
7. На тарелку высыпать панировочные сухари. Один из нюансов, как сделать котлеты "Пожарские" - классический рецепт невозможен без обильной хрустящей панировки.
8. На сковороде растопить сливочное масло и выложить котлетки.
9. На среднем огне обжарить с двух сторон до появления корочки, а затем убавить огонь и под крышкой томить еще около 10 минут.

[Дядя Миша]

Пирожки с рисом и луком.

http://img.povar.ru/uploads/08/61/be/d9/pirojki_s_risom_i_lukom-190078.jpg

Ингредиенты:
Дрожжи — 40 Грамм (можно использовать и сухие)
Мука — 1 Килограмм
Молоко — 350 Миллилитров
Сливочное масло — 2 Ст. ложки
Яйцо — 2 Штуки (+ желток)
Сахар — 50 Грамм
Соль — 1 Щепотка
Растительное масло — 1 Чайная ложка
Рис — 200 Грамм
Зеленый лук — 1 Пучок
Яйцо — 3-4 Штук (для начинки (по желанию))

Количество порций: 20-25


Аппетитные, очень нежные и мягкие пирожки с рисом и луком в домашних условиях - это отличная идея для пикника или перекуса, а также дополнения к первому блюду.

Описание приготовления:
1. Молоко немного нагреть и добавить дрожжи. Всыпать сахар, хорошо перемешать и оставить на время.
2. Сливочное масло растопить и слегка остудить.
3. Яйца взбить в небольшой мисочке.
4. Когда дрожжи начали "работать" влить в опару масло и яйца.
5. Всыпать постепенно муку, просеянную с солью, замешивая тесто. Оно должно быть мягким, эластичным, не крутым, но и не липнуть к рукам. В рецепт приготовления пирожков с рисом и луком можно также использовать и бездрожжевое тесто.
6. Накрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте.
7. Рис залить холодной водой и отправить на огонь.
8. После закипания подсолить немного и варить около 5 минут, затем хорошо остудить.
9. Перья зеленого лука вымыть и как следует обсушить.
10. Рис остудить и соединить с измельченным луком.
11. Чтобы сделать начинку еще более интересной, в пирожки с рисом и луком в домашних условиях можно добавить отварное яйцо, нарезанное кубиками.
12. Когда тесто подошло, его нужно разделить на небольшие шарики.
13. Каждый раскатать и выложить в центр начинку.
14. Плотно залепить края и отправить на противень, смазанный растительным маслом. Верх смазать желтком для румяности.
15. Выпекать пирожки в разогретой духовке около 20 минут.

Вот и весь простой рецепт пирожков с рисом и луком. Это довольно экономный и очень вкусный вариант домашней выпечки.

[Дядя Миша]

Вареники с брусникой.

http://img.povar.ru/uploads/a3/97/e7/f0/vareniki_s_brusnikoi-169048.jpg


Вареники с брусникой - это сочные ягоды в нежнейшем тесте, которое прямо тает во рту. Поверьте, это не просто очень вкусное блюдо, а настоящий деликатес, который вы непременно должны попробовать.

Ингредиенты:
Мука — 3 Стакана
Вода — 2/3 Стакана
Яйцо — 1 Штука
Соль — 0,5 Чайных ложки
Брусника — - По вкусу
Сахар — - По вкусу

Количество порций: 40-45


Описание приготовления:
Осенью я обычно специально замораживаю ягоды, чтобы зимой можно было приготовить вареники с брусникой в домашних условиях. Вы даже не представляете, какое это наслаждение скушать парочку таких сочных и ароматных вареников, особенно когда за окном мороз. Это блюдо настолько вкусное и яркое, что сразу вспоминается лето и теплые деньки. А если учесть еще и всю пользу ягод в начинке, то этому простому рецепту вареников с брусникой вообще цены нет.

1) Сначала нам, конечно же, следует приготовить тесто, поэтому мы просеиваем муку, смешиваем ее с солью и делаем в муке небольшое углубление. Отправляем в него яйцо и начинаем подливать понемногу воду, замешиваем тесто. Когда оно станет мягким и эластичным, накрываем тесто полотенцем и оставляем его в покое на 20-30 минут.

2) По истечении времени выкладываем тесто на стол или другую ровную поверхность присыпанную мукой. Раскатываем тесто в пласт и вырезаем из него кружочки, на которые мы насыпаем немного сахара и кладем ягоды брусники. Теперь нам нужно как можно крепче соединить края теста, поскольку начинка у нас ягодная, во время варки из вареников может вытекать сок, если плохо их скрепить.

3) Слепленные вареники можно приготовить на пару, это займет не более 6-7 минут, а можно отварить в воде до готовности, так что выберите удобный для вас способ.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Куриные сердечки в горшочках с картошкой и чесноком.

http://img.povar.ru/uploads/aa/85/2a/06/kurinie_serdechki_v_gorshochkah_s_kartoshkoi_i_chesnokom-169250.jpg


Весьма вкусное и сытное блюдо из недорогих продуктов. Готовка займет у вас совсем немного времени, а результат будет великолепным.

Описание приготовления:
Куриные сердечки отлично сочетаются с картошкой. А если их приготовить в горшочках в духовке - от такого блюда мало кто откажется. Представляю вашему вниманию простой рецепт приготовления куриных сердечек с картошкой и чесноком в горшочках. Блюдо готовится легко, не займет у вас много времени, а в итоге - вкусный и сытный ужин или обед.

Ингредиенты:
Куриные сердечки — 300 Грамм
Картофель — 500 Грамм
Лук репчатый — 1 Штука
Чеснок — 4 Зубчика
Сметана — 4 Ст. ложки
Растительное масло для жарки — 3-4 Ст. ложек
Соль — 1 Чайная ложка (по вкусу)
Перец черный молотый — 2-3 Щепоток (по вкусу)

Количество порций: 2-3


Как приготовить "Куриные сердечки в горшочках с картошкой и чесноком"
Куриные сердечки очищаем от пленок, сосудов и обжариваем на разогретом растительном масле на среднем огне минут 10.
Сердечки выкладываем в горшочки, на этом же масле обжариваем нарезанный лук.
Чистим картошку, моем и нарезаем кусочками среднего размера.
Выкладываем все подготовленные ингредиенты в горшочек. У меня он один большой. Вы можете распределить данное количество продуктов на два небольших горшочка. Добавляем в горшочек соль и перец, заливаем водой. Воды нужно столько, чтобы она лишь доходила до верхнего слоя картофеля. Закрываем горшочек крышкой и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-35 минут.
Очищаем и измельчаем зубчики чеснока. Достаем горшочек из духовки. Добавляем в наше блюдо чеснок и сметану. Перемешиваем и ставим в духовку еще на 15 минут

[Дядя Миша]

Подлива мясная с мукой.

http://img.povar.ru/uploads/b6/d1/29/5f/podliva_myasnaya_s_mukoi-168199.jpg

Подлива мясная с мукой - отличное сытное и вкусное блюдо. Обжаренный на масле лук придает вкусу блюда отличный аромат, которым пропитывается мясо, пока готовится. Мясо в подливе - нежное и мягкое.

Описание приготовления:
Время тушения подливы мясной с мукой (шаг 5) определяется сортом мяса: говядина тушится около часа и может даже больше, если она уже не очень молодая, свинина готова за 30-40 минут. В приготовлении подливы важны три приема: во-первых сначала обжаривается лук до приятного аромата, затем добавляется морковь и мясо. Мясо выделяет сок, поэтому обжарка делается на сильном огне и интенсивном помешивании. Мясо, впитав в себя аромат овощей, запечатает его внутри вместе с собственными соками и подлива получится сочной и нежной. Успехов и приятного аппетита

Ингредиенты:
Мясо — 800 Грамм
Лук репчатый — 100 Грамм
Морковь — 100 Грамм
Мука — 1-2 Ст. ложек
Сметана — 1 Ст. ложка
Томатная паста — 1-2 Ст. ложек
Специи — По вкусу

Количество порций: 6


Как приготовить "Подлива мясная с мукой"

Морковь порезать кубиками.
Лук порезать.
Мясо порезать кубиками.
Обжарьте лук на масле до прозрачности и приятного аромата, добавьте морковь и мясо.
Жарьте на сильном огне 10 минут, помешивая. Добавьте специи. Добавляем 1,5 стакана воды, тушим под крышкой 30-60 минут до готовности мяса.
В полстакане воды разводим сметану, муку и томатную пасту.
Когда мясо готово, влейте соус для подливы из муки и сметаны.
Тушите до загустения 10 минут. Добавьте зелень

[Дядя Миша]

Вареники с рыбой.

http://img.povar.ru/uploads/ad/c4/ad/23/vareniki_s_riboi-168804.jpg


Вареники с различными сладкими начинками, а также картошкой и капустой можно отнести к повседневной кухне, в то время как приготовление этих вареников с рыбой станет настоящим праздником вкуса.

Описание приготовления:
Я не очень часто готовлю вареники с рыбой в домашних условиях, но каждый раз, когда я их делаю, в нашей семье наступает маленький праздник. У этого блюда потрясающий вкус и незабываемый аромат и, если честно, я еще не встречала ни одного человека, которому бы не понравились такие вареники. В принципе в блюдо можно класть и не только красную рыбу, но все же с ней вкус получается более благородный. Кстати, вы можете взять этот простой рецепт вареников с рыбой на заметку, если вы ожидаете гостей, ведь такое угощение не стыдно будет им предложить.

Ингредиенты:
Мука — 3-4 Стаканов
Вода — 270 Грамм
Масло растительное — 4 Ст. ложки
Соль — 0,5 Чайных ложки (+ в начинку по вкусу)
Филе горбуши — 500 Грамм (подойдет любая морская красная рыба)
Лук репчатый — 100 Грамм
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Сахар — 2 Чайных ложки
Перец черный молотый — По вкусу

Количество порций: 60-70


Как приготовить "Вареники с рыбой"
Выливаем воду в миску и смешиваем ее с солью (0,5 ч. л.) и растительным маслом. Далее всыпаем муку (небольшими порциями) и замешиваем достаточно крутое тесто, заворачиваем его в пакет и ставим в холодильник.
Для начинки мы промываем и вытираем насухо рыбное филе, нарезаем его на небольшие кубики.
Репчатый лук и чеснок чистим и измельчаем.
На сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем в него лук с чесноком, посыпаем овощи чайной ложкой сахара, обжариваем их до золотистого цвета.
Когда лук с чесноком остынут, выкладываем их к нарезанной рыбе, добавляем еще ложку сахара, специи и соль по вкусу, перемешиваем все.
Вынимаем из холодильника тесто, делим его на чести и раскатываем каждую в колбаску, разрезаем их на небольшие кусочки.
Берем поочередно по одному кусочку и раскатываем его в лепешку (не слишком тонкую).
Выкладываем на лепешку рыбную начинку, но не очень много, чтобы тесто не порвалось при варке.
Заворачиваем начинку в тесто, формируем вареник.
Таким образом лепим вареники, пока тесто или начинка не закончится.
Наливаем в кастрюлю воду, солим ее и доводим до кипения, выкладываем в воду вареники и, после того как они всплывут, варим их 3-5 минут.
Подаем ароматные и невероятно вкусные вареники к столу и угощаемся. Приятного всем аппетита!

[Дядя Миша]

Гречневая каша с курицей.

http://img.povar.ru/uploads/a6/72/46/3b/grechnevaya_kasha_s_kuricei-167651.jpg


Расскажу, как приготовить гречневую кашу с курицей по очень необычному рецепту! Тут нам и яблоки понадобятся, и пиво, а в итоге получим не обычный гарнир, а настоящий шедевр кулинарного искусства!

Описание приготовления:
Обязательно приготовьте такую нестандартную гречневую кашу с курицей. Получается очень вкусно, с легкой кислинкой благодаря яблокам, и невыразимым хлебным запахом, которое дает пиво. И нет, спиртом или еще чем-то плохим тянуть не будет, так что не спешите крутить носом, увидев в ингредиентах пиво! Желаю удачи!

Ингредиенты:
Гречка — 2 Стакана
Курица (филе) — 700 Грамм
Яблоко — 1-2 Штук
Лук — 2 Штуки
Пиво светлое — 0.5 Литра
Чеснок — 4 Зубчика
Вода — 2 Стакана
Специи — По вкусу

Количество порций: 5-6


Как приготовить "Гречневая каша с курицей"
1. Обжариваем куриное филе вместе с измельченным чесноком, луком, и всякими специями на ваш вкус.
2. Добавляем яблоки, обжариваем все вместе еще 5 минут. Можно добавить чуть-чуть сахара.
3. Теперь промытую гречку выкладываем слоем сверху и разравниваем. Уменьшаем огонь, заливаем пиво и воду. Под крышкой тушим, как плов, пока вода не уйдет, и только потом перемешиваем.
4. Ну вот и все!
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Бефстроганов с грибами и сливками.

http://img.povar.ru/uploads/76/3c/41/70/befstroganov_s_gribami_i_slivkami-161216.jpg


Бефстроганов - очень вкусное и невероятно популярное блюдо! В данном рецепте говядина гармонично сочетается с шампиньонами, луком и сливками. Получается хорошее блюдо для обеденного стола или ужина.

Описание приготовления:
Перед вами - простой рецепт приготовления бефстроганова с грибами и сливками. Лук обжаривается с шампиньонами, затем добавляется говядина, сливки, мука и лавровый лист. Блюдо тушится под крышкой до готовности мяса. В качестве гарнира подайте гречневую кашу или макароны. Удачи

Ингредиенты:
Говяжья вырезка — 1 Килограмм
Шампиньоны — 250 Грамм
Сливки — 1 Стакан
Лавровый лист — 3-4 Штук
Масло растительное — По вкусу
Лук репчатый — 1 Штука
Мука — 2 Ст. ложки
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу

Количество порций: 2-3


Как приготовить "Бефстроганов с грибами и сливками"
Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на растительном масле до прозрачности.
Добавьте порезанные тонкими ломтиками грибы. Жарьте до полного испарения жидкости.
Говядину режем тонкими кусочками.
Добавьте к луку и грибам говядину. Продолжайте жарить еще 5-7 минут.
Добавьте муку, сливки и лавровый лист. Тщательно все перемешайте.
Посолите и поперчите по вкусу. Затем тушите под крышкой до мягкости мяса. Огонь должен быть минимальным.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Фрикадельки с гречкой.

http://img.povar.ru/uploads/e9/7e/a6/17/frikadelki_s_grechkoi-164468.jpg


Такие фрикадельки с гречкой в домашних условиях готовятся довольно просто и, что мне нравится, их получается много! А такой вкуснятины, знаете ли, не грех и добавки попросить! Уж очень аппетитно!

Описание приготовления:
Вот уж не знаю, как я раньше жила без этого чудесного рецепта приготовления фрикаделек с гречкой! До того они вкусными и сочными получаются, словами не передать. А уж какие ароматные они за счет добавления сюрприза в виде грибочков! Словом, с радостью расскажу вам, как сделать фрикадельки с гречкой, попробуйте обязательно!

Ингредиенты:
Фарш — 500 Грамм
Гречка — 300 Грамм (лучше брать сечку)
Шампиньоны — 200 Грамм
Бульон — 100 Миллилитров
Яйца — 2 Штуки
Лук — 4 Штуки
Специи — По вкусу
Зелень — По вкусу
Кетчуп — 150 Грамм
Чеснок — 2 Зубчика
Соевый соус — По вкусу

Количество порций: 6-7




Как приготовить "Фрикадельки с гречкой"
1. Сделаем фарш. Отварим гречку, чуть остудим. Смешаем с мясным фаршем.
2. Дальше - специи, яйца, зелень и измельченный лук. Тоже хорошо перемешаем.
3. Грибы (лучше мелкие) отварим и остудим, бульон не выливаем. Теперь из фарша формируем лепешку, кладем внутрь грибочек, закатываем в шарик. Выкладываем фрикадельки в сотейник.
4. Сделаем соус, смешаем кетчуп, измельченный чеснок, бульон. Дальше - специи на ваше усмотрение. Я еще немного соевого соуса добавляю обычно. Этот соус томим на плите несколько минут.
5. Заливаем фрикадельки, запекаем полчаса при 200 градусах. И сразу же подаем к столу!

[Дядя Миша]

Буженина в скороварке.

http://img.povar.ru/uploads/d0/2a/36/7f/bujenina_v_skorovarke-161191.jpg


Перед вами классический рецепт буженины в скороварке. Нежнейшее мясо со специями буквально тает во рту, а чеснок и морковь, которыми нашпигована свинина, придают ей особый пикантный вкус.

Описание приготовления:
Данный рецепт приготовления буженины в скороварке можно дополнить также луковицей, имбирем или острым соусом, например. Мясо можно также использовать любое, не только свинину, но и говядину, телятину и прочее.

Ингредиенты:
Свинина — 1 Килограмм
Морковь — 1 Штука
Чеснок — 5-7 Зубчиков
Оливковое масло — 2-3 Ст. ложек
Соль — 1 Щепотка
Перец — 1 Щепотка
Специи — 1 Щепотка

Количество порций: 1


Как приготовить "Буженина в скороварке"
1. Мясо нужно вымыть, просушить бумажной салфеткой и с помощью острого ножа сделать неглубокие надрезы. Очистить морковь и чеснок.
2. Свинину натереть смесью соли, перца и любимых приправ. В рецепт приготовления буженины в скороварке можно использовать готовые специи для мяса или любимые приправы и сушеные травы. Чеснок и морковь распределить по всей поверхности мяса, разместив в отверстиях. Добавить 1 столовую ложку оливкового мяса, обмазав им свинину со всех сторон. Оставить промариноваться на 30-40 минут.
3. Слегка промаринованное мясо выложить на дно чаши скороварки с небольшим количеством оливкового масла.
4. Также при желании можно добавить в маринад немного горчицы. Обжарить свинину на режиме Жарка около 3-4 минут с каждой стороны. Накрыть крышкой и выбрать соответствующий режим - Тушение или Мясо. При желании на дно чаши можно добавить немного соуса.
5. В зависимости от размера кусочка, буженина в скороварке в домашних условиях будет готова через 45-60 минут. После завершения программы, ее лучше оставить в чаше еще на 10-15 минут, а затем остудить немного и нарезать порционными кусочками. Подавать такую буженину можно в качестве закуски или основного блюда с гарниром, овощами.

[Дядя Миша]

Говядина по-домашнему.

http://img.povar.ru/uploads/c9/c9/6e/a9/govyadina_po-domashnemu-147224.jpg


Говядина по-домашнему всегда делала моя бабушка. Этот рецепт я считаю очень правильным, так как, говядину нужно обязательно потомить и тогда она становится нежной и вкусной. Делюсь рецептом с вами!


Описание приготовления:
Говядину по-домашнему подавайте с отварным рисом или картофелем. Самый лучший гарнир для говядины картофельное пюре. Хорошо готовить говядину по-домашнему в конце лета, когда полно вкусных, зрелых помидор. Я добавляю еще зелень петрушки и укроп, свежие или сушеные. Можно мясо обжарить по-другому. Сначала на разогретой сковороде обжарить лук до приятного аромата, затем добавить мясо и обжаривать пока жидкость не испарится, а мясо не подрумянится. И сразу добавляйте помидоры и тушите до готовности. Успехов и приятного аппетита!

Ингредиенты:
Говядина — 650 Грамм
Лук — 1 Штука
Томаты — 300 Грамм
Масло — 3 Ст. ложки
Соль, перец — По вкусу

Количество порций: 6


Как приготовить "Говядина по-домашнему"
Говядину порезать мелкими кусочками.
Мясо обжарьте на масле до появления жидкости, добавьте порезанный лук.
Пока мясо тушится под крышкой, порежьте помидор.
Через 20 минут добавьте к мясу помидоры. Тушите до готовности.
Молодое мясо тушится 40 минут, а взрослое полтора часа. Тушите под крышкой на слабом огне.
К готовой говядине добавьте специи за 5-10 минут до окончания тушения.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Омлет с пельменями.

http://img.povar.ru/uploads/45/89/96/da/omlet_s_pelmenyami-156381.JPG

Хотите приготовить на завтрак что-нибудь не только вкусное, но и сытное? Тогда обратите внимание на отличный вариант – это простой рецепт омлета с пельменями. Звучит заманчиво, не так ли?

Описание приготовления:
Чаще всего омлет с пельменями в домашних условиях готовят из вчерашних пельменей. В данном случае пельмени будут сделаны специально для этого блюда. Существует также два варианта их приготовления – можно сварить или обжарить на сковороде. Это интересное блюдо, которое с удовольствием едят и взрослые, и дети.

Ингредиенты:
Пельмени — 500 Грамм
Сыр — 100 Грамм
Яйцо — 5 Штук
Зелень — 1 Щепотка
Растительное масло — 1-2 Ст. ложек
Соль — 1 Щепотка
Перец — 1 Щепотка
Лавровый лист — 1-2 Штук

Количество порций: 4-6


Как приготовить "Омлет с пельменями"
1. Набор ингредиентов для рецепта довольно прост. Сыр является тут приятным дополнением, впрочем, как и зелень, так что при желании его можно и не использовать.
2. Для начала необходимо довести до кипения воду и посолить ее по вкусу. Добавить лавровый лист и закинуть пельмени. Рецепт приготовления омлета с пельменями можно разнообразить, обжарив пельмени. В таком случае, их необходимо замороженными отправить на сковороду с разогретым маслом. Вареные пельмени откинуть на дуршлаг и слегка просушить.
3. Яйца вбить в небольшую мисочку. Добавить ложку сметаны или майонеза (можно использовать и традиционный вариант – молоко). Посолить и поперчить по вкусу. Зелень вымыть, как следует просушить и измельчить. Добавить к яйцам зелень и при желании любимые специи. Взбить венчиком или вилкой все до однородности.
4. Сыр натереть на средней или крупной терке.
5. На сковороде разогреть немного сливочного масла. Выложить туда пельмени и при желании обжарить пару минут до появления корочки. Вылить яичную смесь и накрыть крышкой на пару минут. Затем засыпать все тертым сыром и жарить до готовности. При желании омлет с пельменями в домашних условиях можно свернуть пополам, чтобы получился импровизированный конверт, внутри которого будет плавленый сыр. Перед подачей можно присыпать блюдо дополнительно свежей зеленью и сыром.

[Дядя Миша]

Фаршированные рыбой помидоры.

http://img.povar.ru/uploads/48/d7/27/e8/farshirovannie_pomidori_riboi-141953.jpg


Фаршировать помидоры можно чем угодно. Более того, овощи можно употреблять сырыми (в зависимости от начинки), а можно запекать. Именно такой рецепт я предлагаю воплотить в реальность.

Описание приготовления:
Представленное блюдо может быть как самостоятельным, так и употребляться вместе с гарниром. Попробуйте запечь такие фаршированные помидоры рыбой в домашних условиях и вы не пожалеете. Даже дети с удовольствием его кушают.

Ингредиенты:
Помидоры — 6 Штук
Филе рыбы — 1 Штука
Соленые огурцы — 2 Штуки
Сыр — 150 Грамм
Соль и приправы — По вкусу
Майонез — По вкусу

Количество порций: 4


Как приготовить "Фаршированные помидоры рыбой"
1. Берем помидоры среднего размера, вырезаем сердцевину и откладываем. Плоды лучше использовать среднего размера.
2. Измельчаем филе рыбы на блендере, добавляем мелко нарезанные соленые огурцы и майонез. Теперь этой массой можно начинять помидоры.
3. Начинив все плоды посыпаем сверху тертым сыром и отправляем в горячую духовку. Запекаем фаршированные помидоры рыбой в домашних условиях около 30 минут, после чего подаем в горячем виде.
4. Помидоры получаются сочными и очень вкусными, а сыр поможет образовать хрустящую корочку. Перед подачей лучше присыпать помидоры зеленью петрушки.

[Дядя Миша]

Свинина под сыром в духовке.

http://img.povar.ru/uploads/f2/02/69/a7/svinina_pod_sirom_v_duhovke-150088.jpg

Делюсь с вами отличным простым рецептом свинины под сыром в духовке. Получается блюдо, что называется, "и в пир, и в мир". Можно и на праздничный стол подать, и без повода любимых порадовать! Пробуем!

Описание приготовления:
Думаю, такой рецепт приготовления свинины под сыром в духовке должен знать каждый. Ведь сколько бы вы не экспериментировали с маринадами и специями, все же классическое сочетание мяса, помидоров и сыра останется лучшим из вариантов быстрой готовки мяса. Так что делюсь с вами ставшим уже классическим рецептом свинины под сыром в духовке, и надеюсь, вам понравится!

Ингредиенты:
Свинина — 600 Грамм
Сыр твердый — 200 Грамм
Лук — 1 Штука
Помидоры — 2 Штуки
Чеснок — 3 Зубчика
Майонез — 4 Ст. ложки
Специи — По вкусу

Количество порций: 5-6


Как приготовить "Свинина под сыром в духовке"
1. Мясо нарезаем кусочками, если надо - немного отбиваем. Натираем солью, чесноком и перцем и выкладываем на противень с пекарской бумагой. Каждый кусочек смажем майонезом, выкладываем колечка лука и кружочки помидор.
2. Отправим в духовку на 25 минут. Температура - около 180 градусов. Затем достаем, обкладываем ломтиками сыра, - и обратно в духовку.
3. Через 15 минут, когда сыр уже хорошенечко расплавится, мясо можно доставать и подавать с любимым гарниром!

[Дядя Миша]

Бараньи ребрышки в сметане.

http://img.povar.ru/uploads/aa/0c/c1/18/barani_rebrishki_v_smetane__-149993.jpg


Любителям баранины очень рекомендую этот рецепт. Мясо на ребрышках у вас получится сочное, нежное с легким сметанным привкусом. Обязательно попробуйте!

Описание приготовления:
Если хотите получить мясо более жестким – время в духовке можно уменьшить. На гарнир отлично подойдет картофельное пюре. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Бараньи ребрышки — 1 Килограмм
Морковь — 3 Штуки
Лук репчатый — 1 Штука
Лавровый лист — 3-4 Штук
Сметана — 400 Грамм
Соль, перец черный молотый, паприка сладкая, хмели-сунели, душица — По вкусу

Количество порций: 3-4


Как приготовить "Бараньи ребрышки в сметане "
Пряные травы и приправы смешайте. Бараньи ребрышки промойте, порубите на куски. Лук порежьте полукольцами.
Морковь потрите на крупной терке.
Возьмите кастрюлю с толстым дном, дно смажьте сметаной. Затем ингредиенты будем выкладывать слоями. Первый слой лука.
Затем слой морковки, и один слой ребрышек.
Посолите, поперчите по вкусу, добавьте смесь приправ. Сверху смажьте сметаной.
Затем порядок слоев повторяем – лук, морковь, ребрышки, соль, перец, приправы. Смазываем сметаной.
Заключительный слой - лук и морковь. Добавьте кипяченой воды, так чтобы жидкость чуть-чуть прикрыла мясо.
Кастрюлю ставим в духовку на максимальную температуру на полтора часа.

[Дядя Миша]

Салат с говядиной и свеклой.

http://img.povar.ru/uploads/39/2e/0f/2e/salat_s_govyadinoi_i_svekloi-152120.jpg


Салат с говядиной и свеклой я отношу к разряду повседневных и очень полезных. Хорошо его делать в зимнее время, когда других овощей на своем огороде нет. Салат сытный и вкусный, хоть и простой.


Описание приготовления:
Салат с говядиной и свеклой формируют слоями, можно это делать в широких креманках. Для соуса смешайте сметану или йогурт, горчицу, мед и соль. Если будете подавать порциями, то салат можно не заправлять и свеклу укладывают в последнюю очередь, чтоб не окрасились все слои. Заправку в этом случае выкладывают рядом. Простой салат с говядиной и свеклой можно подать красиво! Сове: свеклу и говядину отварите заранее.
Успехов и приятного аппетита!

Ингредиенты:
Свекла — 1 Штука
Говядина — 70-90 Грамм
Огурец маринованный — 1 Штука
Сладкий лук — 1 Штука (по вкусу)
Сметана — 2 Ст. ложки
Горчица дижонская — 1 Чайная ложка
Мед — 1 Чайная ложка
Соль, перец — По вкусу


Как приготовить "Салат с говядиной и свеклой"
Свеклу отварить.
Мясо отварить до мягкости.
Свеклу отварную порезать кубиками.
Для салата нужен сладкий лук.
Мясо, огурцы, лук порезать.
Салат смешать с заправкой и красиво сформовать.

[Дядя Миша]

Биточки по-казацки.

http://img.povar.ru/uploads/a4/ad/04/1a/bitochki_po-kazacki-129065.jpg


Рецепт приготовления биточков по-казацки вряд ли имеет большую историю, однако с уверенность могу сказать, что он заслуживает внимания. Нежнейшее мясо с рассыпчатым рисом - невероятно вкусно.

Описание приготовления:
Рецепт биточков по-казацки хорош тем, что с ним можно экспериментировать. Рис можно заменить другой крупой, а также использовать уже готовый гарнир, оставшийся со вчерашнего дня, например. При желании можно приготовить сливочный или томатный соус, с которым можно подавать блюдо к столу.

Ингредиенты:
Рис — 300 Грамм
Мясо — 500 Грамм
Сметана — 250 Грамм
Томатный соус или паста — 2-3 Ст. ложек
Сыр — 150 Грамм
Панировочные сухари — 50-70 Грамм
Соль — 1 Щепотка
Перец — 1 Щепотка
Растительное масло — 1-2 Ст. ложек

Количество порций: 6-8


Как приготовить "Биточки по-казацки"
1. Как приготовить биточки по-казацки? Все довольно просто. Для начала необходимо залить рис холодной водой в соотношении 1:2 и отварить его в подсоленной воде. Затем добавить к остывшему рису томатный соус или пасту и тщательно перемешать. При желании можно добавить специи для плова. Жаропрочную форму смазать немного маслом и выложить туда рис.
2. Во время варки риса можно заняться мясом. Его необходимо вымыть, просушить и измельчить с помощью ножа, блендера или мясорубки. Посолить и поперчить по вкусу, добавить любимые специи. При желании также можно добавить горсть панировочных сухарей или размоченный хлеб.
3. Из полученного фарша мокрыми руками сформировать шарики. Подготовить панировочные сухари и обвалять в них биточки со всех сторон.
4. На сковороду налить немного растительного масла и отправить туда биточки. Обжарить их на среднем огне до хрустящей корочки.
5. Готовые биточки по-казацки в домашних условиях выложить в форму для запекания.
6. Чтобы блюдо было сочным, сверху полить все сметаной.
7. Сыр натереть на средней или крупной терке и посыпать им блюдо. Теперь биточки можно отправить в духовку минут на 10-15, пока не образуется золотистая корочка.

[Дядя Миша]

Тонкие блинчики с творогом.

http://img.povar.ru/uploads/52/78/98/ab/tonkie_blinchiki_s_tvorogom-140330.JPG


Быстрый и вкусный завтрак - это когда ты готовишь блинчики с вкусной начинкой. Ниже вы найдете рецепт приготовления тонких блинчиков с творогом.

Описание приготовления:
Всего полчаса - и блинчики готовы. Сначала замешиваем тесто для блинчиков, потом выпекаем их. Готовим начинку и заворачиваем ее в блины. Вот такой простой рецепт приготовления тонких блинчиков с творогом и вишней.

Ингредиенты:
Мука — 240 Грамм
Яйцр — 4 Штуки
Молоко — 700 Миллилитров
Растительное масло — 2 Ст. ложки
Творог — 500 Грамм
Сметана — 2 Ст. ложки
Сахар — 8 Ст. ложек (4 ложки на тесто, 4 на начинку)
Ванилин — 1 Грамм
Соль — 0,5 Чайных ложки
Вишня без косточек — 200 Грамм

Количество порций: 2-3

Как приготовить "Тонкие блинчики с творогом"

Готовим тесто. Взбиваем в миске яйца, добавляем сахара.
Постоянно помешивая, понемногу добавляем сначала молока, потом растительного масла, потом муки.
Выпечь блины на сковородке.
Тщательно перемешиваем творог с сахаром, ванилином и сметаной.
Размораживаем вишню и сливаем сок.
Намазываем слой творога на блинчики и в середину опускаем вишен.
Сворачиваем блинчики в четвертинки.

[Дядя Миша]

Мясо с горчицей в духовке.

http://img.povar.ru/uploads/b5/6b/bd/36/myaso_s_gorchicei_v_duhovke-140095.jpg


Мясо с горчицей в духовке - вкусно и готовить недолго. Вернее, духовка сама готовит, вам нужно только подготовить мясо. Свинину натрите, нашпигуйте, заверните и в печь. Результат будет отличным!


Описание приготовления:
Мясо с горчицей в духовке можно готовить как холодную закуску на праздничный стол. Также советую готовить самим мясо как альтернативу колбасе и магазинным копченостям. Вы можете использовать дым для придания мясу оттенка копчености. Также мясо с горчицей в духовке может быть горячим блюдом. Его можно подавать с любым гарниром и по любому случаю. Успехов и приятного аппетита!

Ингредиенты:
Свинина — 700 Грамм
Чеснок — 5-6 Зубчиков
Горчица — 2 Ст. ложки
Соль, перец — По вкусу

Количество порций: 6

Как приготовить "Мясо с горчицей в духовке"

Подготовить продукты.
Нашпигуйте мясо чесноком и намажьте горчицей со всех сторон.
Заверните мясо в фольгу.
Запекайте мясо в духовке разогретой до 180 градусов в течении часа.
Мясо разверните и запекайте до появления аппетитной корочки.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Закуска с печенью трески.

http://img.povar.ru/uploads/c3/76/13/5a/zakuska_s_pecheniu_treski-141033.jpg


Закуска с печенью трески - это очень вкусные и аппетитные гренки, которые готовятся легко и быстро. Дело простое: обжариваем гренки, смешиваем компоненты для начинки, начинку намазываем и все готово!

Описание приготовления:
Готовится закуска с печенью трески очень легко, но вкус ее восхитителен. Чем вкуснее и качественней майонез Вы возьмете, тем вкусней будет начинка. Очень советую такие греночки подавать свежими, то есть приготовленными буквально за несколько минут до подачи. Точнее так - начинку лучше приготовить заранее, а вот хлеб обжарить уже прям перед подачей, чтоб он аппетитно хрустел, но при этом легко откусывался, так будет удобней для гостей и тогда Ваша закуска разойдется в считанные минуты.

Ингредиенты:
Печень трески — 200 Грамм (две баночки)
Яйца — 4 Штуки
Тертый сыр — 70 Грамм
Багет — 1 Штука
Чеснок — 2 Зубчика
Укроп, свежая зелень — - По вкусу
Майонез — - По вкусу

Количество порций: 8


Как приготовить "Закуска с печенью трески"
Багет нарезаем одинаковыми не очень толстыми ломтиками и обжариваем на сухой сковородке с двух сторон.
Печень открываем, сливаем лишнюю жидкость.
Измельчаем треску вилкой.
Яйца отвариваем вкрутую.
Яйца и сыр натираем на средней терке, к ним добавляем измельченную печень трески.
Кладем к компонентам рубленный укроп, выдавливаем чеснок, добавляем майонез и все хорошенько перемешиваем.
На гренки намазываем начинку и подаем к столу, можно украсить кусочком лимона. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Свинина, жареная в кляре.

http://img.povar.ru/uploads/94/03/bf/20/svinina_jarenaya_v_klyare__-139160.jpg


Описание приготовления:
К этому блюду отлично подойдут овощи, овощные салаты и закуски. Можно также сварить гречневую кашу с подливой. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Свиная вырезка — 500 Грамм
Пиво холодное — 200 Миллилитров
Яйцо — 1 Штука
Рисовая мука — 4 Ст. ложки
Соль, перец — По вкусу
Растительное масло — По вкусу (Для жарки.)

Количество порций: 3


Как приготовить "Свинина, жареная в кляре "
Свинину порежьте на небольшие тонкие кусочки, слегка отбейте.
Посолите и поперчите по вкусу.
В миску вылейте пиво, добавьте в него яйцо, рисовую муку, соль.
Хорошо перемешайте. Муки может потребоваться немного больше.
Каждый кусочек макайте в кляр, а затем обжаривайте в кипящем масле до румяности.
Готовое мясо сложите на бумажную салфетку, чтобы стек лишний жир. И можно подавать на стол.

[Дядя Миша]

Шарлотка с карамелизированными яблоками.

http://img.povar.ru/uploads/27/82/d7/d7/sharlotka_s_karamelizirovannimi_yablokami-134112.jpg



Описание приготовления:
Шарлотка с карамелизированными яблоками очень нежная, потому что тесто готовится из хорошо взбитых яиц - желтки отдельно, белки отдельно! Муки в этом рецепте также меньше. А карамельный слой яблок придает особый вкус давно известному и любимому пирогу. Карамель варите в небольшой, лучше металлической посуде на сильном огне и постоянно помешивайте. Не пропустите момент готовности, чтоб карамель не почернела. Форма уже должна быть готовой и хорошо смазанной. Все остальное, как обычно! Успехов и приятного аппетита!

Ингредиенты:
Яблоко — 3 Штуки
Яйцо — 3 Штуки
Сахар — 90 Грамм
Мука — 90 Грамм
Сахар — 3 Ст. ложки (для карамели)
Масло сливочное — 30-50 Грамм

Количество порций: 8


Как приготовить "Шарлотка с карамелизированными яблоками"

Форму смазать маслом и посыпать мукой.
Из трех ложек сахара и одной ложки воды на сильном огне приготовьте карамель. Вылейте ее на дно формы.
Карамель распределите по дну формы и положите кусочки масла.
Отдельно взбейте желтки с сахаром и белки с щепоткой соли. Соедините их вместе.
Добавьте муку и осторожно замесите тесто.
Яблоки порежьте и выложите на карамель.
Залейте яблоки тестом.
Выпекайте полчаса при 180 градусах.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Шарлотка на йогурте с яблоками.

http://img.povar.ru/uploads/68/f1/03/b9/sharlotka_na_iogurte_s_yablokami-135364.jpg


Шарлотка на йогурте с яблоками получается легкой и вкусной. В этом рецепте используйте мерный стакан из-под йогурта на 125 грамм. Помойте его и высушите. Все ингредиенты отмеривайте этим стаканом.


Описание приготовления:
Шарлотка на йогурте с яблоками, думаю, вам понравится своей легкой кислинкой, воздушностью. Орехи придадут пирогу некоторую изысканность и плотность. Напоминаю, что в рецепте под "стаканом" имеется в виду стаканчик из-под йогурта, расфасовкой в 125 грамм. Шарлотку охладите и посыпьте сахарной пудрой. Успехов и приятного аппетита!

Ингредиенты:
Йогурт — 250 Грамм
Сахар — 2 Стакана (коричневый)
Мука — 3 Стакана
Масло подсолнечное — 1 Стакан
Разрыхлитель теста — 10 Грамм
Яйцо — 3 Штуки
Яблоко — 2 Штуки
Орехи измельченные — 1/2 Стакана

Количество порций: 6-8


Как приготовить "Шарлотка на йогурте с яблоками"
Йогурт выложить в миску.
Яблоки порезать мелко.
Сахар, яйца и масло перемешать.
Сахар, муку масло добавить к йогурту. Вбить яйца.
Добавьте муку и замесите тесто.
К тесту добавьте орехи и яблоки.
Тесто перемешайте и выложите в противень.
Выпечь пирог при 180 градусах в течении 40 минут.

[Дядя Миша]

Суп из белых грибов сушеных.

http://img.povar.ru/uploads/84/f3/9a/3e/sup_iz_belih_gribov_sushenih-127585.jpg


Белый гриб - король грибов и рецептов его приготовления бесчисленное количество. Нельзя не приготовить суп из белых грибов сушеных в домашних условиях. Такое блюдо понравится даже детям.


Описание приготовления:
Готовить суп из белых грибов сушеных в домашних условиях - одно удовольствие. Это гриб вкусный в любом виде, а сушеные белые грибы вовсе переворачивают любые вкусы. Даже гурманы в восторге от такого супа!

Ингредиенты:
Белые грибы — 300 Грамм
Лук — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Соль и перец — По вкусу
Зелень — По вкусу
Картофель — 3 Штуки

Количество порций: 5


Как приготовить "Суп из белых грибов сушеных"
1. Замачиваем грибы в холодной воде на полчаса. Затем отправляем их вариться около часа на слабом огне.
2. После варки их нужно обжарить на растительном масле. Я всегда готовлю их именно так, хотя многие сразу жарят.
3. Также обжариваем лук и морковь, после чего соединяем грибы с овощами и отправляем в суп. Пока жарились овощи, в кастрюле закипал картофель.
4. Отправляем грибы и овощи в суп, доводим до кипения и провариваем на слабом огне около 15 минут. Снимаем с огня и перед подаче посыпаем зеленью петрушки. Можно добавить в порцию и сметану ( по вкусу).

[Дядя Миша]

Жаркое на сковороде.

http://img.povar.ru/uploads/00/92/a0/92/jarkoe_na_skovorode-132391.jpg


Делюсь с вами быстрым и простым рецептом жаркого на сковороде. Сами понимаете, сытным ужином нужно обеспечить любимых в крайне быстрый срок, так что за долгое тушение времени нет. Вот - спасение.

Описание приготовления:
Вообще, у этого рецепта приготовления жаркого на сковороде само время готовки блюда сложно определить. Тут уже все на ваш вкус, картошку можно жарить по-разному, да и мясо кто-то любит суховатым, а кто-то - практически "с кровью". Точно так же в этом простом рецепте жаркого на сковороде и соус можно заменять, как угодно, тушить, сколько угодно. Я люблю, чтобы у жаркого была жидкая подливка, поэтому тушил не очень долго. Словом, пробуйте!

Ингредиенты:
Картофель — 1 Килограмм
Свинина — 800 Грамм
Грибы — 200 Грамм
Лук — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Томатная паста — 300 Миллилитров (можно заменить томатным соком или заправкой для борща)
Соль — По вкусу

Количество порций: 6


Как приготовить "Жаркое на сковороде"
1. В большом количестве масла обжариваем картошку с морковкой. Солим, перчим по вкусу, оставляем пока в сторонку.
2. Можно в этой же сковороде обжарить кусочки мяса до золотистой корочки, а затем добавить лук полукольцами и жарить все вместе, чуть посолив и поперчив.
3. Когда уже и мясо с луком зарумянились, можно перемешать их с картошкой и на этот раз поместить в толстостенную кастрюлю или казанок. Поливаем томатной пастой и на небольшом огне тушим все вместе до нужной вам консистенции.
4. Перед подачей посыпаем зеленью. Готово!

[Дядя Миша]

Тушеные маслята.

http://img.povar.ru/uploads/69/5d/fa/37/tushenie_maslyata-119953.jpg


А вы пробовали тушеные маслята в домашних условиях? Если нет - тогда настоятельно рекомендую попробовать, поскольку их вкус не сравним ни с каким другим блюдом!

Описание приготовления:
С кашей, картофелем или макаронными изделиями это блюдо сочетается наилучшим образом. Я иногда балую своих близких вкуснейшими маслятами, которые просто идеальны в жареном виде. Попробуйте приготовить тушеные маслята в домашних условиях и насладитесь незабываемым и неповторимым вкусом.

Ингредиенты:
Маслята — 700 Грамм
Сметана — 200 Грамм
Лук — 1 Штука
Соль и перец — По вкусу
Морковь — 1 Штука
Зелень — По вкусу


Как приготовить "Тушеные маслята"
1. Итак, приготовить тушеные маслята в домашних условиях - ответственное дело. Нам нужно их предварительно замочить на полчаса, после чего нарезать по желаемому размеру и отправить вариться. Варить грибы можно и целыми, но тогда процесс еще немного затянется.
2. Нашинкуйте лук и морковь и оставьте дожидаться своей очереди. Пока варятся грибы можете заняться приготовлением гарнира. Я обычно готовлю картофельное пюре.
3. Жарим маслята на небольшом огне до полного выкипания жидкости. В конце бросаем лук и морковь и доводим до готовности.
4. Теперь добавьте сметану и тушите еще минут 15-20. при подаче не забудьте присыпать зеленью. На гарнир можно выбрать и кашу, но картофель гармонирует с грибами лучше всего.
5. Вот такими они получаются в готовом виде. Их внешние и вкусовые качества поразят вкусовые рецепторы любого гурмана!

[Дядя Миша]

Гречневые биточки.

http://img.povar.ru/uploads/ce/b0/a8/9f/grechnevie_bitochki-129092.jpg


Вы думаете, что из гречневой крупы можно готовить только кашу? Тогда спешу вас удивить и предложить удивительно простой рецепт гречневых биточков. Их можно подавать с мясом или свежими овощами.

Ингредиенты:
Гречневая крупа — 250 Грамм
Луковица — 1 Штука
Яйцо — 1 Штука
Сметана — 1-2 Ст. ложек
Мука — 2 Ст. ложки
Соль — 1 Щепотка
Перец — 1 Щепотка
Панировочные сухари — 50 Грамм
Растительное масло — 1-2 Ст. ложек
Свежая зелень — 10 Грамм

Количество порций: 6-8


Описание приготовления:
1. Для приготовления таких биточков для начала необходимо сварить в подсоленной воде гречневую кашу и дать ей хорошо остыть.
2. Тем временем очистить луковицу и нарезать крупными кусочками. При желании можно также добавить 1-2 зубчика чеснока.
3. Свежую зелень (можно брать абсолютно любую - петрушку, укроп, базилик и т.д.) вымыть и просушить.
4. Остывшую кашу соединить с луком и зеленью и пропустить через мясорубку (можно измельчить блендером), чтобы гречневые биточки в домашних условиях были мягкими.
5. К измельченной каше добавить немного сметаны, яйцо и хорошо перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.
6. Постепенно всыпать муку, тщательно вымешивая фарш, и довести его до эластичной и плотной консистенции.
7. Теперь можно сформировать биточки и обвалять их со всех сторон в панировочных сухарях.
8. На сковороде разогреть растительное масло и отправить туда биточки. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки, а затем промокнуть бумажным полотенцем.
Вот и весь простой рецепт гречневых биточков. Подавать их можно горячими, хотя и охлажденные они довольно вкусные.

[Дядя Миша]

Суп-пюре из лисичек.

http://img.povar.ru/uploads/75/44/49/cd/sup-piure_iz_lisichek-127573.jpg


Очень люблю готовить суп-пюре из лисичек в домашних условиях со сливками. Это блюдо в нашей семье, как и во многих других, уже стало традиционным, особенно в грибной сезон.

Описание приготовления:
В сезон грибов нельзя не побаловать себя таким супчиком. Мои домашние очень любят, когда я делаю суп-пюре из лисичек в домашних условиях. Готовить его относительно быстро, а если грибы заранее замочены или отварены и заморожены - еще быстрее.

Ингредиенты:
Лисички — 300 Грамм
Лук — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Сливки — 30 Грамм
Зелень — По вкусу
Соль и перец — По вкусу
Растительное масло — 20 Грамм

Количество порций: 5


Как приготовить "Суп-пюре из лисичек"
1. Размораживаем заранее лисички, после чего замачиваем их на полчаса в холодной воде. Затем отправляем вариться на полчаса.
2. Пока варятся грибы обжариваем лук и морковь на растительном масле. Жарим овощи до готовности и отставляем.
3. После варки грибов отправляем их жариться и в конце смешиваем с обжаренными овощами. Солим и перчим по вкусу. Можете добавить любимые приправы по вкусу. Теперь отправляем наши грибы в кипящую воду.
4. Вливаем сливки. Предварительно можете нарезать картофель и проварить его после закипания минут 5.
5. Перед подачей притрушиваем зеленью наш суп и подаем его горячим. Для данного блюда подойдет укроп.

[Дядя Миша]

Грузди, соленые в бочке.

http://img.povar.ru/uploads/db/32/8f/49/gruzdi_solenie_v_bochke-126035.jpg


Хочу вас познакомить с классическим рецептом груздей, соленых в бочке, так готовили даже не наши бабушки, а далекие предки. Очень вкусно вышло, так что если дома есть бочонок - рекомендую попробовать!

Описание приготовления:
При использовании такого рецепта приготовления груздей, соленых в бочке, нужно тщательно познакомится с характеристиками материала вашего бочонка - а то ведь грибы и окислиться могут! Так что будьте аккуратнее и сделайте все качественно - не пожалеете, вкуснее грузди, соленые в бочке, в домашних условиях у меня не получались!

Ингредиенты:
Грузди — 2 Килограмма
Соль — 100 Грамм
Чеснок — По вкусу
Листья хрена — По вкусу
Листья вишни — По вкусу

Количество порций: 5-7


Как приготовить "Грузди, соленые в бочке"
1. Грибы очень тщательно помоем и почистим.
2. Заливаем холодной подсоленной водой и держим под легким гнетом два дня, меняя воду два раза в день.
3. Выкладываем на дно бочонка чеснок, специи и добавляем промытые грибы, пересыпая их с солью.
4. Теперь нужен гнет посильнее, да еще и крышкой бочонка сверху прижать. Храним в холодном месте и через 2 дня подкладываем новые, т.к. грибы оседают. Когда бочка заполнится, выносим ее в погреб на месяц-полтора.
5. Подаем грибочки к любому застолью! Аромат потрясающий!

[Дядя Миша]

Щука в тесте.

http://img.povar.ru/uploads/67/9b/46/ba/shuka_v_teste-120705.jpg


Изысканное блюдо - щука в тесте в домашних условиях... Приготовить ее вы можете на праздничный стол, удивив всех гостей не только эстетичностью блюда, но и неповторимым вкусом самой рыбы.

Описание приготовления:
Приготовить щука в тесте в домашних условиях проще простого! Таким блюдом вы сможете и удивить своих гостей, и сделать кусочки меньше в виде закуски и даже поэкспериментировать с кляром (как в моем рецепте). Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Щука — 1 Штук (или 2 готовых филе)
Яйцо — 1 Штука
Сыр — 100 Грамм
Мука — 30 Грамм
Соль и перец — По вкусу
Растительное масло — 50 Грамм

Количество порций: 4-6


Как приготовить "Щука в тесте"
1. Щука в кляре - это потрясающее блюдо, которое может стать одним из главных на праздничном столе. Если у вас не предвидится гостей, то побалуйте вкуснейшей рыбой своих домашних.
2. Я обычно покупаю готовое филе щуки, тщательно мою и нарезаю на небольшие кусочки. Если у вас целая рыба - выпотрошите ее, вымойте и отделите филе.
3. Посолив и поперчив рыбу, отложите ее и приступите к кляру. Натрите сыр на крупной терке.
4. Взбейте яйцо с мукой и введите в конце сыр. Лучше всего для такого кляра подойдут твердые сорта.
5. Каждый кусочек обваляйте в кляре и обжарьте на сковороде. Иногда я экспериментирую и жарю маленькие кусочки рыбы в кляре во фритюре. По классическому рецепту щуки в тесте кусочки обжариваются на сковороде с обеих сторон на небольшом количестве масла.
6. Подавать рыбку можно самостоятельно или вместе с гарниром и овощами. Ее вкусовые показатели просто поражают даже взыскательных гурманов. Щука сама по себе невероятно вкусная, а в сочетании с кляром и сыром - она необыкновенная.

[Дядя Миша]

Тушеные сморчки.

http://img.povar.ru/uploads/da/ac/55/37/tushenie_smorchki-119960.jpg


Какие они - тушеные сморчки в домашних условиях? Многие не знают, как готовить этот гриб и какой он вкусный в сметанном соусе. Вот я и предлагаю поэкспериментировать и приготовить это чудесное блюдо.

Описание приготовления:
Невероятно вкусные тушеные сморчки в домашних условиях получаются именно по этому рецепту. Очень советую всем тем, кто любит грибы. Их вкус в сочетании со сметанным соусом поистине незабываемый!

Ингредиенты:
Сморчки — 700 Грамм
Лук — 3 Штуки
Сметана — 200 Грамм (или сливки )
Соль и перец — По вкусу

Количество порций: 4


Как приготовить "Тушеные сморчки"
1. Продуктов для приготовления этого блюда требуется минимум. вместо сметаны можно взять и сливки.
2. Замочите грибы на некоторое время, после чего тщательно их вымойте несколько раз. Теперь их можно отварить в подсоленной воде около часа.
3. После этого отправьте сморчки на сковороду жариться, добавляя в процессе лук. В среднем на это уходит около 30 минут.
4. В конце вливаем сливки и тушим еще около 30 минут на медленном огне. Перед подачей посыпьте грибы зеленью, чтобы дополнить и усилить их вкус.
5. Подавать их можно самостоятельно или с гарниром. Лучше всего подойдет картофельное пюре.

[Дядя Миша]

Тельное из легких по-крестьянски.

http://img.povar.ru/uploads/a0/e2/10/f5/telnoe_iz_legkih_po-krestyanski-123354.jpg


Про это старинное русское блюдо мало кто слышал в наше время, тем не менее, если вы решили готовить тельное по этому рецепту, будьте уверены - получится невероятно вкусно и аппетитно!

Описание приготовления:
Перед вами простой рецепт приготовления тельного из легких по-крестьянски. Для приготовления я использовал такие ингредиенты: говяжье легкое отварное, рыбное филе, грибы отварные, хлеб черствый, панировочные сухари, яйца, молоко, лук репчатый, маргарин, соль и перец по вкусу. Горячее тельное можно подавать, присыпав зеленью, с вашим любимым соусом. Удачи!

Ингредиенты:
Легкое говяжье — 200 Грамм (отварное )
Рыбное филе — 200 Грамм
Молоко — 100 Грамм
Лук репчатый — 2 Штуки
Маргарин — 20 Грамм
Грибы — 100 Грамм (отварные)
Яйцо — 2 Штуки (вареное и сырое)
Сухари панировочные — 1 По вкусу
Соль — 1 По вкусу
Перец — 1 По вкусу
Хлеб пшеничный — 100 Грамм (черствый)

Количество порций: 5




Как приготовить "Тельное из легких по-крестьянски"
Хлеб замочить в молоке, затем отжать.
Отварное говяжье легкое, рыбное филе и хлеб измельчите в блендере до однородной массы. Добавьте соль и перец.
Измельченный лук обжариваем на маргарине.
Добавляем грибы и порезанное мелко вареное яйцо. Солим и перемешиваем.
Из говяжье-рыбной массы сформируйте лепешки, толщиной в 1-1,5см. В середину положите начинку из грибов с луком и яйцом. Лепешку сложите пополам, сформировав большую котлетку.
Тельное окуните во взбитое яйцо, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на сковороде. Жарить со всех сторон, до образования корочки.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Пирожки с капустой кислой.

http://img.povar.ru/uploads/81/33/c1/35/pirojki_s_kapustoi_kisloi-115401.jpg


Пирожки с капустой кислой по этому рецепту получаются необыкновенно вкусными и пышными. Я часто жарю их зимой, когда квашу капусту впрок. Эти пирожки съедаются мгновенно, потому что вкусно!

Описание приготовления:
Здесь подробный рецепт с фотографиями как приготовить пирожки с капустой кислой. Тесто по этому рецепту получается довольно жидким и потребуется некоторая сноровка в лепке пирожков. Но зато пирожки с капустой кислой получаются пышными, мягкими и очень вкусными. Начинку вы можете усовершенствовать на ваш вкус, обжарив кислую капусту с луком или добавив к ней, например, порезанные сосиски или колбасу. Пирожки с капустой кислой можно есть просто так или можно подать к бульону. Попробуйте!

Ингредиенты:
Мука — 700-800 Грамм
Молоко — 400-450 Миллилитров
Дрожжи сухие — 2 Чайных ложки
Соль — 2 Чайных ложки
Сахар — 2 Ст. ложки
Кислая капуста — 300-400 Грамм
Масло растительное — 0,5 Стакана (для жарки)

Количество порций: 10-15


Как приготовить "Пирожки с капустой кислой"
Готовим тесто. В муку (1-1,5 стакана оставляем для лепки пирожков) добавляем молоко, дрожжи, соль и сахар. Замешиваем тесто. Оно должно быть как густая сметана. Ставим тесто в теплое место, чтобы поднялось. Когда увеличивается вдвое, перемешиваем его и ставим в холодильник на 1 час.
Тем временем кислую капусту отжимаем от лишнего сока и немного обжариваем (можно добавить немного сахару по вкусу).
На стол выкладываем оставшуюся муку и на неё ложкой кладем тесто.
Формируем из теста лепёшечку, вмешивая немного муки и кладем в середину начинку.
Теперь формируем пирожок, обваливая в муке.
Сразу же выкладываем пирожок на сковороду с разогретым растительным маслом и обжариваем с двух сторон.
Пирожки с кислой капустой готовы. Приятного аппетита

[Дядя Миша]

Капуста с хреном на зиму.

http://img.povar.ru/uploads/66/3d/86/68/kapusta_s_hrenom_na_zimu-118234.jpg


Предлагаю вам свеженький рецепт капусты с хреном на зиму. Капуста получается немного острой, что придает ей пикантный вкус.

Ингредиенты:
Капуста — 2 Килограмма
Болгарский перец — 0,% Килограмма
Морковки — 5-6 Штук
Хрен — 2 Штуки
Чеснок — 2 Штуки (головки)
Вода — 1 Литр
Сахар — 1 Стакан
Соль — 1 Ст. ложка
Уксус 9% — 1 Ст. ложка
Подсолнечное масло — 1 Стакан
Перец молотый или горошком — Штук (по вкусу )

Количество порций: 5-7


Как приготовить "Капуста с хреном на зиму"
Готовим маринад. Добавляем в кастрюлю воду, подсолнечное масло, сахар, соль, перец и кипятим минут 5. В последнюю очередь добавим уксус и ждем, пока маринад охладится.
Капусту, морковку, хрен, болгарский перец чистим, промываем холодной водой, вытираем насухо.
Очищаем капусту от гнилых листьев, шинкуем на терке. Столбиками натираем морковку.
Соломками натираем болгарский перец, хрен. Очищаем чеснок от кожуры.
Утрамбовываем все овощи в банку. Заливаем в банку рассол.
Закрываем горлышко банки крышкой, оставляем ее в прохладном месте и через 3-4 дня снимаем пробу.

[Дядя Миша]

Огурцы с чесноком на зиму.

http://img.povar.ru/uploads/b8/ee/88/03/ogurci_s_chesnokom_na_zimu-118333.jpg


Один из самых вкусных видов заготовки огурцов, который мне попадался - огурцы с чесноком. В этом рецепте будет подробно расписано, как приготовить огурцы с чесноком на зиму.

Описание приготовления:
Чтобы приготовить огурцы с чесноком на зиму в домашних условиях, нужно перемешать все ингредиенты с огурцами, после чего все сложить в банку и стерилизовать ее. Чеснок можно не выдавливать а оставить целым.

Ингредиенты:
Огурцы — 2 Килограмма
Уксус 9 % — 100 Миллилитров
Растительное масло — 100 Грамм (без запаха)
Сахар — 100 Грамм
Соль — 1,5 Ст. ложки
Чеснок — 0,5 Стакана
Черный молотый перец — 1 Ст. ложка
Горчица — 1 Ст. ложка
Петрушка — 1 Ст. ложка
Укроп — 1 Ст. ложка

Количество порций: 4-6


Как приготовить "Огурцы с чесноком на зиму"
Промываем огурцы холодной водой, обрезаем концы и разрезаем их на столбики. Можно на 4 или на 8 столбиков.
В миску с огурцами добавляем растительное масло, соль, сахар, прессованный чеснок, перец, горчицу, петрушку, укроп и уксус. Все тщательно перемешиваем.
Когда перемешали, даем салату настояться до получаса.
Стерилизуем банки. Оставляем их в кипяченной воде на определенное время, в зависимости от размеров банки. Литровые банки - 15 минут, пол-литровые банки - 8 минут.
После этого укутываем банки в одеяло. Даем остыть, потом оставляем в прохладном месте. Через пару дней можно снимать пробу.

[Дядя Миша]

Кутья с рисом и изюмом.

http://img.povar.ru/uploads/a7/06/bc/c4/kutya_s_risom_i_iziumom-117916.jpg


Это православное блюдо с богатой историей и потрясающим вкусом традиционно готовят из цельного зерна пшеницы, однако допустимы варианты из риса и других круп, с ними оно получается не менее вкусным.

Описание приготовления:
В зависимости от повода, по которому готовят кутью, это может быть как праздничное (Рождественское), так и поминальное блюдо. В первом случае оно символизирует всеобщее воскресение, а во втором возрождение (души после смерти). Изначально для приготовления кутьи использовались только зерна пшеницы, однако позже появился и вот такой более простой рецепт кутьи с рисом и изюмом. На мой взгляд, этот вариант гораздо удобнее, тем более что найти пшеницу в наше время не так уж и просто, а сама каша получается с рисом не менее вкусная. Я уверена, что если вы хоть раз приготовите кутью с рисом и изюмом в домашних условиях, то будете делать это отличное блюдо не только к праздникам, но и в повседневной жизни, ведь это действительно очень вкусно, да и полезно к тому же.

Ингредиенты:
Рис — 100 Грамм
Сахар — 2 Ст. ложки
Мед — 2 Ст. ложки
Изюм — 2 Ст. ложки
Мак — 2 Ст. ложки
Цукаты — 2 Ст. ложки (по желанию)

Количество порций: 2


Как приготовить "Кутья с рисом и изюмом"
Для начала нам необходимо промыть изюм и залить его кипятком на 10-15 минут. Мак так же промываем, заливаем кипятком, сливаем воду, затем еще раз промываем и опять заливаем кипятком, накрываем крышкой и оставляем его набухать на 20-25 минут.
Тем временем мы отвариваем рис до полной готовности, накрываем его крышкой, чтобы он дошел. Затем добавляем в рис мед и перемешиваем все.
Теперь сливаем воду с мака и выкладываем его в чашу комбайна, добавляем сахар и взбиваем все. Или же можно просто перетереть мак с сахаром в ступке до образования макового молока.
Выкладываем рис на тарелку (я использовала для этого специальное кольцо), поливаем его перетертым с сахаром маком, посыпаем изюмом, при желании добавляем цукаты и измельченные орехи, подаем кутью к столу. Приятного всем аппетита!

[Дядя Миша]

Сбитень ржаной.

http://img.povar.ru/uploads/1b/58/89/be/sbiten_rjanoi-118511.jpg


Этот сбитень готовится на основе ржаного хлеба. Неизменным ингредиентом является - мёд. Ну и конечно же, ароматности напитку придадут пряности: корица, бадьян, гвоздика, мускатный орех и имбирь.

Описание приготовления:
Расскажу вам, как приготовить сбитень ржаной в домашних условиях. Для начала ржаной хлеб подсушите в духовке. Затем залейте кипятком и дайте ему настояться до полного остывания. Жидкость процедить и варить на медленном огне, добавив пряности и мёд. Также можно добавлять лимонный сок и мелко порезанный имбирь. Пейте на здоровье!

Ингредиенты:
Хлеб ржаной — 500 Грамм
Вода — 2 Литра
Мёд — 0,5 Литра
Корица — 1 По вкусу
Бадьян — 1 По вкусу
Гвоздика — 1 По вкусу
Орех мускатный — 1 По вкусу

Количество порций: 5-6


Как приготовить "Сбитень ржаной"
Черный хлеб нарежьте ломтиками и подсушите в духовке.
Сухари кладем в емкость и заливаем кипятком. Когда жидкость остынет - ее нужно процедить.
Перелейте жидкость в сотейник, добавьте мёд и пряности. Доведите до кипения и снимите с огня.
Сбитень процедите через сито.
Все готово! Будьте здоровы!

[Дядя Миша]

Суп с гречкой и солеными огурцами.

http://img.povar.ru/uploads/8f/ad/33/75/sup_s_grechkoi_i_solenimi_ogurcami-119583.jpg


Рассольник - яркий представитель национальной русской кухни, который должна уметь каждая домохозяйка. В этом рецепте будет рассказано, как приготовить суп с гречкой и солеными огурцами.

Описание приготовления:
Этот рецепт приготовления супа с гречкой и солеными огурцами позволит вам через 2 часа готовки подать готовое блюдо к столу. Если вы предпочитаете супы без мяса, его можно убрать из бульона и оставить для другого блюда. Для аромата можно добавить в суп теплый рассол во время приготовления.

Ингредиенты:
Свинина — 500 Грамм
Крупа гречневая — 150 Грамм
Картофель — 4-5 Штук
Соленые огурцы — 2 Штуки
Морковь — 1 Штука
Лук — 1 Штука
Растительное масло — 2-4 Ст. ложек
Перец черный — По вкусу
Петрушка корень — 2-3 Штук
Лист лавровый — 2 Штуки

Количество порций: 3-4


Как приготовить "Суп с гречкой и солеными огурцами"
Промываем свинину в холодной воде. Нарезаем ее на мелкие кусочки. Кидаем в кастрюлю с водой и варим до готовности.
Перебираем гречневую крупу. Отделяем травинки и черные крупы, промываем в миске с водой и пропускаем через дуршлаг. Чистим, моем и нарезаем картофель.
Очищаем лук от шелухи и режем на полукольца.
Очищаем морковь от кожи, моем в холодной воде и натираем на терке.
Теперь делаем зажарку. Разогреваем сковороду растительным маслом. Кидаем в нее лук и морковь, жарим 5-7 минут, постоянно помешивая. Лук должен приобрести золотистый оттенок.
Берем соленые огурцы, нарезаем их кубиками. Можно натереть на терке. Оставляем в холодной воде на 15-20 минут.
Теперь варим бульон с мясом и последовательно добавляем ингредиенты. Крышку приоткрываем только для того, чтобы засыпать новые ингредиенты. Добавляем гречку. Варим 5 минут. Добавляем черный перец и лавровый лист. Добавляем картофель. Варим 15 минут. Добавляем лук, морковь и огурцы. Перемешиваем. Доводим до кипения на 5 минут. Убираем огонь, оставляем суп на 20 минут.

[Дядя Миша]

Шашлык из сома.

http://img.povar.ru/uploads/d0/4e/b7/ea/shashlik_iz_soma-55087.jpg


Шашлык из сома - по-настоящему экзотическое блюдо. Если к вам попал сом, то обязательно попробуйте приготовить из него шашлык. Представляю вам несложный пошаговый рецепт с фото.

Описание приготовления:
Сом - очень полезная хищная рыба, которая содержит уйму полезных веществ и минералов. Поэтому не упускайте возможность вкусно приготовить и полакомиться этой чудесной рыбой.
По суди дела, шашлык из сома можно жарить как на сетке, так и на шампурах, но тогда нужно использовать сразу несколько шампуров, чтоб рыба не проворачивалась. А в остальном рецепт шашлыка из сома довольно прост и традиционен, ничего необычного и сложного.

Ингредиенты:
Сом — 2-3 Килограмм
Лук — 4-5 Штук
Растительное масло — 5 Ст. ложек
Лимон — 1 Штука
Соль — - По вкусу (морская (!))
Сметана — 200 Грамм
Приправы — - По вкусу

Количество порций: 6-7


Как приготовить "Шашлык из сома"


Сома хорошо промываем, затем тщательно просушиваем бумажным полотенцем. Когда сам сухой его легче нарезать. Голову, хвост плавники срезаем (это все пойдет на очень вкусную уху), остальную часть нарезаем на стейки (4-5 см толщиной).
Посмотрим что нам нужно для приготовления шашлыка из сома. Стейки, грубая соль, сметана, лук, лимон (но его почему-то нет на фото), смесь приправ и растительное масло.
Начнем с лука. Режем его на четвертинки.
Затем лук укладываем в глубокую посуду, добавляем растительного масла, немного приправ.
Затем делаем смесь из приправ, в которых будем мариновать сома. Нам понадобятся: тимьян, базилик, белый перец, горчица, имбирь, душистый перец, орегано. К смеси добавляем лимонного сока, перемешиваем и натираем стейки сома. Дополнительно нарезаем лук крупными кольцами.
Стейки складываем в глубокую посуду, добавляем сметаны, крупно нарезанный лук, а также маринующийся лук. Все хорошо перемешиваем руками и, накрыв крышкой, отправляем мариноваться в прохладное место на 40 минут.
Затем рыбу раскладываем на решетку и жарим на средних углях. Чтобы рыба получила бронзовый оттенок, советуют добавить ст. ложку сахарной пудры. Жариться сом достаточно быстро.
Желаю приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Шашлык из ребрышек.

http://img.povar.ru/uploads/c6/ff/26/c5/shashlik_iz_rebrishek-88032.jpg


Как приготовить шашлык из ребрышек я расскажу вас с удовольствием. Это - один из самых вкусных вариантов шашлыка, т. к. в ребрышках есть тонкие прослойки жира. Вкусный, сочный шашлык! Вот рецепт!


Описание приготовления:
Простой рецепт шашлыка из ребрышек доставит вам много кулинарного наслаждения! Смесь жирного и постного мяса в одной порции подойдет абсолютно всем. Даже ваша собака останется довольной, если вы угостите ее вкусными косточками. Я всегда подаю шашлык из ребрышек с овощами, выкладываю целое блюдо с помидорами, болгарским перцем, огурцами, зеленью. И обязательно подаю острый соус из помидоров и зелени. Успехов и приятного аппетита!

Ингредиенты:
Свиные ребрышки — 8 Штук
Перец молотый — По вкусу
Соль — По вкусу
Кинза зерна — 10 Штук
Растительное масло — 2-3 Ст. ложек

Количество порций: 6-8


Как приготовить "Шашлык из ребрышек"
Мясо нарезать вдоль ребер.
Мясо натереть солью, специями, обмазать маслом и сложить в миску.
Теперь в мангале разожгите костер пока мясо маринуется.
Должны получиться хорошие угли, разгребите их равномерно. Огня быть не должно!
Ребрышки уложить на решетку.
Жарить по 3-5 минут с каждой стороны, переворачивая.
Готовое мясо на прокол выделяет прозрачный сок.
Подайте шашлык с овощами и соусом. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Шашлык из косули.

http://img.povar.ru/uploads/61/a2/6f/98/shashlik_iz_kosuli-89616.jpg


Если вы охотник, то вам обязательно нужно знать этот простой рецепт шашлыка из косули. Кроме специй вам понадобится сало и гранатовый сок. Одна загвоздка - шашлык маринуется 48 часов. Потерпим?!

Описание приготовления:
За счет того, что шашлык из косули мариновался двое суток, мясо получается очень нежным и вкусным. Шашлык нужно подавать с соусами и хреном. При употреблении дичи не вредно пригубить и рюмочку водки. Сало, которым мы обкладываем мясо косули позволяет хорошо его прожарить и подольше подержать на углях. Успехов и приятного аппетита!

Ингредиенты:
Мясо косули — 2-3 Килограмм
Свежее сало — 300 Грамм
Сок гранатовый — 2 Стакана
Лук — 5 Штук
Перец красный — 1 Чайная ложка
Перец черный — 1 Чайная ложка
Кориандр — 1 Чайная ложка
Соль — По вкусу

Количество порций: 8-10


Как приготовить "Шашлык из косули"
Мясо косули порезать и сложить в кастрюлю.
Лук натереть на терке и добавить к мясу.
Добавить специи.
Добавить гранатовый сок.
Мясо хорошо перемешать и оставить мариноваться на 48 часов.
К шашлыку можно приготовить овощи.
Косулю жарим на углях, подложив сало на решетку.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Куриный суп с крапивой.

http://img.povar.ru/uploads/1a/3b/0f/d4/kurinii_sup_s_krapivoi-1939.jpg

Ингредиенты:
курица — 500 Грамм (филе)
картофель — 700 Грамм
крапива — 200 Грамм (молодая)
лук — 200 Грамм
соль — 1 Штука
перец — 1 Штука

Количество порций: 8

Как приготовить "Куриный суп с крапивой"

Нарезаем мясо небольшими кусками.
Кладем в кастрюлю и заливаем водой, солим.
Отвариваем курицу до готовности, минут 30.
Картофель нарезаем кубиками либо соломкой.
Обдайте крапиву кипятком, чтобы убрать жалящее свойство.
Нарезаем.
Мелко режем лук.
Кладем картофель в кипящий бульон.
Готовим в течении 5-7 минут.
Добавляем лук.
Добавляем крапиву, варим до готовности картофеля примерно 5 минут, солим, перчим по вкусу.
При подаче к столу можно украсить тарелку половинками вареного яйца. Кушайте со сметаной.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Окрошка рыбная.

http://img.povar.ru/uploads/d8/8b/86/fc/okroshka_ribnaya-25025.jpg

Рецепт приготовления окрошки на квасе с филе белой рыбы, картофелем, редькой, огурцами, яйцами и зеленью.

Ингредиенты:
филе белой рыбы — 500 Грамм
кваса — 1,5 Литра
свежих огурцов — 3 Штуки
яйца (желтки) — 3 Штуки
картофеля — 3 Штуки
редька — 1 Штука
сметаны — 3 Ст. ложки
пучок зеленого лука — 1 Штука
веточек петрушки и укропа — 5 Штук
горчицы — 1 Чайная ложка
соль — По вкусу

Количество порций: 1

Описание приготовления:
Окрошка – национальное русское блюдо, которое подается холодным. Окрошка готовится из кваса, зелени (лука, петрушки, укропа, эстрагона и т.д.), овощей (картофеля, моркови, репы и т.д.), вареных яиц, хрена и сметаны. Квас в окрошке может быть заменен огуречным рассолом. В окрошку к овощам добавляется холодное отварное мясо или рыба в пропорции 1:1, поэтому окрошка может быть мясной или рыбной. Для мясной окрошки обычно берутся остатки других мясных блюд, чаще всего мясо с костей. В старину славяне любили добавлять в окрошку мясо поросенка, индейки и тетерева. В рыбную окрошку принято класть линя, судака и треску, мясо которой очень хорошо сочетается с квасом и овощами. В настоящее время для окрошки вместо мяса часто используются нежирные сорта вареной колбасы – Докторская или Молочная. Также в окрошку можно добавлять соленые грибы или моченые яблоки. Для рыбной окрошки рыба предварительно отваривается, а затем нарезается. Для окрошки берется специальный белый квас, который более кислый, чем обычный белый.

Приготовление:
Вымыть рыбу. В большой кастрюле довести подсоленную воду до кипения. Поместить в кастрюлю рыбу и варить 8-10 мин. Слить воду, дать рыбе остыть, после чего нарезать на кусочки. Промыть и очистить от кожицы редьку и огурцы. Натереть редьку на мелкой терке. Нарезать огурцы маленькими кубиками. Промыть зелень и лук, мелко нарезать. Отварить картофель в мундире, остудить и нарезать кубиками. Отварить яйца вкрутую, остудить, почистить и измельчить.
Выложить в миску измельченный зеленый лук, добавить соль, сахар, горчицу и растереть вместе. Добавить небольшое количество кваса. Выложить в миску картофель, яйца, огурцы, редьку, зелень и луковую заправку. Залить содержимое миски квасом. Выложить кусочки рыбного филе и подавать окрошку со сметаной.

[Дядя Миша]

Каша по-гурьевски.

http://img.povar.ru/uploads/0c/32/da/3c/kasha_po-gurevski-24943.jpg


Рецепт приготовления гурьевской каши. Эта каша – традиционное блюдо старинной русской кухни.

Описание приготовления:
Для приготовления гурьевской каши нам будет нужна манная крупа, орехи (миндальные, грецкие, лещиновые), молоко и яблоко. Очень вкусная каша.

Ингредиенты:
Орехи (разные) — 50 Грамм
Яблоки — 1 Штука
Крупа манная — 1 Стакан
Соль, ванилин — 1 По вкусу
Сахар — 4 Ст. ложки
Молоко — 3 Стакана
Яйца — 1 Штука
Сливочное масло — 4 Ст. ложки

Количество порций: 6


Как приготовить "Каша по-гурьевски"
1. Вскипятим молоко, добавляем манную крупу, сахар и соль. Постоянно перемешивая, варим кашу. Слишком густой каша быть не должна. Добавляем масло, растворяем ванилин в небольшом количестве воды, и так же добавляем в кашу, перемешиваем.
2. Хорошо взбиваем яйцо, при помощи венчика. Затем добавляем взбитое яйцо в кашу.
3. На сковороду выкладываем ровным слоем половину каши, сковороду предварительно смазать маслом. Орехами (целыми или толчеными) посыпаем сверху. Орехи можно брать любые. Далее должен быть слой пенок.
4. Приготовим пенки. На сковороду наливаем сливки и молоко, подогреваем (должна образоваться пенка), ее снимаем, и вновь подогреваем оставшееся молоко, снимаем пенку снова и так далее.
5. Каша получается вкусней, когда снимают как можно больше пенок. Слой манной каши покрываем пенками. Оставшуюся кашу выкладываем сверху. Посыпаем сахаром и ставим минут на 20 в духовку, огонь слабый.
6. Далее кашу украшаем вареньем или фруктами. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Тройная уха.

http://img.povar.ru/uploads/1d/b1/fe/69/troinaya_uha-25047.jpg


Рецепт приготовления тройной ухи с луком, картофелем и зеленью.

Описание приготовления:
Тройная уха – это уха, приготовленная на так называемом тройном бульоне. Тройная отличается от двойной количеством добавления рыбы в бульон – сначала из рыбной мелочи варится рыбный бульон, затем добавляется рыба покрупнее, а в конце - самая благородная и вкусная рыба. Иногда под тройной ухой понимают уху из трех различных сортов рыбы. Тройную уху лучше всего готовить на костре из речной или озерной рыбы. Для такой ухи подходят ерш, окунь, бирючки, язь, щука, пескарь, уклейка, судак, плотва, сиг, осетр. При желании в котел с ухой можно добавить немного щавеля, ломтик лимона, кусочек соленого огурца или зубчик чеснока – вкус ее будет незабываемым. Тройная уха подается горячей с чесночными гренками из черного хлеба.

Приготовление:
Выпотрошить и промыть мелкую рыбу для первого бульона. Выложить в котел и добавить к ней головы, хвосты, плавники и кости крупной рыбы. Влить холодную воду, добавить соль по вкусу и довести до кипения. Снять пену и уменьшить огонь. Варить 30 минут. Процедить бульон и выбросить мелкую рыбку из котла. Крупно нарезать картофель. Очистить от чешуи, выпотрошить и промыть крупную рыбу. Добавить в рыбный бульон вместе с очищенным луком и корнем петрушки. Увеличить огонь и варить до готовности рыбы. Убрать рыбу, снова довести бульон до кипения и добавить картофель. Рыбу для третьего бульона крупно нарезать и добавить ее через 10-15 минут. Добавить лавровый лист и черный перец горошком. Если бульон получился мутным, белок сырого яйца перемешать со слегка подсоленной водой и влить в немного остывшую уху. Перемешать и снова довести до кипения, варить 15 минут на слабом огне. Добавить в уху водку, измельченный укроп, петрушку и зеленый лук. Накрыть крышкой, снять с огня и дать настояться 10-15 минут.

Ингредиенты:
рыбной мелочи для первого бульона (ерши, мелкие окуни, пескари) — 1 Килограмм
голов, хвостов, плавников и костей крупной рыбы — 1 Килограмм
белая рыба (сорога, лещ и др.) для второго бульона — По вкусу
небольших луковиц — 3 Штуки
корень петрушки — По вкусу
картофеля — 1 Килограмм
сазан, судак, таймень, стерлядь, щука (для третьего бульона) — По вкусу
укроп, петрушка, зеленый лук — По вкусу
лавровый лист — 1 Штука
черный перец горошком — По вкусу
рюмка водки — 1 Штука
соль — По вкусу

Количество порций: 6

[Дядя Миша]

Черничный суп.

http://img.povar.ru/uploads/f0/32/e3/2b/chernichnii_sup-7259.jpg


Рецепт приготовления супа из лесных ягод.

Описание приготовления:
Если вы используете сушеную чернику, то ее нужно замочить в холодной воде примерно на 10 минут.
Довести до кипения и варить в течении 5 минут.
Затем добавить сахар и продолжать готовить еще 5-6 минут.
Развести крахмал с водой и залить в кастрюлю с черникой.
Довести до кипения.
Разлив суп по тарелкам добавить отварной рис, можно залить несколько капель лимонного сока.
Подавать со сметаной.

Ингредиенты:
черника — 200 Грамм
вода — 800 Грамм
сахар — 100 Грамм
крахмал — 2 Чайных ложки
отварной рис — 40 Грамм
сметана — 160 Грамм

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Абрикосовый пирог-перевертыш.


http://img.povar.ru/uploads/bb/dc/d2/3b/abrikosovii_pirog-perevertish-169596.png


Новый оригинальный рецепт абрикосового пирога! Он обладает необычным вкусом и ароматом. Преимуществом пирога является сладкая апельсиновая карамель. Кроме того, выпечка готовится очень просто!

Описание приготовления:
Приготовим абрикосовый пирог-перевертыш в домашних условиях. Приготовьте апельсиновую карамель, перелейте ее в форму для выпечки. Сверху поместите подготовленные абрикосы, накрыв их тестом. Запекайте пирог в духовке 45 минут. Готовый пирог извлекаем, даем ему настояться и переворачиваем на чистое блюдо. Удачи!

Ингредиенты:
Абрикос — 350 Грамм
Масло сливочное — 200 Грамм
Яйца — 2 Штуки (порезанные пополам)
Сахар — 250 Грамм
Апельсин — 0,5 Штуки
Кефир — 3/4 Стакана
Мука пшеничная — 300 Грамм
Разрыхлитель — 2 Чайных ложки
Соль — 0,5 Чайных ложки

Количество порций: 5-6


Как приготовить "Абрикосовый пирог-перевертыш"
Приготовим карамель. Для этого смешайте 100 г сливочного масла с соком апельсина и 150 г сахара. Варите на медленном огне 5-7 минут, помешивая.
На дно формы для выпечки вливаем карамель. Сверху выкладываем очищенные от косточек половинки абрикосов (выемкой ко дну).
Готовим тесто. Взбиваем 100 г размягченного сливочного масла, добавив 100 г сахара, затем добавляем яйца и взбиваем все до гладкости. Муку просейте с разрыхлителем, добавьте соль. Добавьте кефир и все тщательно перемешайте.
Тесто выкладываем прямо на абрикосы, аккуратно все разравниваем и выпекаем в духовке 45 минут, температура 180 градусов.
Готовый пирог извлекаем из духовки и даем настояться.
Аккуратно переворачиваем пирог на блюдо.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Борщ сибирский.

http://img.povar.ru/uploads/11/fe/80/e0/borsh_sibirskii-30679.jpg


Рецепт приготовления борща из свеклы, капусты, лука, моркови, картофеля и помидоров с фрикадельками из говядины.

Описание приготовления:
Подавайте сибирский борщ к столу со сметаной.

Приготовление:
Нарезать свеклу соломкой.
Нагреть сливочное масло в сковороде на среднем огне.
Выложить свеклу в сковороду и жарить около 10 минут.
Добавить немного воды и готовить еще 20 минут.
Добавить в сковороду со свеклой натертые на терке помидоры.
Готовить около 10 минут.
Измельчить луковицу, морковь и корень петрушки.
Нарезать картофель кубиками, нашинковать капусту.
Чтобы приготовить фрикадельки, смешать говяжий фарш с измельченным луком и яйцом.
Добавить соль и перец по вкусу.
Сформировать из фарша фрикадельки.
Нагреть в кастрюле 2,5 литра воды, довести до кипения и отварить фрикадельки.
Готовые фрикадельки достать из бульона и выложить на тарелку. Добавить в бульон от фрикаделек овощи, соль и перец по вкусу. Готовить 40 минут.
Добавить фрикадельки в борщ.

Ингредиенты:
свеклы — 200 Грамм
капусты — 200 Грамм
лука — 200 Грамм
моркови — 200 Грамм
картофеля — 200 Грамм
помидоров — 200 Грамм
сливочного масла — 20 Грамм
корень петрушки — 1 Штука
сахар — По вкусу
соль и перец — По вкусу
рубленой говядины — 250 Грамм (фрикадельки)
луковица — 1 Штука (фрикадельки)
яйцо — 1 Штука (фрикадельки)

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Суп из языка с улитками из теста.

http://img.povar.ru/uploads/1e/f3/3f/64/sup_iz_yazika_s_ulitkami_iz_testa-31337.jpg


Рецепт приготовления супа из языка, говяжьего бульона и лука с зеленью и улитками из теста.

Описание приготовления:
Улитки из теста также можно отварить в бульоне с обжаренным луком, разлить суп по тарелкам, а затем добавить нарезанный язык.

Приготовление:

Поместить язык в кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности на медленном огне около 2 часов.
Когда язык остынет, нарезать его тонкой соломкой.
Нагреть подсолнечное масло в сковороде, обжарить в нем измельченный лук.
Добавить в бульон обжаренный лук, язык и измельченный чеснок. Варить 5-10 минут.
Смешать яйца с молоком в миске, посолить, добавить оливковое масло и перемешать.
Добавить необходимое количество муки, пока не получится упругое тесто.
Разделить тесто на 2 части.
Раскатать каждую часть в лепешку.
Смазать лепешки подсолнечным маслом.
Свернуть лепешки в рулет и нарезать ломтиками толщиной 2-3 см. Добавить улитки в бульон, приправить солью и перцем и варить 15-20 минут.
Разлить суп по тарелкам, украсить зеленью (кинзой, петрушкой, укропом или зеленым луком) и сразу подавать.

Ингредиенты:
говяжьего бульона — 3 Литра
свиного или говяжьего языка — 0,5 Килограмма
луковица — 1 Штука (средняя )
зелень, чеснок, соль и перец — По вкусу
подсолнечное масло — По вкусу
яйца — 2 Штуки (тесто)
молока — 0,5 Стакана (тесто)
мука — По вкусу (тесто)
оливкового масла — 1 Ст. ложка (тесто)
подсолнечного масла — 3 Ст. ложки (тесто)
соль — По вкусу (тесто)

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Пельмени русские.

http://img.povar.ru/uploads/48/08/be/99/pelmeni_russkie-108125.png


Вы любите простую и вкусную еду? Тогда в вашей кулинарной копилочке обязательно должен быть этот рецепт - пельмени русские. Натуральные ингредиенты и по-настоящему невероятный вкус.

Описание приготовления:
Приготовить пельмени русские в домашних условиях - это довольно кропотливый труд. Однако с их вкусом не сравнится не один массовый производитель. Подавать их можно со сметаной, зеленью или бульоном, а при желании даже заготовить побольше и заморозить.

Ингредиенты:
Мясо — 1 Килограмм
Зеленый лук — 10 Грамм
Яйцо — 3 Штуки
Мука — 850-950 Грамм
Сметана — 200 Грамм
Вода — 200 Миллилитров
Растительное масло — 1 Ст. ложка
Соль — 1 Щепотка
Перец — 1 Щепотка

Количество порций: 7-8


Как приготовить "Пельмени русские"

1. Рецепт приготовления пельменей русских традиционно начинается с теста.
Около 500 грамм муки соединить с яйцами, сметаной и щепоткой соли.
2. Добавить растительное масло и воду (можно использовать газированную).
Тщательно перемешать и постепенно добавить оставшуюся муку.
Тесто надо замесить довольно крутое. Накрыть его полотенцем или пищевой пленкой и оставить примерно на 1 час.
3. Время ожидания можно потратить на приготовления фарша.
Мясо вымыть, просушить и нарезать небольшими кусочками.
Использовать можно любое мясо (в данном варианте говядина и баранина). Пропустить через мясорубку.
4. Зеленый лук вымыть, просушить и измельчить.
Добавить к мясу.
Как следует перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
Можно добавить любимые специи или репчатый лук вместо зеленого.
5. Рабочую поверхность присыпать мукой и отщипнуть кусочек теста. Раскатать его довольно тонко.
6. Знаете, как сделать пельмени русские одинаковыми и идеально слепленными? Лучше всего с этим процессом справится пельменница.
Ее слегка присыпать мукой и застелить тестом. В углубления положить немного фарша.
7. Сверху накрыть еще одним кусочком теста и при помощи скалки слепить их между собой.
8. Далее процесс довольно простой - необходимо резко вытрусить пельмени из формы на стол.
9. Конечно, если пельменницы под рукой не оказалось, приготовить пельмени русские в домашних условиях можно просто вырезав стаканом кружочки и плотно залепив края.
Готовые пельмени отправить в кипящую подсоленную воду и варить около 7-10 минут.
При желании в воду можно добавить лавровый лист и душистый перец для аромата

[Дядя Миша]

Гороховое пюре.

http://img.povar.ru/uploads/66/c5/58/0a/gorohovoe_piure-103115.jpg


Описание приготовления:
Совсем простой и дешевый в приготовлении рецепт горохового пюре. Конечно, это не диетическое блюдо, хоть и без мяса, но очень вкусное и сытное. Советую хоть раз приготовить гороховое пюре и вы полюбите это блюдо тоже. Его можно использовать и как гарнир конечно. Для тех, кто любит поесть ещё посытнее :) Приятного аппетита!


Ингредиенты:
Горох — 300 Грамм
Сливки — 250 Миллилитров (20%)
Лук — 1 Штука
Морковь — 100 Грамм
Перец болгарский — 1 Штука
Соль — 1 По вкусу
Перец — 1 По вкусу

Количество порций: 3-4


Как приготовить "Гороховое пюре"
Горох замачиваем на несколько часов. Правда я покупаю не цельный горох и он варится намного быстрее. Заливаем горох 600 мл. воды и варим до готовности минут 40. Я свой горох варила всего минут 20 и он разварился.
Затем горох размельчаем блендером, добавляем сливки, солим по вкусу и варим ещё минут 10.
Овощи моем и чистим. Лук и морковь трём на тёрке, перец режем маленькими кубиками. Всё пассируем на оливковом масле до золотистого цвета.
Раскладываем пюре по тарелкам, сверху выкладываем овощи. Можно подавать к столу!

[Дядя Миша]

Котлеты из квашеной капусты.

http://img.povar.ru/uploads/0e/aa/a8/cf/kotleti_iz_kvashenoi_kapusti-106130.jpg


Если вы еще не знаете этот простой рецепт котлет из квашеной капусты, - то пора ознакомиться! Диетично и полезно, а котлетки выходят чрезвычайно сочными и мягкими, так что приятное с полезным!

Описание приготовления:
Этот оригинальный и простой рецепт котлет из квашеной капусты может всем мясоедам показаться чуть странным, но поверьте, - в жару, бывает, просто нет сил готовить супер-сытные мясные закуски, да и фигуру важно соблюдать! Поэтому рецепт приготовления котлет из квашеной капусты должна знать каждая хозяйка, - на всякий случай, как говорится. :)

Ингредиенты:
Капуста квашенная — 0.5 Литра
Мука — 1.5 Стакана
Сахар — 1 Ст. ложка
Сода — 1 Щепотка
Лук — 1 Штука
Яйцо — 1 Штука
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу

Количество порций: 3-4


Как приготовить "Котлеты из квашеной капусты"
1. Подготовим все ингредиенты. Луковицу чистим, а муку заранее просеем.
2. Очень мелко шинкуем лук, и отправим его поджариваться до золотистого цвета в сковородку с растительным маслом.
3. В просеянную муку добавим сахар и соду. Тщательно размешаем.
4. К муке добавим капусту, и соль с перцем по вкусу.
5. Теперь, - все остальное, - яйца и обжаренный лук со сковородки. Я еще в сезон люблю добавлять свежую рубленную зелень.
6. Теперь лепим из теста котлеты, обваливаем в муке, и на маленьком огне обжарим с двух сторон.
7. Подаем со сметаной как основное блюдо, или же в качестве дополнения к любому гарниру.

[Дядя Миша]

Горчица.

http://img.povar.ru/uploads/d0/a0/03/c9/gorchica-30739.jpg


Рецепт приготовления домашней горчицы. Домашняя горчица - это вкуснейший соус, который очень просто приготовить в домашних условиях. Сочетается со множеством блюд.

Описание приготовления:
Домашнюю горчицу очень легко сделать в домашних условиях из горчичного порошка. Домашняя горчица получается гораздо вкуснее и острее купленной, к тому же в ней не будет консервантов. Такая горчица быстро выдыхается, поэтому не делайте ее за раз слишком много.

Ингредиенты:
Горчичный порошок — 50 Грамм
Вода — 100 Миллилитров
Соль — - По вкусу
Сахар — - По вкусу
Уксус пищевой — - По вкусу
Растительное масло — 1 Ст. ложка
Куркума молотая — 1/2 Чайных ложки

Количество порций: 4

Как приготовить "Горчица"
В первую очередь необходимо просеять горчичный порошок через чайное сито.
Берем небольшую пиалу, высыпаем туда просеянный порошок, вливаем 100 мл крутого кипятка и хорошенько перемешиваем.
Берем кастрюльку побольше, наливаем в нее кипящую воду. В воду ставим пиалу с разведенной горчицей. Прогреваем нашу пиалу на водяной бане около 20 минут.
Снимаем пиалу с огня. В горячую горчицу добавляем соль, сахар и уксус по вкусу. Для красивого цвета также добавляем немножко молотой куркумы. Также добавляем столовую ложку растительного масла - и хорошенько все перемешиваем.
Собственно, остается только переложить нашу горчицу в баночку, плотно закупорить - и в холодильник. Сразу после приготовления горчицу пробовать бессмысленно - она будет неострой. Острота приходит только спустя 1-2 суток в холодильнике.

[Дядя Миша]

Окрошка на пиве.

http://img.povar.ru/uploads/4a/02/55/ae/okroshka_na_pive-62563.jpg


В вечернее теплое время мы на даче готовим окрошку на пиве. Замечательная вещь! Рецепт приготовления такой хмельной окрошки - прост: классические ингредиенты любимого супа заливаем холодным пивком.

Описание приготовления:
Летний суп на пиве больше всего нравится мужчинам - своего рода два в одном: пиво с закуской. Я обычно использую легкое светлое пиво, рекомендую также так называемое "живое" свежее. По вкусу такая окрошка практическая такая же, как и обычная, разница только в послевкусии, оставляемом вашим любимым пивом. Чтобы приготовить окрошку на пиве вам понадобятся пара свежих огурчиков, редисок, пучок свежего лука, мясо - желательно вареная говядина, яйца и, конечно пиво. Расскажу подробно, как приготовить окрошку на пиве:
1. Для начала отварите картофель и яйца. Картошку можно сразу почистить и порезать кубиками и так варить - будет гораздо быстрее. Но, если вы располагаете временем, то можно варить в мундирах. Затем нам надо, чтобы яйца и картошка остыли. Потом их нужно будет почистить и порезать небольшими кубиками.
2. С вареной готовой колбасой все ясно, а вот если мясо - сырое, то его также надо отварить. Можно использовать куриное филе или говяжью вырезку. проще говоря, что у вас есть или то, что больше всего любите. Мясо мельчим, а колбасу режем кубиками.
3. Огурцы, редиску и лук промойте, просушите и нарежьте так, как вам нравится. Я редиску обычно режу полукольцами, а огурцы - кубиками.
4. Все нарезанные ингредиенты перемешайте в миске или кастрюле, залейте пивом. По вкусу можно добавить соли и майонеза. Но в нашей семье мы и без них обходимся.
Все: окрошка на пиве готова! Приятного вам аппетита! ;)

Ингредиенты:
Огурец — 2 Штуки
Редис красный — 2 Штуки
Зеленый лук (пучок) — 1 Штука
Вареное мясо или колбаса — 400 Грамм
Яйцо куриное — 2 Штуки
Картофель — 2 Штуки
Пиво — 1 Литр

Количество порций: 2

[Дядя Миша]

Щи рахмановские.

http://img.povar.ru/uploads/88/ec/80/f3/shi_rahmanovskie-24959.jpg


Рецепт приготовления рахмановских щей. Щи по данному рецепту получаются ароматными, наваристыми и очень вкусными.

Описание приготовления:
Для приготовления рахмановских щей нам потребуется рыба, картофель, щавель, морковь и сметана. Приготовить их совсем не сложно.

Ингредиенты:
Щавель (свежий или замороженный) — 1 По вкусу
Вода — 4 Литра
Рыба (хвост, плавники, голова) для бульона — 1 По вкусу
Репчатый лук — 2 Штуки
Картофель — 4 Штуки
Перец горошком — 1 По вкусу
Морковь — 2 Штуки
Соль — 1 По вкусу

Количество порций: 8


Как приготовить "Щи рахмановские"
1. С очищенной рыбы возьмем хвост, плавники и голову. Все это складываем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Поставим кастрюлю на плиту. А кастрюлю с рыбой добавляем очищенную луковицу, очищенную морковь, лавровый лист и черный перец горошком. Пускай бульон варится. Когда бульон сварился, вынимаем из кастрюли овощи, перекладываем на тарелку, и вилкой их разминаем. Затем обратно перекладываем их в кастрюлю. Теперь бульон надо процедить.
2. Очищаем лук и мелко его нарезаем, также очищаем морковь и натираем ее на мелкой терке. На сковороде в растительном масле пассеруем.
3. Промываем картофель, очищаем его от кожуры. Затем нарезаем картофель кусочками.
4. Пассерованые овощи и нарезанный картофель кладем в кипящий бульон. Варим, пока не сварится картофель. Теперь добавляем щавель (можно добавить маленькие кусочки свежей рыбы). Примерно минут 10 варим еще. Добавим сюда лавровый лист и перец горошком. Не менее тридцати минут даем настояться.
5. Затем щи разливаем по тарелкам, и можем подавать к столу. Приятного аппетита.

[Дядя Миша]

Щи с сущиком.

http://img.povar.ru/uploads/8d/5d/29/88/shi_s_sushikom-25821.gif


Рецепт приготовления супа с сущиком, картофелем, луком и зеленью.

Описание приготовления:
Щи с сущиком были популярны в северо-западных и северных районах России. Сущик – это мелкая рыба (окунь, ерш и др.), высушенная на противне в печи. Щи с сущиком считались деликатесом. Рыбаки сушили рыбу по нескольким причинам: ее легче, нести, она дольше хранится и сушеная рыба в щах лучше усваивается организмом, растворяясь в молочной кислоте квашеной капусты. Это относится даже к мелким рыбным костям. Из сущика получается очень насыщенный вкусный бульон. Чтобы приготовить качественного сущика, требуется умение правильно обрабатывать рыбу, топить печь и выбирать дрова. Только при соблюдении всех условий приготовленные в последующем щи из сущика будут по-настоящему вкусные и наваристые. Также сущика измельчали до консистенции порошка, заливали кипятком, добавляли необходимые ингредиенты для щей и готовили суп.

Приготовление:
Нарезать большими кусками очищенный картофель и репчатый лук. Очистить сушеную рыбу. В большой кастрюле довести воду до кипения. Добавить в воду нарезанные картофель и лук, варить до полуготовности, пока они слегка не размягчатся. Добавить сушеную рыбу и варить суп до готовности. В конце варки добавить горошины черного перца и лавровый лист. Разлить суп по тарелкам, положить в каждую тарелку кусочек рыбы, посыпать измельченной зеленью и подавать.

Ингредиенты:
сущика — 80 Грамм
картофеля — 200 Грамм
репчатого лука — 30 Грамм
черный перец горошком — По вкусу
лавровый лист — По вкусу
зелень — По вкусу

Количество порций: 6

[Дядя Миша]

Щи с мучной подболткой.

http://img.povar.ru/uploads/f8/6b/60/65/shi_s_muchnoi_podboltkoi-25830.jpg


Рецепт приготовления щей из говяжьей грудинки, моркови, лука, картофеля, помидоров, петрушки и укропа с мучной подболткой.

Описание приготовления:
Щи – типичное блюдо древних славян. Уже в те времена в щах использовалась мучная подболтка, которая делала блюдо более густым, наваристым и сытным. Однако она искажала аромат и вкус истинных щей, поэтому со временем стала применяться все реже и реже. Сейчас роль схожего загустителя щей выполняет картофель. Мучная подболтка – это разведенная с водой мука, слегка спассерованная на сковороде.

Приготовление:
Разрезать грудинку на большие куски. Разрезать луковицу пополам и обжечь на открытом газовом пламени. Поместить в большую кастрюлю говядину, 1 морковь, луковицу и добавить 2 л холодной воды. Довести до кипения. Снять пену с поверхности с помощью шумовки. Уменьшить огонь и варить полчаса. За 10 минут до окончания варки добавить лавровый лист. Выключить огонь, достать говядину, отделить мясо от костей и нарезать кубиками.
Процедить бульон, вылить в чистую кастрюлю и довести до кипения. Нашинковать капусту, нарезать картофель большими кубиками, нарезать соломкой оставшуюся морковь и измельчить лук. Разрезать пополам помидоры. Нагреть растительное масло в большой сковороде. Добавить лук и жарить до прозрачности. Добавить морковь и жарить 3 минуты. Добавить помидоры, готовить, пока от них не отслоится кожица. Счистить кожицу и раздавить помидоры деревянной ложкой. Готовить, помешивая, 5 минут, после чего снять с огня.
В кипящий бульон добавить капусту и картофель. Готовить 5–7 минут, пока картофель не станет мягким. Добавить овощи и уменьшить огонь до низкого. Готовить 15 минут. Растереть чеснок с 1 столовой ложкой соли и добавить в щи за 5 минут до окончания варки. Обжарить муку до коричневого цвета на сухой сковороде, добавить воду (или бульон), слегка спассеровать. Добавить мучную подболтку в щи в конце приготовления. Добавить соль и перец по вкусу, посыпать измельченной зеленью и подавать.

Ингредиенты:
говяжьей грудинки с костями — 500 Грамм
моркови — 2 Штуки
луковицы — 2 Штуки
лавровый лист — По вкусу
свежей капусты — 500 Грамм
картофелины — 3 Штуки
крупных помидора — 2 Штуки
растительного масла — 2 Ст. ложки
чеснока — 1 Зубчик
соль и свежемолотый черный перец — По вкусу
веточки свежей петрушки — 3-4 Штук
веточки укропа — 2 Штуки
муки — 1 Чайная ложка
воды — 2 Ст. ложки

Количество порций: 6

[Дядя Миша]

Гречневая каша в горшочке.

http://img.povar.ru/uploads/78/ce/36/25/grechnevaya_kasha_v_gorshochke-77296.jpg


Мы не будем сегодня готовить гречку по обычному рецепту, сегодня мы приготовим особенное блюдо - гречку, запеченную в горшочке с грибами и копченой грудинкой, самую вкусную кашу на свете.

Описание приготовления:
Этот рецепт приготовления гречневой каши в горшочке, наверное, самый любимый в моей семье. Конечно, гречка в любом виде всегда у нас проходит на ура, но сделанная таким вот образом, каша становиться настолько вкусной и ароматной, что просто пальчики оближешь. Здесь есть все: и грибочки, и сочная грудинка, а когда запекаешь все вместе в горшочке, то все ингредиенты впитывают соки друг друга, в итоге каша получается очень наваристая и нежная. Обязательно попробуйте приготовить это замечательное блюдо, ведь это не займет у вас много времени, а результат наверняка по достоинству оценят ваши родные и близкие, и сейчас я с удовольствием расскажу вам, как сделать гречневую кашу в горшочке.

Ингредиенты:
Крупа гречневая — 60 Грамм
Грибы — 100 Грамм
Грудинка копченая — 70 Грамм
Лук репчатый — 30 Грамм
Морковь — 20 Грамм
Масло сливочное — 1 Чайная ложка
Масло растительное — 2 Ст. ложки
Соль — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу

Количество порций: 2


Как приготовить "Гречневая каша в горшочке"
Для начала нам необходимо тщательно промыть гречневую крупу, очистить лук и морковь, разморозить грибы (если они у вас были замороженные).
Грудинку нарезаем кубиками и обжариваем на сковороде. Если жира, выделенного грудинкой, будет недостаточно, то можете налить небольшое количество растительного масла.
Перекладываем грудинку в отдельную посуду, а на сковороду выкладываем мелко нарезанный лук и натертую морковь. Обжариваем минут 5-7, а затем добавляем грибы, все вместе готовим в течение 10-15 минут.
Теперь в горшочек выкладываем гречневую крупу и заливаем ее водой так, чтобы жидкость была выше гречки на 1 сантиметр. На гречку выкладываем обжаренную грудинку, затем смесь лука, грибов и моркови. Солим и перчим по вкусу, накрываем крышкой. Ставим горшочек в духовку и устанавливаем температуру 200-220 градусов, готовим в течение 45-50 минут.
Теперь наша гречка готова, и мы можем начинать ужин. Приятного всем аппетита!!!

[Дядя Миша]

Салат "Боярский".

http://img.povar.ru/uploads/47/84/9b/9a/salat_quotboyarskiiquot-98546.jpg


Салат Боярский, рецепт которого я вам даю, - это очень вкусный, сытный, многокомпонентный салат, который обязательно станет изюминкой праздничного стола.

Описание приготовления:
Очень часто салат "Боярский" называют аналогом известного "Оливье", однако это не совсем справедливо. Удивительное сочетание овощей и куриного филе делает это блюдо по-настоящему особенным. Рассказываю, как делать салат "Боярский".

Ингредиенты:
Куриное филе — 350 Грамм
Сливочное масло — 100 Грамм
Консервированный горошек — 200 Грамм
Помидор — 2-3 Штук
Картофель — 5-6 Штук
Огурец — 1 Штука
Грецкие орехи — 100 Грамм
Майонез — 150-200 Грамм
Соль — 1 Щепотка
Перец — 1 Щепотка

Количество порций: 8-10


Как приготовить "Салат "Боярский""
1. Рецепт приготовления салата Боярский нельзя назвать сложным, несмотря на большое количество ингредиентов. Начать следует с того, что отварить куриное филе или окорочок. Остудить и нарезать небольшими кусочками.
2. Филе посолить и поперчить по вкусу. Грецкие орехи немного измельчить, но не в муку и добавить к мясу. Сливочное масло, предварительно положив в морозильник, натереть на терке и добавить в тарелку к мясу с орехами. Готовую смесь тщательно перемешать, чтобы не было комков, и отправить на некоторое время в холодильник.
3. Тем временем можно заняться овощами. Картофель нужно отварить в кожуре и хорошо остудить. Затем почистить и нарезать небольшими кубиками.
4. Огурец вымыть, просушить и нарезать небольшими полосочками или кубиками.
5. Помидоры вымыть, обсушить и также нарезать небольшим кубиком.
6. Овощи выложить в глубокий салатник. С консервированного горошка слить жидкость и отправить его к овощам.
7. К этому времени уже можно доставать мясо с орехами из холодильника. Добавить его в салатник к овощам и тщательно перемешать.
8. Теперь можно заправлять салат майонезом. Его количество весьма условно и зависит от индивидуальных вкусовых пристрастий.
9. Салат Боярский в домашних условиях практически готов. Осталось тщательно смешать все ингредиенты с майонезом, поперчить и посолить по вкусу и можно подавать к столу. Сверху при желании можно украсить свежей зеленью.

[Дядя Миша]

Салат "Марсель"

http://img.povar.ru/uploads/5e/a1/59/d3/salat_quotmarselquot-99356.jpg


Если вы ищите новый интересный рецепт салатика, то предлагаю вашему вниманию отличный вариант - салат "Марсель".

Описание приготовления:
Очень легкий, прекрасно подходящий даже для ужина салат "Марсель". Его приготовление не займет много времени, а вкус действительно потрясающий.

Ингредиенты:
Ветчина — 150 Грамм
Огурец — 2 Штуки
Морковь — 1 Штука
Хлеб — 50 Грамм
Зеленый лук — 10 Грамм
Горчица — 1 Чайная ложка
Сметана — 3 Ст. ложки
Зеленый горошек — 100 Грамм
Соль — 1 Щепотка
Перец — 1 Щепотка

Количество порций: 4


Как приготовить "Салат "Марсель""
1. Рецепт приготовления салата Марсель удивительно прост. Для начала необходимо нарезать средними кубиками ветчину.
2. Огурцы вымыть и просушить. Если шкурка слишком грубая, то ее лучше очистить. Нарезать огурцы средними кубиками.
3. Зеленый лук вымыть, просушить и мелко нарезать.
4. Зеленый горошек откинуть на дуршлаг и слить лишнюю жидкость. Слегка просушить. В салатнике соединить ветчину, огурцы, зеленый лук и горошек.
5. Морковь в этом салате можно использовать в трех видах - сырую, отварную и запеченную. В любом случае ее нужно хорошо вымыть, очистить и нарезать кубиками. Добавить в салатник к остальным ингредиентам.
6. С хлеба срезать корочки и нарезать его квадратиками. Выложить на противень и отправить в духовку буквально на несколько минут, чтобы немного подрумянить. При желании можно взбрызнуть капелькой растительного масла и присыпать сушеными травами.
7. Тем временем в отдельной мисочке смешать сметану и горчицу. Поперчить по вкусу и при желании добавить сушеные травы.
8. Заправить салат и тщательно перемешать.
9. Подрумяненные сухарики достать и немного остудить. Салат Марсель в домашних условиях готов. Осталось добавить сухарики и подавать его к столу.

[Дядя Миша]

Салат "Лисичка".

http://img.povar.ru/uploads/13/3d/9d/33/salat_quotlisichkaquot-99311.png


Хотите приготовить не только вкусный, но и оригинальный салатик? Тогда предлагаю вашему вниманию интересный и вовсе не сложный салат "Лисичка".

Описание приготовления:
Красиво оформленный салат "Лисичка" станет украшением любого праздничного стола. Попробуйте приготовить такое блюдо и вы точно удивите всех близких и гостей.

Ингредиенты:
Картофель — 4 Штуки
Морковь — 2 Штуки
Луковица — 1 Штука
Сельдь — 1 Штука
Грибы — 200 Грамм
Маслины без косточки — 100 Грамм
Яйца — 2 Штуки
Растительное масло — 1 Ст. ложка
Майонез — 150-200 Грамм

Количество порций: 6-8


Как приготовить "Салат "Лисичка""
1. Рецепт приготовления салата Лисичка следует начать с подготовки овощей. Картофель и морковь вымыть, поставить варить. Яйца также залить холодной водой и отправить вариться. Тем временем можно очистить и нарезать мелким кубиком луковицу.
2. На сковороду налить немного растительного масла и хорошо разогреть. Отправить туда лук и обжарить до золотистого цвета. Тем временем вымыть и нарезать грибы.
3. К луку добавить грибы и жарить до готовности, периодически помешивая.
4. Готовые овощи остудить. Картофель очистить и натереть на средней терке.
5. Морковь очистить и также натереть на терке.
6. Сельдь почистить, разобрать и отделить от костей. Филе нарезать небольшими кубиками.
7. На дно плоской тарелки выложить нарезанную сельдь.
8. Добавить немного майонеза. Сверху выложить жаренные грибы с луком (тем, кто не любит грибы, можно просто ограничиться луком).
9. Следующим слоем выложить картофель, плотно прижимая его ложкой.
10. Часть картофеля следует выложить на края тарелки, формируя уши и хвост будущей лисички.
11. Хорошо промазать этот слой майонезом, захватив бока. Сверху выложить тертую морковь.
12. Яйца почистить, отделить белки от желтков (они не понадобятся). Белки натереть на мелкой терке. Маслины просушить и измельчить.
13. С помощью белков и маслин сделать мордочку лисы.
14. Также нарезанными маслинами выложить хвост. Салат Лисичка в домашних условиях готов. Перед подачей на стол его лучше поставить в холодильник минимум на 1 час, чтобы дать ему пропитаться.

[Дядя Миша]

Салат "Екатерина".

http://img.povar.ru/uploads/ba/68/33/35/salat_quotekaterinaquot-99994.jpg


Ну что, дорогие наше Екатерины, этот замечательный вкуснейший салат в вашу честь! Хотя он, несомненно, понравится всем без исключения.

Описание приготовления:
Рецепт приготовления салата Екатерина весьма простой, но салатик при этом получается очень вкусный, так что на любом праздничном столе он будет смотреться отлично, а гости по достоинству оценят его замечательный вкус. А поскольку здесь мы не используем мяса, то такой салатик получается довольно легкий, а если заменить майонез сметаной, то можно даже сказать низкокалорийный. В общем, простота, легкость и отличнейший вкус - и все это в одном салате! Да и готовится он за считанные минуты, так что с этим простым рецептом салата Екатерина вы всегда будете готовы к неожиданному появлению гостей. Итак, приступим!

Ингредиенты:
Шампиньоны маринованные — 250 Грамм
Кукуруза консервированная — 250 Грамм
Огурец соленый — 2-3 Штук
Перец сладкий красный — 1-2 Штук
Лук репчатый — 1 Штука
Масло сливочное — 1 Ст. ложка
Майонез — По вкусу
Соль — По вкусу

Количество порций: 8


Как приготовить "Салат "Екатерина""
Репчатый лук чистим нарезаем небольшими кубиками.
В сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем на нем лук до золотистого цвета. Затем добавляем к луку нарезанные шампиньоны и жарим все еще 5 минут. Огонь выключаем и ждем, пока грибы с луком остынут.
Перец промываем и удаляем из него семечки, нарезаем перец на небольшие кубики.
Огурец так же режем на кубики, отжимаем и выкладываем к перцу.
Добавляем консервированную кукурузу.
И обжаренные с луком грибы, солим и перчим по вкусу, перемешиваем все ингредиенты.
Перед подачей заправляем салат майонезом и подаем к столу. Приятного вам аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Московский".

http://img.povar.ru/uploads/6e/e7/5c/c8/salat_quotmoskovskiiquot-99327.png


Ищите рецепты новых интересных блюд? Пробовали салат "Московский"? Это вкусный, сытный и быстрый в приготовлении салат, который прекрасно подойдет для обеда или ужина.

Описание приготовления:
Весьма легкий и очень вкусный салат "Московский" можно приготовить даже на праздничный стол. Сочетание вкусов в этом блюде действительно прекрасное.

Ингредиенты:
Ветчина — 300 Грамм
Картофель — 3-4 Штук
Морковь — 2 Штуки
Яйца — 3 Штуки
Яблоко — 1 Штука
Огурец — 2 Штуки
Сметана — 200 Грамм
Свежая зелень — 20 Грамм
Соль — 1 Щепотка

Количество порций: 4


Как приготовить "Салат "Московский""
1. Рецепт приготовления салата Московский следует начать с того, что вымыть морковь и картофель и отправить варить. Также необходимо залить холодной водой яйца и сварить вкрутую. Тем временем можно очистить яблоко (лучше брать зеленое и не очень сладкое) и нарезать средним кубиком. Также порезать ветчину (можно заменить отварной говядиной).
2. Сваренные яйца хорошо остудить, очистить и нарезать кубиками. Огурцы вымыть и просушить. Если шкурка слишком плотная, то огурцы лучше очистить. Нарезать средним кубиком.
3. Готовые овощи остудить, почистить и нарезать средними кубиками.
4. Все порезанные ингредиенты отправить в глубокий салатник. Тщательно перемешать. Можно посолить по вкусу и добавить черный молотый перец.
5. Свежую зелень помыть, просушить и измельчить. В отдельной мисочке соединить сметану и рубленную зелень. При желании можно добавить также измельченный или пропущенный через пресс чеснок. Также в заправку можно добавить немного горчицы.
6. Отправить сметану с зеленью в салатник и тщательно перемешать. Салат Московский в домашних условиях уже готов. При подаче можно выложить его на листья салата.

[Дядя Миша]

Мясо с айвой в мультиварке.

http://img.povar.ru/uploads/8b/de/eb/cb/myaso_s_aivoi_v_multivarke-99250.jpg


Любите экспериментировать на кухне? Предлагаю вашему вниманию очень вкусное, необыкновенно сочное и нежное мясо с айвой в мультиварке.

Описание приготовления:
Мясо с айвой в мультиварке - это удивительно гармоничное сочетание вкуса и аромата. Свинина получается настолько мягкой, что буквально тает во рту.

Ингредиенты:
Свиная шея — 700 Грамм
Айва — 1 Штука
Оливковое масло — 1 Ст. ложка
Соль — 1 Щепотка
Перец черный — 1 Щепотка
Паприка — 1 Щепотка
Перец чили — 1 Щепотка
Приправа для мяса — 1 Щепотка (по желанию)

Количество порций: 3-4


Как приготовить "Мясо с айвой в мультиварке"
1. Рецепт приготовления мяса с айвой в мультиварке начинается с приготовления маринада для свинины. Для этого необходимо в мисочке смешать соль, черный и красный острый перец, паприку, приправу для мяса. Добавить оливковое масло и тщательно перемешать. По желанию также можно добавить пропущенный через пресс чеснок.
2. Кусок свиной шеи вымыть и обсушить. Аккуратно сделать глубокие надрезы, не прорезая мясо до конца. Приготовленными специями с оливковым маслом тщательно натереть кусочек свинины, включая все разрезы.
3. Айву вымыть, просушить и нарезать дольками. В каждый разрез свинины аккуратно вложить кусочек айвы.
4. Для удобства можно поместить свиную шею в эластичный бинт (предварительно его необходимо тщательно промыть под проточной водой, чтобы избавится от запаха). Можно воспользоваться ниткой и слегка обмотать мясо, чтобы оно держало форму во время приготовления.
5. Далее необходимо положить мясо в рукав для запекания и отправить в чашу мультиварки. Но дно чаши налить воды. Включить мультиварку на режим Тушение и готовить 2 часа.
6. После окончания процесса аккуратно достать мясо из рукава. Образовавшийся мясной сок можно использовать в качестве подливки для гарнира.
7. Мясо с айвой в мультиварке в домашних условиях готово. Подавать его можно с любимым гарниром или свежими овощами. При подаче можно украсить свежей зеленью или мятой.

[Дядя Миша]

Картошка с салом в мультиварке.

http://img.povar.ru/uploads/1f/7d/39/ac/kartoshka_s_salom_v_multivarke-99029.jpg


Любимая многими картошка с салом в мультиварке готовится не только быстрее, но также получается очень вкусной, сытной и ароматной.

Описание приготовления:
Любите ароматный картофель? Тогда обязательно стоит попробовать легкое в приготовлении и очень вкусное блюдо - картошка с салом в мультиварке.

Ингредиенты:
Картофель — 8 Штук
Бекон — 8-16 Штук
Сало — 8 Ломтиков
Соль — 1 Щепотка
Специи — 1 Щепотка (по вкусу)

Количество порций: 4


Как приготовить "Картошка с салом в мультиварке"
1. Данный рецепт приготовления картошки с салом в мультиварке можно легко упростить. Если у вас есть немножко свободного времени и желания фантазировать, тогда смело можно приступать к готовке. Для начала необходимо вымыть, очистить и разрезать пополам картофель. Лучше выбирать достаточно крупные и ровные картофелины. После этого следует сделать внутри картофеля небольшие углубления, вырезав часть из середины. Каждую половинку картофеля немного посолить.
2. Если приготовить блюдо нужно быстро, то достаточно просто разрезать картофель пополам. Сало нарезать такими кусочками, чтобы они поместились в вырезанном углублении или между разрезанными половинками картофеля.
3. На этом можно было бы отправлять картофель в мультиварку. Но чтобы сделать его еще более вкусным и ароматным, можно добавить сюда бекон. Лучше всего использовать уже нарезанные длинные полосочки бекона.
4. Половинки картофеля, фаршированные салом, нужно соединить и завернуть полосочкой бекона, а если картофель крупный, то двумя. Готовый картофель выложить в чашу мультварки. В режиме Запекания готовить минимум 30 минут.
5. Затем добавить приправы или специи по вкусу и проверить готовность. Продолжить приготовление при необходимости. Когда картошка с салом в мультиварке в домашних условиях готова, ее сверху присыпать свежей зеленью и при желании чесноком.

[Дядя Миша]

Зразы с печенью.

http://img.povar.ru/uploads/13/c3/95/80/zrazi_s_pecheniu-98019.jpg


Если вы любите вкусно покушать, то сегодня я предлагаю вам приготовить замечательные зразы с печенью - блюдо с хорошо знакомым и любимым всеми нами вкусом.


Описание приготовления:
Для меня нет ничего лучше и вкуснее, чем картошечка в сочетании с ароматной печенью, а этот рецепт приготовления зраз с печенью как раз и совмещает в себе все то, что мне так нравится. Такие зразы получаются невероятно нежными с хрустящей корочкой, как раз такие, какие готовила мне в детстве моя бабушка. И если вы, как и я, любите потрясающий вкус настоящей домашней кухни, то мой рецепт зраз с печенью с фото поможет вам приготовить вкусный и сытный ужин для всей вашей семьи. Приступим!

Ингредиенты:
Картофель — 600-700 Грамм
Крупа манная — 0,5 Стакана
Яйцо — 1 Штука
Печень куриная — 400 Грамм
Лук репчатый — 2-3 Штук
Брынза — 150 Грамм
Масло растительное — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу
Соль — По вкусу

Количество порций: 4


Как приготовить "Зразы с печенью"
Картофель чистим и моем, отвариваем до полной готовности в слегка подсоленной воде. Манную крупу так же варим на воде, солим по вкусу.
Из картофеля делаем пюре, добавляем охлажденную манку, яйцо, при необходимости солим, тщательно перемешиваем.
Печень обжариваем на сковороде с нарезанным репчатым луком. Соль не добавляем, так как в начинке будет брынза.
Перемешиваем обжаренную печень с нарезанной кубиками брынзой.
Из картофельного пюре делаем небольшую лепешку и в середину кладем начинку, соединяем края лепешки и формируем котлетку.
Когда все зразы будут сформированы, обжариваем их со всех сторон на сковороде до золотистой корочки.
Готовые зразы подаем со сметаной или свежими овощами. Приятного вам аппетита!!!

[Дядя Миша]

Жареная свинина на сковороде.

http://img.povar.ru/uploads/2b/ee/92/bd/jarenaya_svinina_na_skovorode-96935.JPG


Обычная жареная свинина на сковороде кажется немного скучной? Тогда предлагаю вашему вниманию простой, но весьма интересный рецепт.

Описание приготовления:
Безусловно, жареная свинина на сковороде - это любимое многими блюдо. Разнообразить привычный рецепт можно с помощью небольших секретов.

Ингредиенты:
Свинина — 300-400 Грамм
Оливковое масло — 3-4 Чайных ложек
Веточка тимьяна — 1-2 Штук
Соль — 1 Щепотка
Перец — 1 Щепотка
Лимонный сок — 1 Чайная ложка
Мед — 1-2 Чайных ложек (по желанию)
Бальзамический уксус — 1-2 Чайных ложек
Помидоры — 150 Грамм (идеально подойдут черри)

Количество порций: 4




Как приготовить "Жареная свинина на сковороде"
1. Рецепт приготовления жареной свинины на сковороде следует начать с маринования мяса. Сперва его необходимо вымыть под холодной проточной водой и просушить. Затем нарезать порционными кусочками. Посолить и поперчить по вкусу, взбрызнуть лимонным соком и по желанию добавить немного меда. Оставить свинину в маринаде на 25-30 минут. По прошествии этого времени отправить в сковороду оливковое масло (можно заменить подсолнечным) и положить веточку тимьяна. По вкусу также можно добавить 1-2 зубчика чеснока.
2. Когда масло прогрелось и напиталось запахами, тимьян аккуратно достать и оставить на бумажном полотенце. В сковороду отправить свинину.
3. На среднем огне жарить мясо до золотистой корочки. Можно накрыть крышкой. Затем перевернуть и обжарить со второй стороны. Когда мясо хорошо прожарится, его можно снимать и отставить в сторону на некоторое время. Чтобы сохранить его температуру, можно завернуть его в фольгу.
4. В горячее масло добавить помидоры. Лучше всего использовать помидоры черри.
5. Помидоры аккуратно перемешивать, чтобы сохранить их целостность. Добавить бальзамический уксус и при желании специи. Обжаривать на сковороде 5-7 минут.
6. Когда помидоры готовы, самое время доставать мясо и готовить блюдо к подаче. Также тут можно использовать и веточку тимьяна, которая обжаривалась в масле. Вот так, в кратчайшие сроки и с минимальными усилиями жареная свинина на сковороде в домашних условиях может превратиться в блюдо ресторанного уровня.

[Дядя Миша]

Грибы запеченные в сметане.

http://img.povar.ru/uploads/a1/71/22/b5/gribi_zapechennie_v_smetane-96868.jpg


Типично русская закуска - грибы, запеченные в сметане (точнее, в сметанном соусе). Закуска, популярная как в ресторанах и кафе, так и на домашних столах наших людей.

Описание приготовления:
Рецепт запеченных грибов в сметане:
1. В большой сковороде на среднем огне растопить сливочное и оливковое масло.
2. Грибы крупно нарезать и добавить в сковороду. Обжарить, помешивая, до золотистого цвета (примерно 5-6 минут).
3. Добавить лук и чеснок. Жарить, пока весь выделяющийся из грибов сок не испарится (примерно 10-15 минут). Грибы станут мягкими.
4. Посыпьте мукой и осторожно перемешайте. Приправьте солью и перцем.
5. Добавьте сметану, хорошо перемешайте и прогрейте в течение нескольких минут, но не позволяйте смеси закипеть.
6. Разогрейте духовку до 190 градусов. Посыпьте грибы сыром, слегка посолите и поперчите. Запекайте 15-20 минут до образования легкой коричневатой корочки.
7. Выньте из духовки, дайте постоять в течение 10 минут перед подачей, после чего украсьте свежей зеленью и подавайте с хлебом.
Приятного аппетита.

Ингредиенты:
Грибы — 500 Грамм
Сливочное масло — 1 Ст. ложка
Оливковое масло — 1 Ст. ложка
Лук — 1 Штука
Чеснок — 3 Зубчика
Соль, перец — По вкусу
Мука — 1 Ст. ложка
Сметана — 3/4 Стакана
Сыр тертый — 150 Грамм

Количество порций: 2

[Дядя Миша]

Уха с яйцом.

http://img.povar.ru/uploads/00/87/56/95/uha_s_yaicom-72036.jpg

Уха – традиционное блюдо русской кухни. Она считается уникальным блюдом с отличительными особенностями приготовления и состава.

Описание приготовления:
Если Вы решили приготовить уху с яйцом по этому простому рецепту, имейте в виду, что для этого подойдут не все сорта рыбы. Для приготовления ухи используется рыба, мясо которой обладает клейкостью, нежностью и «сладостью». Наиболее подходящими для классической ухи являются судак, окунь, ёрш и сиг, во вторую очередь жерех, сазан, голавль, карась, карп, краснопёрка. К сожалению, не всегда есть возможность приобрести рыбу перечисленных сортов, поэтому Вы можете заменить ее на свежую морскую рыбу: треску, палтус, морского окуня. Главное, следите, чтобы это не были следующие сорта: плотва, лещ, пескарь, уклейка, вобла, тарань, а также сельдевые всех видов, скумбрия, чехонь, бычки.

Ингредиенты:
Рыба — 500 Грамм
Картофель — 5-6 Штук
Лук репчатый — 2 Штуки
Яйца — 2 Штуки
Лавровый лист — 1 Штука
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу

Количество порций: 8-10


Как приготовить "Уха с яйцом"
1. Картофель крупно нарезаем кубиками.
2. Затем кусками нарезаем рыбу.
3. Ставим кастрюлю с водой на плиту, доводим воду до кипения и кладем в нее картофель и рыбу. Варим до готовности.
4. Далее мелко нарезаем лук.
5. Взбиваем яйца.
6. Когда картофель будет уже почти готов, добавляем в кастрюлю измельченный лук и лавровый лист. Не забываем посолить и поперчить по вкусу. Затем добавляем в суп взбитые яйца и доводим до кипения.
7. Наша уха готова к употреблению! Посыпаем ее зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Рулет из фарша с яйцом.

http://img.povar.ru/uploads/62/9d/cc/67/rulet_iz_farsha_s_yaicom-55506.jpg


Рулет из фарша с яйцом — универсальное блюдо: готовится совсем просто, вследствие чего прекрасно подходит для повседневной кулинарии, и выглядит очень красиво, так, что не стыдно поставить на праздничный стол. Попробуйте!

Описание приготовления:
Вообще, традиция «одевать» целые вареные яйца в сочную шубу из мясного фарша, а потом запекать или зажаривать, пришла из Северной Англии - в частности, шотландцы очень любят так делать. Но вариации его известны и любимы по всему миру, вот и Россия не отстает — правда, вместо того, чтобы покрывать фаршем каждое яйцо по отдельности, мы готовим не менее вкусный и красивый рулет из нескольких яиц. Получается, по-моему, здорово! Итак, рецепт рулета из фарша с яйцом - вашему вниманию.

Ингредиенты:
Фарш — 1 Килограмм
Яйца куриные — 5 Штук
Грудинка копченая — 150 Грамм
Лук репчатый — 2 Штуки
Зелень петрушки и укропа — 50 Грамм
Соль — По вкусу
Любимые пряности для мяса — По вкусу
Хлеб пшеничный черствый — 2-3 Ломтиков

Количество порций: 5-7


Как приготовить "Рулет из фарша с яйцом"
Замачиваем белый хлеб в небольшом количестве воды или молока, яйца (4 штуки) ставим варить. Как следует вымешиваем фарш (само собой, лучше, если он будет домашний, собственноручно пропущенный через мясорубку хотя бы 2 раза, но качественный магазинный тоже пойдет — хоть свино-говяжий, хоть куриный), смешиваем его с хлебом и оставшимся сырым яйцом, солим, добавляем пряности и мелко нарезанную зелень.
Грудинку нарезаем небольшими кубиками и обжариваем несколько минут на хорошо нагретой сковороде. Зажаривать до коричневого цвета не надо — если жир растопился, кусочки стали слегка золотистыми, а по квартире поплыл сытный копченый дух — пора закидывать в сковороду лук, тоже мелко нарезанный. Когда он станет прозрачным и мягким, остужаем содержимое сковороды и смешиваем с фаршем. Даем ему немного отдохнуть.
На глаз разделяем фарш на две примерно равные части. На дно застеленной фольгой формы для выпекания укладываем половину фарша, а на нее, вдоль — сваренные вкрутую, остуженные и очищенные яйца. Слегка приминаем их, чтобы каждое оказалось в неглубоком «гнездышке» из фарша.
Сверху укладываем оставшийся фарш, разравниваем, разглаживаем, утрамбовываем, пока форма рулета не стает такой, как нам надо. Закрываем фольгой.
Ставим рулет в разогретую до 200 С духовку на полчаса. Спустя это время открываем фольгу и даем ему подрумяниться еще минут 10. Вынимаем, снимаем фольгу, нарезаем порционными кусочками и подаем к столу!

[Дядя Миша]

Мясо по-сибирски.

http://img.povar.ru/uploads/6f/37/d0/30/myaso_po-sibirski-59225.jpg


Предлагаю вам освоить новый рецепт, и узнать, как приготовить мясо по-сибирски — на любом праздничном столе оно будет в центре внимания, поверьте!

Описание приготовления:
Сибирская кухня без грибов — это как шашлыки без красного вина: вроде вкусно, а чего-то не хватает. Так что заранее запаситесь баночкой хороших соленых рыжиков или боровиков — лучше, конечно, домашних, но и магазинные в крайнем случае пойдут. Ну и свининой — постарайтесь отыскать хороший, добрый кусок, с минимальным количеством пленок и жил. Мясо не должно быть постным — остановите своей внимание не на вырезке, а, например, на свиной шее.
Мясо моем под проточной водой и нарезаем небольшими (2х2 см) кусочками.
Чистим лук и морковь. Лук режем крупными полукольцами или перьями, морковь — довольно толстыми кружочками.
Обжариваем на хорошо разогретой сковороде в достаточном количестве масла свинину. Когда мясо начнет покрываться аппетитной золотистой корочкой — добавляем к нему лук и морковь. Жарим несколько минут.
Перекладываем свинину с овощами в горшочки для запекания — каждый заполняем примерно на 2/3.
Поверх мяса выкладываем слой крупно нарезанных соленых грибов. Посыпаем их половиной чайной ложки сахара, кидаем лавровый листик, пару горошин черного перца.
Выдавливаем в каждый горшочек немного лимонного сока, заливаем бульоном — не доходя до краев хотя бы пару сантиметров.
Закрываем горшочки и ставим в духовку. Тушим при температуре 180С около часа. Спустя это время можно проверить готовность мяса. Если оно еще жестковато — добавляем еще 20 минут в духовке.
Подаем мясо по-сибирски прямо в горшочках, посыпав мелко рубленой зеленью и чесноком, с черным хлебом и сметаной. А вот гарнир к этому блюду подавать не советую — мясо с грибами и так достаточно сытное. Лучше сделать легкий овощной салат.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Свинина — 1 Килограмм
Лук — 2-3 Штук
Морковь — 2-3 Штук
Соленые грибы — 500 Грамм
Мясной бульон — 1 Литр
Сахар — 2-3 Чайных ложек
Лавровый лист — 5-6 Штук
Перец черный горошком — 10-12 Штук
Лимон — 1 Штука
Чеснок — 3-4 Зубчиков
Зелень свежая — По вкусу
Масло растительное — По вкусу (для обжаривания мяса с овощами)

Количество порций: 5-6

[Дядя Миша]

Котлета на косточке.

http://img.povar.ru/uploads/f8/7f/25/9a/kotleta_na_kostochke-88206.jpg


Что может быть лучше жареного кусочка мяса? Только натуральная котлета на косточке, предварительно замаринованная и зажаренная до золотистой корочки.

Описание приготовления:
Минимум времени и максимум вкуса – это об этом блюде. Попробуйте приготовить его дома и вы поймете, что это правда. С помощью подробных инструкций приготовить котлету на косточке может даже начинающий повар.

Ингредиенты:
Свиная котлета на косточке — 2 Штуки
Луковица — 1 Штука
Гвоздика — 1 Штука
Черный перец горошком — 2-4 Штук
Имбирь — 1 Чайная ложка
Базилик — 1 Щепотка
Соевый соус — 1-2 Ст. ложек
Растительное масло — 1 Ст. ложка
Лимон — 0.5 Штуки
Корица — 1 Щепотка

Количество порций: 2




Как приготовить "Котлета на косточке"
1. Рецепт приготовления котлеты на косточке следует начать с подготовки мяса. Его необходимо вымыть и тщательно просушить. Молоточком для мяса слегка отбить котлеты.
2. Особого вкуса мясу придает маринад. Для его приготовления нужно измельчить черный перец и гвоздику. Имбирь очистить и натереть на мелкой терке. В небольшой миске смешать перец, имбирь, гвоздику, лимонный сок и соевый соус. Добавить корицу, базилик и растительное масло. Все тщательно перемешать, чтобы маринад был однородный.
3. Луковицу очистить и нарезать полукольцами. В глубокую миску выложить половину лука. Сверху положить мясо и засыпать оставшимся луком. Залить все маринадом и оставить минимум на 30 минут. Периодически можно переворачивать мясо, чтобы оно мариновалось равномерно.
4. На сковороду налить немного растительного масла и хорошо разогреть. Отправить туда котлетки и жарить с двух сторон до аппетитной корочки и готовности.
5. Вот и все, котлета на косточке в домашних условиях готова. Подавать ее лучше сразу, украсив зеленью или свежими овощами.

[Дядя Миша]

Мясо по-кубански.

http://img.povar.ru/uploads/41/d5/a7/de/myaso_po-kubanski-59408.jpg


Кубанская кухня — богатая, южная, щедрая — в этом рецепте достигает, как мне кажется, своего апофеоза: мясо встречается с фруктами, а в итоге получается тонкое, ароматное, очень летнее блюдо. Узнав, как приготовить мясо по-кубански, вы наверняка воспользуетесь этим рецептом, и не раз!

Описание приготовления:
Сразу оговорюсь — в сезон по этому рецепту можно готовить мясо не только с черносливом, но и, например, с алычой. Главное, чтобы сохранялась кисло-сладкая составляющая, которая как нельзя лучше оттеняет вкус говядины. Так что экспериментируйте!

Чернослив тщательно промываем под проточной водой, а потом заливаем кипятком на 10-15 минут. Воду сливаем в отдельную миску.
Лук режем полукольцами, чеснок — тонкими пластинками, морковь кружочками. Помидоры — на четвертинки, если некрупные.
Мясо режем небольшими (2х2 сантиметра) кусочками и обжариваем на сковороде со всех сторон. Следим, чтобы не пригорало, переворачиваем с бочка на бочок.
Если мясо было пожарено правильно и на сковороде не осталось подгоревших кусочков и накипи — обжариваем в том же масле лук и морковь, затем добавляем чеснок и через минутку помидоры. Выливаем в сковороду немного воду, убавляем огонь, закрываем крышкой и тушим до тех пор, пока соус не приобретет почти однородную структуру — примерно час.
В казане или толстостенной сковороде соединяем мясо, чернослив и соус. Солим, перчим, обжариваем минут 10, добавляем воду из-под чернослива, закрываем крышкой и тушим около часа на медленном огне.
За 10 минут до готовности вводим специи и хорошо перемешиваем.
Подаем, посыпав мелко нарубленной зеленью, со сметанным соусом и свежими овощами

Ингредиенты:
Говядина — 1 Килограмм
Чернослив без косточки — 300 Грамм
Морковь — 1-2 Штук
Лук — 2-3 Штук
Помидоры — 2-3 Штук
Растительное масло — 3-4 Ст. ложек
Соль — По вкусу
Чеснок — 3 Зубчика
Специи — По вкусу (обязательно - черный перец и кориандр, остальное опционально)

Количество порций: 5-7

[Дядя Миша]

Холодец новогодний.

http://img.povar.ru/uploads/fa/fc/77/25/holodec_novogodnii-43248.jpg


В нашей семье уже давно сложилась традиция на Новый год варить холодец. Новогодний холодец варится из говядины, он получается нежирным и достойным подачи на праздничный стол.

Описание приготовления:
Наверняка у вас возникает вопрос - чем новогодний холодец отличается от обычного?:)

Обычный холодец - более будничное блюдо, не такого высокого качества и уровня, как новогодний. Он сытный, достаточно вкусный, но слабоват с эстетической точки зрения. Новогодний холодец, в свою очередь, готовится только из очень хорошего мяса, получается нежирным и совершенно прозрачным - это то, что надо для праздничного стола.

Хорошего вам новогоднего застолья с настоящим домашним новогодним холодцом!

Ингредиенты:
Голяшка говяжья с костью — 1500 Грамм
Лук репчатый — 2 Штуки
Перец душистый — 10 Штук
Лавровый лист — 2 Штуки
Чеснок — 8 Зубчиков
Ребра говяжьи — 1 Килограмм
Морковь — 140 Грамм
Перец черный горошком — 10 Штук
Соль — 1 Чайная ложка

Количество порций: 12-13


Как приготовить "Холодец новогодний"
Сразу обращаю ваше внимание - чтобы холодец получился вкусным, нужно свежее мясо. В данном рецепте для приготовления новогоднего холодца используется говяжья голяшка (с костью - это тоже важно)...
...и говяжьи ребрышки.
Берем большую кастрюлю, кладем туда наше мясо, заливаем водой (примерно 3 л). Доводим это дело до кипения, затем сбавляем огонь до минимального и варим мясо 6 часов без крышки. Огонь должен быть очень маленьким - бульон должен не булькать. Да, варим именно 6 часов, это не опечатка :)
Почистим лук и морковь.
Когда до окончания варки мяса останется час, добавляем в кастрюлю морковь и лук (целиком), а также лавровый лист и душистый перец. Также на этом этапе мясо надо посолить по вкусу.
Итак, мясо сварилось. Перекладываем его на тарелку и отделяем от косточек (мясо варилось долго, поэтому косточки будут отставать легко).
Берем широкую форму с низкими бортиками, выкладываем в нее наше мясо, разобранное на волокна.
Посыпаем мясо мелко нарубленным чесноком (нарубленным, но не натертым на терке - чеснок должно чувствоваться).
Бульон, в котором варилось мясо, процеживаем. Заливаем им наше мясо.
Если хотите, украсьте холодец кусочками отваренной вместе с мясом моркови. Остужаем холодец до комнатной температуры, затем ставим в холодильник еще на несколько часов до застывания.
Образовавшийся жир снимаем, холодец нарезаем на небольшие кусочки и подаем к столу с хреном или горчицей. Приятного!

[Дядя Миша]

Хрен к холодцу.

http://img.povar.ru/uploads/09/ba/84/8b/hren_k_holodcu-70245.jpg


Помимо того, что хрен является прекрасной приправой, он также отличается своими полезными свойствами. Недаром его веками используют не только в кулинарии, но и в народной медицине.

Описание приготовления:
Предлагаю Вам рецепт приготовления хрена к холодцу в домашних условиях. Хрен, приготовленный по этому рецепту, используют как острую приправу. Стоит отметить, что такой соус подойдет не только к холодцу, но и к другим холодным блюдам, салатам, а также к рыбным и мясным блюдам.

Ингредиенты:
Корни хрена — 3-4 Штук
Столовая свекла — 1 Штука
Вода — 200 Грамм
Сахар — По вкусу
Соль — По вкусу
Уксус — По вкусу (по желанию)

Количество порций: 6


Как приготовить "Хрен к холодцу"
1. Корни хрена очищаем, моем. Затем заворачиваем в полиэтиленовый пакет и кладём в морозильную камеру на 15-30 минут (всё зависит от толщины корней хрена). Это делается для того, чтобы Вам не щипало глаза, когда будете натирать корни хрена на терке.
2. Пока корни в морозилке, кипятим воду, затем охлаждаем ее до температуры 20-30ºС. Добавляем в воду соль, сахар и при желании уксус (однако традиционные русские рецепты приготовления хрена уксус не включают). Соус должен быть сладко-солёный (либо кисло-сладко-солёный при добавлении уксуса).
3. После того, как корни хрена достаточно замерзнут, вынимаем их из пакета и натираем на мелкой тёрке или мясорубке.
4. Затем натираем на бурачной терке столовую свеклу.
5. В посуду с измельченной свеклой добавляем приготовленную воду и оставляем настаиваться 5-10 минут.
6. По прошествии указанного времени отделяем свекольную кашицу от свекольного сока. Полученный сок постепенно смешиваем с измельченными корнями хрена. Главное не переборщите со свекольным соком! Приготовленный хрен не должен быть жидким, иначе потеряет свою остроту. Соус должен получиться в меру густым.
7. Готовый хрен можно подавать к холодцу! Приятного аппетита! Если Вы приготовили много этого соуса, разлейте его по герметично закрывающимся банкам и поставьте в холодильник. Имейте в виду, что срок хранения хрена 2-3 дня. По прошествии этого времени соус начинает терять свои качества.

[Дядя Миша]

Суп крестьянский.

http://img.povar.ru/uploads/f6/bc/b5/a3/sup_krestyanskii-85488.jpg


Крайне простой и сытный суп крестьянский несправедливо забыт многими хозяйками. Попробуйте приготовить это блюдо дома и вы удивитесь насколько оно может быть вкусным.

Описание приготовления:
Иногда изысканные блюда не по вкусу или не по карману. В такие моменты можно приготовить простой русский суп крестьянский. Доступные и понятные ингредиенты в совокупности с подробными инструкциями приготовления - это залог успеха.

Ингредиенты:
Фасоль — 400-500 Грамм
Картофель — 3 Штуки
Рис — 200 Грамм
Луковица — 1 Штука
Морковь — 1-2 Штук
Мука — 1 Ст. ложка
Растительное масло — 1-2 Ст. ложек
Соль — 1 Щепотка
Перец — 1 Щепотка
Зелень — 1 Щепотка

Количество порций: 6-8


Как приготовить "Суп крестьянский"
1. Рецепт приготовления супа крестьянского начинается за 10-12 часов до основного процесса. Фасоль необходимо замочить в холодной воде и отварить до готовности в слегка подсоленной воде около 1 часа.
2. Картофель вымыть и очистить. Нарезать небольшими кубиками.
3. Луковицу очистить и мелко нарезать. Морковь вымыть, почистить и натереть на крупной терке (можно нарезать тонкой соломкой).
4. Рис промыть под холодной водой.
5. В кастрюлю к фасоли отправить рис и примерно треть лук и моркови. Довести до кипения и варить 15-20 минут.
6. Остальную часть моркови и лука отправить на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом и слегка поджарить.
7. Добавить муку и, постоянно помешивая, жарить еще 1-2 минуты.
8. Овощи со сковороды добавить в суп. Посолить и поперчить по вкусу. Варить еще около 10 минут.
9. Свежую зелень вымыть, просушить и мелко нарезать.
10. Добавить зелень в кастрюлю и снять с огня. Суп крестьянский в домашних условиях готов. Хорошо бы дать ему постоять под закрытой крышкой еще 3-5 минут и можно подавать.

[Дядя Миша]

Запеченный картофель с чесноком.

http://img.povar.ru/uploads/58/25/e8/d9/zapechennii_kartofel_s_chesnokom-72611.jpg


Вкусная ароматная картошечка соберет за столом всю семью. Запеченный картофель с чесноком с огромным удовольствием едят и взрослые, и дети. Делюсь рецептом!

Описание приготовления:
Этот рецепт очень актуален в пору сбора урожая картофеля. У нас дома мелкая картошка всегда готовилась именно таким способом. И даже теперь, когда на даче картошку не сажаем, приходится покупать на рынке именно мелкую - специально для этого блюда. Простой рецепт запеченной с чесноком картошки украсит и праздничный стол, и трапезу в будние дни. Рецепт приготовления очень простой и картошечка получается румяной, вкусной всегда.
1. Отбираем картофелинки примерно одного размера и тщательно моем. Картофель можно готовить как в кожуре, так и чищенным.
2. Каждый клубенек протыкаем вилкой и обсушиваем.
3. Чистим чеснок и измельчаем. Либо мелко нарезаем, либо с помощью чеснокодавки.
4. В миску с картофелем наливаем подсолнечное масло, выкладываем чеснок и соль. Хорошо перемешиваем, чтобы специи распределились по картофелю.
5. Выкладываем картофель на противень, накрываем фольгой и ставим в горячую духовку.
6. Запекаем 30 минут при температуре 190-200 градусов.
7. Снимаем фольгу и подрумяниваем картофель еще минут 10-15.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Картофель — 1 Килограмм (мелкие клубеньки)
Чеснок — 6-8 Зубчиков
Соль — 2-3 Щепоток
Растительное масло — 4-5 Ст. ложек

Количество порций: 4-5

[Дядя Миша]

Свинина по-барски.

http://img.povar.ru/uploads/13/34/81/8e/svinina_po-barski-88346.jpg


И какие только соусы не используют для приготовления мяса, но вкус этого замечательного блюда должен вам особенно понравиться, ведь здесь мы применим секретный ингредиент – соленый огурчик.

Описание приготовления:
Рецепт приготовления свинины по-барски это настоящая находка для хозяйки, ведь здесь настолько необычное и при этом замечательное сочетание ингредиентов, что это блюдо отлично подойдет и для обычного ужина, и для праздничного обеда. А весь секрет здесь в необычном и невероятно вкусном соусе, который, я уверена, понравится вам. Сочетание соленого огурца и грецких орехов настолько необычное и при этом такое домашнее, а все это вместе со свининой дает настолько потрясающий вкус, что ваши гости точно будут приятно удивлены таким вот замечательным блюдом, поверьте мне. Для меня это простой рецепт свинины по-барски – просто спасение, ведь это блюдо так легко и быстро можно приготовить, но при этом оно всегда проходит на ура, и из-за стола все уходят довольные и сытые. Поэтому, когда я ожидаю появления гостей, я всегда знаю, что им приготовить, ведь для меня главное, чтобы все были счастливы и никто не ушел голодным.

1) Свинину промываем под холодной водой и нарезаем на куски шириной примерно1-1,5 сантиметра (как на отбивные). Затем проходимся по ним молоточком, солим и перчим, оставляем пропитаться минут на 10-15.

2) В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем свинину на среднем огне по 1,5 минуты с каждой стороны.

3) Теперь можно приступать к приготовлению соуса, для этого мы измельчаем свежую зелень, грецкие орехи и чеснок. Соленый огурец можно нарезаем мелкими кубиками или натереть на крупной терке. Выкладываем все ингредиенты в миску и добавляем майонез, хорошенько все перемешиваем.

4) Обжаренное мясо выкладываем в форму для запекания, сверху кладем приготовленный соус, равномерно распределяем его по все форме. Ставим мяса в разогретую до 220 градусов духовку на 20-30 минут.

Вот такой простой рецептик, с помощью которого вы приготовите невероятно вкусное и сочное мяско. Готовая свинина по-барски отлично сочетается с любым гарниром. Приятного вам аппетита!

Ингредиенты:
Свинина — 500 Грамм
Орехи грецкие — 2 Ст. ложки
Огурец соленый — 1 Штука
Чеснок — 3 Зубчика
Майонез — 3 Ст. ложки
Зелень свежая — 50 Грамм (укроп, петрушка)
Масло растительное — По вкусу
Соль — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Рыба по-охотски.

http://img.povar.ru/uploads/4c/e9/18/65/riba_po-ohotski-86525.jpg


В Охотском море добывается более 300 видов рыбы - неудивительно, что жители его берегов умеют готовить сотни вкуснейших рыбных блюд. Надеюсь, этот простой рецепт рыбы по-охотски вас в этом убедит.

Описание приготовления:
Почему это блюдо называется именно так, а не иначе, я, если честно, не знаю. По мне, так это один из многочисленных вариантов приготовления рыбно-овощной запеканки, любимой во всех уголках нашей страны. Но, как бы то ни было, не названием рецепт красен, а блюдом, которое получается в итоге.
А оно получается вкусным, поверьте! Рыбка, запеченная с луком и помидорами, в сливочно-яичном соусе под сырной корочкой - как звучит, а? Что особенно радует, для приготовления этой красоты можно использовать самую разную рыбу - как из лососевых пород (в этом случае блюдо будет вполне уместно даже на праздничном столе!), так и более скромных треску, камбалу, навагу, хека, минтай... Получится сочно, нежно и не слишком калорийно - если рыба суховатая, используйте сливки, если жира в ней, на ваш взгляд, достаточно, то молоко.

Ингредиенты:
Рыбное филе — 600 Грамм
Сыр твердый — 200 Грамм
Лук репчатый — 2 Штуки
Помидоры — 4-5 Штук
Яйца — 3 Штуки
Молоко или сливки — 1 Стакан
Масло растительное — 1 Ст. ложка
Соль — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Рыба по-охотски"

Рыбное филе нарезать кусочками, посолить, поперчить.
Уложить в смазанную маслом жаропрочную форму.
Лук почистить, нарезать кольцами.
Уложить поверх рыбы.
Яйца взбить с молоком или сливками.
Посолить, поперчить. Залить рыбу и отправить форму в разогретую до 180С духовку минут на 15.
Тем временем помидоры вымыть, обсушить и нарезать ломтиками.
Сыр натереть на крупной терке.
Достать форму из духовки.
Выложить сверху слой помидоров, посыпать тертым сыром.
Запекать еще 10-15 минут - до образования румяной сырной корочки.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Рыба по-мончегорски.

http://img.povar.ru/uploads/ed/bd/f6/4d/riba_po-monchegorski-87695.jpg


Неудивительно, что в Мончегорске, расположенном на берегу живописных озёр Имандра и Лумболка, любят и умеют готовить рыбу. Простой рецепт рыбы по-мончегорски - яркое тому доказательство!

Описание приготовления:
Традиционно это блюдо готовят из самой недорогой морской рыбы - серебристого атлантического хека или трески. Они идеально подходят для вторых блюд - мясо нежирное, белое, нежное, обладающее приятным вкусом и ароматом. Однако при слишком долгой термической обработке и хек и треска могут стать "резиновыми", поэтому их нужно очень быстро обжаривать в панировке из муки или сухарей либо тушить - например, в пиве, вине, сливках...
Рецепт приготовления рыбы по-мончегорски особой сложностью не отличается. Главная его особенность - использование классического молочного соуса бешамель, который у меня, прямо скажем, вызывает какие-угодно кулинарные ассоциации, но с картофелем и рабой как-то не очень "стыкуется". Однако мончегорцы утверждают - это очень вкусно!
Проверим?

Ингредиенты:
Треска — 800 Грамм
Картофель — 6-8 Штук
Мука — 4-5 Ст. ложек
Лук репчатый — 1-2 Штук
Масло растительное — 1/3 Стакана
Молоко — 0,5 Литра
Сливочное масло — 2 Ст. ложки
Соль — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу

Количество порций: 3-4


Как приготовить "Рыба по-мончегорски"
Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть и разделать на филе.
Нарезать на кусочки, посолить, поперчить и оставить в сторону.
Картофель почистить (молодые клубни можно жарить с кожурой), вымыть и тщательно обсушить. Нарезать толстыми ломтиками или кусочками. Обжарить в до румяного цвета и выложить на бумажные салфетки. Посолить.
Рыбу обвалять в муке и обжарить на хорошо разогретой сковороде до готовности.
Картофель переложить на противень. На него выложить рыбу. Поставить в теплую духовку. Тем временем обвалять в оставшейся от рыбы муке нарезанный кольцами лук. Обжарить в раскаленном масле. Выложить шумовкой на рыбу.
Приготовить соус - 2 столовых ложки муки обжарить до легкого золотистого цвета в сливочном масле, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовывались комки.
Влить молоко, тщательно перемешать. Уваривать на медленном огне до желаемой консистенции. Посолить, поперчить.
На порционные тарелки разложить рыбу с картофелем и луком. Полить соусом и сразу подать на стол. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Рыба по-монастырски.

http://img.povar.ru/uploads/85/28/09/2f/riba_po-monastirski-86450.jpg


В русской кухне рыбные блюда всегда занимали почетное место, но особенно вкусно их готовили в монастырях, где соблюдение постов было еще более строгим, чем у мирян. Итак, рецепт рыбы по-монастырски!

Описание приготовления:
Как это ни странно, именно в монастырях на протяжении долгих веков развивались кулинарные традиции многих европейских кухонь - и русская в данном случае не исключение. Монастыри всегда располагали собственными охотничьими угодьями, пастбищами, маслобойнями и сыроварнями, озерами и прудами с рыбой. Часто они принимали важных гостей - в числе богомольцев были и купцы, и князья, которых нужно было хорошо принять и вкусно угостить. Поэтому неудивительно, что на монастырских кухнях было создано столько оригинальных рецептов, многие из которых дошли до наших дней.
Хотелось бы с уверенностью сказать, что рецепт приготовления рыбы по-монастырски - из их числа, но утверждать этого я не могу. Но несмотря на свое "смутное" происхождение, блюдо получается вкусное - правда, отварные яйца кажутся несколько излишними, но тут уж как говорится "на вкус и цвет"... Можно их и не использовать - сочетание рыбы с грибами, сыром и картофелем и без них порадует любого гурмана.

Ингредиенты:
Рыбное филе — 500 Грамм
Картофель — 500 Грамм
Сыр твердый — 150 Грамм
Сметана — 1 Стакан
Грибы консервированные или свежие — 200 Грамм (свежих понадобится раза в полтора больше)
Масло сливочное — 1-2 Ст. ложек
Лук репчатый — 1-2 Штук
Соль — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу
Кориандр молотый — По вкусу
Укроп сушеный — По вкусу
Масло растительное — 1-2 Ст. ложек
Яйца — 3-4 Штук (опционально)

Количество порций: 3-4


Как приготовить "Рыба по-монастырски"
Форму смазать маслом.
Уложить в нее слой картофеля, отваренного до полуготовности "в мундирах", почищенного и нарезанного ломтиками. Посолить, поперчить.
На картофель - припущенный на сковороде с растительным маслом лук.
На лук укложить рыбное филе, предварительно отваренное или доведенное до полуготовности на пару. Посолить, поперчить, посыпать кориандром и укропом.
На рыбу - нарезанные ломтиками грибы. Свежие нужно отварить - правильно догадались, до полуготовности;).
Далее - отваренные вкрутую и нарезанные кружочками яйца (если вы, конечно, решили их использовать).
Последний слой - сметана, смешанная с тертым сыром. После этого можно отправить форму в духовку, разогретую до 180С на полчаса примерно.
Достать форму, дать блюду немного остыть. Нарезать на порционные куски, разложить по тарелкам и скорее отнести на стол!

[Дядя Миша]

Рыба по-купечески.

http://img.povar.ru/uploads/9f/d0/39/e6/riba_po-kupecheski-86141.jpg


Если вам по душе исконные блюда русской кухни, если заливное и блины вам больше по душе, чем суши и пицца, то вы обязательно оцените традиционный рецепт рыбы по-купечески.

Описание приготовления:
При словосочетании "купеческий стол" сразу представляется что-то изобильное до избыточности - на льняной скатерти блюда с пирогами, горшки с кашами, плошки с соленьями, судки с холодцами и студнями, кувшины и крынки с квасом, связки баранок и сушек... Действительно, купеческая кухня славилась своим богатством и разнообразием, и особое место в ней занимали разнообразные блюда из рыбы.
Этот рецепт рыбы по-купечески, конечно, адаптирован под наши современные реалии, но в основе его лежат подлинные традиции русского застолья. Рыбу для приготовления этого блюда можно использовать самую разную - лучше, конечно, речную, но и морская сойдет. Для повседневного употребления подойдет судак или скумбрия, а для торжественных случаев - красная либо осетрина. Несмотря на свое "пышное" название и красивый внешний вид, рыба по-купечески - блюдо очень простое и удобное: кусочек такой рыбки в тесте станет прекрасной альтернативой поднадоевшим бутербродам и сэндвичам, подойдет для легкого, но сытного полдника или перекуса.

Ингредиенты:
Рыба — 800 Грамм
Упаковка теста слоеного — 1 Штука
Лук репчатый — 2 Штуки
Морковь — 1-2 Штук
Яйцо — 1 Штука
Зелень свежая — По вкусу
Соль — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу

Количество порций: 3-4


Как приготовить "Рыба по-купечески"
Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть. Отрезать хвост и голову, отделить от костей филе.
Филе посолить, поперчить.
Лук почистить, нарезать полукольцами.
Морковь нарезать соломкой.
Слоеное тесто раскатать в пласт. Наколоть в нескольких местах вилкой.
Взбить яйцо.
Теперь на одну половину пласта нужно уложить кусок филе. На него - лук и морковь. Затем оставшийся кусок филе. Накрыть второй половиной пласта, защипнуть, придать форму. При желании украсить "чешуйками", сделать рыбе "хвост" и "плавники":). Смазать взбитым яйцом и запекать в духовке при 180 С до золотистой корочки. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Рыба по-деревенски.

http://img.povar.ru/uploads/6c/79/89/b4/riba_po-derevenski-84977.jpg


Как бы не любила я изысканные рыбные блюда европейской кухни, как бы не восхищалась кулинарной фантазией французов и итальянцев, а все равно простой рецепт рыбы по-деревенски для меня - один из любимых!

Описание приготовления:
Впервые такую рыбу я попробовала у родных мужа. Они живут в казачьей станице на берегу Дона и рыбу, понятное дело, не в магазине покупают:). Что свёкр принесет с рыбалки, то и на стол попадает. Часто это бывает всякая речная мелочь - бычки, карасики, небольшие судачки... Свекровь их чистит, потрошит, надрезает, хорошо солит - на мой взгляд, это вообще одно из главных слагаемых успеха в приготовлении рыбы по любому рецепту - а потом зажаривает до хруста в кипящем масле. Пока рыба жарится, на другой сковороде пассеруется лук - много-много! - который потом заливается томатом и тушится: в итоге получается простой, но удивительно вкусный соус. А всё вместе, с рыбкой - это словами не передать!
Таким образом можно приготовить не только речную рыбу, но и морскую. Однако рецепт приготовления рыбы по-деревенски все-таки больше подходит для речной и озерной. Попробуем?

Ингредиенты:
Рыба — 1 Килограмм (лучше всего - мелкая речная)
Мука — 0,5 Стакана
Масло сливочное или растительное — 0,5 Стакана
Соль — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу

Количество порций: 3-4


Как приготовить "Рыба по-деревенски"

Рыбу почистить, выпоторошить, вымыть. Хорошо обсушить. Голову у рыбы не удалять!
Поперек туловища сделать неглубокие надрезы ножом.
Натереть рыбу солью и перцем.
Обвалять в муке.
Разогреть сковороду с маслом.
И обжарить рыбу с двух сторон на сильном огне до румяной корочки.
А дальше есть два варианта. Можно подать рыбу горячей, с пылу-с жару, с отварной картошкой и деревенским луково-томатным соусом. А можно уложить в смазанную маслом и присыпанную панировочными сухарями форму, залить взбитыми яйцами с молоком и запечь в духовке - 15 минут будет вполне достаточно. Как бы вы ни поступили, рыбка получится - объедение!

[Дядя Миша]

Мясо по-домашнему.

http://img.povar.ru/uploads/42/ce/58/22/myaso_po-domashnemu-83998.jpg


Кто не любит классическое сочетание мяса с картофелем? Приготовьте мясо по-домашнему и окунитесь в сладостные воспоминания о детстве и маминых блюдах.

Описание приготовления:
Мясо по-домашнему, наверняка, пробовали все. Это фантастически вкусное и ароматное блюдо, которое хочется приготовить снова и снова. Это вариант приготовления не является уникальным, хотя несколько секретов в нем все-таки есть. Итак, даю свой рецепт мяса по-домашнему. Если вы готовите иначе - делитесь :)

Ингредиенты:
Свинина — 600 Грамм
Картофель — 1 Килограмм
Луковица — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Грибы — 250 Грамм
Помидоры — 500 Грамм (можно заменить томатным соусом)
Соль — 1 Щепотка
Перец — 1 Щепотка
Растительное масло — 3-4 Ст. ложек

Количество порций: 8-10


Как приготовить "Мясо по-домашнему"
1. Картофель вымыть и почистить. Нарезать небольшими кубиками. Морковь очистить и порезать маленькими кусочками. На сковороду с высокими бортами налить растительное масло, хорошо разогреть его. Отправить туда овощи. Жарить на большом огне до появления аппетитной корочки. В конце посолить и поперчить по вкусу.
2. Мясо вымыть и просушить. Отправить на сковороду с небольшим количеством растительного масла и слегка обжарить. Луковицу очистить и нарезать достаточно крупными кусочками. Добавить к мясу и обжарить до золотистого цвета. Посолить и поперчить по вкусу.
3. Классический рецепт мяса по-домашнему можно разнообразить грибами. Их хорошо вымыть и просушить. Обжарить на растительном масле до готовности с небольшим количеством соли и перца.
4. Глубокую жаропрочную форму заполнить половиной мяса, овощей и грибов, а затем повторить все слои. Добавить немного воды или овощного бульона и отправить в хорошо разогретую духовку.
5. Простой рецепт мяса по-домашнему нужно дополнить еще томатным соусом. Для этого необходимо вымыть помидоры, очистить от кожуры и мелко порезать. Потушить на сковороде с небольшим количеством соли, перца и пряных трав. Можно взять готовый томатный соус и разогреть его на сковороде.
6. За 5-10 минут до готовности залить мясо с картофелем соусом и снова отправить в духовку. Подавать к столу горячим, присыпав перцем или травами.

[Дядя Миша]

Курица по-адыгейски.

http://img.povar.ru/uploads/ee/be/f8/5b/kurica_po-adigeiski-82698.jpg


Сочная и ароматная курочка, которая никого не оставит равнодушным. Как только вы приступите к приготовлению, на кухне распространится потрясающий аромат, который соберет всех ваших родных и близких.

Описание приготовления:
Сегодня я предлагаю на ваше рассмотрение отличный рецепт приготовления курицы по-адыгейски с по-настоящему необыкновенным вкусом. Даже и не знаю, как его описать, чем-то такая курица напоминает шашлычок, наверное, потому что мы будем мариновать ее с добавлением уксуса. Но в целом получается просто потрясающе, ведь здесь все ингредиенты так здорово сочетаются друг с другом, что лучше и не придумать. Поэтому если вы хотите приготовить на ужин что-то по-настоящему вкусненькое, то сделайте такую курочку, а я с удовольствием поделюсь с вами этим простым рецептом курицы по-адыгейски. Надеюсь, что он вам понравится так же, как и мне и всем моим домашним.

Ингредиенты:
Курица — 1 Штука (средних размеров)
Паста томатная — 1 Ст. ложка
Чеснок — 4 Зубчика
Масло растительное — По вкусу
Красный перец молотый — По вкусу
Кинза молотая — По вкусу
Уксус — По вкусу
Соль — По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить "Курица по-адыгейски"
Для начала разрезаем нашу курицу на порционные куски и хорошенько промываем под холодной водой, затем обтираем. Теперь начинаем ее натирать специями: вначале солью, затем кинзой, красным перцем и, наконец, измельченным чесноком. Выкладываем курочку в глубокую миску или кастрюльку, сбрызгиваем уксусом и отправляем в холодильник на 2 часа.
Теперь растворяем столовую ложку томатной пасты в стакане воды, тщательно перемешиваем.
Форму для запекания смазываем маслом, каждый кусочек курочки опускаем в раствор из томатной пасты и воды, а затем кладем в форму. Половиной от оставшегося соуса поливаем мясо в форме и отправляем ее в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час. Во время приготовления курицу еще несколько раз необходимо сбрызнуть томатным соусом с водой. Вот и все! когда курочка будет готова, подавайте ее с любым гарниром на ваше усмотрение. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Рассольник классический.

http://img.povar.ru/uploads/5f/8d/63/48/rassolnik_klassicheskii-81930.jpg


Рассольник классический готовится на мясном бульоне с перловкой и огурцами. Этот бесподобно вкусный суп имеет много вкусных вариантов, но главное знать классический, а уж потом можно разнообразничать.

Описание приготовления:
Рассольник классический - очень сытный и густой суп. Он отлично подходит для холодного времени года. Суп должен получится густой, как говорится "чтоб ложка стояла", но не каша! Перловку можно отварить отдельно до готовности и уже тогда добавить в суп. Классический рассольник обязательно подавайте со сметаной - это тоже обязательный элемент. А так, в целом, рецепт классического рассольника довольно прост - и вы в этом можете убедиться сами. Успехов и приятного аппетита!

Ингредиенты:
Мясо — 500 Грамм
Огурцы соленые — 3 Штуки
Рассол — 0,5 Стакана
Перловка — 1 Стакан
Картофель — 5-6 Штук
Морковь — 2 Штуки
Лук — 1 Штука
Масло растительное — 50-70 Миллилитров
Черный перец горошек — 5 Штук
Лавровый лист — 3 Штуки

Количество порций: 8-10


Как приготовить "Рассольник классический"
Мясо кладем в кастрюлю примерно на 4 литра. Доводим до кипения и варим на медленном огне, снимая пену.
Перловку замочите заранее, еще с вечера.
Когда пена перестанет выделяться, примерно минут через 20 кипения. Заложите перловку.
Лук мелко порезать и обжарить на масле с тертой морковкой.
Огурцы мелко порезать.
Готовое мясо достать из бульона и порезать на мелкие кусочки.
Мясо заложить назад в бульон.
Добавить картофель.
Добавить через 20 минут лук и морковь.
Добавить огурцы.
Добавить специи и рассол.
Суп поварить еще 3-5 минут. Дать настояться минут двадцать.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Жаркое с грибами в горшочках.

http://img.povar.ru/uploads/25/7d/ad/d4/jarkoe_s_gribami_v_gorshochkah-63457.jpg

Вашему вниманию - классический рецепт жаркого с грибами в горшочках, сытное, вкусное и очень ароматное блюдо русской кухни, которое "и в пир и в мир", разве что готовится чуть дольше обычного.

Ингредиенты:
Свинина — 500 Грамм
Шампиньоны — 500 Грамм
Картофель — 1 Килограмм
Морковь — 1 Штука
Лук — 2 Штуки
Растительное масло — 2 Ст. ложки
Соль — - По вкусу
Перец — - По вкусу
Сыр твердый — 100 Грамм

Количество порций: 5-6

Описание приготовления:
Итак, советую вам узнать, как приготовить жаркое с грибами в горшочках, ведь готовя таким образом аромат и сочность блюда не только никуда не пропадут, но проявят себя еще больше и ярче. Поэтому от души рекомендую запастись горшочками для запекания, и попробовать готовить в них даже такие проверенные временем блюда, как то же жаркое. Но если нет горшочков, - не беда, просто замените их одним большим казанком или толстостенной кастрюлей, а дальше уже готовьте, как предложено ниже :)

1. Свинину нарезаем небольшими кусочками, и равномерно обжариваем на сковороде в растительном масле до появления корочки.
2. Картошку, грибы, лук и морковку хорошо промоем, чистим, если нужно, и нарезаем, как вам нравится.
3. Смешиваем все овощи в отдельной посуде, и туда же докладываем мясо вместе с остатками масла со сковороды. Солим, перчим и, если хотите, добавляем зелень. Хорошенько еще раз перемешаем.
4. А теперь все, что осталось, - это разложить эту смесь по горшочкам. Заливаем сверху любым бульоном или простой кипяченой водой, примерно по 150 мл жидкости в каждый горшочек.
5. Твердый сыр натираем на терке и посыпаем им равномерно содержимое каждого горшочка. Кстати, если добавить к сыру кубики сливочного масла, - корочка на готовом блюде получится еще аппетитней
6. Отправим наши горшочки в разогретую духовку примерно на час, и проверяем на готовность по состоянию картофеля при помощи спички

Готово! Ваше аппетитное и безумно ароматное жаркое в горшочках готово! Вы можете подавать его с овощным салатом, или отдельно, просто посыпав зеленью или полив сметанкой или майонезом. Приятного аппетита, я надеюсь, этот простой рецепт жаркого с грибами в горшочках вам придется по вкусу :)

[Дядя Миша]

Судак заливной.

http://img.povar.ru/uploads/b2/aa/d0/e8/sudak_zalivnoi-74776.jpeg


Украсьте праздничный стол целым заливным судаком - я уверена, ваши гости будут в восторге! Рассказываю, как приготовить заливного судака - это гораздо проще, чем может показаться на первый взгляд.

Описание приготовления:
Заливная рыба с давних пор является традиционным украшением праздничного стола. Заливное можно готовить и украшать по разному, нет никаких ограничений для вашей фантазии. Сегодня я хочу рассказать как приготовить заливной из судака. Читайте рецепт:
1. Судака почистите, выпотрошите, отделите голову и хвост, а мясо порежьте порционными кусочками.
2. В кастрюлю сложите голову и хвост, корень петрушки, луковицу и морковь, а затем залейте продукты 1,2 л воды. Варите в течение получаса.
3. Добавьте в бульон соль, лавровый лист и порезанную рыбу. Варите 15 минут, а затем достаньте куски рыбы и процедите бульон.
4. Желатин замочите в 2/3 стакана рыбного бульона. Когда желатин набухнет, смешайте его с бульоном.
5. Кусочки судака разложите в форме, украсьте нарезанной вареной морковью, лимоном, зеленью петрушки. Залейте желе в формы и уберите заливное в холодное место.
Теперь вы знаете, как приготовить судака заливного. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Судак — 1 Килограмм
Желатин — 1,5 Ст. ложки
Луковица — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Лимон — 1 Штука
Корень петрушки — 1 Штука
Лавровый лист — 2 Штуки
Веточка петрушки — 4 Штуки
Соль — - По вкусу

Количество порций: 5-6

[Дядя Миша]

Щи с головизной.

http://img.povar.ru/uploads/22/15/ad/44/shi_s_goloviznoi-24273.jpg


Рецепт приготовления русских щей с головизной рыбы, квашеной капустой, морковью, петрушкой и томатной пастой.

Описание приготовления:
О знаменитых щах с головизной упоминает П.И.Мельников в своем романе «На горах». Щи с головизной в те времена подавались исключительно в семьях с большим достатком, а в московском трактире «Арсентьич» именно эти щи были коронным блюдом заведения. Для приготовления щей с использованием рыбы вместо мяса раньше обязательно выбиралось особое сочетание рыбы – соленой красной (вогужины и осетрины) с речной рыбой (окунь, караси и линь). Применялась разная тепловая обработка рыбы. Использование прочих способов приготовления рыбных щей с другими сортами рыбы придают щам совершенно иной вкус, поэтому не получил широкого распространения.

Приготовление:
Удалить жабры и глаза с рыбных голов, разрубить на 4 куска. Ошпарить рыбу, погрузив на несколько минут в кипяток, затем промыть, залить 2 литрами холодной воды в кастрюле. Довести до кипения на сильном огне, затем уменьшить огонь и варить около 1 часа. На поверхности бульона время от времени будет образовываться пена – удаляйте ее, добавив столовую ложку холодной воды. По прошествии часа с помощью шумовки извлечь головизну из бульона, отделить мякоть и хрящи. Хрящи вернуть обратно в бульон и варить, пока они не станут мягкими. Процедить бульон, чтобы в нем не было мелких костей. За час до готовности добавить в бульон квашеную капусту, нарезанную морковь, петрушку и томатную пасту. Почти перед готовностью приправить солью и перцем, добавить муку и размешать. Разлить щи по тарелкам, положив в каждую кусочек головизны и хрящи. Посыпать зеленью и подавать со сметаной.

Ингредиенты:
головизна — 500-600 Грамм
квашеная капуста — 500 Грамм
средняя морковь — 2 Штуки
корешки петрушки — 2 Штуки
томатная паста — 1 Ст. ложка
кулинарный жир — 2 Ст. ложки
пшеничная мука — 1 Ст. ложка
петрушка или укроп — 1 По вкусу
вода — 2 Литра

Количество порций: 6

[Дядя Миша]

Щи репяные.

http://img.povar.ru/uploads/2a/04/d7/dd/shi_repyanie-24272.jpg


Рецепт приготовления русских щей из репы, брюквы, квашеной капусты и капустного рассола на основе кваса.

Описание приготовления:
Репяные щи – самый простой рецепт русских щей. От обычных щей они отличаются лишь добавлением в мясной бульон брюквы, репы и капустного рассола. Попробуйте приготовить репяные крестьянские щи на квасе.

Приготовление:
Очистить и нарезать луковицу и петрушку. Добавить в сковороду вместе с растительным маслом и обжарить до готовности. Очистить зубчик чеснока, измельчить и растереть с солью.
Репу и брюкву очистить и промыть под холодной водой, а затем нарезать мелкими кусочками. В большой кастрюле довести до кипения квас и капустный рассол. Добавить репу и брюкву в кастрюлю. Добавить обжаренные лук и петрушку и квашеную капусту. Варить щи, пока овощи не станут мягкими, примерно 30 минут. За 5 минут до готовности добавить измельченный чеснок.
Разделить щи между тарелками, посыпать измельченным укропом и сразу же подавать.

Ингредиенты:
репа — 2 Штуки (по 150 г)
брюква — 1/2 Штуки (150 г)
квашеная капуста — 200 Грамм
капустный рассол — 1/2 Стакана
квас — 2 Литра
луковица — 1 Штука
корень петрушки — 1 Штука
чеснок — 1 Зубчик
укроп — 1 Ст. ложка
растительное масло — 1 Ст. ложка

Количество порций: 6

[Дядя Миша]

Икра карася жареная.

http://img.povar.ru/uploads/37/fb/82/cf/ikra_karasya_jarenaya-71432.jpg


Икра карася жареная - это невероятно вкусное блюдо, хотя оно и не относится к числу изысканных деликатесов. Однако настоящие любители рыбы оценят его по достоинству.

Описание приготовления:
Уж не знаю у кого как, но лично у меня этот простой рецепт икры карася жареной вызывает искренний восторг и неконтролируемое слюновыделение. Возможно, для кого-то оно будет выглядеть слегка странно и необычно, но не стоит спешить с выводами, пока сами не попробуете. В общем, больше не буду ничего говорить и раскрывать все секреты вкуса, просто расскажу вам, как приготовить икру карася жареная, а уж вы сами решите, стоит ли этот рецепт вашего внимания.

Ингредиенты:
Икра карася — 300-400 Грамм
Лук репчатый — 1 Штука (крупный)
Масло растительное — - По вкусу
Масло сливочное — - По вкусу
Соль — - По вкусу
Специи — - По вкусу

Количество порций: 3-4


Как приготовить "Икра карася жареная"
Для начала тщательно очищаем икру от капилляров и других отходов.
Затем обильно солим икру и посыпаем специями на ваше усмотрение. Я, как любитель острого, не жалея добавляю чили перец и черный молотый. Тщательно перемешиваем.
На сковороде в разогретом растительном масле обжариваем мелко нарезанный лук до прозрачности.
Добавляем еще растительного масла (икра быстро его вбирает) и выливаем к луку икру.
В процессе обжарки икру необходимо постоянно помешивать лопаткой с отверстием. Когда икра станет темно оранжевого цвета, выключаем огонь, перекладываем ее в тарелку и добавляем, не скупясь, кусок сливочного масла, если необходимо, добавляем еще соль и специи, перемешиваем. Икра готова, и вы можете попробовать это замечательное блюдо.

[Дядя Миша]

Печень по-бефстрогановски.

http://img.povar.ru/uploads/9e/40/6f/58/pechen_po-befstroganovski-71985.jpg


Приготовить по-бефстрогановски можно не только мясо, но еще и печень. Как по мне, печень по-бефстрогановски - это одно из самых вкусных блюд из печени, простое в приготовлении, но удивительно удачное.

Описание приготовления:
Итак, каковы же особенности приготовления "по-строгановски"? Во-первых, главный ингредиент нарезается тонкими длинными кусочками - почти что соломкой. Во-вторых, быстро обжаривается на сильном огне. В-третьих, тушится с луком в сметанно-томатном соусе.
Как видите, всё это вполне выполнимо и с печенью (более доступной по цене и не требующей такой длительной тепловой обработки, как говядина). Рецепт приготовления печени по-бефстрогановски сопровожден пошаговыми фото - надеюсь, они вам помогут приготовить ароматную сочную печень а-ля Строганов.

Ингредиенты:
Печень говяжья — 500-600 Грамм
Лук репчатый — 1 Штука
Сметана — 0,5 Стакана
Помидоры — 2 Штуки (либо 2 ст.л. томатной пасты)
Масло сливочное — 2 Ст. ложки
Масло растительное — 2 Ст. ложки
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу
Петрушка — По вкусу

Количество порций: 3-4


Как приготовить "Печень по-бефстрогановски"
Печень вымыть, обсушить, очистить от пленок. Нарезать на кусочки длиной 4-5 и толщиной 1-1,5 см.
Помидоры обдать кипятком и снять с них кожицу. Измельчить ножом.
Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.
Разогреть сковороду со смесью растительного и сливочного масел.
Выкладываем в раскаленное масло печень и обжариваем, помешивая, 3-5 минут.
Добавляем лук и жарим минут 5, пока лук не станет прозрачным. Кладем помидоры или томатную пасту, перемешиваем и готовим еще пару минут.
Муку смешать с несколькими столовыми ложками воды - должна получиться однородная паста без комочков.
Добавить сметану, соль, перец, взбить.
Вливаем сметанный соус в сковороду с печенью и тушим под крышкой на самом медленном огне минут 10.
Потом столько же времени даем блюду отдохнуть при выключенном огне, а сами мелко режем петрушку.
Посыпаем печень по-бефстрогановски зеленью, гарнируем пюре, отварным рисом или макаронами и подаем на стол.

[Дядя Миша]

Квашеные грибы.

http://img.povar.ru/uploads/a6/5c/e0/77/kvashenie_gribi-64719.jpg


Иногда так остро хочется квашеных грибов с лучком и сметаной да под картошечку! Вкуснятина! Собрав богатый урожай в лесу (или на рынке), заквасьте кастрюлю грибов. Есть их можно будет уже через месяц.

Описание приготовления:
Как правильно квасить грибы?
1. Налейте в большую кастрюлю 3 литра воды, добавьте 3 столовые ложки соли, лимонную кислоту и доведите до кипения.
2. Пока вода прогревается, приготовьте грибы. Очистите от грязи и обрежьте червивые ножки, промойте, большие грибы разрежьте.
3. В закипевшую воду выложите подготовленные грибы и варите до готовности на слабом огне. Периодически удаляйте пену шумовкой. Готовые грибы осядут на дно.
4. Проваренные грибы откиньте на дуршлаг и промойте под холодной сточной водой. Дайте воде стечь.
5. Приготовьте заливку. Для этого в литр воды добавьте три столовые ложки соли и сахар. Смесь доведите до кипения, после чего остудите до 40 градусов. Залейте в заливку молочную сыворотку и перемешайте.
6. Грибы выложите в чистые сухие банки или другую удобную для квашения посуду, залейте теплой заливкой. Банки накройте блюдечком или кружкой, сверху положите гнет. Грибы должны оставаться в таком положении в течение трех дней (при комнатной температуре). По истечению трех дней грибы переставьте в холодильник. Через месяц квашеные грибы можно будет есть!
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Грибы — 3 Килограмма
Вода — 4 Литра (из них 1 л для заливки)
Соль (крупная) — 6 Ст. ложек (из них 3 ст. л. для заливки)
Лимонная кислота — 10 Грамм
Сахар — 1 Ст. ложка
Сыворотка молочная свежая — 1 Ст. ложка

Количество порций: 15

[Дядя Миша]

Суп с опятами.

http://img.povar.ru/uploads/06/96/eb/bb/sup_s_opyatami-57269.jpg


Супы не только помогают пищеварению, но также весьма благоприятно сказываются на фигуре - ведь это очень низкокалорийная пища. Поэтому делюсь с вами рецептом легкого супа с опятами. Читайте рецепт!

Описание приготовления:
Сварить легкий суп из опят очень просто - нужно просто следовать моему рецепту :) Читайте, как приготовить суп с опятами:

1. В кипящую подсоленную воду положите картофель, нарезанный небольшими кубиками и оставьте варится.
2. В это время приготовьте зажарку. Для этого разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте на нем мелко нашинкованный лук и натертую на крупной терке морковь.
3. Когда картофель будет почти готов, добавьте в кастрюлю промытую гречку, промытые грибы, а через 7 минут - подготовленную ранее зажарку.
4.Через 5 минут добавьте в суп специи и мелко нашинкованную зелень петрушки. Варите 20 минут на среднем огне.
Ваш суп готов! Теперь вы знаете, как приготовить суп с опятами. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Опята — 200 Грамм
Лук — 50 Грамм
Картофель — 150 Грамм
Морковь — 50 Грамм
Растительное масло — 4 Ст. ложки
Гречневая крупа — 100 Грамм
Зелень, специи, соль — - По вкусу

Количество порций: 4-5

[Дядя Миша]

Кислые щи с грибами.

http://img.povar.ru/uploads/de/51/ea/6d/kislie_shi_s_gribami-23916.jpg


Рецепт приготовления кислых щей с грибами. Блюдо получается сытным, питательным и полезным.

Описание приготовления:
Для приготовления таких щей нам понадобится зеленая капуста, иными словами, щаница. Если в щи добавить грибы, они станут еще вкуснее.

Ингредиенты:
Морковь — 1 Штука
Щаница — 200 Грамм
Соль и перец — 1 По вкусу
Свиная косточка — 1 Штука
Сушеные белые грибы — 3/4 Стакана
Картофель — 4 Штуки
Сливочное масло — 40 Грамм

Количество порций: 6


Как приготовить "Кислые щи с грибами"

Свиную косточку заливаем водой и ставим вариться бульон. Немного посолим, добавим перец горошек и лаврового листа. Варим бульон до готовности мяса, примерно сорок-пятьдесят минут. Щаницу добавляем примерно в середине варки, она так же достаточно долго вариться. Затем вынимаем кость, и мясо от кости отделяем.
Пока бульон вариться, приготовим заправку. Сушеные грибы замочим в воде (примерно пятнадцать минут). После на сливочном масле десять минут их обжариваем. Затем добавим их в бульон, и минут десять еще варим.
Очищаем картофель, и нарезаем маленькими кусочками.
Очищаем морковку и натираем ее на терке. Затем немного надо морковь обжарить.
Все это добавляем в бульон, мясо так же. Довариваем пока не свариться картофель. Добавим сушеной зелени и дадим немного настояться.

[Дядя Миша]

Уха с яйцом.

http://img.povar.ru/uploads/00/87/56/95/uha_s_yaicom-72036.jpg


Уха – традиционное блюдо русской кухни. Она считается уникальным блюдом с отличительными особенностями приготовления и состава.

Описание приготовления:
Если Вы решили приготовить уху с яйцом по этому простому рецепту, имейте в виду, что для этого подойдут не все сорта рыбы. Для приготовления ухи используется рыба, мясо которой обладает клейкостью, нежностью и «сладостью». Наиболее подходящими для классической ухи являются судак, окунь, ёрш и сиг, во вторую очередь жерех, сазан, голавль, карась, карп, краснопёрка. К сожалению, не всегда есть возможность приобрести рыбу перечисленных сортов, поэтому Вы можете заменить ее на свежую морскую рыбу: треску, палтус, морского окуня. Главное, следите, чтобы это не были следующие сорта: плотва, лещ, пескарь, уклейка, вобла, тарань, а также сельдевые всех видов, скумбрия, чехонь, бычки.

Ингредиенты:
Рыба — 500 Грамм
Картофель — 5-6 Штук
Лук репчатый — 2 Штуки
Яйца — 2 Штуки
Лавровый лист — 1 Штука
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу

Количество порций: 8-10


Как приготовить "Уха с яйцом"
Картофель крупно нарезаем кубиками.
Затем кусками нарезаем рыбу.
Ставим кастрюлю с водой на плиту, доводим воду до кипения и кладем в нее картофель и рыбу. Варим до готовности.
Далее мелко нарезаем лук.
Взбиваем яйца.
Когда картофель будет уже почти готов, добавляем в кастрюлю измельченный лук и лавровый лист. Не забываем посолить и поперчить по вкусу. Затем добавляем в суп взбитые яйца и доводим до кипения.
Наша уха готова к употреблению! Посыпаем ее зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Котлеты рыбные с творогом.

http://img.povar.ru/uploads/07/b1/82/47/kotleti_ribnie_s_tvorogom-89047.jpg


Вкусные нежные котлеты рыбные с творогом легко приготовить на домашней кухне. Польза котлет несомненная, белок рыбы и творога дают двойной эффект. Только творог берите некислый. Вот простой рецепт!

Описание приготовления:
Если сделать котлеты рыбные с творогом из трески, то получите так называемый "билип" - полный набор аминокислот. Это очень полезно для взрослых и детей. Котлеты рыбные с творогом подавайте со свежими и отварными овощами, например с цветной капустой. Детям котлеты можно сделать на пару. Успехов и приятного аппетита!

Ингредиенты:
Филе рыбы — 500 Грамм
Творог — 200 Грамм
Манка — 2 Ст. ложки
Лук — 1 Штука
Яйцо — 1 Штука
Соль, перец — По вкусу
Масло — 2 Ст. ложки

Количество порций: 4-5


Как приготовить "Котлеты рыбные с творогом"
Рыбное филе отжать.
Рыбу перекрутить в фарш. Добавить манку, специи и яйцо. Хорошо перемешать.
Добавить творог и перемешать.
Дать фаршу постоять 15 минут, чтоб манка набухла.
Сформовать котлеты и обжарить на масле с двух сторон. Крышкой не накрывать.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Раки в томатном соусе.

http://img.povar.ru/uploads/5c/0b/e3/16/raki_v_tomatnom_souse-55644.jpg


Раки с незапамятных времен входили в меню русского человека. Как их только не готовят - и жарят, и варят, и тушат. Давайте усложним простой рецепт и приготовим раков в томатном соусе. Это вкусно!

Описание приготовления:
Рецепт приготовления раков в томатном соусе мне рассказала знакомая казачка с берегов Дона. В раках там знают толк. В начале прошлого века ловля раков в тех краях была поставлена на широкую ногу. Конечно, купить готовых раков можно и в магазине, но самому приготовить деликатес гораздо интереснее и вкуснее. Мой рецепт раков в томатном соусе с фото поможет в этом. Раки, приготовленные по этому рецепту отличная закуска. Подайте соус, в котором варились раки, в отдельной посуде и макайте в него хлеб. Ну ооочень вкусно :)

Ингредиенты:
Раки — 1 Килограмм
Бекон — 70 Грамм
Лук — 1 Штука
Перец горький — 1 Штука (маленький)
Помидоры — 0,5 Килограмма
Сливочное масло — 100 Грамм
Вино белое сухое — 1 Стакан
Соль — 1 Чайная ложка

Количество порций: 5-6


Как приготовить "Раки в томатном соусе"
В первую очередь необходимо очистить раков от горькой их части. Берем за середину хвостика и вытягиваем анальную кишку.
Растапливаем сливочное масло на сковородке и обжариваем раков до тех пор, пока они не поменяют цвет. Готовые экземпляры складываем в кастрюлю.
На масле, оставшемся от обжарки раков, поджариваем мелко порезанный лук.
Маленькими кубиками нарезаем бекон.
В блендере измельчаем помидоры.
Отправляем бекон к луку, немного обжариваем. Добавляем измельченные помидоры и вино. Солим. Даем закипеть.
Заливаем обжаренных раков получившимся соусом, солим. Накрываем крышкой и тушим минут 10 после закипания.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Котлеты из куриных желудков.

http://img.povar.ru/uploads/a6/be/84/ca/kotleti_iz_kurinih_jeludkov-86313.jpg

Существует великое множество разнообразных рецептов приготовления котлет. На сей раз, я расскажу вам, как приготовить котлеты из куриных желудков. Получается очень вкусно!

Описание приготовления:
Котлеты из куриных желудков по вкусу почти не отличаются от самых обыкновенных котлет, однако по пищевому составу и ценности для организма они куда полезнее. Как известно, куриные желудочки – это одна из наиболее полезных частей курицы, поэтому советую готовить котлеты именно из них. Да и по себестоимости блюдо получается дешевым, бюджетным. Итак, перед вами рецепт приготовления котлет из куриных желудков - читайте и готовьте на здоровье!

Ингредиенты:
Куриные желудки — 700 Грамм
Лук репчатый — 1 Штука
Яйцо — 1 Штука
Белый хлеб — 2 Ломтика
Соль — По вкусу
Специи — По вкусу

Количество порций: 5


Как приготовить "Котлеты из куриных желудков"
Белый хлеб отделяем от корочки и кладем в пиалу с молоком или водой. Разминаем мякиш вилкой и оставляем на 10 минут, чтобы он размок.
Куриные желудочки размораживаем, затем измельчаем при помощи кухонного комбайна или мясорубки.
Лук мелко нарезаем.
После этого смешиваем фарш с луком и размоченным хлебом, взбиваем яйцо. Солим и перчим по вкусу. Можно также добавить какие-либо специи для курицы на собственное усмотрение. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты до получения однородной массы.
Из полученного фарша смоченными водой руками лепим котлеты и панируем их в муке или сухарях.
Разогреваем на сковороде растительное масло. В раскаленное масло выкладываем котлетки и обжариваем с обеих сторон до образования поджаристой корочки. Затем заливаем водой примерно до половины котлет и тушим под крышкой 10-15 минут.
Когда котлеты будут готовы, выкладываем их на блюдо и подаем к столу с гарниром и свежими овощами. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Картофель тушеный в сметане.

http://img.povar.ru/uploads/e4/7b/55/be/kartofel_tushenii_v_smetane-69623.jpg


Предлагаю попробовать самый, как мне кажется, простой рецепт картофеля тушеного в сметане. Я всегда им пользуюсь, если готовить надо крайне быстро, а такое аппетитное блюдо оценят все без исключений!

Описание приготовления:
Хочу поделиться с вами, как приготовить картофель тушеный в сметане, - очень простое, но всеми любимое блюдо, которое можно подавать как отдельно, так и в качестве гарнира к любому основному праздничному блюду.

1. Для начала картошку моем и чистим, как обычно. Нарезаем тоже в зависимости от ваших предпочтений, - кубиками, соломкой или кружочками.
2. Добавляем в картошке приправы, соль и перец, и оставим пока в сторонке.
3. Лук и морковку тоже чистим и моем, и мелко нарезаем, или же отправляем в блендер.
4. На сковороде прогреваем немного растительное масло, и обжариваем на нем измельченные лук с морковкой.
5. Когда лук станет прозрачным, добавляем к овощам картошку, и обжарим до равномерного золотистого цвета.
6. В отдельной посуде смешаем чистую воду со сметаной, и когда картошка уже почти будет готова, - вливаем в сковороду.
7. Убавляем огонь и закрываем крышкой. Тушим, пока лишняя вода не уйдет.

Готово! Как видите, этот рецепт приготовления картофеля тушеного в сметане очень простой и экономный, а результат вас явно порадует! Можете также добавлять в процессе готовки любые другие овощи, если хотите, а при подаче обязательно посыпайте каждую порцию измельченной зеленью, для еще более аппетитного вида и аромата.

Ингредиенты:
Картофель — 7 Штук
Морковь — 1 Штука
Лук — 1 Штука
Масло растительное — 2 Ст. ложки
Сметана — 1 Стакан
Вода — 100 Миллилитров
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу
Специи — По вкусу

Количество порций: 2-4

[Дядя Миша]

Свинина по-царски.

http://img.povar.ru/uploads/e9/b6/96/1f/svinina_po-carski-88751.jpg


Здесь представлен довольно интересный вариант приготовления свинины, который станет настоящим украшением праздничного стола – это очень вкусное и сытное блюдо, которое не оставит вас равнодушными.

Описание приготовления:
В последнее время мне все чаще стали попадаться на глаза различные рецепты с мясом, которые можно отлично использовать для праздничного стола, и этот простой рецепт свинины по-царски один из них. Как только я его прочитала, я решила попробовать приготовить такое мяско, чем я и занялась этим же вечером. Муж был приятно удивлен притягательным ароматом, как только вошел в квартиру, ну а дальше – лучше, он с таким аппетитом лопал сочную свинину, что мне пришлось приготовить это блюдо и на следующий вечер, уж очень он просил меня. Мне мяско тоже понравилось, а для приготовления я использовала домашнюю аджику, так что получилось очень сочно и немного пикантно, а картофельная шуба идет как дополнительный гарнир. Вам я тоже очень рекомендую попробовать этот кулинарный шедевр, тем более что сделать такое блюдо очень просто, и мой рецепт свинины по-царски с фото поможет вам быстрее со всем справиться.


Ингредиенты:
Свинина нарезная — 4 Штуки
Лук репчатый — 2-3 Штук
Картофель отварной — 3-4 Штук
Помидор — 1-2 Штук
Сыр твердый — 100 Грамм
Майонез — 2 Ст. ложки
Аджика — 1 Ст. ложка
Соль — По вкусу
Специи — По вкусу

Количество порций: 4


Как приготовить "Свинина по-царски"
Свинину промываем под холодной водой и высушиваем. Затем немного отбиваем, посыпаем солью и специями и отправляем на час в холодильник. Когда мясо промаринуется, выкладываем его на противень, а на него выкладываем нарезанный кольцами лук.
Картофель следует предварительно отварить и остудить. Трем картофель на крупной терке и аккуратно выкладываем на мясо.
В стакане смешиваем майонез с аджикой, а затем намазываем этой смесью мясо, сверху кладем нарезанный кружочками помидор. Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем в течение часа, за 5 минут до готовности посыпаем мясо тертым на крупной терке сыром. Готовое мясо выкладываем на тарелку и украшаем свежей зеленью приятного всем аппетита!

[Дядя Миша]

Свинина по-московски.

http://img.povar.ru/uploads/71/1b/5a/18/svinina_po-moskovski-88579.jpg


У каждой хозяйки есть свои коронные блюда, которые она подает к праздничному столу, а я предлагаю внести немного разнообразия в список праздничных блюд и приготовить невероятно вкусное и сочное мясо.

Описание приготовления:
Этот рецепт приготовления свинины по-московски находка для хозяйки, потому что он невероятно прост и легок, но при этом мясо, приготовленное по этому рецепту, получается действительно потрясающее, невероятно нежное и сочное, очень ароматное и сытное. А лично я готовлю такое мяско не только по праздникам, иногда я балую мужа этим вкусным блюдом и в обычные дни, ведь его приготовление не занимает много времени, а все ингредиенты вполне экономичные, и их можно найти в любом магазине. Ну а муж остается в полном восторге, ведь он у меня так любит вкусно и сытно поесть, а в этом простом рецепте свинины по-московски есть все, чтобы угодить его требованиям. Поэтому обязательно возьмите это просто и вкусное блюдо на заметку, ведь с ним и в праздник, и в будний день вы будите знать, что приготовить быстро и невероятно аппетитно так, чтобы все остались сыты и довольны.

1) Промываем мясо под холодной водой и высушиваем при помощи бумажной салфетки. Нарезаем на порционные куски, немного отбиваем, посыпаем солью, перцем и приправой для мяса.

2) Противень смазываем небольшим количеством растительного или сливочного масла и начинаем выкладывать ингредиенты. Первый слой у нас будет из мяса, равномерно распределяем его по противню.

3) Помидоры моем и нарезаем на кружочки, выкладываем по одному или по два кружочка на каждый кусок мяса.

4) Сыр трем на крупной терке, а свежий укроп мелко нарезаем. Выкладываем на помидоры половину от тертого сыра и посыпаем измельченной зеленью.

5) Теперь нарезаем мелко лук и обжариваем его на сковороде с добавлением масла до золотистого цвета, добавляем к луку нарезанные грибы и жарим все вместе, пока из грибов не испариться лишняя жидкость. Когда грибы с луком остынут, выкладываем их следующим слоем.

6) Самый последний слой – это оставшийся сыр, высыпаем его на грибы с луком. Помещаем противень в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем свинину в течение 50-60 минут.

Готовое блюдо выкладываем на тарелку и украшаем свежей зеленью. Мяско получается очень сочное и мягкое – просто объедение! Приятного всем аппетита!

Ингредиенты:
Свинина — 2 Килограмма (шейка)
Помидор — 4 Штуки
Лук репчатый — 2 Штуки
Шампиньоны — 500 Грамм
Сыр твердый — 400 Грамм
Укроп свежий — 50 Грамм
Приправа для мяса — По вкусу
Соль — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу

Количество порций: 15

[Дядя Миша]

Рыба по-царски с грибами.

http://img.povar.ru/uploads/4b/13/8f/c8/riba_po-carski_s_gribami-87215.jpg


Хотите почувствовать себя особой голубых кровей? Значит, вам нужно узнать, как приготовить рыбу по-царски с грибами! Это блюдо одним махом перенесет вас в палаты белокаменные :)

Описание приготовления:
В действительности, царский стол хоть и был богатым до неприличия, но от мяса не ломился - большая часть дней в году приходилась на посты, так что скоромную пищу царь и его приближенные употребляли не так часто, как самим, наверное, хотелось бы. Отсюда такое разнообразие рыбных и грибных блюд в русской кухне того периода - по содержанию белков и других питательных веществ эти продукты относятся к фаворитам. Зачастую рыба и грибы объединялись в одном блюде: рецепт приготовления рыбы по-царски с грибами - яркий пример того.
Для этого блюда не обязательно нужен двухметровый осетр или деликатесная семга - наши самодержцы и рыбкой попроще не брезговали. А стало быть и нам не след - карп, например, прекрасно подойдет. Или щука. Или судак - в общем, та рыба, которая вам больше нравится. А вот грибы лучше использовать лесные - белые, подосиновики, подберезовики, рыжики... Они обладают ярким ароматом. который и не снился промышленно выращенным шампиньонам и вешенкам.
Все остальные ингредиенты имеются на каждой кухне, так что, думаю, проблем с ними возникнуть не должно. Приступаем к приготовлению!

Ингредиенты:
Рыба — 1 Килограмм
Грибы — 0,5 Килограмма
Лук репчатый — 2 Штуки
Масло растительное — 4-5 Ст. ложек
Сметана — 1 Стакан
Соль — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу

Количество порций: 3-4


Как приготовить "Рыба по-царски с грибами"
Рыбу почистить, выпотрошить и вымыть. Обсушить бумажными полотенцами. Сделать поперечные надрезы на тушке. Натереть солью и полить соком лимона.
Грибы вымыть, обсушить и нарезать.
Лук почистить и измельчить ножом.
Разогреть сковороду с маслом. Выложить грибы. Когда жидкость полностью выпарится - добавить лук и, при необходимости, еще немного масла. Обжаривать до золотистого цвета.
Посолить, поперчить и выложить на тарелку, чтобы грибы с луком немного остыли.
Нафаршировать рыбу грибами.
Уложить на застеленный фольгой противень. Намазать сметаной с двух сторон.
Запекать в духовке при 180С до готовности. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Уха донская.

http://img.povar.ru/uploads/b9/90/7b/8a/uha_donskaya-70016.jpg


Особенность донской ухи в том, что она готовится в несколько этапов, и поэтому процесс довольно долгий по времени. Но с другой стороны мы получаем не просто рыбный бульон, а густой и сытный суп.

Описание приготовления:
Здесь за основу я беру классический рецепт ухи донской, хотя в оригинале она готовится только на природе и только из самостоятельно ловленной свежей рыбы. Но, к сожалению, такая возможность у нас ест не всегда, поэтому будем готовить дома. Рецепт приготовления ухи донской, наверное, немного более сложный, чем другие рецепты ухи, но, поверьте мне, вы потратите свое время не зря. Но лучше один раз попробовать, чем 100 раз услышать, как говорится.

Ингредиенты:
Рыба — 2 Килограмма
Лук — 400 Грамм
Картофель — 700 Грамм
Морковь — 200 Грамм
Паста томатная или помидоры — 2 Ст. ложки
Масло сливочное — 50 Грамм
Лист лавровый — 2 Штуки
Черный перец горошком — 1 Чайная ложка
Соль — - По вкусу
Красный перец молотый — - По вкусу
Черный перец молотый — - По вкусу
Петрушка и укроп — 150 Грамм
Водка — 50 Грамм

Количество порций: 5-6


Как приготовить "Уха донская"

В глубокую кастрюлю ставим кипятиться воду. В первом этапе приготовления мы будем варить мелкие части рыбы, поэтому закидываем в воду пузыри, хребты и так далее. В эту же кастрюлю кладем 1 целую луковицу, перец горошком и варим 10 минут. Достаем рыбу из бульона.
Затем в этот же бульон перекладываем крупные части рыбы, головы и хвосты, и варим все еще 10 минут.
Тем временем мы нарезаем морковь кружочками.
Нарезаем картофель и лук. Достаем из бульона рыбу, перекладываем ее в отдельную тарелку и даем остыть. Морковь, лук и картофель кладем в бульон и варим 15-20 минут до готовности картофеля. Добавляем зелень.
Затем нам надо заняться рыбой. Когда она остынет мы аккуратно разделяем ее на мелкие кусочки и извлекаем все кости.
Мясо снова кладем в кастрюлю и туда же сливочное масло и помидоры или томатную пасту. На слабом огне варим еще 5 минут.
Теперь уха готова, и вы можете видеть, насколько она густая и наваристая.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Зразы "Донские".

http://img.povar.ru/uploads/bd/48/f4/18/zrazi_quotdonskiequot-95055.JPG

Зразы донские готовят из филе рыбы. Начинка для таких зраз - классическая: вареные яйца, пассерованый лук, зелень. Обжариваем их в сковороде. Блюдо получается нежным, сравнительно легким, вкусным.

Описание приготовления:
Как приготовить зразы донские?
1. Филе рыбы промойте, нарежьте большими и широкими кусочками. Слегка отбейте их, посолите, сбрызните лимонным соком и отправьте на минут 10-15 в холодильник.
2. Два яйца сварите вкрутую, остудите и мелко нарежьте.
3. Лук почистите, нарежьте небольшими кубиками.
4. В сковороде разогрейте на среднем огне сливочное масло. Обжарьте в нем до мягкости лук. Остудите.
5. Батон намочите в молоке.
6. Петрушку промойте, просушите бумажным полотенцем и мелко нарубите.
7. Смешайте в миску ингредиенты для начинки: вымоченный в молоке хлеб, обжаренный лук, мелко нарезанные яйца, измельченную петрушку, соль и перец. Должна получиться однородная масса.
8. Ложку начинки заверните в отбитые кусочки рыбы.
9. В широкой миске венчиком взбейте яйцо. Приготовьте еще одну миску с мукой. Зразы обваляйте в муке, затем во взбитом яйце и в панировочных сухарях.
10. В сковороде на высоком огне хорошенько прогрейте масло. В горячем масле со всех сторон обжарьте зразы.
Зразы донские готовы!
Подавайте с рисом, овощами.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Филе рыбы — 1 Килограмм (или меньше)
Лук — 3 Штуки
Батон — 3 Ломтика
Панировочные сухари — 3/4 Стакана
Молоко — 1/3 Стакана
Масло сливочное — 50 Грамм
Масло растительное — 1/2-3/4 Стакана
Мука — 3-4 Ст. ложек
Петрушка свежая — По вкусу
Соль, перец — По вкусу

Количество порций: 3-4

[Дядя Миша]

Молоки горбуши, жареные в кляре.

http://img.povar.ru/uploads/0c/9d/92/c8/moloki_gorbushi_jarenie_v_klyare-32476.jpg


Молоки считаются очень полезными. Их необходимо употреблять при недостатке железа в организме. Молоки жарят, добавляют в рыбный фарш.

Описание приготовления:
Молоки используют при приготовлении ухи, солянки рыбной, рыбного супа. Даже в салаты добавляют молоки. В кляре молоки тоже очень хороши.

Ингредиенты:
Молоки — 500 Грамм
Яйцо — 2 Штуки
Мука — 3 Ст. ложки
Соль — По вкусу
Масло растительное — По вкусу (для жарки)
Вода (кипяченая) — 2-3 Ст. ложек
Перец черный — По вкусу

Количество порций: 4


Как приготовить "Молоки горбуши, жареные в кляре"

Молоки хорошо промыть и порезать на порционные кусочки. По вкусу посолить и поперчить, и оставить в стороне.
Теперь, пока молоки просаливаются, приготовим кляр. Для этого в отдельную посуду разбить яйца, добавить муку, соль, перец и воду. Все тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков, а получилась однородная масса, не очень густая.
В сковородке разогреть растительное масло. Каждый кусочек молоки обвалять в кляре и выкладывать в масло. Молоки жарятся очень быстро. Как только корочка на молоки стала золотистой, перевернуть ее на другую сторону.
Блюдо готово. При желании можно украсить веточками зелени. К жареным молокам можно подать жареный картофель или картофельное пюре.

[Дядя Миша]

Молоки горбуши под шубой.

http://img.povar.ru/uploads/4e/b8/f6/07/moloki_gorbushi_pod_shuboi-32471.jpg


Молоки содержат большое количество белков, высокоценных жиров. При этом они совершенно не имеют углеводов. Калорийность 100 г молок – 100 ккал.

Описание приготовления:
Использование молоки в своем рационе позволит вам избежать инфарктов и инсультов. Так как они оказывают большую помощь сердечно-сосудистой системе.

Ингредиенты:
Молоки — 500 Грамм
Картофель — 1 Килограмм
Растительное масло — 3 Ст. ложки
Мука — 2 Ст. ложки
Яблочный уксус — По вкусу
Помидоры — 2 Штуки
Перец болгарский — 1 Штука
Перец острый — 0,5 Штуки
Чеснок — 2 Зубчика
Сыр твердый — 150 Грамм

Количество порций: 6-8


Как приготовить "Молоки горбуши под шубой"

Почистить картофель, нарезать его колечками. Влить в картофель 1 столовую ложку масла, перемешать и положить картофель в рукав. Запечь в духовке в течение часа. Молоки промыть холодной водой и нарезать на кусочки 3-4 см. Посолить кусочки и обвалять в муке. Обжарить молоки на раскаленном масле с одной и другой стороны по 2 минутки и сбрызнуть яблочным уксусом.
Приготовим томатную заправку. Помидоры, лук, перец и чеснок промыть и почистить. Прокрутить все эти овощи через мясорубку или измельчить в блендере. Посолить и поперчить по вкусу.
За это время картофель уже успел запечься. Выложить его в форму для запекания. Сверху положить обжаренные кусочки молоки и залить все томатной заправкой.
Натереть сыр на средней или мелкой терке. Обсыпать сыром наши молоки. Поместить форму в духовку. Запекать при температуре 200 градусов 15 минут.

[Дядя Миша]

Жареная рыба с чесноком и сыром.

http://img.povar.ru/uploads/8a/46/63/84/jarenaya_riba_s_chesnokom_i_sirom-31845.jpg

Обычные кусочки жареной рыбки. Но если ее предварительно замариновать, а потом пожарить с чесночком и сыром, получится совершенно новый вкус и очень даже привлекательный и красивый внешний вид.

Описание приготовления:
Можно подать как самостоятельное блюдо, можно приготовить отдельный овощной гарнир.

Ингредиенты:
Филе рыбы — 600 Грамм
Соевый соус — 2 Ст. ложки
Лук репчатый — 1 Штука
Перец, соль, лавровый лист, укроп — По вкусу
Лимон, сок — 1/2 Штуки
Чеснок — 4-5 Зубчиков
Сыр — 200 Грамм

Количество порций: 3-4


Как приготовить "Жареная рыба с чесноком и сыром"
Рыбу почистить, отделить от хребта и нарезать порционными кусками. Приготовить маринад. Лук нарезать кольцами, вылить соевый соус, специи и приправы, лимонный сок и перемешать с рыбой. Мариновать рыбу не менее часа.
После маринования очистить рыбку от маринада, обвалять в муке и прожарить с двух сторон до появления золистой корочки. Куски пожаренной рыбы сложить на сковороде, посыпать тертым чесноком. На каждый кусок рыбы положить дольку сыра. Сыр можно не резать, а натереть на крупной терке. Закрыть крышкой сковородку, убавить огонь и дождаться, когда сыр расплавится. До готовности рыбу можно довести в духовке. Тогда крышкой сковороду закрывать не надо

[Дядя Миша]

Салат из семги.

http://img.povar.ru/uploads/cf/4a/2f/1b/salat_iz_semgi-31794.jpg


Рецепт приготовления салата из семги, зеленой фасоли, картофеля, зелени и майонеза. Салат из семги – это не только вкусная и сытная закуска, но еще и очень полезная.

Описание приготовления:
Приготовление:
В большой кастрюле довести в воду до кипения. Установить над кастрюлей сито. Поместить в сито разрезанный пополам картофель и накрыть крышкой. Готовить на пару до мягкости картофеля, около 10-15 минут. Залить картофель ледяной водой, не вынимая из кастрюли. Добавить фасоль, накрыть крышкой и дать постоять 4-5 минут. Облить фасоль ледяной водой. Обсушить овощи. Перемешать в миске майонез, уксус, лимонный сок, горчицу, укроп и перец. Выложить картофель с фасолью, листья салата, огурцы и помидоры. Добавить кусочки семги , аккуратно перемешать и подавать.

Ингредиенты:
маленького красного картофеля — 230 Грамм
зеленой фасоли — 150 Грамм
майонеза — 2 Ст. ложки
белого уксуса — 1 Ст. ложка
лимонного сока и горчицы — 1 Чайная ложка
сушеного укропа — 1/2 Чайных ложки
свежемолотого перца — 1/4 Чайных ложки
листьев зеленого салата — 6 Штук
кусок семги — 1 Штука
огурцы и помидоры — По вкусу

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Салат из трески.

http://img.povar.ru/uploads/65/3a/94/5e/salat_iz_treski-31593.jpg

Рецепт приготовления салата из филе трески, сельдерея, яблок, редиски, огурцов и майонеза.

Описание приготовления:
Салат из трески станет отличной закуской как в будни, так и в праздники.

Приготовление:
Нашинковать сельдерей, редиску, огурцы и яблоки соломкой длиной около 3-4 см. Выложить в миску и поставить в холодильник. Отварить филе трески. Удалить кожу и кости. Нарезать на куски. Выложить в миску и сбрызнуть уксусом. Поставить в холодильник. Перед подачей на стол посолить овощи, заправить майонезом и выложить на листья салата. Сверху выложить треску и залить оставшимся майонезом.

Ингредиенты:
филе трески — 400 Грамм
стебля сельдерея — 100 Грамм
средних яблока — 2 Штуки
пучок редиски — 1 Штука
огурца — 2 Штуки
салата — 200 Грамм
майонез — По вкусу
уксуса — 2 Ст. ложки

Количество порций: 2

[Дядя Миша]

Кролик со сливами.

http://img.povar.ru/uploads/8e/c5/ad/1d/krolik_so_slivami-31417.jpg

Ингредиенты:
кролика — 1,3 Килограмма
муки — 1 Чайная ложка
соль и перец — По вкусу
оливкового масла — 1 Ст. ложка
красного вина — 100 Миллилитров
луковица — 1 Штука
чеснока — 2 Зубчика
листа кервеля — 2 Штуки
гвоздики — 2 Штуки
слив — 450 Грамм
петрушка — По вкусу

Количество порций: 6


Рецепт приготовления кролика, запеченного со сливами, чесноком, гвоздикой и красным вином.

Описание приготовления:
Блюда из кролика всегда получаются сочными, аппетитными и ароматными.

Приготовление:
Насыпать муку в тарелку, посолить и поперчить.
Кролика нарезать на кусочки и обвалять в муке.
Разогреть оливковое масло в сковороде.
Обжарить кролика до коричневого цвета со всех сторон.
Выложить кролика на тарелку.
Влить в сковороду красное вино и прокипятить.
В большую форму для выпекания выложить лук, чеснок, кервель и гвоздику.
Сверху разместить обжаренного кролика.
Добавить вино и соки из сковороды.
Выложить сверху сливы и выпекать в духовке 90 минут при температуре 170 градусов, пока кролик не станет очень мягким.
Посыпать кролика измельченной петрушкой и сразу же подавать.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Язык фаршированный.

http://img.povar.ru/uploads/20/ea/08/4b/yazik_farshirovannii-31342.jpg

Ингредиенты:
говяжий язык — 1 Штука
луковицы — 1-2 Штук
корня петрушки — 1/2 Штуки
перец горошком, лавровый лист, соль — По вкусу
пшеничного хлеба — 3 Ломтика (фарш)
яйцо — 1 Штука (фарш)
перец черный молотый, зелень петрушки, соль — По вкусу (фарш)
муки — 1,5 Чайных ложки (соус)
сливочного масла — 2 Ст. ложки (соус)
сметаны — 1/4 Стакана (соус)
бульона — 1/4 Стакана (соус)
соль — По вкусу (соус)

Количество порций: 4


Рецепт приготовления запеченного языка, фаршированного пшеничным хлебом, яйцом и зеленью со сметанным соусом.

Описание приготовления:
Фаршированный язык может стать прекрасной праздничной закуской.

Приготовление:
Выложить язык в кастрюлю, залить холодной водой и варить на медленном огне 2-4 часа.
Перед окончанием времени приготовления посолить, добавить корень петрушки, лук и лавровый лист.
Когда язык будет готов, обдать его холодной водой и сразу снять кожицу.
Надрезать язык вдоль и вынуть немного мякоти с помощью острого ножа, стараясь не повредить стенки.
Пропустить мякоть через мясорубку вместе с жиром с замоченным в молоке белым хлебом.
Перемешать полученный фарш с яйцами и измельченной зеленью петрушки.
Посолить и поперчить.
Начинить полученным фаршем полость языка и обвязать язык ниткой. Выложить язык на сковороду, смазать маслом и выпекать в духовке в течение 30 минут, периодически поливая язык бульоном, в котором он варился.
Чтобы приготовить соус, обжарить муку в сливочном масле.
Добавить бульон, сметану, перемешать и нагреть.
Залить язык соусом и довести до кипения.
Снять с языка нитки и нарезать ломтиками.
Выложить язык на блюдо, придав форму целого языка, и подавать горячим со сметанным соусом.
Приятного аппетита!

[Сергулис]

Язык фаршированный.
Помню Хазанов Геннадий рассказывал рецепт Язык под майонезом.
- Наберите полный рот майонеза и выплюньте его на тарелку вместе с языком! :laugh1:
Можно картинку не буду прикладывать? :hahaha1:

Дядя Миша, можешь удалить мой пост если не понравится.....

[Дядя Миша]

Пельмени с творогом и зеленым луком.

http://img.povar.ru/uploads/a4/6c/a5/d7/pelmeni_s_tvorogom_i_zelenim_lukom-31396.jpg

Ингредиенты:
пшеничной муки — 380 Грамм (тесто)
яйца — 1/2 Штуки (тесто)
воды — 140 Миллилитров (тесто)
соли — 1 Грамм (тесто)
зеленого лука — 500 Грамм (фарш)
вареных яиц — 5 Штук (фарш)
творога — 400 Грамм (фарш)
яйца — 1/2 Штуки (фарш)
сливочного масла — 25 Грамм (фарш)
соль — По вкусу (фарш)
сливочного масла — 25 Грамм (для подачи на стол)
сметаны — 125 Грамм (для подачи на стол)

Количество порций: 10


Рецепт приготовления пельменей с начинкой из творога, вареных яиц и зеленого лука.

Описание приготовления:
Подавайте пельмени с растопленным сливочным маслом или сметаной.

Приготовление:
Просеять муку в миску.
Добавить яйца, воду, соль и замесить крутое тесто.
Накрыть тесто салфеткой и дать постоять около 30-40 минут, чтобы тесто стало эластичным.
Тем временем приготовить начинку.
Нарезать зеленый лук и смешать с измельченными вареными яйцами. Протереть творог через сито и смешать с сырым яйцом.
Тщательно перемешать все ингредиенты.
Добавляем растопленное сливочное масло и соль, хорошо перемешать. Разрезать тесто на куски, раскатать каждый кусок в тонкую лепешку. Выложить начинку в центр и защипнуть края.
Отварить пельмени в кипящей подсоленной воде в течение 5-7 минут. Полить готовые пельмени растопленным сливочным маслом или сметаной и сразу же подавать.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Фигаро" с языком.

http://img.povar.ru/uploads/06/b3/bf/cb/salat_quotfigaroquot_s_yazikom-31332.jpg

Ингредиенты:
телячьего языка — 100 Грамм
морковь — 1 Штука
луковица — 1 Штука
соль и перец горошком — По вкусу
вареной свеклы — 80 Грамм
корня сельдерея — 80 Грамм
листьев зеленого салата — 40 Грамм
анчоусов — 20 Грамм
помидоров — 80 Грамм
майонеза — 100 Грамм

Количество порций: 2


Рецепт приготовления итальянского салата из отварного телячьего языка, вареной свеклы, сельдерея, анчоусов и помидоров.

Описание приготовления:
Если заменить майонез в салате оливковым маслом, он отлично подойдет тем, кто следит за своей фигурой.

Приготовление:
Выложить язык в кастрюлю, залить холодной водой и варить на медленном огне до готовности.
Перед окончанием варки добавить соль, перец горошком, морковь и лук. Опустить готовый язык в холодную воду и удалить кожицу.
Выложить очищенный язык в бульон, где он варился, и довести до кипения.
Остудить и нарезать соломкой.
Нарезать соломкой сельдерей, слегка отварить в подсоленной воде и дать остыть.
Нарезать тонкими полосками листья салата и анчоусов.
Нарезать вареную свеклу кружочками.
Перемешать все ингредиенты в салатнике, добавить майонез и еще раз перемешать.
Очистить помидоры от кожицы, мелко нарезать и выложить поверх салата.

[Дядя Миша]

Шарики из печени трески с творогом.

http://img.povar.ru/uploads/c3/36/88/ba/shariki_iz_pecheni_treski_s_tvorogom-31269.jpg

Ингредиенты:
творога — 200 Грамм
печени трески — 200 Грамм
листа салата — 4 Штуки
грецких орехов — 100 Грамм

Количество порций: 2


Рецепт приготовления закуски из печени трески, зерненного творога и грецких орехов.

Описание приготовления:
Удивите своих гостей необычной закуской. Готовится она за считанные минуты.

Приготовление:
Слить с банки с печенью трески масло.
Слить сливки с творога.
Промыть листья салата и обсушить.
Измельчить грецкие орехи в блендере или с помощью ножа.
Смешать в миске печень трески с творогом.
Намочить руки и из полученной массы слепить небольшие шарики. Обвалять шарики в измельченных грецких орехах.
Разложить на большом блюде листья салата, на них выложить шарики, немного охладить и подавать.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Заяц жареный.

http://img.povar.ru/uploads/b6/47/63/c5/zayac_jarenii-30856.jpg

Ингредиенты:
тушка зайца — 1 Штука
морковь — 1 Штука
луковица — 1 Штука
соль — По вкусу
растительное масло — По вкусу
специи — По вкусу
белого сухого вина — 50 Миллилитров

Количество порций: 10


Рецепт приготовления жареного зайца с морковью и луком.

Описание приготовления:
Маринование зайца в белом вине делает мясо мягче и ароматнее, а также укорачивает время его приготовления. В качестве специй вы можете использовать красный жгучий перец молотый, паприку, черный молотый перец, тмин и молотый кориандр.

Приготовление:
Разрубить зайца на крупные куски.
Смешать в миске белое вино, соль и специи.
Выложить зайца и мариновать в течение 20 минут.
Разогреть растительное масло в большой сковороде.
Обжарить кусочки зайца до образования золотистой корочки.
Добавить нарезанный репчатый лук и морковь, жарить еще 5 минут. Затем накрыть крышкой и готовить на медленном огне 40 минут.

[Дядя Миша]

Сельдь рубленая с гарниром.

http://img.povar.ru/uploads/10/1b/6a/ff/seld_rublenaya_s_garnirom-30667.jpg

Ингредиенты:
соленые сельди — 2 Штуки
пшеничного хлеба — 1 Ломтик
луковицы — 1/2 Штуки
сливочного масла — 1 Ст. ложка
уксуса (3%-ного) — 1/2 Чайных ложки
сахар — По вкусу
сваренных вкрутую яйца — 3 Штуки (гарнир)
огурца — 2 Штуки (гарнир)
помидор — 1 Штука (гарнир)
зеленый лук — По вкусу (гарнир)
сливочного масла — 50 Грамм (гарнир)
зелень петрушки — По вкусу (гарнир)
яблоко — 1 Штука (гарнир)

Количество порций: 4


Рецепт приготовления рубленой сельди с гарниром из яиц и овощей.

Описание приготовления:
Соленая сельдь, красиво украшенная гарниром из овощей, станет достойным украшением праздничного стола.

Приготовление:
Ломтик пшеничного хлеба замочить в воде на 2-3 минуты.
Очистить и выпотрошить сельдь.
Пропустить сельдь через мясорубку вместе с ломтиком хлеба и репчатым луком.
Тщательно перемешать полученную смесь со сливочным маслом, сахаром и уксусом.
Выложить рубленую сельдь (вместе с хвостом и головой) на блюдо, придав ей форму целой рыбы.
Нарезать кружками огурцы и помидоры.
Измельчить яичные белки, желтки растереть, а затем смешать с мелко нарезанным зеленым луком.
Очистить яблоко, вырезать сердцевину и нарезать ломтиками.
Выложить яблоки на блюдо с рыбой, формируя из них спинные плавники.
Гарнир красиво расположить вокруг сельди, украсить зеленью петрушки и подавать.

[Дядя Миша]

Котлеты из свиной печени.

http://img.povar.ru/uploads/0c/55/c9/59/kotleti_iz_svinoi_pecheni-331671.jpg

Котлеты из свиной печени — это отличная возможность разнообразить свой рацион. Всем известно, что печень поднимает гемоглобин так, как ни делает этого ни один другой продукт в мире. Она очень полезна.

Описание приготовления:
Если вы хотите знать, как приготовить котлеты из свиной печени, то просто прочтите этот рецепт. Такие котлетки совсем легко сделать. Их можно подавать с гарниром из картофеля или с макаронами. Также можно ограничиться только свежими овощами или салатом.

Ингредиенты:
Печень свиная — 400 Грамм
Яйцо куриное — 2 Штуки
Лук репчатый — 1 Штука
Хлопья овсяные — 4 Ст. ложки
Мука пшеничная — 1 Ст. ложка
Сметана — 2 Ст. ложки
Специи — По вкусу
Масло растительное — 2 Ст. ложки (для жарки)

Количество порций: 8


Как приготовить "Котлеты из свиной печени"
Печень очистите от пленок и вымойте. Чтобы чистить было проще, можно обдать продукт кипятком. Также, если вы хотите избавиться от характерной горечи, то замочите печень на часик в молоке.
Репчатый лучок освободите от кожуры. Затем нарубите его как можно мельче при помощи острого ножа.
Теперь вам необходимо измельчить овсяные хлопья. Для этого вам перемелите их в блендере или же воспользуйтесь кофемолкой. Можно также использовать уже готовую овсяную муку.
В большой миске смешайте нарезанную кубиками печень и подготовленный лук. Посолите и поперчите все. Вбейте два сырых яйца и тщательно перемешайте. Введите овсяную муку, а также обычную пшеничную.
В сковороде разогрейте растительное масло без запаха. Выкладывайте получившуюся смесь в разогретое масло ложкой. Обжаривайте котлетки с обеих сторон до золотистой корочки по пять минут.

[Дядя Миша]

Сельдь под дорогой шубой.

http://img.povar.ru/uploads/31/ae/7d/91/seld_pod_dorogoi_shuboi-337332.JPG


Если вы так же, как и я, любите экспериментировать на кухне, создавая новые кулинарные шедевры, то эта идея вам непременно понравится. Здесь и привычная всем селедка и необычная, дорогая шубка.

Описание приготовления:
Этот салат поразит вас своим вкусовым разнообразием и будет поистине праздничным. Рецепт, как приготовить сельдь под дорогой шубой, очень простой. Он мало чем отличается от обычной селедки под шубой. Единственное: здесь мы заменим свеклу на яйца и красную икру, в результате чего вкус салата станет богаче и намного ярче.

Ингредиенты:
Сельдь — 1 Штука
Картофель — 2 Штуки
Морковь — 1 Штука
Яйца — 2 Штуки
Икра красная — 2 Ст. ложки
Майонез — 3 Ст. ложки
Зелень петрушки — По вкусу
Соль, перец — По вкусу

Количество порций: 3-4


Как приготовить "Сельдь под дорогой шубой"

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Картофель и морковь отварите до готовности, яйца отварите вкрутую. Сельдь очистите от внутренностей, удалите голову, плавники и кости.
На плоскую тарелку поставьте сервировочное кольцо. На дно положите натертый на крупной терке картофель. Сверху покройте майонезной сеточкой.
Сельдь порежьте на мелкие кусочки и выложите вторым слоем. Снова смажьте майонезом.
Выложите натертую на мелкой терке морковь, а сверху – яйца, также натертые на мелкой терке. По вкусу присолите.
Сверху обильно смажьте майонезом и выложите красную икру. Дайте салату постоять 15 минут и снимите сервировочное кольцо.
Салат «Сельдь под дорогой шубой» готов. Счастливого Нового года!

[Дядя Миша]

Капуста со свеклой.

http://img.povar.ru/uploads/94/f8/03/f7/kapusta_so_svekloi-337890.jpg


Русская кухня богата простыми и вкусными овощными закусками, которые чудесно дополняют горячее и могут быть поданы к столу как самостоятельное блюдо. Перед вами именно такой аппетитный салатик.

Описание приготовления:
Я хочу предложить вариант, как приготовить капусту со свеклой в пикантном маринаде. Такой салатик лучше перед подачей настаивать не менее 7-8 часов, чтобы овощи как следует пропитались. Тем, кто любит пикантные нотки вкуса, такая закуска точно понравится. Просто и недорого, так что рекомендую присмотреться к рецепту!

Ингредиенты:
Капуста — 1 Штука
Свекла — 2-3 Штук
Чеснок — 3-5 Зубчиков
Вода — 2 Стакана
Растительное масло — 1 Стакан
Сахар — 1 Стакан
Уксус — 3/4 Стакана
Соль — 1 Чайная ложка

Количество порций: 1


Как приготовить "Капуста со свеклой"

Набор ингредиентов на самом деле довольно скромный: свекла, капуста и чеснок.
Кроме этого потребуются ингредиенты для маринада. В небольшую кастрюльку или сотейник отправьте воду, уксус, растительное масло, соль и сахар. Поставьте на огонь и прогрейте, пока сахар полностью не растворится.
Капусту нашинкуйте в большую удобную емкость. Туда же натрите свеклу. Очистите чеснок, нарежьте его мелкими кубиками и добавьте к овощам.
Влейте немного остывший маринад.
Аккуратно все перемешайте — и пусть настаивается. Лучше всего оставить на ночь. Перед подачей можно присыпать салатик свежей зеленью.

[Дядя Миша]

Новогодний торт "Кукареку".

http://img.povar.ru/uploads/0c/95/93/7b/novogodnii_tort_quotkukarekuquot-336664.jpg


Этот необычный торт приглянется, прежде всего мужчинам, т. к. он состоит из … мясных коржей и овощного крема! Посмотрите рецепт, как приготовить новогодний торт "Кукареку" и встречайте Новый год!

Описание приготовления:
Такой оригинальный вариант, как подать картофельное пюре и котлеты, обязательно вам понравится. Несмотря на большое количество операций, этот мясной закусочный торт готовится легко. Просто внимательно прочитайте рецепт, разбейте весь процесс готовки на этапы — и у вас все получится! Торт получается вкусными и сытным, с нежным овощным кремом. Его можно подавать в холодном и в теплом виде. Можно разогреть в духовке, но для этого продумайте, на каком блюде/подставке его подавать.
Приятных вам хлопот на кухне!


Ингредиенты:
Фарш мясной — 600 Грамм
Лук — 2 Штуки (1 шт - для фарша; 1 шт - в овощной крем)
Сухари панировочные — 100 Грамм
Молоко — 3 Ст. ложки (холодное)
Перец болгарский — 3 Штуки
Морковь — 300 Грамм
Чеснок — 1 Зубчик
Картофель — 600 Грамм
Молоко — 2-3 Ст. ложек (горячее)
Желток яичный — 2 Штуки
Масло сливочное — 50 Грамм
Соль — По вкусу
Специи — 2 Чайных ложки (мускатный орех, кориандр, перец душистый молотый, паприка сушеная)
Масло растительное — 1 Ст. ложка
Вяленые томаты — 10 Штук

Количество порций: 5-6


Как приготовить "Новогодний торт "Кукареку""

Разогрейте духовку до 200С. Болгарский перец и морковь заверните в фольгу по отдельности, запекайте до готовности в течение 40 минут.
Сразу же, как поставите запекаться овощи, очистите картофель, промойте и опустите в кастрюлю с соленой водой, доведите до кипения, закройте крышкой и отварите до готовности.
Поставив отвариваться картофель, займитесь фаршем. Мясной фарш, измельченный лук, панировочные сухари, соль и специи (перец молотый, паприку сушеную, кориандр) перемешайте. Добавьте холодное молоко, перемешайте до однородности с помощью насадок миксера для теста. Разделите фарш на четыре части.
Из фарша сформируйте 4 лепешки и обжарьте на сухой сковороде до румяной корочки с обеих сторон. Для того чтобы фарш не приставал к сковороде, подложите пергамент для выпечки.
Для овощного крема: измельченный лук и чеснок обжарьте на растительном масле до мягкости положите в чашу. Добавьте очищенные от кожицы, болгарский перец и морковь, вяленые помидоры, соль и перебейте погружным блендером до однородности.
Отварной картофель разомните картофелемялкой. Молоко, мускатный орех доведите до кипения, снимите с огня и немного остудите. Добавьте сливочное масло, желтки, быстро размешайте и влейте в картофель, перемешайте до однородного пюре. Пюре не должно быть жидким.
Соберите торт: на сервировочное блюдо выложите мясные лепешки, промажьте их овощным кремом.
Нанесите по бокам картофельное пюре с помощью лопаточки.
Отсадите украшения с помощью кондитерского мешка, сверху нанесите узор петушка. Подавайте к праздничному столу.

[Дядя Миша]

Колбаса сыровяленая.

http://img.povar.ru/uploads/6e/f6/46/0d/kolbasa_sirovyalenaya-336111.JPG


Я просто ужасаюсь, когда читаю состав колбас и сосисок на упаковках. Доверия к такой продукции у нас не особое за исключением некоторых случаев. Но в общем, я им не доверяю. Предпочитаю готовить сам.

Описание приготовления:
Поэтому нужно учиться делать подобные закуски самим. Предлагаю вам прочитать о том, как приготовить колбасу сыровяленую. Не простое дело, конечно, но результат себя оправдает. Главное выбрать хорошее мясо и добавить нужные специи. Их лучше берите точно по списку, это проверенные пропорции.

Ингредиенты:
Говядина — 1,5 Килограмма
Свинина — 1,5 Килограмма (грудинка)
Соль нитритная — 90 Грамм
Майоран сухой — 10 Грамм
Чёрный молотый перец — 5 Грамм
Коньяк Армянский — 80 Миллилитров
Мускатный орех — 0,5 Чайных ложки
Тмин — 1/3 Чайных ложки
Чеснок — 4 Зубчика
Натуральная оболочка для колбасы — 6-8 Штук

Количество порций: 20-25


Как приготовить "Колбаса сыровяленая"

Мясо подержите при комнатной температуре в течение 3-х часов. Затем измельчите его кусочками 1х1 см. Добавьте к ним специи и измельчённый чеснок. Влейте коньяк. Уберите мясо под плёнкой в холодильник на сутки.
Плотно уложите фарш в натуральную оболочку. Укутайте её салфеткой, и уберите в холодильник на 12-16 часов.
Затем развесьте колбасу в проветриваемом помещении вне доступа солнечных лучей. Оставьте её в таком положении на 12 часов.
Потом снова уберите в холодильник на ночь. В течение 6 дней проделывайте эту процедуру: днём висит, а ночью в морозе лежит.
Когда цвет колбасы станет красный, а текстура полусухая, её следует убрать в холодильник на 5 или более дней.
Готовый продукт должен выглядеть так же, как на фотографии. Приятной дегустации!

[Дядя Миша]

Салат "Огненная курочка" (острый).

http://img.povar.ru/uploads/3d/4a/09/05/salat_quotognennaya_kurochkaquot_(ostrii)-334968.jpg


Для приготовления салата "Огненная курочка" мы используем простые ингредиенты, но блюдо получится очень вкусным и пикантным. Оформим салат празднично так, чтобы слои салата были видны и радовали глаз.

Описание приготовления:
Для тех, кто любит салаты с пикантным хрустом, рекомендую добавить в салат соленый огурец. Его можно натереть на терке или нарезать мелким кубиком и уложить на слой курицы, а уже после заполнить салат сырно-яичной массой. Но, это дело вкуса и такой совет дан как вариант изменения салата.
Смотрите, как приготовить салат "Огненная курочка" (острый), и готовьтесь к новогодним праздникам с удовольствием!

Ингредиенты:
Яйцо куриное — 3 Штуки
Сыр плавленный — 400 Грамм (более плотные сорта, которые можно натереть на терке)
Соль, специи — По вкусу
Куриное мясо отварное — 400 Грамм
Майонез, чеснок — По вкусу
Корейская морковка — 50 Грамм

Количество порций: 3-4


Как приготовить "Салат "Огненная курочка" (острый)"

Для приготовления салата отварите куриное мясо до готовности. Также отварите, остудите и измельчите куриные яйца. Переместите измельченные яйца в миску.
Добавьте натертый на терке плавленный сыр. Положите немного майонеза, соли. Выдавите через пресс чеснок и перемешайте.
Полученную массу разделите на две части. Одну из них уложите в сервировочное кольцо и утрамбуйте. Это будет первый слой салата.
Отварное куриное мясо нарежьте мелко и выложите в кольцо следующим слоем.
Третьим слоем уложите оставшуюся часть сырно-яичной массы.
Шапочку салата сделайте из маринованной морковки по-корейски, предварительно дав ей стечь, чтобы лишнее масло не сделало ваш салат "Пезанской башней".
Снимите сервировочное кольцо и подайте салат к столу. Настаивания или других манипуляций салат не требует. Его можно сразу подавать к столу.
Вкусный острый салат готов. Приятного аппетита вам и вашим домашним.

[Дядя Миша]

Быстрый суп с сосисками.

http://img.povar.ru/uploads/2e/4e/6d/b1/bistrii_sup_s_sosiskami-335150.JPG


Предлагаю вам простой рецепт быстрого и очень вкусного супа с сосисками. Изюминкой этого супа является консервированный горошек, который придает блюду особый аромат и новые оттенки вкуса.

Описание приготовления:
Рецепт, как приготовить быстрый суп с сосисками, настолько простой и понятный, что даже не разгуляешься с описанием. В этом моем рецепте не будет никаких секретиков и долгих пояснений. Уверена, вы и сами знаете, как приготовить суп с сосисками, просто никогда не задумывались об этом и не готовили. Так что вот вам идея, а дело – за вами!

Ингредиенты:
Вода — 2 Литра
Картофель — 3-4 Штук
Морковь — 1 Штука
Лук — 1 Штука
Сосиски — 3-4 Штук
Горошек консервированный — 120 Грамм
Вермишель — 70 Грамм
Соль — По вкусу
Масло для жарки — 1 Ст. ложка

Количество порций: 3-4


Как приготовить "Быстрый суп с сосисками"

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Картофель, лук и морковь очистите. Воду поставьте на огонь, пусть закипает.
Картофель порежьте небольшими кусочками. Лично мне нравится, когда картофель в супе порезан очень мелко. Отправьте картофель в кипящую воду и варите 20 минут.
Тем временем на мелкой терке натрите морковь, а луковицу порежьте мелким кубиком. Обжарьте овощи в небольшом количестве растительного масла.
Сосиски порежьте кружочками и обжарьте вместе с луком и морковью всего пару минут.
Когда картофель будет почти готов, отправьте к нему вермишель и варите 2-3 минуты.
Отправьте в суп консервированный горошек.
И сразу же добавляйте пассерованные овощи с сосисками. Посолите по вкусу и варите еще пару минут. Затем снимите суп с огня и дайте настояться в течении 15 минут.
Вкусный, ароматный суп с сосисками готов. Подавайте его с белым или черным хлебом, сухариками и обязательно с зеленью. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Картофельные колобки с фаршем.

http://img.povar.ru/uploads/65/62/5e/02/kartofelnie_kolobki_s_farshem-336216.JPG


Я очень люблю такие блюда. Тут одновременно есть и гарнир, и мясная составляющая. Очень вкусно. Блюдо можно как варить, так и жарить, но в жаренном виде мне оно нравится больше.

Описание приготовления:
Как приготовить картофельные колобки с фаршем, теперь знаете и вы. Наш пошаговый рецепт доступно объясняет весь процесс приготовления вкусного и ароматного блюда из нехитрых продуктов и с доступной рецептурой.

Ингредиенты:
Фарш — 500 Грамм
Лук репчатый — 2 Штуки
Растительное масло — 100 Миллилитров
Соль, перец, специи — По вкусу
Картофель отварной в мундире — 1,5 Килограмма
Яйцо — 2 Штуки
Мука пшеничная — 1-1,5 Стакана

Количество порций: 15


Как приготовить "Картофельные колобки с фаршем"

Для приготовления мясной начинки почистите и нарежьте мелким кубиком репчатый лук.
Обжарьте на растительном масле репчатый лук до легкого румянца.
Когда лук обжарится, добавьте к нему фарш. Хорошо перемешайте. Добавьте стакан воды и тушите мясо, помешивая, добавив соли и перца по вкусу. Начинку доведите до готовности. Жидкость должна выпариться.
Картофель, отваренный в мундире, очистите от шкурки и натрите на крупной терке.
К картофелю добавьте 1-2 яйца, 4-5 ст. ложек муки, чайную ложку соли и черный молотый перец по вкусу.
Из полученных ингредиентов замесите тесто. Разделите тесто на несколько кусочков. Из каждого скатайте шарик и расплюсните его.
На серединку картофельной лепешки выложите мясную начинку. Соедините края лепешки и сформируйте колобок.
У меня получились вот такие колобки.
На растительном масле обжарьте колобки с двух сторон. Такие колобки можно отварить как клецки или пельмени, но нам мой вкус это блюдо вкуснее в обжаренном виде.
Подайте к столу, добавив в каждую порцию несколько ложек сметаны.

[Дядя Миша]

Каша пшеничная со свининой.

http://img.povar.ru/uploads/b1/84/d1/a5/kasha_pshenichnaya_so_svininoi-310181.jpg


Если вы задумали на ужин подать вкусное и сытное блюдо, то присмотритесь повнимательнее к рецепту пшеничной каши со свининой. Простая и аппетитная еда готовится легко и надолго насыщает организм.

Описание приготовления:
Для воплощения в жизнь этого замечательного рецепта нам понадобятся самые обычные компоненты, которые готовятся очень просто. Но все-таки не помешает обратить внимание и на некоторые особенности рецепта пшеничной каши со свининой. Саму пшенку надо промывать очень тщательно и только в холодной воде. Выбран режим «Молочная каша» не случайно: он позволяет готовить кашу, как в печи.

Крупа пшеничная — 2 Стакана
Вода — 8 Стаканов
Масло сливочное — 30 Грамм
Соль — По вкусу
Свинина — 500 Грамм
Помидоры свежие — 3 Штуки
Лук репчатый — 1 Штука
Смесь перцев — По вкусу
Специи — По вкусу
Чеснок — 1 Зубчик
Масло растительное — 2 Ст. ложки
Бульон — 150 Миллилитров

Количество порций: 2


Как приготовить "Каша пшеничная со свининой"

Перед тем как приготовить кашу пшеничную со свининой, необходимо промыть крупу. Затем положите ее в чашу мультиварки. Залейте холодной водой. Посолите. Готовьте, применяя режим «Молочная каша». Понадобится на это 55 минут. После сигнала положите кусочек сливочного масла. Накройте крышкой. Потомите еще минут 20.
Помойте мясо свинины. Порежьте его на кусочки среднего размера. Поджарьте в сковородке на разогретом растительном масле. Присыпьте специями. Жарьте до появления румяной корочки. Очиненный лук нарежьте и переложите к свинине. Поджаривайте его в течение 7 минут. С помидоров снимите кожицу. Порежьте их кубиками. Выложите на сковородку и продолжайте жарить.
Добавьте бульон. Перемешайте. После того как бульон закипит, посолите его по вкусу. Тушите в течение получаса (можно до 40 минут). Измельчите почищенный чеснок. Положите его к остальным ингредиентам. Тушите еще 5-7 минут. Добавьте смесь перцев по вкусу.
Когда пшеничная каша и поджарка будут готовы, разложите их в порционные тарелки и подавайте к столу в горячем виде с овощами и зеленью. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Перловка со свининой в горшочках.

http://img.povar.ru/uploads/4f/07/a3/41/perlovka_so_svininoi_v_gorshochkah-311198.jpg

Об одном упоминании перловой каши мимо воли морщится нос, эту кашу не жалуют. А может ли она быть вкусной? Конечно да! Попробуйте рецепт, как приготовить перловку со свининой в горшочках.

Описание приготовления:
В горшочках можно запекать не только картошку, но и каши. Вы удивитесь, узнав, что перловку можно приготовить очень вкусно, да так, что обязательно попросят добавки. Главное — правильно соблюдать процесс приготовления и тогда эта каша станет царицей на вашем столе, на равне с салатами и другими блюдами, тем более что готовится она сразу с мясом, поэтому одновременно получаем и мясо, и гарнир.

Ингредиенты:
Перловка — 2-3 Стаканов
Свинина — 1 Килограмм
Морковка — 1 Штука
Лук — 1 Штука
Помидор — 1 Штука
Перец болгарский — 1 Штука
Зелень — 1 Пучок
Соевый соус — По вкусу
Соль и специи — По вкусу
Подсолнечное масло — По вкусу

Количество порций: 4


Как приготовить "Перловка со свининой в горшочках"

Перловую кашу заливаем холодной водой и оставляем минимум на 4 часа. Тем временем мясо моем и вытираем, нарезаем его кусочками и кладем в миску, добавляем соевый соус и специи по вкусу.
Лук и морковь моем и нарезаем все кольцами, обжариваем их на сковороде с добавлением подсолнечного масла. Моем, дольками нарезаем помидор и тоже отправляем его в сковороду к луку и моркови.
После установленного времени с перловки сливаем воду и добавляем к ней обжаренные овощи, перемешиваем.
Маринованное мясо обжариваем на сковороде до полуготовности.
Укладываем все в горшочки: вниз кладем перловку с овощами, после чего моем и нарезаем болгарский перец и кладем его, на самый верх укладываем кусочки свинины и заливаем горячей водой, чтобы она немного покрыла перловую кашу. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 1,5 часа. Перед подачей на стол украшаем рубленой зеленью.

[Дядя Миша]

Суп с ежиками

http://img.povar.ru/uploads/6d/a3/6f/b3/sup_s_ejikami-340035.jpg


Кто в детстве не ел бульон с фрикадельками? Мне он очень нравился. Наверное, это был единственный суп, который я по-настоящему любила. Мама его варит очень вкусно. И теперь уже я следую её рецепту.

Описание приготовления:
Сегодня я расскажу и покажу вам, как приготовить суп с ежиками и вермишелью. Он довольно лёгкий, быстрый и сытный. Это простое блюдо на каждый день всегда накормит всю семью. А главное, что дети его кушают с удовольствием! Это редко случается, но тут всё сошлось. Для фарша я взяла говядину со свининой.

Ингредиенты:
Фарш — 300 Грамм
Картофель — 2-3 Штук
Репчатый лук — 1 Штука
Рис — 1/3 Стакана
Яйцо — 1 Штука
Соль — По вкусу
Чёрный молотый перец — По вкусу
Зелень — По вкусу
Вода — 3 Литра (или мясной бульон)
Зелень — По вкусу
Специи — По вкусу

Количество порций: 6-8


Как приготовить "Суп с ежиками"

Воду доведите до кипения. Добавьте в неё соль. Далее внесите очищенный и нарезанный картофель. Огонь сделайте минимальным.
Теперь в фарш добавьте соль, специи и рубленный лук, а также промытый рис и яйцо. Хорошо перемешайте фарш.
Скатайте из фарша "ёжиков" чайной ложкой. Закиньте их в суп.
Варите суп ещё 15 минут после закипания воды. Добавьте зелень. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Овсяный кисель старинный.

http://img.povar.ru/uploads/6d/d6/a6/6d/ovsyanii_kisel_starinnii-311849.jpg


Кисель — самое-самое, что называется, детское блюдо. Но сегодня у нас будет более строгий рецепт. Давайте вспомним, как приготовить овсяный кисель старинный. Он отлично подойдет на Рождество.

Описание приготовления:
Мы привыкли к тому, что кисель нам подают в качестве десерта или, как минимум, напитка. Его можно делать жиже и гуще, но в том, что кисель сладкий, мы даже не сомневаемся. Но в старину кисель готовили по другим принципам. Его настаивали и употребляли как лекарство, ведь он прекрасно обволакивает стенки желудка. Профилактика не помешает и в наши дни.

Ингредиенты:
Овсяные хлопья — 3 Стакана
Хлеб белый (батон) — 100 Грамм
Соль — По вкусу
Сахар — По вкусу
Вода — 2,5 Стакана
Масло сливочное — По вкусу

Количество порций: 6


Как приготовить "Овсяный кисель старинный"

Ставим нагреваться чайник. Нам понадобится теплая вода, градусов 40. Высыпаем овсяные хлопья в кастрюлю. Заливаем их теплой водой по пропорции.
Для данного киселя я буду использовать хлеб. В моем случае — это кусок батона, грамм 100. Кладу его в кастрюлю и накрываю полотенцем. Ставлю в теплое место на двое суток.
Через 2 дня достаем кастрюлю и протираем ее содержимое через сито. После этого выливаем пару стаканов воды в сито с кашицей. Протираем еще, пока не останется однородная масса.
Итак, в кастрюле у нас процеженная жидкость, которую нужно подсолить по вкусу. Некоторые добавляют еще сахар. Зависит от того, что вы хотите получить. Доводим кисель до кипения, помешивая ложкой.
Когда кисель закипит, выключаем и оставляем доходить. Разливаем по мисочкам, можно по стаканам. Это и еда, и питье одновременно. По желанию можно добавить кусочек сливочного масла, пока кисель не остыл. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Петушок" с курицей и помидорами.

http://img.povar.ru/uploads/ac/ac/48/03/salat_quotpetushokquot_s_kuricei_i_pomidorami-330672.JPG


Как приготовить салат "Петушок" с курицей и помидорами, будете теперь знать и вы. Готовится он легко, и есть возможность попробовать себя в роли декоратора, пофантазировать, украсить новогодний салат.

Описание приготовления:
Очень оригинальный салат. Он не только празднично красив, но и отличается удивительно сбалансированным вкусом. Используемые в салате помидоры делают его сочным. Это позволяет практически исключить майонез.

Ингредиенты:
Куриное мясо отварное — 500 Грамм
Зеленый лук — 1 Пучок
Помидоры — 4 Штуки
Твердый сыр — 150-200 Грамм
Майонез — 2 Ст. ложки
Отварное куриное яйцо, болгарский перец — По вкусу
Соль, перец — По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить "Салат "Петушок" с курицей и помидорами"

Для приготовления салата отварите куриное мясо. Можно взять филе или мясо с ножки курицы. Мясо с ноги намного сочнее, чем филе. Остудите мясо и нарежьте мелко, положите в салатницу. Слой мяса смажьте майонезом. При варке мяса я в бульон клала достаточно соли. Салат солить не пришлось.
Измельчите зеленый лук. Он не такой острый. Салату он придаст вкус, но не испортит общий букет.
Свежие помидоры нарежьте кубиками и выложите следующим слоем.
Натрите на крупной терке твердый сыр. Сыр выложите на салат ровным слоем.
Отварное яйцо разрежьте так, чтоб получились головка и тельце петушка. Из помидора или болгарского перца (он тверже, с ним легче работать) сделайте хвостик, крылышко и гребешок петушка. Также поступите с носиком-клювиком. Из черного перца сделайте глазик.

[Дядя Миша]

Салат "Петушок" с картошкой фри.

http://img.povar.ru/uploads/f6/a1/1f/00/salat_quotpetushokquot_s_kartoshkoi_fri-332252.JPG


Приближается Новый год, год Петуха, и вы решили начинать готовить список блюд? Обратите внимание на мой рецепт, как приготовить салат «Петушок» с картошкой фри. Это салат станет королем вашего стола.

Описание приготовления:
Смотрите, как приготовить салат «Петушок» с картошкой фри, это очень просто. Для него вам понадобится куриная грудка, яйца, кукуруза и сама картошка фри. В качестве заправки я использую майонез, но можно взять и сметану. Как видите, каждый из ингредиентов делает салат очень вкусным и сытным, именно поэтому салат понравится всем вашим гостям!

Ингредиенты:
Куриная грудка — 1 Штука
Картофель фри — 200 Грамм
Яйца — 4 Штуки
Кукуруза консервированная — 150 Грамм
Майонез — 2-3 Ст. ложек
Листья салата — 4 Штуки
Петрушка — По вкусу (для украшения)
Морковь — По вкусу (для украшения)

Количество порций: 3-4


Как приготовить "Салат "Петушок" с картошкой фри"

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Куриную грудку отварите в подсоленной воде 20 минут. Яйца отварите вкрутую (7-8 минут). Заранее приготовьте картофель фри или купите готовый.
Куриную грудку порежьте мелко.
Яйца порубите кубиком, оставив два кружочка для украшения.
Смешайте курицу, яйца и консервированную кукурузу. Заправьте майонезом.
Хорошенько все перемешайте.
На большую плоскую тарелку выложите листья салата (не забудьте его предварительно ополоснуть и высушить).
Сверху выложите картофель фри.
Накройте его подготовленным салатом.
Сверху положите оставленные кружочки яйца.
Украсьте их свежей или варенной морковкой, придав вид петушка: сделайте ноги, хвост, крыло, клювик и гребешок.

[Дядя Миша]

Заливное из свиного языка.

http://img.povar.ru/uploads/95/a0/fb/98/zalivnoe_iz_svinogo_yazika-339853.JPG


Приготовить заливное из свиного языка под силу даже начинающей хозяйке, здесь все настолько просто, что праздничная, яркая и очень вкусная закуска к новогоднему столу обязательно получится!

Описание приготовления:
Все хорошо знают фразу «Какая гадость эта ваша заливная рыба», а мы не рыбу будем готовить, а свиной язык, а потому получится очень и очень вкусно. Рецепт, как приготовить заливное из свиного языка, очень простой и не заморочливый. Конечно, некоторые повара предлагают намного более мудреные способы приготовления заливного из свиного языка. Я же приверженец простых рецептов, по которым блюдо получается ничем не хуже. Испробуйте мой рецепт и вы!

Ингредиенты:
Свиной язык — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Петрушка — По вкусу
Соль, перец — По вкусу
Желатин — 10 Грамм

Количество порций: 4


Как приготовить "Заливное из свиного языка"

Свиной язык положите в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения. Затем снимите кастрюлю с огня, воду слейте, язык и кастрюлю промойте. Затем вскипятите воду, отправьте в нее язык, морковь, соль, перец, можно добавить специи, лавровый лист. Варите 2 часа на медленном огне. Затем язык и морковь выньте, а бульон охладите. Язык очистите от пленки, это очень легко делать, пока он еще горячий.
В охлажденный бульон (250 мл) всыпьте желатин, размешайте и оставьте набухать.
А пока порежьте свиной язык тонкими слайсами.
Морковь порежьте кружочками. Можете вырезать из нее цветочки или любые другие фигурки.
Сложите язык и морковь на дно не очень глубокой тарелки.
Залейте подготовленным бульоном с набухшим желатином. Поставьте в холодильник для застывания. Если тарелочки небольшие, как у меня, то хватит и 2 часов, если используете тарелки побольше, то и времени понадобится больше.
Заливное из свиного языка готово. Смело подавайте его к праздничному столу!

[Дядя Миша]

Салат со свининой и сыром.

http://img.povar.ru/uploads/c0/2e/08/03/salat_so_svininoi_i_sirom-310382.jpg


Необычный по виду и вкусу совершенно простой салат на основе свинины может украсить любой праздник. Готовится быстро и легко. Это будет новое, необычное и красивое блюдо для разнообразия на столе.

Описание приготовления:
Для приготовления мясного салата требуются обычные и привычные для каждодневного рациона продукты. Благодаря уникальному сочетанию ингредиентов блюдо имеет почти экзотический вид и утонченный вкус. Наличие чеснока, свеклы и свинины придает салату настоящий мужской характер, выделяет среди всех выставленных на стол продуктов.
Смотрите, как приготовить салат со свининой и сыром.

Ингредиенты:
Свинина — 300 Грамм
Свекла — 2 Штуки
Морковь — 2 Штуки
Яйца — 4 Штуки
Сыр твердый — 150 Грамм
Чеснок — 2 Зубчика
Майонез — По вкусу
Соль — По вкусу

Количество порций: 6


Как приготовить "Салат со свининой и сыром"

Помойте мясо, уложите в кастрюлю, посолите воду, поставьте на огонь и варите до готовности. Готовое мясо выложите из бульона, дождитесь, пока оно остынет, и порежьте на небольшие кубики.
Морковь и свеклу отварите. Очистите овощи и потрите на крупной терке. Очистите чеснок от кожуры. Подрубите мелко ножом.
Приготовьте яйца. Положите в холодную воду и сварите вкрутую. Охладите в воде. Почистите от кожуры. Нарежьте кубиками среднего размера.
Натрите твердый сыр. Сформируйте на специальном плоском блюде салат слоями. Между слоями уложите майонез в виде сетки.
Первым слоем положите кубики отварного мяса. Посыпьте дробленый чеснок. Покройте слоем тертого сыра. Третий слой сформируйте из яйца. Четвертым слоем уложите морковь. Последним слоем красиво блюдо украсьте свеклой и прикройте майонезом. Дайте салату постоять часик в холодильнике.

[Дядя Миша]

Салат со свининой и шампиньонами.

http://img.povar.ru/uploads/77/00/04/5c/salat_so_svininoi_i_shampinonami-310367.jpg

Соблюдая предложенную последовательность действий, вы приготовите настоящее кулинарное произведение – салат со свининой и шампиньонами, пикантность которому придают яркие зерна граната.

Описание приготовления:
Предлагаемый вашему вниманию необычный салат относится к питательным блюдам. Несмотря на простоту приготовления, может быть использован в качестве праздничного блюда. Салат отличает колоритный вид и прекрасные вкусовые качества. Может быть добавлен в копилку ваших рецептов, радовать гостей и вызывать гордость членов семьи за кулинарные способности хозяйки.
Смотрите, как приготовить салат со свининой и шампиньонами.

Ингредиенты:
Свинина — 200 Грамм
Гранат — 1/2 Штуки
Шампиньоны — 150 Грамм
Орехи грецкие — 50 Грамм
Салатные листья — 3 Штуки
Лук фиолетовый — 1/2 Штуки
Майонез — 100 Грамм
Чеснок — 1 Зубчик
Масло рафинированное — По вкусу
Перец молотый черный — По вкусу
Соль — По вкусу

Количество порций: 3-4


Как приготовить "Салат со свининой и шампиньонами"

Начинать необходимо с подготовки свиной вырезки: вымойте, обсушите, крупно порежьте. Положите мясо на предварительно разогретую сковороду, минут 15 прожарьте с двух сторон.
На отдельной сковороде прожарьте шампиньоны. Промокните их бумажным полотенцем от остатков жира и остудите.
Лук очистите от кожуры, порежьте на полукольца, залейте кипятком.
Для того чтобы блюдо приобрело современный красивый вид, салат порвите на кусочки руками. Грецкие орехи измельчите, можете это сделать с помощью ножа.
Приступите к приготовлению соуса. Смешайте майонез, дробленый чеснок, поперчите. Очистите гранат, приступите к формированию блюда.
Выложите на блюдо салатные листья. Положите мясо, грибы. Сверху насыпьте лук и грецкие орехи. Украсьте блюдо точками из соуса, насыпьте зерна граната. Поздравляем, ваш салат готов.

[tyomich123]

Люблю покушать вкусный жареный картофель, а еще желательно с грибами) Тут (https://f.ua/articles/kak-zharit-kartoshku.html) не давно прочитал о том что картофель можно мариновать и он тогда выходит намного вкуснее. Рискнул я один раз затестить и вышло очень даже ничего) Вкус намного насыщеннее и нету такого что в средине картошка вареная, а с низу с корочкой. Короче можете тестить)

Что бы замариновать ее большого ума не надо. Просто смешайте брусочки с маслом, специями и солью. Оставьте мариноваться 20 мин в прохладном месте, чтобы ломтики пропитались приправами.

Приятного аппетита

[Дядя Миша]

Окрошка на квасе (классический рецепт)


http://img.povar.ru/main/6a/63/34/04/okroshka_na_kvase_(klassicheskii_recept)-391851.jpg


Этот старинный русский холодный суп готовят весной и летом, когда жарко и особо не хочется кушать сытные блюда. Традиционно окрошку готовят на несладком квасе, процесс легкий и совсем не хлопотный.

Описание приготовления:
В жаркое время года, когда совсем не хочется стоять у плиты, а кушать все-таки надо, самое время приготовить холодный суп на квасе — традиционную русскую окрошку. Готовится она легко, быстро и очень просто. Перед вам рецепт, из которого вы узнаете, как приготовить окрошку на квасе (классический рецепт).


Ингредиенты:
Картофель — 2-4 Штук (если большая -— 2)
Огурцы свежие — 2-3 Штук (среднего размера)
Редиска — 150-200 Грамм
Яйца вареные — 3-4 Штук
Вареная колбаса — 250 Грамм (или отварное постное мясо)
Лук зеленый — 4-5 Штук
Зелень укропа, петрушки — 1 Пучок
Соль — 1 Чайная ложка (по вкусу)
Сметана — 100 Грамм
Квас — 1,5-2 Л


Количество порций: 6-8


Как приготовить "Окрошка на квасе (классический рецепт)"
Картофель для окрошки отварим в кожуре. Заодно сварим яйца. Остудим.
Нарезаем зеленый лук.
Добавим к нему соль.
И тщательно разминаем, чтобы лук стал мягче и пустил сок. Можно добавить измельченную зелень и тоже помять.
Огурцы натираем на крупной терке, так вкуснее, хотя можно нарезать их кубиками.
Редис нарезаем, также можно натереть его на терке.
Нарезаем кубиками вареную колбасу или мясо.
Очистим и нарежем яйца.
И нарезаем остывший и очищенный картофель.
Ну, и зелень тоже нарежем.
Все ингредиенты нарезаны и сложены в одну емкость.
Тщательно перемешиваем.
Раскладываем по тарелкам и заливаем квасом. Кому-то захочется больше кваса, кому-то — меньше, тут уже по желанию.
И в каждую тарелку добавляем ложку сметаны.
Окрошка готова, можно дегустировать!
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Торт "Сказка" по ГОСТу

http://img.povar.ru/main/9e/b6/62/3f/tort_quotskazkaquot_po_gostu-304426.jpg

Торт "Сказка" родом из детства, так как он был очень популярен в Советском Союзе. Этот десерт продавался практически в каждой кондитерской и был невероятно вкусным. А вы знаете, как его готовить?

Описание приготовления:
Если вам интересно, как приготовить торт "Сказка" по госту, то советую крайне внимательно прочесть этот рецепт. Если не поленитесь немножко "повозиться" с готовкой, получите любимый десерт, приготовленный своими руками. Его наверняка все оценят по достоинству!


Ингредиенты:
Мука пшеничная — 120 Грамм
Сахар — 405 Грамм
Яйцо куриное — 4 Штуки
Вода — 115 Миллилитров
Коньяк — 2 Ст. ложки
Масло сливочное — 200 Грамм
Желток яичный — 2 Штуки
Молоко — 125 Миллилитров
Цукаты — 50 Грамм
Ванильный сахар (Вкусно с Dr.Oetker) — 2 Ст. ложки
Какао-порошок — 1 Чайная ложка

Количество порций: 12


Как приготовить "Торт "Сказка" по ГОСТу"

Первым делом вам необходимо приготовить бисквит. Для этого взбейте желтки с 2/3 сахара, затем отдельно до крепких пиков взбейте белки. Чтобы они хорошо взбивались, добавьте щепотку соли. Белки должны быть охлажденными. Введите белки к желточкам, добавьте остаток сахара и еще раз взбейте. Просейте муку, добавьте ее к взбитым яйцам. Перемешайте.
Выложите массу в прямоугольную форму для запекания. Смажьте ее перед этим растительным маслом или выложите промасленной бумагой. Выпекайте бисквит полчаса при ста восьмидесяти градусах. Остудите и достаньте коржик из формы. Оставьте его на ночь на решетке, чтобы он вызрел.
Когда бисквит будет полностью готов, обрежьте его уголки. Должна получиться своеобразная полукруглая или овальная форма. Уголки раскрошите при помощи блендера. Если они слишком светлые, зарумяньте крошку на сковородке.
Приготовьте сироп. Для этого смешайте в пиалке сто грамм сахара и сто пятнадцать миллилитров водички. Нагрейте смесь, размешайте её до полного растворения сахарного песка. Остудите и влейте коньяк.
Теперь вам необходимо сварить сироп для крема под названием "Шарлотт". Для этого в кастрюльке смешайте два сырых куриных желтка, сто двадцать пять миллилитров молока и сто восемьдесят пять грамм сахара. Поставьте ингредиенты на плиту и очень медленно доведите до кипения так, чтобы не свернулись желтки.
Когда сироп закипит, варите его пять-семь минут, пока не появятся крупные пузыри на поверхности. Сироп должен быть похож по консистенции на сгущенку (и напоминать ее по вкусу).
При помощи миксера или кухонного комбайна взбейте масло с сахарной пудрой до бела.
В масло с сахаром по одной ложечке вливайте сахарный сироп, постоянно его перемешивая. Взбейте миксером и влейте коньяк. Перемешайте получившийся крем ложкой. Он должен быть слегка пористым. Разделите крем на две части.
В одну из частей добавьте какао-порошок? хорошенько перемешайте. Выложите шоколадный крем в кондитерский мешок. Остальной пойдет на cмазывание торта по бокам.
От белого крема отберите еще по паре ложек массы и положите в разные пиалки. Покрасьте их в розовый и зеленый цвета при помощи пищевых красителей или сока шпината и свеклы.
Готовый бисквит разрежьте на три части. Каждый коржик пропитайте сладким сиропом.
Затем каждый пропитанный бисквит смажьте кремом, соберите торт. Обмажьте его шоколадным кремом со всех сторон и присыпьте присыпкой. Цветными кремами украсьте торт по своему усмотрению. Поставьте десерт в холодильник на несколько часов.

[Дядя Миша]

Котлеты рыбные из щуки.

http://img.povar.ru/main/5c/8c/fa/e5/kotleti_ribnie_iz_shuki-390740.jpg


Это щучьи котлетки! Всем, кто никогда их не пробовал, срочно рекомендую их приготовить, чтобы скорее насладиться их неповторимым вкусом! Сегодня расскажу, как приготовить котлеты рыбные из щуки.

Описание приготовления:
Есть несколько вариантов приготовления рыбных котлет из щуки. Я в этот раз решил приготовить их именно таким способом. Сын и внук с салом их не едят, поэтому этот рецепт со сливочным маслом является хорошей альтернативой. Пробуйте приготовить такие котлетки вместе со мной. Рецепт пошаговый и очень понятный всем тем, кто с кухней на "Вы".


Ингредиенты:
Щука филе — 1 Килограмм
Хлеб белый — 200 Грамм
Молоко — 150 Грамм (сливки)
Яйцо куриное — 2 Штуки
Лук репчатый — 2 Штуки
Панировка — 200 Грамм (или мука)
Масло сливочное — 80 Грамм
Соль и перец — По вкусу

Количество порций: 10

Как приготовить "Котлеты рыбные из щуки"


Все ингредиенты рецепта на столе.
Подготавливаем филе для фарша. Режем его на небольшие полоски для мясорубки. Очищаем от шелухи лучок. Размачиваем в молоке хлебушек.
Пропускаем в мясорубке сначала только рыбу. Повторно прокручивая, опускаем в мясорубку лучок вперемешку со щукой и намокшим в молочке хлебушек.
В полученный у нас фарш разбиваем сырые яйца, добавляем соль, приправы. Тщательно перемешаем руками.
При создании котлет не забудьте интегрировать около 10 граммов сливочного масла для сочности, т.к. щука — рыба нежирная. Для этого из фарша делаем сначала своего рода лепешку, по центру выкладываем кусочек масла и закрываем рыбий фарш так, чтобы масло оказалось внутри. Тщательно обваляем сформированные котлетки в муке (или в панировочных сухариках) и сразу кладём на горячую сковороду с растительным маслом.

[Дядя Миша]

Сироп из одуванчиков

http://img.povar.ru/main/3c/66/0e/0b/sirop_iz_oduvanchikov-300995.jpg


Кто бы мог подумать, что такие яркие и простые цветы, как одуванчики, можно использовать в кулинарии! В данном рецепте я подробно расскажу и покажу, как приготовить сироп из одуванчиков.

Описание приготовления:
Сироп можно добавить в чай или использовать для выпечки. Главное, что этот простой в приготовлении десерт, к тому же, ещё и очень полезен. А что может быть лучше и заманчивее, чем обалденное лакомство, которое не только не вредит здоровью, но ещё и пользу приносит?


Ингредиенты:
Вода — 0,5 Литра
Сахар — 800 Грамм
Одуванчики — 200 Штук (цветы)
Лимон — 1 Штука

Количество порций: 10-15

Как приготовить "Сироп из одуванчиков"

Для приготовления сиропа соберите крупные, расцветшие цветы. Собирайте цветы на даче или в любом другом месте, главное — вдали от проезжих частей.
Цветами нужно заняться сразу, пока они не завяли. Тщательно промойте их и постарайтесь отделить цветоложе, чтобы остались только лепестки и тычинки.
Подготовленные цветы залейте водой. Поставьте кастрюлю на плиту, добавьте лимонный сок, сахар, а также цедру. После того как масса закипит, варите 5 минут и снимите с огня.
Когда масса полностью остынет, уберите ее в холодильник и настаивайте примерно сутки. Затем процедите настой, чтобы отделить жмых.
Получившуюся жидкость вновь поставьте на плиту и варите на медленном огне 40 минут. Снимайте пену. Когда сироп немного уварится и не будет образовываться пена, разлейте его в стерилизованные банки и закройте.

[Дядя Миша]

Грудинка в рассоле.

http://img.povar.ru/main/ab/ff/44/88/grudinka_v_rassole-390047.jpeg


Сегодня хочу поделиться с вами рецептом, как приготовить грудинку в рассоле. Сделать это очень просто, а результат точно будет замечательный. Так что берите рецепт на вооружение и готовьте мясо!

Описание приготовления:
Грудинка прекрасно подойдет и в качестве закуски, и как приятное дополнение к ужину. К тому же сделать ее не составит никакого труда. Вот только придется запастись терпением, так как мясо доходит до готовности пару дней. Но могу сказать точно, ожидание того стоит!


Ингредиенты:
Свиная грудинка — 1-1,5 Килограмма
Вода — 1 Литр
Соль — 5-6 Ст. ложек
Перец — По вкусу (горошек)
Лавровый лист — 3-4 Штук
Чеснок — 1 Штука (головка)

Количество порций: 10

Как приготовить "Грудинка в рассоле"

1.Подготовьте грудинку. Вырежьте косточку и по желанию обрежьте шкурку. Хорошо промойте.
2.Приготовьте рассол. Воду налейте в кастрюлю и забросьте туда соль, перец и лавровый лист. Доведите до кипения и снимите с огня.
3.Пока рассол остывает, очистите головку чеснока, пропустите его через пресс и хорошо натрите им грудинку.
4.Остывшим рассолом залейте мясо и оставьте его на сутки в теплом темном месте.
5.По истечении суток уберите мясо в рассоле в холодильник на 2 дня.
6.Через два дня достаньте его, обсушите с помощью полотенца и заверните в пищевую пленку.
7.Храните в морозилке.

[Дядя Миша]

Пастрома из индюшиной грудки.

http://img.povar.ru/main/ce/08/4f/11/pastroma_iz_indiushinoi_grudki-288404.jpg


Я расскажу вам, как приготовить вкуснейшую пастрому из индюшиной грудки. Рецепт очень простой и быстрый в приготовлении. Птица получается очень сочной. Все, кто пробовал, остались довольны.

Описание приготовления:
Безумно вкусная и сочная пастрома из индюшиной грудки готовится достаточно просто. Главное хорошо (не менее 2 часов) вымочить филе в соленом растворе, чтобы птица получилась нежной и сочной. Для приготовления маринада можно использовать и другие ваши любимые приправы (например, смесь 7-и перцев, щепотку мускатного ореха). После того как выключите духовку, ни в коем случае не открывайте фольгу с грудкой, просто оставьте филе еще на 2 часа в духовке, оно само дойдет до готовности. Выложите пастрому на блюдо и разрежьте её на порционные кусочки, она идеально сочетается с любыми овощами: помидорами, огурцами, редисом, болгарским перцем. Приятного аппетита!


Ингредиенты:
Грудка индейки — 1 Килограмм (филе)
Базилик сушеный — 1 Чайная ложка
Кориандр молотый — 1 Чайная ложка
Орегано — 2 Чайных ложки
Кориандр — 2 Чайных ложки (в зернах)
Паприка сладкая — 2 Чайных ложки (молотая)
Горчица столовая — 1 Чайная ложка
Чеснок — 3 Зубчика
Соль — По вкусу
Растительное масло — 3 Ст. ложки

Количество порций: 6

Как приготовить "Пастрома из индюшиной грудки"


Для того, чтобы филе получилось более мягким и сочным, грудку предварительно надо замочить в солевом растворе (на 2 литра воды 4 ст. ложки соли). Оставляйте в нем филе индейки примерно на 2 часа.
Для приготовления маринада в глубокую миску добавьте горчицу, базилик, орегано, зерна кориандра, молотый кориандр, сладкую паприку и 3 ст. ложки растительного масла. Все тщательно перемешиваем и оставляем примерно на час-полтора.
Достаньте филе из рассола промойте под водой. Чеснок порежьте на тонкие дольки. В филе индейки необходимо сделать маленькие надрезы для чеснока. Затем грудку тщательно смажьте маринадом со всех сторон.
Заверните филе в фольгу и отправьте в предварительно разогретую до 250 градусов духовку на 15 минут, не более. По истечении этого времени, выключите духовку и оставьте индейку в ней еще на 2 часа, для того чтобы она пропиталась своим соком и пряностями.

[Дядя Миша]

Куриная скоблянка.


http://img.povar.ru/main/b8/b4/2d/25/kurinaya_skoblyanka-437122.JPG


Куриная скоблянка — блюдо из простой старинной русской кухни. Хорошая хозяйка отварит курицу: из бульона сварит суп, а из мяса приготовит сытную скоблянку. Делюсь интересным рецептом, запоминайте!

Описание приготовления:
Перед вами рецепт, как приготовить куриную скоблянку, адаптированный под современные условия. В традиционном рецепте добавляют лесные грибы. Но сейчас легче пойти и купить грибы, чем собрать их в лесу, поэтому я взял шампиньоны. Если используете молодой картофель, то кожуру можно не очищать и нарезать отварной картофель вместе с ней.

Ингредиенты:
Мясо куриное — 500 Грамм (отварное)
Бульон — 1 Стакан
Картофель — 6 Штук (отварной в мундирах)
Грибы — 6 Штук (шампиньоны)
Помидор — 100 Грамм
Кабачок — 300 Грамм
Лук — 1 Штука
Сливки — 100 Миллилитров
Сыр — 150 Грамм
Масло сливочное — 50 Грамм
Лист лавровый — 1 Штука
Соль — По вкусу
Перец душистый — По вкусу

Количество порций: 4-5



Как приготовить "Куриная скоблянка"
Подготовьте необходимые продукты. Овощи и грибы вымойте, очистите. Мясо снимите с костей и нарежьте на мелкие кусочки.
На разогретом масле пассеруйте измельченный лук до прозрачности. Затем добавьте кабачки, нарезанные на мелкие кубики, обжаривайте в течение 5 минут.
Добавьте грибы, нарезанные на ломтики, тушите 5 минут.
Добавьте кусочки куриного мяса, влейте бульон так, чтобы он покрыл мясо. Тушите на медленном огне в течение 15 минут.
Влейте сливки, доведите до кипения.
Картофель очистите, нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Выложите его в форму для запекания.
Сверху вылейте подливу с кусочками томленой курицы. Разместите сверху дольки помидоров, присыпьте тертым сыром. Поставьте запекаться в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут (до появления золотистой сырной корочки).
Подавайте куриную скоблянку горячей. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Котлеты из индейки с манкой.


http://img.povar.ru/main/5d/47/63/2e/kotleti_iz_indeiki_s_mankoi-435871.jpg


Хотите узнать самый простой способ – как приготовить котлеты из индейки с манкой? Тогда смотрите, они готовятся всего за 25 минут. Подайте к котлетам любимый гарнир и салат, вот и готов быстрый ужин!

Описание приготовления:
Котлеты из индейки отличаются низким содержанием жира, получаются довольно нежными и с хрустящей корочкой. Для получения более насыщенного вкуса лук и другие овощи лучше обжарить, но это не обязательно. В любом случае, будет вкусно. Такие котлетки можно приготовить и на пару или потушить на медленном огне, а не жарить.

Ингредиенты:
Фарш из индейки — 1 Килограмм
Манная крупа — 1/2 Стакана
Яйцо — 1 Штука
Лук репчатый — 1 Штука
Болгарский перец — 1/2 Штуки
Масло оливковое — 4 Чайных ложки
Перец черный молотый — 1/4 Чайных ложки
Соль — 1/2 Чайных ложки

Количество порций: 6-8


Как приготовить "Котлеты из индейки с манкой"
Репчатый лук почистите, промойте, мелко нарежьте и обжарьте до мягкости на 1 ч. л. оливкового масла.
Болгарский перец тоже почистите, промойте, мелко нарежьте и обжарьте до мягкости на 1 ч. л. оливкового масла.
В большую миску положите фарш из индейки, яйцо, жареный лук, жареный болгарский перец, манку, 2 ч. л. оливкового масла.
Перемешайте фарш.
Нагрейте сковороду, влейте 2 ч. л. оливкового масла и столовой ложкой выложите котлеты (2-3 ст. л. на 1 котлету).
Обжарьте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки и до готовности.
Подайте котлеты с овощами, картофельным пюре или сделайте бургеры.

[Дядя Миша]

Лапша куриная домашняя.


http://img.povar.ru/main/0d/d4/1c/ae/lapsha_kurinaya_domashnyaya-432387.jpg


Что может быть вкуснее домашних супов на обед? Они согревают и утоляют голод. Сегодня я расскажу вам, как приготовить очень вкусный и сытный суп-лапшу куриный домашний.

Описание приготовления:
Такой суп получается вкусным, безумно ароматным и наваристым. Он прекрасно согреет вас в холодную погоду. Важно отметить, что грибы вы можете использовать любые: хоть свежие, хоть замороженные. В процессе приготовления можете отделить курицу от костей и возвратить её в бульон по желанию. Подавайте суп-лапшу со сметаной и чесноком. Приятного аппетита!


Ингредиенты:
Курица — 1 Штука (цыпленок)
Грибы — 300 Грамм
Сушеные грибы — 1 Штука (горсть)
Белый лук — 2 Штуки
Морковь — 1 Штука
Сельдерей — 2 Штуки (черешки)
Топленое масло — 3 Ст. ложки
Коньяк — 2 Ст. ложки
Чеснок — 1 Зубчик
Соль и перец — По вкусу
Белые сушеные грибы — 4 Штуки (для лапши)
Мука — 3/4 Стакана (для лапши)
Яйцо — 1 Штука (для лапши)
Молоко — 3 Ст. ложки (для лапши)
Соль — 1 Щепотка (для лапши)
Лук репчатый — 1 Штука

Количество порций: 6


Как приготовить "Лапша куриная домашняя"

Сухие грибы залейте 200 мл. теплой воды, добавьте коньяк и щепотку соли. Настаивайте 1 час, затем процедите, промойте грибы и верните в настой. Курицу разрежьте пополам и отварите. Лук разрежьте пополам или на 4 части, морковь нарежьте небольшими кусками и обжарьте вместе с луком на разогретой сковороде без масла. Затем переложите овощи вместе с сельдереем (большие куски) в бульон и продолжайте варить еще 1,5 часа. Затем достаньте овощи вместе с курицей и влейте в бульон настой грибов (вместе с грибами). Варите все на меленьком огне 30 минут. Затем выловите грибы и нарежьте их толстыми полосками.
Для приготовления лапши сухие грибы порубите в муку в кофемолке. В миске смешайте муку, яйцо, грибную муку и молоко, вымесите эластичное и гладкое тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на 30 минут.
Грибы нарежьте небольшими кусочками, лук измельчите. В сковороду с растопленным топленым маслом выложите лук и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте к нему порезанные отварные грибы, готовьте 10 минут, затем опустите в бульон. Тесто на лапшу раскатайте тонко, сверните рулетом и нарежьте тонкими ломтиками, дайте ей подсохнуть 15 минут. Затем отварите в подсоленной кипящей воде около 1 минуты. Бульон доведите до кипения и опустите туда лапшу, варите 3-4 минуты и подавайте к столу.

[Дядя Миша]

Сливовый суп с ревенем.


http://img.povar.ru/main/c0/ee/26/2f/slivovii_sup_s_revenem-432147.JPG


В сезон сливы обязательно приготовьте десертный суп из сливы с ревенем. Подавать его можно с шариком сливочного мороженого или густым йогуртом. Такой суп не оставит равнодушными даже маленьких детей.

Описание приготовления:
Ревень — это овощ, черешки которого используют для приготовления различных десертов, варенья, выпечки и салатов. А я расскажу вам, как легко приготовить сливовый суп с ревенем. Приятных вам хлопот на кухне!


Ингредиенты:
Сливы — 500 Грамм
Ревень — 3 Штуки (черешки)
Вода — 1 Стакан
Крахмал — 2 Ст. ложки (с верхом)
Сахар — 3-4 Ст. ложек (по вкусу)
Корица — 1/2 Штуки (палочка)
Гвоздика — 5 Штук

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Сливовый суп с ревенем"

Сливы и ревень вымойте и обсушите.
Сливу, ревень, корицу и гвоздику залейте водой, накройте кастрюлю крышкой, доведите содержимое до кипения и проварите 2 минуты. Снимите с огня, остудите до теплого состояния.
Протрите сливы и ревень через дуршлаг, корицу и гвоздику, косточки и кожицу выбросьте.
Добавьте сахар во фруктовое пюре, размешайте и поставьте на медленный огонь. Крахмал растворите в холодной воде (50 мл). Влейте тонкой струйкой в кастрюлю с горячим фруктовым пюре, постоянно размешивая деревянной ложкой. Доведите до кипения, проварите 2 минуты на медленном огне, снимите с плиты и остудите.
Подавайте сливовый суп с ревенем охлажденным с шариком сливочного мороженого, сливками или сухариками. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Шоколадная шарлотка с яблоками.


http://img.povar.ru/main/97/d5/9a/98/shokoladnaya_sharlotka_s_yablokami-434656.JPG


Это не просто шарлотка, в ней очень много яблок, шоколадные нотки и рисовая мука! Вы такого еще не пробовали? Тогда загляните в мой рецепт: я расскажу, как приготовить шоколадную шарлотку с яблоками!

Описание приготовления:
Шарлотка необычная, это чувствуется с первого кусочка. Для меня стал этот рецепт открытием, на рисовой муке получается вкусная выпечка! Попробуйте шоколадную шарлотку, а если нет яблок, то возьмите груши, не менее вкусно получается! Удачи!


Ингредиенты:
Яблоки — 1 Килограмм
Сливочное масло — 100 Грамм
Сахар — 80 Грамм
Яйцо — 2 Штуки
Рисовая мука — 300 Грамм
Какао — 2 Ст. ложки (порошок)
Разрыхлитель — 10 Грамм

Количество порций: 8


Как приготовить "Шоколадная шарлотка с яблоками"

Подготовьте необходимые продукты, приступим!

В сухой миске соедините муку, разрыхлитель и какао. Перемешайте и отставьте пока в сторону.
Яйца взбейте миксером с сахаром до плотной светлой пены.
Тонкой струйкой влейте растопленное масло, продолжая работать миксером.
Вводите небольшими порциями муку, миксер не выключайте, смешивайте ним.
Тесто готово!
Вымойте яблоки, удалите сердцевинки, кожуру. Порежьте крупно. Введите в тесто.
Застелите форму пергаментом, смажьте дополнительно маслом. Пересыпьте тесто, разровняйте тыльной стороной ложки, утрамбуйте. Сверху можно посыпать сахаром с корицей (по желанию).
Выпекайте шарлотку при температуре 170 градусов 50-60 минут. Готовность проверяйте зубочисткой. Готовый пирог остудите в форме, извлеките осторожно и порежьте кусочками. Приятного!

[Дядя Миша]

Селянка московская по-домашнему.


http://vkuso.ru/img/selyanka-moskovskaya-po-domashnemu.jpg

Многие иностранцы, приезжающие в Россию, считают селянку и щи самыми вкусными и полезными блюдами русской кухни. В этом вареве собрано все: мясо, овощи, приправы.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
мясное ассорти 900 г
капуста кислая 900 г
масло сливочное 115 г
сосиски 100 г
грибы маринованные 10 шт.
корнишоны 10 шт.
оливки 10 шт.
огурцы соленые 2 шт.
лук репчатый 1 головка
мука 1/2 ст.л.


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Репчатый лук нарезать и обжарить на растительном масле. Добавить кислую нашинкованную капусту, перемешать и тушить под крышкой, до готовности. Помешивать, продукты не должны пригореть.
2 Почти готовую капусту посыпать небольшим количеством пшеничной муки и перемешать. Половину готовой массы переложить в сотейник или в кастрюлю с толстыми стенками. Отдельно нарезать и обжарить разное мясо: годится свинина, телятина, гусятина, курица, кролик.
3 Выложить мясные продукты на капусту, распределить ровным слоем, накрыть оставшейся капустой. Блюдо украсить нарезанными солеными огурцами, корнишонами, сосисками, маринованными или солеными грибами, оливками.
4 Посыпать специями. При желании можно добавить грибы трюфели. Массу полить соусом, оставшимся от обжаривания, поставить в духовку и прогреть до готовности. Селянку московскую по-домашнему подать к столу в той же посуде, в которой селянка запекалась.

СОВЕТ
Вместо квашеной капусты блюдо можно приготовить со свежим продуктом, вкус готового кушанья будет не такой кислый.

[Дядя Миша]

Окрошка с ревенем, морковью и редисом.

http://vkuso.ru/img/okroshka-s-revenem-morkovyu-i-redisom.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 л хлебного кваса
400 г стеблей ревеня
100 г редиса
50 г зеленого лука
2 яйца
1 морковь
1 пучок укропа
горчица
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Почистить стебли ревеня, нарезать на 3-4 части вдоль, а потом тонкими ломтиками поперек, прокипятить в небольшом количестве воды несколько минут, процедить (воду оставить).
2 Отварить морковь и яйца, остудить, нарезать морковь и белки на маленькие кубики. Растереть горчицу с желтками, всыпать соль, перемешать до однородного состояния.
3 Нашинковать редис кружочками, перья лука промыть, обсушить, порубить. Пересыпать все в кастрюлю, посолить, добавить горчицу с желтками, перемешать аккуратно, залить холодным квасом, перемешать еще раз. При подаче окрошку украсить измельченным укропом. Для любителей кислых блюд в окрошку с ревенем, морковью и редисом можно влить отвар ревеня.

[Дядя Миша]

Окрошка с рыбой и огуречным рассолом.

http://vkuso.ru/img/okroshka-s-ryboj-i-ogurechnym-rassolom.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1,25 л хлебного кваса
400 г филе рыбы
3 яйца
2 клубня картофеля
2 моркови
2 огурца
1 стакан огуречного рассола
1 головка репчатого лука
1 пучок зеленого лука
1/2 лимона
4 стебля укропа
2 ст.л. листьев эстрагона
1 ст.л. рубленой петрушки
1/2 ч.л. черного молотого перца
сметана
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Подготовить рыбное филе, сварить (воду чуть подсолить), достать из бульона, дать остыть, нарезать небольшими кусочками. Рассол и квас убрать в холодильник.
2 Сварить яйца, картофель, морковь, хорошо остудить, очистить, нарезать овощи и белки на кубики, желтки порубить. Огурцы, если старые — очистить от кожуры, нарезать на такие же кубики.
3 Нашинковать репчатый лук, петрушку, эстрагон, укроп, зеленый лук. Зелень ссыпать в глубокую миску, залить рассолом, оставить на полчаса настаиваться. Добавить рыбу и все овощи, аккуратно перемешать, дать постоять еще полчаса и залить хлебным квасом. Посолить, поперчить, влить в окрошку с рыбой и огуречным рассолом сок из половинки лимона, перемешать и подать к столу.
4 Для блюда выбирать не костистую и сладковатую рыбу, например линь, судак, окунь.

[Дядя Миша]

Окрошка с грибами и горчицей.

http://vkuso.ru/img/okroshka-s-gribami-i-gorchicej.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1,5 л хлебного кваса
400 г соленых грибов
250 г картофеля
200 г огурцов
200 г сметаны
100 г зеленого лука
50 г моркови
20 г горчицы
2 яйца
укроп
сахар
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Отварить яйца, морковь и картофель, дать остыть, почистить. Нарезать овощи и белки кубиками. Укроп порубить, добавить растертые желтки яиц, горчицу, сметану, перец, чуть соли.
2 Промыть в дуршлаге соленые грибы, дать стечь воде, переложить на бумажное полотенце, мелко порубить.
3 Вымыть редис с огурцами, нашинковать редис тонкими пластинками, огурцы – кубиками, нарезать перья зеленого лука.
4 Смешать все в подходящей по объему кастрюле, добавить смесь сметаны с горчицей, залить холодным хлебным квасом, перемешать. Дать окрошке с грибами и горчицей настояться и можно наслаждаться необычным вкусом.
5 Когда будете солить блюдо, помните, что грибы соленые, добавляйте соль осторожно и пробуйте.

[Дядя Миша]

Окрошка с репой и малосольными огурцами.

http://vkuso.ru/img/okroshka-s-repoj-i-malosolnymi-ogurcami.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 мл кипяченой воды
500 мл кефира
200 г малосольных огурцов
200 г картофеля
200 г репы
3 зубчика чеснока
10 г укропа
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Взбить кефир с водой убрать в холодильник, сварить картофель в мундире, дать остыть, почистить, нарезать небольшими кубиками.
2 Помыть репу, почистить, нашинковать тоненькой соломкой, отварить до мягкости. Хрустящие малосольные огурчики порезать на кубики.
3 Ссыпать все ингредиенты в глубокую миску, добавить раздавленный прессом чеснок, хорошо перемешать. Залить холодным кефиром, дать постоять, разлить окрошку с репой и малосольными огурцами в тарелки, украсить измельченной зеленью укропа.

[Дядя Миша]

Окрошка на сметане с грецкими орехами.

http://vkuso.ru/img/okroshka-na-smetane-s-greckimi-orexami.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ:
3 редиса
2 стакана сметаны
4 ст.л. толченых грецких орехов
1 огурец
1 зубчик чеснока
укроп
перец черный молотый
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Вымыть редиску и огурец, очистить огурец, разрезать на 2 половинки, нарезать тонкими пластинками, редиску измельчить на терке. Орехи прокалить, почистить от шелухи, измельчить, чеснок раздавить прессом.
2 Сметану взбить миксером, всыпать орехи, молотый черный перец, посолить, добавить чеснок, перемешать, убрать в холодильник.
3 Достать сметану, смешать с редиской и огурцом, разлить окрошку на сметане с грецкими орехами по тарелкам украсить рубленым укропом.

[Дядя Миша]

Окрошка днестровская с курицей.

http://vkuso.ru/img/okroshka-dnestrovskaya-s-kuricej.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ:
200-300 г сметаны
200 г огурцов
200 г редиса
4 клубня картофеля
2 яйца
1 куриная грудка
1 пучок зеленого лука
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
перец, соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Сварить куриную грудку, картофель в мундире и яйца, дать остыть, нарезать мясо на кубики (кожу снять), очищенный картофель – кубиками чуть мельче курицы, яйца порубить. Остывший бульон убрать в холодильник для заливки окрошки днестровской с курицей.
2 Помыть зелень, редис и огурцы, обсушить, нарезать овощи на кубики, зелень мелко
3 нашинковать. Смешать все ингредиенты, добавить молотый черный перец, посолить, залить смесью холодного бульона и сметаны.

[Дядя Миша]

Шарлотка из черного хлеба по-старорусски.


http://vkuso.ru/img/sharlotka-iz-chernogo-xleba-po-starorusski.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ:
100 г сливочного масла
100 г сахара
50 г изюма / варенья
3 кислых яблока
1 тарелка черного хлеба
корица

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Очистить от шкурки яблоки (лучше кислые) и мелко порезать, натереть черный хлеб (черствый) на терке.
2 Распустить в кастрюле масло, высыпать в него слоями часть хлеба, потом яблоки, посыпать их смесью корицы и сахара, сверху изюм или любое варенье, а потом опять слой хлеба, полить верх шарлотки из черного хлеба по-старорусски маслом и запечь до готовности при средней температуре.

[Дядя Миша]

Котлеты из осетрины в панировке из грибного соуса.


http://vkuso.ru/img/kotlety-iz-osetriny-v-panirovke-iz-gribnogo-sousa.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 кг рыбы
300 г сливок
150 г сливочного масла
100 мл рыбного бульона
2 яйца
2 стакана растительного масла
1,5 стакана хлебной крошки
2/3 стакана муки
1/2 стакана сушеных белых грибов
лимонный сок
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Нарезать осетрину ломтиками по 1,5-2 см, разложить в ряд на глубокой сковороде, добавить полстакана бульона, тушить под крышкой при слабом нагреве до готовности, остудить.
2 Отварить грибы до мягкости, нарезать на небольшие кусочки, потушить в масле (1 ч.л.).
3 Взбить муку с маслом, добавить горячий бульон из рыбы, грибы, влить сливки, варить при помешивании до сгущения соуса, подсолить, поперчить, заправить лимонным соком.
4 Покрыть остывшую рыбу густо соусом, поставить на холод и дать застыть, куски осетрины в застывшем соусе запанировать в крошках хлеба, подрумянить во фритюре.
5 Подать котлеты из осетрины в панировке из грибного соуса с консервированным зеленым горошком, украсить веточками петрушки и ломтиками лимона.

[yaya]

Пышные оладьи (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=922) на кефире.
https://www.patee.ru/r/x6/12/55/17/640m.jpg

Ингредиенты:

-На 2,5-3 десятка

-500 мл кефира (простокваши);
-3 яйца;
-Сахар по вкусу;
-Щепотка соли;
-1 ч.л. соды;
-1,5- 1 2/3 ст. муки;

Приготовление:

В миске соединяем яйца и сахар. Если Вы хотите сделать оладьи сладкими – положите 4-5 столовых ложек сахара, если закусочный вариант – хватит 1 ложки. Взбиваем сахар и яйца миксером или просто хорошо перемешиваем.
Вливаем в миску кефир. Подойдёт и скисшее молоко, главное, чтобы оно было не горьким. Годится даже молочная сыворотка – но, конечно, на простокваше или кефире вкусней.
Высыпаем в тесто соду, желательно без комков, и тут же тщательно перемешиваем. Видите пузырьки в тесте? Кисломолочный продукт прекрасно гасит соду без уксуса, главное, хорошо перемешать. Чем пузырчатее тесто – тем пышнее, ажурнее оладьи! Приготовленное тесто нельзя оставлять надолго, так как оно может перестояться, пузырьки пропадут, и оладьи будут получаться плоскими. Так что замешиваем – и сразу жарим!
Чуть солим тесто и просеиваем в миску муку – сначала возьмите 1 стакан, перемешайте, а затем добавляйте остальную муку, от 0,5 до 2/3 стакана, пока получите в меру густое тесто, по консистенции — как жирная домашняя сметана.
Наливаем на сковороду подсолнечное масло, а когда оно хорошо разогреется, ложкой выкладываем порции теста, стараясь придать оладьям круглую форму. Следите, чтобы между оладушками оставался небольшой промежуток, тогда они не слипнутся. Если тесто слишком сильно растекается – нужно добавить немного муки.
Жарим оладьи на огне чуть побольше среднего, внимательно смотрим, чтобы не пригорели – зарумяниваются они очень быстро. Сигнал к переворачиванию – появление ажурных дырочек на оладьях.
Аккуратно перевернём оладьи лопаткой или вилкой на другую сторону и также обжарим до румяности.
Снимем готовые оладушки на тарелку, подольём на сковороду немного масла и начнём жарить новую порцию. А первую советую тут же попробовать. Горячие, свежие оладьи прямо со сковороды — самые вкусные!
Перевернём оладьи на другую сторону и обжарим до румяности.
Приятного аппетита!

[lada]

Просто и вкусно - бефстроганов из говядины (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=533).
Беф-строганов
https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/28/sm_27034.jpg
Раньше беф-строганов был очень распространен через систему общественного питания. Но из-за качества приготовления беф-строганов часто превращался в подливу с жестким мясом.
А ведь настоящий беф-строганов несложно приготовить и тогда обжаренные кусочки мяса в томатно-сметанном соусе превратятся в изысканное блюдо.
Продукты
Телятина или говядина - 600 г
Сметана - 2 ст. ложки
Томатная паста - 1 ст. ложка
Лук-репка - 1-2 головки
Соль
Перец
Мука - около 0,5 стакана
Растительное или сливочное масло - 2 ст. ложки
Бульон - 1,5 стакана
(Если нет готового бульона, воспользуйтесь бульонным кубиком.)
Горчица готовая - 1 чайная ложка

Как приготовить беф-строганов:
Мясо очищаем от пленок, режем поперек волокон на куски толщиной 1 см и слегка отбиваем.
Из этих кусков нарезаем полоски до 1см. толщиной.
В сотейнике готовим соус – смешиваем сметану, томатную пасту, горчицу и бульон. Солим и перчим, доводим до кипения и отставляем.
Мясо панируем в муке, но потом его помещаем в дуршлаг или в сито и встряхиваем, чтобы удалить лишнюю муку.
Порезанный лук слегка пассируем на жире и выкладываем на него мясо. Огонь сильный. Все время мешаем мясо. Жарим его несколько минут (6-8 минут) до появления блеска. В этот момент надо немедленно прекратить обжаривание, иначе мясо затвердеет. Помещаем мясо в сотейник с соусом и на медленном огне тушим беф-строганов 20-30 минут (зависит от качества мяса). Не забываем мешать.
К беф-строганову, обычно, на гарнир подавался картофель и овощи.
Приятного аппетита!

[lada]

Вкусный рецепт приготовление груздей (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1625).
Соленые грузди
https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/440/sm_439596.jpg
Эти невзрачные на вид грибы, на самом деле, очень вкусные. И кто знает об этом, собирают их с удовольствием.
Продукты
Грузди
Соль
Листья хрена
Листья смородины
Лавровый лист
Черный перец
Душистый перец
Гвоздика

Солим только шляпки грибов.
Грибы хорошо моем, особенно верхнюю часть шляпок, где налипает много лесного мусора.
Солить грибы можно холодным и горячим способом. Горячий способ (грибы отваривают) может и более быстрый, но грузди рекомендуют солить холодным способом. Более длительный процесс, но грибы намного вкуснее.

Перед посолом грибы обязательно вымачивают 2-3 дня в холодной воде, сменяя ее не менее двух раз в день.
Вымочку надо обязательно проводить в холодном месте. Вымачивание грибов на открытом воздухе при теплой погоде, даже в тени, приведет к их окислению и сделает непригодными ни для засолки, ни вообще для употребления в пищу.
И при вымачивании, и при засолке грузди укладывают в посуду шляпками вниз. Большие и сильно вогнутые грибы можно разрезать.

После вымачивания воду сливают, а грибы помещают в подготовленную чистую тару-бочку (эмалированную кастрюлю или глиняную неглазурованную посуду). На дно тары насыпают слой соли и шляпками вниз укладывают грибы слоями 5-7 см, каждый пересыпая солью (не йодированной). На 1 кг грибов берут 45-50 г соли. По желанию для аромата можно добавить немного листьев хрена, черной смородины, лаврового листа, черного и душистого перца, гвоздики.
Уложенные в тару грибы покрывают чистым куском ткани и тарелкой, подобранной по диаметру посуды. Прижимают небольшим грузом – банкой с водой.

Через 2-3 дня грибы уплотнятся, осядут, выделят сок. К ним, если есть место, можно добавлять новую порцию свежих грибов, соблюдая тот же порядок укладки и норму соли. Если рассол не покрывает грибы – увеличьте груз или добавьте солевой раствор из расчета 20 г соли на 1 л воды.
Наполненные грибами емкости хранят в холодном месте.
Через 30-40 дней после посола грузди соленые готовы к употреблению.
Для салата берут нужную порцию грибов, промывают соленые грузди холодной водой, режут соломкой, добавляют по вкусу чеснок, растительное масло и рубленую зелень. Кроме того, соленые грузди можно использовать и в других салатах и блюдах.
Приятного аппетита!